suplemento 8 dia de la avicultura nacional

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NUTRICIÓN
GENERAL
Los requerimientos
espedes
nutritivos
de aves.
principios
En este
generales
las especies.
variar
entre
se detallan
los
de la nutrición
Asimismo
la cual pueden
pueden
trabajo
avícola
se informa
obtenerse
sobre
estos
para
las
todas
la fuente
de
nutrientes.
NUTRIENTES
Proteína
El equilibrio de aminoácidos en la dieta es también importante. Un animal no tendrá un buen rendimiento si la
relación de uno o más aminoácidos con otros no es la
apropiada.
La proteína puede encontrarse en la mayoría de los
alimentos, pero los suplementos concentrados de la proteína se encuentran generalmente en dietas que satisfacen los requerimientos de aminoácidos. Los granos de
cereal solos, no proporcionan los suficientes aminoácidos esenciales o un perfil equilibrado. Las fuentes típicas
de proteína concentrada son las harinas de semillas
oleaginosas (como por ejemplo harina de soja), harina
de carne y harinas de productos avícolas derivados. La
harina de cañóla y legumbres (arvejas y lentejas) pueden utilizarse en cantidades limitadas.
Cruda
La proteína en la dieta es importante para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento del animal. La proteína cruda es una medida basada en el contenido de nitrógeno de un ingrediente del alimento. Sin embargo, no todas las proteínas son las mismas. Los componentes
(aminoácidos) que forman la proteína cruda pueden ampliamente diferir en tipo y concentración de una fuente a
la siguiente. Por consiguiente, la calidad de la proteína
también varía.
Existen aminoácidos esenciales y no esenciales. Los
aminoácidos esenciales pueden suministrarse en las
dietas mientras que los aminoácidos no esenciales los
pueden producir los animales en caso de ser necesario.
Energía
La energía puede obtenerse de la quema de las grasas, carbohidratos y proteínas de la dieta. Esta es una
característica de la mayoría de los ingredientes de la dieta. Los animales requieren energía para el crecimiento,
mantenimiento, digestión y reproducción.
Las mayores fuentes de energía en las dietas avícolas son los granos de cereal tales como trigo y maíz con
altos contenidos de carbohidratos. Las fuentes concentradas de energía incluyendo grasas (por ejemplo sebo)
y aceites (maíz y cañóla, etc.) generalmente se suministran para lograr un óptimo crecimiento y rendimiento.
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Vitaminas
y
Minerales
Todos los animales requieren
las vitaminas y minerales como un
grupo para mantener la salud y
maximizar la producción. Los aminoácidos esenciales y sus concentraciones varían de acuerdo con
las especies animales.
Las vitaminas son compuestos
orgánicos que se requieren en pequeñas cantidades. Son importantes para la mayoría de los procesos fisiológicos, incluyendo crecimiento normal, plumaje y el desarrollo de las patas. La deficiencia
de varias vitaminas pueden causar
problemas tales como: lesiones en
la piel, desórdenes nerviosos, problemas musculares, y producción
reducida de huevos en las ponedoras, crecimiento reducido en las
aves para producción carne, y un
desarrollo incorrecto de los polluelos en los huevos de las aves. La
seriedad de algunos de estos problemas depende de la/s vitamina(s) inadecuada y el grado de deficiencia de la dieta.
Generalmente, los minerales,
en relación con las concentraciones requeridas, se clasifican en
macrominerales y microminerales.
Los macrominerales tales como el
calcio y el fósforo generalmente se
requieren en mayores cantidades
que los micro minerales (hierro,
cobre, yodo, etc.). En algunos casos, el calcio y el fósforo son un
ejemplo y la relación de uno con el
otro es también importante. Los
minerales son importantes para
componentes estructurales tales
como huesos y/o para procesos fisiológicos. Las deficiencias pueden ocasionar problemas similares
a aquellos causados por una inadecuada cantidad de vitaminas en
la dieta. Las vitaminas y minerales
esenciales no siempre se encuentran en cantidades suficientes y/o
formas disponibles en los alimentos utilizados para avicultura. Por
consiguiente se suplementan en la
dieta utilizando premezclas de vitaminas y minerales. Las premezclas se formulan específicamente
para cada especie y su etapa de
crecimiento y/o producción. Por
ejemplo, las aves en etapa de postura requieren una cantidad de calcio y fósforo substancialmente mayor que otras aves.
Avicultura
1) Los
Generalmente el agua no es un
nutriente en sí mismo, pero es muy
importante. Sus funciones incluyen:
la regulación de la temperatura corporal, transporte de otros nutrientes
y la intervención en varias reacciones químicas del cuerpo.
Los requerimientos de agua (volumen) de las aves generalmente se
estiman multiplicando la cantidad
de alimento ingerida por dos (por
ejemplo 1 kg de alimento:2 litros de
agua). Sin embargo, en condiciones
calientes toman substancialmente
más (hasta el doble). La lista abajo
detallada contiene las estimaciones
sobre el consumo de agua (recopilado de varias fuentes) para 100
aves de diferentes edades.
Pollos parrilleros
Menores a 3 semanas:
2-10 litros/día
Mayores a 3 semanas: 10-30 + litros/día
Gallinas en etapa de postura: 1830 litros/días (dependiendo del nivel
de producción de huevos)
Pavos
Menores a 4 semanas:
2-11 litros/día
Mayores a 4 semanas:
11-60 litros/día
Patos
Menores a 4 semanas:
3-12 litros/día
Mayores a 4 semanas:
12-33 litros/día
Gansos
Menores a 4 semanas:
3-25 litros/día
Mayores a 4 semanas:
25-35 litros/día
El consumo de agua puede afectarse por tipo de alimento, etapa de
producción y crecimiento, estado de
la enfermedad y temperatura ambiental. Las aves deberán tener
agua disponible en todo momento.
La calidad del agua es una importante consideración cuando se
planea criar animales. Las mediciones de la calidad de agua incluyen
los ítems mostrados a continuación.
En algunos casos se mencionan las
concentraciones que puedan ser de
importancia.
sólidos
totales
disueltos
(STD) - Los STD incluyen todos los minerales disueltos en
el agua. La forma en la que las
aves se ven afectadas dependerá específicamente de los minerales presentes. Las sugerencias que son: >1500 ppm
(mg/litro) es inaceptable para
polluelos de menos de 3 semanas, >3000 ppm no es bueno
para polluelos y patitos, >4000
ppm puede causar un incremento de deyecciones húmedas en las gallinas y en los pavos; >7000 ppm no es aceptable para algunas especies aviares (Alberta Agriculture, 1982,
Agdex 450/716-1).
2) La salinidad
- la salinidad es
una medición de las diferentes
sales encontradas en el agua y
el término es habitualmente utilizado en discusiones de STD.
Debido a que hay varias sales
minerales presente, los efectos
en las aves podrán variar.
3) Sodio - el agua que tiene un alto contenido de sodio ocasiona
un incremento en la cama húmeda y puede causar deshidratación. La investigación también sugiere que los altos niveles de sodio contribuyen a la
ascitis (panza con agua) en los
pollos parrilleros y en los pavos. Se cree que los niveles de
sodio mayores a 500 ppm deben preocupar pero la compensación puede ser posible mediante la reducción de los niveles de sal en la dieta.
4) Dureza del Agua: Los minerales
calcio y magnesio pueden ser
la causa más importante de la
dureza del agua. El Magnesio
puede afectar la palatabilidad
del agua. El agua dura formará
una escala en las instalaciones
de plomería.
5) Sulfatos:
los sulfates tienen un
efecto laxante en las aves y puede causar una cama húmeda si
las concentraciones son mayores a 500 ppm. Con este objeto
las aves pueden construir una
resistencia. Asimismo, se sugieren que concentraciones mayores a 500 ppm no son aconsejables para aves de corral y las de
>1500 no son buenas para polluelos. Las concentraciones
mayores a 3000 ppm son inaceptables para aves de corral.
Algunoslcreen
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La verdad, es una ciencia.
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es posible que un sistema de tratamiento de agua mejorará la calidad
del agua. Se podrá necesitar una
nueva fuente de agua u otra alternativa podrá ser traer buena agua de
una fuente diferente para las primeras semanas cuando las aves son
jóvenes.
REQUERIMIENTOS
GENERALES DE NUTRIENTES
6)
y nitritos:
La presencia
de nitratos y nitritos pueden indicar contaminación por bacterias provenientes de residuos
de seres humanos, ganado y/o
animales en descomposición.
Los nitritos son los más peligrosos de los dos componentes.
En grandes cantidades afectarán la capacidad de la sangre
para transportar oxígeno y podrá ser tóxicos. Las recomendaciones para máximas concentraciones de nitrato varían.
Algunas indican que las concentraciones de menos de 300
nitrógeno de nitrato será tolerable para las aves de corral
mientras que otras sugieren un
máximo de 50 ppm.
