Presentación en Expomytilus 2005

Requerimientos Sanitarios de la Unión Europea para
Productos Alimenticios
afectados por Biotoxinas Marinas
EXPOMYTILUS
Castro, 24 y 25 de noviembre de 2005
Benjamín Suárez
Víctor Contreras
Laboratorio de Toxinas Marinas
Facultad de Medicina, Universidad de Chile
Santiago y Castro
www.marearoja.cl
LA NUEVA SITUACIÓN PARA LA INDUSTRIA DE
CULTIVO DE MOLUSCOS Y LOS DESAFÍOS
PARA LABTOX y el Sistema de Vigilancia Sanitaria
1) LOS FACTORES DE RIESGO EMERGENTES
•Los nuevos requerimientos de los mercados de destino (UE)
•La detección en Chile de nuevas toxinas lipofílicas
•Nuevas contingencias por toxinas diarreicas en octubre y
noviembre de 2005
2) NUESTRAS RESPUESTAS:
•Nuevas técnicas de análisis y organización del trabajo
•Tecnologías de información y comunicación para la alerta
temprana de mareas rojas y apoyo a la toma de decisiones
sanitarias
Impactos del Brote VPM 2002 de Chiloé sobre
producción de choritos de cultivo
•2002 desembarque totales < 2001
Total landings and processed shellfish (Mytilids)
1998-2004
•2002 producción a destino nacional
disminuyó a un 35% del 2001
90
80
processed volume
not processed
60
•Recuperaciones más lentas en el
2003 y 2004
50
40
30
20
Exports vs domestic production
10
0
98
99
00
01
02
03
04
18000
16000
Exports
14000
Domestic
12000
Tons
Tons x 1000
70
10000
8000
6000
4000
2000
0
98
99
00
01
02
03
04
38
40
Laboratorio de Toxinas Marinas
Universidad de Chile
Santiago & Castro
42
CHILOE
44
AYSEN
SANTIAGO
December 1995
48
MAGALLANES
52
CASTRO
May 2002
56
MISIÓN
El Laboratorio de Toxinas Marinas (LABTOX) pertenece a la Facultad de Medicina
de la Universidad de Chile, institución que hoy cumple 163 años de existencia
Nuestro Programa de Calidad considera a la autoridad competente como un cliente
principal y ha sido diseñado para asegurar que los resultados analíticos garanticen
la inocuidad de los productos en el marco de las normas sanitarias de Sernapesca
y del Ministerio de Salud, y en cumplimiento con las normas que regulan los
acuerdos internacionales
Para la Unión Europea: Directivas 91/492 y 91/493 CEE, y Decisiones 2002/225
y 2002/226, entre otras.
Para los Estados Unidos: normas FDA y NSSP
DESARROLLO DEL LABTOX
Investigación y Desarrollo en:
•bacterias marinas asociadas a dinoflagelados tóxicos
•nuevos métodos de detección
•nuevas especies marinas afectables por biotoxinas (piure)
•desarrollo de TICs para apoyar la toma de decisiones sanitarias
•detoxificación de moluscos
Financiamiento regular FONDEF, CORFO-FDI, OIEA
Septiembre 2004: LABTOX invitado al FAO Codex Expert Meeting on Marine
Biotoxins, Oslo
Participa en el Comité CODEX Nacional de Productos Pesqueros
FUNCIONES LABTOX
LABTOX ANALIZA Y COMUNICA RESULTADOS
NO TOMA DECISIONES SANITARIAS
LABTOX ANALIZA MUESTRAS PARA VPM, VDM y VAM
TODOS LOS RESULTADOS DE ANÁLISIS, INCLUYENDO LOS DE
INVESTIGACIÓN, SE INFORMAN A SERNAPESCA
Y A LA AUTORIDAD SANITARIA
15 a 40 MUESTRAS DIARIAS
DE MÁS DE 70 EMPRESAS (Centros y Plantas)
(80 EN CONTINGENCIAS RECIENTEs)
Desarrollo hacia un Laboratorio Nacional de Referencia
•LABTOX participa desde 1998 en el Programa de Aseguramiento de
calidad del Instiuto de Salud Pública (PEEC)
•Desde el 2002: auditorías anuales por experto externo acreditado por Sernapesca
y la FDA, e inspecciones regulares por profesionales responsables de Sernapesca.
