MAURICIO VARGAS R. BIOQUÍMICA COLEGIO MUNICIPAL EMILIO

MAURICIO VARGAS R. BIOQUÍMICA
COLEGIO MUNICIPAL EMILIO CIFUENTES
TALLER Nº 1
TEMA: PRINCIPIOS INMEDIATOS Y ELEMENTOS BIOGENESICOS DEL METABOLISMO
CELULAR
LOGROS
1. Identificara los elementos biogenéticos como base en la formación de los principios
inmediatos.
2. Relacionara la composición de la materia orgánica con la inorgánica.
3. Identificara cada una de las transformaciones de los carbohidratos en el metabolismo.
4. Interpretar mediante reacciones químicas los principales procesos bioquímicos.
INFORMACION
La composición y estructura de las sustancias que conforman los seres vivos y las reacciones
químicas que ocurren en ellos han sido objeto de estudio de la bioquímica.
En l0s seres vivos se han identificado compuestos inorgánicos tales como el agua que forma hasta
el 80% de la masa de estos seres y sales minerales: carbonatos, fosfatos etc. Que constituyen menos
del 4% de los mismos. También existen compuestos orgánicos diversos, entre los que se destacan los
glúcidos o carbohidratos, lípidos, prótidos, vitaminas, hormonas y alcaloides.
El conjunto de compuestos de los seres vivos se identifican bajo el nombre de “principios
inmediatos”. Los elementos que conforman los compuestos inorgánicos y orgánicos de los seres
vivos reciben el nombre de “elementos Biogenéticos”, los cuales han sido agrupados en tres
categorías:
Primarios: Son elementos que están presentes en mayor proporción en la materia
orgánica; en su orden aparecen: C, H, O, N,P ,K, Ca, S y Fe.
Secundarios:
Son elementos que se encuentran en menor cantidad en la materia orgánica:
B, Mn, Zn, Cu, Mo, y Cl.
Elementos Trazas: Son aquellos que aparecen la materia orgánica en una mínima proporción, a
saber; I, Si, F, Co, Ni, Ba, Li, As y Al.
METABOLISMO DE LOS ALIMENTOS
Se entiende por metabolismo orgánico todas las funciones biológicas mediante las cuales es ser
vivo mantiene la vida.
El metabolismo comprende un intercambio continuo de sustancias entre los organismos y su
medio ambiente, de cuya interacción resulta el recambio energético.
Para poder desarrollar normalmente las diferentes funciones biológicas es necesaria una
correcta alimentación.
El metabolismo de los alimentos es la etapa inicial del metabolismo orgánico, ya que son ellos las
fuentes energéticas que las células aprovechan en primera instancia para desarrollar trabajo.
El metabolismo de los alimentos comienza con su degradación. Así los
polisacáridos y
disacáridos se desdoblan en monosacáridos: las grasas se descomponen en ácidos grasos y
glicerina, y las proteínas se descomponen en aminoácidos.
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS
MAURICIO VARGAS R. BIOQUÍMICA
Los distintos polisacáridos y disacáridos que llegan al organismo por ingestión, son hidrolizados
en diferentes partes hasta los monosacáridos correspondientes. De entre aquellos podemos
mencionar el almidón, la sacarosa y la lactosa.
El almidón es convertido primero en dextrinas y luego en maltosa por acción de la enzima
ptialina, presente en la saliva. La porción que no fue hidrolizada por la ptialina cae mas
adelante bajo la acción de la amilopepsina del jugo gastico Con la cual se verifica el mismo
proceso. La maltosa a su vez es atacada sucesivamente por la maltasa pancreática y la maltasa
intestinal, que la transforma en glucosa.
La sacarosa, por su parte, al llegar al estomago, es hidrolizada parcialmente por el acido
clorhídrico del jugo gástrico, convirtiéndose en glucosa y fructuosa. El resto se transforma
completamente en el intestino, gracias a la acción de la invertasa, enzima del jugo intestinal.
En cuanto a la lactosa, sufre procesos hidrolíticos semejantes para quedar transformada en
glucosa y galactosa, por acción de la enzima lactasa, por acción de la enzima lactasa,
segregada por la mucosa intestinal. La galactosa, lo mismo que la fructuosa, son convertidas
posteriormente en glucosa, en el hígado.
La celulosa NO sufre procesos de hidrólisis en el organismo humano o
en los animales
carnívoros, pero si en los herbívoros. La glucosa es absorbida por el torrente circulatorio, pero si
su concentración en la sangre excede de su valor normal, se convierte en glucógeno, que se
almacena en el hígado. En el momento en que la cantidad de glucosa disminuya, el glucógeno
se descompone para compensar la disminución, dejando pasar a
la sangre la cantidad
adecuada de glucosa. Esta conversión se verifica con la ayuda de la amilasa hepática, enzima
segregada por las células hepáticas. Posteriormente la glucosa se transforma en dióxido de
carbono, agua y energía, mediante un conjunto de reacciones de relativa complejidad.
TRABAJO INDIVIDUAL
1. Que entiende por metabolismo?
2. En donde se inicia el metabolismo de los carbohidratos y que enzima actúa?
3. Que acción tienen los carbohidratos en el organismo, de ejemplo de algunos alimentos.
4. Que transformaciones sufren los carbohidratos a nivel del intestino delgado y que enzimas
actúan?
5. Elabore un escrito para se expuesto en clase sobre el Ciclo de Krebs y cual es su importancia.
6. Explique los conceptos de Glucolisis y Glucogenólisis.
7. En que órgano se incorporan los carbohidratos y bajo que forma?
8. Que transformaciones sufre la fructuosa y la galactosa en el hígado?
9. Efectúe una breve redacción donde usted sintetice de acuerdo con sus propias ideas, el
metabolismo de los carbohidratos.
10. En un cuadro sinóptico haga la clasificación de los carbohidratos, represente mediante una
ecuación su obtención, y explique el porque de esa clasificación.
* PROXIMO LABORATORIO RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS.