Equipamiento para grandes cocinas, catering y alimentación colectiva

Equipamiento para grandes cocinas,
catering y alimentación colectiva
Soluciones para
hoteles, restaurantes,
catering, hospitales
y alimentación colectiva
en general
2
BLANCO Professional
Equipamiento para grandes cocinas, catering
y alimentación colectiva
4
Recipiente de transporte de alimentos de plástico BLANCOTHERM K
10
Recipiente de transporte de alimentos de acero inoxidable BLANCOTHERM E
12
Carro para banquetes
16
Sistema de apilamiento de platos Servistar
18 Sistema de cocción BLANCO COOK
22
Sistemas de distribución de alimentos MANHATTAN, MIKADO, BASIC LINE
24
Carro de distribución de alimentos
26
Dispensadores de platos
28
Dispensadores de cestas y bandejas
30
Dispensadores de platos para encastrar
32
Cinta transportadora de alimentos
34
Carro de transporte de bandejas
36Regeneración por inducción
38Regeneración por aire caliente
40 Sistema Ice de BLANCO
42
Carro para servir, revestimiento para carro de servicio
44
Carro de guías, carro de recogida de bandejas
46
Carro de transporte
46
Fregaderos industriales
48
Recipientes Gastronorm
52
Recipientes Gastronorm Buffet Line
El grupo BLANCO Professional
Heinrich Blanc fundó en 1925 la
empresa Blanc & Co. en Oberderdingen
(Baden-Wurtemberg, Alemania). En
dos sencillas barracas de madera y
junto con unos pocos empleados fieles,
fabricaba piezas de cobre estañado
para hornillos y calderas de cocción.
En la actualidad, el grupo BLANCO
Professional actúa a nivel mundial y
obtiene, con sus 760 empleados, un
volumen de ventas anual consolidado
de 114 millones de euros (ejercicio
2012). BLANCO Professional pertenece
en su mayoría al grupo E.G.O. Blanc
und Fischer, y sigue perteneciendo a la
familia.
BLANCO Professional ofrece al cliente
soluciones perfectamente adaptadas a
sus necesidades. La marca BLANCO es
sinónimo de calidad de primera clase y
de competencia y fiabilidad especiales,
desde el primer asesoramiento hasta el
servicio postventa.
Los productos de alta calidad para
grandes cocinas, catering y alimentación
colectiva se han premiado en múltiples
ocasiones, por ejemplo con el renombrado
"red dot award", el premio a la innovación
gastronómica "Gastro-Innovationspreis",
el premio a la innovación Dr. Georg Triebe
y el "Distinguished Development Design
Award".
comerciales éticos. Con su informe de
sostenibilidad disponible en Internet, la
empresa documenta su compromiso
por un equilibrio exitoso entre objetivos
económicos, ecológicos y sociales.
Innovadora, fiable, orientada cliente:
La calidad de BLANCO Professional es
inconfundible.
www.blanco-professional.com
BLANCO Professional es miembro del
Caux Round Table (CRT) y se compromete
con la observación de los principios
BLANCO Professional
3
BLANCOTHERM 620 KUF
(fig. con accesorios) El modelo con el mayor
volumen de llenado. Puerta abatible y extraíble que se puede abrir 270°.
4
BLANCO Professional
BLANCOTHERM 420 K
Carga frontal con puerta abatible,
sin calentamiento.
BLANCOTHERM 320 KB
(fig. con accesorios) Carga superior, con calentamiento, con indicador del estado de funcionamiento e interior de acero inoxidable.
Transporte apetitoso, embalaje atractivo:
Recipientes de transporte de alimentos BLANCOTHERM K de plástico.
En una convincente calidad de 5 estrellas, que permite mantener
extraordinariamente el frío y el calor para los platos calientes o fríos.
BLANCOTHERM K convence tanto por fuera como por dentro con
su técnica, diseño, función y accesorios.
Calidad óptima de los alimentos
BLANCOTHERM con calentamiento, temperatura
interior regulable con precisión desde +40 °C a +85 °C
o +95 °C. Una innovación de BLANCO.
Interior de acero inoxidable
BLT 320 KB y 320 KBR
con interior de acero
inoxidable para una
carga directa.
Ergonómico para la mejor
sujeción
Estribos de transporte de
acero inoxidable con asa de
soporte de plástico antideslizante.
Información rápida
Los prácticos soportes para
cartas de menú muestran los
platos del día.
Fijación segura
Huecos para nervios,
para que también los
recipientes GN pequeños estén colocados de
forma segura.
Cierre perfecto
Cierre superior fácil de abrir,
incluso cuando los recipientes
están muy juntos.
Ranura de condensación
Cuatro nuevos modelos BLT
para una seguridad adicional:
La ranura recoge el agua de
condensación que sale, de
modo que se reduce el peligro
de resbalamiento y de sufrir
lesiones.
En condiciones higiénicas
inmejorables
Todos los BLANCOTHERM K
son aptos para lavavajillas
(modelos con calentamiento
BLT 320 con conector a la red
eléctrica cerrado. Modelos con
calentamiento por circulación
de aire BLT 420 y 620: sin
puerta).
Respetuoso con el medio
ambiente
El plástico no contiene CFC,
es reciclable y apto para
alimentos.
BLANCO Professional
5
Ejemplos de carga
BLANCOTHERM 160 K
BLANCOTHERM 320 K
Para un menú de
3 componentes:
Para un menú de
4 componentes:
2 x GN 1/4 100 mm prof.
1 x GN 1/2 100 mm prof.
1 nervio ST 3
(aprox. 14 menús)
2 x GN 1/6 100 mm prof.
2 x GN 1/3 100 mm prof.
2 nervios ST 3
(aprox. 10 menús)
Ejemplos de carga
BLANCOTHERM 420 K
Para un menú de
3 componentes:
1 x GN 1/1-65,
2 x GN 1/1-100
(aprox. 40 menús)
11 x GN 1/1-20
1 x GN 1/1-20, 5 x GN 1/1-40
2 x GN 1/1-20, 3 x GN 1/1-65
2 x GN 1/1-150
Placa eutéctica,
1
10 x GN 1/1-20
1 x GN 1/1-20, 2 x GN 1/1-40,
2 x GN 1/1-65
1 x GN 1/1-20,
1 x GN 1/1-40,
2 x GN 1/1-100
1 x GN 1/1-40,
1 x GN 1/1-200
Para un menú de
4 componentes:
2 x GN 1/1-40,
2 x GN 1/1-65
(aprox. 30 menús)
Ejemplos de carga
BLANCOTHERM 620 K
Para un menú de
3 componentes:
1 x GN 1/1-65,
1 x GN 1/1-100,
1 x GN 1/1-200
(aprox. 60 menús)
12 x GN 1/1-20
2 x GN 1/1-20, 6 x GN 1/1-65
5 x GN 1/1-65
4 x GN 1/1-100
Para un menú de
4 componentes:
2 x GN 1/1-65,
2 x GN 1/1-100
(aprox. 40 menús)
3 x GN 1/1-150
1 x GN 1/1-20, 1 Placa eutéctica,
1 x GN 1/1-40,
2 x GN 1/1-200
11 x GN 1/1-20
5 x GN 1/1-65
1 x GN 1/1-20,
1 x GN 1/1-40,
3 x GN 1/1-100
6
BLANCO Professional
2 x GN 1/1-40,
2 x GN 1/1-150
3 x GN 1/1-40,
2 x GN 1/1-65
1 x GN 1/1-100,
1 x GN 1/1-150,
1 x GN 1/1-200
La categoría rey del catering:
BLANCOTHERM KBR regulables y con
calentamiento para temperaturas exactas.
Con el indicador de temperatura
interior regulable digitalmente de los
BLANCOTHERM KBRUH puede determinar la temperatura por grados: La carne permanece tierna, la verdura crujiente
y las salchichas no revientan.
El pescado a 65º, el brécol a 70º
Para unos alimentos perfectos se necesita un control óptimo de la temperatura.
Solo así podrán transportarse, almacenarse y mantenerse calientes cuidadosamente los alimentos muy delicados.
Con ello, los modelos BLANCOTHERM
KBRUH son perfectos para todos aquellos que esperan una calidad muy elevada de sus platos. También pueden utilizarse para la cocción a baja temperatura
y para la cocción al vapor y al vacío.
BLANCOTHERM 320 ECO-C
Dispositivo de carga superior para una
logística de transporte sin problemas
en el catering
• Capacidad máx. 4 x GN 1/1-55 o sus
subdivisiones
• Espacio interior especialmente amplio para
el apilado vertical y horizontal de recipientes
GN de diferentes tamaños y profundidades.
• Escotaduras en los lados longitudinales y
en la zona de la esquina para un apilado y
una extracción sencillos y seguros de los
recipientes GN.
• Dimensiones (Lo x An x Al):
630 x 415 x 345 mm
BLANCOTHERM 320 KBR
(con accesorios)
Carga superior regulable y con calentamiento
por calefacción con componentes de silicona
e indicador de temperatura
• Capacidad 1 x GN 1/1-200 o sus
subdivisiones
• Regulación por grados de
+40 °C hasta +95 °C
• Con calentamiento húmedo y seco
• Adecuado también para la cocción al vapor
y al vacío
• 220-240 V CA / 50-60 Hz / 400 W
• Dimensiones (Lo x An x Al):
630 x 425 x 375 mm
Cocción a baja temperatura
El calentamiento por circulación de aire
regulable proporciona un sabor suave
de la carne a unas temperaturas entre
+60 °C y +80 °C: ahorro energético hasta
por la noche (modelos BLT 420 KBRUH
y 620 KBRUH).
Cocción al vapor y al vacío
Solo hay que cocer los alimentos envasados al vacío entre +55 °C y +85 °C
al baño María, especialmente útil para
conservar el aroma, las vitaminas y los
nutrientes (modelo BLT 320 KBR).
BLANCOTHERM 620 KBRUH
(con accesorios)
Carga frontal regulable y con calentamiento
por circulación de aire e indicador de
temperatura
• Capacidad máx. 2 x GN 1/1-200
o 3 x GN 1/1-150
• Regulación por grados de
+40 °C hasta +85 °C
• Adecuado también para la cocción a baja
temperatura
• 220-240 V CA / 50-60 Hz / 200 W
• Dimensiones (Lo x An x Al):
700 x 445 x 660 mm
BLANCO Professional
7
BLANCOTHERM K de plástico
• De
polipropileno apto para alimentos.
para lavavajillas (BLT con calentamiento por circulación de aire sólo sin puerta).
• Apto
Modelo
Descripción
Calefacción
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
Peso
en kg
N.° ref.
BLT 160 K
carga superior
Capacidad: 1 x GN 1/1-100 mm
profundidad o sus subdivisiones
sin
calentamiento
630 x 425 x 230 mm
7 kg
566 240
BLT 320 K
carga superior
Capacidad: 1 x GN 1/1-200 mm
profundidad o sus subdivisiones
sin
calentamiento
630 x 425 x 340 mm
8 kg
566 241
BLT 320 KB
Carga superior, calentamiento
con componentes de silicona
Capacidad: 1 x GN 1/1-200 mm
profundidad o sus subdivisiones
con
calentamiento
630 x 425 x 375 mm
13.5 kg
566 242
BLT 420 K
Carga frontal
con puerta abatible
Capacidad: 2 x GN 1/1-150 mm
profundidad o sus subdivisiones
sin
calentamiento
670 x 445 x 475 mm
11.5 kg
573 514
BLT 420 KBUH
Carga frontal, calentamiento
por circulación de aire
con puerta abatible
Capacidad: 2 x GN 1/1-150 mm
profundidad o sus subdivisiones
con
calentamiento
700 x 445 x 475 mm
16 kg
573 515
BLT 420 KBRUH
Carga frontal, calentamiento
por circulación de aire
con regulador de temperatura digital
para la regulación por grados de la
temperatura en el interior de +40 °C
a +85 °C, con puerta abatible
Capacidad: 2 x GN 1/1-150 mm
profundidad o sus subdivisiones
con
calentamiento
700 x 445 x 475 mm
16 kg
573 516
BLT 620 KUF
Carga frontal
con puerta abatible
Capacidad: 3 x GN 1/1-150 mm
profundidad o sus subdivisiones
sin
calentamiento
670 x 445 x 660 mm
15 kg
564 365
BLT 620 KBUH
Carga frontal, calentamiento
por circulación de aire
con puerta abatible
Capacidad: 3 x GN 1/1-150 mm
profundidad o sus subdivisiones
con
calentamiento
700 x 445 x 660 mm
19.5 kg
572 536
BLT 620 KBRUH
Carga frontal, calentamiento
por circulación de aire
con regulador de temperatura digital
para la regulación por grados de la
temperatura en el interior de +40 °C
a +85 °C, con puerta abatible
Capacidad: 3 x GN 1/1-150 mm
profundidad o sus subdivisiones
con
calentamiento
700 x 445 x 660 mm
19.5 kg
572 537
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
8
BLANCO Professional
Accesorios para BLANCOTHERM K de plástico
Modelo
Descripción
Para modelos
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
Peso
en kg
N.° ref.
ROLA 13
Base de distribución
con ruedas
con depósito para tapas,
de acero inoxidable
4 ruedas directrices, 2 de ellas
con freno, acero galvanizado,
ø 125 mm
BLT 160 K o
BLT 320 K
592 x 395 x 535 mm
10 kg
572 342
ROLLI-125
Base de transporte
con ruedas
de acero inoxidable,
4 ruedas directrices, 2 de
ellas con freno, de plástico,
ø 125 mm
4 x BLT 160 K o
3 x BLT 320 K o
2 x BLT 420 K o
2 x BLT 620 K
650 x 450 x 190 mm
4.5 kg
568 237
Placa
eutéctica
(–3 °C)
Placa eutéctica
de plástico, conforme a
Gastronorm
BLT 420 K / BLT 620 K
530 x 325 x 30 mm
4.2 kg
568 136
BLT 160 K / BLT 320 K
483 x 283 x 36 mm
4 kg
569 315
BLT 420 K / BLT 620 K
530 x 325 x 30 mm
4.2 kg
573 332
Placa
eutéctica
(-12 °C)
Placa eutéctica
de plástico, conforme a
Gastronorm
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
Rola 13
Rolli-125
Placa eutéctica
BLANCO Professional
9
Movilidad para grandes cantidades: higiénico y seguro.
Recipiente de transporte de alimentos BLANCOTHERM E de acero inoxidable.
Los modelos de acero inoxidable extremadamente robustos de BLANCO tienen ruedas como
modelo estándar y son ideales para transportar
grandes cantidades, independientemente de que
sea sin calentamiento, con refrigeración o con
calentamiento por circulación de aire.
BLT 820 E
Carga frontal, sin
calentamiento
BLT 1020 E
Carga frontal, sin
calentamiento
BLT 820 EB
Carga frontal, con calentamiento
10
BLANCO Professional
BLT 1220 E
Carga frontal, sin
calentamiento
BLT 820 EBTF
Carga sup./front., con calent.
BLT 1020 EUK
Carga frontal, con refrigeración por circulación de aire
BLT 1020 EB
Carga frontal, con calentamiento
BLT 1220 EUK
Carga frontal, con refrigeración por circulación de aire
BLT 1220 EB
Carga frontal, con calentamiento
BLANCOTHERM E de acero inoxidable
• De
acero inoxidable
de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 2 ruedas fijas, 2 ruedas directrices con freno, ø 125 mm
• Ruedas
Modelo
Descripción
Calefacción
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
Peso
en kg
N.° ref.
BLT 820 E
Carga frontal
Capacidad: 3 x GN 1/1-200
o sus subdivisiones,
con puerta abatible, móvil
sin
calentamiento
540 x 815 x 977 mm
56 kg
572 515
BLT 1020 E
Carga frontal
Capacidad: 3 x GN 1/1-200 + 1/1-100
o sus subdivisiones,
con puerta abatible, móvil
sin
calentamiento
540 x 815 x 1150 mm 63 kg
572 518
BLT 1220 E
Carga frontal
Capacidad: 5 x GN 1/1-200
o sus subdivisiones,
con puerta abatible, móvil
sin
calentamiento
540 x 815 x 1495 mm 83 kg
572 520
BLT 820 EB
Carga frontal, calentamiento
por circulación de aire
Margen de temp.: de +30 °C a +90 °C
Capacidad: 3 x GN 1/1-200
o sus subdivisiones,
con puerta abatible, móvil
con
calentamiento
540 x 815 x 977 mm
59 kg
572 516
BLT 820 EBTF
Carga superior/frontal,
calentamiento por circulación de aire
Margen de temp.: de +30 °C a +90 °C
Capacidad: 3 x GN 1/1-200
o sus subdivisiones,
con puerta abatible, móvil
con
calentamiento
540 x 815 x 1060 mm 61 kg
572 517
BLT 1020 EB
Carga frontal, calentamiento
por circulación de aire
Margen de temp.: de +30 °C a +90 °C
Capacidad: 3 x GN 1/1-200 + 1/1-100
o sus subdivisiones,
con puerta abatible, móvil
con
calentamiento
540 x 815 x 1150 mm 66 kg
572 519
BLT 1220 EB
Carga frontal, calentamiento
por circulación de aire
Margen de temp.: de +30 °C a +90 °C
Capacidad: 5 x GN 1/1-200
o sus subdivisiones,
con puerta abatible, móvil
con
calentamiento
540 x 815 x 1495 mm 86 kg
572 521
BLT 1020 EUK
Carga frontal, con refrigeración
por circulación de aire
Margen de temp.: de +2 °C a +15 °C
Capacidad: 3 x GN 1/1-200 + 1/1-100
o sus subdivisiones,
con puerta abatible, móvil
con
refrigeración
540 x 845 x 1430 mm 100 kg
572 862
BLT 1220 EUK
Carga frontal, con refrigeración
por circulación de aire
Margen de temp.: de +2 °C a +15 °C
Capacidad: 5 x GN 1/1-200
o sus subdivisiones,
con puerta abatible, móvil
con
refrigeración
540 x 845 x 1775 mm 120 kg
572 863
BLANCO Professional
11
En el momento justo en el lugar exacto:
Los carros para banquetes de BLANCO son siempre bienvenidos.
Nuevo y absolutamente único:
Flexibilidad máxima con una pared
intermedia con la mitad de altura.
Una innovación de BLANCO: Una pared
intermedia con la mitad de altura para
un uso simultáneo de rejillas continuas
(1084 x 650 mm) y recipientes GN o
rejillas GN de menor tamaño.
1084 mm
530 mm
BW 18
12
BLANCO Professional
BW 36
530 mm
Carro para banquetes BLANCO, con calentamiento
• Cuerpo
de acero inoxidable, cerrado en todos los lados, cuerpo interior y exterior con separación térmica
listón contra impactos circundante protege el carro contra daños
• Bloqueo de 2 puntos seguro para el transporte, con cierre automático (con posición de seguridad)
• El
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
Capacidad
Platos ø: Cantidad
N.° ref.
BW 11
Carro para banquetes, con calentamiento
11 pares de molduras de apoyo,
distancia: 115 mm,
4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno,
acero galvanizado
840 x 945 x 1920 mm
ø 24 mm: 44
ø 26 mm: 44
ø 28 mm: 22
ø 32 mm: 22
573 574
BW 18
Carro para banquetes, con calentamiento
18 pares de molduras de apoyo,
distancia: 75 mm,
4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno,
acero galvanizado
840 x 945 x 1920 mm
ø 24 mm: 68
ø 26 mm: 68
ø 28 mm: 34
ø 32 mm: 34
573 575
BW 22
Carro para banquetes, con calentamiento
1390 x 945 x 1920 mm
sin pared intermedia (disponible por separado),
11 pares de molduras de apoyo,
distancia: 115 mm, 2 ruedas fijas y 2 ruedas
directrices con freno, acero galvanizado
ø 24 mm: 88
ø 26 mm: 88
ø 28 mm: 66
ø 32 mm: 66
573 576
BW 36
Carro para banquetes, con calentamiento
1390 x 945 x 1920 mm
sin pared intermedia (disponible por separado),
18 pares de molduras de apoyo,
distancia: 75 mm, 2 ruedas fijas y 2 ruedas
directrices con freno, acero galvanizado
ø 24 mm: 136
ø 26 mm: 136
ø 28 mm: 102
ø 32 mm: 102
573 577
Carro para banquetes BLANCO, con refrigeración
• Cuerpo
de acero inoxidable, cerrado en todos los lados, cuerpo interior y exterior con separación térmica
frigorífica integrada en el cuerpo
• El listón contra impactos circundante protege el carro contra daños
• Bloqueo de 2 puntos seguro para el transporte, con cierre automático (con posición de seguridad)
• Máquina
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
Capacidad
Platos ø: Cantidad
N.° ref.
BW-UK 10
Carro para banquetes, con refrigeración
10 pares de molduras de apoyo,
distancia: 115 mm, 4 ruedas directrices,
2 de ellas con freno, acero galvanizado
840 x 945 x 1920 mm
ø 24 mm: 36
ø 26 mm: 36
ø 28 mm: 18
ø 32 mm: 18
573 578
BW-UK 15
Carro para banquetes, con refrigeración
15 pares de molduras de apoyo,
distancia: 75 mm, 4 ruedas directrices,
2 de ellas con freno, acero galvanizado
840 x 945 x 1920 mm
ø 24 mm: 56
ø 26 mm: 56
ø 28 mm: 28
ø 32 mm: 28
573 579
BLANCO Professional
13
Carga máxima de carro para banquetes
a: sin pared intermedia, b: con pared intermedia con la mitad de altura, c: con pared intermedia alta
Modelo
BW 11
BW 18
BW 22
BW 36
BW-UK 10
BW-UK 15
115
75
Disposición de los estantes de
armario
a
Espacio entre molduras en mm
b
c
a
115
b
c
115
75
75
GN 2/1-100
11
9
-
12
22
-
8
18
10
7
GN 2/1-65
11
18
-
12
22
-
18
36
10
15
GN 1/1-100
22
18
-
24
44
-
16
36
20
14
GN 1/1-65
22
36
-
24
44
-
36
72
20
30
Con recipientes GN
Con rejillas GN GR 2/1 (650 x 530 mm) y platos no apilados
11
17
-
12
22
-
16
34
9
14
Plato ø 24 cm
Plato ø 26 cm
44
44
68
68
-
48
48
88
88
-
64
64
136
136
36
36
56
56
Plato ø 28 cm
Plato ø 30 cm
Plato ø 31 cm
22
22
22
34
34
34
-
24
24
24
44
44
44
-
32
32
32
68
68
68
18
18
18
28
28
28
Rejillas GN GR 2/1
Con rejillas (1084 x 650 mm) y platos no apilados
-
-
11
5
-
17
8
-
-
-
Plato ø 24 cm
Plato ø 26 cm
-
-
88
88
40
40
-
136
136
64
64
-
-
-
Plato ø 28 cm
Plato ø 30 cm
Plato ø 31 cm
-
-
66
66
66
30
30
30
-
102
102
102
48
48
48
-
-
-
Rejillas 1084 x 650 mm
Con rejillas y platos apilados tapados con tapas
Máx. 3 platos con tapas superpuestos (altura por plato con tapa: aprox. 65 mm)
Rejillas GN GR 2/1
6
6
-
6
12
-
4
12
5
5
Rejillas 1084 x 650 mm
-
-
6
3
-
6
3
-
-
-
64
68
128
128
128
136
112
136
56
60
Plato ø 26 cm
1084 mm
530 mm
530 mm
BW 22 con pared intermedia con la
mitad de altura
14
BLANCO Professional
Utilización eficaz de la energía:
Los nuevos carros para banquetes de BLANCO necesitan menos corriente.
Con los nuevos carros para banquetes
de BLANCO obtiene lo mejor de cada
kilowatio-hora.
El cuerpo del carro está aislado y es
de doble pared. Junto con el marco de
obturación en la puerta se garantiza que
no pueda escaparse el aire caliente o
el aire frío. Sin pérdida de temperatura,
no se consume energía de manera
innecesaria.
Tanto en el cuerpo como en las puertas,
las fundas de acero inoxidable interiores
y exteriores están separadas térmicamente entre sí. La energía empleada
puede utilizarse óptimamente tanto para
el mantenimiento en caliente como para
el mantenimiento en frío de los alimentos.
se desconecte automáticamente en caso de que
la puerta esté abierta
durante más tiempo. Esto
ahorra energía y ofrece
una protección contra
congelación.
En el caso de los modelos con refrigeración por circulación de aire, un interruptor de contacto de la puerta se encarga
adicionalmente de que la refrigeración
Seguimos desarrollando para que
usted ahorre y al medio ambiente no
le cueste nada.
Ahorra
r
energía
Gracias al máximo aislamiento, a la construcción inteligente y a una tecnología eficaz,
los nuevos carros para banquetes de BLANCO consumen una cantidad de energía
considerablemente menor que sus antecesores.
Carro para banquetes con refrigeración por circulación de aire BW-UK 15
Consumo de energía con una duración de refrigeración de 4 horas (sin contenido)
y una temperatura interior de +8 °C o +2 °C.
+ 8 °C
1,4
1,2
1,0
0,844
42 %
ro
Ahor
32o%
rro
Ah
0,985
Aho
kWh
3,6
3,2
2,8
2,281
2,085
2,0
1,6
1,2
0,491
0,8
0,4
0,2
9%
rro
2,4
0,667
0,8
0,6
+ 90 °C
+ 2 °C
kWh
1,8
1,6
Carro para banquetes con calentamiento por
circulación de aire BW 18
Consumo de energía con una potencia de
calentamiento de 4 horas (sin contenido) y una
temperatura interior de +90 °C.
ANTIGUONUEVO
ANTIGUO NUEVO
0,4
ANTIGUONUEVO
0
0
Consumo tras 4 horas en kWh
Consumo tras 4 horas en kWh
BLANCO Professional
15
Proporciona espacio en la cocina:
El sistema de apilamiento de platos BLANCO SERVISTAR.
El innovador sistema de apilamiento de platos BLANCO SERVISTAR
proporciona espacio para una
creatividad ergonómica, para
un trabajo efectivo y para un trayecto calmado desde el cocinero
al cliente.
FLAT
PACK
!
se carga fácilmente y los platos se
pueden extraer de nuevo de forma
rápida.
Y gracias a su diseño elegante,
todos los modelos se pueden ver
perfectamente incluso en la parte
frontal.
Gracias a sus portaplatos,
SERVISTAR ofrece a su vajilla
una sujeción delicada y segura en
todas las situaciones. SERVISTAR
SERVISTAR GASTRO 80
SERVISTAR STATIC 10
SERVISTAR GASTRO 60
El portaplatos innovador
El diseño se orienta en la imagen natural de la mano
humana: fuerte y delicado al mismo tiempo. El pequeño pulgar ofrece a los platos una estabilidad adicional y
proporciona un balance óptimo en cualquier posición.
Gracias a la superficie Softgrip ligeramente elástica, los
platos están colocados de forma suave y antideslizante sobre los portaplatos, evitando así el golpeteo, el
tintineo y los ruidos molestos.
16
BLANCO Professional
Más estabilidad
para el día a día
Debido a su fabricación de alta
calidad "made in Germany",
SERVISTAR convence con su
estabilidad máxima, incluso
con plena carga y en suelos
irregulares. Para que pueda
maniobrar de forma segura en
cualquier situación.
BLANCO SERVISTAR GASTRO
SERVISTAR es perfecto para el manejo de
alimentos completos en espacio reducido.
Por ejemplo, el BLANCO SERVISTAR
GASTRO 80, para 80 platos solo necesita un
espacio de 0,5 m².
Más espacio
para ideas creativas
Con una distancia entre
los platos de 80 mm, el
­SERVISTAR le deja suficiente
espacio para llevar a cabo
todas sus ideas a la hora de
preparar alimentos apetitosos.
Mayor flexibilidad al servir
Las hileras de portaplatos se
pueden adaptar progresivamente a todos los tamaños de
plato de hasta 30 cm, ya sean
redondos o cuadrados.
BLANCO SERVISTAR
• Distancia
FLAT
entre platos 80 mm, para diámetros de platos de hasta 30 cm
Modelo
Descripción
Servistar Gastro 30
Servistar Gastro 40
Servistar Gastro 60
Servistar Gastro 80
Servistar Gastro 120
Entrega
N.° ref.
Sistema de apilamiento 653 x 398 x 1456 mm 30 platos
de platos
móvil, ruedas ø 125 mm,
4 ruedas directrices, 2 de
ellas con freno, acero
galvanizado
ya montado
573 702
en paquete plano para
el automontaje
Dimensiones embalaje:
1353 x 423 x 341 mm
573 704
Sistema de apilamiento 653 x 663 x 1056 mm 40 platos
de platos
móvil, ruedas ø 125 mm,
4 ruedas directrices, 2 de
ellas con freno, acero
galvanizado
ya montado
573 706
en paquete plano para
el automontaje
Dimensiones embalaje:
953 x 676 x 247 mm
573 708
653 x 663 x 1456 mm 60 platos
ya montado
573 710
en paquete plano para
el automontaje
Dimensiones embalaje:
1353 x 683 x 247 mm
573 692
Sistema de apilamiento 653 x 663 x 1856 mm 80 platos
de platos
móvil, ruedas ø 125 mm,
4 ruedas directrices, 2 de
ellas con freno, acero
galvanizado
ya montado
573 694
en paquete plano para
el automontaje
Dimensiones embalaje:
1753 x 683 x 247 mm
573 696
Sistema de apilamiento 653 x 933 x 1856 mm 120
de platos
platos
móvil, ruedas ø 125 mm,
4 ruedas directrices, 2 de
ellas con freno, acero
galvanizado
ya montado
573 698
en paquete plano para
el automontaje
Dimensiones embalaje:
1753 x 943 x 233 mm
573 700
Sistema de apilamiento
de platos
móvil, ruedas ø 125 mm,
4 ruedas directrices, 2
de ellas con freno, acero
galvanizado
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
Capacidad
PACK
Servistar Static 10
Sistema de apilamiento
de platos
para la sujeción mural
350 x 231 x 835 mm
10 platos
569 924
Servistar Static 20
Sistema de apilamiento
de platos
para la sujeción mural
350 x 231 x 1635 mm 20 platos
569 925
!
Accesorios para Servistar
Indíquelo en el pedido
Portabandeja
Proporciona una superficie de apoyo adicional (No se puede combinar con el bloqueo de platos o la persiana de
protección higiénica).
ATENCIÓN: No es posible con el suministro en paquete plano.
Persiana de protección higiénica
Con marco de acero inoxidable para la colocación de la persiana de protección higiénica, para proteger los alimentos
de la pérdida de calor y las influencias ambientales, material: PE 200μ.
Bloqueo de platos
Puede evitar el deslizamiento de los platos incluso en situaciones de transporte extremas (Únicamente en los nuevos
pedidos no es posible el reequipamiento).
ATENCIÓN: No es posible con el suministro en paquete plano.
BLANCO Professional
17
BLANCO COOK
La nueva generación del sistema de cocción móvil
El módulo de aspiración extrae eficazmente la grasa,
la humedad y los olores desagradables de los vapores
de cocción si se desea con la nueva técnica de
filtrado ION TEC, para unos resultados aún mejores.
Los aparatos de cocción de mesa ligeros y
compactos le ofrecen amplias posibilidades en un
espacio reducido.
Con BLANCO COOK puede asar, cocer, cocinar
a la parrilla, freír, mantener en caliente, presentar;
ahorrando energía, de un modo eficaz y tentador.
18
BLANCO Professional
Vista general de la segunda generación:
• Para 2, 3 o 4 aparatos para mesa BLANCO
COOK
• Puente extractor de menor tamaño para una
visibilidad óptima
• Sistema de filtros de gran eficacia
• Controlador electrónico con indicación de
cambio de filtros
• Superficie de apoyo amplia sobre las cajas
filtrantes de olor
• Espacio útil libre debajo del estante de
colocación del aparato
Estación de frontcooking BLANCO COOK
• Estación
• Amplia
de frontcooking móvil con bahía de colocación y sistema de filtros potente y de varios niveles
gama de accesorios
Modelo
Descripción
Capacidad
Dimensiones externas
An x Pr x Al (mm)
N.° ref.
BC FS 2
Estación de front­cooking
con estante de colocación de
acero inoxidable
máx. 2 aparatos para
mesa BLANCO COOK
1533 x 750 x 1361 mm
573 973
BC FS 3
Estación de frontcooking
con estante de colocación de
acero inoxidable
máx. 3 aparatos para
mesa BLANCO COOK
1938 x 750 x 1361 mm
573 974
BC FS 3
Estación de frontcooking
con iluminación, galería y
estante de colocación de acero
máx. 3 aparatos para
mesa BLANCO COOK
1938 x 750 x 1361 mm
573 975
BC FS 4
Estación de frontcooking
con estante de colocación de
acero inoxidable
máx. 4 aparatos para
mesa BLANCO COOK
2343 x 750 x 1361 mm
573 976
Estación de frontcooking
BLANCO COOK BC FS 4
con accesorios opcionales y dos aparatos
para mesa BLANCO COOK. En el espacio útil debajo de la bahía de colocación:
Recipiente de transporte de alimentos sobre
rodillos BLANCOTHERM. Alternativamente
también puede introducirse la mesa refrigerada de base móvil KTE 2-462.
