Amilasa y Lipasa: Estudio Bioquímico en Medicina Veterinaria

UNIVERSIDAD DE CUENCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
MEDICINA VETERINARIA
Asignatura:
Bioquímica
Docente
Dra. Silvana Mendez
Integrantes:
Sheila Chimbo
Cesar Duchitanga
Débora Ureña
Curso
Tercero B
Amilasa y Lipasa
Introducción
La presente investigación se refiere al tema de las enzimas, la amilasa y la lipasa, que se
pueden definir como constituyentes de una gran familia capaces de catalizar la hidrólisis
de los enlaces éster, aquellas que se encargan de catalizar mediante la extracción de los
átomos de nitrógeno y carbono o de oxígeno.
La característica principal de la enzima amilasa es que se encarga de ayudar a catalizar la
reacción de hidroxilación del almidón, siendo un polímero de -glucosa, producida en
las glándulas salivales y el páncreas. Por otro lado, la lipasa es una enzima catalizadora
del hidrolisis de los triglicéridos, este proceso significa desdoblar grasa en glicerina y
ácidos grasos. Para analizar cada una de las enzimas es necesario mencionar las
características de cada una de ellas, las funciones que desempeñan, su fórmula química,
la clasificación IUB que les corresponde, los casos en que estas enzimas estén en una alta
y menor cantidad en el organismo del animal , los valores referenciales por especie
animal. Al tomar en cuenta los puntos mencionados anteriormente, contribuiría al estudio
específico de un diagnóstico clínico pues se convertirían en excelentes indicadores de
enfermedades o de determinadas alteraciones funcionales, lo cual sería de suma
importancia en la Medicina Veterinaria. Esta indagación corresponde a una investigación
de tipo diligente pues busca encontrar conocimientos que se pueden aplicar para resolver
problemas. (Robles, 2018).
Objetivos
General
Conocer la importancia fisiológica de la enzima Amilasa y Lipasa en la catedra de
Bioquímica y enfermedades que causa un desequilibrio de las mismas.
Específicos
 Indagar sobre las características enzimáticas y de las isoenzimas de Amilasa y
Lipasa.
 Comprender las condiciones químicas en las que funcionan las enzimas.
 Entender las nomenclaturas enzimáticas y clasificación IUB.
Marco teórico
Amilasa
Esta enzima hidrolasa, conocida también como ptialina, cumple con la función de
hidrolizar los enlaces éter de glúcidos como el almidón y el glucógeno, transformándolos
así en azúcares más simples: oligosacáridos, disacáridos y monosacáridos.
Fuente: http://aaltoscientific.com/wp-content/uploads/2015/06/alpha-amylase.jpg
Clasificación de la amilasa. (Franklin, 2011)
α-AMILASA (EC: 3.2.1.1)
 Nombre alternativo: 1,4-α-D-glucano-glucanohidrolasa; glucogenasa.
 Metal esencial: Calcio
 pH Óptimo: 6,7 a 7.
β-AMILASA (EC: 3.2.1.2
 Nombre alternativo: 1,4-α-D-glucano-maltohidrolasa.
 Metal esencial: Calcio
 pH Optimo: 12
 Sintetizada por hongos, bacterias y plantas.
γ-AMILASA (EC: 3.2.1.3)
 Nombre alternativo: 1,4-α-glucosidasa; aminoglucosidasa.
 Metal esencial: Calcio
 pH Optimo: 3 (Polo Peñafiel, 2010)
 Participa en la hidrólisis en el segundo enlace α-1,4 α-1,4 glucosìdico en el
extremo no reductor de la cadena de amilasa y amilopectina, y libera Glucosa.
Tipos de amilasa según su origen:
1. La amilasa salival, la cual se secreta en las glándulas salivales parótidas.
2. Amilasa de origen pancreático.
3. Amilasa Intestinal sintetizada en el intestino (duodeno) por las glándulas
intestinales. (Gonzalez, J. R. 2010)
Clasificación IUB
Amilasa (EC 3.2.1)
Subclase: 2
Catalizan
glucosídicos
Clase: 3
Hidrolasa
EC:
3.2.1.1
Sub subclase: 1
hidrolizan compuestos
de O y S-glicosilo
NOTA: El último número EC, en las amilasas representa el pH siendo el pH neutro
representado por el EC(1) de la Alfa amilasa, con pH básico representado por el EC (2)
en la beta amilasa y con el pH acido representado por el EC (3) en la gamma Amilasa.
Isoenzimas

