PLAN DE NEGOCIOS DE EMPRENDIMIENTO FAMILIAS RED

PLAN DE NEGOCIOS DE EMPRENDIMIENTO
FAMILIAS RED UNIDOS DEL MUNICIPIO DE PUERTO ESCONDIDO
CORDOBA
INFORMACION DE LOS BENEFICIARIOS
Familias de la red UNIDOS del municipio de puerto escondido.
INFORMACION DEL PLAN DE NEGOCIO.
NOMBRE DE LA IDEA Granja Coturnicola
Municipio de Puerto Escondido
LOCALIZACION
Productora y comercializadora-sector pecuario
TIPO DE EMPRESA
ACTIVIDAD DEL NEGOCIO
Producir y comercializar huevos de codorniz en el municipio de Puerto escondido,
aplicando los estándares de calidad previamente establecidos, además se comercializara la
carne en canal y codornaza en una segunda fase del proyecto.
GENERALIDADES
Justificación
Puerto Escondido es un municipio ubicado en el municipio de Córdoba. Cuenta con una
extensión de 417 KM2. Su población es de 22.331 Habitante. Temperatura promedio: 28 G°.
Altura 30 msnm.
En cuanto a la cotornicultura no hay un desarrollo empresarial o unidades productivas
pecuarias importantes en esta región de la economía y de la cadena de los alimentos ya que
los productores dedicados a explotar y comercializar los productos derivados de esta
especie lo hacen por pasa tiempo y por autoconsumo.
Curnicultura es una alternativa viable de diversificación generadora de ingreso y empleo
rural, contribuyendo, de esta manera, a la reactivación de esta zona; además trae un sin
número de ventajas al productor pues en un área mínima de tierra se establecen las jaulas
generan buena cantidad de dividendos con la obtención de los productos y subproductos
además permita ingresar a la unidad familiar en estas labores pues estos pueden dividirse
el cuidado del galpón y así enriquecer esta unidad productiva a través del trabajo familiar.
Además de este proyecto conoceremos mucho mas de esta especie y de sus bondades
alimentaria de los huevos y la carne para consumo humano como fuente de proteína y
nutriente
OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar huevos de codornices y sus productos (carne en canal y codornaza
) en la región aplicando las buenas prácticas de manufactura
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Estimular la producción de codornices como alternativa de alimentación.
 Sensibilizar a la comunidad de los beneficios que genera el consumo de huevos y de
codornices.
 Integrar a la unidad familiar en el proceso productivo.
 Manejar técnico económico de una granja de codornices.
 Manejar las instalaciones, alimentación, sanidad en las codornices.
 Generación de empleos e ingresos en el municipio de puerto escondido
DESCRIPCION DEL PLAN DE NEGOCIO
La coturnicultura es una actividad alternativa para desarrollar en escala de pequeñas y
medianas empresas, y de tipo familiar. Es una actividad que cada día gana más espacio en
la actividad avícola. La rusticidad de la especie, el sistema productivo de baja tecnología y
su acta productividad la hacen ideal para mejorar los ingresos familiares de las
comunidades rurales.
Las codornices ponedoras inicia la puesta de huevo, generalmente a los 35 a 45 días de
edad, lo que demanda bajo capital de trabajo por su alta rotación. La producción estará
destinada al consumo humano, tanto de los huevos como de su carne.
Por otra parte, la codornaza es recogida de la explotación con un alto porcentaje de
humedad, por tal motivo debe ser llevada, secada y adicionada con algunos aditivos que la
dan mayor consistencia, para luego ser vendido como abono, teniendo este una gran
aceptación en el mercado para ser utilizada como tal en los diversos cultivos de nuestro
trópico.
Es por ello que se implementa en granjas para que produzcan y comercialicen este
producto que será generador de ingresos para la región, además está llevando a cavo
gestiones para la financiación del proyecto por parte de las ONG’s europeas para así poder
la exportación de las mismas.
ESTUDIO DE MERCADO
Descripción del Producto o Servicio
El producto que se comercializa inicialmente será el huevo de codorniz, la codornaza y la
carne en canal se comercializaran después de un periodo de 17 y 18 meses tiempo en el
cual las codornices dejan de producir por lo tanto se puede sacrificar.
El huevo de codornices es un alimento que se ha tenido subvalorado en el municipio de
puerto escondido, por ello se hace importante incluirlo en la alimentación de niños jóvenes
adulto y acianos por su alto contenido de nutrientes.
Uso que se le darán al producto
Se usa para consumo humano en ensaladas, sopas, mayonesa, cremas, hervido, frio, en
escabeche, en conservas. Como materia prima en la industria cosmética .Debido a su alto
valor energético ya su facilidad de digestión es un alimento especialmente valioso para los
ancianos y los niños. Al mismo tiempo que el huevo de codorniz ayuda a rebajar el 65% del
peso en mujeres que lo con sumen al desayuno, también es considerado como uno de los
alimentos mas nutritivos que se conoce por su con tenido de vitaminas, sales minerales y
ácidos grasos omega 3 de fácil digestión y buenos para el corazón.
El estiércol de la codorniz llamada codornaza puede ser utilizado como abono orgánico,
alimentación para rumiantes, alimentación para peces. La codornaza posee una mayor
proporción de nitrógeno que el estierco de ganado vacuno, bovino o porcino
Cobertura
A través de un estudio se pudo establecer que el consumo anual mente de huevos de
codorniz distribuido en almacenes de cadenas, tiendas y expendios es de 136.550.000por
diez que consideramos estar alrededor de una cobertura del 0.055% en una fase inicial del
proyecto pues se iniciara con 2000 codornices y este número se incrementara
paulatinamente.
Descripción y características de los clientes
Los consumidores de huevos de codorniz se encuentran distribuidos en todos los estratos
socio económicos , puesto que es un producto altamente nutritivo y balanceado su carne es
rica en nutrientes y la hace altamente digestiva esta especial carne de digestibilidad baja en
grasa y cero colesterol esta indicada en la dieta de adulto y jóvenes , especialmente en
persona que tienen nivel alto de acido úrico y colesterol
Principales competidores
En la actualidad en el departamento de córdoba y especialmente en el municipio de puerto
escondido no hay empresas competidoras ni agremiaciones que existan actualmente que
produzcas y comercialicen huevos de codorniz y sus productos , no hay competencias
debido a que las pocas personas que se dedican a producir huevos de codorniz lo hacen por
pasatiempo y para satisfacer las necesidades de auto consumo , lo anterior indica que no
se puede hablar de competencia ya que la producción de esta no es destinada para la
venta.
Área que cubrirá el plan de negocio
El plan de negocio cubre la producción y comercialización de huevos de codorniz y
subproductos (carne en canal y codornaza) que se comercializara en el municipio de puerto
escondido - departamento de córdoba y también los graneros y tiendas del municipio.
Estimación de los clientes potenciales
Los clientes potenciales estarán ubicados en el interior del país, en la actualidad se estarán
estableciendo convenios de comercialización para la venta del producto al igual que el
bienestar familiar del departamento de córdoba, también se estarán gestionando
convenios de comercialización en el municipio de puerto escondido, arboletes etc.
Estrategia que se usaran para vender el producto
La estrategia a utilizar para vender el producto es una fase de sensibilización en el
municipio de puerto escondido , dado que tiene total desconocimiento del producto y sus
beneficios , razón por la cual se organizara una feria de degustaciones para el publico
aprovechando que se realizaran actividades cívicas culturales se aprovecharan estos
escenarios para dar a conocer el mismo , también se realizara campañas en los colegios y
bienestares para informar sobre los beneficios del huevo de codorniz .
Forma de comercializar y o distribuir el producto
El producto será distribuido en el municipio de puerto escondido departamento de córdoba
también será distribuido en las tiendas mayoristas , minoristas o bienestares de una forma
directa
Mecanismo de atención a los clientes
La estrategia a utilizar estará encaminada al cumplimiento de los acuerdos pactados en el
convenio comercialización de los productos.
ANÁLISIS TÉCNICO
Descripción del proceso de fabricación del producto o prestación de
servicio:
E ubicara un galpón con 2000 codornices en el cual las aves cuentan con el confort
ambiental necesario de factores como: temperatura, ventilación, humedad, luminosidad.la
orientación será de oriente a occidente; de esta forma los rayos del sol no penetraran
dentro del balcón y al medio día, solo el techo estará expuesto a ellos. El piso del galpón
estará ubicado a unos 20cm sobre el nivel del suelo, así se le da protección sobre
eventuales inundaciones y contra las filtraciones de humedad, este será de cemento pues
favorece a la limpieza del mismo. El techo será de palma para que este mucho más fresco y
se hará a una altura considerable para que permita mayor ventilación. También se colocara
una maya para aislar las aves a fin de evitar la entrada de otros animales y salidas de las
codornices .se utilizaran un metro cuadrado para almacenar las 2000 codornices.
Se iniciara el proyecto con 2000 codornices de 25 a 30 días de nacidas al tiempo de 45 días
comenzara la recolección de huevo de codornices el cual es bastante sencillo, debido que
el hombre tiene contacto directo con los huevos que ponen cada codorniz, solo se requiere
de los equipos indicados al momento de alimentación y recolección para no estresar las
aves. Se suministrara 23 gr de concentrado ave por día con un contenido de proteínas del
24% y 75 mlt. de aguas con vitaminas y electrolitos. La realizan manualmente los operarios.
Parte de los huevos recolectados se ensucian con excrementos y salen sangrados, para ellos
se limpian con bayetilla humedecida con solución desinfectante AM. Se seleccionan los
rotos de los buenos. Los huevos que serán vendidos al granel, son empacados En cajas de
cartón con separadores con capacidad de 500 unidades.
Para el mantenimiento de las condiciones es necesario seguir ciertas normas, puesto que
esta requiere cierto tipo de cuidados, entre las más importantes se encuentran la limpieza
del galpón a través de la aplicación correcta de métodos físico – químicos tendientes a
eliminar todas las fuentes de infección por microorganismos dentro de la explotación
pecuaria a demás de mantener las aves lejos de los visitantes, insectos ratones y otros
animales.
TABLA COMPARATIVA DE LAS PROPIEDADES ALIMENTICIAS DE HUEVO DE
CODORNIZ CONTRO EL HUEVO DE GALLINA
PROPIEDADES
CODORNIZ
GALLINA
Calcio
0.80%
Fosforo
0.22%
Cloro
0.13%
Potasio
0.14%
Sodio
0.13%
0.14%
Azufre
0.19%
Hierro
0.031%
0.22%
Manganeso
0.33%
Cobre
1.86%
Yodo
0.09%
Magnesio
0.04%
Caloría
158PZ
149kcal, en 100 gr
Proteínas
Grasa
Grasa saturada
Grasa mono insaturada
Grasa poli saturada
Colesterol
Zinc
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina A
Vitamina D
Agua
13.13%
11.2%
12.5%
11.1%
3.14%
3.91%
5.00%
0.15%
001%
0033%
14%
0.755
12mg
85mg
300 i.u.
74.6%
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
Acondicionamiento del galpón
Compra de alimento
Compra de codornices
Aseo del galpón
Labores diarias
Cambio de agua
Postura
Control de calidad
Enfoque
Comercialización
Vacunación
Forma de Aprovisionamiento de las materias primas:
Las compras serán así:
La codornicina es el alimento para las codornices será comprado semanalmente en las
tiendas expendedoras. Las vitaminas serán suministradas en la medida que el animal lo
requiere por ello no se establece periodo de compra. Los bactericidas se compran
trimestralmente y se usaran para desinfectar el área del galpón.
Mano de Obra Directa Requerida:
La mano de obra requerida para este proyecto es de una sola persona, la cual estará a cargo
de las labores del galpón de la codornices, en este proyecto los aprendices se rotaran
diariamente para el mantenimiento del galpón.
Mano de Obra Indirecta Requerida:
Mano de obra indirecta, serán las personas que prestan el servicio de transporte.
Empleos a Generar:
Se generaran un empleo puesto que el galpón es pequeño, además el proyecto entre sus
objetivos contempla la integración de la unidad familiar.
ANALISIS FINANCIERO
PROYECTO DE VENTAS
1. ENUNCIE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS O SERVICIOS QUE VA A
OFRECER
PRODUCTO/
SERVICIO
UNIDAD
CANTIDA
D
POR
PERIODO
ANUAL
COSTO
POR
UNIDAD
COSTO
TOTAL
(CANTIDAD
POR COSTO
POR UNIDAD
PRECIO
DE VENTA
POR
UNIDAD
Huevos de
codorniz
Docenas
54.000
35.00
1.890.000,00
100,00
TOTAL
TOTAL
VENTAS
(CANTIDA
D POR
PRECIO
DE VENTA
POR
UNIDAD
5.400.000
,00
5.400.000
,00
UTILIDAD
ANUAL
3.510.000
,00
3.510.000
,00
2.1. INGRESOS POR PERIODO DEL PROYECTO
CONCEPTO
$VALOR POR PERIODO
VENTAS DE CONTADO
VENTAS A CREDITO
OTROS INGRESOS
TOTAL INGRESOS POR PERIODO (SUMA DE VENTAS DE
CONTADO mas VEMTAS A CREDITO mas OTROS INGRESOS)
5.400.000,00
0
0
5.400.000,00
2.2. GASTOS MENSUALES DE FUNCIONAMIENTO DEL PROYECTO.
CONCEPTO
$GASTOS POR PERIODO
ARRIENDO DEL LOCAL
TELEFONO
AGUA
ENERGIA
GAS
TOTAL SERVICIOS (SUMA TELEFONO mas AGUA mas
ENERGIA mas GAS)
PAPELERIA
ASEO
OTROS
GASTOS DE MERCADEO
OTROS GASTOS
TOTOAL GASTOS DE FUNCIONAMIENTO (ARRIENDO LOCAL
mas TOTAL SERVICIO más TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVO
más GASTOS DE MERCADEO mas OTROS GASTOS)
0,00
0,00
15.000,00
35.000,00
0,00
50.000,00
10.000,00
0,00
20.000,00
20.000,00
0,00
100.000,00
2.2. INSUMOS REQUERIDOS PARA LA ELABORACION DEL PRODUCTO O
LA PRESTACION DEL SERVICIO (TOME REFERENCIA LAS COTIZACIONES
REALIZADAS).
INSUMOS DE
PRODUCCION
PROVEEDOR
CODORNICES
ALIMENTO
MEDICINA
DESPARACITANTE
CAL
FORMOL
TOTAL COSTO
Granja San Francisco
Granja San Francisco
Las Casas
Las Casas
Las Casas
Las Casas
Las Casas
COSTO
UNITARIO
3.500,00
60.00,00
30.000
30.000
5.000
5.000
CANTIDAD COSTO TOTAL
(CANTIDAD
COSTO POR
UNIDAD)
150
30
2
2
1
1
525.000,00
1.800.000,00
60.000
60.000
5.000
5.000
2.455.000,00
2.4. UTILIDAD POR PERIODO DEL PROYECTO
CONCEPTO
$ VALOR POR PERIODO
TOTAL INGRESO POR PERIODO (colocar respuesta 2.1)
TOTAL GASTOS DE FUNCIONAMIENTO (colocar respuesta 2.2)
TOTAL GASTOS DE INSUMOS(colocar respuesta 2.3)
UTILIDAD NETA (TOTALINGRESOS MENSUALES –TOTAL
COSTOS DE INSUMO- TOTAL GASTOS DE FUNCIONAMIENTO)
5.400.000,00
1.200.000,00
2.455.000,00
1.145.000,00
2.5. INVERCIONES DEL PROYECTO
MAQUINARIA Y
HERRAMIENTA
PROVEEDOR
Jaula codorniz 2 Ptos.
Malla
Lámparas
Pala
Tanque 250 Lts.
Grapas
Empaques
TOTAL COSTOS
Granja San Francisco
Granja San Francisco
Almacén Éxito
Las Casas
Las Casas
Las Casas
Las Casas
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO
1
20
4
1
1
50
1
VALOR TOTAL
(cantidad por
precio
unitario)
450.000,00
2.500,00
8.500,00
9.500,00
60.000,00
600,00
1.500,00
450.000,00
50.000,00
34.000,00
9.500,00
60.000,00
30.000,00
1.500,00
648.500,00
Nota: La proyección es de producir 3000 huevos valor de $150 el
huevo. Para un total de $450.000.
Punto de equilibrio
PE = CF %MC
%MC = PVu - Cvu = 450.000- 120.300 = $329.700
$329.700/450.000 = 73%
PE = 100.000/0.73 = $136.487 Debe venderla unidad productiva para estar en
punto de equilibrio.
ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL ANALICIS DOFA
OPORTUNIDADES
 Acopiador nacional dispuesto a comprar la producción.
 Tendencia del consumidor por productos saludables y nutritivos.
 Actividad pecuaria por explotar.
AMENAZAS
 Falta de políticas claras sobre el consumo del producto.
 Importaciones del producto por acuerdo con el tratado de libre comercio.
 Variantes en las políticas por explotar.
DEVILIDADES
 Poca información del sector.
 Insuficiencia de recursos financieros.
 Poca información acerca de su consumo.
 Desconocimiento del consumidor de sus beneficios.
 Bajo nivel de manejo empresarial en la actividad.
FORTELEZAS
 Producto de alto valor nutricional.
 Bajo costo de producción.
 Convenio de compra establecido.
 La especia a utilizar es bastante resistente a enfermedades.
OBJETIVOS
Producir y comercializar huevos de codornices y subproductos (Carne en canal y
codornaza) en la región aplicando las buenas prácticas de manufactura.
 Estimular la producción de codornices como alternativa de alimentación.
 Sensibilizar a la comunidad de los beneficios que genera el consumo de huevos de
codorniz.
 Integrar a la unidad familiar en el proceso productivo.
 Manejar las instalaciones, alimentación y sanidad de las codornices
 Generación de empleos e ingresos en el municipio de Puerto Escondido.
DISEÑO DE ESTRATEGIAS
 Dar a conocer el producto y sus beneficios, a través de una publicidad agresiva en




colegios y la comunidad en general. Enfocada a resaltar las propiedades y
cualidades del producto.
Aprovechar la tendencia actual por el consumo de productos benéficos para la
salud, bajo en calorías y que ayudan a mantener la línea.
Mejoramiento continúo de los procesos: Creando sentido de pertenencia por parte
de los trabajadores hacia la empresa.
Mejorar la eficiencia de los trabajos.
Identificar las necesidades y los requerimientos de los clientes.
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
MANUAL DE FUNCIONES
GERENTE: Se basara en la planeación y organización para dirigir y controlar las
actividades que se desarrollaran en la empresa teniendo a su cargo el talento humano,
mercadeo y ventas.
Funciones.
 Realizar operaciones para celebrar todos los contratos necesarios que den el
cumplimiento de los objetivos de la empresa.
 Ordenar gastos y pagos, firmas y todo o necesario para llevar un buen control
financiero.
 Representar judicial y extrajudicialmente a la empresa, elaborando controles
anuales para el balance general.
 Coordinar y gerenciar el talento humano de la empresa recursos materiales y
técnicos de la empresa.
 Coordinar las aéreas funcionales de la empresa en lo que se refiera a producción,
personal, finanzas, mercadeo y ventas.
 Ejercer la planeación organización y dirección de la empresa.
 Tener una administración de la empresa en concordancia con el medio externo.
 Tomar decisiones con miras al futuro de la empresa.
ASISTENTE ADMINISTRATIVO O SECRETARIA: Poseer capacidad de
innovación, iniciativa para crear condiciones favorables y resolver problemas y
extraversión.
Funciones
 Elaborar órdenes de remisión de conformidad a las solicitudes de ventas.
 Transcribir cartas, atender el teléfono y a los clientes externos e internos,
responder por bienes de su control, capacidad de responder por ellos.
TESORERO: Ser una persona íntegra, honrada y responsable con los bienes
económicos a su cargo.
Funciones:
 Apoyar ejecutivamente a la gerencia, labores de tesorería y asistencia contable.
 Preparar ordenadamente los libros de contabilidad.
 Velar por el uso adecuado do los recursos económicos y financieros de la empresa.
FISCAL: Persona idónea encargada de velar por el normal desarrollo de los procesos.
Funciones:
 Inspeccionar el trabajo de la junta.
 Proponer correctivos a procesos que no generen buenos resultados.
 Trabajar por el buen nombre y prestigio de la empresa.
OPERARIO: Realiza las labores propias de la producción del producto.
Funciones:




Inspeccionar las labores del galpón.
Alimentar los animales.
Responder por el buen uso de los elementos a su cargo.
Las demás asignadas según la naturaleza de su cargo.