7) Hierro: El hierro en el agua puede corroer la maquinaria y manchar la ropa y afectar el gusto,
pero generalmente no se considera un riesgo para la salud de
las aves de corral. Las bacterias provenientes del hierro
pueden bloquear conductos y
desagües pero no son una
amenaza para la .salud de las
aves.
.
Estos son algunos ejemplos de
las mediciones que pueden realizarse para evaluar la calidad del agua.
Se deberá examinar más de una
medida para determinar si el agua
no es adecuada para las aves. Si se
ha realizado dicha determinación,
Nitratos
Las recomendaciones de nutrientes están basadas en las especies y
en los propósitos para los cuales las
aves son criadas (carne versus huevos) como también la etapa de crecimiento o producción. El Cuadro 1
ilustra las pautas de algunos de los
requerimientos de nutrientes más
importantes. No contiene información relativa a las vitaminas y a la
mayoría de los minerales.
Las recomendaciones de proteína cruda son estimaciones de los
requerimientos de aminoácidos.
Pueden variar y aún permitir que las
aves crezcan.
Las aves no pueden utilizar todas
las formas de fósforo en los alimentos y por consiguiente las recomendaciones están basadas en el fósforo disponible (de conformidad con lo
indicado en el cuadro). Si bien las
concentraciones totales de fósforo
se detallan en las bolsas de alimentos, se deberán realizar ajustes
apropiados cuando se formulan las
dietas y suplementos.
ALIMENTOS COMPLETOS
VERSUS SUPLEMENTOS
No es recomendable alimentar a
las aves de corral solo con granos
debido a que los mismos no proporcionarán una dieta completa y balanceada. Los alimentos de las aves
de corral podrán adquirirse en molinos de alimentos como un alimento
comercial completo y formulado o
como un suplemento concentrado a
ser mezclado con grano. Los alimentos comerciales se formulan co-
Gallinas e n etapa
de postura
Suplemento (etapa de postura)
Suplemento (crecimiento)
Trigo
Cebada
Avena
Fuente de Calcio
vieultura
Gallinas en etapa
de postura
200 kg
200 kg
500
250
350
200
200
50
50
mo dietas completas y para contener un equilibrio de todos los nutrientes esenciales para las especies particulares. Son alimentos de
una sola ración para las bandadas y
no deben diluirse con otros ingredientes. Generalmente se recomienda suministrar alimentos completos
como las dietas iniciadoras para
asegurarse que las aves tengan un
buen comienzo. Las cantidades estimadas de iniciador requeridas para
las aves de cada especie se indican
en el Cuadro 1.
Los suplementos contienen una
fuente de proteína (generalmente
harina de soja), vitaminas y minerales. Se podrá requerir calcio extra
(especialmente para aves en estado
de postura) en forma de ostras o caliza. Los suplementos pueden contener o no medicinas y/o enzimas (deben indicarse en las etiquetas). Asimismo, los suplementos se formulan
para especies específicas. Deberán
mezclarse con una fuente de carbohidrato, mayormente granos, de
acuerdo con las instrucciones del
molino en dónde el alimento fue fabricado (deberá consignarse en las
etiquetas). Las instrucciones deberán seguirse cuidadosamente y las
preguntas deberán dirigirse al molino del alimento o al representante
agrícola.
Preparar
utilizando
dietas
suplementos
Las instrucciones para mezclar
dietas se incluyen con el suplemento. Cuando se mezclan las dietas
utilizando suplementos es importante mezclar los ingredientes de
acuerdo con el peso y no con el volumen. La dilución del suplemento
con los granos tendrá como resultado aves que no consuman.las vitaminas, minerales y otros nutrientes
adecuados.
En el cuadro de esta página se
consignan unas pocas muestras de
dietas que utilizan suplementos. Si
el suplemento debe incluirse al 20%
Pollos parrilleros en
crecimiento
350
300
150
en la dieta (por ejemplo) para cada
1000 kg.
Estos son solo ejemplos, pero la
idea es la misma para otras especies. El grano más usualmente utilizado es el trigo pero existen muchos
otros ingredientes adecuados (ver la
lista detallada a continuación). Las
cantidades de los diferentes granos
pueden cambiarse debido a la disponibilidad, teniendo en cuenta que
algunas de las restricciones mencionadas a continuación:
¿Qué
granos
son
satisfactorios?
Muchos de los granos de cereales (incluyendo trigo, cebada, avena,
maíz y triticale) son satisfactorios
para la alimentación de las distintas
especies de aves de corral. El cribado de granos también es aceptable
pero solo forman una parte de la dieta. Un tipo de grano posiblemente no
comprometa la porción entera del
grano. Una mezcla ayudará a asegurarse un bueno equilibro en la dieta.
Las aves jóvenes no deberán ser
alimentadas con granos de centeno
debido a que no lo pueden digerir y
por consiguiente les cae muy mal. El
centeno podrá incluirse en las dietas
de las gallinas en etapa de postura
de la dieta hasta un 15-20%, porque
las aves adultas están más capacitadas para digerir este grano. Una
dieta con centeno no deberá estar
contaminada con cornezuelo. La cebada (con cascara y sin cascara) y
avena contiene un carbohidrato, glucana que interfiere con la disponibilidad de digestión y nutriente en
las aves jóvenes. Estos granos pueden suministrarse con éxito a las
aves pero los resultados son mejores si la enzima, -glucanasa se incluye en la dieta. Si la cantidad de cebada en las dietas se incrementa
gradualmente a medida que las
aves envejecen, la -glucanasa puede no necesitarse.
El cribado del grano es muy aceptable en las dietas de las aves de corral. Sin embargo, deberá utilizarse
con otros granos para completar la
porción de carbohidrato de la dieta.
El tipo y concentración de las semillas de malas hierbas en el cribado
varían entre las muestras. Las semillas de malas hierbas pueden contener factores antinutritivos. Pueden
asimismo causar problemas en el
color y sabor de la yema del huevo
producidas por las gallinas ponedoras.
Utilización
de
granos
enteros
Una investigación reciente de la
Universidad de Saskatchewan ha
probado la utilización de trigo entero
en las dietas de pavos, pollos palilleros y gallinas en etapa de postura.
Los resultados indican que si bien el
índice de crecimiento de las aves
destinadas a carne puede ser un poco menor, el desempeño de las aves
es bueno. Las gallinas en etapa de
postura a las que se les proporciona
un 20% de trigo entero en la dieta
tiene el mismo rendimiento que
aquellas alimentadas con dietas molidas que contienen granos de tierra.
Se sugiere un agregado de grano
entero en las dietas en cantidades
graduales, para promover el desarrollo de la molleja. La molleja es
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Avicultura
una glándula que forma parte del
tracto digestivo y ayudará a moler
mayores partículas de alimentos. El
grano entero podrá agregarse a un
nivel de 5% de la dieta para las primeras dos semanas para adaptar la
molleja y luego incrementarse a un
nivel de 50%.
Una fuente de molienda gruesa
podrá ayudar a digerir el grano entero pero no parece ser necesario. Si
se utiliza molienda gruesa, se deberá utilizar una forma insoluble para
aves destinadas a la producción de
carne (granito, arena, ripio). La alimentación con ostras como una
fuente de molienda gruesa para las
aves destinadas a la producción de
carne puede causar un desequilibrio
de minerales que pueden ocasionar
problemas en el esqueleto.
Semilla
de Cañóla
Entera
La semilla de cañóla de la tierra
puede proporcionar una fuente de
energía y proteína adicional. No deberá incluirse en la dieta a un nivel
mayor a 5-10% de la dieta total. Debido al alto contenido de aceite de la
semilla de cañóla, es fácil de agregar a una mezcla (50:50) con granos.
limitarse al 20% de la dieta.
Si se suministra con porotos Faba a las gallinas en etapa de postura estos contienen compuestos que
pueden causar una reducción en el
tamaño del huevo y en la fragilidad
de la membrana de la yema. Por
consiguiente, no deberán agregarse
a las dietas para aves en etapa de
postura. No obstante, pueden agregarse a dietas (hasta 20%) para
aves más jóvenes y que no se encuentren en etapa de postura.
Legumbres
Las legumbres tales como arvejas, lentejas se cultivan típicamente
para el mercado de alimentos para
seres humanos y por consiguiente
son más económicas para incluir en
las dietas de las aves de corral. Sin
embargo, están disponibles ocasionalmente y pueden agregarse a dietas junto con los granos y el suplemento., Las legumbres tienden a
contener bajas concentraciones del
aminoácido metionina, y también
contienen algunos factores antinutricionales. Por estas razones deberán
ADITIVOS DE ALIMENTOS
Medicinas
Algunas veces se agregan medicinas a las dietas (o agua) de las
aves de corral para prevenir enfermedades. Estarán enumeradas en
las etiquetas de los alimentos o de
los suplementos.
Se deberá consultar a un veteri-
Cuadro 1. Requerimientos Generales de N u t r i e n t e s '
Edades aproximadas (semanas)
Gallinas en etapa de postura
Iniciador (0-6)
Peso al final
del periodo (k)
Protema
2
Calcio (%)
Fósforo
Disponible (%)
Cruda (%)
3
Crecimiento (6-17)
Pre-etapa de postura (17-19)
Etapa d e Postura (>19)
Pollos Parrilleros y Rostizados '
Iniciador (0-3 o 4)
0,62-0,75
1,3-1,45
1,2-1,55
18
16
17
0.9
0,8
2,0
>l/2
17-19
3,8-4,0
0.45
0.45
0.45
0.45
0,6-0,7
23
1,0
0.45
Crecimiento (3-6)
Terminador (6-8)
20
1,0
1,8 (_), 2,1 (_)
2,5 (_), 3,1 (_)
18
1,0
Si las aves deben ser criadas por tiempo más prolongado podrán reducirse a 15-16% luego de 5-6 semanas
Pavos
Iniciador (0-3)^
28
1,20
0,9 (_) - 1,0 (_)
Crecimiento (3-6)
Crecimiento (6-9)
Crecimiento (9-12)
Terminador 1 (12-14 ( J , 12-15 (_)
Terminador 2 (14-16 (_), 15-18 (_))
Patos para producción de carne
Iniciador (0-4)
2 o 3-7
0.45
0.45
0,60
0,50
0,42
0,42
3,0-4,0
5,2 - 8,2
26
22
7,5 - 12,6
19
1,00
0,85
0,75
9 , 6 - 16,1
11,5-19,4
16,5
16
0,75
0,75
0,42
0,42
0,8-1,3
3,3
19-22
16-17
0,65
0,60
0,40
0,30
2,1
>4,0
20
.
G a n s o s para producción de carne
Iniciador (0-4)
>4
0,65
0,30
15
0,60
0,30
Los valores para los pesos y recomendaciones de nutrientes para las aves son aproximaciones para su utilización en situaciones actuales.
Volumen estimado de iniciador requerido por ave (kg): A v e s jóvenes en etapa de postura - 0,9-1,0; pollos parrilleros - 1,0;
pavos - 1,2 (_), 1,4 (_); Patos - 2,0 (a las tres semanas de edad); Gansos - 3,5 Las recomendaciones para gallinas en etapa de
postura están basadas en 80-100 g de alimento consumido por día.
Las razas de h u e v o s marrones comerán y pesarán más que las de huevos blancos para cada una de las edades.
•
.5 II P L £ •
c w r p
Avicultura
1
nario, nutricionista avícola o el proveedor del alimento
con respecto al suministro de cualquier medicina. Esto
es especialmente importante si se está alimentando a
los pollos con pavos y/o aves acuáticas.
Generalmente se le suministra a los pollos y pavos
coccidiostatos para prevenir la infección parasitaria,
coccidiosis. Se deberá tener cuidado cuando se alimenta a un grupo de aves mixto debido a que a veces existen conflictos y un coccidiostato aceptable para algunas
especies pueden lastimar o matar a otras. Las aves
pueden gradualmente desarrollar inmunidad a la coccidiosis. La medicación contra la coccidiosis puede utilizarse en aves jóvenes para protección y gradualmente
eliminarse con la edad para promover el desarrollo de
una respuesta hacia la inmunidad.
Enzimas
La utilización de enzimas en alimentos para aves de
corral se ha vuelto más común en los últimos años. Una
de las más comunes enzimas conocidas es la beta glucanasa (-glucanasa). Esta mejora el desempeñó del
ave incrementando la disponibilidad de ciertos carbohidratos (que son pastosos por naturaleza) y reduciendo
los efectos antinutritivos. Es más efectivo en dietas que
contienen cebada y avena. Las pentosanasas generalmente se utilizan para mejorar el valor del trigo de baja
calidad.
Las enzimas habitualmente se incluyen en los alimentos completos pero no pueden encontrarse en los
suplementos. Consultar con los proveedores de alimentos.
Promotores
de
LU
C
<
crecimiento
A veces se agregan bajos niveles de antibióticos a
los alimentos para lograr efectos de promoción de crecimiento. Pueden mejorar el aumento de peso y la eficiencia del alimento en comparación con aquellas aves
a las cuales no se les suministra antibióticos. En algunos casos se las alimenta para prevenir enfermedades
específicas pero en otros casos ayudan a detener la
construcción de bacterias intestinales. Si no se desea
un índice máximo de crecimiento, no se requerirá promotores de crecimiento.
Referencias
Alberta Agriculture Agri-Fax, August 1982. Water requirements for livestock. Agdex N°400/716-1
Alberta Agriculture Agri-Fax, August 1982. Water for
poultry. Agdex N° 450/716-1
Alberta Agriculture Agri-Fax, August 1991. Chemical
analysis of farm water supplies. Agdex N°716 (D04).
Leeson S. And Summers, JD, 1991, Commercial Poultry
Nutrition. University Books. Guelph ON.
National Research Counsil, 1994. Nutrient Requirements of Poultry. Ninth Revised Edition. National Academy Press. Washington DC.
Ontario Ministry of Agriculture and Food. February,
1989. Ascites in meat-type chicken caused by right heart
failure. Agdex 451/662
Saskatchewan Agriculture and The University of Saskatchewan, 1987. Guide to Farm Practice in Saskatchewan.
ara
en las edades requeridas a los
cuales se deberá reemplazar el
alimento que contiene medicación para prevenir la coccidiosis
por uno que no contiene dicha
medicación.
primeras semanas para asegurar que están tomando la cantidad de agua y alimento que se
les suministra. Las muertes duEn este artículo se presenta
rante los primeros 5 días debido
información concerniente
a inanición
a y deshidratación son
más
comunes
que en los polluela cría y gestión de los
los.
La
utilización
de anillos de
pavos.
incubación es importante para
los pavos bebé que se están incubando
debido a los ayudan a
RAZAS DISPONIBLES
mantenerse cerca de las fuentes
de calor, alimento y agua.
Los tipos de pavos que pudieAsimismo, los pavos pueden
ran estar disponibles para la
comer
cama que puede provocar
compra incluyen los pavos blanun
impacto
en la molleja si se
cos (de varios índices de crecicome en gran cantidad (2 a 3 semiento) y los pavos bronce. Los
manas de vida). En estos casos
pavos blancos están disponibles
la molleja literalmente se obstruen varias razas que pueden alye y los pájaros pierden peso y
canzar diferentes tamaños. Alguse mueren. El suministrar una
nas razas alcanzan un tamaño
fuente
de grano indisoluble a los
de 4 a 6 kg (9-13 Ib) en edades
pavos bebés ayudará a quebrar
tempranas (10 a 12 semanas).
la obstrucción de la molleja proOtros crecerán para lograr una
ducida
por la cama ingerida.
mayor producción de carne de 8
Tal
como
los pollos parrillea 16 kg (17-35 Ib) en edades
ros, los pavos son generalmenmás tardías (17 a 20 semanas).
te criados en pisos de paja o
Los pavos bebés pueden obteen el exterior. A medida que
nerse con machos y hembras
los pájaros envejecen, la altura
agrupados juntos o separados.
de los contenedores de alimenLos pavos bebes bronce se
tos y agua pueden subirse de
venden generalmente como semanera que los bordes de los
xos mixtos. No se agrupan tan
contenedores estén a la misma
rápidamente como los aves blanaltura que la espalda de los pácas comerciales pero son usualjaros.
mente un poco más pequeños
cuando alcanzan la madurez.
Coccidiosis
GESTIÓN
Puede enfatizarse que algunas de las medicaciones utilizaIncubación y Crianza
das para pollos pueden dañar y
hasta matar a los pavos. AsimisLos pavos bebés requieren un
mo, pueden existir diferencias
cuidado y monitoreo extra en las
PAVOS
Histomoniasis
La histomoniasis, a veces llamada enterohepatitis es una infección parasitaria (protozoario)
que ataca el tracto digestivo e
hígado de los pavos.
Si el organismo está presente
en la granja es difícil de erradicar. Sobreviven mediante las
lombrices cecales en las aves y
lombrices de tierra en el suelo.
Los pollos pueden también ser
portadores del organismo pero
no se enferman.
Las aves afectadas tiene aspecto de enfermas y deprimidas. Su pelaje es oscuro y las
deyecciones son amarillas y espumosas. Varios casos podrían
matar a una gran parte de la
bandada.
Se puede utilizar medicación
para tratar la enfermedad. Sin
embargo, si se sabe que está
presente en la granja, se pueden prescribir drogas preventivas para los alimentos.
Si los pavos van a criarse en
el pasto el rango utilizado se
rotará para que se utilice un
área diferente cada año. Esto
ayudará a reducir la incidencia
de infección parasitaria. Asimismo, se sugiere que un máximo de 200 pájaros/acre sea
abastecido.