Para una limpieza sencilla y una higiene óptima
Por ejemplo, el puente extractor: Simplemente levantar la tapa, retirar el filtro de
grasa y el soporte del filtro y listo para el
lavavajillas, sin ninguna herramienta.
Mesa refrigerada de base KTE 2-462
BLANCO Professional
19
¡Más rápido, más caliente, mejor! El nuevo sistema de
frontcooking BLANCO COOK se muestra en su mejor forma.
Quien cocina a la vista de sus clientes, debe poder confiar ciegamente en su equipo. Los aparatos
para mesa BLANCO COOK son rápidos, potentes, ligeros y compactos y por ello perfectos para el uso
profesional, y eso en toda la línea.
Placas de cocción por inducción y woks de inducción
con generadores de inducción de la más nueva generación
– potentes, fiables, duraderos y extremadamente rápidos.
Placa de cocción de Ceran®
con 2 zonas de cocción y regulación electrónica.
Cocedor de pasta
(Fig. con accesorios)
para cocer, cocinar al vapor y al
vacío ahorrando energía.
Rápido: La más moderna tecnología para un tiempo de
calentamiento rápido y un tiempo de reacción reducido.
Económico: Tecnología de inducción eficaz y planchas y
asadores con calentamiento parcial para un aprovechamiento energético eficaz.
Profesional: Acero inoxidable 18/10 de alta calidad, de
fácil limpieza. Con tan sólo 62 cm de profundidad, entran
en cualquier encimera.
Multielemento BC ME
(Fig. con accesorios) le ofrece espacio de
almacenamiento para utensilios de cocina e
ingredientes, superficie de trabajo adicional y le
ayuda en la preparación de los alimentos.
20
BLANCO Professional
Freidora
(Fig. con accesorios)
con zona de clarificación de
aceite amplia y regulación de
temperatura por grados.
Baño maría
para mantener calientes y presentar los alimentos en recipientes GN.
Planchas / asadores
con unos tiempos de calentamiento extremadamente
reducidos para una presentación
óptima.
Placa calentadora
con zona de gran superficie para
mantener el calor.
Aparatos para mesa BLANCO COOK
• Dimensiones
• Amplia
externas (Lo x An x Al) 620 x 400 x 240 mm,
gama de accesorios
Modelo
Descripción
Potencia /
conexión eléctrica
N.° ref.
BC IH 5000 *
Placa de cocción por inducción
Superficie útil: 430 x 320 mm
Zona de cocción: ø 220 mm
400 V / 16 A
50-60 Hz / 5,0 kW
573 243
BC IW 5000 *
Wok de inducción
Cubeta: ø 300 mm
400 V / 16 A
50-60 Hz / 5,0 kW
573 245
BC DG 4200 *
Asador
Sistema de calentamiento de 3 zonas,
Capacidad: 11 litros
400 V / 16 A
50-60 Hz / 4,2 kW
573 255
BC GF 4200 *
Plancha, lisa
Sistema de calentamiento de 3 zonas,
superficie máx. calentada: 460 x 307 mm
400 V / 16 A
50-60 Hz / 4,2 kW
573 248
BC GR 4200 *
Plancha, estriada
Sistema de calentamiento de 3 zonas,
superficie máx. calentada: 460 x 307 mm
400 V / 16 A
50-60 Hz / 4,2 kW
573 250
BC CH 4200
Placa de cocción de Ceran®
Zonas de cocción: ø 230 mm y ø 180 mm
400 V / 16 A
50-60 Hz / 4,2 kW
573 825
BC PC 4200
Cocedor de pasta
Capacidad: 15 litros
400 V / 16 A
50-60 Hz / 4,2 kW
573 257
BC DF 4500
Freidora
Capacidad: 5 litros
400 V / 16 A
50-60 Hz / 4,5 kW
573 259
BC BM 765
Baño maría
apto para recipientes GN de acero inoxidable y tapas GN
220–240 V / 16 A
50-60 Hz / 0,77 kW
573 264
BC HP 450
Placa calentadora
Superficie útil: 530 x 320 mm
220–240 V / 16 A
50-60 Hz / 0,45 kW
573 266
* Modelos disponibles también con 220–240 V / 16 A / 50–60 Hz / 3,5 kW
BLANCO Professional
21
Siempre una solución adecuada:
Sistemas de distribución de alimentos de BLANCO.
BLANCO MANHATTAN
Con más de 40 módulos diferentes,
BLANCO MANHATTAN le ofrece todas las
posibilidades para la conformación individual
de su línea de distribución de alimentos de
alta calidad.
BLANCO MIKADO
Los módulos Free-Flow móviles están
disponibles como distribución caliente, fría
y neutra. Gracias a los reposabandejas y
reposaplatos abatibles, BLANCO MIKADO
es adecuado para casi todas las puertas.
Perfecto para la utilización flexible en
interiores y exteriores.
22
BLANCO Professional
BLANCO BASIC LINE
La base ideal para el catering en escuelas y
guarderías: BLANCO BASIC LINE le ofrece todo lo que
necesita para la organización profesional de la distribución de alimentos, incluso con presupuestos reducidos,
en espacios pequeños y para clientes de menor edad.
Amplias posibilidades en un espacio pequeño
gracias a la BASIC LINE de BLANCO.
BLANCO BASIC LINE EN-3
(lado de servicio)
Con bahía de colocación. Con
reposabandejas en el lado del cliente.
Con pantalla protectora (opcional) y
revestimiento frontal (opcional). Aquí con
dos BLANCOTHERM 320 insertados.
BLANCO BASIC LINE W-3
(lado de servicio)
Con fondo amplio (opcional), con pantalla
protectora y reposabandejas en el lado del
cliente. Aquí con dos BLANCOTHERM 420
insertados. BLANCO BASIC LINE WU-4
(lado de servicio)
Con base con calentamiento, con pantalla
protectora y reposabandejas en el lado del
cliente.
BLANCO Professional
23
Movimiento en la cocina con BLANCO.
El resultado es contundente:
BLANCO es la referencia
indiscutible en el sector de la
distribución de alimentos. El
material, la forma y la función
se presentan junto con
detalles imaginativos como
una unidad convincente.
La alta calidad en la
fabricación y la razonable
relación económica entre
precio y prestación convierten
a BLANCO en un producto
destacado en la distribución
de alimentos profesional.
24
SAG 3
SAG 2
STW 2
SAW 3
BLANCO Professional
SAG 2-THK
SAG 2-THK
SAG 2-THK como sistema de distribución de alimentos completo con compartimiento caliente y frío,
pantalla protectora y dispensador de platos integrado.
Carros de distribución de alimentos BLANCO
• De
acero inoxidable
de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 2 ruedas fijas, 2 ruedas directrices con freno, ø 125 mm
• Ruedas
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
Potencia
conectada
SAW 3
Carros de distribución de alimentos
abierto,
3 pilas individuales con regulador de temperatura,
con calentamiento húmedo y seco
1276 x 714 x 933 mm 2,1 kW
572 154
SAW 4
Carros de distribución de alimentos
abierto,
4 pilas individuales con regulador de temperatura,
con calentamiento húmedo y seco
1615 x 714 x 933 mm 2,8 kW
572 155
SAG 2
Carros de distribución de alimentos
cerrado,
2 pilas individuales con regulador de temperatura,
2 estantes de armario, con calentamiento,
con 6 pares de molduras de apoyo respectivamente
936 x 714 x 933 mm
572 150
SAG 3
Carros de distribución de alimentos
cerrado,
3 pilas individuales con regulador de temperatura,
3 estantes de armario, con calentamiento,
con 6 pares de molduras de apoyo respectivamente
1276 x 714 x 933 mm 2,85 kW
572 151
SAG 2-THK
Carros de distribución de alimentos
cerrado,
2 pilas individuales con regulador de temperatura,
2 estantes de armario, 1 de ellos con calentamiento
con 6 pares de molduras de apoyo respectivamente,
1 estante con refrigeración activa por circulación de
aire con 4 pares de ángulos de apoyo,
dispensador de platos integrado con calentamiento,
espacio integrado para colocar los cazos
1493 x 714 x 933 mm 2,3 kW
572 161
STW 2
Carro de transporte de alimentos
2 espacios, con calentamiento,
con 9 pares de molduras de apoyo respectivamente
1009 x 714 x 915 mm 1,0 kW
572 159
1,9 kW
N.° ref.
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
BLANCO Professional
25
La nueva generación de dispensadores de BLANCO:
Alta flexibilidad, eficiencia energética mejorada, manejo seguro.
Uno para todos
Redondos o cuadrados, grandes o pequeños,
el nuevo pozo para platos cuadrado los aloja
todos. Gracias a la práctica rejilla perforada puede
ajustar los dispensadores rápida y sencillamente a
casi todas las formas de la vajilla. Con la ayuda de
las guías de platos adicionales podrá alojar incluso cuatro pilas de ensaladeras pequeñas, fuentes
o platos en un solo pozo.
lles en la
Más deta
0
página 3
Utilización con un aprovechamiento
óptimo de la energía
El modo Boost lleva la vajilla rápidamente
a temperaturas elevadas, el modo ECO
ofrece la mejor eficiencia energética para
temperaturas intermedias durante un tiempo
prolongado.
Bien protegido
Con las cubiertas de PPE puede
ahorrar hasta un 20% de
energía*. Son especialmente
ligeras, extremadamente robustas
y aptas para lavavajillas.
Bien guardado
"¿Dónde pongo la tapa?" – el
nuevo clip de sujeción opcional se engancha fácilmente en
el mango. Y las cubiertas ya
están guardadas.
* En comparación con las cubiertas de policarbonato. Cubierta de PPE incluida en los artículos
suministrados en modelos sin calentamiento, disponible opcionalmente para todos los demás modelos.
TS-1 18-33
Dispensador de platos
sin calentamiento
26
BLANCO Professional
TS-2 18-33
Dispensador de platos
sin calentamiento
TS-K2 18-33
Dispensador de platos con rejillas de refrigeración para colocar y refrigerar vajillas en cámaras
frigoríficas
Dispensadores de platos BLANCO
• De
acero inoxidable
de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm
• Ruedas
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
Potencia
conectada
N.° ref.
TS-1 18-33
Dispensador de platos, sin calentamiento,
con 1 pozo para platos,
Capacidad: aprox. 80 platos
Redondo: Ø18-33 cm,
Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
554 x 520 x 1030 mm
573 774
TS-2 18-33
Dispensador de platos, sin calentamiento,
con 2 pozos para platos,
Capacidad: aprox. 160 platos
Redondo: Ø18-33 cm,
Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
990 x 520 x 1030 mm
573 776
TS-H1 18-33
Dispensador de platos, con calentamiento
estático, con 1 pozo para platos,
incl. cubierta y clip de sujeción
Capacidad: aprox. 80 platos
Redondo: Ø18-33 cm,
Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
680 x 520 x 1030 mm
0,9 kW
573 775
TS-H2 18-33
Dispensador de platos, con calentamiento
estático, con 2 pozos para platos,
incl. cubierta y clip de sujeción
Capacidad: aprox. 160 platos
Redondo: Ø18-33 cm,
Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
1076 x 520 x 1030 mm
1,2 kW
573 778
TS-UH2 18-33
Dispensador de platos, con calentamiento
(circ. de aire), con 2 pozos para platos,
incl. cubierta con ahorro energético de PPE
(polipropileno expandido) y clip de sujeción
Capacidad: aprox. 160 platos
Redondo: Ø18-33 cm,
Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
1114 x 520 x 1030 mm
1,5 kW
573 779
TS-K2 18-33
Dispensador de platos con rejillas de
refrigeración, con 2 pozos para platos,
para colocar y refrigerar vajillas en
cámaras frigoríficas
Capacidad: aprox. 160 platos
Redondo: Ø18-33 cm,
Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
990 x 520 x 1030 mm
573 777
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
TS-H1 18-33
Dispensador de platos con calentamiento
TS-H2 18-33
Dispensador de platos con calentamiento
TS-UH2 18-33
Dispensador de platos con calentamiento
por circulación de aire
BLANCO Professional
27
La planificación correcta es la base para unos procesos de trabajo
perfectos, que funcionan sin dificultades.
La complejidad de la distribución de alimentos
requiere una combinación perfecta de todos los
componentes y la experiencia correspondiente.
Como especialista en la distribución de
alimentos, BLANCO es un asesor competente,
que gracias a su amplia experiencia, puede
ofrecer soluciones individuales y óptimas.
CCE 53/53
CE 53/53
En este caso prevalece el hecho de tener en
cuenta las exigencias y los deseos del cliente.
Por ello lo primero siempre es una charla en la
que prima la determinación de los requisitos.
¿Va a servirse a 20, 200, 500 o a más personas?
¿La cocina está dentro o fuera de la casa? ¿Se
cocina diariamente o los fines de semana la
cocina está cerrada?
Estas sólo son unas cuantas de las muchas
preguntas que BLANCO se plantea en la
instalación de un sistema para la distribución de
alimentos.
Gracias a la variedad y a la flexibilidad de los
sistemas BLANCO, se puede determinar la
cantidad, el tipo y la disposición ideales de los
componentes individuales. Trayectos de trabajo
y de transporte sin cruces en la cocina, hasta y
desde el paciente, son requisitos para un sistema
que transporta mercancías delicadas, como los
alimentos y las bebidas.
CCE 54/38
CEB 50/50
CCE-A
CEB 47/36
La instalación de distribución de alimentos es el corazón
de la cocina, alrededor del cual se tienen que agrupar todos los aparatos de cocina y procesos de trabajo.
28
BLANCO Professional
Dispensadores de cestas y bandejas BLANCO
• De
acero inoxidable
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
N.° ref.
CCE 53/53
Dispensador de cestas, sin calentamiento,
modelo abierto
Ruedas de plástico, inoxidables según
DIN 18867-8, 4 ruedas directrices,
2 de ellas con freno, ø 125 mm
816 x 543 x 931 mm
Medidas cesta: 500 x 500 mm
Capacidad:
6 cestas de 115 mm o
9 cestas de 75 mm de altura
572 187
CE 53/53
Dispensador de cestas, sin calentamiento,
modelo cerrado
Ruedas de plástico, inoxidables según
DIN 18867-8, 4 ruedas directrices,
2 de ellas con freno, ø 125 mm
785 x 714 x 931 mm
Medidas cesta: 500 x 500 mm
Capacidad:
6 cestas de 115 mm o
10 cestas de 75 mm de altura
572 189
CCE 54/38
Dispensador de bandejas,
modelo abierto
Ruedas de plástico, inoxidables según
DIN 18867-8, 4 ruedas directrices,
2 de ellas con freno, ø 125 mm
816 x 543 x 931 mm
Dimensiones de la bandeja
máx. 530 x 370 mm
Capacidad: aprox. 100 bandejas
572 183
CCE-A
Dispensador de bandejas,
modelo abierto
con guías de bandejas laterales
Ruedas de plástico, inoxidables según
DIN 18867-8, 4 ruedas directrices,
2 de ellas con freno, ø 125 mm
906 x 514 x 931 mm
Dimensiones de la bandeja
máx. 530 x 370 mm
Capacidad: aprox. 100 bandejas
572 184
CEB 50/50
Dispensador de cestas, sin calentamiento
modelo abierto para instalar por debajo
600 x 545 x 765 – máx. 865 mm
(altura regulable)
Medidas cesta: 500 x 500 mm
Capacidad:
6 cestas de 115 mm o 10 cestas de 75 mm
de altura
590 025
CEB 47/36
Dispensadores de bandejas
para instalar desde arriba
588 x 405 x 765 – máx. 865 mm
(altura regulable)
Dimensiones de la bandeja
máx. 470 x 360 mm
Capacidad: aprox. 100 bandejas
564 021
BLANCO Professional
29
Flexibilidad máxima con los dispensadores BLANCO.
Más capacidad gracias a una
construcción inteligente.
Con nuestra plataforma de apilado
única y especialmente plana podrá
alojar hasta un 20% más de platos
estándar en cada dispensador. Las
varillas guía altas y las cubiertas más
altas aún proporcionan una seguridad
adicional durante el apilado.
Para saber cuándo se ha acabado
La nueva señal de rellenado opcional le
indica que los platos se están acabando
en el dispensador. Así puede reponerlos
a tiempo y su cadena de suministro
seguirá sin interrumpirse.
Peso deseado a lo fácil
Con el sistema único de ajuste sencillo, ESS
(Easy-Setting-System) puede adaptar todos
los dispensadores al peso de las piezas de
la vajilla de un modo rápido y sencillo, sin
necesidad de herramientas ni de tener que
introducir los muelles en minúsculos orificios.
TSE-H1 18-33 ET: 684
Dispensador de platos, con calentamiento estático
para encastrar
30
BLANCO Professional
TSE-H1 18-33 ET: 800
Dispensador de platos, con calentamiento estático
para encastrar
Dispensadores de platos BLANCO, para encastrar
• De
acero inoxidable
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
Potencia
conectada
N.° ref.
TSE-1 18-33
ET: 630
Dispensador de platos, sin calentamiento,
para encastrar
Capacidad: aprox. 70 platos
Redondo: ø 18-33 cm
Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
425 x 425 x 760 mm
573 780
TSE-1 18-33
ET: 750
Dispensador de platos, sin calentamiento,
para encastrar
Capacidad: aprox. 80 platos
Redondo: ø 18-33 cm
Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
425 x 425 x 875 mm
573 781
TSE-H1 18-33
ET: 684
Dispensador de platos, con calentamiento estático,
para encastrar
incl. tapa tipo campana
Capacidad: aprox. 70 platos
Redondo: ø 18-33 cm
Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
480 x 480 x 810 mm 0,825 kW
573 782
TSE-H1 18-33
ET: 800
Dispensador de platos, con calentamiento estático,
para encastrar
incl. tapa tipo campana
Capacidad: aprox. 80 platos
Redondo: ø 18-33 cm
Cuadrado: máx. 28 x 28 cm
480 x 480 x 930 mm 0,825 kW
573 783
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
TSE-1 18-33 ET: 630
Dispensador de platos, sin calentamiento
para encastrar
TSE-1 18-33 ET: 750
Dispensador de platos, sin calentamiento
para encastrar
BLANCO Professional
31
Cinta transportadora de cordones BLANCO RSPV
• Material
acero inox. 18/10
encendido/apagado, sensor fin de carrera al final de cinta, pulsador emerg. al comienzo y final de cinta, interr. princ. en armario de distr.
• Velocidad regulable de 2,5–12 m/min
• Motor de tambor sin mantenimiento
• Interr.
Denominación
Modelo
Dimensiones
Lo x An x Al (mm)
Cinta transportadora de cordones
asegurada, de una sola pieza hasta máx. 3500 mm,
si se desea, hasta 6000 mm
RSPV 3,0
3000 x 500 x 900 mm
RSPV 3,5
3500 x 500 x 900 mm
RSPV 4,0
4000 x 500 x 900 mm
RSPV 4,5
4500 x 500 x 900 mm
RSPV 5,0
5000 x 500 x 900 mm
RSPV 5,5
5500 x 500 x 900 mm
RSPV 6,0
6000 x 500 x 900 mm
RSPV 6,5
6500 x 500 x 900 mm
RSPV 7,0
7000 x 500 x 900 mm
RSPV 7,5
7500 x 500 x 900 mm
RSPV 8,0
8000 x 500 x 900 mm
RSPV 8,5
8500 x 500 x 900 mm
RSPV 9,0
9000 x 500 x 900 mm
RSPV 9,5*
9500 x 500 x 900 mm
RSPV 4,0
Fig. con accesorios
Otras longitudes a petición
* Sólo es posible con un accionamiento más (incl. en el precio)
Cinta tejida transportadora BLANCO GSPV
• Material
acero inox. 18/10
encendido/apagado, sensor fin de carrera al final de cinta, pulsador emerg. al comienzo y final de cinta, interr. princ. en armario de distr.
• Velocidad regulable de 2,5–12 m/min
• Rascador para suciedad con recipiente colector vaciable
• Motor de tambor sin mantenimiento
• Interr.
Denominación
Modelo
Dimensiones
Lo x An x Al (mm)
Cinta tejida
asegurada, de una sola pieza hasta máx. 3500 mm,
si se desea, hasta 6000 mm
GSPV 3,0
3000 x 500 x 900 mm
GSPV 3,5
3500 x 500 x 900 mm
GSPV 4,0
4000 x 500 x 900 mm
GSPV 4,5
4500 x 500 x 900 mm
GSPV 5,0
5000 x 500 x 900 mm
GSPV 5,5
5500 x 500 x 900 mm
GSPV 6,0
6000 x 500 x 900 mm
GSPV 6,5
6500 x 500 x 900 mm
GSPV 7,0
7000 x 500 x 900 mm
GSPV 7,5
7500 x 500 x 900 mm
GSPV 8,0
8000 x 500 x 900 mm
GSPV 8,5
8500 x 500 x 900 mm
GSPV 9,0
9000 x 500 x 900 mm
GSPV 9,5
9500 x 500 x 900 mm
GSPV 10,0
10000 x 500 x 900 mm
GSPV 4,0
Fig. con accesorios
32
BLANCO Professional
Otras longitudes a petición
Cinta transportadora
de alimentos con
refrigeración por
circulación de aire
RSPV-UK
Cinta transportadora de alimentos con refrigeración
por circulación de aire BLANCO RSPV-UK
• Margen
de temperatura de +7 °C hasta +15 °C
a una refrigeración central en el lugar de instalación, también hielo líquido, o de manera opcional con refrigeración integrada (hasta
longitudes de cinta de 5 m)
• Conexión eléctrica: 400 V, 3N PE
• Conexión
Modelo
Dimensiones
Lo x An x Al (mm)
N.° ref.
