Avicultura

AVICULTURA
Universidad Laica Eloy Alfaro
de Manabí
8vo semestre
Ing. Verónica Taipe
CLASIFICACIÓN DE LAS RAZAS DE
GALLINA
 Raza: un grupo de individuos con características fenotípicas
(externas) y genotípicas (internas) definidas, que se
transmiten a su generación.
 Variedad: grupo de animales de una raza que presentan
alguna variante. En avicultura se trata casi siempre de
variantes en el color
 Estirpe: población cerrada de animales de una raza obtenida
por cruzamiento sólo de animales de la población. Se
diferencia de otras estirpes de la misma raza en las
características morfológicas y/o productivas.
 Línea: población cerrada de animales obtenida por cruces
muy concretos dentro de un tronco familiar. Número de
animales reducido. Consanguinidad elevada.
 Híbrido: ave fruto del cruzamiento de dos individuos obtenidos
por consanguinidad durante varias generaciones.
A. SEGÚN EL TIPO CORPORAL O ASPECTO
EXTERNO (PESO)
Pesadas
Semipesadas
Ligeras
PESADAS
ORIGEN
De origen ingles, asiático y EE.UU.
Entre las razas más representativas tenemos:
 Orpington de la cual existen tres variedades; la Negra, la
Gamuza y la Blanca
 Cornish de color blanco, tiene como principal característica su
ancha pechuga.
 White American de color blanco
 Wyandottes de color blanco y negra
CARACTERISTICAS
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Poseer contextura fuerte.
Apreciable resistencia al calor y al frio.
Rápido engorde.
Muy regulares productores de huevos.
Desarrollo precoz.
Facilidad de conversión de alimento en carne.
Buen desarrollo corporal.
Predominio de pluma blanca
Patas grandes y bien desarrolladas.
Color de la cáscara del huevo marrón y fuerte.
Para carne.
Muy delicadas.
Buenas cluecas
Poco dimorfismo sexual
LINEAS
líneas comerciales que en un ciclo de vida corto (6 – 8
semanas) alcanzan un peso corporal de 1 .9 a 2.2 kg,
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Lohmann Broiler (meat).
Hibro
Ross x Ross
Hubbard.
Pilch.
Cobb 500
Peterson
Arbor Acres
SEMIPESADAS O DOBLE FIN
ORIGEN
Norteamérica:
Plymouth Rock,
Rhode Island Red
New Hampshire
Inglaterra:
Sussex
Holanda:
Barnevelder Blanca
CARACTERISTICAS
 Plumaje por lo general es de color castaño, aunque también
las hay negras y blancas.Orejillas rojas
 Rusticidad.
 Buen nivel de postura.
 Eficiencia moderada para el engorde.
 Color de la cáscara del huevo marrón.
 Temperamento tranquilo.
 Se encluecan con facilidad.
 Buena calidad de carne y huevos
 Se adaptan bien a los sistemas de explotación extensivos.
LINEAS
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Lohmann Brown (Marrón).
Dekalb Warren.
Harco Sex Link
Hisex Brown.
Isa Brown
Hy Line Brown
Bacon
LIGERAS
ORIGEN
Italia
 Leghorn de la ciudad Livorno
España
 Minorca
 Catalina
 Castellana Negra
CARACTERISTICAS
 El peso corporal de las ponedoras es máximo 2 kg.
 El color de la cáscara es blanco.
 Tiene una cresta simple y orejilla blanca y bien desarrollada.
 El color de las plumas es blanco, pero las razas españolas
son negras.
 Son buenas productoras de huevos, precoces y persistentes.
 No encluecan.
 Baja ganancia diaria de peso.
LINEAS
Lohmann LSL.
Dekalb XL Link
Hysex White (blanco)
Isa White
Hy - Line White
B.- SEGÚN EL USO
De producción
 Para carne (pesadas y semipesadas): Cornish blanca (White
Cornish), Plymouth Rock blanca (White Rock) Orpington,
Brahmas, Cochinchinas,
Para puesta
Ligeras: Huevos blancos Leghorn, Andaluza
Semipesadas: Huevos rubios o de cáscara de color Rhode Island
Red, Plymouth Rock barrada,
Doble aptitud (para puesta y carne): New Hampshire, Sussex,
Plymouth Rock, Rhode Island,
Ornamentales o de exposición
Pelea: azul de brujas
C. SEGÚN SU ORIGEN
Clase I Americana
son razas mayormente de doble propósito y casi todas de tarsos
y piel amarillos, creadas en Norteamérica.
 Plymouth Rock,
 Rhode Island,
 Wyandottes,
 Java,
 Gigante de Jersey
Clase II Inglesa
Razas de doble propósito en su mayoría, pero en este caso
predominan los tarsos y piel blancos.
 Orpington,
 Sussex,
 Dorking,
.Clase III Mediterránea
Aves livianas con gran desarrollo de alas y cola y elevada
postura; crestas grandes y orejillas blancas.
 Leghorn,
 Minorca,
 Española negra cara blanca,
 Catalana del Prat,
 Andaluza
 Ancona.
Clase IV Asiática
Aves grandes y tienen en común los tarsos emplumados y su
mansedumbre.
 Brahma,
 Cochinchinas
 Langshan.
Clase V Francesa:
Aves de tamaño mediano a pequeño de origen francés que se
caracterizan por poseer copetes y/o barbas.
Crevecoeur,
Houdan,
Fleche
Faverolles.
Clase VI Hamburguesa
De origen alemán; tamaño mediano, cola larga y cresta rosa.
