Proeja FIC
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Proeja FIC PROEJA FIC Alimentação (2010/ 2012) Experiência Prof.ª: Juliana (IF Goiano) Proeja FIC Alimentação - Distribuição de carga horária: Ensino fundamental (2ª fase)/ 1400h integrado a qualificação inicial e continuada em alimentação/ 300h, totalizando 1700h; - Qualificação em alimentação: Habilidades Básicas da Culinária Noções de Nutrição Qualidade e Segurança Alimentar -Docentes IFG: 2 Nutricionistas e 1 Gastrônomo - Planejamento e Regência Proeja FIC Proeja FIC Alimentação - Planejamento integrado entre área básica e de qualificação profissional: muito positivo, mas pode ser aperfeiçoado e intensificado; - Diálogo entre significativos áreas: propiciou o desenvolvimento de projetos - Curso de Formação de Formadores: muito positivo, os cursistas avaliaram a importância de que esta formação seja contínua durante todo o projeto. Proeja FIC Alimentação -Além do ato de saciar a fome, satisfazer as necessidades nutricionais - Carregada de significado cultural, histórico, crenças, significado Valorização da regionalidade, comida brasileira, comidas das regiões norte, nordeste e centro-oeste, problematizações a partir das vivências dos alunos, do Proeja FIC da comunidade. bairro, EXPERIÊNCIAS Proeja FIC (7º Festival Gastronômico - 2010) A gastronomia ao sabor da biodiversidade e da sustentabilidade do Cerrado -Oficinas planejadas, testadas e executadas por alunos do Curso Técnico em Cozinha do IFG; -Oficina Escondidinho de frango caipira com angu de milho verde e pequi: primeira oficina ministrada no Proeja FIC Alimentação – ex alunos Técnico em Cozinha do IFG; - Valorização das vivências e experiências dos discentes e diálogo entre FIC e Curso Técnico. 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Objetivo Geral Apontar a gastronomia e áreas afins como instrumento de inclusão social. Assim como, colaborar para a formação de profissionais das áreas de Turismo, Hospitalidade e Serviços de Alimentação com ênfase na formação do cidadão e seu papel na sociedade. 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Inclusão social por meio de: Hospitalidade: encontro interpessoal marcado pela atitude de acolhimento e de civilidade em relação ao outro; Interdisciplinaridade; Socialização das ações entre os Cursos de Tecnologia em Hotelaria, Tecnologia em Planejamento Turístico, Gestão em Turismo, Técnico em Serviços de Alimentação e Técnico em Cozinha; Alimentação e o Mundo do Trabalho; Educação de Jovens e Adultos: elevação da escolaridade e qualificação profissional; Gastronomia e públicos específicos: diabéticos, celíacos, vegetarianos; Alimentos subutilizados na gastronomia. 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” -Oficinas planejadas, testadas e executadas por alunos do Curso Técnico em Cozinha do IFG e alunos do Proeja FIC Alimentação; - Valorização das vivências e experiências dos discentes e diálogo entre FIC e Curso Técnico; - Releitura de preparações a partir do conceito de inclusão social (terminologia muito semelhante a aplicada na área de artes). Oficinas Gastronômicas (Moqueca Vegetariana) Objetivo: Releitura da moqueca (peixe, batata e tomate) para uma versão vegetariana a base de Proeja FIC berinjela. Oficinas Gastronômicas (Pastel ao forno) Proeja FIC Objetivo: releitura do pastel recheado com carne, frango, etc para uma versão mais saudável, rica em fibras (beterraba, cenoura, espinafre) e baixo teor de óleo (assado) Oficinas Gastronômicas (Caldo de peixe com coco) Proeja FIC Objetivo: releitura do creme de camarão com coco para um creme de menor custo (mapará ou tilápia) Oficinas Gastronômicas (Escondidinho de carne seca com abóbora Kabutiá) Objetivo: valorizar nordestina. Proeja FIC a culinária Oficinas Gastronômicas (Escondidinho de carne seca com abóbora Kabutiá) Proeja FIC Oficinas Gastronômicas (X- Berinjela) Proeja FIC Objetivo: releitura do sanduíche para um sanduíche vegetariano. A berinjela foi utilizada na substituição do pão; a proteína texturizada de soja foi utilizada para a elaboração do hambúrguer isento de carne, tubérculos e hortaliças no recheio. 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Proeja FIC 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Proeja FIC 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Proeja FIC 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Proeja FIC 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Oficina decoração em frutas e hortaliças: ministrada por duas alunas do FIC Alimentação. Valorização do saber e experiência dos alunos. Aproveitamento Proeja integralFIC dos alimentos. Alimentação e arte. 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Proeja FIC 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Proeja FIC 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Proeja FIC 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Registro fotográfico das cinco preparações testadas para o Festival Gastronômico. Proeja FIC 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Proeja FIC 8º Festival Gastronômico do IFG - 2012 “A gastronomia como instrumento de inclusão social” Proeja FIC Receitas de Família - Livro “O Céu da Boca”: Alimentação, Cultura, História - Resgate cultural e familiar das vivências dos alunos; - Caderno de Receitas de Família: atividade propiciou o uso de tecnologias digitais e com a área de línguas (caderno bilíngue: português e espanhol). Proeja FIC Oficinas Gastronômicas Receitas de Família (Bolinho de chuva) Proeja FIC Oficinas Gastronômicas Receitas de Família (Bolinho de jiló) Proeja FIC Oficinas Gastronômicas Receitas de Família (Bolo de Minuto) Proeja FIC Oficinas Gastronômicas Receitas de Família (Arroz com frango e cabelo de anjo) Proeja FIC Oficinas Gastronômicas Receitas de Família (Arroz com frango e cabelo de anjo) Proeja FIC Oficinas Gastronômicas Receitas de Família (Lombo assado) Proeja FIC Oficinas Gastronômicas Receitas de Família (Lombo assado) Proeja FIC Caderno de Receitas de Família Bilingue (Português/ Espanhol) Proeja FIC PROEJA FIC Alimentação (2010/ 2012) Arroz com carne seca (Lucimar Cordeiro de Castro) História do prato: Ingredientes Carne seca Cebola Alho Pimenta do reino Pimenta de cheiro Cebolinha Coentro Arroz Sal Quantidade 1 Kg 1 Unidade 1 Colher de sopa 2 Unidades 2 Unidades A gosto A gosto ½ Kg A gosto Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 45 minutos Técnica de preparo: 1. Corte a carne em cubos pequenos; 2. Coloque a carne imersa em água quente para retirar o sal; 3. Refogue a carne com os temperos (exceto o cheiro verde e a cebolinha) até ficar dourada e incorporar o sabor; 4. Acrescente o arroz e refogue-o; 5. Acrescente água quente e deixe secar; 6. Antes da água secar totalmente acrescente o cheiro verde e a cebolinha. “Minha mãe que me ensinou quando eu era ainda pequena. Eu nunca esqueci e tive os meus filhos e sempre faço para eles.” Arroz con cecina (Lucimar Cordeiro de Castro) Historia del plato: Ingredientes Cecina Cebolla Ajo Pimienta negra Pimienta de olor Cebolleta Cilantro Arroz Sal Cantidad 1 Kg 1 Unidad 1 Cucharada 2 Unidades 2 Unidades Al gusto Al gusto ½ Kg Al gusto Rendimiento: 8 porciones Tiempo de preparo: 45 minutos Técnica para preparación: 1. Cortar la carne en trozos pequeños y luego pasarla en el agua caliente; 2. Lavarla para quitar la sal y saltear hasta que estén doradas y coger bien los condimentos; 3. Poner en una cacerola y dejar unos segundos, después poner el arroz y dejar rehogar y poner agua caliente, dejar que se seque; 4. Cuando esté casi seco poner el cilantro y el cebolleta. “Mi madre me enseñó cuando era niña. Nunca me olvidé. Tuve mis hijos y siempre hago para ellos.” Caldo de Mocotó (Sideni Xavier de Oliveira) Ingredientes Pé de boi Cebola Sal Cabeça de alho Pimenta de cheiro