Tipos y Proceso de Control en la Empresa: Sabropizza

TIPOS DE CONTROL.
El control dentro de la empresa es aquella parte del proceso administrativo que
permite establecer lineamientos y estándares dentro de las operaciones que
realizan cotidianamente, los planes que se crean para un futuro y para cualquier tipo
de producto o servicio que se le ofrezca al cliente, es por estas razone que la
empresa considera múltiples aspectos al momento de seleccionar el tipo de control
que realizarán y al momento de implementarlo.

Control preliminar: Dentro de la empresa este tipo de control es el que se
encarga de establecer los estándares, reglas, lineamientos, y de manera
general la forma en la que se tienen que realizar ciertas actividades,
productos y servicios, este es de gran importancia para Sabropizza, ya que
les permitirá mantener la constancia en su producción de alimentos para que
los clientes siempre tengan productos de alta calidad y un servicio de
primera.
Ejemplo: En la cocina se establecen ciertas reglas y estándares de limpieza
que son sumamente importantes para mantener los estándares de calidad
que el cliente merece (usar una red para el cabello, lavarse las manos, usar
cubre bocas, etc.)

Control concurrente: Es el que la empresa implementa por necesidad de
mantener las cosas en funcionamiento adecuado al momento, en otras
palabras este podría ser visto como los métodos de supervisión que se usan
dentro de esta.
Ejemplo: El jefe de cocina es el encargado de mantener la supervisión de
los demás cocineros o ayudantes de cocina, asegurarse que se realicen las
actividades de manera adecuada y respetando los estándares que se
establecieron dentro del control preliminar.
1

Control de retroalimentación: Es el que la empresa implementa al finalizar
cualquiera de sus operaciones o actividades con el fin de encontrar errores
dentro de estas con la esperanza de poder resolverlos y mejorar su
productividad.
Ejemplo: Una vez que termina la jornada laboral el jefe de cocina hace un
llamado a todos los empleados de su área, en donde este les dará
comentarios y críticas constructivas que les permitirán realizar sus
actividades de una mejor manera y que la empresa se beneficie de esto.
PROCESO DE CONTROL
En la empresa el proceso de control con el que trabajan puede ser dividido en 3
partes que son de suma importancia para el funcionamiento adecuado de esta,
estos pasos son los siguientes:

Establecimiento de estándares: Como se mencionó con anterioridad esta
etapa del proceso de control puede verse identificado dentro del control
preliminar, básicamente es donde la empresa creara los estándares bajo los
cuales todas las actividades deberán regirse y llevarse a cabo, son de suma
importancia ya que estos funcionan como criterios de desempeño con los
cuales los jefes de las áreas o la administración de la empresa evaluaran el
desempeño de cada uno de sus empleados, y en base a estos tomara
decisiones de suma importancia como realizar modificaciones de la plantilla
de trabajo (realizar despidos, contrataciones, ascensos, entre otras cosas),
modificaciones de la jornada laboral e incluso de las actividades que se llevan
a cabo, todos y cada uno de estos cambios afectarían a toda la empresa y a
sus trabajadores, otra razón por la cual el establecimiento de los estándares
es muy importante en Sabropizza es que con estos se lleva a cabo el control
de calidad a los cuales el cliente está acostumbrado, así que para mantener
una clientela fiel y estable es importante que los alimentos mantengan la
calidad esperada de manera consistente ya que de no ser así muchos de los
2
clientes de la empresa podrían preferir consumir alimentos en empresas
competidoras, lo cual resultaría en pérdidas para la empresa.
Ejemplo: El jefe del almacén establece estándares y da órdenes de como
transportar y manejar la materia (uso de equipamiento, manera adecuada de
almacenamiento de los alimentos) ya que es importante el cómo se almacena
para que esto no afecte a la producción y por lo tanto a las ventas de la
empresa.

Medir el desempeño de acuerdo a los estándares: Como lo dice el nombre
es la etapa donde se realizara la evaluación de las actividades que la
empresa ha realizado en base a los estándares que se establecieron con
anterioridad, en esta etapa la administración y los supervisores se
encargaran de analizar el desempeño que ha tenido la empresa en un
periodo, y comprender que es lo que ha fallado, que se puede mejorar, que
cambios se tienen que realizar y en que parte, para que de esta manera se
pueda proseguir con la siguiente etapa del control.
Es una etapa importante ya que gracias a ella la empresa podrá reflejar la
realidad por la que está pasando respecto a su desempeño en contra de lo
que se espera que deba de pasar y en base a esta comparación mejorar las
operaciones para el beneficio de esta.
Ejemplo: Siguiendo con el ejemplo del almacén supongamos que este
realiza una evaluación de las actividades al fin de mes, en donde se percata
que no todos los trabajadores han seguido las instrucciones y han decidido
omitir los estándares fijados, ya que se da cuenta que ciertas cajas de
materiales no se encontraban almacenados de manera apropiada lo que
causo que se echaran a perder, es en este momento que el supervisor debe
de tomar una decisión para mejorar el rendimiento de su área.
3

Corrección de las desviaciones: Esta es la última etapa dentro del proceso
de control de la empresa, en esta básicamente se tomara la retroalimentación
que con anterioridad se obtuvo y se implementaran soluciones a dichos
problemas que se estén creando dentro de la organización, ya sean
soluciones rápidas como pueden ser los cambios de plantilla, o soluciones
preventivas como las modificaciones de los estándares, finalmente la
decisión será tomada por la administración de Sabropizza.
Ejemplo: El jefe del almacén se da cuenta que dichos errores han sido
causados por una misma persona, la cual cuenta con un historial extenso de
fallos pasados, por lo cual este lleva dicho problema con el gerente general
y juntos deciden que la mejor manera de solucionar el problema es
despidiendo al trabajador y contratando a alguien con mejores capacidades.
ESTÁNDARES.
Los estándares son establecidos dentro de la empresa con el fin de mantener el
control dentro de las actividades que se realizan dentro de esta, con esto se espera
mantener a la clientela y que la empresa crezca dentro del mercado si los
estándares no se establecen de la manera apropiada y que estos cumplan con
ciertas características que los harán poder ser cumplidos como los son:
-
Realistas.
-
Limitados y con alcance.
-
Medibles.
-
Comparables.
Todas estas características son importantes ya que gracias a ellas es como la
empresa podrá medir su progreso y realizar los cambios que se vean necesarios
para mejorar la producción.
Los estándares son establecidos con 3 fines dentro de Sabropizza, los cuales son
los siguientes:
4

Obtener beneficios: Gracias a el establecimiento de los estándares es
posible realizar comparaciones de la productividad con la que está
trabajando de manera actual la empresa y la productividad que se desea
tener, al comparar estos es posible detectar fallos y desviaciones en las
actividades y solucionarlas, al mismo tiempo obteniendo benéficos ya que
mejorar la efectividad de la producción y de los servicios significa mejorar las
ventas lo que atraerá un beneficio monetario a la empresa.

Productividad: La mejora de la productividad se mencionó con anterioridad
y es gracias a los estándares que esta puede mejorar ya que estos serán los
criterios con los cual la empresa evaluara el desempeño de cada uno de sus
empleados y realizar los cambios que vea necesarios para mejorar la
eficiencia y por lo tanto mejorar la productividad.

Desarrollo del personal: Gracias a los estándares los empleados de la
empresa contaran con una meta o con lineamientos que les permitirán
comprender el cómo se espera que estos realicen las actividades de sus
áreas, y con estos poder comparar sus resultados y su procedimiento para
que así mejoren o establezcan nuevos estándares dentro de sus puestos.
Los tipos de estándares que Sabropizza usa son:

Estándares estadísticos: Estos son establecidos a base de números o
datos que puedan ser medibles dentro de la empresa, un buen ejemplo
dentro de esta son los presupuestos, los cuales son básicamente estándares
monetarios que deben ser seguidos para cumplir con las actividades, ya que
de no ser así se crearan muchos problemas en el futuro de la empresa, ya
que se quedarían sin fondos monetarios que no les permitirán resolver
problemas o inconvenientes que no se hayan esperado.

Estándares fijados por apreciación: Estos son los estándares referentes a
la moral de la empresa, dentro de Sabropizza pueden ser vistos en el servicio
al cliente, existen ciertas formas de interactuar con el cliente para que estos
obtengan una buena imagen de la empresa (una imagen de unión y de
5
felicidad) las cuales beneficiaran a las ventas y a la preferencia de los clientes
con la empresa.

Estándares técnicamente elaborados: Estos pueden ser visto en el uso de
maquinaria o de herramientas como los hornos, son estándares que son
establecidos gracias a que existe una manera correcta de hacer uso de estos,
por ejemplo estándares de seguridad que mantengan al personal seguro y al
equipo funcionando de manera apropiada.
MEDICIÓN DEL DESEMPEÑO.
Es un proceso de gran utilidad ocupado por la empresa con el fin de encontrar
oportunidades de mejora dentro de esta, ya sea dentro de sus procesos
administrativos, de producción, de servicio al cliente, entre otros. Es vital que este
sea implementado ya que es un indicador de eficiencia en la empresa y puede ser
utilizado para obtener un mayor número de beneficios.
Existen diferentes métodos de medición del desempeño, algunos de los que son
implementados dentro de Sabropizza son los siguientes:

Observación personal: Se aplica en cualquier momento de la jornada
laboral, ya que es muy común que los supervisores o jefes de área vigilen o
supervisen a sus subordinados, en la empresa de manera diaria el jefe de
área se encargara de supervisar el desempeño de los empleados y reportar
cualquier problema que pueda surgir.

Informes Escritos/Orales: Es la manera más común de realizar reportes
relacionados a el desempeño dentro de la empresa, un reporte escrito u oral
puede ser hecho por múltiples tipos de personas dentro de la jerarquía, desde
un empleado del más bajo nivel que se reporta a su jefe inmediato (supervisor
o jefe de área) hasta un jefe de área que se reporta al gerente general o a la
administración, estos reportes deben de ser concisos aportando información
que sea referente únicamente a la empresa y a sus actividades, con el fin de
hallar fallas dentro del proceso y encontrar maneras de resolverlas de
manera rápida.
6
RETROALIMENTACIÓN.
La retroalimentación es la etapa del proceso de control que hace que valga la pena
el realizarlo desde un principio, ya que es dentro de esta etapa donde se podrá
realizar el análisis de la información de un periodo determinado y realizar los ajustes
que sean necesarios, resolver los problemas que se encontraron, cambiar las
estrategias que no sean eficientes, adquirir más materiales y recursos, ajustar y
modificar los procedimientos, todo esto con el fin de aumentar la eficiencia en la
productividad de la organización.
Existen 2 tipos de retroalimentación utilizados dentro de Sabropizza, los cuales
serán implementados dependiendo de la situación, estos son los siguientes:

Retroalimentación negativa: Es la información que le dice a la empresa que
algún procedimiento o alguna actividad no se está realizando de manera
correcta y que por lo tanto no está rindiendo de la mejor manera posible, por
lo cual es necesario analizar dicha información para hallar el problema y
resolverlo de inmediato, antes de que este afecte seriamente a la
productividad de la empresa.
Por ejemplo: Se puede ver en cuando se realiza la entrega de una pizza a
domicilio y supongamos que esta llega tarde a su destino, esta información
es un tipo de retroalimentación negativa y es responsabilidad de la gerencia
analizarla y hallar una solución.

Retroalimentación positiva: A diferencia de la retroalimentación negativa,
esta nos da información sobre el buen funcionamiento y el desempeño de las
actividades y del personal, en este caso se deberán de encontrar maneras
de mantener esta eficiencia deseada, encontrar motivadores o algunas
mejoras de herramientas o de los procesos que permitan a la empresa el
llevar su productividad a niveles inclusive más altos, entonces es importante
hacer uso de esta información de manera apropiada e implementarla de la
mejor manera dentro de la empresa.
7
TÉCNICAS Y HERRAMIENTAS DEL CONTROL.
Estas son aplicadas en todas las áreas de la empresa con el fin de mantener y
mejorar los procesos que se desarrollan de manera cotidiana dentro de cada una
de estos, es la mejora continua la que la empresa busca, el crecer dentro del
mercado, aumentar su producción y ventas para mejorar el capital financiero,
entonces es necesario que se implementen herramientas que apoyen el crecimiento
de Sabropizza, como son las siguientes:

Diagrama de procesos: Funciona como un diagrama de flujo donde se
puede observar de manera simple y sencilla el cómo es que se llevan a cabo
ciertas actividades dentro de la empresa, podemos observar como fluye que
paso es el que corresponde después de cada uno, que área interviene y qué
papel le corresponde a cada una, es importante para el control ya que ofrece
una guía para los empleados y al ser simple todos pueden entender el cómo
funciona lo que le evita muchos problemas de comunicación a la empresa,
por lo tanto es importante implementarla.

Diagrama de causa y efecto: Es un diagrama que le permite a la empresa
encontrar e identificar qué es lo que posiblemente este causando algún
problema dentro de la empresa, al hallar un problema dentro de las
actividades de la empresa que este causando demoras y perdidas
comúnmente es una de las prioridades de la empresa el resolverlo de la
manera más rápida posible, pero para esto se tiene que encontrar que es lo
que está causando dicho problema desde un principio, es aquí donde el
diagrama de Ishikawa es de mucha utilidad ya que al analizar el efecto o el
problema es más sencillo el hallar que podría estarlo causarlo.
Ejemplo: Supongamos que un horno está fallando, existen múltiples causas
que puedan estar creando dicho efecto, algunas pueden ser fallas en el
equipo, desde que la conexión no funciona bien, hasta problemas del gas, o
incluso alguna mala instalación, se deben de explorar cada una de estas
causas para así poder descartarlas y hallar que lo está causando.
8
SISTEMA DE INFORMACIÓN.
Los sistemas de información son herramientas que le permiten a la empresa obtener
información para que posterior mente esta pueda usar la retroalimentación y mejorar
sus procesos, los sistemas ocupados por Sabropizza son los siguientes:

Sistemas de procesamiento de transacciones: Son sistemas de
procesamiento de transacciones que le permiten a la empresa realizar y
registra las transacciones rutinarias diarias estas son el soporte de todas las
actividades cotidianas del negocio, son ocupadas para cualquier transacción
de venta que se pueda dar, tienen gran importancia en la administración ya
que gracias a ellas se puede obtener información medible, verificable y real,
es por esto y muchos otros motivos que su implementación es tan vital para
la mejora continua de la empresa.

Sistemas de Información de Gestión: Es un tipo de sistemas de
información que recopilan y procesan información de diferentes fuentes para
ayudar en la toma de decisiones en lo referente a la gestión de la
organización, otorgan a la empresa información en forma de informes y
estadísticas, con el objetivo de ayudar a la gestión operativa en la supervisión
y control de las actividades de procesamiento de transacciones que se
producen a nivel administrativo.

Sistemas de apoyo a la toma de decisiones: Son sistemas basado en
ordenadores que son a utilizados por el gerente de la empresa o por un grupo
de administradores a cualquier nivel organizacional para tomar una decisión
en el proceso de resolver una problemática Los sistemas de apoyo a la toma
de decisiones son un tipo de sistema computarizado de información
organizacional que ayuda al gerente en la toma de decisiones cuando
necesita modelar, formular, calcular, comparar, seleccionar la mejor opción
o predecir los escenarios, estos están diseñados para ayudar al equipo
directivo a tomar decisiones en situaciones en las que existe incertidumbre
sobre los posibles resultados o consecuencias.
9
TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE OAXACA
DPTO. DE CIENCIAS ECONÓMICO-ADMINISTRATIVAS
Proceso administrativo
Control
Profesora: Acosta Tabares Dulce María
Equipo 9
Materia: Función Administrativa II
INTEGRANTES:
-GÓMEZ GARCIA YAHAIRA YAMILETH
-RAMOS BALDERAS DIANA
-MORALES GARCÍA ISMAEL
-RAMÍREZ RUIZ ANDRÉS
GRUPO: 3AH
Fecha: 15/11/2022
10
Índice
Tipos de control ................................................................................................................ 1
Proceso de Control ........................................................................................................... 2
Estándares ......................................................................................................................... 4
Medición del desempeño ................................................................................................. 6
Retroalimentación ............................................................................................................ 7
Tecniacas y herramientas del control ............................................................................ 8
Sistemas de Información ................................................................................................. 9
11
INTEGRACIÓN DEL CAPITAL HUMANO.
El capital humano es muy importante para la empresa, ya que con el apoyo de estos
es la manera con la cual se pueden llevar a cabo todas las actividades, que permiten
brindar el mejor servicio a los clientes, entregando alimentos de alta calidad en un
espacio digno, es por esto que en Sabropizza se toman seriamente los protocolos
y reglas para la integración del capital humano.
Reclutamiento.
Existen diferentes métodos mediante el cual la empresa realiza el reclutamiento de
los empleados, existe la manera interna esta implica observar dentro de la plantilla
activa de los empleados con el fin de encontrar a alguien que cuente con las
capacidades y aptitudes para cumplir las funciones del puesto vacante, por ejemplo
si en el departamento de finanzas un puesto se libera, la empresa podría buscar un
remplazo dentro del departamento de compras siempre y cuando este cumpla con
los requisitos para cubrir dichas actividades.
El segundo tipo de reclutamiento y el más importante para la empresa es el
reclutamiento externo, este consiste en encontrar a nuevos prospectos ajenos a la
empresa para cubrir un rol dentro de esta, el proceso mediante el cual se buscan a
los futuros empleados es el siguiente:

La empresa realiza los anuncios necesarios para conseguir la mayor
visibilidad, estos se hacen mediante anuncios en diferentes espacios como
los periódicos, televisión y principalmente en el internet en páginas
especializadas para búsqueda de empleos como lo es LinkedIn,
dependiendo de las especificaciones del puesto se filtrara a los solicitantes
en etapas posteriores.
Este paso pareciera uno de los más sencillos, sin embargo es importante que el
área de recursos humanos especifique de manera clara y concreta los
requerimientos que el puesto necesita, ya que si no se cumple con esto existe la
posibilidad de que personas que no están capacitadas o que estén sobre
capacitadas entren a el puesto causando daños a la organización de la empresa.
12
De igual manera es importante que se considere los lugares donde se presentaran
los anuncios, ya que se deben buscar lugares que le den mayor visibilidad y que
pueda atraer a personas capacitadas con talentos y habilidades, para poder ser
integradas a Sabropizza.
Selección.
Una vez que se publiquen los anuncios en los canales apropiados, se tiene que
pasar al siguiente paso de la introducción de recursos humanos, el cual es la
selección, este consiste en el análisis de todas las solicitudes de empleo que se
recibieron en el transcurso del anuncio del vacante de puesto hasta el momento que
se dejen de recibir dichas solicitudes.
En este paso la empresa debe de enfocarse en ciertos principios que permitan la
integración de los mejores y más aptos solicitantes a su empresa, puesto que es
importante contar con estándares que le permitan desarrollar las actividades
necesarias a un nivel apropiado para continuar con la competencia en el sector
alimenticio, los principios bajo los cual la selección se rige son los siguientes:

Se seleccionaran personas capacitadas para el puesto en cuestión.

El solicitante debe de cumplir con los requisitos del puesto (no más y no
menos).

La información confiable y verificable debe ser prioridad para la empresa.

