vinos

REVISTA ILUSTRADA DE
LA VINA Y DEL VINO EN
EN LA VITICULTURA LAS
ARTES Y LAS L E T R A S
D E S E A A SUS AMIGOS,
COLAROR ADORES,
SUS-
CRIPTORES Y ANUNCIAN
TES UN FELIZ, PROSPERO
Y VENTUROSO ANO 1964.
BACANAL DE
TICIANO
c/t
la
vitic
artes
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n .°
ultura,
las
las
Iv.tras
112
XI - XII -
de
1963
Vilafranca del Panadés
Fuente, 11
Depósito
Legal B 6505 - 1968
Al habla con D. Miguel Torres Carbó.
El Vino, universal y eterno.
Vino de Lazarillo.
Fragmento del informe del Sr. Sardá.
Antiguas etiquetas de botellas de Inglaterra.
Hay que beber Vino.
Cooperativismo en el Panadés.
El Vino es siempre noticia.
«Degustem el Vi».
h
AL HABLA CON D. MIGUEL TORRES CARBO
<c
£a
mismos
riqueza
quien
vitivinícola
del
de fie crearla
somos
Panadés
con nuestro
propio
nosotros
esfuerzo»
dice el nuevo Presidente del Sindicato de Criadores-Exportadores de Vinos.
Don Miguel Torres Carbó recientemente designado Presidente del Sindicato de Criadores-Exportadores
de Vinos
del Panadés y que ostenta también la Presidencia del Subgrupo de Exportadores de la Provincia-—nombramientos
que
no pueden ser más justos dado su prestigio en el campo
vitivinícola-— es quien puede informarnos de una serie de
cuestiones de candente actualidad. Con ánimo de conocer su autorizada opinión, no hemos titubeado en interrumpir sus actividades para dirigirle unas preguntas, que ha
tenido le gentileza, que agradecemos, de contestar cumplidamente.
—¿Qué tarea concreta tiene encomendada el Sindicato
Criadores y Exportadores de Vinos del Panadés?
de
—Enaltecer y consiguientemente dignificar los vinos de
nuestra comarca, lo que traería como secuela el incremento
del precio de los mismos al poder alcanzar las cotizaciones
de otras regiones españolas, en donde vinos de la misma graduación que los nuestros se pagan a una cotización muy
superior. Ello repercutirá en una mejora del nivel de vida
en la propiedad.
—¿Cómo ve el porvenir del viñatero y el del
de vinos, en general?
comerciante
—Optimista, pero dentro de un plazo prudencial. El suficiente para que todos los vinos de aquí sean producidos por
plantas adecuadas al terreno y a las condiciones climatológicas, buscando más la calidad que la cantidad pues si bien
de los vinos baratos hay un exceso en el mundo, de los vinos
de precio hay escasez y son cada vez más solicitados, lo cual
va sincronizado con el general aumento de la capacidad adquisitiva.
La riqueza vinícola del Panadés como la riqueza de cualquier país, no puede consistir en limitarse a suministrar
materias primas a otras regiones o países, para que allí sean
acabadas o industrializadas, pues esto es lo que sucede en
las naciones pobres o subdesarrolladas. Hay que abandonar
ideas arcaicas que eran buenas hace medio siglo. No podemos confiar en una exportación quinquenal o decenal a
Francia para revalorizar nuestros productos esporádicamente con desequilibrio del mercado. La riqueza vitivinícola
del Panadés somos nosotros mismos quien debe crearla
con nuestro propio esfuerzo. Hay que trabajar sin prisa,
pero sin pausa, a fin de lograr en lo futuro, para el vino de
esta comarca una estabilidad de precios elevados.
—¿Existe en realidad un tipo de vino Panadés?
—Es una pregunta demasiado concreta para que sea contestada en forma igualmente concreta. Aquí se pueden alegar algunos ejemplos que limitaremos a la nación vecina
y a vinos blancos:
En Borgoña existen el Chablis, el Meursault, el Chassagn^Montrachet y el Aloxe-Corton que son tipos completamente
distintos.
En Burdeos el Graves, Sauternes, Barsac, Loupiac, diferentes tipos también.
En Alsacia y Mosela los Riesling, Traminer, Tokay, Sylvaner, también diferentes entre sí. (Nótese que estos últimos vinos se denominan con los nombres de las cepas correspondientes, lo cual indica la importancia de éstas.)
Por otra parte los tipos de vinos Panadés están descritos en la Reglamentación del «Consejo Regulador de la Denominación de Origen Panadés».
En cualquier región o zona vinícola se producen diferen-
"i?
SOBRE LA ALFOMBRA DE LA
NIEVE Q U E PINTO RECIENTEMENTE DE BLANCO VILAFRANCA Y SU COMARCA, LAS
CEPAS MARCAN UN PASO DE
BALLET, SIGNO P E SU PERENN E VITALIDAD.
>s de vinos, si bien alguno de ellos puede alcanzar
nombre que los demás.
circunstancias óptimas que se dan en el Panadés
cultivo de la vid se ponen de manifiesto en la elam de vinos con los que se producen brandies (o
i y espumosos (o champaña) de extraordinaria calii parangón en nuestra Patria.
,as características del vino del Panadés le hacen apto
i debido embotellamiento?
; cosechan en el Panadés vinos aptos para un debido
¡llamiento. Para que un vino del Panadés sea apto
Lio precisa además de la planta o cepa adecuadas,
antes he mencionado, una perfecta elaboración y
,, sin descuidar su presentación final al público conir. Es decir, cuidar técnicamente todos los detalles
presenten en sus distintas fases.
