FUNCION-ADMINISTRATIVA-I-PROYECTO-FINAL

Délicieux
Bonbons
“Cumpliendo tus dulces caprichos”
TEMA: PLANEACIÓN ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA
MATERIA: Función administrativa I
HORARIO: 10:00 a 11:00 AM
INTEGRANTES:

Lara Adauto Karla Cristel



Martínez Castro Kristel
Martínez González Marisol
Martínez Mateo Jhancy Jhazeel

Martínez Vázquez Lissette
MAESTRA: Lic. Lucila Mercedes Da Silveira Ruíz
B) CREACIÓN DE EMPRESA FICTICA
MISIÓN
En Délicieux Bonbons ofrecemos productos de confitería y repostería, siendo la calidad,
compromiso e innovación los factores que nos garantizan desarrollar continuamente
sabores, fórmulas y presentaciones para llevar hasta nuestros clientes los mejores
productos que la industria puede ofrecer.
VISIÓN
Ser la empresa número uno en la venta de nuestros productos de confitería y repostería,
superando las expectativas de los clientes y siempre otorgando un excelente servicio así
como la calidad de nuestros productos.
VALORES
Tratamos que nuestra empresa Délicieux Bonbons otorgue un trato amable y respetuoso
tanto al cliente como a nuestros propios colaboradores.
Desde el inicio de esta empresa, se determinaron valores que permitirán el desarrollo y
crecimiento de la misma, entre estos valores se encuentran:
1. Honestidad
Somos una empresa integra, coherente con nuestras acciones y confiable.
2. Compromiso
Cumplimos, escuchamos y servimos a nuestros clientes.
3. Respeto
De nuestra empresa a los clientes, como a los colaboradores.
4. Innovación
Soñamos, superamos y cambiamos lo ordinario convirtiéndolo en algo inigualable.
5. Calidad
Mejoramos y satisfacemos la demanda de productos con los mejores ingredientes.
6. Responsabilidad
De parte de todos los que integramos esta organización.
ESTRATEGIAS
1. Continuo desarrollo de nuevos sabores y presentaciones de nuestros productos.
2. Incrementar las ventas de manera sostenida a nuestra marca.
3. Implementación estratégica de publicidad y promoción de nuestros productos.
POLITÍCAS
1. Política de calidad
La empresa Délicieux Bonbons ofrece alimentos de alta calidad ya que cuenta con
la normativa ISO9001 y certificaciones, contando con áreas limpias y modernas,
así como el empleo de ingredientes de alta calidad, siendo así como nos
comprometemos a poner al alcance de todos nuestros consumidores productos
100% libres de bacterias y microorganismos.
2. Política de integridad
En Délicieux Bonbons consideramos el valor de la integridad como un elemento
esencial en la manera de hacer negocios. La empresa esta comprometida en
hacer negocios de forma ética y honesta, libre de cualquier forma de corrupción o
soborno. Está prohibido totalmente.
OBJETIVOS
1. Aumentar las ganancias de ventas en $150,000.00 para Febrero 2020. Área de
ventas.



¿Qué? Aumentar las ventas.
¿Cuánto? $150,000.00
¿Cuándo? Febrero 2020
2. Reducir el costo de productos caramelizados, en $300.00 para el 20 de marzo
del 2019. Área de producción.



¿Qué? Reducir el costo de productos caramelizados.
¿Cuánto? $300.00
¿Cuándo? 20 de Marzo del 2019.
3. Inversión de $60,000.00 en la modernización de nuestras fábricas para enero
2020 . Área de finanzas.



¿Qué? Inversión en la modernización de fábricas.
¿Cuánto? $60,000.00
¿Cuándo? Enero 2020.
4. Distribución de 75,000 carteles plastificados en las tiendas para agosto del 2019.
Área de Mercadotecnia.



¿Qué? Distribución de carteles plastificados.
¿Cuánto? 75,000
¿Cuándo? Agosto 2019
A) INVESTIGACIÓN DE UNA EMPRESA REAL
MISIÓN
"Somos una empresa responsable y honesta contigo y el entorno, elaboramos ricos
pasteles y postres con nuestro tradicional toque francés, para consentir el gusto de tus
seres queridos, siendo parte de tus momentos más especiales".
VISIÓN
"Ser la mejor opción en pasteles y postres, con un equipo humano competente y capaz,
aprovechando las oportunidades para crecer ordenadamente e impulsar el bienestar de
quienes participamos con TARTAMIEL y nuestro entorno".
VALORES
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





Honestidad
Respeto
Orden
Responsabilidad
Higiene
Lealtad
Servicio
Esfuerzo
Trabajo en equipo
Confianza
ESTRATEGIAS
1. Capacitación del personal en temas de relaciones humanas y el buen trato hacia
el cliente.
2. La creación de buzones de sugerencias que permita el mejoramiento de la
atención y satisfacción al cliente.
3. La contratación de personal idóneo en la rama de repostería.
4. Optimización de recursos y materiales mediante la utilización de la Materia Prima.
5. Mantenerse en la vanguardia en cuanto en diseños y modelos de pasteles.
POLÍTICAS
1. Satisfacer las necesidades y las expectativas de nuestros clientes con productos
de pastelería y ricos postres de alta calidad, manteniendo sus procesos de
innovación y mejora continua teniendo en cuenta los requisitos de ley.
2. Higiene y seguridad en el proceso.
3. Mantenimiento de insumos de calidad.
4. Trabajo en equipo.
OBJETIVOS
1. Aumentar la publicidad mensual en un 20%. Área de mercadotecnia.



