Extracción de aceites esenciales

Practica Nº 5: Extracción de aceites esenciales
Integrantes
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Grupo Nº 3
Denisse Brun.
Fernanda Oehme.
Alejandra Osorio.
Evelyn Oviedo.
Objetivos de la práctica:
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Comprender el fundamento de la extracción de aceites esenciales
Extraer aceite esencial del ajo
Cuantificar el aceite extraído (rendimiento de extracción)
Resumen.
La esencia se forma en las partes verdes de la planta y al crecer son transportadas a
los tejidos donde se acumulan, es una sustancia química biosintetizada que dan aroma
característico de la planta.
Los aceites esenciales son liquidos a temperatura ambiente, volátiles, incoloros o
ligermente amarillentos, poco solubles en agua, solubles en aceite etc, y estas
características hacen que sean muy útiles en la industria de alimentos
Procedimiento:
1. Preparar el equipo de destilacion
2. Cortar el ajo en tamaños pequeños para aumentar la superficie de contacto
3. Colocar el balón de destilación con 250 ml de agua destilada y calentar
4. Conectar el balón de agua destilada con un segundo balón con la muestra de ajo
seco
5. Destilar por 4 horas
Discusión
Al montar el equipo de destilación pasadas las 4 horas no se visualizó el destilado final del
aceite esencial del ajo, algunos motivos principales por la pérdida del mismo son:
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El equipo de destilación no contaba con los tapones de goma originales
Las conexiones de goma no eran del tamaño adecuado
La plancha calefactora no llego a la temperatura ideal de ebullición
El balón de destilación no estaba a la altura adecuada y no le llegaba el calor
suficiente para la ebullición
Conclusión
La destilación por arrastre con vapor es una técnica usada para separar sustancias
orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otras no volátiles que se encuentran
en la mezcla, como resinas o sales inorgánicas, u otros compuestos orgánicos no
arrastrables.
No se pudo determinar el rendimiento final de extracción de aceites al no visualizar
el destilado, ya que el equipo presentaba muchos desperfectos que facilitaba la
volatilización y perdida de la muestra.