FAJITAS DE POLLO
INGREDIENTES
8 tortillas de harina integral
3-4 pechugas de pollo cortadas en láminas
2 pimentones verdes
2 pimentones rojos
2 pimentones amarillos
1 diente de ajo en láminas
Ají merquén (opcional)
½ cebolla morada
2 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de salsa inglesa
Aceite de oliva
Tomillo
Orégano
Sal
Pimienta negra
Tiempo de preparación: 45 minutos
Rinde: 4 porciones
PREPARACIÓN
Empezar calentando un chorrito de aceite de oliva en un sartén y agregar la cebolla en julianas, los
pimientos cortados en tiritas, ajo y ají merquén. Mantener en el fuego hasta que la cebolla esté
transparente y luego agregar el jugo de limón. Bajar el fuego a la mitad y dejar que se evapore el
líquido por un minuto. Espolvorear el cilantro y agregar sal y pimienta negra a gusto.
El pollo debe estar previamente marinado por 30 minutos con salsa inglesa, unas gotas de limón y
tomillo. En un sartén o grill cocinar las pechugas unos 4 o 5 minutos por lado hasta que estén bien
cocidas y retirarlas del fuego.
Calentar las tortillas en un sartén y agregar el salteado de pimentones y el pollo. Puedes
acompañar con salsa pico de gallo, guacamole, jalapeños o crema ácida.
Alfredo Barriga Aguilera – Fotógrafo y food styling
[email protected]
81372241
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