10 razones para tomar leche Fundamentos científicos para cada

10 razones para tomar leche
Fundamentos científicos para cada mensaje
1.- Es un alimento altamente nutritivo que aporta energía, proteínas, vitaminas y minerales.
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Según la base de datos de la USDA (United States Department of Agriculture), la leche de
vaca descremada contiene 7 minerales y 11 vitaminas, además de ser una buena fuente de
proteínas de alto valor biológico con roles polivalentes en la función inmune, el transporte
y la absorción de nutrientes, vitaminas y minerales esenciales.
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Sus propiedades nutricionales permiten recomendar con fuerza su consumo de leche en
ausencia de contraindicaciones. (C. Albala INTA/2014)
2.- Por su contenido de potasio, ayuda a controlar la presión arterial y a prevenir enfermedades
cardiovasculares.
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Un vaso de leche de vaca descremada contiene cerca de 300 mg de potasio (USDA),
equivalente al 9% de la cantidad de potasio que recomienda la Organización Mundial de la
Salud (3500mg/día). La OMS recomienda aumentar el consumo de potasio a través de los
alimentos a fin de reducir la tensión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares,
accidentes cardiovasculares y cardiopatía coronaria entre los adultos.
3.- Es alta en calcio, contiene magnesio, selenio y vitaminas del complejo B, lo que ayuda a tener
en un solo alimento, una gran cantidad de importantes nutrientes.
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Un vaso de leche de vaca descremada, según la base de datos de la USDA (United States
Department of Agriculture), contiene 7 minerales y 11 vitaminas, aportando
aproximadamente un tercio de los requerimientos de calcio (30-35% de Dosis Diaria
Recomendada para un adulto) de un adulto sano, y cerca de un diez por ciento de los
requerimientos de vitaminas del complejo B, las cuales son importantes para mantener el
adecuado funcionamiento del cuerpo.
4.- La biodisponibilidad de algunos de sus nutrientes, como el calcio, es alta en comparación a
otros alimentos de origen vegetal.
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Según el Instituto de Medicina de los Estados Unidos, para mantener un consumo
adecuado de calcio, un adulto sano requiere 1000 mg de calcio al día. Una taza de leche
aporta entre 280 y 300 mg de calcio. La leche y el yogurt contribuyen en 34.7% al
promedio de ingesta diaria de calcio en adultos irlandeses (Hannon et al., 2001).
5.- La leche de vaca es naturalmente baja en hierro; por esta razón, en Chile hay leches
fortificadas en hierro, fundamental para el crecimiento en niños, lo que ayuda en su desarrollo
cognitivo y sistema inmune.
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La leche de vaca es naturalmente baja en hierro, por esta razón, algunas leches en polvo
son fortificadas con este mineral, ya que juega un rol esencial en el desarrollo y
crecimiento de los niños. Entre sus funciones se encuentra el ser parte de la hemoglobina,
que permite el transporte de oxígeno desde los pulmones hacia las células. (V. Cornejo, S.
Cruchet. Nutricion en el Ciclo vital)
6.- Ayuda a los adultos a prevenir osteoporosis a futuro.
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El consumo de leche se ha asociado a una mayor Densidad Mineral Ósea. Este efecto
puede ser atribuido solamente a calcio, ya que existen nutrientes que tienen un efecto
positivo sobre la producción y mantención de la matriz ósea, tales como proteínas de alto
valor biológico, vitaminas C y D, K, Cu, Mg, y Zn.
La absorción de calcio puede ser influida por algunos componentes y es óptima en el caso
de la leche, debido a la presencia de proteína y lactosa y la relación calcio/ fósforo
(CAlbala INTA/2014)
7.- Gracias a los aminoácidos de buena calidad presentes en la leche, ésta ayuda a mejorar las
defensas del organismo.
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Los niños, que se encuentran en etapa de crecimiento y desarrollando nuevos tejidos,
necesitan más aminoácidos en comparación a los adultos para construirlos. Niños que
tienen un bajo consumo de proteínas, pueden tener más problemas de bajo peso, talla
baja y deficiencia en el sistema inmune, ya que los aminoácidos participan en la formación
del tejido muscular, óseo y glóbulos blancos. (V. Cornejo, S. Cruchet. Nutrición en el Ciclo
vital)
8.- Favorece la formación de nuevos tejidos en el organismo, ya sea durante el crecimiento
infantil, el embarazo, intervenciones quirúrgicas, quemaduras o fracturas.
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Es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico con roles en la función inmune, el
transporte y la absorción de nutrientes, vitaminas y minerales esenciales. Esto facilita un
crecimiento y desarrollo óptimo de tejidos en los distintos momentos de la vida. Cuando
hay necesidades especiales, como fracturas y quemaduras, que requieren una mayor
cantidad de energía y nutrientes para su reparación, alimentos altos en proteínas y calcio
son una excelente alternativa. (V. Cornejo, S. Cruchet. Nutricion en el Ciclo vital)
9.- Es altamente hidratante, al contener casi 90% de agua.
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Pérdida de fluidos en el sudor durante el ejercicio hace importante la rehidratación.
Es posible perder proteína por el sudor. Ejercicio en clima cálido 2 a 4 g de proteína en
un entrenamiento.
Entre los nutrientes de la leche están los electrolitos, minerales indispensables para una
rehidratación adecuada.
La leche presenta proteínas y grasas de digestión lenta, que permiten una absorción
prolongada en el tiempo de agua y electrolitos.
10.- Contiene triptófano, aminoácido precursor de la serotonina, lo que ayuda a estar relajado y
dormir mejor.
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Triptófano es un aminoácido que promueve el sueño y está en pequeñas cantidades en
todos los alimentos que contienen proteínas. Es precursor de componentes inductores de
sueño como serotonina (neurotransmisor) y melatonina (hormona que también actúa
como neurotransmisor). (Silber BY and Schmitt JA. Neurosci Biobehav Rev 2010).