RSPV-UK 3,0
3000 x 630 x 900 mm
572 432
RSPV-UK 4,0
4000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 5,0
5000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 6,0
6000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 7,0
7000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 8,0
8000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 9,0
9000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 10
10000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 11
11000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 12
12000 x 630 x 900 mm
Otras longitudes a petición
BLANCO Professional
33
Los nuevos carros de transporte de bandejas de BLANCO:
Gran apoyo para su equipo.
Los nuevos carros de transporte de
bandejas (TTW) de BLANCO ayudan
de una manera eficaz: Las molduras
de apoyo embutidas le ayudan durante
la carga y el vaciado de las bandejas.
Los cuatro mangos extra-largos ofrecen
para cada miembro del equipo una
altura de agarre ergonómica:
Para facilitar la tarea al empujar, tirar
y maniobrar, independientemente de
la estatura, incluso con las puertas
abiertas. La construcción de alta calidad
proporciona una higiene máxima con
una necesidad de limpieza mínima, por
lo que le ayuda a ahorrar un tiempo
valioso.
Calidad que se puede ver: Los
carros de transporte de bandejas
de BLANCO, para una distribución
de alimentos segura e higiénica en
el sistema de bandejas.
Los nuevos carros para transporte de bandejas de BLANCO:
»»de una pared o de doble pared y aislados
»»para bandejas Gastronorm, Euronorm o isotérmicas
»»neutros o para refrigeración pasiva con placas eutécticas
»»distancia entre guías 115 mm u opcionalmente 105 mm
»»con 1 a 3 estantes
»»capacidad para 16, 20, 24, 30, 32 o 40 bandejas
Aspecto soberano con un diseño excelente:
Resistente, de alta calidad y de forma perfecta.
Cuatro mangos ergonómicos con
un amplio diámetro facilitan el
transporte, independientemente de
la dirección que se vaya a tomar.
»
»
»
La protección antichoque
circundante, extra-ancha
ofrece protección para los carros y el
mobiliario, y para las manos durante
el transporte por puertas y pasillos
estrechos.
34
BLANCO Professional
Carros de transporte de bandejas BLANCO
Explicación de las denominaciones abreviadas de los carros de transporte de bandejas BLANCO.
Carro de transporte de bandejas
F = puertas abatibles
Capacidad para bandejas
Distancia entre molduras (mm)
E = de una pared
D = de doble pared
E = 1 estante
Z = 2 estantes
D = 3 estantes
G= Gastronorm, introducción longitudinal (325 x 530 mm)
E = Euronorm o compacto, introducción longitudinal (370 x 530 mm)
U=universal, Euronorm o Gastronorm, introduc. transversal (530 x 740 mm)
Ejemplos para introducciones diferentes:
ZE o ZG
DE
EU
ZU
T T W-PK 20 -115 D ZE
BLANCO ofrece sistemas de vajillas y
tapas, así como sistemas compactos de
bandejas
• Apto para alimentos fríos y calientes, evita la
pérdida rápida del calor o el frío
• Sistemas de tapas de plástico, acero
inoxidable o una combinación de ambos
• Sistemas compactos de bandejas de
plástico
Sistemas de vajillas/tapas y de bandejas de plástico
Sistema de bandejas compacto
CALDOTRAY
BLANCO Professional
35
Regeneración con perfección.
Tecnología de inducción de BLANCO.
Encontrará la gama completa para la regeneración de alimentos con inducción en
BLANCO: desde módulos de acoplamiento y carros de inducción móviles, hasta los sistemas de bandejas adecuados y porcelana. BLANCO le ofrece una tecnología desarrollada con una tecnología de fácil manejo, que le permitirá unos resultados óptimos en la
calidad de los alimentos.
Entrada libre
El carro de bandejas con los alimentos preparados previamente
en raciones se introduce en el módulo de acoplamiento con las
puertas abiertas. Las superficies de inducción se desplazan automáticamente debajo de las bandejas.
RECALDO PORTO
Módulo de acoplamiento móvil
para la inducción en el lugar de
la distribución de alimentos.
36
BLANCO Professional
Hermeticidad integral
La junta circundante del módulo de acoplamiento se encarga de que
durante la fase de refrigeración o la fase de regeneración no se produzcan influencias térmicas externas.
RECALDO PORTO UK
Módulo de acoplamiento estacionario con refrigeración por
circulación de aire en el lugar
de la distribución de alimentos.
RECALDO CLASSICO
Carro de inducción móvil con
refrigeración por circulación de
aire incorporada para trayectos
cortos.
Bien refrigerado
La conformación especial de los huecos para las bandejas en
el interior de RECALDO CLASSICO permite una refrigeración
homogénea por circulación de aire durante el transporte y
el almacenamiento intermedio de los alimentos, desde la
bandeja superior hasta la inferior.
Programado para la frescura
El controlador para el carro de inducción con módulos de acoplamiento
se puede manejar fácilmente. Permite una regeneración especialmente
respetuosa o un recalentamiento de los alimentos respetando las
medidas higiénicas legales.
BLANCO Professional
37
Lo decisivo es cómo llega:
Tecnología de aire caliente de BLANCO Professional.
La avanzada tecnología de aire caliente de BLANCO Professional aporta frescura
y un aspecto inmejorable a la distribución de alimentos. Con el aire caliente
y la refrigeración por circulación de aire, los alimentos calientes permanecen
realmente calientes y los alimentos fríos se conservan frescos. La tecnología
fiable facilita el cumplimiento de las directivas higiénicas, sin importar si se
preparan 50 o 5.000 comidas al día.
Calidad que sienta las bases.
Los productos de la marca BLANCO son desarrollados conforme a los máximos
estándares en relación con la facilidad de manejo. El diseño ergonómico y la
técnica inteligente facilitan el día a día en el trabajo. Y su procesamiento de alta
calidad los convierten en una inversión segura. Durante mucho tiempo.
BLANCO AirServe Trolley
con pared de separación térmica entre el compartimento caliente
y frío. Para la regeneración de alimentos preparados previamente
en raciones en la bandeja: Exterior compacto. Interior enorme. Y
posibilidad de cargar de forma extremadamente flexible.
erve o
Cook&S
ra
a
p
to
e
Perfec
k&Freez
hill/Coo
Cook&C
38
BLANCO Professional
Un concepto de interior único junto a una bandeja sofisticada:
Flexibilidad invencible
La pared de separación térmica del BLANCO AirServe Trolley está situada
de forma descentrada y la bandeja Gastronorm sofisticada se puede colocar
en distintas posiciones. Esto permite variar la parte caliente y fría de un
menú en la bandeja. En la bandeja GN con geometría especial se pueden
colocar tantos componentes de vajilla como en el formato Extended o
Euronorm, con un tamaño claramente mayor.
Ø 26 cm
Ø 23 cm
Ø 26 cm
Ø 23 cm
Se explica por sí solo
El controlador de BLANCO AirServe sigue una lógica
clara. En el centro está la pantalla a color con una
disposición clara con indicación en texto simple
complementado con símbolos. La versión Master
opcional con servidor web integrado y registro de datos
de temperatura integrado ofrece la comodidad de que
todos los ajustes se pueden realizar a través de PC,
smartphone o tableta. Completamente sin software
especial.
006
10:26
Aporta color al día a día
El BLANCO AirServe Trolley está disponible a petición
con los paneles de las puertas y los paneles laterales en
muchos colores vivos; de la forma que se adapte mejor
al ambiente.
07.08.14
Inicio 10:30 horas
Hora de finalización 12:00 horas
5°C
5°C
ución
y distrib
n
ió
c
ra
e
Regen
ra servir
tema pa
en el sis
RECALDO FAMOSO
(para la regeneración y la distribución en el sistema
para servir)
El todopoderoso: Carro multifunción para la distribución flexible de alimentos. Con aire caliente y
refrigeración activa por circulación de aire en los
estantes del armario, así como una unidad térmica
de contacto en la tapa, p. ej. para sopas.
BLANCO Professional
39
Refrigerar sin red ni cable con el carro de transporte de
bandejas Ice sin necesidad de corriente.
En la distribución de alimentos en el
procedimiento Cook & Chill, la refrigeración continúa durante el transporte
y el almacenamiento intermedio de
los alimentos en porciones forma
parte de los retos más importantes.
Los carros de transporte de bandejas
del Sistema Ice de BLANCO ofrecen
una refrigeración fiable según ­HACCP
hasta 16 horas; totalmente independiente de una conexión a la corriente o
de otras fuentes de energía externas.
De esta manera, los carros son perfectamente aptos para el transporte por
camión o para el almacenamiento intermedio en el módulo. Otro punto a favor
en los períodos de almacenamiento en
el módulo: La refrigeración con hielo
líquido se realiza silenciosamente.
El extra en rentabilidad:
Los carros de transporte de bandejas
del Sistema Ice de BLANCO están listos
en pocos minutos, sin prerrefrigeración,
incluso cuando salen calientes de la instalación de lavado.
La refrigeración con hielo líquido no necesita ninguna tecnología o instalación
eléctrica integrada en los carros. Los
carros se pueden lavar en la instalación
de lavado. Eso significa para usted una
seguridad máxima en el funcionamiento
y las mejores condiciones para una higiene óptima.
Carro de transporte de bandejas Ice
Para una refrigeración sin necesidad de
corriente y respetuosa con el medio ambiente
de hasta 16 horas: El carro de transporte de
bandejas Ice con depósitos de hielo líquido
integrados.
Carros de transporte de bandejas refrigerados Ice en uso.
(Centro de abastecimiento del centro clínico Stuttgart)
1 En la estación de módulo de
llenado se llena el depósito de los
carros de transporte de bandejas
con hielo líquido y están listos en
pocos minutos.
1
2
3
4
2 Los alimentos en porciones fríos
se introducen directamente en el
carro de transporte de bandejas
refrigerado con hielo líquido para
el transporte y el almacenamiento
intermedio.
3 Gracias a que los carros de
transporte no necesitan toma de
corriente ni tecnología integrada,
su manejo es especialmente
sencillo.
4 Los robustos carros de transporte
se pueden usar sin problemas
en modo de tracción y para el
transporte en camión.
40
BLANCO Professional
Existen muchas cosas que pueden
mejorarse en el mundo. Y, a menudo, un idea sencilla conlleva un gran
cambio. Al igual que ocurre con el
Sistema Ice de BLANCO.
Reducir el
CO2
Ahorrar
energía
Disminuir
costes
Asegurar
calidad
Protección del medio ambiente en la logística de
alimentos con el Sistema Ice de BLANCO.
El Sistema Ice de BLANCO permite
por fin utilizar la avalada y eficiente refrigeración mediante hielo líquido para
todos los procesos de refrigeración de
la logística de alimentos, ya sea en la
distribución y en el transporte como en
el almacenamiento.
Motivar al
empleado
El Sistema Ice de BLANCO le permite
crear una cadena de frío completa con
un único medio de refrigeración y, además, respetuoso con el medio ambiente: el hielo líquido.
Para usted, esto significa especialmente: menores costes para la generación
del frío, un notable aumento de la se­
guridad de funcionamiento y una notable reducción de las emisiones de CO2.
BLANCO Professional
41
Una gran ayuda para el día a día: Los carros para servir de BLANCO.
SW 8 x 5-3
con revestimiento en tres lados y 2 puertas abatibles
Protección antichoque
de serie
Todos los carros para servir
y de recogida están equipados con una resistente
protección antichoque.
Protegen los carros y el
inventario contra daños.
Aislamiento acústico
integrado
¡Silencio! En su parte inferior,
cada estante lleva adosada
una esterilla insonorizante.
De este modo se reducen
notablemente los molestos
ruidos de desplazamiento.
Estantes con bordes
realzados
Todos los estantes están
fabricados con un borde
circundante realzado.
Para que nada pueda
caerse ni en los desplazamientos más bruscos.
Sencillamente genial: El
revestimiento también puede
montarse con un giro de
mano a los carros de servicio
disponibles de BLANCO. Tan
fácil como engancharlo detrás
del borde del estante superior
y fijarlo con seguridad en el
estante inferior. ¡Listo!
Más estabilidad
¡Fabricación óptima! Las soldaduras continuas conectan los
bastidores tubulares con los
estantes, aumentando así la
estabilidad.
SW 10 x 6-5
42
BLANCO Professional
SW 6 x 4-3
Aristas enrolladas
Las aristas enrolladas hacen
que el estante sea estable
y proporcionan una elevada
capacidad de carga. Además
protegen al personal contra
lesiones.
SW 6 x 4-2
Carro para servir de BLANCO
• De
acero inoxidable
soldado
• Ruedas de plástico, inoxidables según DIN 18867-8, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, ø 125 mm
• Estante
Modelo
Dimensiones Lo x An x Al
Número de estantes
N.° ref.
SW 6 x 4-2
700 x 500 x 950 mm
2 estantes
569 767
SW 6 x 4-3
700 x 500 x 950 mm
3 estantes
569 768
SW 8 x 5-2
900 x 600 x 950 mm
2 estantes
569 769
SW 8 x 5-3
900 x 600 x 950 mm
3 estantes
569 770
SW 8 x 5-4
900 x 600 1290 mm
4 estantes
569 771
SW 8 x 5-5
900 x 600 x 1290 mm
5 estantes
569 772
SW 9 x 6-2
1000 x 650 x 950 mm
2 estantes
569 773
SW 9 x 6-3
1000 x 650 x 950 mm
3 estantes
569 774
SW 9 x 6-4
1000 x 650 x 1290 mm
4 estantes
569 775
SW 10 x 6-2
1100 x 700 x 1010 mm
2 estantes
569 778
SW 10 x 6-3
1100 x 700 x 1010 mm
3 estantes
569 780
SW 10 x 6-4
1100 x 700 x 1350 mm
4 estantes
569 782
SW 10 x 6-5
1100 x 700 x 1350 mm
5 estantes
569 784
Juego de revestimiento para carros de servicio de BLANCO
Modelo
Descripción
Para modelos
N.° ref.
Revestimiento,
acero inoxidable
en 3 lados, para enganchar en carros de
servicio, totalmente desmontable para la
limpieza
SW 8x5-2, SW 8x5-3
375 449
SW 10x6-2, SW 10x6-3
375 451
SW 8x5-2, SW 8x5-3
375 450
SW 10x6-2, SW 10x6-3
375 452
SW 8x5-2, SW 8x5-3
375 453
SW 10x6-2, SW 10x6-3
375 455
SW 8x5-2, SW 8x5-3
375 454
SW 10x6-2, SW 10x6-3
375 456
Revestimiento,
en 3 lados, con puertas abatibles frontales,
con puertas abatibles piezas de revestimiento totalmente
acero inoxidable
desmontables para la limpieza
Revestimiento,
en color
en 3 lados, pintado en polvo, para enganchar
en carros de servicio, totalmente desmontable
para la limpieza
Revestimiento
en 3 lados, con puertas abatibles frontales,
con puertas abatibles pintado en polvo, piezas de revestimiento
en color
totalmente desmontables para la limpieza
Colores para el
revestimiento:
0100 06
0204 07
mora
espresso
0305 08
lima
granny
01 blanco señales
00 gris piedra
06 amarillo retama
02 blanco perla
04 gris sombra
07 rojo carmín
03 pardo pálido
05 negro grafito
08 azul zafiro
espresso mora
granny
lima
RAL 9003
RAL 7030
RAL 1032
RAL 1013
RAL 7022
RAL 3002
RAL 8025
RAL 9011
RAL 5003
Pantone 4695 C
Pantone 228 C
Pantone 370 C
Pantone 382 C
BLANCO Professional
43
Para cada tarea, el ayudante correcto:
Aparatos móviles especiales de BLANCO.
TAW 20
Los carros de recogida de bandejas de BLANCO proporcionan orden
en el autoservicio, ya que puede
alojar bandejas GN o EN.
Puede confiar en la calidad "made
by BLANCO" y en la larga durabilidad de los aparatos.
Los carros de guías de BLANCO son
de fácil manejo. Los carros de guías
estables son útiles especialmente en el
duro día a día en la cocina:
• para el transporte de recipientes GN,
• para servir ensaladas y postres,
• ideal para la preparación de porciones
en la cinta.
FLAT
RWRA 851
Carro de guías
44
BLANCO Professional
RWRR 161
Carro de guías para encajar entre sí
ahorrando espacio
RW-Z 161
Carro de guías
PACK
!
RWR 160
Carro de guías
Carros de guías de BLANCO
• Ruedas
ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
Capacidad
N.° ref.
RWRA 851
Carro de guías
con encimera
662 x 733 x 845 mm
8 x GN 2/1
o
16 x GN 1/1
572 927
RWRA 852
Carro de guías
con encimera, de 2 partes
820 x 613 x 845 mm
16 x GN 1/1
o
32 x GN 1/2
572 929
RWR 160
Carro de guías
460 x 613 x 1645 mm
18 x GN 1/1
o
36 x GN 1/2
572 933
RWR 160-20
Carro de guías
460 x 625 x 1780 mm
20 x GN 1/1
o
40 x GN 1/2
568 497
RWR 161
Carro de guías
662 x 733 x 1645 mm
18 x GN 2/1
o
36 x GN 1/1
572 935
RWRR 161
Carro de guías
para encajar entre sí cuando están vacíos
662 x 734 x 1645 mm
18 x GN 2/1
o
36 x GN 1/1
572 937
RWR -Z 160
Carro de guías,
desmontado
460 x 614 x 1645 mm
18 GN 1/1
o
Dimensiones embalaje: 36 GN 1/2
1750 x 680 x 90 mm
573 011
FLAT
RWR -Z 161
Carro de guías,
desmontado
662 x 734 x 1645 mm
18 GN 2/1
o
Dimensiones embalaje: 36 GN 1/1
1750 x 680 x 90 mm
PACK
!
573 012
PACK
FLAT
!
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
Carros de recogida de bandejas de BLANCO
• Ruedas
ø 125 mm, 4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno, acero galvanizado
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
Capacidad
N.° ref.
TAW 10
Carro de recogida de bandejas
de 1 parte,
apilable en ambos lados
540 x 635 x 1678 mm
10 bandejas GN,
Euronorm o de
cantina
572 312
TAW 20
Carro de recogida de bandejas
de 2 partes,
apilable en ambos lados
940 x 635 x 1678 mm
20 bandejas GN,
Euronorm o de
cantina
572 315
TAW 30
Carro de recogida de bandejas
3 piezas
apilable en ambos lados
1345 x 635 x 1678 mm 30 bandejas GN,
Euronorm o de
cantina
572 318
BLANCO Professional
45
Almacenamiento e higiene con BLANCO.
Siempre donde se necesita.
Los carros de transporte especiales cumplen todos sus expectativas de
un modo seguro y sencillo.
VBR 400 K
Recipiente de reservas/desperdicios
con tapa
TWH 1
Carro de platos
VB 75
Carro de reservas
Una solución limpia.
La gama de fregaderos industriales de
BLANCO convence con productos que
hacen cada cocina perfecta. Diseño
bonito, modelo limpio, calidad elevada.
Dispensador de toallas
Dispensador de jabón/
desinfectante
Pila lavamanos
Combinación de pilas de
lavamanos y de desagüe
46
BLANCO Professional
Papelera
Carros de transporte BLANCO
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
N.° ref.
TWH 1
Carro de platos
apilable en un lado con puerta protectora
contra vuelcos desplazable hacia abajo
Capacidad: aprox. 150 platos
4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno,
plástico, ø 125 mm
984 x 439 x 755 mm
564 356
VBR 400 K
Recipiente de reservas/desperdicios
Recipientes completos, incl. tapa y bastidor
Capacidad: 50 litros
4 ruedas directrices,
acero galvanizado, ø 75 mm
ø 430 x 495 mm
565 913
VB 75
Carro de reservas
Capacidad: 75 litros
4 ruedas directrices, 2 de ellas con freno,
acero galvanizado, ø 75 mm
610 x 400 x 640 mm
564 882
Fregaderos industriales y accesorios de BLANCO
Modelo
Descripción
Dimensiones (mm)
Lo x An x Al
Capacidad
N.° ref.
HAU-P 5 x 6
Combinación de pilas
de lavamanos y de desagüe
sobre patas, completo con 1 grifo mezclador
1/2", rejilla de depósito de plástico y juego de
desagüe
500 x 600 x 850 mm
566 645
HW-K
5,5 x 4,5 x 1,5
Pila lavamanos
con revestimiento de pila de 3 lados, incl. grifo
único 1/2" con manejo mecánico mediante la
rodilla, incl. válvula del sumidero
550 x 450 x 330 mm
Dimensiones de pila:
500 x 300 x 150 mm
566 230
HSE 31
Dispensador de toallas para toallas de un
solo uso dobladas (245 x 90 mm)
Material: carcasa de acero inoxidable, pulida
275 x 105 x 356 mm
250 - 500 uds.
en función de
la calidad de
la toalla
144 663
TV 25
Dispensador de jabón/desinfectante
Material: carcasa de acero inoxidable, pulida
93 x 105 x 356 mm
1 litros
144 665
Papelera
60 ltr.
Papelera
para toallas de papel usadas,
material: Rejilla de acero,
revestida de plástico, blanco
400 x 280 x 630 mm
60 litros
143 840
Los modelos subrayados están disponibles en stock.
BLANCO Professional
47
Calidad y funcionalidad, una mejora que salta
a la vista: recipientes Gastronorm BLANCO
Con su amplia gama de recipientes Gastronorm, BLANCO ofrece una solución para
cualquier tipo de tarea en el funcionamiento diario de una cocina grande. Seguro que
usted también encuentra lo que necesita entre los más de 200 modelos diferentes
que ponemos a su disposición.
La idea revolucionaria
La tapa hermética Gastronorm GDD. La junta
hermética permite mantener la unión entre la
tapa de acero inox. y la junta de silicona de
manera duradera. La junta se queda en la tapa
y no cae en la sopa.
Calidad “made in Germany”
Para una durabilidad extremadamente larga en
el duro uso diario en la cocina más de 50 años
de experiencia en la fabricación de recipientes
GN avalan la calidad extra de BLANCO.
48
BLANCO Professional
Una combinación inteligente: Los juegos Gastronorm completos y listos para su horno mixto.
Los tres juegos Gastronorm para su horno mixto
con recipientes, bandejas y rejillas en el formato
Gastronorm le ofrecen el equipamiento básico
Gastronorm perfecto para casi todos los tamaños de
hornos mixtos, y todo ello a un precio del juego muy
beneficioso.
Secar
Bases insertables
para escurrir alimentos
lavados.
Agrandar
Los recipientes pequeños
se ajustan a la medida
1:1 con la ayuda de estas
varillas.
Colocación simple
Gracias a las rejillas, también pueden
transportarse los recipientes fuera de la
norma Gastronorm.
Inconfundible:
Recipientes Gastronorm
de BLANCO con su
logo o el nombre de su
empresa.
• Para todos los recipientes y tapas
Gastronorm de BLANCO de acero
inoxidable.
• A partir de 1 unidad.
• Texto personalizado (p. ej. nombre
de empresa) o logotipo según sus
especificaciones.
• Grabado perfectamente legible y
de alta calidad realizado por láser.
• De alta durabilidad y apto para
lavavajillas.
Precio a petición
BLANCO Professional
49
Recipientes Gastronorm: dimensiones y su combinabilidad
Todos los recipientes Gastronorm corresponden a la norma europea EN631
Profundidades GN
650
530
GN 2/1
20 mm
2/1
40 mm
325
55 mm
530
GN 1/1
1/1
1/1
65 mm
GN 1/2
265
325
100 mm
1/2
1/2
1/2
1/4
1/4
150 mm
1/4
200 mm
162
530
GN 2/4
2/4
2/4
2/4
1/4
265
162
GN 1/4
1/4
1/4
1/4
1/4
1/2
1/4
1/4
132
325
GN 2/8
2/8
2/8
transversal
1/2
2/8
2/8
2/8
2/8
2/3
2/3
325
354
GN 2/3
1/3
1/6
1/6
2/3
1/9 1/9 1/9
GN 1/3
176
325
1/3
1/3
1/3
1/3
1/3
1/3
1/3
1/6
1/6
1/6
1/9 1/9 1/9
1/6
1/6
1/9 1/9 1/9
1/3
1/6
1/6
1/6
1/3
1/3
1/3
1/6
1/6
1/6
176
162
GN 1/6
1/6
1/6
1/3
2/3
1/6
1/6
1/6
1/6
1/3
1/6
1/6
1/6
1/6
1/6
1/6
1/6
1/6
1/6
1/9 1/9 1/9
176
108
GN 1/9
1/9 1/9 1/9
1/3
1/9 1/9 1/9
BLANCO Professional
1/3
1/3
1/6
1/6
2/3
1/9 1/9 1/9
50
1/3
2/3
1/3
1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9
1/6
1/6
1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9
1/9 1/9 1/9
Recipientes Gastronorm de BLANCO, acero inoxidable
Los recipientes Gastronorm de
BLANCO son sinónimo de calidad
máxima, lo que hace que siempre
valgan la pena:
• La esquina funcional especial del
recipiente GN de BLANCO de acero
inoxidable aumenta la estabilidad y
la vida útil, y permite el vaciado bien
dosificado.
• El apoyo para apilamiento circundan-
te evita ladeos y facilita el apilado y
desapilado de recipientes.
• Los radios en las esquinas y en
la base extremadamente amplios
permiten el vaciado de los alimentos
hasta el último resto.
GN 2/1
GN 1/1
GN 1/1-65
Recipientes Gastronorm, acero
inoxidable, 65 mm de profundidad
GN-B 1/1-100
Recipientes Gastronorm con abrazadera,
acero inoxidable, 100 mm de profundidad
GN 2/3-65
Recipientes Gastronorm, acero
inoxidable, 65 mm de profundidad
GN-B 1/2-150
Recipientes Gastronorm con abrazaderas,
acero inoxidable, 150 mm de profundidad
GN 1/2
GN 1/3
GN 1/4
GN 1/6
GN 1/9
GN 2/3
GN 2/4
GN 2/8
BLANCO Professional
51
La nueva BLANCO Buffet Line:
para una presentación de platos apetitosa conforme a su gusto.
a probarlos. Ya sea una ensalada fresca
o un postre frío, un sabroso asado o
verduras aromáticas, la nueva BLANCO
Buffet Line invita a probar y abre el apetito.
Seduzca a sus comensales con apetitosas tentaciones: Con la nueva Buffet
Line de BLANCO en un negro elegante
o en un blanco claro pondrá en escena
sus platos, invitando a sus comensales
52
BLANCO Professional
Para su tranquilidad: La superficie
esmaltada en mate seda es totalmente compatible con todos los platos
e inofensiva para los alimentos. La
BLANCO Buffet Line está disponible
en 15 tamaños Gastronorm diferentes.
Los materiales y los tamaños se han
adaptado especialmente a las exigencias de la presentación de platos fríos y
calientes.
La nueva BLANCO Buffet Line le ayuda
en la presentación armoniosa de sus
platos, ofreciendo llamativas ventajas a
su uso diario:
»»Fácil limpieza gracias a la superficie
extremadamente lisa.
»»Adecuada para su uso en vaporizadores combinados gracias a su elevada
resistencia a la temperatura.
»»Hasta un 50% más ligera que sus
compañeros de porcelana.
»»Mínimos gastos por compra de reposición gracias al escaso peligro de rotura.
»»Superficie con pintura altamente
resistente, por lo que tendrá un buen
aspecto incluso tras muchos usos.
»»Inserción sencilla en carros de
estantes o en soportes de estantes
gracias al reducido grosor
del material.
Recipiente Gastronorm Buffet Line
Modelo negro
N.° ref.
Modelo blanco
N.° ref.
Prof.
(mm)
Dim. externas
L x A (mm)
Ancho interior
(mm)
Cont.
(litros)
1/1 Recipientes Gastronorm Buffet Line
GN-BUF 1/1-20 black
573 908
GN-BUF 1/1-20 white
573 923
20
530 x 325 mm
501 x 296 mm
Bandeja
GN-BUF 1/1-40 black
573 909
GN-BUF 1/1-40 white
573 924
40
530 x 325 mm
501 x 296 mm
5,1 litros
GN-BUF 1/1-65 black
573 910
GN-BUF 1/1-65 white
573 925
65
530 x 325 mm
501 x 296 mm
8,5 litros
GN-BUF 1/1-100 black
573 911
GN-BUF 1/1-100 white
573 926
100
530 x 325 mm
501 x 296 mm
13,3 litros
1/2 Recipientes Gastronorm Buffet Line
GN-BUF 1/2-20 black
573 912
GN-BUF 1/2-20 white
573 927
20
325 x 265 mm
300 x 240 mm
Bandeja
GN-BUF 1/2-40 black
573 913
GN-BUF 1/2-40 white
573 928
40
325 x 265 mm
300 x 240 mm
2,3 litros
GN-BUF 1/2-65 black
573 914
GN-BUF 1/2-65 white
573 929
65
325 x 265 mm
300 x 240 mm
3,8 litros
GN-BUF 1/2-100 black
573 915
GN-BUF 1/2-100 white
573 930
100
325 x 265 mm
300 x 240 mm
6,0 litros
2/4 Recipientes Gastronorm Buffet Line
GN-BUF 2/4-20 black
573 916
GN-BUF 2/4-20 white
573 931
20
530 x 162 mm
505 x 137 mm
Bandeja
GN-BUF 2/4-40 black
573 917
GN-BUF 2/4-40 white
573 932
40
530 x 162 mm
505 x 137 mm
2,3 litros
GN-BUF 2/4-65 black
573 918
GN-BUF 2/4-65 white
573 933
65
530 x 162 mm
505 x 137 mm
4,0 litros
GN-BUF 2/4-100 black
573 919
GN-BUF 2/4-100 white
573 934
100
530 x 162 mm
505 x 137 mm
6,0 litros
1/3 Recipientes Gastronorm Buffet Line
GN-BUF 1/3-20 black
573 920
GN-BUF 1/3-20 white
573 935
20
325 x 176 mm
300 x 151 mm
Bandeja
GN-BUF 1/3-40 black
573 921
GN-BUF 1/3-40 white
573 936
40
325 x 176 mm
300 x 151 mm
1,4 litros
GN-BUF 1/3-65 black
573 922
GN-BUF 1/3-65 white
573 937
65
325 x 176 mm
300 x 151 mm
2,4 litros
Consulte otros colores.
BLANCO Buffet Line.
Porque si está bonito,
está más rico.
BLANCO Professional
53
Recipientes Gastronorm de BLANCO, policarbonato
Las tapas y los recipientes Gastronorm de BLANCO
de policarbonato proporcionan claramente una mayor
visibilidad.
Estos recipientes se han desarrollado fundamentalmente para el uso en el ámbito frío.
Éstos
• soportan temperaturas de -40 °C hasta +100 °C,
• son totalmente insípidos e inodoros,
• se suministran en todos los tamaños de GN 1/1 a
GN 1/9 con diferentes profundidades,
• transparente, contenido bien visible,
• ligeros y a la vez con una estabilidad extrema,
• a prueba de golpes, fuertes, estables y duraderos,
• proporcionan un puesto seguro gracias a la base,
• son totalmente compatibles con todos los
recipientes de acero inoxidable.
GN 1/1
54
BLANCO Professional
GN 1/2
GN 1/3
GN 1/4
GN 1/6
GN 1/9
GN 2/4
BLANCO Professional
55
El grupo BLANCO Professional:
Orientación cuádruple al mercado, sencillamente bueno.
BLANCO Professional se emplea a fondo para lograr los objetivos ecológicos y
sociales. Documentamos este compromiso en nuestro informe de sostenibilidad, en las directivas empresariales y en
las directivas medioambientales. Como
miembro del Caux Round Table, nos
comprometemos con el cumplimiento
de los principios comerciales éticos.
BLANCO Professional dispone del certificado DIN EN ISO 9001:2008 en todos
los sectores comerciales, garantizando
así el más alto grado de fiabilidad y
compromiso con el cliente.
CATERING sienta nuevas bases en la
alimentación colectiva con sus innovaciones, la calidad probada de sus
productos y un servicio excelente desde
hace muchos años.
El resultado son unas soluciones inteligentes que permiten una gestión de cocina y alimentación eficaz y con calidad.
BLANCO Professional GmbH + Co KG
CATERING
P.O. Box 13 10
75033 Oberderdingen
Germany
Phone
+49 7045 44-81900
Fax
+49 7045 44-81481
[email protected]
www.blanco-professional.com
Contacto en España:
Antonio Mesa Doblas
Móvil 0034 605 279 203
[email protected]
Reservado el derecho a realizar modificaciones. Es posible que varíen los colores.
Desarrollamos, producimos y comercializamos productos de alta calidad líderes en muchos sectores para grandes
cocinas y la alimentación colectiva, para
clínicas y consultorios así como para
clientes de la industria.
En BLANCO Professional,
las personas son lo más importante.
ca1242/esEX/03-14/BLA
BLANCO Professional se concentra
con sus cuatro unidades de negocio
Catering, Medical, Industrial y Foodservice en satisfacer las necesidades
de grupos profesionales.