individualizadas. Texto 2 a 170pm

01 Operatoria de teclados
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Prácticas con textos en cinco minutos
Prácticas a 170 pulsaciones por minuto
Texto 2
¿Cuándo conviene poner los
alimentos a cocer, con
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el agua fría o cuando está hirviendo? Si queremos
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obtener un caldo sustancioso, los alimentos sólidos
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del mismo (carnes, verduras) deben introducirse en
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el agua cuando está fría y llevarla suavemente a
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ebullición. De esta manera, irán liberando en el
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agua nutrientes y sales, enriqueciéndola
en sabor
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y aromas. Por otro lado, si lo que se pretende es,
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principalmente, el aprovechamiento de los alimentos
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sólidos, éstos deben introducirse en el agua cuando
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hierva.
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y
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Así,
el
choque
coagulará
nutritivo
las
del
térmico
cerrará
albúminas,
alimento
en
los
poros
preservando
el
valor
cuestión
su
sabor.
y
Además de ser de rigor para la pasta y el arroz,
este
método
se
utiliza
para
la
carne,
pescado,
huevos y verduras.
La
ciencia
de
la
cocina.
María
de
Sánchez Guadix.
Tratamiento informático de la información
1-1
los
Ángeles