LABTOX Castro incluido desde 2005
•Julio 2002: aprobación de técnicas oficiales para VPM y VAM por la
U.S Food and Drug Administration
•Octubre 2002: Rol de Laboratorio Nacional de Referencia para Biotoxinas
Marinas otorgado por Sernapesca
•Julio 2005: Inspección de la Food and Veterinary Office de la Unión Europea
con buenos resultados
•Noviembre 2005: Proceso de auditoría interna terminado. Solicitud de
auditoría externa al INN según ISO 17025.
EQUIPO LABTOX
Santiago (18)
Investigadores
Profesionales
Técnicos
Ayudantes
Apoyo administrativo
Castro (6)
3
5
4
3
3
1
2
2
1
Equipo I&D (19)
FONDEF AQ
FONDEF MR
4 (Santiago y Castro)
15 (Santiago y Castro)
Tesistas
Tesistas extranjeros
5
2 (Universidad Pompeu Fabra Barcelona)
Métodos oficiales aplicados en LABTOX
en cumplimiento con Directiva EU2002/225 y USFDA
Veneno Paralizante (VPM): bioensayo ratón AOAC
Nivel regulatorio: 80 µg STX equivalente/100 gramos de carne
Toxinas lipofílicas (entre ellas las diarreicas): Bioensayo ratón
(Yasumoto 2004, Protocolos 1 y 2)
Una muestra se considera positiva si mueren por lo menos 2 de 3 ratones
inyectados con extracto dentro de 24 horas
Veneno amnésico (VAM): HPLC with UV detection.
Nivel regulatorio: 20 µg/g
MUESTRAS ANUALES
Nº MUESTRAS POR AÑO
12000
10000
2000
2001
2002
2003
2004
VPM
VDM
VAM
Nº MUESTRAS
8000
Nº MUESTRAS
5382
4804
7929
9503
11420
TOTAL
6000
4000
2000
0
2000
2001
2002
2003
2004
Laboratorio de Toxinas Marinas
Universidad de Chile
www.labtox.cl
LA NUEVA SITUACIÓN PARA LA INDUSTRIA DE
CULTIVO DE MOLUSCOS Y LOS DESAFÍOS
PARA LABTOX y el Sistema de Vigilancia Sanitaria
1) LOS FACTORES DE RIESGO EMERGENTES
•Los nuevos requerimientos de los mercados de destino (UE)
•La detección en Chile de nuevas toxinas lipofílicas
•Nuevas contingencias por toxinas diarreicas de agosto a
noviembre de 2005
2) NUESTRAS RESPUESTAS:
•Nuevas técnicas de análisis y organización del trabajo
•Tecnologías de información y comunicación para la alerta
temprana de mareas rojas y para la gestión productiva)
NUEVOS REQUERIMIENTOS DE LA UNIÓN
EUROPEA
Reglamento 854/2004
Si la autoridad competente decide delimitar una zona de
producción, deberá:
•Realizar un inventario de las fuentes de contaminación
•Examinar las cantidades de contaminantes orgánicos que se
liberan en cada época del año según las variaciones estacionales
•Determinar las pautas de circulación de los contaminantes
atendiendo a las características de las corrientes, la batimetría y
el ciclo de las mareas de la zona
•Establecer un programa de muestreo de moluscos bivalvos
basado en el exámen de los datos obtenidos
•No hay tolerancia para las zonas tipo B
•Se utilizará E. coli para clasificación y monitoreo
NUEVOS REQUERIMIENTOS DE LA UNIÓN
EUROPEA
Reglamento 854/2004
La distribución geográfica de los puntos de muestreo y la
frecuencia del mismo deberán asegurar que los resultados de los
análisis sean lo más representativos para la zona en cuestión.
Como norma general, la frecuencia de muestreo para el análisis
de toxinas en los moluscos deberá ser semanal
Para el caso de las toxinas marinas podrá reabrir una zona con la
detección de dos resultados consecutivos, separados con un
mínimo de 48 hrs.
