Buenas Prácticas Ganaderas Se tratan del conocimiento del comportamiento animal y la aplicación de estrategias de manejo que consideran las necesidades fisiológicas y el comportamiento de los bovinos, con ganancias directas e indirectas en la producción de carne. Estas consideraciones respetan el bienestar animal, su biología, mejoran el bienestar animal y la economía. ¿Por qué se debe implementar las Buenas Prácticas Ganaderas (BPG)? EL comercio Nacional e Internacional de carnes requiere de sus proveedores la implementación de procesos de control de calidad, para certificar que los productos que ofrecen están de acuerdo con las normas y exigencias del mercado. La implementación de Las Buenas Prácticas tiene como objetivo principal garantizar la producción de alimentos seguros y con atributos de calidad que tienden al interés de los mercados. (Embrapa Controle Sanitário de Rebanho) Las 5 “libertades” •Libres de hambre y sed: Asegurarse de que los animales no pasan hambre o sed y que no están desnutridos - - Suministrar, cada día, el alimento y agua suficientes (forrajes y/o piensos) Ajustar las raciones y/o cantidades suplementarias de alimentos para asegurar un suministro adecuado de agua, pienso y forraje. Ajustar las raciones y/o cantidades suplementarias de alimentos para asegurar un suministro adecuado de agua, pienso y forraje. Proporcionar un suministro de agua de buena calidad, que deberá ser controlado y mantenido regularmente •Libres de malestar físico y térmico: Asegurarse de que los animales están libres de incomodidades - Diseñar y construir los edificios de forma que estén libres de obstáculos y Peligros Proporcionar espacios amplios y camas limpias Proteger a los animales de condiciones climáticas adversas y de sus consecuencias Asegurar una ventilación adecuada en los establos Los suelos no deberán ser deslizantes •Libres de enfermedad y lesiones: Asegurarse de que los animales están libres de dolores, enfermedades y lesiones - Disponer de un programa efectivo de gestión sanitaria del ganado e inspeccionar regularmente a los animales Proteger a los animales de cojeras Ordeñar regularmente a las vacas en lactación No utilizar procedimientos y prácticas que puedan causar dolores innecesarios Seguir prácticas adecuadas para la cubrición y destete Establecer procedimientos adecuados para la comercialización de los terneros Evitar dolores innecesarios cuando haya que sacrificar animales en la explotación •Libres para poder expresar un patrón de comportamiento normal: Asegurarse de que los animales pueden desarrollar las formas normales de comportamiento animal - Asegurar la capacitación y técnicas de manejo adecuadas para el cuidado de los animales •Libres de miedos y angustias: Asegurarse de que los animales están libres de temores - Disponer procedimientos de manejo y gestión del rebaño que no interfieran su actividad social [Las 5 libertades (BPG-Mato Grosso do Sul y BPL Federación Internacional de Lechería)] Buenas Prácticas Ganaderas en cada ámbito Instalaciones: Garantizar un espacio mínimo para que puedan mantener sus actividades en un contexto social equilibrado. Un buen manejo de corrales es lo ideal. Para ello las instalaciones deben estar construidas, dimensionadas y mantenidas de manera tal que permitan el adecuado arreo, movimiento, ordeño, alimentación, descanso y manifestación del comportamiento natural de los animales - Mantenimiento adecuado - Tamaño de corrales adecuados - Sistema de sombras y ventilación - Evitar salientes y ángulos rectos - No llenar demasiado los corrales - Evitar las “distracciones” - Paredes ciegas - El lugar de suministro de los alimentos debe garantizar un frente de 50cm a 70cm por vaca para asegurar el acceso de todos los animales a su ración diaria. Deben existir bebederos dimensionados de modo tal que posean un frente de 10 a 15 cm por animal - Orientación de las instalaciones - Las fincas deben contar con potreros o corrales de aislamiento para los animales que requieren tratamiento veterinario y manejo especial. - Todas las instalaciones eléctricas con voltaje de línea deben estar fuera del alcance de los animales, protegidas y colocadas adecuadamente a tierra. - Los predios dedicados a la producción se deben ubicar de acuerdo al Plan de Ordenamiento Territorial (POT) de cada municipio. - Veterinaria - Deben estar alejados de fuentes de contaminación como basureros y rellenos sanitarios, estar claramente delimitados y que las cercas estén en buen estado. (BPG-Chile, BPG-Colombia y BPG- Mato Grosso do Sul) Alimentación: Disponibilidad de forraje, agua limpia, suplementos nutricionales de calidad durante todo el