é propondría usted para lograr un progreso del Paña Escuela de capataces de bodega podría ser un pepaso inicial y más adelante sería de desear también
ludación de los cursos de la Estación de Viticultura
ogía del Panadés, actualizados y a un nivel más elePero estos primeros pasos, siendo bastante, no son
ites, ni mucho menos. En la Región Catalana la ecovitivinícola tiene una enorme importancia, no sólo
, sino también sus derivados: los espumosos, los Jilos vermuts y el alcohol. Por tanto, lo que yo creo
¡nsable es que, del mismo modo que tenemos en Vita el primer Museo del Vino de España, y una magistación de Viticultura y Enología, con gran prestigio
> de sus dirigentes, debemos ser ambiciosos y tener
n en Villafranca del Panadés la primera Cátedra del
Instituto Superior Vitivinícola, donde se expliquen
asignaturas a la altura propia para jóvenes universia quienes después de seguir los cursos que se indise les concediese un Título o Diploma de carácter naemos la solera, los hombres y la energía en potencia,
ciso ponerlo todo en marcha. No podemos quedarnos
idos.
—¿Cómo estructuraría la propaganda del vino del Panadés para llegar a un resultado práctico en beneficio del estamentó vitivinícola?
-—Que la prensa hable bien del vino constituye algo muy
importante. A ello ha cooperado en gran manera el Concurso de Artículos Periodísticos que anualmente se celebra en
Barcelona y en cuya cena (donde se servirán vinos del Panadés) se entregarán los premios, siendo el primero de
25.000 pesetas. Tendrá lugar igual que en el año pasado en
el Gran Salón de Fiestas del Hotel Ritz el día 6 del próximo
mes de febrero, dentro de un ambiente social excelente. Este
Concurso lo organiza el Grupo de Vinicultores de nuestra
Provincia, al cual están adscritas la mayoría de casas del
Panadés.
También dicho Grupo ha editado un folleto «La Medicina
habla del Vino» en el que se recogen lecciones de los doctores más eminentes de España, el cual va a ser repartido
en breve de una manera solemne durante una gran fiesta
probablemente también en el citado hotel de Barcelona.
Otra propaganda en extremo interesante es la que podría
sufragarnos la Dirección General de Expansión Comercial
del Ministerio de Comercio. Precisamente a fin de año visité
en Madrid a varias personalidades pertenecientes a dichos
organismos oficiales y se me ofreció la máxima colaboración que han prestado a otras regiones vinícolas de España
consistente en varios millones de pesetas.
Pero en primer lugar y como condición —sine qua n o n deben ser varias las casas del Panadés que puedan exhibirai consumidor con presentación, calidad y categoría de precios, una gama de productos como sucede en el Norte de
España, por ejemplo, y también en provincia vecina a Ja
nuestra.
Actualmente el turismo constituye un gran elemento consumidor de vinos de calidad y en Villafranca, además de
los mismos, poseemos nuestro incomparable «Museo del
Vino». Hay que tener presente que con el aumento del intercambio universal de personas que se está llevando a cabo,
las marcas extendidas en España serán aquellas que se exportarán y consumirán en el extranjero, por lo que creo
conveniente la máxima colaboración con las zonas turísticas de nuestra comarca, propagando una «Ruta del Vino»
que diera realce a todas aquellas cosas dignas de ser mostradas a los visitantes.
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CRIA N . Z -A DEL V I N O
¡§11
EL VINO, UNIVERSAL
Y
ETERNO
Lo que de él dicen los poetas, opinan
los médicos, canta el pueblo...
El hombre me parece aún más grande
si bebe. Porque el vino, guardián del alma,
suprime la preocupación y exalta ía alegría como el aceite la llama. — SOCRATES.
más tiempo. — Profesor H. KLEIWE, de
la Universidad de Mains (Alemania).
Para ser dichosos no hay más que beber. — MOLIERE.
El vino lava la inquietud, enjuga el alma
hasta el fondo y cura ía tristeza. — SeNECA.
El vino es ici admirable obra de ese
famoso poeta llamado Sol. — VICTOR
HUGO.
Los vasos eran pesados, pero cuando
estuvieron llenos de vino se aligeraron.—•
XDRISBEN AL YAMAN.
Si mil
humano
de toda
vino. —
hijos tuviera, el primer principio
que les enseñaría sería abjurar
bebida insípida y dedicarse al
SHAKESPEARE.
Quien buen vina bebe, despacio envejece.
El vino bebido con temperancia es salud para el alma y el cuerpo. — ECLESIASTES.
Los medios científicos de Francia y Alemania presentan en estadísticas muy detalladas y serias que el consumo moderado
de vino prolonga la duración de la vida.
Los que no están influenciados por la
medicina actual consideran siempre que
eí vino es un alimento que permite vivir
Tomad buen vino y viviréis jubilosos.—
RABELAIS.
No hay nada mejor para combatir el
alcoholismo que beber vino con mesura,
pues los que beben diariamente un litro
de vino no recurren al alcohol para reemplazarlo. — Profesor J. L. FAURE, de la
Academia de Medicina de Francia.
El vino es un auxiliar poderoso de la
digestión, facilita la absorción gástrica,
constituye un excelente excitante y permite luchar contra la depresión que a menudo nos ataca. Yo no vacilo en aconsejar
a mis enfermos que tomen buen vino.—
Dr. P. LANGLOSS.
El vino tinto activa la digestión. Constituye verdaderamente un agente eupético.
Es una bebida útil que ejerce un efecto
feliz sobre la digestión, el sistema nervioso y la nutrición. —; P. ARNOUD. «Tratado de Higiene».
El vino es el único alimento capaz de
agudizar nuestras facultades intelectuales,
de avivar nuestra inteligencia, de aclarar
nuestras ideas. El vino actúa como un
tónico moral y ejerce una acción bienhechora sobre el restablecimiento del equilibrio nervioso. — Dr. NORBERT GOT.
Una comida sin vino es como un jardín
sin flores.
Un buen vino tinto con un poco de
canela es altamente beneficioso para los
enfermos del corazón. — Doctor LANBRY
El vino dispone el corazón para ía ternura. — OVIDIO.
Con buen vino y padrenuestros, pasó de
cien años mi abuelo.
Quien tras el caldo no bebe, no sabe lo
que se pierde.
