UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA Carrera Profesional de ingeniería de alimentos Tema: Línea galletera Docente: Edgar Mayta Pinto Autores: Coras Morales Andre Prada Linares Tito Lucio Roque Yuliza Egas Crespo Erik Joel Junio 2021 Harina de trigo, Harina integral de trigo, Salvado de trigo, Germen de trigo, Harina de quinua, Harina de kiwicha, Harina de maíz, Harina de avena, Harina de maca, Hojuela de avena, Hojuela de quinua, Hojuela de kiwicha, Suero de leche en polvo Azúcar, Manteca vegetal, Color caramelo, Lecitina de soya, Sal, Bicarbonato de sodio, Bicarbonato de amonio, Ortofosfato férrico III Recepción Recepción Almacenamiento Almacenamiento Dosimetría/Pesado Dosimetría/Pesado Agua Envases Embalajes Recepción Recepción Recepción Almacenamiento Almacenamiento Almacenamiento Cremado Mezclado Laminado y Formado 170-230(°C) x 10-13min Horno Grande - 48g Horneado 170-210(°C) x 9-13min Horno Chico – 30g Enfriado Selección, Ordenado y Apilado Envasado y Sellado Encajado Paletizado Almacenamiento de P.T. Transporte y Distribución Productos: • • • • Galletas de quinua Galletas de kiwicha Galleta integral (trigo, avena y maíz) Galleta con cereales Molino E-2 Faja de trasporte de masa Laminador E-1 Horno Batidora Ventilador E-5 Faja de trasporte de Galletas E-4 Empaquetado Apilador y envasado 1,1 1 Almacenamiento 2 Dosimetría/Pesado 3 Cremado 4 Mezclado 5 Horneado 7 Enfriado 2 Selección, Ordenado y Apilado 8 Envasado y Sellado 9 Encajado 10 Paletizado 1 2 Operación 11 Inspección 2 Mixto 1 Transporte 1 Laminado y Formado 6 2 Almacenamiento Recepción Almacenamiento de P.T. Transporte y Distribución