¿Qué? Aumentar la publicidad.
¿Cuánto? Un 20%
¿Cuándo? Mensualmente
2. Vender 10 000 pastelillos al finalizar el año. Área de ventas.



¿Qué? Vender pastelillos
¿Cuánto? 10, 000
¿Cuándo? Al finalizar el año
3. Adquirir 2 nuevas maquinarias para diciembre. Área de finanzas.



¿Qué? Adquirir nuevas maquinarias
¿Cuánto? 2
¿Cuándo? En diciembre
4. Adquirir 3 máquinas de cocción para el primer trimestre del próximo año.



¿Qué? Adquirir máquinas de cocción
¿Cuánto? 3
¿Cuándo? Para el primer trimestre del próximo año
PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN LA EMPRESA DELICIEUX BONBONS
CARAMELOS DE VAINILLA-100
PZSAzúcar
Colorante
Esencia de cereza
Mantequilla
Azúcar glas
TOTAL
BONBONS-50 PZSChocolate
Azúcar glas
Esencia de vainilla
Almendras
Granillo
Leche
TOTAL
MADALENAS-50 PZSHuevo
Harina
Mantequilla
Leche
Polvo para hornear
Esencia de vainilla
Azúcar
TOTAL
MACARONS-100 PZSHuevo
Azúcar glas
Colorante
Almendras
Mantequilla
Chocolate
Esencia de vainilla
TOTAL
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
COSTO
POR PZA.
$1.6
$15 kg.
$15 lt.
$15 lt.
$5 pza.
$20 kg.
$70
$45
$30
$30
$15
$40
$160
$20 kg.
$20 kg.
$15 lt.
$15 kg.
$5 kg.
$15 lt.
$90
$40
$40
$30
$30
$15
$30
$185
$3.7
$1 pza.
$10 kg.
$5 pza.
$15 lt.
$5 kg.
$15 lt.
$15 kg.
$66
$20
$30
$45
$30
$10
$30
$30
$195
$3.9
$1 pza.
$20 kg.
$15 lt.
$15 kg.
$5 pza.
$20 kg.
$15 lt
$91
$50
$40
$30
$45
$30
$20
$30
$245
$2.45
INICIO
DIAGRAMA DE PROCESO
“COMPRA DE MATERIA PRIMA”
GIRO: COMERCIAL
“COMERCIALIZACIÓN DE
RECEPCIÓN DE LA REQUISICIÓN
DEL DEPTO. SOLICITANTE
CONSULTA DEL CATÁLAGO DE
PROVEEDORES
PRODUCTOS DE CONFITERÍA
Y REPOSTERÍA”
SELECCIÓN DEL PROVEEDOR
ENVÍO DE LA ORDEN DE
COMPRA A PROVEEDOR
OBTENCIÓN Y PAGO DE
FACTURA
RECIBO DE MERCANCÍA
REVISIÓN DE MERCANCÍA
¿LA MATERIA
PRIMA TIENE LAS
CONDICIONES
DESEADAS?
SI
ENVÍO DE LA MERCANCÍA AL
ALMACÉN
ENVIO DE LA MERCANCÍA AL
DEPTO. SOLICITANTE
FIN
DEVOLUCIÓN AL PROVEEDOR
NO
DIAGRAMA DE PROCESO INDIVIDUAL
INICIO
Solicitar a almacén los
ingredientes
¿Hay
ingredientes
?
NO
SI
Mezclado de
ingredientes
Amasado de
ingredientes
NO
Hornear
¿Se
horneo
bien?
Enfriar
Decorado y/o diseño
Almacenamiento y/o
distribución para su
venta
FIN
GIRO: COMERCIAL
ANÁLISIS DE PUESTO
IDENTIFICACÓN DEL PUESTO:
TÍTULO DEL PUESTO: servicio al cliente
DEPARTAMENTO: Departamento administrativo
REPORTA A: Departamento administrativo
CLAVE DEL PUESTO: SC1116
GENERALIDADES DEL PUESTO:
RESUMEN DEL PUESTO:

Relacionarse con los clientes, ofrecer un buen servicio, y que el cliente obtenga
un buen producto en el momento y lugar adecuado.
FUNCIONES ESENCIALES:

Tener tolerancia al ofrecer los productos, tener empatía con los clientes, y una
buena comunicación para ofrecerles un buen producto.
REQUISITO:
 Edad 25-35 años
 Genero indistinto
 Escolaridad: preparatoria
 Experiencia: 1 año
 Facilidad de comunicación
 Entusiasmo y cordialidad
APTITUDES:





