Informe RSE 2012-2013

INFORME RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL - VALRHONA 2012-2013
RESPONSABILIDAD
SOCIAL
EMPRESARIAL
INFORME 2012-2013
Encantar
CRONOLOGÍA DE UN COMPROMISO
PRINCIPIOS FUNDADORES DE LA RESPONSABILIDAD DE VALRHONA
Por segundo año consecutivo, Valrhona presenta su Informe
de Responsabilidad Social Empresarial. Conscientes de la necesidad
de asegurar un desarrollo sostenible que beneficie a todos, comenzamos
nuestro proyecto de responsabilidad como precursores a finales
de los años 80, antes incluso de que las normas fuesen establecidas.
Históricamente, los primeros esfuerzos se llevaron a cabo tanto con
los plantadores de cacao, cuyo mercado estaba sobre todo orientado
hacia la producción en masa a bajo coste, como con los clientes,
a quienes la empresa quería ofrecer excelencia. Nuestra inversión se ha
ampliado y actualmente nos preocupamos por los intereses de todas
las partes implicadas en nuestro desarrollo : proveedores y plantadores,
empleados, clientes y comunidades.
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
2
reto 1
los
PROVEEDOREs
Política de compras responsables
Enfoque sobre las asociaciones del cacao
Página 9
Página 9
Página 12
reto 2
emPLEADOs
Página 17
Promoción del bienestar de los empleados
Contribución al desarrollo de los empleados
Página 18
Página 20
los
Nuestro objetivo es encantar sosteniblemente a nuestros interlocutores,
los actores, individuales o colectivos, afectados activa o pasivamente por
nuestras decisiones. Mantenemos un diálogo constante con ellos gracias
a la aplicación de estudios de satisfacción, encuestas sobre expectativas
o procedimientos de recogida de opiniones y comentarios. Queremos
integrar plenamente sus expectativas en el centro de nuestra estrategia
y de nuestras acciones.
Este año, estamos orgullosos de presentar resultados tangibles que
reflejan este compromiso a largo plazo. Principalmente :
- en el área internacional, una nueva escuela en la República Dominicana,
un secadero de cacao financiado en Madagascar ;
- un avance en la clasificación de Great Place To Work, en la que
nos encontramos en el número 10 en 2013, en la categoría de empresas
de más de 500 trabajadores ;
- más cercano, nuestro apoyo a la Fundación Terra Isara, Fundación
Paul Bocuse y Fundación Robert Ardouvin, trabajando cada
una de ellas y junto con la Fundación Valrhona por el Gusto,
con lapoblación desfavorecida o con necesidad de un apoyo particular ;
… así como muchos otros logros inspirados e inspiradores a descubrir
en este informe.
Página 6
reto 3
CLIENTEs
Página 23
Compartir conocimientos
Estimular la creación
Página 23
Página 25
los
reto 4
Jean-Luc Grisot
Director General de Valrhona
las
3
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
sosteniblemente
Página 4
COMUNIDADES
LOCALES
Página 27
Arraigo a las comunidades locales
Reducción del impacto sobre el medioambiente
Página 28
Página 30
CRONOLOGÍA
DE UN COMPROMISO
• Certificación
norma
relativa a la seguridad
y salud
de los trabajadores
de la empresa
• Obtención
del Premio francés
a la Calidad, que
destaca a las empresas
comprometidas
en políticas
de Excelencia
OHSAS 18 001,
• Fundación
de la fábrica de chocolate
por el pastelero
Albéric Guironnet.
¡Valrhona acaba
de celebrar sus 90 años !
1922
del primer Grand Cru
de chocolate, Guanaja,
abriendo el camino
a la valoración
de las materias primas
y los terruños
1984
• Valrhona se convierte
en una filial del grupo
internacional
agro-alimentario
Soparind Bongrain
1986
El Pedregal
en Venezuela
para proteger una especie
de cacao en vías
de desaparición,
el Porcelana
1989
• Apertura de La École
du Grand Chocolat,
destinada a los pasteleros
de todo el mundo
• Co-fundación
de la Copa del Mundo
de Pastelería
1992
Valrhona pour le Goût
• Establecimiento del « Plan de acción
para personas con discapacidad »
y de la acción « Mantenimiento
del empleo » para los trabajadores víctimas
de un accidente de trabajo
o una enfermedad
• Certificación ISO 22 000, norma
de seguridad de los productos alimentarios
• Premio a la Empresa
Responsable entregado
por Great Place To Work
5
1997
• Firma de acuerdos
de colaboración
a largo plazo
con plantadores
de Madagascar
y Trinidad y Tobago
2004
2005
• Certificación ISO 14 000,
norma sobre el impacto
de la actividad de la empresa
en el medio ambiente
• Primer informe sobre
la « Igualdad entre hombres
y mujeres » y objetivo
de paridad en los salarios
2006
2011
• Evaluación ISO 26 000,
norma internacional destinada
a ayudar a las empresas
a contribuir con el desarrollo
sostenible. Nivel : « Progresión »
• Great Place To Work :
entrada en el palmares
desde la primera participación
• Adquisición de la plantación
Loma Sotavento
en República Dominicana
2012
2013
• Compromiso de compras
responsables : Código de conducta
de los compradores y, con nuestros
proveedores : Estatuto
de compras responsables
• Construcción de la Cité
du Chocolat, basada en
un Estatuto de compromiso de obra,
y futuro punto de atracción turística
regional. El 90 % de las empresas
seleccionadas son de la región.
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
4
• Adquisición
de la plantación
• Lanzamiento
• Creación de la Fondation
PRINCIPIOS FUNDADORES
DE LA RESPONSABILIDAD DE VALRHONA
tienen la convicción de que
un rendimiento sostenible se
construye teniendo en cuenta
los intereses comunes de todos.
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
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Esta ambición se hace eco de las exigencias del oficio de chocolatero excepcional
en las que Valrhona se ha comprometido desde 1922.
Mejorar en cuanto al gusto, por
supuesto, porque la labor de Valrhona
es proveer un chocolate excepcional.
La compañía está continuamente innovando con sus creaciones pasteleras y
perfecciona constantemente las técnicas
de cultivo del cacao y la transformación
de las habas en chocolate.
Mejorar en cuanto a la responsabilidad social que la compañía ofrece desde
hace más de 20 años, para contribuir,
a su escala, a crear un crecimiento
sostenible e importante para todos.
ENCANTAR
SOSTENIBLEMENTE
A LAS PARTES
INTERESADAS
FAVORECER EL PROGRESO
GASTRONÓMICO
APOYÁNDOSE EN EL CODESARROLLO
La misión de Valrhona es favorecer
el progreso gastronómico de las personas
y ofrecer chocolates de gustos únicos,
constantes y reconocibles, manteniendo relaciones de co-desarrollo de larga
duración. La elección de co-desarrollo
se basa en la creencia de la superioridad
de las relaciones en las que todos ganan,
donde cada decisión aumenta la satisfacción de todas las partes interesadas.
Los hombres y mujeres de Valrhona
El objetivo de Valrhona es, por tanto,
encantar sosteniblemente las cuatro
partes implicadas que interactúan con
la compañía. Encantar significa ir más
allá de la mera satisfacción. Esto exige
ofrecer más y mejor. Valrhona establece
una escucha y un diálogo de calidad
que permiten a las partes implicadas
expresar sus necesidades y sus obligaciones. Estas expectativas contribuyen
a ampliar el campo de acción a nuevos horizontes a medida que los retos
sociales evolucionan.
Claus Meyer, accionista del restaurante Noma de Copenhague,
elegido mejor restaurante del mundo en 2010, 2011 y 2012,
presentaba recientemente sus expectativas al equipo de Valrhona
« Fabrican el mejor chocolate del mundo –
¡muéstrenme cómo contribuyen a hacer un mundo mejor ! »
7
LA ACTUACIÓN RSE DE VALRHONA SE ORGANIZA
EN TORNO A SUS CUATRO PARTES IMPLICADAS
PROVEEDORES
Plantadores de cacao,
proveedores,
prestadores de servicios
CLIENTES
Profesionales artesanos,
de la restauración
y distribución selectiva,
consumidores gourmet
EMPLEADOS
Empleados, supervisores,
directivos de Francia
e internacionales, fijos
o temporales,
interlocutores sociales
COMUNIDADES
Comunidades territoriales,
residentes, asociaciones,
fundaciones e instituciones
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
CONTRIBUIR
A MEJORAR
EL UNIVERSO
DE LA GASTRONOMÍA
MUNDIAL
RETO 1
E N C A N TA R
sosteniblemente
los
PROVEEDORES
Política de compras responsables
Enfoque sobre las asociaciones del cacao
POLÍTICA DE COMPRAS RESPONSABLES
Desarrollo económico, respeto a las personas, conservación de los recursos naturales : Valrhona busca
un resultado equilibrado y enmarca sus decisiones en una perspectiva a largo plazo. Entre otras, el respeto
a los Derechos humanos, el derecho laboral y el medio ambiente son reglas exigentes y esenciales, compatibles
con la búsqueda de un resultado económico óptimo que proporcione sostenibilidad. Valrhona se esfuerza
por mejorar el desarrollo sostenible de sus operaciones y productos y anima a sus proveedores a participar
en este esfuerzo mediante la adopción de prácticas sostenibles.