Variabilidad intrapoblacional de la toxicidad
Bahía Inglesa Brote Veneno Amnésico (VAM) octubre noviembre 2004
ácido domoico (ug/g)
30
25
BI-01
20
BI-06
15
BI-08
10
BI-09
5
0
0 13
1 14
2 15
3 16
4 5
17 6
18 719 8
20 9
2110
2211
2312
24 13
2514
2615
2716
28 17
29 1819
30 3120121
2 22
3 234 245 25
días
ÁREA
BI-01
BI-06
BI-08
BI-09
13-Oct
3.4
15-Oct
5.58
(-)
1.74
1.52
17-Oct
5.56
1.06
2.45
(-)
18-Oct
1.43
1.16
1.53
1.52
19-Oct
5.3
7.3
5.4
7.2
20-Oct
5.7
17.6
6.6
7.3
22-Oct
4.8
6
2.3
2.7
24-Oct
8.1
7.2
5.5
9.9
26-Oct
5.2
4.6
3.8
4.0
29-Oct
3.5
4.8
3.1
5.3
1-Nov
3.4
1.5
1.3
2.0
2-Nov
1.6
1
(-)
1.5
3-Nov
0
0
0
0
NUEVAS TOXINAS LIPOFÍLICAS DETECTADAS
EN CHILE
Distribución actual del Grupo de Toxinas Lipofílicas
(Veneno Diarreico, VDM)
marzo
octubre
noviembre
2005
vv
Laboratorio de Toxinas Marinas
Universidad de Chile
www.labtox.cl
Biotoxinas detectadas en Chile
VPM.
Veneno Paralizante de los Mariscos (saxitoxinas)
VAM.
Veneno Amnésico de los Mariscos (ácido domoico)
(este laboratorio, Chiloe, enero 1997)
VDM
Veneno Diarreico. Ahora llamado complejo de toxinas lipofílicas
ácido okadaico y derivados
(dinofisistoxinas DTX-1, -2)
por método HPLC-FD (LABTOX)
Nuevas toxinas lipofílicas detectadas en Chile a noviembre 2005
yessotoxinas (YTXs)
pectenotoxinas (PTXs)
(abril 05)
colaboración con el Cawthron Institute
Dr. Patrick Holland, Nueva Zelanda
azaspirácidos (AZAs)
(sept 05)
colaboración con el Cork Institute
of Technology. Irlanda, Dr. Kevin James
Laboratorio de Toxinas Marinas
Universidad de Chile
www.labtox.cl
Acido okadaico y derivados
(producen diarreas)
CH
3
O
O
O
HO
O
OH
CH3
H
OH
CH2
R3
O
O
CH3
OR1
O
O
CH3 R2
OH
o k a d a ic a c id ( O A )
d in o p h y s is t o x in - 1 ( D T X 1 )
d in o p h y s is t o x in - 2 ( D T X 2 )
d in o p h y s is t o x in - 3 ( D T X 3 )
R1
H
H
H
acyl
R2
H
C H3
C H3
C H3
R3
C H3
C H3
H
C H3
Pectenotoxinas (no producen diarreas) CH
O
C H3
O
O
1
OH
CH 3
7
O
OH
OH
C H3
O
pec tenotoxin-1
pec tenotoxin-2
pec tenotoxin-3
pec tenotoxin-4
pec tenotoxin-6
pec tenotoxin-7
CH3
R
(P T X 1) CH 2 O H
(P T X 2) CH 3
(P T X 3) CHO
(P T X 4) CH 2 O H
(P T X 6) CO O H
(P T X 7) CO O H
C H3
C-7
R
R
R
S
R
S
CH3
O
1
O
O
O
O
HO
CH 3
O
3
O
CH3
O
OH
OH
O
O
O
OH
CH3
O
R
7
O
OH
O
CH3
pectenotoxin-2 seco acid (PTX2SA)
7-epi-PTX2SA
CH3
C-7
R
S
O
O
CH3
Yessotoxinas
(no producen
diarreas)
R
n
1
2 h o m o y e s s o t o x in
H O
C H
y e s s o t o x in
3
1
H O
C H
H O
3
4 5 - h y d r o x y y e s s o t o x in
R
2 4 5 - h y d r o x y h o m o y e s s o t o x in
H
C O O H
1 c a r b o x y y e s s o t o x in
H O
C H
O
2 c a r b o x y h o m o y e s s o t o x in
H
H
3
1
H O
C H
4 5 , 4 6 , 4 7 t r in o r y e s s o t o x in
H
3
1
2
O
N a O 3 S O
N a O
O
( )n
3
S O
H
H
3
H
H
O
O
H
H
H
O
H
H
C H
3
O
O
O
O H
H
O
H
H
C H
O
H
4 2 ,4 3 ,4 4 ,4 5 ,4 6 ,4 7 ,5 5 -h e p ta n o r-4 1 -o x o Y T X
4 2 ,4 3 ,4 4 ,4 5 ,4 6 ,4 7 ,5 5 -h e p ta n o r-4 1 -o x o h o m o Y T X
C H
O
H
C H
C H
H
3
3
O H
O S O
O
H
H
a d r ia t o x in
3
S O
3
O
H
H
O
H
H
H
N a O 3 S O
H
H
O
H
H
O
H
O
O
H
C H
C H
3
H
O
O
H
C H