Tomates Pimentão Corante (colorau) Observação: Este é o famoso caldo de mocotó que muita gente não deixa de tomar. Pode serví-lo acompanhado com pão francês. Quantidade 2 Unidades 1 Unidade A gosto 1 Unidade 4 Unidade 2 Unidades ½ Unidade 2 Colheres de sopa Rendimento: 8 porções Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos Técnica de preparo: 1. Coloque os pés de boi numa panela de pressão com bastante água (dois dedos da borda da panela) e deixe cozinhar por uma hora; 2. Acrescente os demais ingredientes e deixe-os cozinhar até formar um caldo grosso. História do prato: “Essa receita era feita pelo meu avô, depois a minha mãe fazia para nós, detalhe, sem receita, faziam sem receita, e hoje eu faço para os meus filhos.” Caldo de Mocotó (Sideni Xavier de Oliveira) Ingredientes Pie de buey Cebolla Sal Ajo Pimienta de olor Tomates Pimiento Colorante Observación: Este es el famoso caldo de Mocotó, que mucha gente no deja de tomar. Se puede servir acompañado con pan francés. Cantidad 2 Unidades 1 Unidad Al gusto 1 Unidad 4 Unidades 2 Unidades ½ Unidad 2 Cucharadas Rendimiento: 8 porciones Tempo de preparación: 1 hora y 30 minutos Técnica para preparación: 1.Ponga los pies del ganado en una olla a presión con agua en demasiado (dos dedos del borde de la olla) y cocinar por una hora; 2.Agregue los demás ingredientes y dejarlos cocer hasta que se forme un caldo espesa. Historia del plato: “Esta receta era hecha por mi abuelo, después mi madre hacía para nosotros. Detalle: sin receta, hacía sin receta, y hoy, lo hago para mis hijos.” Engrossado de Fubá (Sandra Maria Rodrigues da Silva) Ingredientes Fubá torrado na panela Ovos Cebola Orégano Sal ou tempero Queijo ralado Alho Água Cheiro verde Quantidade 250 gramas 5 Unidades 2 Unidades A gosto A gosto 1 Colher de sopa 2 Dentes 1 Litro A gosto Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 30 minutos Técnica de preparo: 1. Torre o fubá em uma panela e deixe esfriar; 2. Adicione um litro de água e deixe-a ferver. 3. Dissolva o fubá em uma xícara de água fria; 4. Doure o alho e a cebola com um pouco de óleo, acrescente o fubá e deixe cozinhar; 5. Acrescente os ovos. Para finalizar, coloque cheiro verde, sal, orégano. Sirva em seguida com queijo ralado. Dica: Sirva com torradas. História do prato: “Escaldado do seu Jerônimo era como se fosse um remédio depois de ter bebido uma cachaça ou gripado.” “Engrossado” de Harina de Maíz (Sandra Maria Rodrigues da Silva) Ingredientes Harina de maíz tostado Huevos Cebolla Orégano Sazonar de sal o Queso rallado Ajo Agua Cilantro y cebolleta Sugerencia: Servir con tostadas Cantidad 250 gramos 5 Unidades 2 Unidades Al gusto Al gusto 1 Cucharada 2 Dientes 1 Litro Al gusto Rendimiento: 5 porciones Tiempo de preparacion: 30 minutos Técnica para Preparación: 1. Tostar la harina de maíz en la sartén y dejar enfriar. 2. Ponga la cacerola en el fuego con un poco de aceite y freír el ajo y la cebolla hasta dorar. 3. Hierva un litro de agua. 4. Coloca una taza de agua fría para disolver la harina de maíz. 5. Deje cocinar y añada los huevos. 6. Para terminar, poner el cilantro, la cebolleta, la sal, el orégano y el queso rallado. Sirva inmediatamente. Historia del plato: “El ‘engrossado’ de harina de maíz del señor Jerónimo era como si fuera una medicina después de beber cachaza o cuando estaba resfriado.” Farofa de picadinho de rins bovino (Adriana Martins) Ingredientes Rim bovino Cubos de caldo de carne Limão Alho Cebolas Sal Azeite Pimenta dedo de moça Água Farinha de mandioca torrada Cheiro verde Tomate Folha de louro Quantidade 250 gramas 2 Unidades 1 Unidade 3 Unidades 2 Unidades A gosto 3 Colheres de sopa 1 Unidade 3 Xícaras de chá 3 Xícaras de chá 1/3 Xícaras de chá 2 Unidades 1 Unidade Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 60 minutos Técnica de preparo: 1. Coloque os rins picados de molho em uma vasilha com água e vinagre durante 