LAS VITAMINAS
Características
GRUPO 3-104
-GAMBINO AISPURO LIZBETH ANAHI
-GUZMÁN VAZQUEZ KAREN ODALYS
-MEDINA CASTRO MARÍA JOSÉ
Vitamina
Papel metabólico
Tiamina
(vitamina B1 )
Forma parte de
coenzimas que
participan en
reacciones esenciales
del metabolismo de
los hidratos de
carbono.
Riboflavina
(vitamina B2)
Forma parte de
coenzimas como el
FAD consti-uyendo
eslabones de la
cadena respiratoria
Niacina: ácido
nicotíniconicotinamida
(vitamina B3 o
factor PP)
Participa en la síntesis
(anabolismo) y en la
degradación
(catabolismo) de
glúcidos, ácidos
grasos y aminoácidos
Ácido
pantoténico
(vitamina B5)
Es imprescindible para
que ciertos glúcidos,
ácidos grasos y
aminoácidos entren en
el ciclo del ácido
cítrico.
Piridoxina
(vitamina B6)
Es una coenzima de
muchas enzimas que
participan en el
metabolismo de los
amino- ácidos.
Ácido folico
(vitamina B9 o
folacina)
Actúa como cofactor
de enzimas que
participan en el
metabolismo de
aminoácidos, purinas
y ácidos nucleicos.
Ingesta
recomendada
Fuentes
alimentarias
Síntomas por
deficiencia
1.2 mg
Cereales
completos
leguminosas,
levaduras y
carnes en general.
pérdida de peso,
transtornos
digestivos, y a
problemas
psíquicos
1.8 mg
Levaduras de
panadería ,
hígado
huevos, leche y
sus derivados y,
poca en frutas y
verduras.
Lesiones de las
mucosas y de la
piel,fotofobia,vas
cularización de la
córnea y trastornos oculares.
20 mg
vísceras, carnes,
pescados,
leguminosas y
cereales
completos.
Dermatitis,
diarrea y
demencia
10 mg
levaduras de
cerveza, vísceras,
yema de
huevo y, en la
jalea
Dermatitis
seborreica,
glositis,
estomatitis
angular
1.8 mg
levaduras secas,
en los cereales
completos, en el
hígado, en frutos
grasos, y en
menor cantidad,
en alguna fruta
como el plátano.
Dermatitis
seborreica,
glositis,
estomatitis
angular (fisuras
en las comisuras
de los la- bios).
200 Ug
hígado de
animales y en los
vegetales de hoja.
Trastornos
digestivos,
diarreas y anemia
megaloblástica.
Biotina (vitamina
B8 o vitamina H)
Cianocobalamina
(vitamina B12)
Es un factor de
crecimiento presente
en todas las células
vivas.
Es esencial para la
síntesis de ADN y a
su vez necesaria para
la maduración de los
eri- trocitos. Las
cobalaminas, para
poder absor- berse,
deben unirse al factor
intrínseco segregado en el
estómago.
Ácido ascórbico
(vitamina C)
Actúa como
transportador de
hidrógeno. También
se le atribuye una
función en la
protección de las
mucosas.
Tocoferol
(vitamina E)
Actúa
primordialmente como
antioxidante, protegiendo de
la oxidación a los ácidos grasos
esenciales, por
ejemplo.
100 Ug
hígado, en el
huevo, en los
riñones y en las
levaduras y, en
menor cantidad,
en otros muchos
ali- mentos.
No hay
2 Ug
todas las frutas y
verduras contienen cierta
cantidad de
vitamina C,
aunque las cifras
más importantes
se encuentran especialmente en los
cítricos (naranjas,
limo- nes,
mandarinas y
pomelos).
encías rojas,
hinchadas y
sangrantes,
hemorragias
subcutáneas;
10mg
Naranjas, limones, mandarinas y
pomelos. Esta
vitamina
se oxida
fácilmente, por lo
que los alimentos
que la contienen
deben protegerse
de los
agentes capaces
de destruirla.
El más importante
es el escorbuto:
encías
rojas, hinchadas y
sangrantes,
hemorragias
subcutáneas;
hinchazón de las
articulaciones y mala
cicatrización de
las heridas.
Aceites de frutos y
semillas, germen
de cereales y
yema de huevo.
Lesiones renales
y del aparato
genital. En
experimentación
animal se ha
puesto de manifiesto que su
carencia provoca
esterilidad.
12mg
Vitaminas D2 y
D3
Actúa como una
hormona junto con
otras
dos, la hormona
paratiroidea y la
calcitonina, regulando el
metabolismo del
calcio y
del fósforo.
Vitamina K
Los compuestos con
actividad vitamínica
K son esenciales
para la formación de
protrombina, y también,
para la síntesis
hepática de varios factores
proteicos que participan en el proceso de
coagulación
sanguínea.
1 µg
Contienen esta
sustancia los
aceites de
hígado de
pescado, la leche
entera y las grasas de leche,
como la
mantequilla,
crema y
nata.
También se
obtiene mediante
la acción de
los rayos
ultravioleta sobre
el tejido celular
subcutáneo, que
contribuye a que
esta vitamina pueda
sintetizarse en la
piel.
Raquitismo en el
niño y
osteomalacia en
el adulto.
50 µ
Se sabe que en
pequeña cantidad
se halla en
las verduras de
hoja, tomates,
coles y algunas frutas. Otra
fuente importante
de vitamina K es la flora
bacteriana
intestinal.
la coagulación
deficiente y los
trastornos
hemorrágicos son
los únicos signos
importantes
de deficiencia de
esta vitamina.
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