PRESENCIA EXTRANJERA

PRESENCIA
EXTRANJERA
30 SALÓN DE GOURMETS
Debido a la proyección internacional del
Salón de Gourmets (SG) y el afán de la
Organización por conseguir de cada edición
una mayor representación de productos
extranjeros, por lo cual es habitual encontrar las firmas más prestigiosas.
Para ello, el Salón de Gourmets colabora
con el Instituto de Comercio Exterior (ICEX),
es miembro de la asociación internacional
The Global Association of the Exhibition
Industry (UFI) y acaba de renovar la concesión que otorga el Ministerio de Economía y
Competitividad que le acredita como Feria
Internacional.
Muchos de los expositores foráneos acuden
bajo el paraguas de sus respectivas embajadas u organismos institucionales que
fomentan el intercambio comercial, el posicionamiento de la marca en España y dan a
conocer su cultura.
Los profesionales podrán establecer contactos comerciales con más de un centenar
de expositores extranjeros procedentes de
los mercados más atractivos.
Alemania, Argentina, Bélgica, Canadá, Chile,
EEUU, Francia, Hungría, Irán, Israel, Italia,
Países Bajos, Portugal, Reino Unido y Suiza
son solo algunos de los países que se pueden descubrir en la 30 edición del SG.
Todos ellos exhibirán sus alimentos y bebidas de calidad, algunos muy característicos
y otros desconocidos, mostrando así su
gran diversidad gastronómica y estrechando vínculos entre los países.
Además, llevarán a cabo diferentes actividades, entre las que destacan degustaciones y
show cookings empleando ingredientes de
proximidad, con el objetivo de intercambiar
experiencias, conocimientos sobre su cocina, sus recursos y especialidades.
96
Presencia Extranjera
97
CANADÁ
Pabellón 6
6F08
30 SALÓN DE GOURMETS
Además, cuenta con una gran variedad
hortofrutícola y es uno de los principales
proveedores de legumbres, verduras o
trigo del mundo. Los arroces, productos de
cáñamo o el aceite de cánola los expondrán
gracias a las empresas Goverment of Nabitoba, Prairie Blend, Nueats Food Innovation
o Just Hemp Foods.
Los dulces como mermeladas, galletas,
productos del arce -sirope, té, caramelos
y agua-, infusiones, brownies, barritas de
cereales y de granola, caramelos, chips de
chocolate con frutos secos o los productos
de arándanos tan característicos del país,
acuden de la mano de las firmas Bremners
Food, Can Natur, Four O’Clock, Hidden
Garden Food, L.B. Maple Treat, Original
Two-Bite, Taste of America, Taste of Nature, Wahta y Vista D’Oro.
Por último, se podrán catar sus vinos típicos como el Icewine, el Ice Cider de Québec
y de Ontario, los vinos secos de Ontario y
la Columbia Británica de Inniskillin, La Face
Cachée De La Pomme y de Jackson Triggs
gracias a su distribuidor, Vinos Perea,
mientras que Moose Head y Steamworks
Beer exhibirán su amplia gama de cervezas
artesanas.
Por segundo año consecutivo, Canadá, el
país con el litoral más grande del mundo,
vuelve a exponer sus productos más característicos en el Salón de Gourmets.
Su imponente naturaleza, su tierra fértil
y largas costas, que justifican su lema
nacional ‘A Mari Usque Ad Mare’ (de mar a
mar), brindan alimentos de lo más variados
y permiten hablar de su gran diversidad
gastronómica.
La clara influencia americana, inglesa y, en
alguna zona, incluso francesa se refleja en
su cocina que se podrá descubrir en la 30
edición.
Premium Shellfish exhibirá una amplia
selección de pescados y mariscos, entre
los que destacan dos de sus productos
estrella, la vieira y el bogavante canadiense, mientras que la firma Smokin’ Joe’s
exhibirá el salmón del Pacífico.
El segundo país más grande del mundo
-por detrás de Rusia- cuenta con amplias
llanuras, abruptas montañas y densos
bosques con una fascinante fauna.
La firma Musée Gourmet presentará sus
peculiares carnes, entre las que destacan
algunas tan extravagantes como la de búfalo, arce, caribú o bisonte de de Alberta.
98
Presencia Extranjera
CHILE
Pabellón 6
6I16
Ubicado en el extremo sudoeste de América del Sur, la República de Chile, cuenta
con climas tan opuestos causados por su
amplitud latitudinal, su relieve y la influencia del océano, que forman unos paisajes
sorprendentes. Cuenta con una costa de
6.435 km de longitud, con la segunda mayor cadena volcánica del planeta y con una
naturaleza tan variada e imponente como
el Desierto de Atacama, el más árido de la
tierra, la Patagonia y la Isla de Pascua, con
sus característicos moáis.
Chile es uno de los mejores destinos del
mundo para quienes buscan naturaleza,
diversidad cultural y excelente gastronomía que destaca por sus sabores y colores.
Nace de la mezcla entre la tradición
indígena con el aporte colonial español y,
en menor medida, la influencia de la cocina
alemana, italiana y francesa.
Al ser un país tan amplio se caracteriza por
una gastronomía donde destacan sus pescados, mariscos y carnes, y, sobre todo, el
maíz o como se le conoce en Chile, choclo,
la papa y el poroto.
El ajiaco, los anticuchos, asados, la
calapurca, el cancato, la carbonada, el chapalele, el charquicán, el curanto o el pastel
de choclo, son solo algunos de los platos
tradicionales del país Andino que se podrán
descubrir en su stand.
Para mostrar su gran diversidad cultural y
sus diferentes tradiciones gastronómicas
que se pueden diferenciar en tres zonas
geográficas, norte, centro y el sur, cada
una con sus particularidades, llevarán a
cabo degustaciones y realizarán demostraciones culinarias para estrechar lazos entre
ambas potencias.
99
FRANCIA
Industria). Esta institución que apoya a los
productores franceses, contará con un pabellón en el que las más prestigiosas firmas
francesas desplegarán sus delicatessen.
Las afamadas ostras Daniel Sorlut, que
desde 1993 llevan satisfaciendo los paladares más exigentes, el amplio abanico
de aceites y vinagres de A L’Olivier o Los
Champagnes de Champagne Forget-Brimont, son algunos ejemplos.
También habrá una gran variedad de
vinos gracias a la Château Maison Noble y
Guy Allion, caviar de Sturia Caviar Haute
Couture, salmón ahumado y foie-gras de
Labeyrie y de Delpeyrat Ibérica.
No hay que olvidar la presencia de los
quesos artesanos de Jean d’Alos Fromager-Affineur, acompañado de sus vinos
Château de Saint-Pey, los foie-gras de
Rougié, los embutidos de Doumbéa, las
originales y refinadas perlas de aliño de
Sphery+ y, por fin, el chocolate de alta
gama de Valrhona.
Estas empresas representativas de la gastronomía francesa harán desfilar muestras
de los alimentos y bebidas de calidad que
hacen tan especial y famoso el arte culinario francés, además organizarán actividades, presentaciones y degustaciones, que
contribuirán al desarrollo de las relaciones
entre España y Francia.
Pabellón 6
6J06
La gastronomía francesa, caracterizada por su diversidad y la calidad de sus
materias primas, es considerada una de las
más importantes del mundo y desde 2010,
se encuentra catalogada como Patrimonio
Cultural Inmaterial de la Humanidad.
El arte culinario francés se manifiesta tanto
en los restaurantes con estrellas Michelín
como en los platos regionales que forman
parte de su cocina cotidiana y que representa su orgullo nacional.
Los aceites, champagnes, vinos, quesos y
caviar aterrizarán en el Salón de Gourmets,
una edición más, gracias a La Chambre
(Cámara Franco-Española de Comercio e
30 SALÓN DE GOURMETS
100
Presencia Extranjera
HUNGRÍA
Pabellón 4
4G11
Aproximadamente tres cuartas partes del
territorio de Hungría posee suelo cultivable
de excelente calidad y cuentan con la red
acuática más densa de Europa. Su industria agraria y alimentaria está en la élite
mundial gracias a los atributos agroecológicos sobresalientes, al clima favorable
y su sistema de calificación.Gracias a su
reciente revolución gastronómica, los visitantes tienen la posibilidad de degustar las
elaboraciones culinarias de más alto nivel.
Además, en mayo de 2016 será la sede de
la final europea del concurso de cocineros
más prestigioso, el Bocuse d’Or.
Con el fin de fortalecer la exportación de
sus productos alimenticios artesanales de
calidad Premium, la Casa Nacional de Comercio creó la marca Áldomás que incluye
exclusivamente una gama de productos
libres de GMO.
El consumo de los alimentos y bebidas
Áldomás contribuye a la concienciación de
una dieta saludable, permite el disfrute de
sabores exquisitos y devuelve la confianza
en que los alimentos proceden del trabajo
de manos cuidadosas y afanadas. Entre
su amplia gama de productos, en continuo crecimiento, se encuentra la miel, la
mermelada, el aceite de lino, el requesón,
el queso y las pastas.