O H
H
C H
N a O
O
3
C H
3
3
3
N a
3
Atlas of Dinoflagellates v. 1.0
Intergovernmental Oceanographic Commission
Azaspirácidos (AZP) Un nuevo síndrome tóxico en
Europa y en Chile (producen diarreas)
■
Los azaspirácidos han sido
identificados en mariscos en:
■
1. Noruega (1999)
AZP
AZP
AZP
2. U.K. (1999 & 2000)
3. Francia (2000)
AZP
AZP
AZP
AZP
4. España (2000)
AZP
■
Estas toxinas probablemente
están distribuidas en toda
Europa
■
Fueron detectadas en 1990 en
choritos de Irlanda
consumidos en Holanda
James et al., Toxicon 40 (2002) 909 y Braña et al., Toxicon 42 (2003) 105
Nuevos Azaspirácidos identificados en choritos (Irlanda)
Azaspiracid (AZA1)
R1 = H, R2 = Me
Azaspiracid-2 (AZA2)
R1 = Me, R2 = Me
O
R1
R3
HO
A
O
H
Azaspiracid-3 (AZA3)
R1 = H, R2 = H
O H
B
O
C
CH3
Azaspiracid-4 (AZA4)
AZA3; R3 = OH
Azaspiracid-5 (AZA5)
AZA3; R4 = OH
CH3
I
NH
D
HHOO
O
H E
HO
H GO
O H
CH3
H
OH
R2
R4
CH3
F
CH3
Los análogos hidroxilados de AZA-3 se han encontrado sólo en moluscos
3 Azaspirácidos identificados en fitoplancton
(James et al 2004)
Ceratium tripos
Protoperidinium
■
■
■
La mayor parte de las muestras contienen principalmente Ceratium y
Dinophysis spp.
Se identificaron 3 Azaspirácidos en 200 células mediante LC-MS3
Protoperidinium spp. está en todas partes pero ni se había pensado
en su tóxicidad
NUEVAS TOXINAS LIPOFÍLICAS DETECTADAS EN CHILE
No Muestra
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
recurso
almeja
clam
ostión
ostión
ostión
ostión
almeja
chorito
chorito
chorito
No Muestra
1
almeja
2
chorito
3
chorito
Marzo 2005
recurso
Área
Coquimbo
Chiloé
Tongoy
Tongoy
Tongoy
Tongoy
Coquimbo
Reloncaví
Reloncaví
Reloncaví
PTX-2 seco acid
PTX-2
0.012
<0.010
0.048
<0.010
0.078
0.012
0.035
<0.010
0.15
0.013
0.12
0.020
<0.010
<0.010
<0.010
<0.010
<0.010
<0.010
<0.010
<0.010
Área
Punta Chilín
Yaldad
Canal Hudson
Azaspirácidos
0,006
0,039
0,016
totales
(ug/g)
(ug/g)
(ug/g)
Carboxy-YTX
<0.020
<0.020
<0.020
<0.020
<0.020
<0.020
<0.020
<0.020
0.035
<0.020
YTX
<0.010
<0.010
0.027
0.019
0.027
0.028
<0.010
0.44
0.41
<0.010
45-OH-YTX
<0.020
<0.020
<0.020
<0.020
<0.020
<0.020
<0.020
<0.020
0.095
<0.020
Agosto 2005
VDM
Criterios SERNAPESCA para decidir estados de contingencia
Norma SMB/NT3 noviembre 2005 Plan de Contingencia para Biotoxinas Marinas
y otras Emergencias de Contaminación
Veneno Diarreico (Grupo de toxinas lipofílicas)
Nivel 2
Decisión
Se inicia muestreo intensivo
•
Dinophysis acuta
•
Protoperidinium crassipes Nivel 1
Se inicia muestreo intensivo
•
•
•
Dinophysis acuta
Niveles superiores
Protoperidinium crassipes Niveles superiores
Dinophysis acuminata Niveles cuantitativos
Cierre cautelar inmediato y muestreo intensivo
Observación de toxinas lipofílicas
detectables por bioensayo ratón
(por lo menos 2 de 3 ratones muertos en 24 horas)
Cierre cautelar inmediato hasta la detección
de dos muestras negativas consecutivas
Muestreo intensivo: cada dos días, dos muestras de agua para análisis de fitoplancton y una muestra de
carne. En todos los casos se procede a la evaluación de áreas contiguas y a controles del producto final