C u a d r o 1. R e q u e r i m i e n t o s G e n e r a l e s d e N u t r i e n t e s p a r a P a v o s
Edades Aproximadas (semanas)
Proteína Cruda (%)
Calcio (%)
Fósforo
Pesos Aproximados al
disponible (%)
Fin del Período (kg)
Iniciador (0-3)
0,60
0,9 (_) - 1,0 (_)
28
1,20
Crecimiento (3-6)
0,50
3,0-4,0
26
1,00
Crecimiento (6-9)
0,42
5,2 - 8,2
22
0,85
Crecimiento (9-12)
0,42
7,5 -12,6
19
0,75
Terminador 1 (12-14 (_), 12-15 (_)
0,42
9,6-16,1
16,5
0,75
Terminador 2 (14-16 (_), 15-18 O )
0,42
11,5 -19,4
16
0,75
Los valores para los pesos y recomendaciones de nutrientes para las aves son aproximaciones para su utilización en situaciones
actuales.
~ Volumen estimado de iniciador requerido por ave (kg): 1,2 (_), 1,4 (_).
• .í a* l 5
M S
M
T
Avicultura
.1
X
X
Ampolla y Botones
en el pecho
Las ampollas en el pecho son
como sacos de abscesos de fluido encontrados en el esternón.
Los botones de pecho son similares pero son tejidos sólidos y
no sacos con fluidos. Los pavos
pueden desarrollar ampollas o
botones en el pecho cuando la
cama está húmeda o cuando
existen grandes concentraciones de amoníaco en la atmósfera. Una correcta ventilación y
limpieza regular de los corrales
(incluyendo el agregado de cama fresca) pueden ayudar a prevenir las ampollas/botones en
los pechos.
Remoción de alimento antes
de la faena
El alimento deberá ser retirado de las aves 4 horas con anterioridad a la faena. Esto ayudará
a prevenir la contaminación de la
carcasa por las heces y contenidos intestinales.
Nutrición
Las recomendaciones de nutrientes para pavos se detallan
en el Cuadro 1.
Es importante tener en cuenta
que los pavos tienen requerimientos de nutrientes diferentes
a las gallinas. Por consiguiente
los pavos bebés deberán ingerir
dietas para pavos y no para polluelos.
Enfermedades
Tal como en el caso de los pollos parrilleros, muchos de los
problemas en la cría de pavos
están relacionados con la rapidez con la que crecen.
Los pavos no deben ser criados en una granja en dónde también se crían cerdos, Algunas
enfermedades que pueden infectar a los cerdos (como por
ejemplo: erisipela, y cólera
aviar) pueden ser transmitida a
los pavos.
El mantener una buena calidad de aire en los corrales de
pavos es esencial para la prevención de enfermedades. Los
bajos niveles de amoníaco pueden causar daños en los pulmones. Si no se registra el amoníaco en la atmósfera por el olor o
por que los ojos lagrimean, la
enfermedades de pulmón pueden ocurrir. Los daños a los pulmones pueden permitir la entrada de bacterias que pueden expandirse en todo el sistema de
las aves.
Referencias
Leeson, S. and Summers,
J.D., 1991, Commercial Poultry
Nutrition. University
Books,
Guelph, ON.
National Research Council,
1994. Nutrient Requirments of
Poultry. Ninth Revised Edition.
National Academy Press, Washington, D.C.
Saskatchewan Agriculture and
The University of Saskatchewan,
1987. Guide to Farm Practice in
Saskatchewan.
Alimentos
balanceados para:
Man*
PARRILLEROS
Alimento
balanceado
completo
para perros
PONEDORAS
VACUNOS
OVINOS
EQUINOS
CONEJOS
CERDOS
PAVOS
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HARINA DE PESCADO EN LAS
DIETAS AVÍCOLAS
COMPRENSIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE
ESTE VALIOSO INGREDIENTE EN EL ALIMENTO
Richard D. Milles y Jacqueline P. Jacob
Los nutricionistas animales reconocen a la harina de
pescado de alta calidad como una excelente fuente de
proteína energía y vitaminas.
Anualmente se producen en
el mundo millones de toneladas de harina de pescado.
La mayor parte de la harina
de pescado producida se incluye en las dietas comerciales para aves, cerdos, ganado lechero, visones y pescados.
La harina de pescado de
buena calidad demanda un
precio más alto que otros alimentos
altos
en proteínas.
Sin e m b a r g o ,
el uso correcto
requiere conocimiento no solo de su perfil
nutritivo
sino
también de la
manera en la
que fue producido. La comprensión
del
proceso
de
producción de
la harina de
pescado proporcionará
a
los usuarios un
mejor entendimiento de la manera en la
que varios factores interactúan para influenciar la calidad de la harina de pescado.
¿Qué tipos de pescados
se utilizan?
La harina de pescado se
Avicultura
produce generalmente con
cualquier tipo de pescado
pero generalmente se fabrica con dos tipos principales.
Estos dos tipos de pescado
difieren tanto en su capacidad para almacenar aceite
como también en el lugar del
cuerpo en dónde dicho aceite es almacenado.
El primer grupo incluye al
grupo referido como el "pescado magro". En este grupo
encontramos especies tales
como abadejo, y abadejo
eglefino. En estas especies,
el aceite se almacena princi-
palmente en el hígado. La
carne (filetes) contiene muy
poco aceite. La harina de
pescado de este tipo de pescado tiene un bajo contenido
de aceite (2 a 6%) debido a
que los hígados se remueven antes del procesamiento. Por supuesto si los híga-
dos luego se agregan otra
vez o si se utiliza el pescado
entero el contenido de aceite
será más alto. El pescado
entero generalmente no se
utiliza debido a que el abadejo y el abadejo eglefino
son valiosos para filetes. Debido a que los filetes se utilizan para el consumo humano, la harina de pescado de
esos pescados magros se
hace principalmente de las
sobras (esqueleto del pescado blanco) que quedan luego de filetear. La harina de
pescado "blanca" generalmente contiene
una alta concentración
de
ceniza (minerales) debido a
que se utilizan
los restos del
esqueleto (cabeza y espinazo) de abadejos
y
abadejos
/ " eglefinos
preI viamente
fileSi teados. La harina de pescado
blanca constituye solo el 10%
de la producción mundial de
harina de pescado.
El segundo tipo de pescado utilizado para la fabricación de harina de pescado
almacena aceite en determinadas partes del cuerpo.
Son pescados con alto contenido de aceite y a diferencia del pescado magro no
son valiosos para filetes. Comúnmente se los denomina
"pescados industriales". Dichas especies tales como
arenque, sábalos, anchoa,
sardina, y caballa entran
dentro de esta categoría.
Aproximadamente el 9 0 % de
la producción mundial de harina de pescado es de estas
especies de alto contenido
de aceite.
La mayoría de las especies de pescado utilizadas
para la producción de harina
de pescado tiene un contenido similar de proteína que
promedia aproximadamente
en 16% del pescado entero.
Este contenido de proteína
en la totalidad del cuerpo variará más o menos entre 2 y
3%. Por consiguiente, la harina de pescado derivada de
estos pescados es similar en
lo que respecta al contenido
de proteínas. El contenido
de grasa en las especies de
pescado es más variable
que el contenido de proteína. La cantidad de aceite en
la harina de pescado depende directamente de la eficiencia de la remoción del
aceite al momento del procesamiento.
realiza mediante la cocción,
escurrido, secado y molido
del pescado. Cuando no se
necesita remover el aceite
como en el caso de los pescados magros la etapa de
escurrido generalmente se
omite. Durante la cocción el
pescado se mueve por un cilindro transportador con camisa de vapor. La cocción
coagula las proteínas y es un
proceso crítico para la esterilización del producto y la preparación para remoción de licor (mezcla de aceite, agua
y proteína). Una vez cocido
el licor se remueve mediante
el escurrido. El residuo sólido que permanece luego del
escurrido se denomina torta
de prensa ("presscake"). El
licor se centrifuga para remover el aceite. Este aceite
es generalmente más refinado antes de ser transportado
a los tanques de almacenamiento. Previo al almacenamiento, es esencial el agre-
¿ D ó n d e se p r o c e s a el
pescado?
El pescado puede procesarse en alta mar en barcos
fábrica o puede pescarse y
almacenarse hasta que llegan a una planta de procesamiento costera. El pescado es una materia prima altamente perecedera y se pudrirá si no se procesa oportunamente. La conservación
utilizando agentes químicos,
hielo o agua de mar refrigerada es muy común.
¿ C ó m o se p r o c e s a el
pescado?
La harina de pescado de
Molino de rotor
vertical DFZH
Funciona sin aire de aspiración
garantizando un servicio sin
acumulación de polvo. La
demanda de energía es mucho
menor que la de los molinos a
martillos convencionales. La
gran puerta de acceso permite
agilizar el cambio de tamiz y
martillos.
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Av. Pte. R. S. Peña 648 7 Piso - 1035 - Bs As., Argentina
Tel: (011) 4344-1700 - Fax: (011) 4344-1773
9
Avicultura
gado de antioxidante. El
aceite almacenado no
puede entrar en contacto
con el aire, calor o luz
para que se pueda mantener su calidad hasta
que sea incorporado en
los alimentos para aves,
mascotas, pescado o para otros usos.
El líquido removido de
la torta de prensa (presscaske) se lo denomina
en la industria del procesamiento "agua para pegar" (stickwater). Este líquido puede contener
hasta un 2 0 % de proteína soluble y es valioso.
El a g u a para
pegar
(stickwater) se evapora y
se convierte en un jugo
espeso que contiene entre 30 a 5 0 % de sólidos.
Este material puede venderse como "soluble de
pescado condensado" o
puede volver a agregarse a la torta de prensa y
secarse con ella. Por consiguiente, uno puede comprar
harina de torta de prensa o
una harina completa (dónde
todos los solubles han sido
vueltos a agregar).
Estas harinas luego se secan de manera que el contenido de humedad sea lo suficientemente bajo para permitir que la harina se almacene y se transporte sin moho o crecimiento de bacteria.
Si se produce un sobresecado, la harina podrá tostarse
y el valor nutritivo de la harina s e . vería adversamente
afectado. El secado puede
ser directo o indirecto. El secado directo es el más rápido y requiere mucho aire caliente a ser dirigido a la harina a medida que se vierte
rápidamente en un tambor
cilindrico. Si este proceso no
se controla cuidadosamente
la harina de pescado se tostará. El secado indirecto requiere un cilindro transportador con camisa de vapor o
un cilindro que contenga discos calentados con vapor
91
que volteen la harina.
Una vez que la harina de
pescado se seca debe ser
cribada en el tamaño correcto de partícula, envasada en
bolsas o almacenada en silos para su entrega en grandes volúmenes a
distintas compañías alrededor del mundo.
¿Qué t i p o de Harina de
p e s c a d o es C o m ú n m e n t e
P r o d u c i d a en EE.UU?
En los Estados Unidos, la
mayoría de la industria pesquera está en el Golfo de
México y en el O c é a n o
Atlántico. El pescado industrial más pescado es el sábalo. De hecho el 9 8 % del
aceite de pescado producido
en EE.UU. proviene del sábalo, una especie de pescado con un alto contenido de
aceite. El aceite está considerado por los procesadores
de pescado como un derivado de la producción de harina de pescado. Este es justo
el punto de vista opuesto tomado por los procesadores
ffl®(M]MSII(J¡)
de soja. Estos procesadores consideran que la
harina de soja es un derivado de la producción
de aceite. No importa
que punto de vista se deberá tomar, ambos "derivados" tienen un importante lugar en las dietas
formuladas para animales.
Pequeñas cantidades
de harina de pescado
producida en EE.UU. se
extraen
del
arenque,
pescados de aspecto rojizo y pescados blancos.
Esta harina de pescado
tiene un bajo contenido
de aceite y en comparación con la harina de
pescado extraída del sábalo un alto contenido de
ceniza debido a la relativa importante cantidad
de hueso que contiene si
se lo compara con la
cantidad de músculo.
¿ C ó m o se p u e d e
i d e n t i f i c a r una b u e n a
c a l i d a d de Harina de
Pescado?
Una buena calidad de harina de pescado es un polvo
marrón que promediará en
un 60 a 7 0 % de proteína. El
contenido de aceite en la harina variará de 2 % a 14%. El
nivel de humedad generalmente estará entre 6 a 12%.
El contenido de ceniza variará entre 18% (más comúnmente para la harina de pescado industrial) a 2 5 % (más
habitual en la harina de pescado blanca).
El olor de la harina de pescado como es de esperarse
es aquel del pescado. Se
distingue fácilmente de otros
ingredientes. Si un olor corrosivo "tostado" está presente generalmente indica
un s o b r e c a l e n t a m i e n t o o
tostado. Si esto ocurre un
color marrón tirando a negro
es común y la calidad de la
proteína generalmente se ve
afectada negativamente.
m
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2,5 ton/hora
B
9 •
•
• •
•
CARACTERÍSTICAS BÁSICAS COMPARATIVAS
CARACTERISTIPAC
OTROS
PROCESOS
Energía metabolizada en (Keal)
Proteína soluble en (%)
Ureasa activa dif. de pH
Oxidación lipo-proteica (meq)
Digestibilidad %
Consumo de energía (kw/ton)
Consumo de vapor, (kg/ton pro
Pérdida de producto (en%)
Costo de procesamiento
(u$s/ton procesada)
REDUCCIÓN AFLATOXINA
3250 a 3650
76 a 81
0,15 a 0,25
1,5 a 6 meq
60 a 72
4 a 52
90a150
0,3 a 7%
8 a 37 (u$s.ton
procesada).
NO ALTERAN
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3780/3820
81,2/84,6
0,02/0.08
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n li
Avícola
«ra
Producción
La faena de aves en establecimientos con habilitación nacional alcanzó, en el período enero-mayo 99, 140 millones de cabezas, lo que implica una reducción en
el incremento que se venía observando con respecto a 1998 (+ 10 % enero-mayo
comparado con +13 % en el primer trimestre).
Faena de a v e s en e s t a b l e c i m i e n t o s c o n h a b i l i t a c i ó n
nacional
Año
1998
1999
Oif. 99/98
Mes
Miles de cab
Miles de cab
%
E
26.687
27.116
30.946
.28.501
26.907
8,94
11,44
18,01
4.50
6,81
D
24.498
24.332
26.223
27.274
25.191
27.280
28.431
26.604
28.059
29.480
29.629
36.501
Ene/Mayo
127.517
140.158
9.91
Total
333-502
F
M
A
M
1
J
A
s
0
N
Fuente: SAGINA, elaborado con datos del SENASA
La producción estimada a partir de la faena en establecimientos con y sin habilitación nacional es de 366.5 mil toneladas (enero-mayo), 12 % mayor a la del año
anterior, como consecuencia del aumento en la faena. El peso vivo de las aves pasó de 2.66 kg/ave (1er cuatrimestre 98) a 2.70 kg/ave (1er cuatrimestre 99) (+ 1.5
%)• ,
gráfico n* i
E v o l u c i ó n de l o s í n d i c e s de eficiencia en p o l l o s
Evolución mensual de la faena* 1997-1999
-O
3
•o
V
S
40.000
37.000
34.000 I
31.000 |
28.000 1
25.000 1
22.0001
19.000
Mortandad
Peso vivo
1999
%
kg/pollo
(1)
días
(2)
A
8,39
9.10
9.30
7.42
2,66
2,69
2.64
2,82
2,10
2,13
2,13
2,02
53.88
55.05
54.78
55.50
204
196
194
214
Ene/Abr
8.55
2.70
2,10
54.8o
202
F
M
Meses
Conv.Ajus.
Fuente: Avimetría
(1) Conv. A¡.: conversión alimentaria ajustada a 2,3 kg/ave
—1999
Fuente: SENASA-SAGPyA
Año
E
E F M A M I ) A S O N D
parrilleros
C. Aj= ([(2.3 - peso real) x 0.021 / 0,06)+ conversión
(2) FEP: factor de eficiencia de producción
FEP= [(peso x viabilidad) / (conv x edad)| x 10
Edad faena
FEP
Importaciones
Carne de pollo
Las importaciones avícolas durante los primeros cinco meses del a ñ o se encuentran 10 % p o r d e b a j o d e las del a ñ o anterior. L o s bajos precios
registrados
en el
m e r c a d o local y. la d e n u n c i a d e d u m p i n g p o r parte d e e m p r e s a s argentinas frente
a las importaciones d e pollo brasileño, podrían estar incidiendo para q u e los ing r e s o s s e h a y a n m a n t e n i d o e n l o s n i v e l e s a c t u a l e s . E l t o t a l i m p o r t a d o a l c a n z a 18.7
mil tn. d e las cuales el 9 9 % proviene d e Brasil. El 8 6 % corresponde a pollo e n tero, 9 % a pechuga y 2.5 % pata/muslo. E l valor F O B d elas importaciones d e
abril e s d e 4 . 3 0 0 miles d e U $ S . Durante d i c h o m e s , los valores p r o m e d i o d e los
productos importados d e Brasil fueron: aves enteras a 0 . 9 0 U S S F O B / k g . pechug a a 1.99 U S S F O B / k g y p a t a / m u s l o a 1.35 U S S F O B / k g .
IMPORTACIONES
AVÍCOLAS
1998-1999
Tn
Tn
1998
1999
Dif.
99/98
%
E
3-845
3-530
-8.2
F
3-733
2-497
-33.1
M
4-551
4-354
-4.3
A
4.416
4-173
-5.5
M
4.381
4.200
-4.1
J
3.766
18.754
-10,4
J
A
5-840
5-776
S
7.811
0
7-553
N
6.818
D
7-432
Ene/Mayo
20.926
Total
65.921
Fuente: elaborado con datos de la Dir. Nac. de Fisc. Agroalimentaria del SENASA, SAGPyA
Nota: incluye pollos, pavos y patos
ORIGEN
DE L A S
IMPORTACIONES
DE
POLLOS
ENERO-ABRIL 1 9 9 9
Producto
Ene
GRÁFICO N
A
Feb
Mar
Abr
2
EVOLUCIÓN DE LAS IMPORTACIONES AVÍCOLAS
Brasil
Chile
EEUU
Dtros
Total
tn
tn
tn
tn
tn
3-393
52
26
26
2.400
-
-
2.400
6
3-497
11
4.266
4.083
-
4
4-087
14.125
58
41
26
14.250
0.3
0,2
100
4.249
May
Jun
9.000
8.000
Total
7.000
Particip. %
6.000
5.000
99.1
0,4
Fuente: elaborado con datos de la Dir. Nac. de Fisc. Agroalimentaria del SENASA, SAGPyA
4.000
3.000
2.000
L a incidencia d e las importaciones avícolas totales (incluidos pollos, p a v o s y patos)
1.000
sobre la producción nacional e s d e 5.18 % (promedio d e los primeros cinco m e s e s d e
E F M A M J
J
A S O N D
Meses
•
1998
1999). Este valor e s inferior al d e los d o s a ñ o s anteriores, c o m o c o n s e c u e n c i a d e la
caída d e las importaciones y del incremento d e la producción.
«1999
FUENTE: SENASA-SAGPYA
wvl
Avicultura
Importaciones mensuales de p o l l o s
Enero-abril 1999
Mes
Ene
Feb
Mar
Abe
May
Jun
)ul
Ago
Sept
Oct
Nov
Dic
Total
Particip. %
Aves enteras Pechuga
tn
tn
3.050
256
1.904
331
3.690
303
3-503
418
12.147
85.5
1.308
9.2
Pata/muslo
tn
Cartílago
Otros
tn
Total
tn
53
45
165
96
21
83
42
9
67
38
67
61
3-447
2.400
4.266
4.087
359
154
233
14.200
1.1
1.6
2,5
100
-
Fuente: elaborado con datos de la Dir. Nac. de Fisc. Agroalimentaria del SENASA. SAGPyA
Otros: incluye bocaditos, carne s/hueso, cuarto trasero, hmburguesas y grasa comestible
Carne de Pavo y Pato
En el primer cuatrimestre de 1999 las importaciones de carne de pavo sumaron
352 tn, lo que significa una reducción de 10 % en relación al año pasado. Los principales países de origen son Brasil (68 %) y Chile (17 %). Sobre el total importado, las pechugas (37 %), los fiambres (27 %) y las aves enteras (20 %) constituyen
los mayores volúmenes. El valor FOB de estas importaciones en el mes de abril
alcanzó a 134 mil U$S.
gráfico n 3
Pollos: tipo de producto Importado
enero-abril 1999
8
Pata/muslo
3%
Origen de l a s importaciones de pavos
Cartílagos
_ Otros
1
\
FNFRO-ARRH 1999
%
\
f
Producto
2%
Pechuga
9%
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Aves
enteras
Total
Partídp. %
Brasil
tn
53
59
54
73
239
68
España
tn
12
9.
Otros
tn
12
Chile
tn
18
30
11
-
22
0,5
83
97
87
85
32
9
59
»7
22
6
352
100
-
•
Total
tn
85%
Fuente: elaborado con datos de la Dir. Nac. de Fisc. Agroalimentaria del SENASA. SAGPyA
Otros: EEUU. Italia
Fuente: SENASA, SAGPyA
En di mes de abril también han ingresado 900 kg de productos de pato (85 %> de pechuga: el resto, de hígado y paté de hígado) por un valor FOB de 9.3 mil U$S.
gráfico n* 4
Pavos: tipo de producto importado
Enero-abril 1999
Otros
Aves
enteras
16%
Fiambres
27%
Pechuga
37%
Fuente: SENASA-SAGPyA
MU l! P L £ M S N T
Avicultura
í>
Pollitos/as bb, Pavitos bb y Huevos Fértiles
Las importaciones de pollitos/as bb vienen disminuyendo desde el inicio del año. En
relación con el año pasado se encuentran 50 % por debajo, debido principalmente a
la caída de los ingresos del mes de abril. La gran oferta de pollo en el mercado interno y el sacrificio de pollitos bb producidos localmente explicarían esta tendencia decreciente. Sobre el total de unidades, el 78 % corresponde a líneas pesadas (pollitos
bb para engorde y/o reproductores) y el 22 %. a líneas livianas (pollitas bb para postura y/o reproductores).
Las aves bb de líneas pesadas provienen de Chile (42 %) y de EEUU (31 %) principalmente. En tanto que las de líneas livianas son originarias de Brasil (59 %),
Chile (21 %). Holanda y Alemania. En el mes de abril, se registró el ingreso de
2500 pavitos bb, totalizando, en lo que va del año, 5000 unidades.
ussa-Hüls
División
•
Feed
Addítives
Aminoácidos
( DL-Mctionina, L-Lisina HCL, L-Treonina, Mepron M85 )
•
Vitaminas
( Vitamina E, Nicotinamida )
•
Acidificantes
( Formiato de Calcio )
• Antiapelmazantes
( Sipernat 2 2 , Sipernat 22s, Sipernat D I 7 )
• Saborizantcs & Edulcorantes
( Sucram, Pigor )
Servicio Técnico
( Aminogramas de Alimentos y Materias Primas, Perfiles de
Mezclado, Test de free - flow & caking,
Software de formulación, Tablas de recomendaciones,
Literatura especilizada, Seminarios ... )
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grafito n* 5
Importaciones
Importaciones d e pollitos/as b b
Período 1 9 9 8 - 1 9 9 9
depollitos/as bb
1998
1999
Miles de Unidades
E
F
M A M 1 J
Meses
1999
%
185
93.1
1.7
63,1
F
146
148
M
A
56
691
91
58
-91,6
M
104
483
-51.2
J
511
1
412
A
551
906
S
Fu*flt*; SENAS* SAGPyA
Dif. 99/98
1.556
0
N
660
D
254
Ene/Abr
989
Total
5-943
Fuente: elaborado con «talos del SENASA
Ñola: incluye aves bb parí lleras y ponedoras
Importaciones
deaves bbp a r r i l l e r o s , p o n e d o r a s y pavos
Enero-abril 1 9 9 9
Parrilleros
Ponedoras
Mes
Pavos
Total
Miles de Unidades
Ene
173!
13
Feb
98
50
Mar
91
-
Abr
13
375
185
2,5
151
45
2.5
91
60
108
5
487
May
Jun
luí
Ago
Sep
Oct
Nov
Ote
Total
Fuente: elaborado <ee* datos del SENASA
Origen d e l a si m p o r t a c i o n e s d e p o l l i t o s b b
ENERO-ABRIL 1 9 9 9
Producto
Ene
Brasil
-
Feb
tta
Abr
»
Chile
EEUU
Otros
• *-*
Total
Miles de Unidades
56
5a
59
26
H
98
3«
26
24
9i
13
-
•
13
gráfico n » 6
Importaciones d e h u e v o s fértiles
enero-abril 1999
0
Jun
Tota»
Partteip, %
Fuen»; elabora*»
0
6
*59
2
42
3*
93
375
25
100
úmm de la Dir. Nae. de Fisc. A$n\ri¡meiuaha del SENASA. SAGPyA
* Se ¡taeluye» wws para eagcwde y/A> KpnndueMms pesadas mnaeho y hembra)
-
1998
—1999
ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE POLLITAS BB
ENERO-ABRIL
1999
Producto
Brasil
Chile
Otros**
Total
Miles de Unidades
Ene
•
Feb
19
-
Mar
Abr
4 5
•
13
13
11
5 0
-
-
0
-
-
4 5
May
Jun
Total
6 4
21
23
1 0 8
Particip. %
5 9
19
22
100
Fuente: elaborado con datos de la Dir. Nac. de Fisc. Agroalimentaria del SENASA, SAGPyA
* Se incluyen aves comerciales para postura y/o reproductoras livianas (macho y
hembra)
* Otros incluye Alemania y Holanda
Con una reducción del 19 % se registró el ingreso de huevos fértiles en el primer cuatrimestre de 1999. El total ingresado hasta el
momento es de 6,8 millones de unidades, correspondientes a líneas pesadas (90 %) y livianas (10 %). Brasil (58 %) y Chile (38
%) constituyen los principales orígenes. Hasta el mes de abril se
importaron 42 mil huevos fértiles de pavos (Chile).
para
las
IMPORTACIONES DE HUEVOS FÉRTILES
PERÍODO
1998-1999
1 9 9 8
1 9 9 9
Miles de Unidades
E
F
Dif.