Se deberán de seleccionar a los mejores solicitantes del grupo.
En la selección se tienen que pasar por distintas pruebas para demostrar las
capacidades y las aptitudes de los posibles empleados, donde cada prueba nos
permitirá filtrarlos con el fin de encontrar a la persona más apta para el puesto, las
pruebas son las siguientes:
1) Entrevista preliminar: En esta fase los seleccionados deberán pasar por
una entrevista con el área de recursos humanos, aquí se le harán preguntas
sencillas para determinar ciertos aspectos del solicitante, es importante
encontrar su motivación, sus experiencias pasadas, saber un poco más de
su vida personal, para que de esta manera se forme un perfil más específico
13
que permita considerar un amplio nivel de aspectos psicológicos y
emocionales, de igual manera las pruebas psicométricas que se deben de
implementar, dejara filtrar de mejor manera a los solicitantes, ya que la
empresa busca a trabajadores dedicados con motivaciones fuertes que
puedan trabajar en equipo y busquen el sobresalir otorgando un servicio de
calidad.
2) Pruebas de aptitudes y habilidades: Dependiendo del puesto se harán
pruebas que permitan verificar si efectivamente la persona cuenta con la
experiencia y las habilidades para cumplir con las actividades en el puesto
vacante, estas pruebas varían de acuerdo a el puesto, por ejemplo si se
buscan cocineros se podría practicar el hacer una pizza sencilla para ver las
habilidades de la persona, o si se requiere un contador se podría usar una
práctica sencilla de un ciclo pequeño; Todo esto con el fin de demostrar que
las capacidades de llevar a cabo las actividades existen.
3) Entrevista formal: Una vez que se cuente con menos solicitantes debido a
la filtración por las puertas, se pasa a la siguiente prueba la cual es una
entrevista con el jefe de la empresa o administrador, esta entrevista es una
de las etapas finales en el proceso de selección aquí el jefe le dará el visto
bueno a la contratación si es que este ve el potencial en la persona, por lo
tanto buscara que este logre encajar dentro de la empresa en todos los
ámbitos.
4) Exámenes médicos y pruebas psicométricas: El paso final, sirve para
conseguir información médica ya sea psicológica o física, conocer si existen
problemas de salud permitirán adecuar de una mejor manera a los nuevos
empleados y hacer un mejor uso de estos.
Inducción.
La inducción es el paso mediante el cual la empresa climatiza a sus nuevos
empleados, con el fin de que estos se santera mas cómodos y conozcan la manera
en la que trabaja la empresa, sus compañeros y área de trabajo, para esto la
organización hace el uso de manuales de inducción cuyo fin es el familiarizar a los
14
a los nuevos empleados con la organización de la empresa, en dicho manual se
inserta información como lo es:
•
Misión, visión y objetivos de la empresa: Con el fin de que el empleado
conozca a donde es que Sabropizza desea llegar y como es que lo desea
hacer.
•
Organigrama: Es de suma importancia para los nuevos reclutas ya que
con el podrán identificar quienes son sus jefes inmediatos y la cadena de
mando, de esta forma si surge alguna duda puedan resolverla, también
permite a la empresa establecer un control sobre estos.
•
Reglas y políticas: se describirán las normas que los empleados deben
de seguir con su conducta, vestimenta, disciplina de trabajo, entre otros, es
importante para asegurar que no existan disrupciones y conflictos en el área
de trabajo.
•
Descripción del puesto: Brevemente se explicaran las actividades que
se desarrollaran en dicha área, para que el empleado se familiarice con la
ética de trabajo y las expectativas que se tienen de este.
De igual manera se mostraran las instalaciones de la empresa al empelado, este
debe de conocer áreas importantes como lo es el baño, salidas de emergencia,
oficinas, entre otras. Igual es importante mostrar el área donde dicho empleado
llevara a cabo sus actividades diarias.
El ambiente es uno de compañerismo donde se espera que los empelados fomenten
el crecimiento de sus colegas y se apoyen para el desarrollo de sus actividades
diarias y cumplan con los objetivos de la empresa.
Finalmente se utilizan semanas de prueba donde se vigilara la adaptación de los
nuevos empelados a su área de trabajo y a la organización en general.
Capacitación.
En la empresa, la capacitación dentro de la empresa sirve para que los
subordinados de la empresa puedan mejorar el conocimiento y las habilidades
requeridas para cumplir con sus tareas, es importante ya que si se quiere que exista
15
una buena coordinación dentro de la empresa, todos los trabajadores deben de
conocer lo que deben de hacer y cómo deben de hacerlo.
Los jefes de las áreas son sumamente importantes para poder capacitar a los
nuevos empleados, ya que estos se encargaran de apoyarlos para que estos
consigan desarrollar su mayor potencial dentro de la empresa, usando diferentes
herramientas como los son manuales y consejos, como se mencionó con
anterioridad los nuevos empleados pasaran por un periodo de prueba donde estos
deberán de demostrar que se están desarrollando y que pueden llegar a demostrar
potencial.
Integración de recursos materiales.
Establecimiento de necesidades: En la organización las necesidades de esta
varían dependiendo del área, pero para determinar que producto o materia obtiene
la mayor importancia de adquisición se realizan los siguientes pasos:

Primero se hace una evaluación de dicho producto, si existe alguna falla en
algún material existente como una motocicleta u horno, y ya no es posible
darle mantenimiento, entonces es prioritario remplazarlo ya que de no
hacerlo afectaría la productividad de la empresa.

Una vez que se haga la requisición la área de compras debe de tomar a
consideración diferentes factores, como lo son: El presupuesto de compras,
todas las requisiciones de compra que hay en el departamento (con el fin de
darle prioridad a las más importantes, todas las requisiciones del
departamento de producción y de betas toman prioridad, así como cualquiera
que pueda afectar la producción o venta de la empresa).
Algunos ejemplos de productos prioritarios para la realización de las actividades
diarias son:
-
Batidoras.
-
Motocicletas.
-
Hornos.
-
Refrigeradores.
16
-
Equipo de cómputo.
-
Terminales de cobro.
Establecimiento de calidad, tiempo y atributo de los materiales: La empresa
maneja un alto estándar de calidad cuando se refiere a la veta y producción de su
mercancía, por lo cual el basarse en ciertos criterios de compra de materiales es
vital para el mantenimiento de la marca y la competencia dentro del mercado
algunos de los criterios utilizados para la adquisición de materiales son los
siguientes:

Marcas reconocidas: Si se quiere adquirir cualquier materia este debe ser de
calidad, es decir se debe de obtener lo mejor para realizar las actividades de
manera apropiad, y no existe una mejor manera de asegurar dicha calidad
que adquiriendo productos de marcas reconocidas que cuentan con el
historial de funcionar de manera adecuada y cuentan con todo un sistema de
garantías que permiten a los adquisidores tener la seguridad y certeza de su
funcionamiento óptimo; algunas de las marcas reconocidas con las que la
empresa adquiere sus productos son Honda, Yamaha, Suzuki, Hamilton
Bleach, entre otros.

Tiempo de entrega; Un aspecto valioso a el cual la empresa le da mucha
importancia es el de la puntualidad, esta se toma muy en serio este aspecto
con sus clientes, por lo cual se espera el mismo trato por parte de los
proveedores de la empresa, se espera que los materiales adquiridos por esta
sean entregados a tiempo, ya que de no ser así se crearan muchos retrasos
en la cadena de producción de ventas, que afectan de manera negativa como
los clientes perciben a la empresa.

Garantía de los materiales: Como se menciona con anterioridad, es
importante que los materiales adquiridos funcionen de una manera adecuada
y de no ser así es importante que existan garantías de cambio, de
devoluciones, que permitan el retorno de la inversión, este es un punto muy
importante para la empresa, ya que se valora todos los recursos financieros
17
y materiales, así que al contar con dichas garantías da la seguridad a la
empresa de la obtención del valor en su compra.

Presupuesto: Uno de los puntos más importantes a considerar al momento
de la adquisición de materiales, dependerá de diversos factores entre los
cuales se encuentra la situación económica de la empresa, las ventas
realizadas en el periodo anterior, la inflación, entre otros. El presupuesto de
compras es establecido y manejado por el departamento de compas junto a
la gerencia.

Algunos otros puntos a considerar son los siguientes: Flexibilidad de pago,
pago a crédito, diversos métodos de pago, localización del proveedor.
Determinación para conseguir los materiales: Diversos factores entran en juego
para determinar dónde y que materiales conseguir, factores como lo son:

Presupuesto: Fue mencionado con anterioridad, básicamente es el que
permite a la empresa el considerar que materiales se puede permitir el
adquirir de manera realista.

Proveedores: Se debe de hacer un estudio y análisis de los diferentes
beneficios que otorgan los proveedores, mediante requisiciones, información
en internet basándose en opiniones de clientes.

Necesidades de la empresa: Se debe considerar la importancia de los
materiales a adquirir, ya que existe un orden jerárquico en esto, la empresa
le da prioridad a materiales como lo son hornos y motocicletas que a
materiales como lo son plumas, lápices, hojas.
Selección de proveedores: Para seleccionar a los proveedores es importante
identificar las necesidades de la empresa, se debe de considerar que es lo que se
busca en un proveedor y que aspectos se valoran dentro de estos.

Flexibilidad: Es un aspecto importante a considerar de los proveedores,
cuando se habla de la flexibilidad se refiere a muchos campos, como
flexibilidad en el plazo de entrega, en métodos de pago, en horarios
laborales, métodos de entrega, entre otros. Todos estos datos deben de ser
18
tomados a consideración antes de seleccionar a un proveedor, ya que estos
le permitirán a la organización tener flexibilidad en sus actividades diarias y
permitan continuar con la producción y venta de mejores maneras.

