Entradas - loncheracreativa

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1. BROCHETAS DE POLLO
Ingredientes :
¾ kg. de pollo en trozos
1 cda. de pasta de tomate
3 cdas. de yogurt natural
1 cda. de curry
2 cdas. de sillao
2 cdas. de salsa de ciruelas
Palitos de anticuchos
Preparación:
Sazonar el pollo con la paste de tomate, yogurt, curry, ciruelas y dejar macerar por 15 minutos.
Ensartar los trozos de pollo en palitos y llevarlo al LG Buffet, presionar la tecla parrillada mixta.
Servir caliente con arroz blanco.
2. ENSALADA DE JAMON CON VEGETALES Y QUESO
Ingredientes :
500 g (½ lb) jamón cortado en rodajas gruesas de 2 cm. (1 pulgada)
1 taza de ramitos de coliflor
1 taza de ramitos de brócoli
1 pimiento rojo pequeño, sin venas ni pepas, picado
1 pimiento amarillo o verde, mediano, sin venas ni pepas, picado
½ taza de cebolla, cortada en láminas muy delgadas
2 tiras de tocino, fritas hasta crocantes y picadas
4 tazas de lechuga, cortadas a mano en trozos medianos
1 taza de queso Edam, cortado en cubos
Queso parmesano rallado
Vinagreta
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de vinagre tinto
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de azúcar rubia
1 diente de ajo, triturado
¾ de taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
3. PAPA A LA HUANCAINA
Ingredientes :
5 ají amarillo frescos
2 dientes de ajo pelados
400 g de queso fresco (ricota, feta o cabaña)
½ taza de aceite vegetal
2 huevos cocidos
4 aceitunas de botija
1 k de papa amarilla (o blanca)
Lechuga
Sal
Opcional: Leche al gusto
Preparación:
Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotando uno contra otro.
Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.
Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede
una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia
deseada.
Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas
y hojas de lechuga.
Calorías 489
Proteínas 16.7 gr.
Grasas 28.27 gr.
Carbohidratos 43.72 gr.
4. Ensalada al Vapor
Ingredientes
150 gr zanahorias (peladas y rebanadas)
2 papas (peladas cortadas en cubos medianos)
100 gr. ejotes
2 calabazas italianas (rebanadas)
150 gr de coliflor en pequeños ramitos
3 cucharadas de hierbas finas (picadas)
1/3 taza aceite de oliva
jugo de 2 limones
Sal
Pimienta
Cómo Preparar Ensalada al Vapor
Colocamos las verduras en la vaporera y cocinamos por 20 minutos. Ponemos las verduras en un
plato. Espolvoreamos con las hierbas finas. Servimos tibio y bañamos con una vinagreta de aceite
de oliva y limón.
5. SALPICON DE POLLO
Ingredientes :
• 1 lechuga cortada en tiras
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 choclos desgranados, cocidos
• 3 tomates, pelados
• 3 papas cocidas, peladas y cortadas en cuadritos
• 1 pechuga de pollo, deshuesada, cocida y picada
• Jugo de 1 limón
• Zanahoria cocida picada en cuadritos (opcional)
• Mayonesa
• Sal
• Pimienta
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y aderezar con mayonesa antes de servir.