En 2013, Valrhona formaliza su política de compras responsables :
FIRMA EN 2013
DEL CÓDIGO DE CONDUCTA DE LOS COMPRADORES
Y DEL ESTATUTO DE COMPRAS RESPONSABLES
1. comprar con integridad
y ética
2. comunicarse y colaborar
eficaz y lealmente,
3.actuar de manera
sostenible y solidaria,
4. promover planes
de mejora y rendimiento
Un Código de conducta de los
compradores se está desarrollando
para los compradores de Valrhona.
Se les involucra en su política de
compras para respetar 4 pilares:
1. comprar con integridad y ética,
principalmente dando la oportunidad
a los proveedores para expresarse
periódica y serenamente;
2. comunicarse y colaborar eficaz y
lealmente, fomentando principalmente
la creación de soluciones innovadoras
y competitivas según las necesidades
de la empresa;
3. actuar de manera sostenible y
solidaria, promoviendo sobre todo a
los proveedores locales para participar
en la dinámica local;
4. promover planes de mejora
y
rendimiento,
principalmente
manteniendo relaciones a largo plazo
basadas en el interés común.
Con el Estatuto de compras
responsables, Valrhona solicita
a sus proveedores el asociarse a su
política de responsabilidad en materia de
respeto del derecho laboral, siguiendo
una política de gobernanza y ética,
protección del medio ambiente y gestión
de riesgos y seguridad alimentaria.
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INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
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RETO 1 ENCANTAR SOSTENIBLEMENTE A LOS PROVEEDORES
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
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Relaciones comerciales permanentes
Valrhona está interesada en mantener
relaciones duraderas con sus proveedores.
Periódicamente lanza licitaciones para
validar el posicionamiento de los precios
y las soluciones técnicas de las compras
pendientes. Sin embargo, los compradores
prefieren siempre la búsqueda de una relación comercial ya establecida. En el caso
de la marcha de un proveedor o de que
tenga que cambiar una compra, Valrhona
se compromete a compartir abiertamente los cambios a realizar. Una relación
existente con un proveedor no se romperá
hasta que no se consideren tranquilamente
todas las soluciones posibles de adaptación. La compañía confía sus proyectos
desde hace 10 años a un ESAT (Centros
de ayuda al trabajo), principalmente para
el envasado de sus productos. Este apoyo
continuo contribuye a lograr el objetivo de
desarrollo de los trabajadores con discapacidad que allí trabajan a través del empleo.
Búsqueda común de soluciones innovadoras
Valrhona se compromete a promover
y apoyar los planes de mejora de sus
proveedores estableciendo una relación
de colaboración con ellos. La compañía
está atenta a sus procesos de mejora continua.
Por medio de la misma ESAT,
Valrhona ha concedido un préstamo
de material. Esto ha permitido evitar
al taller de envasado una financiación
excesiva en el equipamiento ya que
Valrhona proporcionó las máquinas que
necesitaban para su subcontratación.
Los compradores comparten también
automáticamente las fichas de seguridad
de los productos que están desarrollando
para facilitar la optimización de los métodos del taller.
FAVORECER LOS EJES
DE DESARROLLO RSE
DE LOS PROVEEDORES
Valrhona desea involucrar a sus proveedores en su política de desarrollo sostenible y por este motivo potencia sistemáticamente sus acciones responsables.
