Ceratonia siliqua

Ceratonia siliqua
Goma garrofa
Semilla de algarrobo
Especies
Ceratonia siliqua
Familia Papilonaceas
Nombres vernáculos
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Algarrobo
 Goma
 Pan
garrofa
de San Juan
Parte utilizada
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Los frutos, que proporcionan la harina de
algarroba, constituida por la pulpa del
mesocarpio desecada y pulverizada.
Las semillas, de las cuales se obtiene la
"goma de garrofín", constituida por el
albumen desecado y pulverizado (40 % de
la semilla).
Composición química
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La "goma de garrofín" está formada por un
90-95 % de polisacáridos mucilaginosos con
estructura de galactomanano. Dicho
galactomanano está constituido por una
cadena principal de beta-D-manosa con
unión 1-4, con ramificaciones en la posición
6 formadas por una sola unidad de alfa-Dgalactosa.

La harina de algarroba contiene una gran
cantidad de azúcares solubles (40-50 %) y
taninos condensados (20 %).Los taninos de
la algarroba, al no ser solubles en agua no
unen la proteínas como hacen otros taninos
pero sí se aglomeran con las toxinas (y
consecuentemente las desactivan) e
inhiben el crecimiento de bacterias, ambas
características son útiles en casos de
diarrea.
Acción Farmacológica
Los polisacáridos de la "goma de garrofín"
presentan una gran capacidad de absorción de agua
lo cual provoca un aumento de volumen del
contenido gástrico, proporcionando sensación de
saciedad, disminuye el apetito y aumenta el tiempo
de vaciado gástrico. Debido a su capacidad de
absorción de agua tiene también un efecto
ligeramente antidiarreico así como un suave efecto
laxante, por aumento de la masa.
La "goma de garrofín" ha mostrado también una
actividad hipolipemiante, especialmente sobre las
LDL.
.
Las semillas incrustadas en las algarrobas,
llamadas garrofín, son ricas en mucílagos y con
ellas se puede obtener una goma que en el
estómago forma un gel viscoso que por
absorción de los líquidos del estómago puede
interferir con el reflujo de ácido en el esófago.
También tiene un efecto emoliente, suavizante,
y laxante
La harina de algarroba, rica en taninos, es
antidiarréica por sus propiedades astringentes
Efectos Secundarios
No se han descrito
Sólo en raras ocasiones se han reportado
reacciones alérgicas.
Indicaciones
La "goma de garrofín" se incluye en regímenes
adelgazantes.
Se utiliza también como antidiarreico, principalmente
en niños y puede emplearse como laxante suave para la
regulación de la función intestinal.
Se utiliza como coadyuvante en el tratamiento de
hipercolesterolemias.
Su elevado contenido en flavonoides presenta notables
propiedades diuréticas.
La harina de algarroba se utiliza en el tratamiento
sintomático de diarreas del lactante y del niño.
Contraindicaciones
En casos de obstrucción
intestinal, íleo, estenosis
esofágica, pilórica o intestinal
No se recomienda su uso en
embarazadas
Interacciones
Puede reducir la absorción
de otras medicaciones
Toxicidad
Debido a que la "goma de garrofín"
puede modificar la absorción intestinal
de glúcidos, se debe considerar la
necesidad de ajustar la dosis de insulina
en diabéticos insulinodependientes.
Formas Galénicas / Posología
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Harina :
- Cocimiento de harina con agua y/o leche
formando papillas (1%).
- Extracto fluido (1:1): 50 gotas, tres
veces al día.
"Goma de garrofín":
Cápsulas o sobres: 500 a 1500 mg, media
hora antes de las comidas, acompañadas de
abundante ingesta de agua o zumo
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Con la harina de algarroba se prepara una
papilla que tiene un agradable sabor que
consigue los dos objetivos, por un lado
alimenta, y por el otro consigue detener la
diarrea. Puede también prepararse, añadiendo
15 gramos de harina de algarroba a compota de
manzana. Se debe tener en cuenta que la
diarrea infantil debe monitorizarse con la ayuda
del médico y que en casos de diarrea aguda, es
necesaria y crítica la adecuada hidratación con
un fluído de alto electrolito
En adultos son necesarios al menos
unos 20 gramos diarios que se pueden
mezclar con puré de patatas. Hay que
tener en cuenta que con la algarroba
siempre hay que tomar mucha agua.
Control de calidad
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Soluble parcialmente en agua fría y
totalmente en agua caliente (80ºC), dando
al enfriarse disoluciones de gran
diversidad. Insoluble en alcohol
Investigación de gomas que se colorean por
el rojo de rutenio
Se identifica por la capacidad de formar
un gel en presencia de Borato sódico
Características organolépticas
–
Semillas ovaladas de color
marrón-pardusco. Se hallan
empotradas en las vainas
espesas y carnosas, ricas en
azúcar
Uso en la Industria
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El Algarrobo es un árbol ornamental que
crece en toda la cuenca Mediterránea. Es
un árbol muy resistente a la sequía y crece
bien en suelos calizos.
En España sólo una Industria, situada en
Mallorca, lo utiliza.
La UE ofrece subvenciones para el uso de
Algarrobo como cultivo alternativo
Sus semillas son usadas para fabricar
objetos de adorno.
 A partir de su madera se pueden
obtener bebidas alcohólicas. Esta
madera es buena para tornería y muy
apreciada en carretería. Da leña y
carbón excelentes.
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Se ha usado en cosmética para realizar
mascarillas
Su fruto, si es dulce, se usa para alimentar
al ganado. Las semillas contienen ácido
tánico por lo que reduce la digestibilidad,
sobre todo de las proteínas.
Los taninos de sus hojas se usan en curtido
de pieles.
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En Chipre se ha usado la semilla de
Algarrobo como sustrato en la producción
de proteína microbiana para piensos.
Las Algarrobas tienen un sabor muy dulce,
por lo que se pueden usar en repostería
para fabricar tartas, pasteles y helados,
en combinación con nueces y otros frutos
secos
Usos históricos
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En otros tiempos, el hombre lo usó como
sustituto del chocolate y para preparar
infusiones parecidas al café.
Se ha usado también como edulcorante
sustituto del azúcar
Se usó como unidad de peso para
materiales preciosos durante la Edad
Media, dando paso a lo que hoy son los
Quilates
BIBLIOGRAFÍA

“Farmacognosia” Luis Bravo Díaz, Elsevier (2003)
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