6. ENSALADA DE JAMON CON VEGETALES Y QUESO
Ingredientes :
500 g (½ lb) jamón cortado en rodajas gruesas de 2 cm. (1 pulgada)
1 taza de ramitos de coliflor
1 taza de ramitos de brócoli
1 pimiento rojo pequeño, sin venas ni pepas, picado
1 pimiento amarillo o verde, mediano, sin venas ni pepas, picado
½ taza de cebolla, cortada en láminas muy delgadas
2 tiras de tocino, fritas hasta crocantes y picadas
4 tazas de lechuga, cortadas a mano en trozos medianos
1 taza de queso Edam, cortado en cubos
Queso parmesano rallado
Vinagreta
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de vinagre tinto
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de azúcar rubia
1 diente de ajo, triturado
¾ de taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
7. OCOPA
Ingredientes :
12 ajíes mirasol pelados, sin pepas ni venas
1/2 cebolla cortada gruesa
250 g de galletas de animalitos (vainilla)
12 nueces
6 papas cocidas, peladas y partidas por mitad
3 huevos cocidos y cortados por la mitad o gajos
6 aceitunas de botija (negras), sin pepa y cortadas en 4
Sal
Aceite
Hojas de lechuga
Agua
15 a 20 hojas de huacatay, aproximadamente (la cantidad es opcional, depende del gusto de cada
uno)
Preparación:
En una lata para horno tostar los trozos de cebolla y los ajíes cuidando que no se lleguen a
quemar, solo dorar. Luego colocar estos ajíes en un recipiente cubriéndolos de agua por unas
horas para quitarles un poco el picor.
Colocar las hojas de huacatay en un colador, rociar con abundante agua hirviendo y luego con
agua fría para mantener el color verde brillante.
Reservar.
Licuar los ajíes de a pocos con un poco del agua en que se remojaron, agregándole las nueces, las
galletas de animalitos, los trozos de cebolla, sal y el huacatay. Debe quedar una crema espesa.
Rociar una cucharada de aceite para que brille.
Colocar las papas en una fuente sobre las hojas de lechuga. Bañar con la salsa y decorar con los
huevos y aceitunas.
8. ENSALADA DE JAMON CON VEGETALES Y QUESO
Ingredientes :
500 g (½ lb) jamón cortado en rodajas gruesas de 2 cm. (1 pulgada)
1 taza de ramitos de coliflor
1 taza de ramitos de brócoli
1 pimiento rojo pequeño, sin venas ni pepas, picado
1 pimiento amarillo o verde, mediano, sin venas ni pepas, picado
½ taza de cebolla, cortada en láminas muy delgadas
2 tiras de tocino, fritas hasta crocantes y picadas
4 tazas de lechuga, cortadas a mano en trozos medianos
1 taza de queso Edam, cortado en cubos
Queso parmesano rallado
Vinagreta
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de vinagre tinto
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de azúcar rubia
1 diente de ajo, triturado
¾ de taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
9. TEQUEÑOS
Ingredientes :
4 tazas de harina
1 cucharada de mantequilla
2 yemas
1 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
Agua
Manteca
½ k de queso fresco
1 clara de huevo
Preparación:
Variación: Se puede sustituir la receta de la masa por pasta Wan Tan (comida china).
Mezclar harina, mantequilla, yemas, azúcar,sal y pimentón con un poco de agua, suficiente para
lograr una masa homogénea y suave. Dejar reposar unos minutos.
Cortar el queso fresco en tiras de 5 x 1 cm.
Dividir masa en 3 partes, y estirarlas muy delgadas y cortarlas en tiras de 3 cm. Untar los bordes
con clara de huevo para sellar los extremos. Envolver con la masa las tiras de queso. Deben quedar
totalmente cubiertas.
Freír en manteca bien caliente hasta que se doren. Servir de inmediato.
Pueden acompañarse con diferentes salsas (salsa de palta, ají, huancaína.
10. ENSALADA DE JAMON CON VEGETALES Y QUESO
Ingredientes :
500 g (½ lb) jamón cortado en rodajas gruesas de 2 cm. (1 pulgada)
1 taza de ramitos de coliflor
1 taza de ramitos de brócoli
1 pimiento rojo pequeño, sin venas ni pepas, picado
1 pimiento amarillo o verde, mediano, sin venas ni pepas, picado
½ taza de cebolla, cortada en láminas muy delgadas
2 tiras de tocino, fritas hasta crocantes y picadas
4 tazas de lechuga, cortadas a mano en trozos medianos
1 taza de queso Edam, cortado en cubos
Queso parmesano rallado
Vinagreta
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de vinagre tinto
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de azúcar rubia
1 diente de ajo, triturado
¾ de taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta