Preparacion y aceptacion de un colutorio casero a base de stevia Preparation and acceptance of a homemade colutorio with the help ofstevia Gisele Delgado Montoya" 1 RESUMEN El presente trabajo consistio se utilizaron las tres formas que probe con los tres y se determine es la forma liquida; observamos poblacion. en la preparacion de un colutorio casero a base de stevia, para 10 cual se consiguen en el mercado: cocimiento de hojas, polvo y lIquido. Se que la mejor forma para hacerlo de forma casera y de facil manipulacion tarnbien que bajo esta forma se obtiene una mejor aceptacion entre la Palabras clave: stevia, esteoiosidos, edulcorante. 1- ABSTRACT This work was the preparation of one homemade mouthwash with stevia, we used three kinds of stevia , leaves, liquid and power, we determined that the most kind of stevia to produce the mouthwash is liquid because is easy to manipulate, we observed that this was the most accepted between the people. Key words: stevia, esteviosidos, edulcorating INTRODUCCION Brasil y noreste mundialmente Los diversos colutorios que se expenden el mercado tienen dos tipos de edulcorantes: sacarosa y sacarina; este ultimo en la especialmente he-e'{azucar de los cuales 22% energia las bacterias, sino que tambien cambiara dulce hojas solubles cierto que el producto desdoblara a glucosa y de alii no solo obtendran yerba y lis un 42% esteviosido sacarosa, esta se como verde), Se la conoce aproximadamente indicado para pacientes diabeticos: pero si bien es contiene de Argentina. en agua, en una porcion "ka-a- 0 contienen de constituyentes se extrae el que varia entre 2 y PIP. Pero tarnbien posee otros principios endulzantes, como los rebaudosidos A y B, siendo el A, 190 veces mas dulce que el B. el pH de la boca, ya que los azucares disminuyen el pH de la boca hasta 5,5, 10 que permite la desfosforilacion y descalcificacion y los hace mas propensos de los dientes oriunda 'Profesora de ~imica del Paraguay, veces mas dulce en su forma pura que la sacarosa, es 300 y tiene un sabor amargo, pero usado en la concentracion a las caries. La Stevia rebaudiana Bertoni es una especie sudamericana El esteviosido sur de adecuada es dulce; los diversos toxicidad utilizarlo. han demostrado estudios de que es muy seguro y Bioquimica de la Escuela Profesional de Estornatologia de la Universidad Alas Peruanas, Filial Arequipa. CIEN DES 11 - 2010 21 Gisele Delgado Montoya MATERIAL Y METODO Para la preparacion del colutorio 3 se ernpleo 10 siguiente: Preparacion de colutorios Rp/ Para la preparacion del colutorio 1 se ernpleo 10 siguiente: de hojas de menta Tintura de hojas de llanten 1% 1% Stevia en liquido Rp/ Tintura de hojas de menta Tintura de hojas de llanten Alcohol 1% 1% 70 Agua destilada csp 12 gotas 70 3% Agua destilada csp 0,5% Hojas de stevia Alcohol Tintura 1000 ml 3% Se coloco en la mitad del agua destilada las tinturas, luego el alcohol, se disolvio el stevia 1000 ml en liquido en 100 ml de agua fria y se agrego a la mezcla, luego se enrazo a 1000 ml con el resto de Se procedio a hervir las hojas y una vez fria la decoccion, ingredientes 1000 ml, de stevia, se agregaron los uno a uno hasta que se completo los agua destilada. Determinacion La Para la preparacion del colutorio 2 se ernpleo 10 siguiente: estuvo mayores Peruanas compuesta de 18 afios de la Stevia en polvo 1% 1% opinion Filial Arequipa; de la siguiente 0,2% 70 sobre bueno, el mejor manera: de 200 de la Clinica Universidad Alas se les dio a probar los tres diferentes colutorios de hojas de menta Tintura de hojas de llanten Alcohol muestra pacientes Odontologica Rp/ Tintura de la aceptacion y se les pidio la sabor, calificindolos sabor aceptable, sabor sabor muy bueno. 3% Agua destilada csp 1000ml RESULTADOS Se coloco en la mitad del agua destilada primer lugar las tinturas, luego el en alcohol; se Nosotros procesamos los resultados disolvio el polvo de stevia en LOfhnl de agua fria prueba estadistica y se agrego a la mezcla, seguidamente un valor de p ~ 1 con un intervalo se enrazo a Tabla 1. Calificativo de los colutorios de stevia por los pacientes Universidad Alas Peruanas, Filial Arequipa 2009 ACEPTACION la cual nos dio de confianza de 95%. 1000 ml con el res to de agua destilada. COLUTORIO/ Chi cuadrado, con la ACEPTABLE BUENO de la Clinica Estomatologica MUYBUENO TOTAL Colutorio 1 182 12 6 200 Colutorio 2 18 170 12 200 Colutorio 3 2 13 185 200 202 195 203 600 TOTAL CIEN DES 11 - 2010 22 de la Preparaci6n y aceptaci6n de un colutorio Como podemos casero a base de stevia apreciar en el cuadro 1, el REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS colutorio 1 tuvo un calificativo de aceptable por la mayoria de los participantes; deber a que las hojas contienen esto se podria 1. en su composici6n Naohiko and Sato, President, Development Stevia Research Center An (2003). algunos compuestos amargos y es un poco mas dificil encontrar la dosis exacta; tambien influye Effect of Stevia Extract Liquid on Histamine Metabolism Enzyme in rainbow trout. Faculty mucho la localidad de donde provengan of Agriculture, de stevia, ya que el porcentaje depende del lugar donde las hojas de estevi6sidos se cosech6 y las 2. caracteristicas geogrificas. En el mismo cuadro tambien observamos, el extracto desecado de los estevi6sidos, y fue mas facil dosificarlos. El unico inconveniente que hubo fue que se debio utilizar una cantidad pequefifsima del mismo, aunque un poco dificil de prepararlo Hsieh M., Chan P., Sue Y., Liu]. of Oral Stevioside in Stevioside with Mild Essential year, Placebo-Controlled 3. Tomita T., Sato N., Arai T., Shiraishi Sato M., Takeuchi M., Kamito "Bactericidal un poco en la dosificaci6n, Hot'Water Extract Bertoni Towards personas que la soluci6n se agrie. 10 probe determin6 un calificativo de muy bueno; determinarlo, tal vez, porque fkil dosificar gotas que se utilizaron la preparaci6n, con un simple gotero, solo un as cuantas la cantidad mucho esto permite of H. Y. (1997) a Fermented from Stevia rebaudiana Enterohemorrhagic 0157: H7 Pathogenic and other Bacteria". Microbiol. Immunol., 41, 1005-1009. 4. ya gotas para y las gotas son mas uniforrnes y de ficil contabilidad: coli Food'Borne esto podemos mas Activity Escherichia de que tenia es mucho a two- Study". Clin. Iher., 25,2797-2808 en cas a, y 3, la mayoria in Patients Hypertension: Randomized, se puede correr el riesgo de que si nos pasamos En el caso del colutorio Liang T., Huang T., Tomlinson B., Chow M., Kao P., Chen Y. (2003)"Efficacy and Tolerability que el colutorio 2 recibi6 un calihcativo de bueno, ya que aqui utilizamos Tohoku University presented in Japanese Society of Fishery Science. (1998) "Stevia rebaudiana Geuns, ].M.C. Bertoni plants and dried Food. Final version" leaves as Novel 21.9.1998 with addendum. controlar mejor y al final obtener un 5. Evaluation of Certain WH 0 Food Additives producto superior. Food Additives. Series 42: 119-143, Geneva, 1999. 6. CONCLUSIONES conclusiones siguientes: 7. preparado con estevia dosificado que en polvo las hojas de stevia. 0 liquida en Chiang Medicina, es mejor cuando se utilizan Mitree-Suttajit -Stevia- 8. Mai to replace RIRDC Research on Stevia the past to the present. Confirence. Universidad (Tailandia), Facultad de Dpto. de Bioquimica. Kinghorn DD. "A (1991). rebaudiana ftom Monograph and encuestados. en forma A. H. (2002). imported chemical sweeteners". Report. Vol. 022. N° 02. liquido fue mejor aceptado por los pacientes 2. El esteviosido D. ].; Rank, new rural industry AI terrnino del presente trabajo llegamos alas 1. El colutorio Midmore, (1985). AD,~ "Current Soejarto status of stevioside CIEN DES 11 - 2010 23 Gisele Delgado Montoya 9. as a sweetening agent for human use".Econ Med Plant Res. SITIOS WEB CONSULTADOS V, Bunyawong S. (1991). "Effect of stevioside on growth and reproduction." Hum Reprod. 2. <[email protected]> Yodyingyuad 1. <[email protected]> 3. < www.steviadulri.com> 4. <www.naturessunchine.com> ..... CIEN DES 11 - 2010 24