En el 30 Salón de Gourmets, los visitantes podrán conocer, después de un largo
paréntesis, las elaboraciones más sobresalientes de la industria agroalimentaria
húngara. Además de la marca Áldomás,
se presentará ChocoMe, con su chocolate artesanal, la Bodega Gere, con sus
vinos tintos del más alto nivel de la región
vinícola de Villány, así como Dunst & Rose
con sus productos cárnicos gourmet de la
raza mangalica, que poseen un mundo de
sabores únicos.
Con el fin de dar a conocer los manjares
húngaros autóctonos, en la Sala de Catas 1
(Pabellón 6 / 6A24), el martes, 5 de abril, a
las 14.00 horas tendrá lugar una degustación del exquisito vino de Tokaj proveniente de las bodegas St. Tamás, y Tokaj
Oremus, que se acompañará con una cata
del sabroso hígado de ganso de la firma
MERIAN Kft.
En el marco de la cata de vino y chocolate,
organizado el miércoles, 6 de abril, a las
16.00 horas se presentarán los chocolates
artesanales de Chocome y los vinos internacionalmente renombrados y galardonados de la Bodega Gere.
101
ISRAEL
Cocinas del Mundo
Taller de los Sentidos Gourmets
Pabellón 8
8Taller11
30 SALÓN DE GOURMETS
El presente año 2016 el Estado de Israel y
el Reino de España están de celebración:
se cumplen 30 años del establecimiento de
relaciones diplomáticas entre ambos Estados. El Salón de Gourmets también celebra
30 años desde su inauguración. Doble
motivo por el que estar felices, y para que
israelíes y españoles puedan comprobar la
riqueza culinaria que compartimos desde
nuestras arraigadas historias a ambas
orillas del mar de la vecindad, el Mar Mediterráneo.
La vieja Sefarad (España) y el nuevo Israel
se dan cita gastronómica y culinaria en
el Salón de Gourmets por primera vez. El
gusto por los productos mediterráneos y la
cocina sana, sumado al despliegue tecnológico de la gastronomía israelí, suman con
acierto un plus que a los comensales no les
pasará desapercibido.
Por otro lado, la gastronomía israelí es un
crisol de culturas occidentales y orientales
que ha enriquecido la mesa de múltiples
restaurantes en todo el mundo, premiando
a su chefs por su extraordinaria destreza y
creatividad.
Ahora, Tierra Santa o el Estado de Israel, se
abre a los españoles con los mejores aceites, verduras, legumbres, carnes, pescados
y quesos, poniendo en valor la innovación
de la mano de la tradición. Las aceitunas y
102
su jugo, el aceite; las uvas y sus vinos, los
vinos del Golán o de Galilea; los cereales y
sus derivados, la tehina; las legumbres y
sus triturados, el humus; sus pescados de
San Pedro (carpa Tilapia) y el inconfundible
kadaif tan apreciado como desconocido
en occidente, deleitarán estos días los más
exigentes paladares de la mano de Saúl
Ben Aderet.
Con más de 250 bodegas y algunas de ellas
del siglo XIX (muy anterior a la creación
del Estado), Israel es uno de los principales
productores de vino de todo el mundo.
La cooperativa vinícola Carmel Mizrachi,
Biyamina, Barkam, o las bodegas de los
Altos del Golán, son sólo algunos ejemplos
de los que entre todos producen más de 60
millones de botellas al año que se exportan a más de 50 países de todo el mundo.
Lejaim! – ¡Por la vida!
Presencia Extranjera
ITALIA
Llevará a cabo un amplio programa de
showcooking y degustaciones, organizados
en el Área Italia, que permitirá conocer de
primera mano algunos de los productos
más emblemáticos de la cocina italiana y
sus recetas típicas regionales.
El miércoles, 6 de abril, de 17:00 a 18:30
horas, en el espacio Showcooking Gourmets / A Punto (Pabellón 8 / 8B18), se
presentarán algunos platos típicos de la
tradición de Calabria. En este espacio los
visitantes podrán obtener información
sobre las iniciativas llevadas a cabo por
la Cámara para la promoción del sector
agroalimentario italiano en España y se
presentará el proyecto Marchio Ospitalità
Italiana, un reconocimiento de calidad para
los restaurantes italianos en el mundo.