año. - Todos los alimentos, suplementos alimenticios y sales mineralizadas empleados en la alimentación animal deben contar con registro ICA - Los alimentos deberán ser evaluados - Características de los silos bien fermentados y desvíos de su calidad (SanCor, 2009). - En el caso de emplear plaguicidas en pastos, forrajes o cultivos destinados a la alimentación animal se debe respetar el correspondiente período de carencia consignado en el rotulado del producto. - Cuando se empleen como parte de la dieta, productos y subproductos de cosechas y de la industria de alimentos, se debe conocer y registrar su origen y uso. - Se deben llevar registros de la compra de alimentos con archivo de la copia de factura, donde esté indicado el proveedor, la fecha, el alimento y la cantidad. - Se deben llevar registros del suministro del alimento a los animales y del stock de estos. - Los alimentos deben ser almacenados en bodegas destinadas exclusivamente para este fin, estas deben permanecer cerradas, para impedir el ingreso de plagas y animales. Además, controlando las condiciones de temperatura y humedad con el fin de evitar su deterioro o contaminación por hongos. - El suministro de agua para los animales debe ser permanente, sin restricciones y en condiciones higiénicas. - Debe practicarse un análisis anual de la calidad del agua. (BPG- Mato Grosso do Sul y BPG Colombia) Personal: Los establecimientos deben asegurarse que haya disponible suficiente cantidad de personal competente para mantener los niveles de cuidado y bienestar de los animales requeridos por el Protocolo. - El propietario o tenedor del predio debe garantizar que el personal se realice al menos un examen médico al año. - Dotar a los trabajadores de los elementos e indumentaria necesarios para el desarrollo de sus labores. - La finca debe contar con las instalaciones que brinden condiciones bienestar a los trabajadores como baños, y áreas de descanso y alimentación. - Asesoramiento profesional para los trabajadores - La finca debe disponer de botiquín y contar con un trabajador capacitado en primeros auxilios. - Protección para el uso de plaquisidas: Guantes Protección de ojos Botas Barbijo Máscara Lavarse bien después del usarlos - Es importante que los que trabajen con los animales estén capacitados en la forma correcta de manejo animal, en temas como higiene, seguridad y riesgos ocupacionales, manejo de alimentos para animales, manejo animal, bioseguridad y uso de medicamentos veterinarios y plaguicidas. (BPG- Mato Grosso do Sul y BPG Colombia) (BPG-Colombia y Recomendaciones Baño Garrapaticida de Inmersión y Aspersión) Manejo Animal: - - - - - - - En el manejo de los animales no usar instrumentos que puedan causar lesiones y sufrimiento a los animales. Las intervenciones quirúrgicas o que produzcan dolor a los animales, deben ser realizadas por personal capacitado bajo condiciones de higiene y empleando las prácticas adecuadas. En condiciones de confinamiento y estabulación, los animales deben contar con espacio suficiente para que manifiesten su comportamiento natural. Se deben llevar registros individuales, donde se consignen las novedades sanitarias, productivas y uso de medicamentos veterinarios y de alimentos en la finca. Mantener registros escritos según Resolución SENASA 666/2011 (BPG-Colombia) Contar con un plan sanitario eficaz, desarrollado y supervisado por un veterinario para todos los rodeos del establecimiento, centrado en la erradicación de la brucelosis y tuberculosis bovina, en el control de fiebre aftosa, encefalopatía espongiforme bovina, paratuberculosis y en la prevención en general, además, que cubra las necesidades del tambo así como los requisitos regionales y nacionales. (Normativas de las Resoluciones 150/2002 y 128/2012 del SENASA). Revisar regularmente a los animales para detectar enfermedades. Mantener un ambiente limpio en caso de tener los animales encerrados: - Mantener el lugar de descanso de las vacas limpio. - Desinfectar y limpiar las áreas de descanso utilizando cal. - Evitar tener una sobrepoblación de animales en los corrales. Todo animal necesita sombra. Disponibilidad suficiente de sombra para protegerlos en las horas más calientes del día. Además, tener zonas de vegetación más densa creando así abrigos naturales. (BPG- Mato Grosso do Sul) En el momento de arriar debe ser tranquilo, sin alterar a los animales. Se pueden usar banderines. No dejarlos mucho en el corral de encierro (90min máx.) Está prohibido atar los animales por largos períodos. Se deben tomar precauciones para mantener al ganado libre de excesiva materia fecal. - Las vacas deben ser manejadas en grupo (son animales de manada) y en lo posible evitar mezclar diferentes categorías o lotes de animales para evitar el estrés ocasionado por el rompimiento del orden de jerarquía ya establecido. - Los animales no podrán tener acceso a los lugares donde existan pinturas, u otros compuestos químicos que puedan ser tóxicos salvo desinfectantes autorizados. Medicamentos: - Administrar sólo medicamentos registrados en ICA y MGAP Usar los productos de acuerdo a las indicaciones de la etiqueta Guardar y almacenar los productos en lugares adecuados No sub-dosificar. Ajustar la dosis según el animal más pesado del lote El instrumental (jeringas y agujas) deberá estar limpio y en condiciones adecuadas Administrar las inyecciones subcutáneas e intramusculares en la tabla del cuello Realizar una adecuada conservación y almacenaje de los productos según las indicaciones del fabricante - No deben conservarse medicamentos vencidos. - Llevar registro de la administración de productos (Planilla de control sanitario) - El uso y administración de específicos veterinarios deberá ser realizado por personal adecuadamente capacitado. - Clasificar los medicamentos de acuerdo con su uso e indicación y almacenarlos bajo llave, siguiendo las instrucciones del rotulado; en bodegas individuales separados de plaguicidas, fertilizantes o alimentos. - Se debe mantener un inventario de los medicamentos almacenados en la finca. - Los animales enfermos deben ser identificados, de manera tal que se evite el contacto con otros animales. - Utilizar productos aprobados por SENASA e indicados por un veterinario. - Contar con un sistema de desecho para medicamentos vencidos. (BPG-Chile y BPG-Colombia) Destete: - Favorecer la vaca sin perjudicar al ternero - El momento y la manera de realizarlo dependerá del estado de las madres y de los terneros y de la cantidad y calidad de la pastura - El ternero a los 6 meses solo consume de leche entre el 10 –20% de su dieta - Separación de la madre - Cambio de alimentación - Cambio de potrero (BPG-Chile) Descorne/ Desmoche: al ganado vacuno mayor de 90 días si se demuestra que es necesario ¿Por qué realizarlo? - Menor peligro para los trabajadores - Menores pérdidas por lesiones en el cuero y machucamientos - Mayor facilidad de manejo - Menor espacio requerido en el transporte (BPG-Chile) Castración: ¿Por qué realizarlo? - Mayor docilidad en el manejo de los animales - Tipo de terminación del animal diferente (grasa de cobertura, terneza) - Preferencia del mercado - La castración deberá hacerse al menos 1 mes antes del destete para no sumar estrés Cualquiera sea la técnica utilizada, las manos y los instrumentos utilizados deberán desinfectarse entre animal y animal, para prevenir infecciones y evitar la trasmisión de enfermedades al rodeo - El personal deberá estar adecuadamente capacitado (BPG-Chile) Identificación: Todos los animales deben estar identificados de acuerdo a la normativa de SE-NASA, resolución n.° 754/06 Marca de Fuego - Se realiza por Ley para la identificación de propiedad - Campañas Sanitarias Caravanas - SIRA - Certificación sanitaria para envío de animales a faena - Mejora en la gestión empresarial (BPG-Chile) Todos y cada uno de los animales de la finca deben tener una identificación individual. Inmersión y Aspersión: Se trata del baño con garrapaticidas/parasitisidas. Forma de almacenamiento - En estantes limpios y rotulados para cada insumo, ordenados según su uso y toxicidad. - No mantener productos en el piso. - Mantener cerrado bajo llave y una sola persona como responsable. - Mantener los productos en sus envases originales, con sus respectivas etiquetas. - Aislados y evitando el contacto con alimentos para animales o humanos. “Se puede aplicar por Aspersión donde se lo rocía con el agua (puede utilizarse una fumigadora manual) o por inmersión donde el animal se sumerge en el agua en un canal preparado para tal fin. Para la inmersión es importante tener en cuenta: - Utilizar un tanque lo suficientemente grande La dosis debe ser la correcta (tanto la de carga como de recarga) Utilizar agua limpia Hacer la premezcla primero y luego introducirla a todo el tanque removiendo hasta que esté bien homogéneo - Limpiar el escurridero Limpiar el tanque decantador El piso del escurridero, debe ser de cemento, con declive y que esté conectado al tanque decantador. Vaciado del baño garrapaticida Diferentes alternativas: Lagunas de tratamiento. Tratamiento biológico de residuos orgánicos. Disposición en el suelo superficial. Tratamiento del baño con alcálisis. Para la aspersión es importante tener en cuenta: - Usar la dosis recomendada por los laboratorios. Utilizar una jeringa