30minutos; 2. Após os 30 minutos, coloque-o na panela de pressão com limão, caldo de carne, sal e água e deixe ferver por 20 minutos; 3. Depois de ferver, escorra e reserve; 4. Em uma frigideira coloque o azeite, o alho, a cebola e doure-os; 5. Acrescente a pimenta, a folha de louro, tomate e os rins já escorridos. Por último, acrescente a farinha e mexa bem. Adicione o cheiro verde e está pronto para servir. Dica: Sirva como tira gosto ou acompanhado com salada. História do prato: “A história desse prato começou quando eu era criança, a minha mãe fazia todo domingo para mim e para os meus irmãos, nós gostávamos muito desse prato. Ela usava esse prato pra mudar o cardápio sempre pensando em nós, os filhos. Tanto é que hoje quem faz esse prato agora sou eu para ela!” Farofa de riñones bovinos (Adriana Martins) Ingredientes Riñón bovino Cubos de caldo de carne Limón Ajo Cebollas Sal Aceite de oliva Pimienta Chili “dedo de moça” Água Harina de mandioca tostada Cilantro y cebolleta Tomate Hoja de laurel Cantidad 250 gramos 2 Unidades 1 Unidad 3 Unidades 2 Unidades Al gusto 3 Cucharada 1 Unidad 3 tazas de té 3 tazas de te 1/3 taza de te 2 Unidades 1 Unidad Rendimiento: 5 porcioness Tiempo de preparación: 60 minutos Técnica para preparación: 1. Deje los riñones picados en un bol con agua y vinagre durante 30 minutos; 2. Después, ponga en una olla a presión con limón, caldo de carne, sal y agua y déjela hervir durante 20 minutos; 3. Luego escurra y reserve; 4. En una sartén ponga el aceite de oliva, el ajo, la cebolla y deje freír hasta dorar y agregar la pimienta, el laurel, el tomate y los riñones ya drenados; 5. Por último, añadir la harina y revuelva bien. Coloque el cilantro y la cebolleta y está listo para servir. Sugerencia: Se sirve como tapa o acompañado con ensalada. Historia del plato: “La historia de este plato comenzó cuando yo era niño, mi madre hacía todos los domingos para mí y mis hermanos. Nos gustaba mucho este plato para cambiar el menú, siempre pensando en nosotros, los hijos. Tanto es que hoy quien hace este plato para ella soy yo.” Lombo Assado (Evanilde Almeida dos Santos Martins Ingredientes Lombo Cebola Alho Alecrim Limão Sal Azeite Dica: Sirva com arroz branco e tutu de feijão. Quantidade 2 Kg 1 Unidade 3 Dentes 2 Ramos 1 Unidade 1 Colher de sopa 3 Colheres de sopa Rendimento: 15 porções Tempo de preparo: 2 horas Técnica de preparo: 1. Limpe o lombo, retirando todo o excesso de gordura e fure toda a sua superfície para que o tempero penetre; 2. Coloque para marinar no limão com alecrim, alho e sal por 2 ou 3 minutos; 3. Decore uma travessa com cebola à portuguesa (rodelas). Acrescente o azeite e por último o lombo; 4. Leve-o ao forno quente coberto com papel alumínio por 1 hora e 30 minutos; 5. Passado esse tempo, retire o papel e deixe o lombo dourar. História do prato: “Me lembro quando eu era pequena, a minha mãe preparava esse lombo para nós. Sempre que meu pai matava porco fazíamos uma festa.” Lomo Asado (Evanilde Almeida dos Santos Martins) Ingredientes lomo cebolla ajo romero limón sal Aceite de oliva Sugerencia: Servir con arroz blanco y «tutu de frijoles» Cantidad 2 Kg 1Unidad 3 Dentes 2Ramillete 1Unidad 1Cucharada 3 Cucharadas Rendimento: 15 porciones Tiempo de preparación: 2 horas Técnica para preparación : 1. Limpie el lomo, quitando el exceso de grasa haciendo agujeros para el condimento penetrar; 2. Ponga para marinar en el limón con el, romero, el sal durante 2 ó 3 minutos; 3. Colocar la cebolla en rodajas en una vasija añadir el aceite y finalmente el lomo; 4. Lleve al horno caliente cubierto con papel de aluminio durante 1 hora y 30 minutos; 5. Después de este tiempo, retirar el material laminado y dejar que se dore. História del plato: “Recuerdo que cuando yo era pequeña, mi madre preparaba ese lomo para nosotros, siempre que mi padre mataba cerdo hacíamos una fiesta.” Moqueca de Camarões (Elisangela