Platos típicos

Argentina
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Lo mas típico son las empanadas, de
carne cortada a cuchillo, de humita
(choclo), de queso fritas, el locro hecho a
base de maíz blanco con chorizo de cerdo;
el curanto es una comida de origen
mapuche que se prepara haciendo un
pozo en la tierra donde se encienden
brazas y se colocan carne y vegetales,
luego se cubre con hojas grandes de nalca
(variedad patagónica de ruibarbo) y se
cubre con tierra para que se cocine
lentamente.
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Bolivia
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AJI DE
LENGUA
AJI DE
CONEJO
AJI DE
PANZA
AJI DE PATA
ARROZ CON
QUESO
ASADO DE
CHANCHO EN
OLLA
BRAZUELO
DE CORDERO
CARTUCHO
DE JAMON
CHAJCHO
CHANFAINA
CHANKA DE
POLLO
CHARQUEKA
N
CHICHARRO
N DE CERDO
CHICHARRO
N DE SURUBI
CHORIZOS A
LA
CHUQUISAQ
UEÑA
CONEJO
ESTIRADO
COSTILLAR
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PACUMUTU
PASTEL DE
QUINUA
PAPAS A LA
HUANCAINA
PEJEREY
PEJTU DE
HABAS
PICANA DE
NAVIDAD
PICANTE DE
POLLO
PICANTE
SURTIDO
PICADILLO
PICANA DEL
VALLE
PIQUE MACHO
PLATANO
RELLENO
PLATO PACEÑO
PUCHERO
CRIOLLO
QOQO DE
POLLO
RANGA RANGA
SAICE
TARIJEÑO
SAJTA DE
POLLO
SALPICON
SILPANCHO
ENROLLADO
CRIOLLO
ESCABECHE
DE PESCADO
ESCAVECHE
DE
VERDURAS
FALSO
CONEJO
FRICASE DE
CERDO
FRITANGA
LAGUA DE
PLATANO
LECHON AL
HORNO
LOCOTOS
RELLENOS
MAJADITO
MAJAO
CRUCEÑO
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SILPANCHO A
LA
COCHABAMBIN
A
THIMPU
TRIPAS
RELLENAS
TRUCHA A LA
CREMA
TRUCHA AL
TOMATE
VALDIVIANO
Chile:
Empanada de pino: si bien es una
preparación que, con variaciones, es posible
encontrar en diversos países del mundo, la
empanada chilena es parte de la tradición
popular. Corresponde a una masa de harina
rellena con pino. Este último es la mezcla de
carne de vacuno cortada en cuadritos,
cebolla, pasas, huevos y aceituna,
condimentado, además, con comino y ají de
color.
- Mote con huesillo: es una bebida
tradicional de la cocina chilena, refrescante
y no alcohólica, compuesta por jugo
acaramelado, mote de trigo y duraznos
deshidratados sin cuesco, los que reciben el
nombre de huesillos.
También se le puede añadir canela y trozos
de naranja.
- Dulces chilenos: gracias a la repostería
desarrollada durante la Colonia por las
monjas en los conventos y a la adaptación de
algunas recetas provenientes de Europa y
Oriente, según los ingredientes acá
disponibles, podemos disfrutar, hasta hoy,
de exquisitas preparaciones, como alfajores,
tortas y sustancias, entre otras.
- Pastel de choclo: El pastel de choclo es un
plato preparado con una pasta horneada de
granos tiernos de choclo (maiz),, a la que se
suele agregar aromáticas hojas de albahaca.
Esta pasta, que puede ser precocida con
leche en un poco de manteca, aceite o ir
cruda antes de ir al horno, es colocada sobre
una preparación con carne, cebolla y otros
ingredientes (condimentos como sal, comino
y ají de color pimentón dulce), llamada
"pino". Tradicionalmente se prepara en una
paila de greda o arcilla que es llevada al
horno para su cocción. Se retira del horno
cuando se ha dorado la parte superior.
Usualmente se agregan huevos duros,
aceitunas o trozos de pollo a la mezcla como
ingredientes adicionales. El azúcar otorga
muchas variantes a este típico plato. Puede
ser incorporado a la pasta de choclo, o
espolvorearse sobre el pastel antes de ir al
horno, o simplemente colocarse en un
pocillo al momento de servir, para que el
comensal la agregue a su gusto.
- Charquicán: Este plato, si bien es
conocido en Argentina y Perú más o menos
con una preparación básica similar, en Chile
se procede a sofreir cebolla, a la cual se
agrega ajo picado y ají de color, a los que se
incorpora charqui, o carne de vacuno en las
versiones modernas, cortada en trozos
pequeños o picada gruesa. Luego de ello se
agregan papas y zapallo cortado en dados
pequeños y condimentos varios. Se cuece
por un par de minutos. Se vierte agua
hirviendo hasta cubrir todos los ingredientes
y se deja cocinando hasta que las papas
completen su cocción. Antes de servir se
aplastan las papas y el zapallo.
- Humitas: Las humitas o humintas (del
quechua: jumint'a) son un alimento de
origen andino, Bolivia, Argentina, Chile,
Ecuador y el Perú. En Chile se prepara
moliendo los granos de maíz fresco o choclo
junto con cebolla picada y albahaca hasta
obtener una masa. La masa va envuelta en
hojas tiernas del choclo y se cocinan en agua
con sal. Al servirse pueden o no llevar
azúcar.
Comidas tipicas de la zona norte de Chile
Basadas en carne de alpaca o llama asada;
en charqui o preparaciones como el chairo,
carne con verduras y papa chuño; o la
guatia, carne con pollo, papas con cáscara y
maíz molido cocido al vapor bajo tierra.
En los valles bajos ( 500 – 2500 m.s.n.m.) y
precordillera ( 2.500 – 3.500 m.s.n.m.), el
pueblo aymara desarrollo una intensa
agricultura en base a la producción de maíz,
papa, locoto, zapallo, oca. En algunas zonas
altiplánicas con microclima (comuna de
Colchane) cultivaron quinoa y papa.
Desarrollaron una extensa red de canales
para la conducción del agua, con un
conocimiento tecnológico de manejo
hidráulico. En las ultimas décadas han
incorporado otros cultivos como arverjas,
ajos, orégano. En los valles bajos y oasis han
incorporado frutales como naranjas, paltas
limones, guayabas.
Las comidas típicas de los pueblos aymaras,
tienen pequeñas variaciones según el lugar
donde se preparen, pero sin duda lo mas
tradicional de la comunidad son el asado,
chairo, charqui y guatia.
- Asado: Carne de alpaca cocida en cocina a
leña.
- Chairo: especie de sopa con muchas
verduras, carne de alpaca o llama y papa
chuño, zanahoria, cebolla alverja, porotos
verdes, trigo mote. Su preparación requiere
mezclar y cocer la carne y verduras picadas,
con el chuño cocido y el maiz remojado el
día anterior. El chuño es una papa seca,
deshidratada, que preparan los mismos
habitantes para la época que la papa fresca
es escasa. Generalmente la dejan secar
durante un mes sobre los techos de las
viviendas.
- Chicharrón de papa: Se utiliza carne de
llama o cordero con grasa, de la cual se
prepara el chicharrón, cociendo la carne y
después friéndola se sirve con papas cocidas
y ensaladas.
El maiz típico de la zona se tuesta en una
olla con un poco de grasa o aceite. Cuando
el maiz ya está tostado se sirve acompañado
con charqui y queso de la zona. Este
alimento ha sido y es utilizado por muchas
generaciones, como "fiambre " una especie
de cocaví para los agricultores y pastores
cuando van a sus campos.
- Chuñu puti con huevo: Se remoja el
chuñu el día anterior se pone a cocer y luego
se sofrie y se le agrega los huevos
revolviendo los ingredientes.
- Calapurka. Es una sopa picante que
contiene maiz grande papas, carne de todo
tipo, (llamo, pollo, cordero), zanahoria,
rocotos y otras verduras. Se usa
principalmente para tomarla en el amanecer
después de una fiesta.
- Picante de guata o pollo: Consiste en un
guiso que lleva verduras como cebolla,
zanahorias, papas y condimentos que se
cortan finos, luego se sofrien y se le agrega
rocoto molido en piedra y después la guata o
el pollo picado y cocido. Finalmente se
agrega a este guiso papa cocida las que son
molidas con la mano. Se sirve acompañado
con arroz graneado.
- Sango o Piri: Consiste en la harina cocida
en agua con sal y aceite, el cual cumple la
función de pan se sirve con charqui queso
asado y o chicharrón.
- Ponche de leche: El ponche es una bebida
típica, que lleva leche, alcohol, canela, clavo
de olor y azucar. Este trago se sirve caliente
y es utilizado principalmente en las
festividades y ceremonias.
- Charqui: Carne de alpaca o llama
deshidratada y salada.
- Wuatia: Esta comida tiene como
ingrediente: pollo, carne de alpaca, papa con
cascaras y maiz molido. Todo cocido al
vapor bajo la tierra.
Colombia:
Aunque no hay consenso en cuanto a un único
plato que represente a toda la gastronomía
colombiana, se destacan la arepa y el sancocho
como los más representativos. Otros platos
regionales destacados son la bandeja paisa, el
ajiaco santafereño, la lechona tolimense y
huilense y el mote de queso costeño, entre
otros
Cuba:
Platos típicos[
Lechón asado
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Yuca con mojo
Arroz congris contiene aceitunas o
frijoles
Chatinos o Tostones
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Picadillo a la criolla
Carne con papas
Ajiaco
Congrí oriental
Sándwich cubano
Caldosa
Ropa vieja vegetales con carne
Costa Rica:
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Arroz con almendras
Arroz con mariscos
Arroz con mariscos y espinacas
Arroz con Pollo
Carne mechada en salsa
Gallo Pinto
Guiso de elote con chayotes tiernos
Jamón
Jamón Navideño
Lasagña de Verduras
Lomo de Cerdo con Salsa de Moras
Lomo de Res en Salsa de Manzanas
Olla de arroz con queso y Brócoli
Olla de Carne
Pastel de carne
Pastel de palmito y pollo
Pastel de papa con cebollín, palmito y
atún
Pastel de pollo
Pechuga de Pollo con Nata
Pollo en Salsa Barbacoa
Pollo en Salsa Blanca
Pollo en salsa de espárragos
Pollo Guisado
Sopas y ensaladas
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Crema de maíz
Crema de pejibaye
Ensalada César
Ensalada de repollo
Ensalada fría de salmón
Ensalada rusa cremosa
Ensalada verde con aderezo agridulce
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Sopa de Arepas
Sopa de Bacalao
Sopa de mondongo
Sopa de Pescado
Sopa de Torta
Sopa de tortilla
Sopa Negra
Ecuador:
La comida ecuatoriana es también conocida
como “comida criolla” y es muy común ver
entre sus platos al Churrasco que se sirve con
una buena ración de arroz, acompañado de dos
huevos fritos, se trata de un plato muy fuerte
pues también se acompaña con papas fritas y
ensalada de verduras. La influencia española
logró que animales como el cuy fueran
apartados de la dieta para reemplazarse por la
carne de res, o de cerdo. Pero todavía se
preparan platos así, en la parte de la Sierra
ecuatoriana podrás encontrar Cuy Asado, que
es considerado un plato fino de la región.
El Salvador:
El plato más notable de El Salvador es la
pupusa, una harina gruesa hecha a mano de
maíz o harina de arroz, tortilla rellena de queso,
chicharrón (cerdo cocinado carne molida hasta
obtener una consistencia de pasta), frijoles
refritos, o loroco (un brote de flor de vid nativo
de El Salvador ). También hay opciones
vegetarianas, a menudo con ayote (un tipo de
calabaza), o el ajo. Algunos restaurantes incluso
ofrecen aventureros pupusas rellenas de
camarones o las espinacas.
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España:
Platillo vegetariano
POSTRES:
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Churros
Cocido Madrileño
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Fabada asturiana
Gazpacho
Paella valenciana
Pan con tomate
Pulpo a la gallega
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Roscón de reyes
Tortilla de Patatas
Guatemala: COMIDAS:
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Cordero asado
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Bacalao al pil pil
TAPADO - estilo "Aurora"
Chiles Rellenos en Salsa de
Tomate
Gallo en Chicha
"Pipian de indio" receta del
siglo XIX
Pepian (Receta guatemalteca
siglo XIX)
Cack-ik
Jocón
Hilachas
Güicoyitos rellenos (zuchinis)
Pollo a la Cerveza
Caldo de Res
Pavo Relleno
Pollo Guisado
Carne Guisada de Marrano
Estilo CostaSur
Lomo Relleno
Chuletas fascinantes.
Ensalada en Escabeche
Pollo Encebollado
Estofado.
Pastel de Banano
Repollitos con Dulce de Leche
Tortitas de Yuca ("cassava" en
ingles)
Chancletas de Güisquil
Arroz con Leche
Quezadilla
Atol de Elote I
Atol de Elote II
Buñuelos
Miel para Buñuelos
Flan de Leche Condensada
Dulce de leche
Pastel de Zanahoria
Forro para el pastel de
Zanahoria
Pastel de Melocotones y Queso
Crema
Honduras:
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Arroz con leche
Ayote en miel
Sopa de caracol
Coyoles en miel
Sopa de mondongo
Empanadas
Salpicón
Pan de coco
Sopa de jaiba
Quesadillas
Pupusas de frijoles
Tapado de pescado
Tamales
Montucas
Sopa de albóndigas
Tacos ktrachos
Baleadas
 Pollo horneado estilo catracho
México:
1.- AGUASCALIENTES: gallina en huarache,
pacholas, membrillate.
2.- BAJA CALIF.: capirotada, pescado en
ensalada, langosta al mojo de ajo
3.- CAMPECHE:cazòn ala campechana, jaibas
en chipotle, pampano a campechana
4.-COAHUILA: atole almendrado,cerdo al estilo
jabali, flautas del norte
5.-COLIMA: arroz a la longaniza,charales en
chile,postre de jicama, langostinos.
6.-CHIAPAS: queso relleno, tamales de
guacane, tacos de platano
7.-CHIHUAHUA: lengua mechada, sopa de
tortilla, picadillo
8.-DF: tlacoyos, nopalitos con chipotle,
tosatadas de papa
9.-DURANGO: caldo durangueño, venado
asado, pollo en limon
10.- GUANAJUATO:patitas de puerco, taquitos
de silao
11.-GUERRERO: ceviche, cocada horneada,
huevos en salsa roja, pozole blanco
12.-HIDALGO: barbacoa, mixiotes de
pollo,pastes, tinga, tlacoyos hidalguenses
13.-JALISCO: birria, empanadas de camaron,
capirotada,pollo a la valentina
14.- EDO. MEXICO: chalupas mex.,
chorizo,tamales, pan de pulque, huitlacoches
15.- MICHOACAN: cajeta, carnitas, mole de
guajolote
16.- MORELOS: tostadas,pollo de morelos,
pambazos, mole estilo morelos
17.-NAYARIT: pozole blanco, tepache, tostadas
de nayarit, jugo de camaròn
18.- NUEVO LEON: cabrito, huevos en rajas,
machaca de monterrey
19.-OAXACA:chiles rellenos, manchamantel,
cecina en salsa, chocolate
20.-PUEBLA:chiles en nogada,garnachas, mole
poblano, tinga
21.- QUERETARÒ:sopa de aguacate,
mazmorra de elote, guichepos.
22.- QUINTANA ROO: ceviche, cochinita,
panuchos de pavo
23.- SAN LUIS: enchiladas, molotes, tacos
potosinos
24.-SINALOA: chilaquiles, mochomos de sinaloa
25.- SONORA: alambres, tacos de sonora,
tortillas de harina
26.- TABASCO: frijoles, chocolate, pollo en
chismole
27: TAMAULIPAS: carne tampiqueña,
camarones con chayotes, sopa de jaiba
28.- TLAXCALA: cerdo borracho, xocostle, pollo
en pipian
29.- VERACRUZ: cafè,ceviche, molotes,
huachinango, escabeche
30.- YUCATÀN: cochinita, sopa de lima, pan de
elote, pavo en frio
31.- ZACATECAS: birria, enchiladas
zacatecanas,pacholas, mezcal, aguamiel
Nicaragua:
01.Almíbar o Curbasa
02.Almíbar de Mango
03.Arroz a la Valenciana Estilo
Nicaragüense
04.Arroz Aguado
05.Arroz con Gaspar
06.Arroz con Leche
07.Atol de Maicena
08.Atol Duro
09.Atolillo
10.Ayote en Miel
11.Bienmesabe
12.Brazo Gitano
13.Buñuelos
14.Cabayo Bayo
15.Cajeta de Coco
16.Cajeta de Leche
17.Carne en Vaho
18.Cebada
19.Chancho Frito
20.Chanfaina
21.Chicha de Maíz
22.Churrasco al Carbón
23.Cocada
24.Coctel de Camarones
25.Coyolito
26.Cuznaca o Jocotes Machucados
27.Elote Asado
28.Empanadas de Plátanos
29.Enchiladas Nicaragüenses
30.Ensalada (Para el Vaho)
31.Ensalada de Frutas
32.Espumillas
33.Flan Casero
34.Frescos (Mango, Papaya, Piña, Piña y
Plátano, Limas, Coco, Carambola)
35.Frescos (Maracuyá o Fruta de la Pasión,
Melón, Melón con Naranja y Piña con
Arroz)
36.Frijoles Molidos
37.Frituras de Yuca y Queso
38.Gallina en Chinamo
39.Gallina Rellena
40.Gallo Pinto
41.Gofios
42.Guarapo
43.Guiso de Ayote
44.Guiso de Chilotes
45.Huevo Chimbo
46.Huevos Con Chorizos Criollos
47.Huevos de Tortuga
48.Huevos Rancheros
49.Iguana en Pinol
50.Indio Viejo
Panama:
Platos típicos son los tamales, pasta de maíz
rellena de carne y envuelta en hojas de
plátano, el guacho, arroz con pollo, el tamal
de olla, un riquísimo estofado de arroz con
mariscos, las carimaolas, tomates y pollo en
harina de maíz, el plato llamado "Ropa
Vieja", las ricas empanadas de yuca rellenas
de carne, además de las tentadoras frituras a
base de yuca o maíz y plátano cocido.
Paraguay:
Las comidas típicas más destacadas en
Paraguay:
“La sopa paraguaya”, “Chipa Guasú”,
“pajagua mascada”, “pastel mandi'o”,
“surubí a la parrilla”, “sopa de pescado”,
“caldo avá”, “sopa so'o”, “chipa”, “chipa
so'o”, “sopa de porotos”. “vorí vorí” y “vorí
vorí con puchero de gallina”, “puchero”,
"caldo de coco con langostinos", empanadas
de carne, pollo, queso, maíz etc., “guiso de
pollo o carne vacuna con arroz o papas”, y
dentro de los postres: “arroz con
leche”,"kiveve" “conserva”, “queso
paraguay con miel negra”, “cascos de
guayabas, mani con miel negra, mermelada
de guayaba o frutilla, y mamón en almíbar”.
Peru:Anticuchos
Ají de Gallina
Cau Cau
Cebiche de Pejerrey
Estofado de Res
Lomo Saltado
Arverjas verdes
Arroz con Pato
Locro de Zapallo
Ají de Gallina 2
Pimientos Rellenos
Trigo
Tallarin Saltado
Lomo Saltado con Lechuga
Zapallito Italiano a la Pimienta
Cordero
Papa a la Huancaína
Parrillada de Carne
Rocotos Rellenos
Mondonguito a la Italiana
Ajiaco de Olluco
Cahiguas Rellenas
Quinua
Fréjoles Batidos
Causa Limeña
Pepian de Choclo
Chupe de Pollo
Aguadito de Pescado
Arroz Tapado
Tamalitos Verdes de Choclo
Puerto Rico:
Venezuela:
Una comida típica tradicional de Puerto Rico
incluye arroz, habichuelas,carne ,ensalada y
tostones de platano.
El arroz es lo mas común y variado en nuestra
comida ,todos los dias se come arroz. Los
puertorriqueños son expertos cocineros de
arroz en todas sus variedades.....Ademas del
arroz, el plátano es el mejor acompañante y lo
hacemos en una variedad de formas.
Los postres tradicionales incluyen la Guayaba y
el Coco como ingredientes...algunos son el
flan...arroz con coco...el budin...y los besitos de
coco.
Un desayuno tipico consiste en cafe con leche,
tostadas con mantequilla o pan francés. El cafe
mas fuerte que se toma es el espresso,aquí se
disfruta el cafe por grandes y chicos.
LA AREPA:
Republica dominicana:
1- MANGÚ
2-SANCOCHO
3- ASOPAO
4-LOCRIO DE LONGANIZA
5- HELADO DE COCO CON BATATA
6-PICO Y PALA
7-MORCILLA
8- ENTRECIJO Y OREJITAS
9-SOPION
Uruguay:
Si tenemos que hacer una lista de
las comidas y postres más
tradicionales en Uruguay, hay
algunos básicos que con seguridad
debemos nombrar primero. Estos
principales platos y postres
tradicionales son: asado, chivitos,
pascualina, milanesas, puchero,
dulce de leche, flan, y arroz con
leche.
EL PABELLON:
LA CACHAPA:
LA TRADICIONAL HALLACA DECEMBRINA: