UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL MARKETING

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
MARKETING
TEMA:
CADENA DE VALOR
SERGIO ANDRADE
SEPTIMO SEMESTRE
2010-2011
La cadena de valor
Introducción
Cada empresa es un conjunto de actividades que se desempeñan para diseñar, producir, llevar al mercado,
entregar y apoyar a sus productos. Todas estas cadenas pueden ser representadas usando una cadena de
valor.
La cadena de valor de una empresa y la forma en que desempeña sus actividades individuales son un
reflejo de su historia, de su estrategia, de su enfoque para implementar la estrategia y las economías
fundamentales para las actividades mismas.
En términos competitivos, el valor es la cantidad que los compradores están dispuestos a pagar por lo que
una empresa les proporciona. El valor se mide por el ingreso total, es un reflejo del alcance del producto en
cuanto al precio y de las unidades que puede vender. Una empresa es lucrativa si el valor que impone
excede a los costos implicados en crear el producto.
Definiciones
La cadena de valor es una herramienta básica para diagnosticar la ventaja competitiva y encontrar
maneras de crearla y mantenerla.
La cadena de valor empresarial, o cadena de valor, es un modelo teórico que permite describir el
desarrollo de las actividades de una organización empresarial generando valor al cliente final
La cadena de valor categoriza las actividades que producen valores añadido en una organización en
dos tipos: las actividades primarias y las actividades de apoyo o auxiliares.
Identificación de las actividades de valor
La identificación de las actividades de valor requiere el aislamiento de las actividades que son tecnológica y
estratégicamente distintas. Las actividades de valor y las clasificaciones contables casi nunca son las
mismas. Las clasificaciones contables (ejemplo, gastos generales, mano de obra directa) agrupan a las
actividades con tecnologías dispares y separan costos que son parte de la misma actividad.
Actividades primarias
Hay cinco categorías genéricas de actividades primarias relacionadas con la competencia en cualquier
industria, Cada categoría es divisible en varias actividades distintas que dependen del sector industrial en
particular y de la estrategia de la empresa.
Logística Interna
Actividades asociadas con recibo, almacenamiento y diseminación de insumos del producto, como manejo
de materiales, almacenamiento, control de inventarios, programación de vehículos y retorno a los
proveedores.
Operaciones
Actividades asociadas con la transformaci6n de insumos en la forma final del producto, como maquinado,
empaque, ensamble, mantenimiento del equipo, pruebas, impresión u Operaciones de instalación.
Logística Externa
Actividades asociadas con la recopilación, almacenamiento y distribución física del producto a los
compradores, como almacenes de materias terminadas, manejo de materiales, operación de vehículos de
entrega, procesamiento de pedidos y programación.
Mercadotecnia y Ventas
Actividades asociadas con proporcionar un medio por el cual los compradores puedan comprar el producto
e inducirlos a hacerlo, como publicidad, promoción, fuerza de ventas, cuotas, selecciones del canal,
relaciones del canal y precio.
Servicio
Actividades asociadas con la prestación de servicios para realzar o mantener el valor del producto, como la
instalación, reparación, entrenamiento, repuestos y ajuste del producto.
Actividades de apoyo
Las actividades de valor de apoyo implicadas en la competencia en cualquier sector industrial pueden
dividirse en cuatro categorías genéricas.
Abastecimiento
Se refiere a la función de comprar insumos que serán usados en la cadena de valor de la empresa, no a los
insumos comprados en sí. Los insumos comprados incluyen materias primas, provisiones y otros artículos
de consumo, así como los activos como maquinaria, equipo de laboratorio, equipo de oficina y edificios.
Aunque los insumos comprados se asocian comúnmente con las actividades primarias, están presentes en
cada actividad de valor, incluyendo las actividades de apoyo.
Desarrollo de Tecnología
Cada actividad de valor representa tecnología, sea conocimientos (know-how), procedimientos, o la
tecnología dentro del equipo de proceso. El conjunto de tecnologías empleadas por la mayoría de las
empresas es muy amplio, yendo desde el uso de aquellas tecnologías para preparar documentos y
transportar bienes a aquellas tecnologías representadas en el producto mismo.
Administración de Recursos Humanos.
Consiste de las actividades implicadas en la búsqueda, contratación, entrenamiento, desarrollo y
compensaciones de todos los tipos del personal. Respalda tanto a las actividades primarias como a las de
apoyo.
Infraestructura de la Empresa
Consiste de varias actividades, incluyendo la administración general, planificación, finanzas, contabilidad,
asuntos legales gubernamentales y administración de calidad. La infraestructura, a diferencia de las otras
actividades de apoyo, apoya normalmente a la cadena completa y no a actividades individuales.
Margen
Representa la diferencia entre el valor total y el costo colectivo de desempeñar las actividades de valor,
puede ser medido en una variedad de formas.
Tipos de actividad
Dentro de cada categoría de actividades primarias y de apoyo, hay tres tipos de actividad que
juegan un papel diferente en la ventaja competitiva:
1.- Directas
Las actividades directamente implicadas en la creación del valor para el comprador, como ensamble,
maquinado de partes, operación de la fuerza de ventas, publicidad, diseño del producto, búsqueda, etc.
2.- Indirectos
Actividades que hacen posible el desempeñar las actividades directas en una base continua, como
mantenimiento, programación, operación de instalaciones, administración de la fuerza de ventas,
administración de investigación, registro de vendedores, etc.
3.- Aseguramiento de calidad
Actividades que aseguran la calidad de otras actividades, como monitoreo, inspección, pruebas, revisión,
ajuste y re trabajado. El aseguramiento de calidad no es sinónimo de administración de calidad, porque
muchas actividades de valor contribuyen a la calidad.
Eslabones dentro de la cadena de valor
La cadena de valor es un sistema de actividades interdependientes relacionadas por eslabones o relaciones
entre la manera en que se desempeñe una actividad y el costo o desempeño de otra.
Los eslabones pueden llevar a la ventaja competitiva de dos maneras:
Optimización
Coordinación
El costo de desempeño de las actividades directas se puede mejorar por mayores esfuerzos de actividades
indirectas.
Actividades desempeñadas dentro de una empresa reducen la necesidad de mostrar, explicar o dar servicio
a un producto en el campo. Los eslabones surgen de:
Llas funciones de seguro de calidad pueden ser desempeñadas de diferentes maneras.
Los eslabones son cruciales en la cadena de valor pero muchas veces son sutiles y pasan desapercibidos.
La identificación de los eslabones es un proceso de búsqueda de maneras en que las que cada actividad de
valor afecta o es afectada por otras.
Eslabones verticales
Los eslabones no sólo existen dentro de la cadena de valor de la empresa, sino entre la cadena de una
empresa y las cadenas de valor de los proveedores y los canales.
También hay cadena de valor de comprador y la forma en que se relaciona con la cadena de valor de la
empresa, marca diferenciación.
Sistema de valor
El sistema de valor es un modelo ampliado en el que se enlazan todas cadenas que intervienen desde el
proveedor hasta el consumidor final. Es comúnmente conocido como red estratégica, la misma que utiliza la
empresa como una ventaja competitiva.
La cadena de valor del Proveedor
Los proveedores tienen sus propias cadenas de valor, y los materiales, insumos, repuestos representan el
producto que va a ser comprado por la empresa.
La cadena de valor del canal de distribución
La distribución del producto la realiza mediante dos vías, canal directo y canal indirecto. La primera vía
consiste en la venta directa al cliente, la segunda vía consiste en el distribuidor, el cual acapara un
porcentaje mayor de las ventas de la empresa.
La cadena de valor del comprador
Los compradores también tienen cadenas de valor, y el producto de una empresa representa el insumo
comprado para la cadena del comprador. La comprensión de las cadenas de valor de los compradores
industriales, comerciales e institucionales es intuitivamente fácil por sus similitudes en esto a una empresa.
Panorama competitivo y la cadena de valor
El panorama competitivo puede tener un poderoso efecto en la ventaja competitiva, porque conforma la
configuración y economía de la cadena de valor. Hay cuatro dimensiones del panorama que afectan la
cadena de valor:
1.- Panorama de segmento.
Las variedades de producto producidas y los compradores servidos
2.- Grado de integración
El grado al que las actividades se desempeñan en casa en lugar de, por empresas independientes
3.- Panorama geográfico
El rango de regiones, provincias, o grupos de países en los que compite una empresa con una estrategia
coordinada
4.- Panorama industrial
El rango de sectores industriales relacionados en los que compite la empresa con una estrategia coordinada
Un panorama amplio puede permitir a una empresa la explotación de los beneficios de desempeñar más
actividades internamente.
Ejemplo de la Cadena de Valor
A continuación se realiza la descripción de las actividades que producen valor añadido en la elaboración de
Panela granulada en el Ingenio San Carlos; las cuales son de dos tipos: las actividades primarias y las
CADENA DE VALOR
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
MA R
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS
GEN
ACTIVIDADES DE APOYO
actividades de apoyo.
DESARROLLO TECNOLOGICO
ABASTECIMIENTO
OPERACION
ES
LOGISTICA
EXTERNA
MARKETING
Y VENTAS
SERVICIO
MA R
LOGISTICA
INTERNA
GEN
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Fuente: Ventaja Competitiva, Porter Michael
Cadena de valor del producto
En el siguiente grafico representa la cadena de valor del producto (Panela granulada), en esta empresa se
ha tomado toda la información del proceso.
CADENA DE VALOR DE LA PANELA GRANULADA
Administracion,finanzas,materia legal y estatal,
Dpto. de selección,contratacion,capacitacion,desarrollo
De recurso humano
Dpto de diseño, de calidad, trapiches, ingenieria de proyecto
Materiales e insumos, bodegas
Siembra,
Almacenami Promocion ,
Recepcion,
cultivo,
ento y
publicidad y
almacenamie cosecha de
nto y
caña azucar, transporte de venta de la
panela
panela
distribucion
lavado,
granulada
granulada
materiales,
molienda,
insumos y elaboracion,
repuestos envasado de
panela
Servicio
postventa
LOGISTICA OPERACIONES LOGISTICA MARKETING SERVICIO
INTERNA
EXTERNA
Y VENTAS
Actividades de apoyo
Infraestructura de la empresa
En Sociedad Agrícola e Industrial San Carlos S.A, la gerencia general es la encargada de dirigir a esta
actividad, está constituida de las áreas de administración, finanzas, materia legal, estatal.
Administración y finanzas: en esta área se realiza toda la gestión de contabilizar y administrar los recursos
económicos.
Materia legal, estatal: en esta área se cumple la función de legalizar el funcionamiento normal de la
compañía de acuerdo a las leyes del país
Además de ser una actividad que presta apoyo a toda la empresa, es de gran importancia debido a que
realizan el desarrollo de la empresa.
Administración de recursos humanos
Es la que está encargada directamente de seleccionar, contratar, capacitar, y buscar el desarrollo del
recurso humano que presta los servicios en la empresa. Además la empresa tiene un departamento de
trabajo social, en el cual hay un grupo de trabajadoras sociales que ayudan al personal en los problemas
sociales como salud, educación, vivienda.
Desarrollo tecnológico
Esta empresa con el pasar de los años ha ido modernizando sus instalaciones con maquinarias importadas,
para el proceso de producción, cuenta con laboratorio para campo y para fábrica con equipos de alta
tecnología para los análisis de la materia prima, producto semielaborado y producto final, además consta
con un control del proceso mediante programas computarizados.
Tiene un sistema de gestión integrada (norma ISO 9001-2000, ISO 14001, OHSAS 18001), además existe
un sistema de comunicación llamado INTRANET, que maneja información acerca de gastos
presupuestados reales de cada departamento, manual de gestión de calidad.
Abastecimiento
Con la materia prima no hay problema, debido a que la empresa siembra, cultiva, cosecha y transporta a la
planta para ser procesada.
Los materiales e insumos que se usan en la planta (acido fosfórico, soda cáustica, azufre, cal, aceites,
grasas, rodamientos), en campo (urea, herbicidas, etc.), son pedidos con anticipación a los diferentes
proveedores seguros y son retenidos en almacén de materiales para su posterior entrega los diferentes
departamentos.
Actividades primarias
Logística Interna
La primera actividad primaria de la cadena de valor de la panela granulad consta de las actividades
asociadas con:
Recepción e inspección de materiales, insumos y repuestos
Almacenamiento y distribución de materiales, insumos y repuestos
Operaciones
Esta actividad primaria de la cadena de valor de la panela granulada consta de las diferentes etapas del
proceso de campo y planta del producto. Las cuales son:
Siembra, cultivo, cosecha y transporte de caña de azúcar, lavado, molienda de la caña de azúcar,
elaboración, envasado de panela granulada
Logística Externa
La tercera actividad primaria de la cadena de valor de la panela granulada comprende la etapa de:
Almacenamiento y transporte de la panela granulada
Marketing y ventas
La cuarta actividad primaria de la cadena de valor de la panela granulada comprende la etapa de:
Publicidad, promoción y venta de la panela granulada.
Servicio
La quinta actividad primaria de la cadena de valor de la panela granulada comprende la etapa de:
Servicio postventa de la panela granulada.
Sistema de valor
El sistema de valor es un modelo ampliado en el que se enlazan todas cadenas que intervienen desde el
proveedor hasta el consumidor final. Es comúnmente conocido como red estratégica, la misma que utiliza la
empresa como una ventaja competitiva.
En el siguiente grafico se muestra el sistema de valor como modelo de enlace.
SISTEMA DE VALOR
CADENA DE VALOR DE LOS
PROVEEDORES
CADENA DE VALOR DE LA
EMPRESA
CADENA DE VALOR DE LOS
COMPRADORES
Sistema de valor del Ingenio San Carlos
En el grafico, se muestra claramente el funcionamiento enlazado de las diferentes cadenas de valor de un
sistema. La cadena de los proveedores (cañicultores) abastece de materia prima a la cadena de valor del
ingenio san Carlos, una vez obtenido el producto terminado se lo transporta por un canal de distribución
para luego entregar a la cadena de valor del consumidor.
SISTEMA DE VALOR DEL INGENIO SAN CARLOS
CADENA DE VALOR
PROVEEDORES
(CAÑICULTORES)
CADENA DE VALOR INGENIO
SAN CARLOS
CADENA DE VALOR DEL
CANAL
CADENA DE VALOR DEL
COMPRADOR
Cadena de valor de los proveedores
El ingenio san Carlos produce sus diferentes productos (azúcar blanco, light, crudo, impalpable, miel de
caña, panela en bloque, panela granulada) a partir de la materia prima (caña de azúcar). El 60% de las
toneladas de caña de azúcar que utiliza son propiedad del ingenio, siendo aproximadamente 1105562
toneladas y el 40% de las toneladas de caña de azúcar son propiedad de tradicionales cañicultores, que
ellos cultivan en sus canteros, siendo aproximadamente 760450 toneladas. Esta caña debe ser analizada
por los laboratorios de campo y fabrica, para establecer el contenido de sacarosa que tiene la misma, bajo
los parámetros establecidos por las normas ISO de Gestión de Calidad.
Cadena de valor del canal de distribución
La distribución del producto la realiza mediante dos vías, canal directo y canal indirecto. La primera vía
consiste en la venta directa al cliente, por medio de su Comisariato particular ubicado en la Plaza San
Carlos, la cual representa un porcentaje del total de ventas de la empresa.
CANAL DIRECTO
CONSUMIDOR FINAL
FABRICANTE
INGENIO SAN CARLOS
CLIENTE
J.
n
ez el distribuidor, el cual acapara un porcentaje mayor
La segunda vía consiste
de las ventas de la
cio quen
ora lás
b
e
Ela is V
de canal
lex
empresa. Es
el
que distribuye a los supermercados o mayoristas, tiendas a nivel nacional, como lo
pto r: A
: D po
nte do
ue b
ora
son FMi
Comisariato,
Tiendas Tia, etc., atravez de los cuales depende que lleguen el producto al consumidor
la
E
final.
CANAL INDIRECTO
FABRICANTE
INGENIO SAN CARLOS
DISTRIBUIDOR
TIA
CONSUMIDOR FINAL
CLIENTE
Cadena de valor de los consumidores
La cadena de valor de los compradores es la más importante para el Ingenio San Carlos ya que depende
de la satisfacción y aceptación que genere el producto a los compradores, de tal manera que la empresa
consiga la diferenciación con relación a sus competidores paneleros.
Cadena de valor porcentual de la empresa
Se puede observar en el grafico los porcentajes que lleva cada actividad primaria y de apoyo de la cadena
de valor, los cuales son pertenecientes al costo unitario del quintal de la panela granulada.
Toda la información que se detalla a continuación no ha sido expuesta con valores monetarios debido a que
dicha información es muy confidencial dentro de la empresa.
Porcentajes de actividades en la cadena de valor de la Panela Granulada
16,03%
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
MA R
10,69%
ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS
GEN
9,87%
DESARROLLO TECNOLOGICO
14,12%
ABASTECIMIENTO
28,23%
LOGISTICA MARKETING
Y VENTAS
EXTERNA
5,65%
6,41%
SERVICIO
GEN
8,46%
OPERACION
ES
MA R
LOGISTICA
INTERNA
0,54%
Bibliografía
Www.es.wikipedia.org/wiki/cadena_de_valor
www.fing.edu.uy/iimpi/academica/grado/.../ao_8porter2.pdf
www.monografias.com/trabajos7/.../compe2.shtml
Porter Michael, Estrategia competitiva, editorial continental s.a. primera edición, México, 1984.
Decima edición de marketing Philip kotter y Gary Armstrong.
Competitive advantage: creating and sustaining superior performance, de porter Michael e.
Evaluación de proyectos de Gabriel Urbina. Quinta edición, 2006.
Ventaja competitiva (creación y sostenimiento de un desempeño superior) Michael e. Porter,
editorial cecsa.