n ESTAFILOCOCO ÁUREO Integrantes: Maria Jose Agudelo Andrade Tatiana Villada Morales ANTECEDENTE El Staphylococcus aureus o estafilococo dorado fue identificado por primera vez en 1880 por un cirujano Alexander Ogston, quien lo encontró como agente causal de la mayoría de abscesos de partes blandas. MORFOLOGÍA • El género Staphylococcus está formado por cocos Gram positivos, con un diámetro de 0.5 a 1.5 μm, agrupados como células únicas, en pares, tétradas, cadenas cortas o formando racimos de uvas. • Ogston introdujo el nombre de Staphylococcus, del griego staphyle que significa racimo de uvas, para describir a los cocos responsables de inflamación y supuración. MORFOLOGÍA • Son bacterias no móviles, no esporuladas, no poseen cápsula, aunque existen algunas cepas que desarrollan una cápsula de limo, son anaerobias facultativas. • La mayoría de los estafilococos producen catalasa; característica que se utiliza para diferenciar el género Staphylococcus de los géneros Streptococcus y Enterococcus que son catalasa negativos. MECANISMOS DE ACCIÓN Tiempos de incubación: • ,comúnmente de 4 a 10 días pero la enfermedad puede no presentarse sino hasta varios meses después de la colonización; el intervalo entre la ingesta de alimentos contaminados y la aparición de los síntomas va de 2 a 4 horas. • En los medios de cultivo tradicionales la mayoría de las especies crecen después de incubarse durante 18-24 horas, formando colonias de 0.5-1.5 mm de diámetro. MECANISMOS DE ACCIÓN La mayoría de las cepas producen β-hemólisis o hemólisis total alrededor de las colonias cuando se cultivan en agar sangre. S. aureus se diferencia de las demás especies por producir coagulasa que se manifiesta por su capacidad para coagular el plasma, es resistente al calor, a la desecación y puede crecer en medios con grandes cantidades de NaCl (7.5%). MECANISMOS DE ACCIÓN • Al entrar en contacto humano ALIMENTOS ASOCIADOS Los alimentos que son susceptibles a ser contaminados EFECTOS Entre 2 y 8 horas después del consumo del alimento contaminado se produce un proceso de intoxicación agudo. Este proceso se caracteriza por los siguientes síntomas: ● ● ● ● ● ● ● Náuseas Vómitos intensos e incontrolados Retortijones abdominales Diarrea Dolores de cabeza Fiebre Malestar general ¿DÓNDE ENCONTRARLO? • La bacteria Staphylococcus aureus está presente en la nariz (por lo general de forma temporal) de cerca del 30% de los adultos sanos y en la piel de cerca del 20% de estos. ¿DÓNDE ENCONTRARLO? • La bacteria se puede propagar de persona a persona por contacto directo, a través de objetos contaminados, o menos frecuentemente por inhalación de gotitas infectadas dispersadas al estornudar o toser. ¿QUÉ HACER PARA EVITAR ESTA CONTAMINACIÓN? • • • Lavado de manos El uso de guantes y mascarilla Mantener la cadena de frío BIBLIOGRAFÍA - Estrella Cervantes García,Rafael García-González,Paz María Salazar Schettino. Características generales del Staphylococcus aureus [En línea]. Publicado en el año 2014. Disponible en internet: <https://www.medigraphic.com/pdfs/patol/pt-2014/pt141e.pdf> - Juan Echevarria Zarate, David Iglesias Quilca. Estafilococo Meticilino resistente, un problema actual en la emergencia de resistencia entre los Gram positivos [En linea]. Publicado en el año 2003. disponible en internet: <http://www.scielo.org.pe/pdf/rmh/v14n4/v14n4tr01.pdf> BIBLIOGRAFÍA - Larry M. Bush , MD, FACP, Charles E. Schmidt College of Medicine, Florida Atlantic University. Infecciones por Staphylococcus aureus [En línea]. Última revisión jun. 2019. Disponible en: <https://www.msdmanuals.com/es/hogar/infecciones/infeccionesbacterianas-bacterias-grampositivas/infecciones-porstaphylococcusaureus#:~:text=La%20bacteria%20Staphylococcus%20aureus%20 est%C3%A1,cerca%20del%2020%25%20de%20estos.> - Staphylococcus Aureus y la manipulación de alimentos [en línea]. 5 de febrero 2020. Blog de manipulador de alimentos. Disponible en internet: <https://manipulador-dealimentos.com/staphylococcus-aureus-y-la-manipulacion-dealimentos/>
