Indagamos sobre los alimentos que contienen mayor cantidad de almidón Ciencia y Tecnología – 3ro y 4to grado de secundaria Actividad 5 – Experiencia de Aprendizaje Integrada 8 ¿Qué vamos a aprender en esta actividad? • Indagaremos sobre los alimentos que contienen buena cantidad de almidón para incluirlos dentro de nuestra alimentación diaria. Observamos • Recolectamos una muestra de cada uno de estos alimentos de nuestra lista que contienen almidón y anotamos sus características organolépticas en el cuadro: Características Papa Yungay Camote morado Yuca Zanahoria Plátano Color Amarillo Naranja Amarillo pálido Naranja Amarillo Olor Agradable Dulce Neutral Dulce Dulce Forma Redonda Ovalada Cilíndrica Cono Luna Tamaño Pequeño Pequeño Mediano Mediano Grande Sabor Insípido Agrio Insípido Dulce Dulce Textura Lisa Lisa Áspera Lisa Grumoso Procedimientos Respondemos • ¿En qué medida es favorable diseñar previamente todo lo que hemos considerado en la experimentación? Nos ayuda a tener todo listo para evitar errores al improvisar y así gastar menos presupuesto y tiempo Pasamos al video de experimentación ewe Generamos y registramos datos e información Tabla Generamos y registramos datos e información Analizamos datos e información Hipótesis planteada Resultado Los alimentos que contienen mayor cantidad de almidón son todos los tubérculos. Los alimentos que contienen mayor cantidad de almidón no son todos los tubérculo, sólo la papa, camote y yuca como tubérculos tienen buena cantidad de esto, sin embargo, el tubérculo de la zanahoria, no lo tiene. Conclusiones El almidón está presente en mayor cantidad en tubérculos como la papa, camote, yuca, pero no en todos, pues otros presentan escaza cantidad de esta sustancia, por lo tanto, recomendamos consumir más de los tubérculos con alto valor de almidón. Evaluamos los resultados • Comparamos y evaluamos los resultados obtenidos en el experimento con los datos científicos existentes sobre la cantidad de almidón de cada muestra Cantidad de almidón por 100 gramos en porción comestible Papa Yungay Zanahoria Camote Yuca Plátano 23,3 gr 1,87 gr 27,6 gr 39,1 gr 7 gr • ¿Qué relación hay entre la cantidad de almidón y el tipo de alimento? Mientras son tallos comestibles, la cantidad de almidón aumenta, en cuanto a los frutos y raíces comestibles, disminuye. • ¿De qué manera la información obtenida nos ha permitido responder las preguntas planteadas y resolver todas nuestras dudas? Nos ha ayudado a experimentar y obtener datos veraces sobre la cantidad de almidón de cada alimento. Evaluamos los resultados • ¿De qué manera hemos logrado el objetivo que nos formulamos para la indagación? Mediante las mediciones y experimentación con las muestras. • ¿Qué reajustes realizamos durante el proceso? Para usar la tela como colador, metimos dentro todos los pedazos de la muestra rayada húmeda, y presionamos para que vaya saliendo poco a poco el agua con almidón. • ¿Cómo esta conclusión nos ayuda a explicar que el almidón es fuente de energía y en qué alimentos podemos encontrarlos? Nos ayuda a saber exactamente en qué alimentos se encuentra con más facilidad, y porque es que estos alimentos nos ‘llenan’ rápido. • Elaboramos un reporte de indagación de manera precisa Evaluamos nuestros avances Competencia: Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos Criterios de evaluación Plantee una pregunta para la indagación sobre los alimentos de consumo diario que contienen mayor cantidad de almidón, considerando variables. A partir de ello, planteé una hipótesis y establecí el objetivo. Propuse y expliqué los procedimientos para validar la hipótesis planteada, incluí un grupo de control y seleccioné y usé materiales considerando las medidas de seguridad. Obtuve datos, los organicé y los representé mediante gráficos estadísticos. Comparé los datos y establecí una relación de casualidad u otra; la contrasté con la hipótesis e información científica, la validé o refuté, y elaboré conclusiones. Lo logré Estoy en proceso de lograrlo ¿Qué puedo hacer para mejorar mis aprendizajes?
