RECETA CANELONES RELLENOS NAPOLITANA DE POLLO EN SALSA Salsa Napolitana Sofríe durante 3 minutos el ajo, las hiervas atadas con cordel y las cebollas. Agrega los tomates, cocina unos minutos y adiciona el concentrado de tomate, el azúcar; salpimenta al gusto. Cocina a fuego medio hasta hacer una salsa. Retira las hierbas y licúa la salsa. Pollo Cocina el pollo en poca agua y especias. Retira la carne de los huesos. Córtala en trozos finos. Adiciona Albahaca y Alcaparras. Sofríe en Aceite de Oliva los ajos, la carne de pollo molida o finamente cortada, salpimenta y agrega un poco de caldo de pollo con la harina disuelta, para hacer una pasta con la carne. En 2 litros de agua, cocina la pasta de lasaña o canelones procurando que quede al dente, lava en agua fría y seca con un trapo. Salsa Bechamel Derrite la mantequilla en una sartén, adiciona la harina y déjala dorar. Agrega leche tibia y revuelve; cuando hierva, cocina en bajo, revolviendo durante 15 o 20 minutos. Rellena cada hoja de pasta con el pollo y enróllalo. Deposita los rollos en una refractaria aceitada con mantequilla (con la unión hacia abajo para que no se abran los rollos), baña con la salsa de tomate y salsa Bechamel, cubre con el queso. Calienta el horno a 250ºC y deja hornear. Gratina. Acompaña con ensalada y pan. 400 g de pasta de canelones o 15 hojas, aproximadamente. 300 ml de salsa Bechamel. 300 ml de salsa Napolitana. 80 ml de Aceite de Oliva (4 cucharadas). 250 gr de queso Doble Crema o queso Parmesano. ½ litro de caldo de pollo. Salsas: Bechamel y Napolitana 60 ml de Aceite de Oliva o 3 cucharadas. 3 g de ajo triturado o una cucharadita. 50 g de cebolla cabezona o 3 cucharadas en cubos finos. Tomillo, Orégano, Romero y Laurel al gusto. 300 g de tomate maduro sin piel ni semilla, cortados en pequeños cubos. 20 g de tomate concentrado o una cucharada. 3 g de azúcar, ½ cucharadita. Para el relleno: 600 g de pollo asado o cocido o un cuarto de pollo. 3 g de ajo molido una cucharadita. 80 g de Albahaca o 4 cucharadas (finamente cortada) 50 g de Alcaparras o 3 cucharadas (finamente cortadas) 50 g de harina de trigo o 3 cucharadas. ACTIVIDAD Luego de leer detenidamente la receta, desarrollar los siguientes puntos: 1. ¿A qué tipo de texto pertenece la lectura? A) Descriptivo B) Informativo C) Instructivo 3. Explique a qué se refieren dentro del texto los términos: Especias y salpimentar. D) Argumentativo 4. Represente de manera gráfica el proceso para 2. ¿Cuáles son los ingredientes principales para elaborar el plato final. preparar la receta? A) Especias, aceite de oliva y salsa Bechamel. B) Pasta, aceite de oliva y salsa Napolitana. C) Pollo, pasta, salsas Bechamel y Napolitana. D) Aceite de oliva, especias y pollo. 5. ¿Qué le puede mejorar a la receta? 6. Proponga una receta diferente que contenga algunos de los ingredientes mencionados.