%
2 - 4 7 7
2 . 6 3 2
6,2
1-347
1.057
-21,5
M
1.639
9 5 3
-41.9
A
2 . 9 7 8
2.184
-26,7
M
1-947
1
i
3 - 7 3 6
A
3 . 0 9 4
S
4-591
0
4 . 2 4 4
Conocida mundialmente por sus matrices de alta calidad,
la firma SPROUT-MATADOR produce un rango completo
de matrices y rodillos para todas las principales marcas de
peletizadoras. Por eso Usted puede ahora obtener matrices
y rodillos para su peletizadora de un solo proveedor.
9 9 / 9 8
Al seleccionar SPROUT-MATADOR como su proveedor
de estos componentes tan importantes, Usted asegura que
su máquina utiliza las mejores piezas de desgaste
provenientes de un proveedor competente y confiable.
3.510
N
4.010
D
3 . 3 6 2
Ene/Abr
8 . 4 4 2
Total
Las matrices y los rodillos de SPROUT-MATADOR representan
alta capacidad, larga vida útil, operación de peletizado
eficiente, mínimo consumo de energía, menos pérdida de
tiempo en cambios de matrices y rodillos, lo cual se traduce
en más bajos costos de operación.
6 . 8 2 6
-19,1
3 6 . 9 3 7
Comuniqúese con su representante S P R O U T - M A T A D O R :
Fuente: elaborado con datos del SENASA
Nota: incluye huevos fértiles de parrilleros, ponedoras yreproductores.No se incluyen de pavos.
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IMPORTACIONES DE HUEVOS FÉRTILES DE PARRILLEROS,
PONEDORAS Y PAVOS
ENERO-ABRIL
S P R O U T - M A T A D O R A/S
Glentevej 5-7 DK-6705 Esbjerg, Denmark
Tel. +45 75 14 03 33 Fax +45 75 14 30 63
1999
Parrilleros
Mes
Ponedoras
Pavos
Total
Miles de Unidades
-
Ene
2 . 6 3 2
Feb
1.057
Mar
9 5 3
Abr
1.532
6 5 2
Total
6.174
6 5 2
10
2 . 6 4 2
12
1.069
2 0
2 . 2 0 4
4 2
6 . 8 6 8
9 5 3
SPROUT-MATADOR
MEMBER OF THE AtORÍTL GROUP
Fuente: elaborado con datos del SENASA
ms
ffl@ffl@DCOE)ffl^[¡]Oi
11 p L s
M
Avicultura
ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE HUEVOS FÉRTILES
ENERO-ABRIL
1999
Producto
Chite
Brasil
Otros*
Total
Miles de Unidades
Ene
969
1.411
252
2.632
Feb
468
589
-
1.057
633
320
-
953
1.485
-
47
1.532
Mar
Abr
May
0
Jun
0
Total
3-556
2.320
299
6.174
58
38
5
100
Particip. %
Fuente: elaborado con datos de la Dir. Nac. de Fisc. Agroalimentaria del SENASA SAGPyA
Los datos corresponden a líneas genéticas pesadas de pollos
Otros: EEUU y Uruguay
Exportaciones
Durante los meses de abril y mayo las exportaciones avícolas superaron a las de los
mismos meses del año pasado (+ 9% y + 19% respectivamente), lo que provocó una
reducción en la caída que se venía observando, pasando de - 29 % en el primer trimestre a - 15.6 % en el período enero-mayo de 1999. Hasta esa fecha se han enviado al exterior 9.600 ta de productos avícolas. Los principales destinos fueron: China
(garras), Chile (harina de plumas y sebos incomestibles), Hong Kong (garras, alas y
menudencias) y Alemania (gallina hervida).
EXPORTACIONES AVÍCOLAS
PERÍODO
1998-1999
1998
tn
E
1.709
1999
tn
Dif.
99/98
%
1.887
10,4
F
4.161
1-799
-56.8
M
2.010
1.894
-5.8
A
1.627
1.781
9.5
M
1.889
2.259
19.6
)
2.090
9.621
-15.6
J
1-577
A
2.042
S
1.770
0
2.021
N
2-375
D
Ene/May
Total
2-437
11.396
25.707
Fuente: elaborado con datos de la Dir. Nac. de Fisc. Agroalimentaria del SENASA, SAGPyA
Consumo aparente
El consumo aparente por persona se encuentra en 25.3 kg/año, más de 9 % por encima del año pasado. Es importante aclarar que este indicador no considera el stock
de pollos en cámaras de frío que se ha realizado hasta la fecha. El consumo aparente total alcanzó más de 383 mil tn para el período en análisis.
24
i M M . i » ] i r » ¿ 8 á m
Libere todo el
potencial de su
alimento
Wf«lBíílT«
i»iiíT«Tl=?»IMnuymwnilllir»KWl!»
1
permitiendo
to balanceac
el medio arr
>njer
BASF Arge
Corrientes
Tel. 4317-í
s
Consumo a p a r e n t e de c a r n e a v i a r
ENERO-ABRIL
1999
1998
1999
kg/cap/año
kg/cap/año
E
F
M
A
M
J
1
A
S
0
N
21,27
23.42
23,00
25.37
22.78
25.26
99/99
%
22.98
25.72
26.51
26,90
24.67
8.04
9,82
15.26
6,03
8,30
25.36
9-44
25.63
23.95
26,70
26.94
D
27.31
32.31
Ene/May
23.17
Total
Dif.
303.94
Fuente: Dirección de Ganadería. SAGPyA
Coasumo aparente: producción + importación - expoliación.
No incluye variaciones de stock producidas de un mes a otro
Precios d e l p o l l o
gráfico n* 7
Evolución d e l precio* d e l p o l l o e v i s c e r a d o niv e l consumidor
3.0 7
El precio del pollo al consumidor, promedio enero-mayo, continúa por debajo del
promedio del mismo período del año pasado (- 10.5 %). En el mes de mayo el precio bajó 1.43 % en relación al mes de abril, situándose en 2.06 S/kg.
2,8
M
Precios del p o l l o eviscerado nivel consumidor
2,6
Mes
2.4
2.2
1998
1999
S/kg
S/kg
2,23
2,09
2.17
2.09
2.06
Prom. Ene/May
2*47
2.29
2,42
2,36
2.33
2.33
2,40
2,48
2.48
2.36
2.31
2.29
2,38
Prom Anual.
2,38
E
2,0
E F M A M J
J
F
M
A
M
A S O N Ó
Meses
-^1998
•1999
1
1
A
S
Fuente: I N O E C
'precios con I V A Incluido
0
N
0
2.13
* Coef. de
var. 1 9 9 9
12,64
14.74
12,98
14.82
14.72
Dif.
99/98
%
-9.7
^7
10,3
11,4
-11,6
-10.5
Fuente: INDEC
Precios corrientes con IVA incluido sobre una muestra de 300 locales de venia de Capital Federal y
Gran Buenos Aires
* Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los dalos respecto de su promedio. Generalmente se expresa en porcentaje y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la
diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio.
A nivel de precios mayoristas, el promedio enero-mayo '99 fue 1.19 S/kg. un 12
k por debajo del año anterior.
c
Algunas veces la mejor manera ele manejar ciertas
cosas, es simplemente no manejarlas del todo, cuando
menos no físicamente. Veamos la metionina como
ejemplo, el kecho de cambiar de metionina en polvo a
metionina líquida Alimet quiere decir que no habrá
más bolsas que descargar, pesar, mover, deskecbar o
almacenar. Usted aborra t a n t o en mano de
obra como en almacenamiento.
Prácticamente se elimina la pérdida
akmct
de producto gracias al sistema
dosificador de Alimet^ el cual es
completamente cerrado. Además,
usted aborra tiempo y aumenta la efic íencia cte su
planta de alimentos.Y, si todo esto no fuera
suficiente para cambiar, al utilizar Alimet^ no tendrá
polvo de metionina en el ambiente, aborrará energía
en el peletizado y Alimet°se mezcla mejor con los
Ué
gfc
WM\
' N O V U S
alimentos. Entonces deje
¡MANEJAR
METIONINA
EN P O L V O
E S COSA
DEL
PASADO!
atrás el pasado y
¡Cambie a lo mejor: Al imet !
C A M B I E
A
L I Q U I D O
Alinu-l'i. .,rcdutMttltro.K-inartof Nov.is InU-rnaMuntl. Inc.® NimW Inlcnuti....»! Iw. UK*.