o bote graduado. Premezcla. Utilizar de 4 a 6 litros de mezcla por animal. Las amidinas usados en baño de aspersión no lleva cal. (Recomendaciones Baño Garrapaticida de Inmersión y Aspersión) Vacunas: El plan de vacunación se recomienda 2 veces al año, coincidiendo con la entrada y salida del invierno. Criterios de Vacunación: - Determinar contra que enfermedades vacunar. - Identificar animales beneficiados. - Mantener animales externos en un plan de cuarentena. - Incluir en el control de datos: nombre de vacuna, fecha de caducidad y lote de producción. - Los animales podrán vacunarse solo con productos aprobados por la autoridad competente. - Evitar al aplicar los productos dañar los tejidos o causar lesiones. Almacenar las vacunas de acuerdo a las recomendaciones en la etiqueta. - Contar con la indumentaria apropiada (protectora) y limpia. - Uso de jeringas adecuadas, dosis correcta y controlar que no esté vencido. - Nunca olvidarse de agitar el frasco - Cambiar las agujas cada vez que se recarga la jeringa o cuando el filo del bisel se altere o el cuerpo se doble. - Desechar la jeringa e higienizarse al acabar - Para no afectar la calidad de la carne y del cuero, se recomienda vacunar intramuscular en la región del cuello preferentemente, o en la parte posterior del anca Aplicación simultánea de las vacunas antiaftosa y antibrucélica: - Aplicación de la vacuna: Se vacuna contra la fiebre aftosa a todos los bovinos, y también contra la brucelosis a las terneras de 3 a 8 meses de edad. - Al terminar de usar, en caso de no ser una jeringa desechable, limpiarla con los productos correspondientes. No usar antisépticos - La temperatura de la vacuna debe ser mantenida entre 4°C y 8°C. - Aplicar la vacuna por vía subcutánea, detrás de la paleta - El vacunador debe usar antiséptico para sus manos e instrumentos antes de comenzar la tarea y después de finalizada. - El vacunador trabajara con un solo frasco abierto durante la aplicación. - La aplicación debe ser siempre repetida cuando siempre en alguna circunstancia parte de la dosis se derrame externamente. - Detener la vacunación y comunicar en forma inmediata a la oficina de Senasa si se presentan animales con síntomas de babeo, manqueras o rengueras. POST-VACUNACIÓN: - Una vez completada la vacunación, dejar en observación los animales por el término de 1 hora para detectar posibles reacciones adversas como anafilaxias. - Constatar el número correcto de aplicaciones por categoría a fin de poder completar correctamente el Acta de Vacunación. Plan de control y prevención de mastitis: - Correcto funcionamiento e higiene del equipo de ordeño: 1. Se deberán tener en cuenta las recomendaciones del fabricante para el correcto funcionamiento del equipo y el recambio de pezoneras. 2. El equipo de ordeño deberá estar dimensionado acorde al número de vacas para ordeñar y siguiendo la norma IRAM (2009). 3. Deben realizarse chequeos estáticos de la máquina de ordeño. - Implementar una correcta rutina de ordeño. - Realizar tratamiento con antibiótico al secado Detección precoz de las mastitis clínicas y su correcto tratamiento: la única manera de hacer un diagnóstico precoz de los casos clínicos es haciendo el despunte en cada ordeño. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 1. Existe una serie de pautas para tener en cuenta para los tratamientos, las que son muy importantes: Ordeñar siempre “bien a fondo”. Es bueno ordeñar 3 o 4 veces por día las vacas enfermas sin efectuar sobre ordeño. En aquellos casos que el veterinario considere adecuado, puede utilizarse oxitocina para “vaciar” aún más la ubre. Inyectar antibiótico y masajear para que se desparrame por el conducto de la glándula. Desinfección del pezón con el antiséptico de pezones. Completar siempre los tratamientos antibióticos Las vacas en tratamiento deben apartarse, identificarse y ordeñarse al final. Eliminar las vacas con infecciones crónicas de mastitis. Mantener un ambiente limpio en caso de tener los animales encerrados: Mantener el lugar de descanso de las vacas limpio. 