 Hamburguesa
Clase VII Continental:
 Campine.
Clase VIII Oriental
Aves originarias del sudeste asiático, de gran desarrollo
muscular
 Cornish,
 Sumatra
 Malaya.
Clase IX De Riña:
Aves de riña, de tamaño mediano a chico:
 Aseel
 Old English Game
Clase X Copetona
Son de pequeño porte, y tienen en común grandes copetes
 Holandesa
 Paduana
CORNISH
- Origen: India
- Peso: 3,5-5 kg.
- Musculatura de pechuga y muslos muy marcada. Ademán
erecta y sin plumas opulentas en la cola. Voluminosa cresta de
guisante y con la cara poco emplumada y muy vascularizada
LEGHORN O LIVORNESA
-
Origen: Italia y seleccionada en los EEUU
Variedades: blanca, dorada, marrón
Peso: gallo 2,5 Kg; gallina 2 Kg
Gran fertilidad en la puesta
Huevos de tamaño medio y de color blanco
NEW HAMPSHIRE
- Origen: EEUU. A partir de les razas Rhode, Plymouth Rock y
Cornwall
- Tipo: semipesada.
- Peso: gallo 4Kg; gallina 3 Kg.
- Plumaje: castaño (canela)
- Aptitud mixta. Existen 2 líneas: una para carne y otra para
puesta.
- Huevos de tamaño medio-grande y de color marrón
- Autosexable: ♂ tienen mancha blanca en el plumón sobre
membrana del ala
PLYMOUTH ROCK
- Origen: EEUU
- Variedades: barrada ( semipesada, Peso: gallo3,5Kg y gallina
3Kg), color blanco (White Rock, pesada).
- Aptitud: mixta (carne y huevos).
- Huevos de tamaño mediano-grande y de color crema o
moreno. Raramente incuban
- Autosexaje: ♂ 1 día mancha más grande en la cabeza que ♀
RHODE ISLAND RED
- Origen: EEUU. Tiene sangre asiática
- Tipo: semipesada.
- Peso: gallo 3,5Kg; gallina 3Kg. Rústica.
- Plumaje: rojo oscura a marrón
- Aptitud mixta: muy buena productora de carne y de huevos
- Huevos de tamaño medio grande y de color marrón. Cierta
tendencia a la incubación
- Con una alimentación adecuada proporciona carne de
excelente calidad
- Autosexable ♂ 1 d tienen mancha blanca en el plumón por
encima membrana ala
SUSSEX
- Origen: UK (sangre Brahma)
- Tipo semipesado. Peso: gallo 3,5 Kg; gallina 2,5 Kg
- Aptitud: mixta. Está desdoblada en 2 líneas (carne y huevos)
MENORQUINA
- Origen: Menorca (sangre andaluza?). Fue mejorada por los
ingleses
- Color: negro. Patas, tarsos y dedos color pizarra o negro.
Orejillas blancas
- Huevos blancos(> 60 gr)
- Peso: De 3 kg (gallina) a 3,5 kg (gallo)
- Muy precoz
ANDALUZA
- Variedades: azul, rubia, negra, blanca, gris, franciscana.
- Tipo mediterráneo, pico y patas azules (color pizarra)
- Buena ponedora (175 huevos). Huevos blancos (70 – 80 gr)
CASTELLANA NEGRA
- Tipo mediterránea
- Peso: 2,3-3 kg
- Plumaje negro con reflejos metálicos .
- En la gallina, cresta caída de lado
. En el gallo, cresta erecta. Patas de color pizarra.
- Buena ponedora (194 huevos). Huevos grandes de cáscara
blanca
- Precoz
RAZA DEL PRAT
- Origen: Baix Llobregat (finales s. XIX).
- Tipo: raza mediterránea.
- Peso: gallo 2,8 Kg; gallina: 2,1Kg.
- Variedades: leonada (variedad básica), blanca, negra y
aperdizada, con la pata azul. Orejillas blancas
- Aptitud mixta: carne (capones: gran sabor y finura ) y puesta
(250 huevos)
PENEDESENCA
- Origen: Penedès (seleccionada a partir del 1920)
- Tipo: Ligera de tipo mediterráneo
- Peso: gallo 2-3Kg; gallina: 1 ,7-2,5Kg.
- Variedades: negro (color original de la Vilafranquina),
aperdizada, rubia con la pata negro-rosada, y barrada con la
pata blanca. Orejillas blancas. Los gallos tienen el pecho negro dorado.
- Huevos de tamaño gran de (> 65gr) y color rojizo oscuro
- Buena carne, fina y de gran sabor. Ideal para producir capones
y pulardas.
EUSKAL OILOA
- Origen: País Vasco
- Del tronco atlántico: Semipesada con orejillas rojas y patas
amarillas
- Variedades: roja, rubia, blanca, negro, “pollo de caserio”
-Huevo rubio de peso medio (> 60 gr)
AMPURDANESA
- Origen: Empordà
- Tipo: semipesada de constitución tipo atlántico.
- Peso: gallo 3,3 Kg; gallina: 2,5 Kg.
- Variedades: roja, rubiay blanca. Patas amarillas, igual que el
pico y la piel. Orejillas predominantemente rojas
- Huevos de tamaño grande (>65gr) y color marrón -rojizo muy
oscuro
Referencias
 http://aveselchoique.blogspot.com/2012/04/clasificacion de-las-razas-de-gallinas.html
 https://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/Producc
ionAnimalIII/GUIA%20AVICULTURA_castella.pdf
 http://pollosdeengord.blogspot.com/