Ser responsable
Disponibilidad de horario
Facilidad de palabra
Conocimientos básicos en informática
Empatía
DENTIFICACIÓN DEL PUESTO
TÍTULO DE PUESTO: Cajero
DEPARTAMENTO: Departamento Administrativo
REPORTAR A: Departamento administrativo
CLAVE DE PUESTO: CJ1015
GENERALIDADES DEL PUESTO:
RESUMEN DEL PUESTO:

Efectúa actividades de recepción, entrega y custodia dinero en efectivo, cheques,
giros y demás documentos de valor, a fin de lograr la recaudación de ingresos y
la cancelación de pagos que correspondan a través de caja.
FUNCIONES ESENCIALES:

Abrir y cerrar la caja al momento de la entrada y salida de dinero.

Recibir, emitir pagos elaborando, facturas y comprobantes de pago.

Registrar cada operación efectuada.
REQUISITOS DEL PUESTO:

Buena presentación

Edad: 25 a 35 años

Género: Indistinto

Experiencia: 1 año

Escolaridad: Carrera en finanzas
APTITUDES:

Saber realizar de cálculos aritméticos

Saber realizar arqueos diarios de movimientos de caja

Saber aplicar las TIC’S.

Ser responsable, comprometido

Disponibilidad de horario
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
TÍTULO DE PUESTO: Pastelero
DEPARTAMENTO: Departamento de Producción
REPORTAR A: Departamento de producción
CLAVE DE PUESTO: PA2711
GENERALIDADES DEL PUESTO:
RESUMEN DEL PUESTO:

Elaborar postres y confeccionar la oferta de productos de pastelería, controlar
consumos, preparar y presentar productos de repostería a partir de las
elaboraciones básicas, comprobar la calidad y las materias primas para garantizar
que se cumplan las especificaciones y normas.
FUNCIONES ESENCIALES:

Elaboración de recetas de los bizcochos, pasteles, cupcakes, y demás.

Aprovisionamiento de mercancías y control del mismo, así como sus consumos.

Cumplir con los procedimientos de seguridad e higiene, tal como se establece en
el manual de servicios del régimen alimentario.
REQUISITOS DEL PUESTO:

Buena presentación.

Edad: 25 a 40 años.

Género: Indistinto.

Experiencia: 1 año.

Escolaridad: Carrera en gastronomía (Chef).
APTITUDES:

Conocimientos técnicos de pastelería.

Creatividad.

Innovación.

Ser responsable.

Disponibilidad de horario.
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
TÍTULO DE PUESTO: Repostero
DEPARTAMENTO: Departamento de Producción
REPORTAR A: Departamento de producción
CLAVE DE PUESTO: RE2812
GENERALIDADES DEL PUESTO:
RESUMEN DEL PUESTO:

Son los encargados de preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de
productos de repostería y definir sus ofertas, aplicando con autonomía las técnicas
correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y
respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de
alimentos.
FUNCIONES ESENCIALES:




Tener el producto o materia prima a utilizar hasta convertirlo en un postre.
Realizar las operaciones de elaboración de postres, preparando las materias
primas necesarias según fórmula, mezclando ingredientes, elaborando masas y
cremas, horneando y añadiendo los productos complementarios de decoración.
Aprovisionamiento de mercancías y control del mismo, así como sus consumos.
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental.
REQUISITOS DEL PUESTO:

Buena presentación.

Edad: 25 a 40 años.

Género: Indistinto.

Experiencia: 1 año.

Escolaridad: Carrera en gastronomía (Chef).
APTITUDES:

Conocimientos técnicos de repostería.

Creatividad.

Innovación.

Ser responsable.

Disponibilidad de horario.
IDENTIFICACIÓN DEL PUESTO
TÍTULO DE PUESTO: Gerente General
REPORTAR A: N/A
CLAVE DE PUESTO: GG1890
GENERALIDADES DEL PUESTO:
RESUMEN DEL PUESTO:

Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar,
calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal
adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo.
FUNCIONES ESENCIALES:

Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.

Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal adecuado
para cada cargo.
Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo,
personal, contable entre otros.
Realizar cálculos matemáticos, algebraicos y financieros.
Deducir o concluir los análisis efectuados anteriormente.



REQUISITOS DEL PUESTO:

Buena presentación

Edad: 25 a 40 años

Género: Indistinto

Experiencia: 3 años

Escolaridad: Carrera en administración
Aptitudes:



Debe tener atención auditiva y visual, en general estar sentado y caminar dentro
de la oficina para trabajos de la jornada diaria.
Debe ser una persona estratega, que tenga la habilidad de orientar a su equipo y
de planear en todo momento
Debe saber delegar, es decir crear confianza entre sus trabajadores y saber elegir
a su equipo de trabajo.



Debe ser una persona con disposición.
Debe tomar las decisiones de una manera ecuánime y no dejarse llevar por las
emociones.
Siempre tener una buena actitud, ser positivo y optimista, aunque este en los
peores momentos
PROGRAMA Y BALANCE GENERAL.xlsx