da Conceição Santos) Ingredientes Leite de coco Azeite Azeite de dendê Coentro ou salsa picada Pimenta malagueta Dentes de alho Tomates saladete Suco de limão Água Camarões médios Farinha de mandioca Sal Quantidade 200 mL 2 Colheres de sopa 1 Colher de sopa 2 Colheres de sopa 1 Unidade 2 Dentes 2 Dentes 1 Unidade 1 Xícara de chá 500 gramas 1 Xícara de chá A gosto Rendimento: 5 porções Tempo de preparação: 60 minutos Técnica de preparo: 1. No liquidificador, bata todos os ingredientes da receita, exceto os camarões e a farinha de mandioca; 2. Coloque os camarões em uma panela e deixe-os cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos; 3. Acrescente os camarões e cozinhe por mais 5 minutos; 4. Engrosse com a farinha de mandioca. Dica: Decore com camarões fritos e pimenta vermelha. História do prato: “Essa receita, minha mãe fazia para meu pai pelo menos duas vezes por mês. Eu lembro que meu pai gostava muito desse prato e na época eu tinha 10 anos de idade e hoje eu faço essa receita para meu esposo que também gosta muito.” “Moqueca” de Camarones (Elisangela da Conceição Santos) Ingredientes Leite de coco leche de coco aceite de oliva Aceite de “dendê”* perejil picado Pimienta roja Dientes de ajo Tomates “saladete” Zumo de limón agua Camarones medianos Harina de yuca Cantidad 200 mL 2 Cucharadas 1 Cucharada 2 Cucharadas 1 Unidad 2 Diente 2 Diente 1 Unidad 1 taza de té 500 gramos 1 taza de té Al gusto *fruto de la palmera de la que se extrae un aceite muy utilizado en la cocina brasileña. Rendimento: 5 porções Tempo de preparación: 60 minutos Técnica para preparación : 1. En la licuadora batir todos los ingredientes de la receta, excepto el camarón y la harina de yuca; 2. Colocar en una cacerola y cocinar a fuego blando durante15 minutos hasta que la salsa esté incorpada; 3. Agregar los camarones y cocinar por otros 5 minutos; 4. Espesar con harina de yuca. Sugerencia: Adornar con camarones fritos y pimienta roja. Historia del plato: “Mi madre hacía esta receta para mi padre por lo menos dos veces al mes. Recuerdo que mi padre era muy aficionado a este plato y en esa época yo tenía 10 años de edad y hoy hago esta receta para mi marido que también le gusta mucho.” Pizza Pingo de Amor (Raimunda Ferreira dos Santos) Ingredientes Ovos Queijo ralado Leite Sal Fermento químico em pó Óleo Farinha de trigo Recheio Carne moída Batata Cenoura Quantidade 3 Unidades 3 Colheres de sopa 3 Xícaras chá 1 Pitada 1 Colher de chá 1 Xícara de chá 3 Copos americanos 300 Gramas 2 Unidades pequenas 1 Unidade Rendimiento: 20 porções Tiempo de preparación: 60 minutos Técnica de preparo: 1. Bata tudo no liquidificador até a massa ficar homogênea. (Recheio: faça o molho usando a carne, cenoura a batatinha, tempero a gosto); 2.Coloque a metade da massa na forma, coloque o recheio, cubra com a outra parte da massa; 3. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 25 a 30 min. História do prato: “Esta pizza a minha mãe fazia para lancharmos, era muito bom. Depois que crescemos e casamos, cada um tomou um caminho. Mas quando nos encontramos temos que continuar fazendo, para não esquecer a nossa tradição.” Pizza Pingo de Amor (Raimunda Ferreira dos Santos) Ingredientes Huevos Queso rallado Leche Sal Fermento en polvo Aceite Harina de trigo Carne picada Patata Zanahoria picada Cantidad 3 Unidades 3 cucharadas 3 tazas de té 1 Pizca 1 cuchara 1 tazas de té 3 vasos 300 Gramos 2 Unidades pequeñas 1 Unidad Rendimento: 20 porciones Tiempo de preparación: 60 minutos Técnica para preparación: 1.Batir todo en la licuadora hasta obtener una masa suave (relleno: hacer la salsa con la carne, la papa, la zanahoria y condimentar al gusto); 2.coloca la mitad de la masa en el molde; 3.Poner el relleno y cubrir con la otra mitad. hornear a 180 º C, de 25 a 30 min. Historia del plato: “Mi madre hacía esta pizza para nuestra merienda y era muy bueno. Después que nosotros