LOS LÍPIDOS

LOS LÍPIDOS
Función de los lípidos
► Reserva
(grasas y
aceites)
► Estructura
 Membranas biológicas
 Protección órganos
► Mécánica
► Térmica
Curso 2004-2005
Características
► Estructuras
HETEROGÉNEAS
► Apolares
 Hidrófobos:
►Afinidad
H2O-lípido<<<Afinidad H2O-H2O
 ↓ Volumen => grandes gotas
►↑
Curso 2004-2005
Eox~ 9,3 Kcal/g (Eox
glucosa
~ 3,8 Kcal/g)
Los ácidos grasos
► Larga
cadena hidrocarbonada
 Saturada
 Insaturada
► Cabeza
Curso 2004-2005
polar
Los triacilgliceroles
►
Esterificación:
 Glicerol + 1 ácido graso = Monoacilglicerol
 Glicerol + 2 ácidos grasos = Diacilglicerol
 Glicerol + 3 ácidos grasos = Triacilglicerol
►
Triacilglicerol
 Grasas neutras
 Lípidos de reserva
 Grandes gotas en el citoplasma SIN membrana
Curso 2004-2005
Los fosfolípidos
►
Sustitución de un ácido
graso por el ácido fosfórico
►
2ª esterificación del ácido
fosfórico con un ALCOHOL
de cadena larga




►
Colina
Etanolamina
Serina
Inositol
Estructura ANFIPÁTICA
 Cabeza polar
 Cola apolar larga
Curso 2004-2005
Los lípidos en fase acuosa
Curso 2004-2005
Otros lípidos
► Esteroides
► Esfingolípidos
► Ceras
► Terpenos
Curso 2004-2005
/ isoprenoides (carotenoides)
Esteroles
►
►
►
Estructuras cíclicas (anillos aromáticos)
Animales: regula la fluidez de las membranas celulares
Hormonas esteroideas
 Corticoides
 Sexuales
►
►
►
Vitamina D
Ácidos/sales biliares
Venenos
Curso 2004-2005
Esfingolípidos
► Funciones
 Membranas celulares
 Sistema nervioso
► Estructura
basada en la CERAMIDA
 Ceramida + H3PO4 + colina=> Esfingomielina
 Ceramida + glucosa/galactosa => Cerebrósido
 Ceramida + a. acetilneuramínico => Gangliósido
Curso 2004-2005
Ceras
► Alcohol
de cadena larga + a. graso
► Función aislante, protectora
Curso 2004-2005
Terpenos / isoprenoides
(carotenoides)
► Monoterpenos
 aceites esenciales
► Tetraterpenos
 vitamina A
 rentinol
► Politerpenos
 caucho
Curso 2004-2005
o carotenoides