Izoenzima tipo: P (P2, P3, P4, P5,P6)

Izoenzima tipo: S (S2, S3, S4, S5, S6)
Valores referenciales por especie:
ESPECIE.
VALORES.
Canino
269-1462 U/l
Felino
550-1458 U/I
Equino
35-150 U/l
Ovino
47,56- 9,11 u/l
(STUDYLIB, s.f.)
Hiperamilasemia e hipoamilasemia
Hipoamilasemia
Nivel bajo de amilasa en sangre, generalmente son el resultado de grandes consumos de
carbohidratos. Si se consume demasiados carbohidratos existe una demanda alta de
amilasa provocando una disminución en el organismo. (Bustamante, 2019)
Hiperlipasemia
Exceso de amilasa en sangre, lo que genera principalmente problemas a nivel del
páncreas. Ya que esto va a impedir que la lipasa se dirija a la sangre.(Bustamante, 2019)
Lipasa
La lipasa es una glucoproteína pequeña, de 48 kDa, que hidrolizan los ésteres de glicerol
y triglicéridos y actúa en las posiciones 1 y 3 del triglicérido para producir dos ácidos
grasos y un monoglicérido. Además, pueden catalizar las hidrólisis o síntesis de un grupo
amplio de ésteres carboxílicos. (Parada, 2014). Es importante mencionar que las lipasas
son enzimas solubles en agua que actúan sobre sustratos insolubles y agregados, por lo
que operan unidas a interfaces lípido-agua. (Gonzales et. al, 2010)
Características:
 En una triada catalítica que consta de uno o varios aminoácidos en donde se
produce la reacción
 ·En aminoácidos que tienen funciones especiales para formar huecos de oxígenoaniónicos
Tipos de Lipasa según origen
 Pancreática: Secretada por el páncreas, junto con las sales biliares de la vesícula,
mediante la respuesta a las hormonas que se liberan cuando el quimo entra al
intestino.
 Intracelular: Funciona en la regulación del almacenamiento intracelular de
lípidos.
 Microbiológica: Los hongos y bacterias secretan lipasa como medio de ayuda
para obtener nutrientes del medio que los rodea.
 Fosfolipasa: Tanto insectos como serpientes utilizan la lipasa llamada fosfolipasa
para aumentar la dureza de la picadura o mordedura.
Clasificación IUB
Lipasa EC: (3.1.1.3)
EC:
3.1.1.3
Clase: 3
Hidrolasa
Subclase:
1 Catalizan
enlaces
tipo ester
Sub subclase: 1
carboxilesterhidrolasas
NOTA: El cuarto número EC(3) indica en el puesto que se encuentra en la lista global.
Isoenzimas
Existen tres tipos de isoenzimas, las cuales son:

L1: Conocida como lingual

L2: Es tambien conocida como gástrica

L3: También llamada pancreática.
(Laguna & Piña, 2007)
Valores de referencia
Especie
Valor de referencia (u/l)
Canino
50-600
Felinos
0-85
Bovinos
n/a
Equinos
<75 mg/dL
Ovinos
n/a
(STUDYLIB, s.f.)
Hiperlipasemia e hipolipasemia
Hiperlipasemia
Es un alto nivel de lipasa o enzima pancreatica en la sangre.
Hipolipasemia
Es cuando hay una baja concentracion de lipasa en la sangre.
Causas de Hiperlipasemia e hipolipasemia
Especie
Hiperlipasemia
Hipolipasemia
CANINO

Pancreatitis aguda

Hepatopatías

Enfermedad celiaca

Insuficiencia

Insuficiencia renal

Altos niveles de
pancreática
exocrina.