crecemos cada uno se casó y tomó un camino. Pero cuando nos encontramos, tenemos que seguir haciéndola para no olvidarnos de nuestra tradición.” Paçoca de Carne Seca (Maria Lúcia de Jesus) Ingredientes Carne seca Alho Pimenta Farinha de mandioca Cebolinha Salsinha Sal Quantidade 1 Kg e ½ 2 Dentes 2 Unidades 1 Xícara de chá 1 Maço 1 Maço 1 Pitada Rendimento: 7 porções Tempo de preparo: 60 minutos Técnica de preparo: 1. Corte a carne em cubos pequenos, cozinhe para tirar o sal e para amaciá-la; 2. Refogue a carne com o alho amassado, depois junte a cebola picada ; 3. Coloque a carne no pilão e amasse-a bem juntando à farinha de mandioca, a pimenta e o cheiro verde. Depois é só servir. História do prato: “Eu lembro que naquela época minha querida vovó chamava de umas das suas saborosas receitas. A receita que eu mais gostava que ela fizesse era paçoca de carne seca eu me lembro mais destes ingredientes.” “Paçoca”de Cecina (Maria Lúcia de Jesus) Historia del plato: Ingredientes cecina ajo pimienta Harina de yuca cebolleta perejil sal Cantidad 1 Kg y ½ 2 Dientes 2 Unidades 1 Tazas de té 1 Ramillete 1 Ramillete 1 Pizca Rendimiento: 7 porciones Tiempo de preparación: 60 minutos Técnica para preparación: 1.Cortar la carne en trocitos y cocine para quitar la sal y quedar blando; 2. Freír la carne con ajo dorado, después junte la cebolla picada y rehogue; 3.Coloque la carne en un pilón y triturar bien añadiendo a la harina de yuca la pimienta y el perejil. Entonces, es sólo servir. “Recuerdo que en aquella época mi querida abuela llamaba de la “paçoca” una de sus sabrosas recetas. La receta más me gustaba que ella hiciera era la “paçoca” de cecina. Yo me recuerdo más de estos ingredientes.” Bolinho de jiló (Flaviana Martins Pereira) Ingredientes Farinha de trigo Leite Ovos Fermento em pó Óleo Jilós Cheiro verde Pimenta Sal Quantidade 3 Xícaras e1/2 de chá 2 Xícaras de chá 3 Unidades 1 Colher de sopa 3 Xícaras de chá 5 Unidades grandes 1 Maço A gosto 1 Colher de chá Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 60 minutos Técnica de preparo: 1. Junte os ovos, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal, em uma bacia e vá acrescentando aos poucos o leite até formar uma massa homogênea; 2. Depois acrescente o jiló cortado em portuguesa, a pimenta e o cheiro verde. Misture tudo e acerte os temperos; 3. Frite em colheradas em óleo quente até dourar. Sirva quente. Dica: Não deixe o óleo aquecer demais, pois os bolinhos podem dourar por fora e ficarem crus por dentro. História do prato: “Quando era criança minha mãe fazia essa deliciosa receita, era sempre no final da tarde quando ela terminava as tarefas de casa. Eu e minhas irmãs chegávamos da escola e ela nos mandava tomar banho para comer o bolinho de jiló.” Buñuelo de “jiló” (Flaviana Martins Pereira) Ingredientes Harina de trigo leche huevos Levadura en polvo aceite “Jilós” grandes Cebolleta y cilantro pimienta sal Cantidad 3 Tazas y1/2 de té 2 tazas de té 3 Unidades 1 Cucharada 3 Tazas de té 5 Unidades grandes 1 Ramillete Al gusto 1 Cucharada Rendimiento: 6 porciones Tiempo de preparación: 60 minutos Técnica para preparación: 1-Agregar los huevos, la harina de trigo, la levadura en polvo y la sal, en una cuenca añadiendo gradualmente la leche hasta formar una masa ligera y cremosa; 2-A continuación, añadir el “jiló” cortada en portugués, la pimienta, la cebolleta y el cilantro. Mezclar todo y enrollar; 3-Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Servir caliente. Sugerencia: No deje el aceite sobrecalentarse, pues los buñuelos pueden quedarse dorados por fuera y crudos por dentro. Historia del plato: “No deje el aceite sobrecalentarse, pues los buñuelos pueden quedarse dorados por fuera y crudos por dentro.” Oficinas Gastronômicas (Barras de cereais com polpa e amêndoa de baru) Proeja FIC Oficinas Gastronômicas (Barras de cereais com polpa e amêndoa de baru) Proeja FIC