Laboratorio de Toxinas Marinas
Universidad de Chile
www.labtox.cl
NUEVAS CONTINGENCIAS
Y VEDAS CAUTELARES
1 AGOSTO - 25 NOVIEMBRE 2005
A LA FECHA SE HAN PRODUCIDO
24 CONTINGENCIAS
18 por toxinas lipofílicas
4 por VPM
2 por VAM
Toxinas lipofílicas
II REGIÓN
2
III
6
IV
4
X
6
NUEVAS CONTINGENCIAS
Y VEDAS CAUTELARES
1 AGOSTO - 25 NOVIEMBRE 2005
RESPUESTAS DE LABTOX ANTE LA NUEVA SITUACIÓN
•Nuevas contrataciones, equipos e infraestructura en Santiago y Castro
•Nuevo plan de trabajo interno para asegurar tiempos de respuesta exigidos
•VPM y VAM: 24 horas (*)
•Toxinas lipofílicas (VDM): 48 horas (*)
(desde el ingreso a LABTOX)
•Muestras en períodos sin contingencia
Análisis VPM y VAM de lunes a viernes, 9 a 18 hrs
Análisis toxinas lipofílicas: se reciben de lunes a jueves hasta las 18 horas.
Se procesan durante el viernes para informar día sábado
•Muestras en períodos de contigencia determinados por Sernapesca:
Se establecen turnos nocturnos y de fin de semana para informar
durante 7 días
RESPUESTAS DE LABTOX ANTE LA NUEVA SITUACIÓN
•Contratación y entrenamiento de nuevos profesionales para LABTOX Castro
•Para toxinas paralizantes: puesta a punto de la técnica HPLC con detección
fluorescente de Lawrence y cols. 2005 aprobada por la UE como alternativa
futura al bioensayo ratón (radioensayo y ensayo electrofisiológico en funcionamiento)
•Para toxinas lipofílicas (ex - diarreicas): puesta a punto de método de
Yasumoto y cols 2004 (Protocolos 1 y 2) para toxinas lipofílicas en cuerpo entero
•Puesta en marcha de métodos para toxinas lipofílicas y amnésica en LABTOX Castro
(primer semestre 2006)
•Construcción de nuevo Bioterio para la producción de 4000 ratones/mes en
LABTOX Castro con la asesoría del Dr. Sergio Romero (ISP) y contratación de técnico
•Colaboración internacional con:
El Laboratorio Comunitario de Referencia de Biotoxinas Marinas (Vigo; Dr, Luis Botana)
para nuevo Protocolo Normalizado para bioensayos
Dr. Kevin James, Instituto Tecnológico de Cork, Irlanda, para el análisis LC-MS
de toxinas lipofílicas
TECNOLOGÍAS DE INFORMACIÓN y COMUNICACIÓN
PARA LA ALERTA TEMPRANA DE MAREAS ROJAS
Y APOYO A LA TOMA DE DECISIONES SANITARIAS
(mr-SAT)
Víctor Contreras
Resultado del Proyecto FONDEF MR02i1004
Universidad de Chile
Laboratorio Plancton Andino
mr-SAT
GIS Server
DBMS and Web Server
Objetivos
•Proceso de datos ambientales durante FANs
•Apoyar en línea la toma de decisiones de la Autoridad
Competente
•Contribuir a la organización de procesos productivos antes de un
cierre cautelar y documentar las condiciones para su apertura
• Uso intensivo de TIC’s para:
•Comunicación en línea de estados ambientales
•Resultados de Análisis en Laboratorios
•Seguimiento de la evolución de brotes tóxicos
•Coordinación de respuestas de equipos en
emergencias
• Uso de dispositivos de conectividad móvil (smart phones, PDAs,
WAP) que faciliten la distribución de la información a
productores, consumidores, detallistas, medios de comunicación
y público en general.