Dos muestras : imprentas, auditoria
Écovadis
Valrhona utiliza exclusivamente imprentas con la certificación Imprim’Vert o
que respeten esos términos. Se incita a las
imprentas a utilizar papel certificado FSC
o PEFC, etiquetas internacionales que
garantizan un papel sostenible. Se ha llevado a cabo una auditoria para garantizar
que todas las impresiones de publicidad y
promocionales de Valrhona cumplen esta
normativa.
Valrhona también utiliza a las auditorias Ecovadis para evaluar el desempeño
ambiental y social de sus nuevos proveedores, especialmente para los productos
no alimentarios. Este organismo internacional evalúa empresas en todo el mundo
siguiendo unos criterios transparentes y
uniformes para todos. La creciente utilización de Écovadis contribuye a incitar a
los proveedores a desarrollar sus propias
iniciativas ecológicas responsables.
RESPONSABILIDAD
SOBRE LAS MATERIAS PRIMAS
ALIMENTICIAS
Lecitina de soja: garantizada sin OGM
La lecitina de soja se utiliza como
emulsionante en numerosas recetas,
entre el azúcar, las habas, la leche
y la manteca de cacao, para mantener
las buenas características técnicas
de los productos. Para sus
preparaciones, Valrhona utiliza
exclusivamente una lecitina de soja
natural y garantizada sin OGM, es decir,
extraída de una planta no genéticamente
modificada. Estas garantías están
certificadas por un doble control
documental y analítico en nuestros
proveedores e internamente.
Aceite de palma: compromiso RSPO
El aceite de palma ha sido eliminado
de la mayoría de las recetas de Valrhona.
Está todavía presente en el 0,6%
de los productos referenciados,
en los que se ha mantenido
por sus propiedades únicas de textura
y estabilidad en la cocción.
Valrhona se compromete a comprar
exclusivamente aceite de palma que haya
recibido la certificación RSPO.
La Roundtable on Sustainable Palm Oil
se creó en 2004 y reagrupa a todos los
actores involucrados en este cultivo :
plantadores, comerciantes, industriales,
distribuidores, ONG y Alliance 7
(sindicatos interprofesionales). Garantiza
que el aceite de palma ha sido cultivado
respetando los principios fundamentales,
entre los que se encuentran
la responsabilidad medioambiental,
la conservación de los recursos naturales
y la biodiversidad, el respeto
a los trabajadores, individuos
y comunidades y el desarrollo
responsable de nuevas plantaciones.
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INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
CONTRIBUIR A LA ACTIVIDAD
DE LOS PROVEEDORES
RETO 1 ENCANTAR SOSTENIBLEMENTE A LOS PROVEEDORES
ENFOQUE SOBRE LAS ASOCIACIONES DEL CACAO
95%
80% DE DOMINIO TOTAL
DE LA FILIAL DEL CACAO
OBJETIVO :
95% EN EL 2015
Uno de los factores claves del éxito
de la política de compras responsable
del cacao es el completo dominio
de todas las ramas de la actividad :
esto permite, más allá de la trazabilidad
del 100% en el abastecimiento,
controlar y establecer planes de mejora
de las condiciones de preparación
del cacao, tanto en el aspecto técnico
como medioambiental y social.
De este modo la empresa define
el dominio total de las fuentes
de aprovisionamiento.
En 2013, el 80% del cacao comprado
por Valrhona sigue este proceso,
el objetivo de aquí al 2015 es alcanzar
el 95%.
Capacitación para plantadores
en Jamaica
PERDURABILIDAD
Valrhona y sus socios están comprometidos a largo plazo y, por lo tanto, se establece una seguridad mutua: visibilidad
en los volúmenes durante varios años,
crecimiento compartido, evaluación de
las necesidades de recursos, garantía de
ingresos previstos y control de la volatilidad del mercado.
Valrhona comenzó a firmar acuerdos
a largo plazo con sus socios productores
hace más de 20 años y en estos últimos
18 meses ha renovado o iniciado:
- En Madagascar por 10 años,
- En Papúa Nueva Guinea por 3 años,
- En Jamaica por 10 años,
- En Brasil por 7 años,
- En Perú por 5 años.
CALIDAD E INNOVACIÓN
La creación de los Grands Crus
Origines puros iniciada por Valrhona
en el mundo del chocolate permite potenciar las tierras y el trabajo de los plantadores. Junto a sus socios, Valrhona ha
desarrollado programas de asistencia
técnica a las plantaciones, de investigación y mejora. Compartir experiencias
y conocimientos permite a los plantadores
fomentar sosteniblemente su producción y garantizar a Valrhona una calidad
constante.
Además, los socios están involucrados en
la innovación y contribuyen en programas
de investigación.
« Antes plantábamos mango pero no nos permitía vivir dignamente. Los jóvenes se iban a la ciudad, solo los ancianos se quedaban en el valle. El precio pagado por Valrhona atrae de nuevo a la zona a las nuevas generaciones. La producción de cacao se ha
convertido en una producción
atractiva. »
Alex Pintado Cordova,
Plantador de Barrios, Perú
« Valrhona nos ha hecho, a los productores, ser conscientes de la repercusión de las técnicas de fermentación, secado y selección
en el resultado final, el chocolate.
Valrhona ha creado un puente
nuevo, inédito, entre el cacao como
producto agrícola y el chocolate
como producto acabado. Todo esto es nuevo en el mundo del cacao. Valrhona nos ha ayudado
a proyectar una imagen más clara y de alto nivel del cacao dominicano.
Esto ha ayudado a otros colegas y productores a vender mejor el cacao de la República Dominicana.
Valrhona nos ha aportado todo esto.»
Massimiliano Wax,
Rizek Cacao,
República Dominicana
APOYO A LAS COMUNIDADES
En el marco de sus colaboraciones, Valrhona financia iniciativas y aporta su
apoyo a las comunidades locales. La
construcción de un secadero en Madagascar y la co-financiación de una escuela en
República Dominicana son dos muestras
de los proyectos realizados durante el año
pasado.
Valrhona mantiene relaciones con la institución MILLOT en Madagascar desde
hace más de 20 años. El crecimiento de
la empresa y el desarrollo de los Grands
Crus de Terroir « Manjari » y « Tanariva »
necesitaban un aumento significativo del
abastecimiento de cacao de alta calidad.
Valrhona compra en exclusiva todo el cacao
de la Plantación Millot – este compromiso
está formalizado mediante un acuerdo de
colaboración hasta el año 2022. Este cacao
se fermenta y seca en la Hacienda Millot
en Ambanja – de acuerdo a un protocolo
específico establecido y probado durante
varios años para garantizar la estabilidad
del perfil aromático típico de Madagascar.
El cacao de la plantación Millot no era
suficiente para garantizar el crecimiento
de la empresa. Entonces, se estableció un
dispositivo de recogida de cacao fresco
bajo el control de la institución Millot,
seleccionando cacao de otros productores
cercanos a la hacienda, recogiendo el cacao con sus propios vehículos y llevando
el cacao fresco tres veces por semana para
fermentarlo y secarlo.
La infraestructura de secado estaba saturada, el crecimiento en la actividad
de recolección de cacao fresco necesitaba
la construcción de un secadero adicional.
La financiación de este secadero forma
parte de los numerosos ejes de la estrategia
RSE :
• A nivel social : mejora de las condiciones
laborales, mayores ingresos para los productores gracias a la compra de volumen
adicional
• A nivel económico : apoyar el crecimiento sostenible de ambas compañías,
• En términos medioambientales : incitar
a los productores para mantener y desarrollar las plantaciones de cacao mediante
la garantía de un precio que valora la calidad.
La financiación de esta instalación por
Valrhona refuerza esta colaboración
histórica con la empresa Millot y contribuye a la estrategia de co-desarrollo con
los plantadores y de apoyo al sector
del cacao en Madagascar.
Inauguración de un secadero en Madagascar
« Este secadero solar de tipo autobús permite secar en 5 ó 6 días aproximadamente 4000 Kg. de habas de cacao. Debido a su configuración, permite con un mínimo de mano de obra poner al sol los cajones de madera
colocados sobre raíles y accionados
por ruedas. Es un beneficio adicional
en términos de calidad de trabajo, de tiempo y dificultad. Con este nuevo secadero podemos
preparar rápidamente volúmenes de cacao superior con una calidad de secado homogéneo. Este aumento en el volumen de las habas nos va a permitir
duplicar la compra de habas frescas a los agricultores con los que estamos asociados y, por lo tanto, aumentar
significativamente sus ingresos
y fidelizarlos. También podremos
ofrecer a nuevos agricultores el convertirse en proveedores de Millot de habas frescas para Valrhona. »
Bruno Dunoyer,
Domaine Millot,
Madagascar
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INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
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objetiVO 2015
80%
Actualmente
Valrhona promueve y desarrolla la experiencia de los plantadores manteniendo una estrategia de co-desarrollo
a largo plazo con sus socios.
