FUNDACION PRODUCE SONORA, A. C. PROTOCOLO DE PROYECTOS 2010

FUNDACION PRODUCE SONORA, A. C.
PROTOCOLO DE PROYECTOS 2010
Proyecto Clave:
Título:
Fecha de Inicio:
Fecha Finalización:
Marzo del 2010
Septiembre del 2010
Proyecto Multianual:
Municipios donde se realizarán acciones del proyecto
Introducción
Hermosillo
Antecedentes
En el área del estero Santa Cruz se lleva a cabo El biólogo Carlos Estrada Ortega, ostricultor con
el cultivo de ostión japonés desde 1985, el cual se mas de 30 años busca aumentar su volumen de
comercializa fresco, no habiendo al momento otro ventas,
tipo de venta al mercado.
Problemática
Justificación
Existe una baja productividad debido a las condiciones
climaticas en la zona de bahía de kino. Las altas
temperaturas afectan al ositon y ocasionan altas
mortalidades. La presentaicion de venta actual, que
consiste fresco en concha ocasiona un desplazamiento
muy lento de producto
Aumentar la rentabilidad del cultivo mediante la
ofertar de ostión en nueva presentaciones.
Presentaciones que tengan mayor vida de anaquel
y que permitan cosechar el producto antes de que
es entre en condiciones de estres y genere
mortalidad
Material y Métodos
Bibliografía
Se construirá una estación de manejo primario de
de ostión con el fin de mejorar su calidad en
cultivo y contar con producto adecuado para las
nuevas presentaciones. Se diseñara y construirá
la unidad de manejo primaria donde se llevara a
cabo el proceso de 10,000 pzas. Con los nuevos
productos se realizaran las evaluaciones de
microbiológicas y de empaque previo a las
evaluaciones de mercado
CRONOGRAMA DE PRODUCTOS
Productos a generar
Tipo de producto
I
TRIMESTRE
II
III IV
Estación de manejo primario para moluscos
Nueva presentación de ostión diferente al
producto en concha
Evalaucion de mercado
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Productos a generar
TRIMESTRE
I
II
III IV
Actividades
Mediante visita de campo
Llevar a cabo reporte de campo de las
instalaciones
Reporte Gráfico de la capacitación
Capacitación en el manejo d e la
Cosecha
Llevar a cabo los reporte de cosecha
Cosecha de 10,000 piezas
Reporte de pruebas de cocción
Pruebas de cocción
Reporte fotográfico de empaques
Empaques en planta
Análisis microbiológico de
Reporte de laboratorio de las muestras de cocción acuerdo a la Norma
Definición de imagen
Reporte fotográfico de la imagen del producto
Etiqueta final
Reporte fotográfico del producto final
Reporte de degustación de las diferentes
muestras entregadas
Destinos a diferentes empresas
para degustación del producto
generado
DESGLOSE FINANCIERO
Primer trimestre
$187,745
$
Institución
Segundo trimestre
368,295
Tercer trimestre
$
Instituciones Aportantes
Tipo
Cuarto trimestre
$
Cantidad
Relación Beneficio/Costo
Memoria de Cálculo
MARCO LÓGICO
FIN
INDICADORES
Contribuir al bienestar de los productores Cambio en el nivel de ingresos de los productores
ostrícolas mediante la implementación de dedicados al cultivo de ostion
nuevas presentaciones de venta del
ostión cultivado en el estero Santa Cruz
en Bahía Kino.
MEDIOS DE VERIFICACIÓN
Reporte de CONAPO e inegi
PROPÓSITO
INDICADORES
Aumento la venta del ostión a nivel local Incrementar las ventas en 10% a partir de 70,000
y regional
MEDIOS DE VERIFICACIÓN
Arribos de cosecha, Oficnia de pesca
SUPUESTOS
Mortalidad masiva del ostión por patología
Restricción de gobierno
PRODUCTO
1. Diseño e instalación y puesta en
marcha de un área de proceso
primaria
2. Nueva presentación de ostión
diferente al producto en concha
3. Evaluación de mercado
INDICADORES
Unidad de proceso primario
Obtención de dos productos de valor agregado de ostión
cultivado en el estero La Cruz
Reporte de degustación del producto a 8 clientes
MEDIOS DE VERIFICACIÓN
Reporte grafico y visita de campo
Reporte gráfico (Fotografías de los nuevos productos)
Aplicación de encuestas de consumo
Actividades
1.1 Recopilación de información base para
definir línea base
INDICADORES
1.1. Reporte de campo
1.2. Reporte gráfico de las instalaciones y equipo
1.2 Instalación y equipamiento de área de
proceso primario y desconchado
1.3Reporte Gráfico y memoria descriptiva de la
capacitación (buenas prácticas de higiene)
1.3 Capacitación en el manejo de la unidad
de proceso primario
2.1Piezas cosechadas vs programado
2.2 Reporte de calidad
2.3Reporte fotográfico
2.4Analisis de laboratorio
2.1Cosecha de 10,000 piezas
2.2Pruebas de cocción
2.3Empaques
2.4Análisis microbiológico de acuerdo a
la Norma
2.3 Reporte fotográfico
3 Reporte de degustación de las diferentes muestras
entregadas
2.3Definición de imagen
2.4Etiqueta
3Pruebas de mercado
MEDIOS DE VERIFICACIÓN
1.1 Memoria fotográfica del área de cultivo
1.2 Memoria fotográfica del equipo adquirido y las facturas
correspondientes a la compra de dicho equipo
2.1 Memoria de capacitación
2.2 Arribo de cosecha
2.3 Memorias fotográfica
2.4 Memoria fotográfica de los empaques
2.5 Resultados de laboratorio
2.6 Memoria fotográfica
2.7 Memoria fotográfica
2.8 Copia simple de facturas de No venta
SUPUESTOS
Restricción de instalación en los terrenos ganados al mar
Cambios en la normatividad
IMPACTOS ESPERADOS
Ambientales
Uso de tecnología renovable para el proceso primario de ostion
Económicos
Aumento de las ventas en 10% en el primer año
Sociales
Desarrollo de emplo por el nuevo proceso de valor agregado
Tecnológicos
Mayor sobrevivencia como efecto del mejor manejo de producto desde su incio en cultivo
BENEFICIARIOS DIRECTOS
Beneficiarios
CARLOS ESTRADA ORTEGA
CURP
EAOC550922HSRSRR08
Cultivo
OSTION
HUMBERTO ESTRADA ORTEGA
OSTION
JUAN CARLOS RUIZ MORENO
OSTION
JULIO HURTADO HERMOSILLO
OSTION
Piezas
10,000
BENEFICIARIOS INDIRECTOS
PARCELAS REGISTRADAS
Nombre
JOSE CARLOS ESTRADA ORTEGA
Municipio
Cultivo
Hermosillo Ostión
Superficie
1-20-41.00 has
No. Animales
10,000
0
0
PRODUCTORES COOPERANTES
Nombre
JOSÉ CARLOS ESTRADA ORTEGA
Aportación
Jornales y piezas
50,000
Monto
HUMBERTO ESTRADA
Jornales y piezas
50,000
JUAN CARLOS RUIZ MORENO
Jornales y piezas
50,000
JULIAN HURTADO HERMOSILLO
Jornales y piezas
50,000
GRUPO DE TRABAJO
Nombre
Institución
Correo
Actividades
Curriculum
Marco Antonio Ross
Guerrero
Rg Ambiente y Rg_ambienteyacuaculturasc
Acuacultura SC @yahoo.com.mx
Consultoría
No existe
archivo
Leonardo Corrales
Vargas
Ecyd
Proceso y
empaque
No existe
archivo
[email protected]
RESPONSABLE
Fortaleza Institucional
Experiencia de mas de 25 años en el sector pesca y acuacultura lo que permite conocimiento amplio de cultivo de ostión y sus
actores asi como la capacidad de asociación con ECYD empresa especializada en nuevos empaques y procesos a partir de
evaluaciones previas que ya se han estado realizando.
Datos del Representante Legal
JOSE CARLOS ESTRADA ORTEGA
Nombre:
Teléfono:
662
215 09 32
Nombre (s):
Datos del Responsable técnico
MARCO ANTONIO ROSS GUERRERO
Domicilio:
GUERRERO NUM. 78, COL. SAN BENITO
C.P.
Tel:
83190
662
215 21 03
Profesión:
OCEANOLOGO
Especialidad:
Pesca y Acuacultura
Documentos Anexos
Matriz de marco lógico
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Carta de apoyo Institucional:
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Curricula profesional del Proponente:
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Calendograma de actividades y de recursos 2010
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