Sólo hay dos clases de vino: el bueno
y el mejor.
cultura.
Quien bebe vino obtendrá gran provecho porque volverá a dar fuerzas ai. ánimo
abatido, — EQMHOR,
• nutre, cura y rejuvenece.
tólico no ha considerado nunca.
:omo enemigo, sino tan sólo como
de Dios. — PIO XII.
organismo humano, — Dr. JEAN MACABIES.
Los microbios no aman el vino, auxiliar
valioso de la higiene. — Profesor BOULL.
(De la Academia de Medicina de Francia),
En el vino está la verdad. — ERASMO.
»mbre con una copa en la mano,
pre un bello símbolo del goce de
El grado de civilización de un pueblo
es proporcional a la calidad y cantidad
de vino que consume.
el agua que no tenga sabor, olor
y empina el vino que tenga color,
abor.
lo una persona bebe, en cinco minedio litro de vino común, blanco
su organismo utiliza durante las
iguientes la casi totalidad de las
irías que le provee el vino. Esas
sirven, sin pérdidas notables, al
imiento de la vida. Ello nos permilar con todo rigor científico que
es un alimento y que él lo es por
us constituyentes, incluso el alcocontiene. — Prof. HEBERO.
imer vaso de vino ayuda a la sasegundo al buen humor, el tercero
ir. — PETRARCA.
vino es un auténtico signo de
Vino por fuera y vino por dentro, cura
todos los males al momento.
Donde no hay vino, no hay amor. — EURIPIDES.
Esta bebida fermentada a la cual quieren apasionadamente los pueblos superiores, es la expresión de una poderosa necesidad vital, pues ella facilita la transmutación digestiva y exalta la tónica individual. — METCHNIKOFF.
Los vinos tintos comunes ofrecen al
consumidor una dilución de alcohol que
es a la vez agradable y no tóxica. Tomado
en la dosis de un medio litro por día,
dosis que puede ser perfectamente aumentada, constituye un aporte apreciable de
energía, perfectamente utilizable por el
El vno es el buen Dios que devuelve la
alegría a los hombres y la juventud a los
ancianos. — MONTAGNE.
El vino es un noble producto de la lierra y no una bebida exótica difundida a
base de propaganda, sino en virtud de sus
excepcionales cualidades.
El vino crea el optimismo y la nlegría,
crea la amistar en torno a la mesa y produce un ambiente propicio a la iniimidad,
a las confidencias, a la sinceridad. —
GAUTHIER.
Tomado sin exceso, el vino es un tónico
para los músculos y un estimulante para
el espíritu. — E. VIDAL (de la Academia
de Medicina).
La radioactividad del vino es una d< las
razones de su beneficiosa actividad y lo
que explica la longevidad de las poblaciones vitícolas. — Profesor DOURNAY.
JOSE M.
VINOS:
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SECCION
DE
CRIANZA
V I NO
DE
LAZARILLO
por
E. BUSQUETS MOLAS
Los ciegos de hoy no tienen lazarillo.
O muy pocos, y en la ciudad, menos. A
veces algún familiar les acompaña hasta
el puesto de venta de cupones; otras, se
ayudan entre sí; a los más les basta el
bastoncillo y el báculo siempre a punto
de algún transeúnte en cuyo brazo apoyarse para cruzar la calle.
La especie de los lazarillos, digamos
profesionales, no ha llegado a nuestros
días. Era oficio de pilletes y perillanes,
según se desprende de la literatura picaresca. El de Tormes fue patrón y modelo
de ellos. Bien es verdad que tampoco el
ciego a quien servía fue manco.
Un jovencito acompañante casual de un
ciego me ha hecho pensar en el taimado
Lázaro González Pérez. La cosa ocurrió
ayer en el barrio de Santa Catalina. El
chico había ayudado a un invidente a cruzar la Vía Layetana, y tras unas palabras
entraron en un bar.
No sé el resto de la historia. Pero me
acordé de la afición al vino sentida paradójicamente por el bellaco nacido en el
Tormes. En toda la literatura picaresca
tal vez no se halle otro caso igual. Fuese
porque el peligro que debió pasar al nacer
en dicho río le hiciera aborrecer el agua,
fuese por otras razones que no explica,
el caso es que por el vino se le hacía
—valga el dicho— la boca agua.
La aventura más conocida de él fue la
primera. Cuando, ejerciendo de lazarillo
de ciego, cogía el jarrillo de vino a su
dueño. «Muy de presto le asía •—explica-—
y le daba un par de besos callados, y tornábale a su lugar.» El avispado invidente
presto diose cuenta y se las ingenió para
que no se lo quitara más. Pero como a ingenio no le ganaba —siguiendo el consejo
metido por su amo con sangre, para que
como la letra entrara, de que «el mozo
del ciego un punto ha de saber más que el
diablo»—, Lázaro encontró pronto remedio.
«Mas no había piedra imán que trújese
así el hierro como yo el vino», explica, y,
así, «con una paja de centeno, que para
aquel menester tenía hecha, la cual, metiéndola en la boca del jarro, chupando
el vino, lo dejaba a buenas noches».
Ya es sabido, y por ello lo callo, cómo
después hubo de hacer un agujero en el
fondo del jarro para poder «chupar del
bote», porque «estaba hecho al vino y moría por él». Por tercera vez diose cuenta
el ciego de sus añagazas y le estrelló el
jarro en la cara. Mal que en parte resultó
remedio, por cuanto las roturas causadas
por el jarrazo le fueron curadas... con vino. Que como remedio es también excelente.
Más adelante, con el clérigo de Maqueda pasa Lázaro más hambre que un músico, pero no lo siente. En cambio, se lamenta de «que de la taberna nunca le
trujera una blanca de vino, aunque lo
bebiera de las ofrendas». Y se daba tal
maña en que éstas no le faltaran, que, en
lugar de rezar en cofradías para que la
gente viviera, lo hacía para que muriera,
con lo que tenían, además, los vinos en
mortuorios, o velatorios. Y de esta manera
«bebían más un saludador».
Uno de los oficios que más a gusto hizo
fue el de pregonero de vinos. Cumplíalo
tan a gusto, que «en toda la ciudad el
que había de echar vino a vender o algo,
si Lázaro de Tormes no entendía en ello,
hacían cuenta de no sacar provecho».
Buena es también la aventura del nau-
fragio. Morían sus compañeros y el agua
era para Lázaro el peor enemigo. Por lo
que hartóse —muera Marta y muera harta— de comer para que el agua que había
de tragar no le hiciera daño. Y «cuando
estuve harto de comer —explicaría—• fuime a una pipa de buen vino y trasmudé en
mi estómago todo lo que cupo; olvidém^
de la tormenta y aun de mí mismo». Y
bien le vino, porque, al naufragar y beber
otros tanta agua, no le ocurrió lo mismo
a él, porque «llegando a mi boca le dije:
a otra puerta, que ésta no se abre, y aunque la abriera no pudiera entrar, porque
mi cuerpo estaba tan lleno de vino que
parecía cuero atisbado».
Cuando le pescaron del mar, en nada
tornaba en sí hasta que vino le dieron.
Sufrió mucho cuando los pescadores lo
llevaron por España como un pescado
raro, pero- no tanto por el cautiverio como
por la falta de aquel vino que solía pregonar. Así, tan punto consiguió la libertad,
«fuime —dice— a casa de un amigo, donde envasé algunas cántaras de vino para
quitar el mal gusto del agua».
Salto, para no cansar, otras cosillas de
menos cuantía sobre el vino de Lázaro,
tan apasionadamente descrito cuando lo
cata y añorado cuando no lo prueba, que
a la fuerza uno se tiene que aficionar a él.
Al vino y al libro, pues, para poder saborear ambas cosas a gusto, recomiendo
—puedo hacerlo sin miedo a pervertir lazarillos de hoy, pues, como digo, ya no
quedan— se lea con toda calma y con
unos choricillos o una tajada de queso a
un lado y al otro una jarra —como la del
ciego— bien provista de tinto fresco.
:n el plan de promoción de la Costa Sur de Barcelona
¡I ponente D. Teodoro Sardá Miret, ilustre vilafranqués,
icluye a Vilafranca, por su incompaable Museo del Vino :
La a f l u e n c i a c o n s t a n t e d e visitant e s d e t o d a s las p a r t e s del
mundo,
son u ñ a p r u e b a e v i d e n t e d e la imp o r t a n c i a turística del M u s e o
Vino.
del
Esta población, capital de la comarca
que lleva su nombre, ha constituido en
los últimos años un considerable aliciente para el turismo que, principalmente desde Sitges, se ha 1 rasladado a
aquella población, y el mayor motivo de
esta atracción turística lo constituye el
Museo del Vino, instalado en el edificio
que fue Palacio de los Reyes de la Comna de Aragón y en el que murió en 1285
Pedro III el Grande.
Este Museo es único en España y unu
de los pocos que existen en el mundo de
esta especialidad.
En el mes de agosto se registró una entrada de extranjeros en el Museo de más
de 10.000 personas y no le fueron muy a la
zaga los meses de junio y julio y el raes
de septiembre y primeros de octubre.
Muchos de tales extranjeros llegan a
Vilafranca del Panadés desde Sitges, bien
en coches particulares o en autocares, en
los viajes que organizan las agencias de
viajes, y otra vez nos encontramos con el
problema que tanto y tanto irilluyc en
toda esa zona para el desarrollo de la
expansión turística, esto es, la carretera.
Las carreteras de Sitges y Vilkmueva
y Geltru a Vilafranca del Panadés son de
segundo orden y se impone una repa ración de las mismas que haga posible un
fácil desplazamiento, suprimiendo en el
trazado actual una serie de curvas completamente anacrónicas en una carretera
de gran tránsito, que es la «ruta del vino»,
denominación que en su propaganda usan
las agencias que organizan excursiones a
Vilafranca.
Vilafranca del Panadés no posee instalaciones hoteleras dignas de mención y,
ciertamente, dado el atractivo que eí mencionado Museo tiene para el turismo, seguramente aiguna instalación hotelera sería económicamente rentable.
Se hace necesaria una mayor propaganda de la capital de esta comarca, germina
representación de la riqueza vinícola &
la región y una ayuda económica al Museo que haga posible la mayor expansión
del mismo en aras del mayor atractivo.
{ F r a g m e n t o del i n f o r m e de! Sr. Sardo)
Esmaltes de finales
del sigio XVIII
y principios del XIX.
ANTIGUAS ETIQUETAS DE BOTELLAS DE INGLATERRA
Cuando hace algunos años se comenzó
nuevamente a gozar de las delicias del
lujo, aparecieron en diversas casas de
decorados interiores, alegres y coloridas
etiquetas esmaltadas que llevaban las
siguientes inscripciones: Rum, Kirsch,
Sherry, Vermouth, Cognac, etc. Era fácil
figurarse que estos juguetones artículos,
destinados a adornar diversas botellas y
jarras, no eran creaciones de nuestro sobrio siglo actual. Que provienen de las
postrimerías del siglo XVIII y de Inglaterra, es un hecho que interesará tanto
al amante de los vinos como de las artes.
En oposición a la costumbre actual, en
aquél entonces no solamente las «bebidas
espirituales» eran consideradas dignas de
servirse en valiosas botellas adornadas con
las etiquetas presentadas. También salsas,
agua de colonia eran presentadas en botellas con artísticos rótulos; digno tributo
del refinamiento cultural de aquella época.
De más está decir que las primeras etiquetas de esta índole aparecieron en el
siglo XVIII, sobre todo alrededor de los
primeros treinta años, es decir, a comienzos del «rococó», aquella época en la cual
también en Inglaterra el sentido por lo
E j e m p l a r en el
M U S E O del Vino d e
Vilafranca del P a n a d é s
Esmalte d e Staffordshire
Albert M u s e u m d e L o n d r e s .
precioso, ornamental y juguetón alcanzó
su apogeo. Los materiales utilizados en la
elaboración de estas etiquetas son, aparte
de esmalte y plata, sobre todo nácar, cuerno, marfil, porcelana y algunos casos, ilustrados por ejemplos provinentes de la India, también garras y dientes de animales
salvajes. La diversidad de lo representado
casi nos permite realizar una «Iconografía
de Bottle-Tickets». De las más sencillas
volutas escritas, el camino nos lleva hasta
las juguetonas etiquetas con ángeles, que
nos recuerdan a trabajos realizados en
Francia. En estas últimas ha sido representado el proceso de destilación, transporte, etc. En las postrimerías del siglo
XVIII los artistas fueron inspirados por
ejemplos heráldicos y también por temas
báquicos profusamente adornados. Los
trabajos creados más tarde aún, en la época victoriana, varían nuevamente entre
formas barrocas y ornamentos del estilo
«Chippendale». Las etiquetas presentadas
aquí provienen de la enorme colección del
Victoria y Albert Museum en Londres. (En
el año 1944 P. J. Cropper donó 1625 etiquetas). También presentamos una existente en el Museo del Vino de Vilafranca. Todas ellas encuentran su origen
en la época entre 1730-1850. En esta década se interrumpe bruscamente la costumbre de utilizar «Bottle Tickets». Al interesarnos nuevamente por este tipo de encantadoras trivialidades, estas etiquetas constituyen una rica fuente de inspiración que
posiblemente resulte un estímulo para las
artes modernas.
De nuestro ilustre colaborador y amigo
D. M. Miro Esplugas publicamos un
fragmento de su artículo aparecido en
el Boletín del Instituto de San Isidro,
t\ Y
QUE
BEBER
ino tiene que gritar porque está
de acusaciones tontas o hipócritas,
de clamar contra todos los manique dicen fue creado por el espíritu
il y es un obstáculo para el camino
imbre.
s campañas y la moda de beber en
>midas bebidas exóticas son una
i de que se bebe sin saber lo que
>e y se come sin saber saborear un
plato, y consecuencia de ello es que
momia vitícola española atraviesa
risis muy dura, no obstante tener
nos mejores del mundo. La crisis,
persistencia es alarmante, debería
jpar mucho más a los viticultores,
entidades agrícolas y a los organis)ficiales. Tenemos a nuestra puerta
:onomías vitícolas francesa e italiamde la tónica normal es la prospesi bien atraviesan, como toda actieconómica, cortos períodos de dein rápidamente superados. Es más,
stes y los precios interiores del vino
:os países son mucho más altos que
lestros y, sin embargo, compiten vicamente con nuestros vinos en los
idos exteriores, y finalmente los barecios que el viticultor cobra por
nos no tienen repercusión en los prele venta al público. Ya estamos cande repetir que cobra más un camagüe sirve una botella de vino de marle el viticultor que ha tenido que sedurante un año todo el proceso del
y que ha cuidado las cepas con esmesiempre ante el peligro de perderlo
l^inos
y
V I N O
todo, por una sequía, por una inundación,
por una helada o por un granizo.
España, la tercera nación productora de
vinos, y, en cuanto a sus excelentes y variadísimas calidades, la única que tiene
adecuados para toda clase de viandas, incluidos los postres de repostería, no ha de
permanecer impasible ante el número de
detractores del vino y menos cuando los
argumentos que aducen se reducen a uno,
cual es que es causa del alcoholismo, como si éste tuviera por único causa el
beber vino, cuando la realidad es que no
es generalmente el vino su causa, sino
otras bebidas; pero es que, además, si un
hombre se emborracha no será por culpa
del vino, sino porque bebe sin moderación, causa esta que motiva la borrachera,
aun bebiendo otra bebida, y ello porque
no se bebe como se debe beber. Otras
bebidas, incluso manjares hay que producen trastornos en el organismo humano y
a nadie se le ocurre iniciar una campaña
contra el pescado, contra la carne ni contra el coñac, la cerveza, la «Pepsicola», la
«Coca-Cola», etc., que se beben heladas, lo
que no es muy conveniente al organismo
humano.
El vino, porque es vino y porque debe
beberse con moderación, merece que se
acaben los detractores, que lo son porque
no conocen el vino y menos nuestros vinos, pues beben en las comidas otras bebidas que no han sido elaboradas para
ellas. El que bebe y no sabe beber no
sabe lo que bebe y no puede ser detractor
del vino. El vino se merece el respeto y la
Qfiampañas
Cavas HIL L
(BARCELONA)
veneración. El borracho no sabe beber ni
sabe lo que bebe, y porque es así, el vino
que tiene un espíritu burlón, le castiga.
Para beber hay que atenerse al arte de
beber, hay que saber beber in1 el i gentemente, sólo así no se pierden ninguno de
los matices de su color, olor y sabor; quien
no los pierde, no se emborracha. . . .
DE LA REVISTA RENOVACION
El vino bien bebido no es perjudicial, ya
que la Ciencia médica lo recomienda además de la bebida más sana y nutritiva,,
como un poderoso reconstituyeme, y así
vemos en el reinado del Pontífice Julio II,
al que siguió el de Juan de Medices, c¡ue
en la taberna de Lorenzzoto en los muros
de la torre de los Borgia que se reunían
para beber los vinos de Chio, Grecia, y
sobre todo los de España; y en épocas de
la lucha entre Güelfos y Gibe] i nos los
inmortales Rafael de Urbino, Miguel Angel y sus discípulos lo mismo que c! gran
arquitecto Bailasar Peruzzi animados por
el gran bebedor Camilo Quemo y cu n i a
el vino y en su honor Ariosto, Pedro Bembo y el Aretino componían sus lamosos
poemas y con inspirados brindis se enaltecía España, la tierra del vino y del sol,
en la presencia de nuestro embajador.