2. Desinfectar y limpiar las áreas de descanso utilizando cal. 3. Evitar tener una sobrepoblación de animales en los corrales. Manejo de Residuos: Como manejar cada tipo de residuo Residuos sólidos - Papeles, plásticos, vidrios, ciertos metales: Pueden ser donados a la planta recicladora - Lonas viejas, envoltorios/bolsas de suplementos y raciones: Pueden ser vendidos - Gomas viejas: Vender - Pilas y baterías: Al basurero - La Basura orgánica: la hierba cortada del - jardines se utiliza parcialmente como cama para animales y el resto se libera en áreas agrícolas. - Basura orgánica no reciclable: Al basurero municipal - Escombros de construcción: a) mineral: la parte se usa para reforzar caminos de tierra; b) no mineral: se vende por chatarra. - Animales muertos: a) Sin enfermedades contagiosas: enterrados. B) Con enfermedades contagiosas: Son cremados. - Madera vieja, que no se ocupe o leña: Son vendidos. Residuos líquidos - Agua utilizada de la casa: Al pozo negro (aún no hay un tratamiento adecuado) - Residuos químicos y biotecnológicos del laboratorio: Son procesados en estaciones de tratamiento. - Aceites y lubricantes usados: Encaminados para reciclar. - Aguas que se usan para los lavados de sectores como de ordenamiento o para el baño: Enviados a estanques de sedimentación (para procesarlas) (Embrapa gestión de residuos) BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS CHILE PUNTOS CLAVES 1. Monitoreo de enfermedades exóticas 2. Preservación de la condición sanitaria Estrategia de prevención de ingreso de enfermedades Ingreso de material genético (embriones, semen congelado) Ingreso de animales en pie Condición sanitaria en el origen (Certificación oficial) Controles cuarentenarios: Manejos de riesgo pastoreos comunitarios, rodeos, veranadas, etc. Programa sanitario preventivo 3. Control y/o erradicación de enfermedades prevalentes 4. Incorporación a programas de certificación oficial Predios libres PABCO: Instrumento de certificación que incluye acciones sanitarias y de calidad agroalimentaria dentro de BPG. Mejorar condición sanitaria Prevenir ingreso enfermedades exóticas Introducir concepto de BPG Desarrollar sistemas de identificación Respaldar la certificación de productos Normas de manejo sanitario específico A. B. - C. D. - Tratamiento de animales enfermos: Identificaciones animales Control aislamiento Aplicación de terapia específica Registro Almacenaje de fármacos / vacunas: Personal entrenado en su manipulación Control de inventario Condiciones de almacenaje: Respetar instrucciones del fabricante En su envase original (Rotulación) Uso total del contenido No contaminarlo Bodega de fármacos (Botiquín) Limpieza, luminosidad del recinto Temperatura: ambiental, refrigeración Observar el período de vigencia Administración de fármacos / vacunas: Prescripción profesional Productos eficaces y autorizados Ficha técnica y hoja de seguridad Registro aplicaciones Fecha y duración tratamiento Animal lote piño "Nombre producto Tipo: fármaco, vacuna, etc. Dosis y cantidad administrada Vía de aplicación Período de resguardo (carne, leche) Persona que administró el producto Precauciones en la utilización (animales, operario, consumidor) Administración de fármacos / vacunas: Equipos - material de aplicación Tipo: jeringas, pistolas dosificadoras, aplicadores, inyectores, etc. Mantención: calibración, ajuste piezas metálicas y/o blandas Higienización, esterilización, eliminación final Vías de administración: Oral Externa Parenteral Intravaginal Otros: aretes, intranasal, etc. Plan de acción ante la presencia de residuos sobre los márgenes permitidos (POE animales y productos no conforme) E. Contenedores de fármacos vacíos: Almacenar en lugar especial No reutilizar los contenedores Eliminación apropiada F. Fármacos y vacunas no empleados - Disposición final - Retirar los productos no vigentes G. Exámenes y registro de necropsias (Causas de muerte) H. Seguimiento y registro de los decomisos en matadero I. Notificación de enfermedades de denuncia obligatoria BPG SANIDAD ANIMAL PERÚ Confort de los animales: El equipamiento y Las Instalaciones deberán ser diseñadas y construidos para evitar daños a los animales Densidad del pastoreo: Sera evitada la sobrepoblación ajustando y considerando la densidad de la población ganadera. Contaminación de los pastos: El agricultor y el ganadero deberán controlar el nivel de contaminación química y biológica de los pastizales, así como dl abono orgánico empleado. Animales de otros predios: Los animales adquiridos en otros predios deben provenir de los criaderos con aprobación en sanidad proveniente de un organismo calificado. También se debe contar con la información documentado de su manejo, y los cuidados necesarios para su transporte. BPG SANIDAD ANIMAL En términos generales el bienestar animal se ha centrado en el manejo de los animales durante el faenado, la insensibilidad y el transporte. Sin embargo, existen tópicos de vital importancia como el maltrato, el estrés, manejo, instalaciones, embarque, transporte y sacrificio son tratados en detalle en el manual “Bienestar Animal: nuevo reto para la ganadería” (ICA 2006). También es importante considerar las razas, los cruces adaptados a las condiciones de la zona, etc.