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Precios d e l p o l l o eviscerado nivel mayorista
Meses
E
F
M
gráfico n 8
s
A
Precio del pollo eviscerado nivel
M
mayorista (INDEC)
J
1,6
J
A
1.5
S
0
N
-—1998
—
1998
1999
* Coef. de
0¡f. 99/98
S/kg
$/kg
var. 1999
%
1,44
1,20
1.15
1,28
1,12
7.0
6,6
-16
1,31
1,50
5.6
9.1
15
-14
5.7
•8
1.31
1.31
1,36
1.43
1,50
1,21
-13
1.47
1,41
1.30
D
1.27
Prom. Ene/May
1.37
-13.2
1.19
Fuente: INDEC
Precios corrientes sin IVA tomados por cajón de 20 kg al 15 de cada mes, sobre una muestra de 12 empresas ubicadas en todo el país
* Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto de su promedio. Generalmente se expresa en porcentaje y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la
diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio.
1999
FUENTE: I N D E C
' P R E C I O S S I N I V A INCLUIDO
gráfico n 9
Relación asado/pollo
e
Relación asado/pollo 1997-1998
1
Entre enero y mayo de 1999, la relación asado/pollo se ubicó 10.6 % por encima
de la de 1998. Tanto el precio del asado como el del pollo muestran una tendencia decreciente, manteniendo la relación cercana a 2.0. El incremento observado
con respecto al año pasado, está asociado con un descenso más marcado en el precio del pollo que en el del asado.
E
F M A M )
)
A S O N D
Meses
Relación a s a d o / p o l l o 1 9 9 8 - 1 9 9 9
Relación
asado-pollo
Relación
asado-pollo
1998
1999
E
F
M
1,68
1,90
A
M
1,89
1,96
1,96
2,06
1,96
2,00
1
1
2,05
2,01
A
1.95
S
1.93
0
N
1.94
1.93
D
1.93
Prom.Ene/May
1,80
Prom.anual
1.92
-1999
— 1 9 9 8
Mes
FUENTE: S A G P Y A - I N D E C
gráfico n 1 0
8
Precios de la docena de huevos nivel
consumidor (indec)
E F M A M ]
]
A S O N D
Meses
-.-1998
-«-1999
1.83
2,00
1.99
Fuente: SAGPyA con datos del INDEC
FUENTE: I N D E C
• P R E C I O S CON I V A INCLUIDO
Precios de la docena de huevos
HUMBMMMMH
1 £ 4 leliáen
aniel
lie cié iel a lie y ti pitá*
hi
h¡¡ D E fcJh
D E AFIELO
Avicultura
ENTRE ti
fclk< ti el ((aérete
Tit(tfíúe)
itl ¡<lk
J U J J
y
exfía
I I J I R I R I R ui¡ J G
El precio promedio de la docena de huevos nivel consumidor (enero-mayo '99) se
ubica en 1.51 $, 0.5 % por encima del año pasado.
PRECIOS DE LA DOCENA DE H U E V O S NIVEL C O N S U M I D O R
Mes
1998
1999
$/doc
$/doc
1.52
1.51
1,50
1,50
1.51
D
1.50
1.49
1.51
1.54
1.55
1,56
1,56
1,56
1.54
1.54
1.53
1.52
Prom. Ene/May
1,50
1.51
Prom.Año
1.53
E
F
M
A
M
)
J
A
S
0
N
* Coef. de
var. 1999
Dif. 98/97
14.78
15.43
15,28
15.31
15,06
%
1.3
1.3
-0,7
-2,6
-2,6
0.5
Fuente: INDEC
Precios corrientes con IVA incluido sobre una muestra de 300 locales de venta de Capital Federal y
Gran Buenos Aires
* Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto de su promedio. Generalmente se expresa en porcentaje y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la
diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio.
El precio promedio mayorista de la docena de huevos (enero-mayo 99) fue de 0.69
$/docena, + 1.1% en relación a 1998.
PRECIOS DE LA DOCENA DE H U E V O S NIVEL M A Y O R I S T A
E
1999
* Coef. de
Dif. 99/98
S/doc
var. 1999
%
5.1
2,6
0,65
0,66
0,68
13,5
F
0,68
13.1
M
0,68
0,67
0,70
0,69
ii.5
11,2
-0,6
A
0,71
0,70
0,70
11.7
0,3
M
J
A
0,71
0,70
S
0,70
0
0.70
N
0,66
D
0,65
Prom. Ene/May
0,68
Prom.Año
0,69
1
0,69
-1,1
1,1
Fuente: INDEC. Sistema de índices de Precios Mayoristas (SIPM)
Precios comentes sin IVA cn cajón de 30 docenas
gráfico n 11
* Coef. de variación: es un indicador de la dispersión de los datos respecto de su promedio. Generalmen-
Precios de la docena de huevos nivel
te se expresa en porcentaje y no tiene unidad de medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor será la
mayorista
diferencia entre los datos observados y estarán mejor representados por su promedio.
a
Huevo industrializado
Producción
7
E F M A ~M~j
A S 0
Meses
-•-1998
Fuente; INDEC
N D
-e-1999
La industrialización de huevos alcanzó, entre enero y marzo de este año, 14,3 millones de docenas, 13% menos que el año pasado (16,5 millones de docenas). El volumen industrializado corresponde a 12 empresas distribuidas en las provincias de
Buenos Aires, Entre Ríos, Santa Fe y San Luis y habilitadas por SENASA.
'precios con IVA inctufdo
Es£i
Avicuitw
Importaciones
Brasil
Las importaciones de huevo industrializado líquido muestran una reducción de 37.5 % en tn y de 42.5 % en U$S
FOB en comparación con el primer cuatrimestre del año
pasado,totalizando120 tn y 161 mil U$S FOB. Durante el
mes de abril no se registraron ingresos de huevo en polvo.
Producción y Exportación de Pollos
PRODUCCIÓN B R A S I L E Ñ A DE P O L L O S
Mes
miles de tn
n
3°
24
48
64
64
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
ful
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
120
161
22
54
Total anual
I m p o r t a c i o n e s de h u e v o i n d u s t r i a l i z a d o
ENERO-ABRIL
1999
Mes
Huevo Uso Industrial
Liquido
Polvo
Tn.
Mil USS
Tn.
Mil USS
Ene
24
Feb
Mar
•
Abr
Ene/Abr
33
-
-
•
n
1999
1998
Ene/feb
Dif. 98/97
%
384
367
342
343
363
369
373
386
381
392
400
398
418
419
8,8
14.»
751
836
11.4
4.498
Fuente: tomado de Aves & Ovos, Associacao Paulisla de Avicultura
Fuente: elaborado con datos de la Dir. Nac. de Fisc. Agroalimentaria del
SENASA, SAGPyA
EXPORTACIONES
B R A S I L E Ñ A S DE P O L L O S
1998
Exportaciones
1999
Enero-Febrero
Dif.99/98
0/
/O
Tn
Entre enero y abril de 1999, se exportaron 39 tn de huevo
"uso industrial" y 97 tn de albúmina en comparación con
las 135 tn y 168 tn respectivamente, de enero-abril '98. El
valor FOB de las exportaciones totaliza 279 mil U$S. A
ello debe agregarse 1.361 mil U$S correspondientes a las
exportaciones de casi 900 tn de mayonesa registradas por
SENASA.
Pollo entero
Pollo trozado
63.444
33-866
53.562
41.166
-15.6
21,6
Total
97.310
94.728
-2,7
•
U$S/F0B
E x p o r t a c i o n e s de h u e v o i n d u s t r i a l i z a d o
Pollo entero
Pollo trozado
45-373
58.220
57.614
-12,4
27,0
Total
111.835
115.834
3.6
66.461
Fuente: tomado de Aves & Ovos, Associacao Paulisla de Avicultura
E N E R O - A B R I L 1999
Huevo uso ind. *
Tn.
Mil USS
Albúmina
Tn.
Ene
Feb
Mar
Abr
24
13
3
-
107
64
6
-
37
17
7
36
Ene/Abr
39
177
97
Mayonesa
Mil USS
Mil USS
45
25
444
49
172
220
752
60
260
289
102
886
1.361
23
10
Fuente: elaborado con datos de la Dir. Nac. de Fisc. Agroalimentaria del
SENASA, SAGPyA
Tn.
Producción de Huevos en Brasil
P R O D U C C I Ó N E S T I M A D A DE H U E V O S
Mes
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Pesca y Alimentación.
Dirección de Ganadería
Ing. Karina Lámelas
Dirección de Industrias
Ing. Alejandra Asad
Avicultura
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
luí
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene/Jul
Total anual
1998
1999
millones de unidades
1.098
1.202
1.107
1.216
1.122
1.237
1.130
1.237
1.128
1.229
1.127
1.226
1.129
1.224
1.131
1.147
1.160
1.173
1.184
7.841
8.570
13.636
Dif. 98/99
%
9.5
9.8
10,2
9.4
9.0
8,8
8.4
9.3
Fuente: tomado de Aves & Ovos, Associacao Paulisla de Avicultura
No conviene
improvisar.
PREMIX
tiene que ser
ROCHE.
Premix Roche es una mezcla uniforme
animal. Además
de
las vitaminas
de
de microingredientes
para la nutrición
Roche. Todo esto es calidad. Al optar
animal.
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la
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