El Salón de Gourmets 2016 será también
la ocasión para descubrir la plataforma
“Italian Quality Experience”, un importante
proyecto coordinado por Unioncamere Unión italiana de las cámaras de comercio
en Italia, con el patrocinio del Ministerio de
Políticas Agrícolas Alimentarias y Forestales, Ministerio de Bienes y Actividades
Culturales y Turismo (MIBACT) y Ministerio de Medio Ambiente, para la promoción
de las excelencias agroalimentarias de
Italia en el mundo.
Pabellón 8
8H22
Un año más, Italia estará presente en el
Salón de Gourmets gracias a la Cámara de
Comercio e Industria Italiana para España
(CCIS) que gestionará un espacio 150 m²
y contará con la presencia de 14 expositores entre productores y distribuidores de
productos italianos.
En el Área Italia se expondrán numerosos
alimentos y bebidas representativas de la
gran variedad y calidad gastronómica del
país alpino: embutidos, conservas, pasta
fresca y seca, dulces, helados, productos
horneados, aceites y trufas. Tampoco
faltarán algunas especialidades regionales
como vinos, dulces y embutidos procedentes de Sicilia, Calabria y Las Marcas.
Además, se presentarán productos gluten
free y preparados especiales para la gran
distribución y canal HORECA, y contará
con un espacio de ropa y uniformes para el
sector 100% made in Italy.
103
PAÍSES
BAJOS
Cocinas del Mundo
Taller de los Sentidos Gourmets
Pabellón 8
30 SALÓN DE GOURMETS
Como su nombre indica aproximadamente
una cuarta parte de las provincias del Reino
de los Países Bajos están situadas al nivel
del mar o por debajo. En la época medieval
idearon un complejo sistema de drenaje
de agua que ha permitido incrementar la
superficie del país en más de un 20%.
Si algo les caracteriza es su crisol de culturas que han influido considerablemente
en su gastronomía, sus materias primas
por excelencia son el pan, las patatas, las
verduras y el pescado, aunque también
son muy conocidos sus quesos, como el
Gouda, suave y cremoso, Edam, el típico
de bola, y Leyden, elaborado con leche de
vaca.
Su cocina cuenta con claros rasgos indonesios, que ha perdurado desde el antiguo
imperio colonial, siendo el Rijsttafel su
plato más característico, elaborado a base
de arroz que se mezcla con legumbres
104
estofadas, hortalizas con leche de coco,
carne o pescado.
El erwtensoep, la sopa de guisantes,
hutspot, el potaje de patatas, zanahoria,
cebolla y carne, y el Kroketten, albóndigas
de carne, pescado o gambas, son otras de
sus recetas más populares.
A través de show cookings y degustaciones, que llevarán a cabo en el espacio
Cocinas del Mundo (Taller de los Sentidos
Gourmets / pabellón 8 / 8Taller11) donde
comparten protagonismo con EEUU e
Israel, cocinarán sus recetas más tradicionales y sus sabores exóticos.
Presencia Extranjera
PORTUGAL
de estrechar lazos entre los dos países y
estimular las relaciones comerciales.
Del Atlántico obtienen su producto estrella,
el bacalao, y es que los portugueses son los
mayores consumidores de este producto
y se sienten orgullosos de reunir con nada
más y nada menos que ¡mil y una recetas
para cocinarlo!
Del Alentejo y las Azores traerán sus famosos quesos y sus dulces artesanales, ya
que disfrutan de una gran tradición repostera donde destaca los famosos pasteles
de Belém, los huevos moles de Aveiro o el
bizcocho de Ovar, entre otros.
El país vecino también cuenta con la DO
más antigua del mundo, el Oporto, y es
que Portugal goza de una gran producción
vinícola en la que destacan los vinos del
Douro, de la DO del Dao y el famoso Vinho
Verde del Minho.
Una muestra de estos productos se
pueden encontrar en su stand en el que
llevarán a cabo diferentes degustaciones y
show cookings con los que darán a conocer
sus platos tradicionales y la calidad de sus
alimentos.
Pabellón 8
4B16
Portugal cuenta con la frontera más antigua de Europa, con una extensa costa de
1.230 km –a las que habría que sumar los
667 km de Azores y los 250 km de Madeira-, ciudades llenas de encanto y una rica
gastronomía. El Tajo, su río principal divide
el país que cuenta con zonas muy propicias
para el desarrollo de la agricultura en el
interior.
Se caracterizan por una variada cocina en
la que el trigo, el vino y el aceite son los 3
alimentos imprescindibles.
Cada zona del país posee sus platos tradicionales elaborados de carnes, embutidos,
pescados y mariscos.
En el 30 Salón de Gourmets se podrá
descubrir su gran variedad gastronómica,
ya que el país vecino acude con el objetivo
105