Alejandro Farnesio, Agustín Chigi el
creador del magnífico palacio romano, y
su hermano el Cardenal, eran buenos bebedores de vino.
El mismo Maquiavelo y el gran Lorenzo el magnífico, eran fervorosos devotos
de los célebres vinos que afluían a las
bodegas señoriales.
En nuestra . guerra de independencia,
cuando las tropas napoleónicas lograban
entrar en un pueblo buscaban el vino de
las cubas de los labradores y la afición
al mismo por el Rey José Bonaparte, le
valió el apodo de «Pepe Botella».
El gran dramaturgo Joaquín Dicenta,
en su popular drama «Juan José», pone
en boca de uno de sus personapes: «Que
cuando tienes penas, ¿a quién las cuentas? ¿A una mujer? Esta te las a u m e n t a .
¿A un amigo? Este te oye así como d e
paso. ¡Al vino, hombre, al vino, y mira si
el vino es bueno, que con lo que le echan
los taberneros aún se puede beber!
F. R.
m:
OOPERATIV
(Don
J C u i s , °l?allés
^ladcd,
PANAD
nos i n f o r m a d e los t r a b a j o s d e c r e a c i ó n d e la
C o o p e r a t i v a Vinícola, q u e será - d i c e - , la m a y o r d e Europa.
Durante estos últimos días la prensa
diaria se ha ocupado de un hecho, que por
hallarse enraizado al tema de la viña y
del vino de nuestra zona pene des ense, no
podemos dejar de consignar con la amplitud necesaria, para ilustración de nuestros lectores.
Así en uno de los periódicos de Barcelona leíamos: «Desde las fiestas báquicas
de la antigua Hélade, arrancando en la
misma génesis del teatro, hasta nuestros
días, hasta nuestro tiempo medido por las
cosechadoras, trilladoras y toda clase de
complicada maquinaria, la uva y el vino
han sido el alma y la materia de todo un
sistema de vida mediterráneo, del que
arranca nuestra más elemental economía.
Pan y vino; trigO' y uva, marcaban, en el
nacimiento de nuestra civilización, la riqueza o la pobreza; y el trigo y la uva, en
la hora de la energía nuclear, siguen dictando —por lo menos en el Mediterráneo— la diferenciación de riqueza entre
las comarcas, las regiones y los valles.
Y Cataluña no es una excepción.
Si nuestros caldos, los del Priorato, los
del Panadés, los del Ampurdán o los de
Alella son famosísimos en toda Europa,
es lógico que los vinicultores catalanes se
esmeren en disponer de toda suerte de recursos, que les garanticen la continuidad
de su negocio. Los tiempos que vivimos
aconsejan la unión, la cooperación, la
agrupación de esfuerzos. —Y sigue el periódico—: La comarca del Panadés está
organizando una gigantesca agrupación
que se denominará «Cooperativa Vinícola
del Panadés».
Esta entidad se encargará de unir a los
viticultores de toda la comarca, con el fin
de valorar mejor y superar las calidades
vinícolas...».
Ante estas noticias y al objeto de obtener una información de primera mano,
nos hemos acercado al Presidente de dicha Cooperativa, don Luis Vallés Nadal,
conocido agricultor de la comarca, enterado prácticamente del estado y necesidades
de los viñadores y vinateros, para que nos
contestara unas preguntas sobre el particular a lo que accedió amablemente.
Fotografía de JOSE A. VIVES ATSARA
—¿Qué finalidad se propone
rativa Vinícola del Panadés?
la Coope-
—Agrupar a todos los que se dedican
al cultivo de la viña sin distinción de clases. Grandes, medianos y pequeños terratenientes y cultivadores para elaborar el
vino en conjunto, supliendo así las deficiencias de la pequeña y rutinaria elaboración y tener en justa compensación una
gran masa de vino para dominar el mer-
cado —no que él nos domine a nosotros—
e industrializarlo, si es preciso, y servir
para embotellados, vinos espumosos, mosto concentrado con sus múltiples aplicaciones de jugo de uvas, etc,
—¿La idea ha encontrado buena acogida entre los labradores de la Comarca?
—Sí; después, claro está, de vencer el
espíritu individualista que reina en nuestro campo y con la esperanza de cotizar el
a un precio más j u s t o y r e m u n e r a d o r,
ruda realidad es que el agricultor del
idés abandona la tierra y el vino, prinI riqueza de la zona, es u n a verdadeuina p a r a el viñador en las actuales
instancias.
Concretamente, ¿cuánto
ción del vino?
cuesta
ía ela-
En estas fechas el precio del vino está
d e b a j o de su precio de costo. Se lo
a d e m o s t r a r a ba se de n ú m e r o s indis)les y reales.
rtiremos, como base de tales cálculos,
ma hectárea de extensión. Llevar a
i término la p r i m e r a cosecha de una
tación de viña, que no da f r u t o h a s t a
dos tres años —pies madres, jornales,
-tos, etc.—, cuesta 38.534 pesetas. No
lemos que en u n a plantación modéli-que hoy se impone— entran en dicha
Qsión 2.500 cepas; o sea que al cabo
res años u n a cepa vale 15*50 pesetas.
ear, pues, el capital viña i m p o r t a
4 ptas, al que debemos añadir 50.000
tas del valor de una hectárea de tie0 sea que en total el valor o capital
na hectárea de tierra plantada de viña
e 88.534 pesetas.
fué beneficio produce dicho capital,
ando que los gastos anuales de u n a
son de 28.006 p t a s ? Pues, sencillamena viña de referencia produce a los tres
: 5 quilos de uva p o r cepa, equivalente
hectolitros de vino de 11 grados, igual
156 Hecto grados,
. costo por hectolitro es d e 291 ptas.
1 a 27'80 ptas. hectogrado, p o r lo que
i t a al precio de grado y carga de 33'80
tas.
actualmente el vino se vende a 31 ó
esetas grado y carga, resulta u n negoruinoso.
sea, que después de constituir el capide referencia, con la amenaza de las
dualidades de la cosecha, de la dureza
t r a b a j o del campo, de los sinsabores
viticultor, vender u n producto que le
ta 33'80 pesetas a 31 ó 32 pesetas, n o
lentador ni fácil de a g u a n t ar demasiatiempo. Claro está que es imposible
¡ir así. Por ello hemos entendido que
le ineludible necesidad y de justicia
nión de todos los viñadores de la gran
arca del Panadés p a r a la defensa de
legítimos intereses y evitar que quede
tro de poco yerma y a b a n d o n a da la
"a, toda vez que no es posible en gran
:e de ella, aplicar de una m a n e r a absola mecanización ni la concentración
incas.
¿Actualmente con qué número
itivistas
cuentan?
de coo-
•De momento existen 800 labradores afi-
liados, que representan 150.000 hectolitros
de vino. Si tenemos en cuenta que el número de viñadores de la comarca es de
3.000 y que en el Panadés se cosechan de
800 a un millón de hectolitros f a l ta mucho
p o r a ndar pero se h a caminado mucho, ya
que son varios los que se disponen a ingresar en nuestras filas.
—¿Este movimiento
cooperativista
puede perjudicar a los sindicatos o bodegas
locales
existentes?
—De ninguna manera. Ellos están en
contacto con nosotros y andaremos juntos y hermanados en la comercialización
e industrialización del vino.
Se instalarán bodegas de e n t r a d a de vendimia en los sitios que se consideren m á s
estratégicos.
—¿Cuáles son las primeras
trabajos a realizar?
gestiones
o
—Tenemos, a mi parecer, superada la
p r i m e r a fase y p o r cierto la m á s difícil, la
de captación individual. El referido númer o es lo b a s t a n t e elocuente p a r a que nos
sintamos optimistas. Será, téngalo en
cuenta, la Cooperativa m a y o r de Europa
Corresponde ahora la busca de terrenos
p a r a edificar las bodegas receptoras. Cont a m o s con el apoyo de la Superioridad a
base de créditos a largo plazo y tenemos
estudiado un m u t u a l i s m o que se encargará
de cubrir toda suerte de adversidades metereológicas. Si bien es cierto que el Panadés casi todos los años s u f r e las consecuencias del pedrisco, con u n cuatro o
u n cinco p o r ciento de la cosecha podrá
prevenirse satisfactoriamente este peligro
que amenaza a nual m e nte nuestros viñedos,
Eí señor Vallés, gran conocedor del
t e m a y p r o m o t o r con sus compañeros,
don Salvador Olivella, el señor Ahnirall, •
y otros, nos sigue h a b l a n do de la mecanización del campo, del espíritu de hermandad de los h o m b r e s del Panadés, del sacrificio de los pequeños agricul torcs y
también del deplorable éxodo de la juventud, a la que hay que salvar, por encim a de todo, p a r a que vuelva a hacer fértiles las llanuras de la comarca y sienta
la alegría de vivir en el campo, donde la
civilización h a b r á de llevar todos los adelantos necesarios.
vinos de Londres. Este mismo almacén suministra también vino a muchas sinagogas. En las ceremonias religiosas judías,
cada uno de los fieles bebe tres pequeñas
copas de vino.
EL
VINO
ES
SIEMPRE
NOTICIA
UVAS Y CALORIAS
Según un reciente estudio llevado a cabo
por una Institución oficial competente, las
uvas son —lo hemos dicho muchas veces—
un excelente alimento. La pulpa contiene
un dos por ciento de agua vegetal; 14 por
ciento de azúcar; 0,05 de tártaro; 0,03 a
0,06 de ácidos tartáricos y un 5 por ciento
de materias albuminosas. De otro lado,
contiene un 2 por ciento de substancias
minerales. Un quilo de uva, sin ir más le; jos, proporciona 860 calorías, cuando un
litro de leche ofrece solamente 680.
CENTENARIO DE UNA REVISTA
INGLESA DE BEBIDAS
ALCOHOLICAS
«The Wine Spirit Trade Review» es una
conocida revista inglesa consagrada a la
industria y al comercio de las bebidas alcohólicas, que fue fundada en 1863. Con
motivo de su centenario ha publicado un
número especial de más de doscientas páginas con abundante colaboración.
ESTADISTICAS ALCOHOLICAS
Ya dijo el famoso estadista Benjamín
Disraeli que en este mundo había tres gradaciones de mentiras: la mentira vulgar
de buena voluntad, el perjuro y, por fin, la
peor de todas, las estadísticas.
Esto viene a cuento —dice una publicación portuguesa— a raíz de una estadística llevada a cabo por un periodista sobre cuál de los periódicos ingleses tiene
el mayor número de lectores que a su vez
sean consumidores prácticos de bebidas
alcohólicas.
El resultado ha sido —váyase a saber si
es cierto— que «Sunday Times» tiene 397
mil lectores licorosos; «Sunday Express»,
801 mil y el «Daily Express», 849 mil.
Es este último por tanto, mientras no se
demuestre lo contrario, el periódico inglés
que puede vanagloriarse de tener mayor
número de lectores, que consumen whisky,
gin, brandy, etc.
AGRICULTOR:
ERA VEL Y ya está en España
El tractor M A S adaptable
M A S sencido y
M A S potente del mundo
TONEL DE VINO DE 2.000 AÑOS
Un tonel de vino de cerca de 2.000 años,
del tiempo del Imperio Romana fue descubierto en Kempten (Alemania) en el
curso de unas excavaciones arqueológicas.
El tonel es de madera de pino.
ir
EL VINO EN LAS CEREMONIAS
RELIGIOSAS
Casi todo el vino que se consume en las
iglesias católicas de Gran Bretaña procede de una conocida región española, suministrado a través de un almacenista de
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)e c o l a bo r a c i ón
D E Q U S T E M
A Vatnic Gabriel Xammar
'acció de beure no és pas com alguns
cperís practiquen, abocar un vas de vi
. fosa de l'estomac. De gustar la deliciobeguda produida per la fermentació
suc de raim, és una cosa molt import i seriosa que cal realitzar amb elecia i coneixement de causa. Qo es, téciment.
