1.Para limpiar correctamente las verduras, frutas y hortalizas de consumo en crudo: Es suficiente con agua corriente. Es necesario añadir un poco de vinagre. (correcta) Hay que utilizar un desinfectante apto para alimentos. (correcta) Si se ven limpias se pueden consumir directamente. Retroalimentación: 2.Al momento de cocinar un alimento es necesario alcanzar como mínimo: 100°C 50°C 65°C (correcta) La suficiente para que no quede crudo por dentro Retroalimentación: 3.¿Cuál es la temperatura adecuada de refrigeración? Menos de 10°C Entre 0°C y 6°C Menor de 0°C Mayor de -18°C Retroalimentación: 4.Al momento de recepcionar materia prima, es importante verificar: La temperatura del producto. Que el envase esté span> íntegro, etiquetado correcto y fecha de vencimiento. Que se trata de un proveedor querealiza la distribución adecuadamente. Todas son correctas (correcta) Retroalimentación: 5.¿Qué conoce acerca de los Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control? Sistema de identificación de alimentos. Nada Aplicación en contaminantes. Autocontrol para garantizar la calidad higiénica sanitaria de los alimentos. (correcta) Retroalimentación: 6.Los productos plaguicidas Han de ser aplicados por personal autorizado. Deben ser productos autorizados. Deben tener protocolo para su uso. Todas las anteriores. Retroalimentación: 7.Para evitar la presencia de plagas en el lugar de trabajo se debe: Eliminar las basuras al menos cada día. Tapar huecos y grietas. Mantener limpias las instalaciones. Todas las anteriores. Retroalimentación: 8.La limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones: Cuando se vean sucios. Se debe realizar cada mes Debe estar planificada y realizarse adecuadamente Es importante para evitar enfermedades llamadas ETAS (correcta)