Cáncer de páncreas
triglicéridos en la sangre
FELINO

Sobrepeso

Pancreatitis crónica

Pancreatitis

Diabetes tipo I y II

Inflamación

Neoplasia a nivel de asinos
de
vesícula
pancreáticos.
biliar
Enfermedades causadas por el exceso de enzimas
ENFERMEDAD
PANCREATITIS AGUDA (MEDLINE
PLUS, 2017)
ENZIMA
GENERALIDADES
Lipasa
Los perros que tienen dietas
altas en grasa tienden a tener un
mayor riesgo de contraer
pancreatitis, ya que el páncreas
produce mayor cantidad de
LIPASA, y esta es la que se
encarga de digerir las grasas en
el intestino, cuando son
digeridas los ácidos grasos son
descargados a la sangre lo que
estimula una mayor producción
de la enzima y esto produce una
inflamación en el páncreas.
(Speroni , 2014)
La pancreatitis aguda se
caracteriza por la partida del
edema pancreático a la necrosis,
infiltraciones
de
células
mononucleadas
y
polimorfonucleadas, necrosis y
trombosis
de
grasa
peripancreatica.
(Sánchez
Marín , 2016) Esta llega a
causar insuficiencia renal,
diabetes y una oclusión
intestinal. (Brightspot, 2012)
(labforvets, s.f.)
COLECISTITIS
(cálculos)
(BLOGSPOT.COM, 2013)
TUMORES (pancreáticos, salivales,
prostáticos, pulmonares y ováricos)
(CHEMOCARE, 2002-2019)
ENFERMEDAD CELIACA
Amilasa
La colecistitis es la inflamación
(CHEMOCARE, de la vesícula biliar ya sea
2002-2019)
aguda o crónica con o sin
infección
bacteriana.
(Rodríguez B. & Montoya G.,
2014) En perros se denomina
coledocitis
cuando esta es
complicada y aguda se
denomina
colecistitis
enficematosa.
(Piso
14
Corporativo Arcos Bosques,
2011)
amilasa
Su ubicación es en el páncreas,
glándulas salivares, trompas de
Falopio, el intestino, la próstata
y el ovario.
Amilasa y lipasa
Lesión autoinmune que realiza
el sistema digestivo frente a
alimentos con gluten que daña
el
intestino
delgado.
(MEDLINE , 2018)
En perros se desarrolla una
enfermedad
inflamatoria
crónica del intestino delgado
que al consumir gluten el
sistema inmune afecta el tracto
digestivo, provocando un daño
a las vellosidades y no
permitiendo que se absorben
demás nutrientes esenciales.
(Hogarmania, s.f.)
PAPERAS
(infección de las vías salivares)
Amilasa
En perros infección por
paramixovirus,
puede
ser
contagiado por una persona que
sufra lo mismo. Los síntomas
son fiebre, falta de apetito, se
hincha debajo de las orejas por
una inflamación de la glándula
parótida. (Piso 14 Corporativo
Arcos Bosques, 2011)
Equinos se da por la bacteria
Streptococcus equi, es la
inflamación de mucosa de la
cabeza y garganta, muchas de
las veces una ruptura de
ganglios linfáticos dando pus
espesa y cremosa. (Prescott &
Wright, s.f.)
(Cruz, 2015)
Enfermedades causadas por la disminución de enzimas
ENFERMEDAD ENZIMAS
GENERALIDADES
Insuficiencia
pancreática
exocrina. (IPE)
Amilasa,
Lipasa
Incapacidad del páncreas para sintetizar la cantidad de enzimas
necesarias para la correcta digestión y posterior absorción de los
alimentos.
La causa más común de esta enfermedad en el perro es la
atrofia de los ácidos pancreáticos y en el gato, la (IPE) es
idiopática, consecuencia de una pancreatitis crónica. (Cella,
2014)
Los animales con IPE no logran obtener los nutrientes de los
alimentos que consumen e incluso si mantienen una dieta
balanceada, esta mala absorción produce desnutrición y
deficiencia de vitaminas y minerales. (Cella, 2014)
Pancreatitis
crónica
Amilasa,
Lipasa
El páncreas presenta tejido necrosado, no puede drenar las
enzimas y las hormonas debido alguna obstrucción o cualquier
otra causa, estas se acumulan y comienza a autodestruirse.
Esta enfermedad se da como consecuencia de una pancreatitis
aguda y el daño en el páncreas será irreversible en la mayoría
de los casos.
Se presenta en perros de mediana y edad avanzada con
obesidad. (Maria, 2017)
Diabetes tipo I
Amilasa,
Lipasa
Al existir un daño pancreático y según su gravedad algunos
perros y gatos desarrollan diabetes. La diabetes I y II pueden
alterar la secreción exocrina del páncreas, disminuyendo la
cantidad de amilasa, lipasa, tripsinasa.
Trastorno metabólico que se asocia a una destrucción total de
las células beta, en el cual el páncreas no produce insulina por
lo tanto la glucosa de la sangre no es trasportada hacia la célula.
(Betsy Álvarez, 2017)
Afecta a perros a partir de 5 años de edad con sobrepeso lo que
favorece el desequilibrio entre los niveles de glucosa e insulina.
(Betsy Álvarez, 2017)
Diabetes tipo II
Amilasa,
Lipasa
Trastorno metabólico en el cual el páncreas produce insulina, la
misma que va a transportar la glucosa de la sangre hacia las
células, pero existe una falla de los receptores de insulina que
no permiten el ingreso de la glucosa. Más frecuente en gatos.
(Betsy Álvarez, 2017)
Enfermedad de
Crohn
Amilasa,
Lipasa
Enfermedad inflamatoria del revestimiento del estómago y el
intestino. Produce lesiones en el intestino alterando su
funcionamiento, por ende, padecen mal nutrición por una mala
asimilación de los nutrientes. Produce diarrea y vómito. Es más
común en perros y existe controversia de que se de en otras
especies. (VenFido, 2015)
Cáncer de
páncreas
Amilasa,
Lipasa
La mayoría de los tipos de cáncer de páncreas son
adenocarcinomas que aparecen en los conductos encargados de
producir enzimas digestivas para metabolizar los alimentos
(cabeza del páncreas) y pueden crecer rápidamente. Existe un
porcentaje menor de casos pancreáticos que son de tipo
endocrino, tienden a ser tumores de crecimiento lento y se
encuentran localizados en los islotes de Langerhans. Es más
común en perros y gatos. (VenFido, 2015)
Conclusión
Las amilasas y las lipasas son enzimas digestivas ya que su acción la realizan en el proceso
digestivo, así mismo la amilasa es la que interviene en la digestión de carbohidratos, por
lo tanto, la lipasa actúa en las secreciones. La enzima amilasa corresponde al grupo de las
hidrolasas de la misma manera las lipasas, cada una de ellas tiene un grupo IUB.
Cuando existe un exceso de amilasa en la sangre se la conoce como Hiperamilasemia, en
el caso de que se presente una disminución de la amilasa en la misma se la denomina
Hipoamilasemia, sin embargo, cuando hay un aumento de lipasa es conocida como
Hiperlipasemia y cuando los niveles de la enzima lipasa disminuyen es considerada como
una Hipolipasemia. Cabe indicar que las enfermedades producidas que tengan un
incremento o disminución de los factores normales de la enzima se relacionan con la
pancreatitis ocasionando inflamación en el páncreas.
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