CONCLUSIONES La nutrición de los niños se basa en los mismos principios que la nutrición de los adultos. Todas las personas necesitan los mismos tipos de nutrientes: vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y grasas. Los niños, sin embargo, necesitan diferentes cantidades de nutrientes específicos según la edad. CONSEJOS Una vez realizado el trabajo de investigación acerca de la nutrición y el aprendizaje, podemos analizar que los niños en edad preescolar presentan necesidades nutricionales especiales. Deben recibir en su nutrición la cantidad de energía y sustancias nutritivas que le permitan: -Un buen desarrollo físico (peso y talla) - Formación de defensas contra enfermedades infecciosas - Una buena formación de hábitos alimentarios adecuados - Fuerza y energía Alimentación Y Nutrición en niños de 0 a 6 años. Tercer Semestre Facilitador: Mario Tambo Pérez Diana Taboada Judith Tapia Zeyla PRESENTACIÓN Carnes, pescado y huevos OBJETIVO GENERAL: Carnes Los objetivos nutricionales tienen como finalidad promover la salud, reducir el riesgo de desarrollar patologías relacionadas con la alimentación y controlar enfermedades específicas causadas por una ingesta excesiva o insuficiente de ciertos alimentos. Nutricionalmente, la carne un valor nutricional cada 100 gramos entre un 16%-22% de proteínas de alto valor biológico. Además es rica en hierro, fósforo, vitamina B12 y niacina. Sin embargo, es pobre en vitaminas A, C y ácido fólico (excepto las vísceras). También tiene un elevado contenido en ácidos grasos saturados. Contienen colesterol, pero su proporción varía dependiendo de la especie que sea consumida. OBJETIVO ESPECÍFICO: 1. Construir y mantener el organismo: Aminoácidos, minerales, oligoelementos, vitaminas y ácidos grasos que responden a las necesidades nutricionales mínimas para construir y mantener el organismo. 2. Aportar energía: Los lípidos y grasas son las principales fuentes de energía para el perro. El gato también necesita las proteínas para su metabolismo energético. 3. Alimentar y prevenir: Algunos nutrientes se integran en la ración ( antioxidantes, prebióticos, fibras, ácidos grasos esenciales, etc.) para prevenir el riesgo de afecciones renales y trastornos digestivos o los efectos del envejecimiento. 4. Alimentar y curar: En el alimento se incluyen algunos nutrientes en determinadas cantidades, elevadas o disminuidas, dependiendo de cada caso y para ayudar al tratamiento de determinadas enfermedades. En cuanto al contenido en grasa, las carnes y derivados se clasifican en: Magras (<6 gramos de grasa por 100 g de alimento), Semigrasas (6-12 gramos de grasa por 100 g de alimento) Grasas (>12 gramos de grasa por 100 g de alimento) La carne de ave tiene el mismo valor proteico que las carnes de vacuno y porcino. Lo que las diferencia es la proporción de grasa, que varía entre el 4%-25%. De esta manera, ternera, caballo, pavo y pollo (sin piel) serían las de menor cantidad de grasa, y el cerdo, cordero y pato serían ejemplos de carnes con más grasa. Pescados Su valor nutricional por cada 100 gramos es similar al de la carne. Aporta entre un 18%-20% de proteínas de alto valor biológico. Son ricos en minerales como el fósforo, yodo y calcio además de las vitaminas tiamina y riboflavina. En cuanto al contenido en grasa, se clasifica a los pescados como: Azules o grasos, aquellos con un contenido lipídico superior al 10% (angula, anguila, emperador, atún, salmón, etc.). Pescados magros o blancos, los que tienen un contenido en grasas inferior al 5 % (pescadilla, merluza, lenguado, rape, bacalao, gallo, etc.). En la grasa del pescado predominan los ácidos grasos poliinsaturados, especialmente los omega-3. Huevo Nutricionalmente los valores del huevo son completos, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Nos aporta vitaminas como la A, D, E así como varias del grupo B, tales como la B12, carotenoides, ácido fólico y colina, muy importantes en el embarazo. Especial mención tiene su proteína, la ovoalbúmina, la cual es de máxima calidad. Se encuentra en la clara del huevo y representa casi el 60% del peso total. También tiene un considerable contenido en minerales como el hierro, calcio, fósforo y magnesio. Los lípidos que predominan en el huevo son ácidos mono y poliinsaturados (principalmente ácido linolénico-Omega 3), muy beneficiosos para el organismo. Su grasa es de fácil asimilación. Contiene más 213 mg de colesterol en la yema.
