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Subido por Nelson Tapia

Planilla control en la producción de alimentos

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Registro control de temperatura y platos terminados
Fecha
Turno
Preparación
Hora
T°
responsable
A/R
Acciones correctivas
Observaciones:
Limites criticos
Condiciones de rechazo: Temperatura menor a 65° en preparaciones calientes y temperatura
mayor a 5° en preparaciones frias
A(acepta)/R(rechaza)
Acción correctiva: aumentar temperatura del horno o prolongar tiempo de cocción
Firma:
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