CITA 5005 Asig 6 - Muestreos

CITA 5005 Control de Calidad en la Industria de Alimentos
Muestreos
1. Para cada caso, determine lo que representa una unidad de muestreo y el tamaño de lote correspondiente.
a. Operación de acopio y distribución de habichuelas secas - Las habichuelas provienen de hasta 15 diferentes
fincas y se depositan, según se reciben, en un tanque con capacidad de 10 toneladas. Una vez se llena el
tanque, se comienza a despachar órdenes. Las órdenes se despachan en sacos de 50 libras organizadas en
paletas de hasta 20 sacos por paleta. La cantidad total de sacos o paletas depende del tamaño de la orden.
b. Operación de llenado de sofrito – Para preparar el sofrito se adicionan los ingredientes molidos en un
tanque de 500 galones donde se calientan hasta 212ºF. Cuando alcanza temperatura se pasa la mezcla a la
máquina de llenado para depositarlo en los frascos de cristal con capacidad de 16 ó 32 onzas, según la orden
de producción.
c. Producción de agua embotellada – El agua potable del sistema público es purificada para remover
sedimento y minerales previo a un proceso de saneamiento con luz ultravioleta. Inmediatamente pasa a la
embotelladora que procesa 2,000 botellas por hora. Las botellas se agrupan en cajas de 24 botellas que se
envuelven en plástico y etiquetan apropiadamente. La embotelladora trabaja tres turnos al día por cinco
días a la semana.
2. Para lotes de 2000 unidades y AQL = 10.
a. Determine el plan de muestro (simple, normal) para cada uno de los siete niveles de inspección (MS 105E).
b. Prepare una gráfica que contenga las curvas OC de cada uno de los siete planes que determinó en la parte a.
c. Determine AOQL para cada una de las 7 curvas. ¿Qué pasa con el AOQL mientras disminuye el número de
muestras?
d. Determine LTPD para cada una de las 7 curvas. ¿Qué pasa con el LTPD mientras disminuye el número de
muestras?
e. Si AQL (Límite de Calidad Aceptable) es “el máximo porcentaje de defectos que puede ser considerado
satisfactorio para la muestra escogida”, ¿por qué es que AOQL y LTPD cambian si todos los planes están
basados en el mismo AQL?
3. Explique en sus propias palabras cuando se debe utilizar un plan de muestreo basado en AQL (MS 105E) versus
planes basados en AOQL o LTPD (DR).