Estado Actual
Centros de Cultivo en posiciones
remotas/aisladas
Varios Programas de Monitoreo
Varias Entidades
Muestreadoras
Laboratorios de Análisis en
Diversas Ciudades
Autoridades Competentes
•SERNAPESCA (exportaciones)
Consumidores (Que quieren comer con
calidad y seguridad)
•Autoridad Sanitaria (consumo
doméstico)
Con mr-SAT
Autoridades
Centros de Cultivo en posiciones remotas/aisladas
•SERNAPESCA y Autoridad Sanitaria
pueden:
• Tener acceso en tiempo real a los diversos
estados del monitoreo y conocer dónde
están ocurriendo
Programas de Monitoreo generan sus
Acciones utilizando mr-SAT
mr-SAT
GIS Server
•Informar sus decisiones a todos los
estamentos involucrados
Entidades Muestreadoras
DBMS and Web Server
Laboratorios de Análisis
-Web Site
-Listas de Correo
-Mensajería (SMS, WAP)
-Servicios con accesos
Públicos y Restringidos
•Consultar y coordinar en tiempo real para
tomar decisiones.
Consumidores
Resultados:
Procesos Puestos en línea con mr-SAT
ON LINE: Emisión de
Formularios
mr-SAT
Programas de Monitoreo
GIS Server
DBMS and Web Server
Entidades Muestreadoras
Laboratorios de Análisis
Aplicaciones Web para:
Regulaciones Sanitarias y
Trazabilidad de mitílidos:
Autoridades Competentes
Autoridades Competentes
Red de Centinelas
Consumidores
Ambientales
Aplicaciones Web
para:
Trazabilidad para
productores de moluscos
Productores
Gestión para centros de
cultivo y de proceso
Consumidores
Resultados:
Conocimientos
disponibles
para la toma
de decisiones
y la gestión
productiva
Modelo de datos robusto y consistente
basado en escalabilidad
Diccionario de datos contiene (entre otros):
Especies de microalgas
Niveles regulatorios para biotoxinas
Técnicas analíticas y bioensayos empleados (VPM, VAM, toxinas lipofílicas)
Información legal sobre centros de cultivos
Programas de muestreo
mr-SAT
GIS Server
DBMS and Web Server
Entidades de muestreo, recursos humanos
Datos oceanográficos y ambientales (mareas, vientos, su dirección, radiación solar,
precipitaciones y otras variables climáticas)
Representación geospacial de centros de acuicultura:
Centros de cultivo: (semilleros, áreas de crecimiento, plantas de proceso)
Estacioens de monitoreo
Centros poblados
Ubicación de fuentes potenciales de contaminación
Bosques, cursos de agua, ríos, topología y otras carácteristicas fisicas
Disponibilidad sobre el Web, incluidas
PDA’s, Smartphones, Wap
Estación Meteorológica de Palqui
LOS NUEVOS DESAFÍOS QUE DERIVAN DE LAS
DECISIONES DE LA Food and Veterinary Office (FVO)
PARA EL FUTURO CERCANO
A corto plazo
Negativa a la solicitud de exportación de moluscos vivos
Mayores costos por inicio de muestreos semanales enero 2006
A mediano plazo (2006-2007)
•Cambios en los métodos de análisis reglamentarios para
toxinas diarreicas (UE, Codex)
•Nuevos niveles regulatorios más exigentes para toxinas
paralizantes y diarreicas
•Se considerará una ingesta promedio de 250 gramos
•Énfasis en la calidad de aguas de las zonas de crecimiento
El Proyecto FONDEF AQ02I1007
“Desarrollo de Tecnologías y Normas para la Detoxificación de
Toxinas Marinas en Moluscos de Importancia Comercial”
1) Investigación por recurso, cinética de intoxicación-detoxificación
2) Etapas del proceso de elaboración que inciden en la detoxificación
3) Normas para plantas de proceso (bioseguridad, tratamiento de residuos)
80 días
- 40 días
proceso de conserva
80 µg/100 g
80 µg/100 g
T1
T2
T3
T4
T1
T2
Laboratorio de Toxinas Marinas Facultad de Medicina
Universidad de Chile Instituto de Educación Rural, Ten Ten
Planta Conservera Piloto
RESULTADOS ESPERADOS
ACCIÓN ADMINISTRATIVA
RESULTADO
a. Al detectarse fitoplancton tóxico,
aumentar frecuencia de muestreos (T1)
Retardar inicio de la veda
b. Reducir frecuencia de muestreos
durante el período tóxico >80 ug/100 g (T1 + T2)
Reducción de costos
c. Aumentar frecuencia de muestreos
bajo los 80 ug/100 g (T3)
Adelantar apertura
d. Plantas habilitadas para detoxificar (T3 + T4)
Mantener la producción
RESULTADO FINAL:
80 µg/100 g
Disminuir días de veda
preservar puestos de trabajo
y mantener producción
T1
T2
T3
T4
(1 día de veda en Chiloé 2002 = US$186.000)