Entrega: En este punto se toma a consideración los horarios y métodos
mediante los cuales los proveedores entregan los productos, la empresa
busca que estos cuenten con un horario de entrega flexible para que las
actividades de producción puedan continuar de manera normal, de igual
manera se busca que puedan entregar la mercancía al establecimiento.

Fiabilidad: Este aspecto es de los más importantes ya que la empresa busca
construir relaciones que duren con sus proveedores y para esto se necesita
tener la confianza de que estos son fiables y dignos de confiar, ya que de no
ser así la empresa no buscara hacer negocios con ese proveedor de nuevo.

Coste. Es importante que los precios de la mercancía sean razonables, es
decir que la calidad de estos sea equivalente a el precio, igualmente se debe
de considerar que los métodos de pagos sean variados, que se pueda pagar
con cheques, cuentas bancarias, de contado, entre otros.

Calidad del servicio: Los proveedores con los que trabaja la empresa deben
de tener estándares de calidad, deben proporcionar un servicio adecuado
con respeto para que la relación con estos pueda ser saludable.

Calidad y seguridad de los productos: Las garantías de calidad y de
devolución son muy importantes para asegurar que el capital de la empresa
este seguro, entonces Sabropizza busca que los proveedores entreguen
dichos seguros.
Integración de los Recursos Financieros.
El capital de la empresa está conformado por la inversión de los 4 socios, ya que al
conformar la empresa cada uno dio una cierta cantidad de dinero para llevar a cabo
el desarrollo y mantenimiento de la empresa.
19
Así mismo también cuentan con una cuenta en el banco donde se depositan cierto
porcentaje de las utilidades, también con acuerdos con el banco en caso de que se
requiera obtener un préstamo a largo plazo.
Para generar más recursos financieros la empresa principalmente se dedica a
realizar sus actividades diarias de venta de alimentos, de esta forma es como se
generaran los recursos necesarios para solventar gastos como los siguientes:
Recursos Humanos:
Cargo
Clasificación
Sueldo
Empleados
Total
mensual
Supervisor
Administrativo
$10,00.00
1
$10,000.00
Cocineros
Producción
$7,000.00
5
$35,000.00
Asistentes
Producción
$5,200.00
3
$15,600.00
Repartidor
Ventas
$5,500.00
4
$22,000.00
Cajeros
Ventas
$5,750.00
2
$11,500.00
Limpieza
Higiene
$5,200.00
3
$15,600.00
Total
-
-
-
$99,700.00
cocineros
Recursos Materiales:
Materiales
Saco de masa
para pizza
Peperoni
Salsa de
tomate
Queso
Cantidad x
Mes
50
Costo/Unidad
Total
$350.00
$17,500.00
30
20
$280.00
$60.00
$8,400.00
$1,200.00
55
$70.00
$3,850.00
Entonces el capital financiero de la empresa se compone principalmente de las
aportaciones de los socios para la apertura, de las cuentas bancarias y de la
realización de las actividades diarias de las empresas, debido a que es una empresa
pequeña no es necesario realizar mayores inversiones en otro tipo de lugares para
conseguir un mayor capital.
20
Integración de los recursos Tecnológicos.
En la empresa los recursos tecnológicos ocupados son mínimos, ya que solo es
necesario usar cierto equipamiento para realizar las operaciones básicas de la
empresa, para determinar si es necesario nuevo equipamiento, se tiene que revisar
si existe alguna manera de reparar, dar mantenimiento al equipo anterior, en caso
de no ser posible entonces se debe poner una orden de requisición a el
departamento de compras.
Algunos de los recursos tecnológicos más importantes para la empresa son los
siguientes:
Terminal All in One: Estas terminales son
ocupados por los cajeros para registrar los
pedidos.
Ilustración 1- terminal All in One
Refrigerador: Son ocupados para guardar la
materia prima para su uso posterior.
Ilustración 2 – Refrigerador
21
Horno:
Estos
calentar
los
son
usados
productos
para
para
su
posterior venta a los clientes.
Ilustración 4 - Horno
Motocicletas: Ocupadas para repartir los
productos al domicilio de los clientes.
Ilustración 3 - Motocicleta
Estos son algunos ejemplos de los recursos tecnológicos que la empresa ocupa
para mantener y realizar sus actividades diarias y son el principal enfoque de la
empresa.
22