Preparacion y aceptacion de un colutorio casero a base de stevia

Preparacion y aceptacion de un colutorio casero a base de stevia
Preparation and acceptance of a homemade colutorio with the help ofstevia
Gisele Delgado Montoya"
1
RESUMEN
El presente trabajo consistio
se utilizaron las tres formas que
probe con los tres y se determine
es la forma liquida; observamos
poblacion.
en la preparacion de un colutorio casero a base de stevia, para 10 cual
se consiguen en el mercado: cocimiento de hojas, polvo y lIquido. Se
que la mejor forma para hacerlo de forma casera y de facil manipulacion
tarnbien que bajo esta forma se obtiene una mejor aceptacion entre la
Palabras clave: stevia, esteoiosidos, edulcorante.
1-
ABSTRACT
This work was the preparation of one homemade mouthwash with stevia, we used three kinds of
stevia , leaves, liquid and power, we determined that the most kind of stevia to produce the mouthwash
is liquid because is easy to manipulate, we observed that this was the most accepted between the people.
Key words: stevia, esteviosidos, edulcorating
INTRODUCCION
Brasil y noreste
mundialmente
Los diversos colutorios que se expenden
el mercado tienen dos tipos de edulcorantes:
sacarosa y sacarina;
este ultimo
en
la
especialmente
he-e'{azucar
de los cuales
22%
energia las bacterias, sino que tambien
cambiara
dulce
hojas
solubles
cierto que el producto
desdoblara a glucosa y de alii no solo obtendran
yerba
y lis
un 42%
esteviosido
sacarosa, esta se
como
verde),
Se la conoce
aproximadamente
indicado para pacientes diabeticos: pero si bien es
contiene
de Argentina.
en agua,
en una porcion
"ka-a-
0
contienen
de constituyentes
se extrae
el
que varia entre 2 y
PIP. Pero tarnbien posee otros principios
endulzantes,
como los rebaudosidos
A y B,
siendo el A, 190 veces mas dulce que el B.
el pH de la boca, ya que los azucares disminuyen
el pH de la boca hasta 5,5,
10 que permite la
desfosforilacion y descalcificacion
y los hace mas propensos
de los dientes
oriunda
'Profesora de ~imica
del
Paraguay,
veces mas dulce
en su forma
pura
que la sacarosa,
es 300
y tiene
un
sabor amargo, pero usado en la concentracion
a las caries.
La Stevia rebaudiana Bertoni es una especie
sudamericana
El esteviosido
sur de
adecuada
es dulce;
los diversos
toxicidad
utilizarlo.
han demostrado
estudios
de
que es muy seguro
y Bioquimica de la Escuela Profesional de Estornatologia de la Universidad Alas Peruanas, Filial
Arequipa.
CIEN DES 11 - 2010
21
Gisele Delgado Montoya
MATERIAL Y METODO
Para la preparacion
del colutorio 3 se ernpleo
10 siguiente:
Preparacion
de colutorios
Rp/
Para la preparacion
del colutorio
1 se ernpleo
10 siguiente:
de hojas de menta
Tintura
de hojas de llanten
1%
1%
Stevia en liquido
Rp/
Tintura
de hojas de menta
Tintura
de hojas de llanten
Alcohol
1%
1%
70
Agua destilada csp
12 gotas
70
3%
Agua destilada csp
0,5%
Hojas de stevia
Alcohol
Tintura
1000 ml
3%
Se coloco en la mitad del agua destilada las
tinturas, luego el alcohol, se disolvio el stevia
1000 ml
en liquido en 100 ml de agua fria y se agrego a la
mezcla, luego se enrazo a 1000 ml con el resto de
Se procedio
a hervir
las hojas
y una vez fria la decoccion,
ingredientes
1000 ml,
de stevia,
se agregaron
los
uno a uno hasta que se completo
los
agua destilada.
Determinacion
La
Para la preparacion
del colutorio
2 se ernpleo
10 siguiente:
estuvo
mayores
Peruanas
compuesta
de 18 afios
de
la
Stevia en polvo
1%
1%
opinion
Filial Arequipa;
de la siguiente
0,2%
70
sobre
bueno,
el mejor
manera:
de
200
de la Clinica
Universidad
Alas
se les dio a probar
los tres diferentes colutorios
de hojas de menta
Tintura de hojas de llanten
Alcohol
muestra
pacientes
Odontologica
Rp/
Tintura
de la aceptacion
y se les pidio la
sabor,
calificindolos
sabor aceptable,
sabor
sabor muy bueno.
3%
Agua destilada csp
1000ml
RESULTADOS
Se coloco en la mitad del agua destilada
primer
lugar las tinturas,
luego el
en
alcohol;
se
Nosotros
procesamos
los resultados
disolvio el polvo de stevia en LOfhnl de agua fria
prueba estadistica
y se agrego a la mezcla, seguidamente
un valor de p ~ 1 con un intervalo
se enrazo a
Tabla 1. Calificativo de los colutorios de stevia por los pacientes
Universidad Alas Peruanas, Filial Arequipa 2009
ACEPTACION
la cual nos dio
de confianza
de 95%.
1000 ml con el res to de agua destilada.
COLUTORIO/
Chi cuadrado,
con la
ACEPTABLE
BUENO
de la Clinica Estomatologica
MUYBUENO
TOTAL
Colutorio 1
182
12
6
200
Colutorio 2
18
170
12
200
Colutorio 3
2
13
185
200
202
195
203
600
TOTAL
CIEN DES 11 - 2010
22
de la
Preparaci6n y aceptaci6n
de un colutorio
Como podemos
casero a base de stevia
apreciar
en el cuadro
1, el
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
colutorio 1 tuvo un calificativo de aceptable por
la mayoria de los participantes;
deber a que las hojas contienen
esto se podria
1.
en su composici6n
Naohiko
and
Sato, President,
Development
Stevia Research
Center
An
(2003).
algunos compuestos amargos y es un poco mas
dificil encontrar la dosis exacta; tambien influye
Effect of Stevia Extract Liquid on Histamine
Metabolism Enzyme in rainbow trout. Faculty
mucho la localidad de donde provengan
of Agriculture,
de stevia, ya que el porcentaje
depende del lugar
donde
las hojas
de estevi6sidos
se cosech6
y las
2.
caracteristicas geogrificas.
En el mismo
cuadro
tambien
observamos,
el extracto
desecado
de
los estevi6sidos, y fue mas facil dosificarlos.
El
unico inconveniente que hubo fue que se debio
utilizar una cantidad pequefifsima del mismo,
aunque un poco dificil de prepararlo
Hsieh M., Chan P., Sue Y., Liu].
of Oral Stevioside
in Stevioside
with Mild Essential
year,
Placebo-Controlled
3.
Tomita
T., Sato N., Arai T., Shiraishi
Sato M., Takeuchi
M., Kamito
"Bactericidal
un poco en la dosificaci6n,
Hot'Water
Extract
Bertoni
Towards
personas que
la soluci6n se agrie.
10 probe determin6
un calificativo de muy bueno;
determinarlo,
tal vez, porque
fkil dosificar gotas
que se utilizaron
la preparaci6n,
con un simple gotero,
solo un as cuantas
la cantidad mucho
esto permite
of
H.
Y. (1997)
a
Fermented
from Stevia rebaudiana
Enterohemorrhagic
0157: H7
Pathogenic
and
other
Bacteria". Microbiol.
Immunol., 41, 1005-1009.
4.
ya
gotas para
y las gotas son mas uniforrnes
y de ficil contabilidad:
coli
Food'Borne
esto podemos
mas
Activity
Escherichia
de
que tenia
es mucho
a two-
Study". Clin. Iher., 25,2797-2808
en cas a, y
3, la mayoria
in Patients
Hypertension:
Randomized,
se puede correr el riesgo de que si nos pasamos
En el caso del colutorio
Liang T.,
Huang T., Tomlinson B., Chow M., Kao P.,
Chen Y. (2003)"Efficacy
and Tolerability
que el colutorio 2 recibi6 un calihcativo de bueno,
ya que aqui utilizamos
Tohoku University presented
in Japanese Society of Fishery Science.
(1998)
"Stevia rebaudiana
Geuns,
].M.C.
Bertoni
plants
and dried
Food.
Final
version"
leaves as Novel
21.9.1998
with
addendum.
controlar
mejor y al final obtener
un
5.
Evaluation
of
Certain
WH 0 Food Additives
producto superior.
Food
Additives.
Series 42: 119-143,
Geneva, 1999.
6.
CONCLUSIONES
conclusiones siguientes:
7.
preparado
con
estevia
dosificado que en polvo
las hojas de stevia.
0
liquida
en
Chiang
Medicina,
es mejor
cuando se utilizan
Mitree-Suttajit
-Stevia-
8.
Mai
to replace
RIRDC
Research on Stevia
the past to the present.
Confirence. Universidad
(Tailandia),
Facultad
de
Dpto. de Bioquimica.
Kinghorn
DD.
"A
(1991).
rebaudiana ftom
Monograph and
encuestados.
en forma
A. H. (2002).
imported
chemical
sweeteners".
Report. Vol. 022. N° 02.
liquido fue mejor aceptado por los pacientes
2. El esteviosido
D. ].; Rank,
new rural industry
AI terrnino del presente trabajo llegamos alas
1. El colutorio
Midmore,
(1985).
AD,~
"Current
Soejarto
status of stevioside
CIEN DES 11 - 2010
23
Gisele Delgado Montoya
9.
as a sweetening agent for human use".Econ
Med Plant Res.
SITIOS WEB CONSULTADOS
V,
Bunyawong
S. (1991). "Effect of stevioside on growth
and reproduction." Hum Reprod.
2. <[email protected]>
Yodyingyuad
1. <[email protected]>
3. < www.steviadulri.com>
4. <www.naturessunchine.com>
.....
CIEN DES 11 - 2010
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