[em dit altres vegades i no ens cansa1 de repetir, que en l'acte de la libació
a de posar a contribució els cinc seni per aquest rigorós ordre: Hem d'ozr
i raja. Tocar la seva fres-scor. Veure (si
ésser a contrallum) la seva transparénOlorar la seva fragancia. I per fi gusel seu sabor, la seva qüalitat.
a degustació comenta amb música. El
•glu del raig desperta l'esguard del helor, on s'ilumina una resplandor codi5a. El degustador té al seu davant la cono ben bé a mig omplir. Després veu.1 perqué. El bevedor conscient es rel. El seu pensament fugitiu, evoca una
bra... un misteri. El que beu es un condor que viu clavat a la térra que tant
ima, tenint cura de la vinya que li ha
lat aquest vi, testimoni vivent del seu
ball, de les seves penes i alegries.
imb tot respecte agafa la copa per la
na, i l'aixeca a I'algada deis ulls. Suaunt, dolgament, Tinclina d'ací-d'allá a fi
í el color es presti ais capricis de la
m.
flirífics i formosos colors!.— Or, vert,
bar, rubí avellutat, tornassolat o ne: de sang espesa, segons sigui el sol i la
ra de Tarragona, de Xerés, Rioja o
orat que l'hi hagi donat vida.
>eduít peí joc del matisos i la gamma
s colors, el bevedor flaira lentament el
sense insistir, com a simple gest de coxenga. Tot d'una, el fa danzar, provoít un moviment giratori bastant viu.
uest vals en contacte amb l'aire (els destadors professionals l'executen amb
a admirable traga) favoreix l'emanació
les fines esséncies i llibera el bouquet.
questió d'uns pocs segons.
)bservem ara aquest gourmet. El seu
,atje s'apaga; ses pupiles es tanquen i
i esguard es perd, no se sab en quines
nyanes boires. Solament el ñas manifesd'una menera palesa la seva existencia,
[in ñas! — S'ha de teñir ñas. Ell capta
[a borda del vas, l'esséncia pura del vi.
;1 mira, l'estima, sospesa i analitza, i
*ur del seu judici, deixa al gust la feina
tcabar. Els entesos asseguren, amb rao,
e aqueix instant és del-lectable. Conté
gracia del desig, el compliment d'una
omesa, l'assoliment d'una iUusió.
ÍVra observeu com beu. El gourmet beu
petits glops com un ocell. El primer
E L
V I
glop és per banyar la llengua; aquesta
frota el paladar, després és transportada
ais llavis a fi d'airejar-la. El joc va de la
següent manera: La boca en forma (perdoneu el mot) de cul de gallina, aspira
suaument un xic d'aire. Ben poquet, i el
fa xiular dins el vi. Es la veritable prova;
llñstant mágic. El vi confessa a pleret
els seus més íntims secrets. Escoltar-lo,
captant tots els detalls, és un art difícil,
pero atraient, en el qual la perseverancia
té més importancia que el propi do. Diu
un tractadista que el bon vi abans de
deglutir, s'ha de mastegar.
L'absorció mesurada d'un bon vi, estimula I'intelecte, esperona l'imaginació i
favoreix a la vegada la bona expressió
i dona calor ais sentiments. El bevedor
civilitzat, go és moderat, és amant de canviar impresions amb els amics. Es jut ja, es
recorda, es compara. El vocabulari de! vi,
ric d'imatges es presta admirablement ais
variats jocs del pensament. Es un torneig
xarman de disquisicions fantasioses, de
repliques vives, precises i no cal el ir corteses. El moment és encantador, car la joia
que neix del vi és sana i optimista. Ella
aviva l'entusiasme i la bondat. 1 .lavurs
l'home esdevé venturos, afectuós, cordial i
loqüag, predisposat a la convivencia. L'home en aquest estat, que podríem situar a
dues passes de l'éxtasis, per poc sensibles
que tingui les fibres del cor, fará brollar
un manantial de poesia, voltat de perftimades flors.
J. Bonet
Niuol
CALENDARIO DÉLA VIÑA Y DEL VINO
COMP UES T O POR UN POETA DEL U R U G V A Y
ENERO
Si al empezar el año
brindas con vino,
ahuyentarás las penas
de tu camino.
FEBRERO
Habrán juegos y alegría
y danzas con ritmo y sal
si bautizamos con vino
las fiestas de Carnaval.
JULIO
Para correr la gripe
y este frío inclemente
nada mejor que un vaso
de buen vinillo caliente.
AGOSTO
Las narices coloradas
las toses y los resfríos
respetan a todo aquel
que al vino pide bríos.
SEPTIEMBRE
MARZO
Las uvas han madrugado
y la vendimia llegó
en cada bodega nuestra
el mejor vino nació.
El aire tibio que pasa
cantando por las hileras
le está diciendo a las viñas
que llega la Primavera.
ABRIL
En abril fermenta el mosto
y su aroma grato y fino
se esparce en alas del viento
prometiéndonos buen vino.
Va desenvolviendo hojas
la mano tibia del viento
y una promesa de uvas
se mece en cada sarmiento.
MAYO
La viña devuelve al suelo
la esmeralda de sus hojas
y en los lagares el vino
ya destella luces rojas.
JUNIO
Hojas secas del viñedo
ardiendo en su noche están
como lámparas votivas
en memoria de San Juan.
OCTUBRE
NOVIEMBRE
La viña es una promesa
de abundancia y de verdor,
y el dueño bendice a diario
la bondad del Creador.
DICIEMBRE
El último mes del año
nació nuestro Salvador
y para unirnos a todos
nos dio en el vino, su amor.
Qonsejo
ulador
de
enominacion
«,ra
la
de
O
rigen
n a el é s »
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