¿CUANTO DEBO COMER? Lo ideal es seguir con las cantidades establecidas dentro de la guía alimentaria para garantizar que estoy ingiriendo lo que necesito realmente y no estoy en un déficit ni un exceso de alimentos: 1 cucharada = 15 gramos 1 cucharadita = 5 gramos 1 pocillo tintero = 16 cucharadas o 120 cc 1 vaso de aluminio = 300 cc 1 pocillo chocolatero 240 cc o 32 cuchadas Para tomar sopas o cremas se debe hacer la medida de un pocillo chocolatero RECOMENDACIONES Establecer un horario de comidas, evitando comer a deshoras. Realizar diariamente desayuno, merienda, almuerzo, merienda, cena, es decir, una alimentación fraccionada. El consumo de fruta es muy importante por el aporte de fibra. Para el adulto se recomiendan 4 porciones, y consumir los jugos sin azúcar. OBESIDAD INTERCAMBIOS Y CANTIDADES DE LOS ALIMENTOS Hay que evitar el consumo de grasas seleccionando carnes magras: pollo y pescado sin piel, evitar las vísceras, chicharon. Servir porciones pequeñas y evite repetir. Limitar el consumo de productos de panadería Evitar el consumo de azúcar: se pueden utilizar bebidas dietéticas o endulzante dietético para reducir las calorías. Para cocción utilizar aceite de canola o girasol, evitando manteca, mantequilla Lea cuidadosamente las etiquetas de los productos y escoja alimentos con bajo contenido de calorías pero seleccionando a la vez aquellos que san bajos o libres de grasa. Busque mantenerse activo: así quema calorías y distrae los deseos de comer. ELIANA VICTORIA VELASQUEZ TERAN NUTRICIONISTA DIETISTA. Factores que pueden producir obesidad Generalidades de la Obesidad La obesidad es una enfermedad crónica de etiología multifactorial que se desarrolla a partir de la interacción de la influencia de factores sociales, conductuales, psicológicos, metabólicos, celulares y moleculares. En términos generales se define como el exceso de grasa (tejido adiposo) en relación con el peso. Tipo de obesidad: Obesidad I: exceso de grasa corporal sin sitio de acumulación especifica. Obesidad II: exceso de grasa subcutánea en el tronco y el abdomen. Obesidad III: exceso de grasa abdominal y visceral. Obesidad IV: exceso de grasa en la región femoral y glútea. Factores genéticos: Familias con costumbre de comer gran cantidad de alimentos. Cambio de los genes que controlan el apetito mezclados con los malos hábitos. Intercambios y Cantidades de Alimentos Grupos de Alimentos Factores ambientales: Se adquieren de acuerdo al medio en que estemos. Ej.: alimentación de la costa vs. interior del país. Factores psicológicos: perturbaciones emocionales que producen la sobrealimentación Ej. ansiedad, culpa, frustración, depresión. Factores metabólicos: Alto consumo de alimentos grasos y gran contenido de carbohidratos. Aumento en la eficiencia de la degradación de los sustratos y almacenamiento de energía Alimentación hipercalórica sedentarismo Factores endocrinos: son las altas secreciones de algunas hormonas que producen aumento de peso y disminución del metabolismo. Grupo 1—cereales: tubérculos, raíces y plátanos: arroz, arepa, pan, yuca, ñame, papa, etc. Grupo 2—hortalizas y verduras: zanahoria, cebolla, tomate, lechuga, espinaca, pepino, etc. Grupo 3—frutas: mango, mandarina, papaya, piña, melón, guayaba, etc. Grupo 4—carne, huevo, leguminosa secas: pescado, pollo, atún, res, cerdo, frijoles, lentejas, etc. Grupo 5—lácteos: leche, yogurt, queso. Grupo 6—grasas: aceite, margarina, mantequilla, nueces, almendras, maní, mayonesa, coco, chocolate, aguacate, etc. Grupo 7—azucares y dulces: arequipe, bocadillo, caramelo, turón, leche condensada, milo, panelitas de leche, helado