RETO 1 ENCANTAR SOSTENIBLEMENTE A LOS PROVEEDORES
FUPAROCA
En 1998, el huracán
« Georges »
destruyó casi todas
las plantaciones
de cacao
de las regiones este
y central de
la República
ORGANICO
Dominicana. En 2001,
RIZEK creó una fundación sin ánimo
de lucro - FUPAROCA: Fundación para
la asistencia social, recuperación
y administración orgánica
de plantaciones de cacao – cuyo
objetivo es renovar y rehabilitar
las plantaciones de cacao y mejorar
la calidad de vida de los productores.
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
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Para la ocasión, los niños de la escuela primaria
cantaron el himno nacional y bailaron merengue.
15
La nueva escuela primaria de Los Indios, Loma Sotavento
VALRHONA FRENTE AL TRABAJO INFANTIL
Co-financiación
de una escuela en República
Dominicana
¿Cómo se posiciona Valrhona frente
al reto de eliminar el trabajo infantil en las
plantaciones de cacao ?
El trabajo infantil es una de nuestras
preocupaciones en todos los países
productores de cacao. Tomamos medidas
para luchar contra este azote: se han firmado
acuerdos en este sentido con nuestros socios
locales y también entregamos nuestro Estatuto
de compras responsables a todos nuestros
proveedores.
Valrhona mantiene una relación con la
familia Rizek desde hace casi 10 años
para la compra de habas de cacao y realizando diferentes proyectos de investigación para mejorar las condiciones
de preparación del cacao.
En 2010, Valrhona compró la plantación « Loma Sotavento » situada en la
provincia de Maria Trinidad Sánchez
en Los Indios Del Factor. El origen
del nombre se remonta al principio
del siglo XIX y proviene de cuevas indígenas que existen en las montañas y del río
Del Factor. Se llevó a cabo un programa
de rehabilitación para mantener la producción de cacao en la plantación y preparar
un cacao excepcional para nuestros futuros
desarrollos de productos.
Esta comunidad está formada por
132 personas, 15 familias, cuya actividad
es la producción de cacao y frutos (coco,
plátano, ñame, yuca, naranja) así como
el ecoturismo.
En el marco de la estrategia de RSE
y de las acciones para favorecer a las comunidades locales productoras de los mejores cacaos, se identificó una necesidad
urgente de renovar la escuela primaria
de la aldea de Los Indios, en colaboración
con su socio histórico y las autoridades
locales. Construida en 1968, esta escuela
había recibido un mantenimiento mínimo
y ya no reunía las condiciones sanitarias
y de seguridad para la enseñanza.
El estudio técnico y financiero para
su renovación reveló que la construcción
de una nueva escuela era lo más apropiado, lo que llevó a Valrhona a financiar
esta obra a partes iguales con Fuparoca.
Las obras comenzaron en julio de 2012.
Los niños han podido comenzar en la escuela en enero de 2013, a su regreso de las
vacaciones de fin de año. Ahora disponen
de dos aulas, aseos y una cocina.
El 29 de mayo de 2013, la escuela fue
inaugurada en presencia de las autoridades
locales, del socio RIZEK cacao y miembros de su Fundación Fuparoca, algunos
clientes de Valrhona, periodistas y 23 empleados de Valrhona.
La financiación de esta escuela se enmarca dentro de las acciones de la estrategia
RSE a favor de las comunidades locales.
Contribuye significativamente a la mejora
de las condiciones educativas de los niños.
« Creo que la construcción de esta escuela ha sido una buena
inversión porque, cualquiera que sea
su origen, todas las personas tienen
derecho a una buena educación con
buenas infraestructuras y personal
competente. Gracias a Dios y a todas las personas
que se han movilizado para realizar esta generosa donación y construir esta bonita escuela que consta de 2 aulas, 2 aseos, una dirección y una cocina. Toda la comunidad está
contenta y agradecida por tener un lugar
digno donde compartir la enseñanza. »
Ynocencia Salazar,
Profesora
Jean-François DARGEIN,
Director de Compras
de Valrhona
¿Cómo saben si hay niños trabajando en
las plantaciones que les proveen?
Gracias a nuestra política de cacao, mantenemos relaciones directas y estrechas
con los productores garantizando así el 80% de trazabilidad total de nuestro
aprovisionamiento.
Mantenemos
un
seguimiento muy atento de estas relaciones
y sobre el largo plazo; además, nuestros
expertos conocen bien cada una de estas
plantaciones que visitan regularmente. Así nos
aseguramos de que no hay niños trabajando
en las plantaciones. ¿Y el 20% restante?
Además de nuestro Estatuto de compras
responsables,
en
nuestros
acuerdos
comerciales prevemos un documento
contractual precisando las condiciones
de producción en términos técnicos y sociales. En particular, exige el respeto a las legislaciones nacionales e internacionales
en materia de trabajo infantil. Además, siempre
que es posible, utilizamos certificaciones
internacionales (Fair Trade, Rain Forest, UTZ, ...) que son medios de control adicionales.
¿Cómo controlan que se respeten los
compromisos por parte de los plantadores?
Los controles se hacen mediante visitas
regulares a las plantaciones, bien sea
directamente por parte de nuestros expertos
o, en el caso de plantaciones certificadas, por medio de los organismos certificadores de comercio justo tales como RainForest, UTZ
y Fairtrade, para garantizar que la mano de obra
empleada sea cualificada.
Además, estamos asociados al trabajo realizado
sobre el terreno por organismos especializados
como el Sindicato Interprofesional del Cacao o la World Cocoa Foundation.
¿Toman iniciativas proactivas para proteger
a los niños ?
En algunas regiones, Valrhona fomenta
iniciativas como la construcción de escuelas
en las plantaciones para facilitar el acceso
de los niños a la educación. Dos ejemplos
recientes: una escuela ha sido construida por
la plantación Millot de Madagascar, mientras
que Valrhona ha cofinanciado una nueva
escuela en la Plantación Loma Sotavento en República Dominicana.
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
Actualmente, FUPAROCA está formada
por 4000 productores afiliados,
aproximadamente. Su principal misión
consiste en instruir, formar, orientar
y supervisar a los productores para
que desarrollen una producción
de cacao orgánico en sus propiedades
agrícolas que obedezca a los criterios
de calidad más selectivos, con
una excelente administración y respeto
al medio ambiente.
RETO 2
E N C A N TA R
sosteniblemente
los
EMPLEADOS
Promoción del bienestar de los empleados
Contribución al desarrollo de los empleados
16
17
INDICADORES RECURSOS
HUMANOS 2012
SEMANA DE LA SEGURIDAD DE LOS TRABAJADORES
La seguridad y la prevención de riesgos laborales son prioridades muy arraigadas,
tanto para la empresa como para el grupo Soparind Bongrain.
La Semana de la Seguridad laboral es una nueva toma de sensibilización y de progreso.
Instaurada en 2012, se celebra de nuevo en 2013 adquiriendo una nueva dimensión.
El reto es que todos adquiramos más conciencia acerca de las cuestiones de seguridad,
favoreciendo las contribuciones individuales.
Se invita a todos los empleados, así como a algunos prestadores de servicios de
la empresa, a participar en talleres temáticos. Por ejemplo, en 2013, kinesiterapeutas
y ergoterapeutas intervinieron para enseñar ejercicios preventivos de salud en el día
a día. Calentar por la mañana, relajarse unos minutos, adoptar una mejor postura…
Muchos movimientos sencillos de realizar, útiles para el bienestar general. Se presentaron
varios ejemplos según la situación de cada uno, bien se tratara de trabajos sedentarios
o nómadas, trabajos de manutención o puestos de trabajo frente al ordenador.
Un concurso a la Mejor Idea de Seguridad se organiza también durante esta semana
para recoger la contribución de todos a la mejora de la prevención. En 2012, esto
llevó a revisar los puertos de carga. El 92% del peso manipulado es ahora por debajo
de los 12 kg. En 2013, la idea ganadora permitirá perfeccionar la detención automática
de presencia en los pasillos. Las soluciones a establecer son en fase de estudio.
642 empleados
93%
con
contrato
fijo
95 nuevos puestos,
de los cuales 51
como contratos fijos
Reparto hombres / mujeres
45% 55%
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
Valrhona considera esencial que se integren los retos en cuanto a los empleados en la estrategia de empresa.
El objetivo es que reciban todo el apoyo posible por parte del empleador a diferentes niveles: bienestar
e integración en el día a día, pero también el desarrollo de los potenciales y las aspiraciones para el futuro.
RETO 2 ENCANTAR SOSTENIBLEMENTE A LOS EMPLEADOS
PROMOCIÓN DEL BIENESTAR DE LOS EMPLEADOS
Los empleados son el pilar de los resultados de la empresa. Valrhona es especialmente consciente
de sus responsabilidades tanto con sus empleados como con los prestadores de servicios.
La empresa se compromete, en primer lugar, a preservar su salud y seguridad así como a respetar los valores
de diversidad, de no discriminación y gestión solidaria del empleo. Además de su actuación al servicio
del bienestar de sus empleados participa en el proyecto de Excelencia de empresa.
Responsabilidad
por
incapacidad
y discapacidad
Valrhona asume activamente una actitud responsable frente a la incapacidad temporal o discapacidad que pueda
surgir durante el desarrollo del trabajo
en la empresa. La política de Mantenimiento del empleo, iniciada en 2006,
ofrece un soporte real. Prevé periodos
de transición, acondicionamiento de
los puestos o movilidad interna. Se
consideran todas las soluciones posibles
para evitar el despido por incapacidad.
También se pueden financiar en algunos
casos herramientas de apoyo a la vida
cotidiana para facilitar la conservación
del empleo. Cada situación se estudia
con detalle hasta encontrar un nuevo
equilibrio adaptado a la persona involucrada.
18
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
Entre las empresas francesas de más
de 500 empleados, Valrhona se clasificó en el :
2011
N°11
2012
N°10
2013
Mención Especial para
la Empresa Responsable
El ranking de Great Place to Work
identifica a las mejores empresas para
trabajar. Renovado cada año, evalúa
el ambiente de trabajo de muchas
empresas en Francia, en todo el mundo y en todos los sectores. Se entrega
un cuestionario a los empleados sobre
criterios de confianza en la gestión,
el compañerismo y el orgullo del
empleado por su puesto de trabajo.
19
EN 2013, DOS INICIATIVAS
INNOVADORAS PARA
EL BIENESTAR PSICOLÓGICO
DE LOS EMPLEADOS
VALRHONA 10º EN EL PALMARÉS
« GREAT PLACE TO WORK »
N°12
Integración de discapacitados
La acogida de trabajadores discapacitados
se realiza por medio de cursos de reconversión o exploración profesional, de esta forma dos personas ya se han podido beneficiar a principios del año 2013. Además, se
ofrece un curso en el lenguaje de los signos
a los empleados que lo deseen en el marco
de su derecho individual a la formación,
y todas las ceremonias o comunicaciones
oficiales son traducidas para los empleados
con discapacidad auditiva.
En 2012, el 84% de los empleados
declararon estar orgullosos de trabajar
para esta empresa.
Esta buena clasificación acompañada
de una progresión regular cada año
refleja los esfuerzos constantes de mejora realizados en materia de recursos
humanos y calidad de vida en el trabajo.
La Oficina de Atención a
los trabajadores es un incentivo para
la prevención de riesgos psicosociales.
El objetivo es proporcionar
a los empleados que lo deseen
un apoyo totalmente individualizado
y fuera de la empresa. Un centro
de escucha formado por psicólogos
independientes está disponible desde
ahora a través de un número gratuito
que funciona todos los días, 24 horas
diarias, de forma anónima.
Este número ha sido comunicado
a cada empleado mediante una carta
enviada a su domicilio conteniendo
una tarjeta separable con los detalles
del centro de escucha. Cualquier
empleado puede optar por dirigirse
a este centro con libertad para
expresar sus problemas profesionales
o personales.
La Célula de gestión de shocks
traumáticos es un dispositivo ad hoc
que puede activarse en caso de shock
colectivo en la empresa. Un equipo
de psicólogosy victimólogos
intervendrían en las instalaciones
para ofrecer orientación y apoyo.
Sesiones de intercambio se realizan
colectivamente, seguidas
de intercambios individuales para
los empleados que así lo deseen.
DIVERSIDAD E IGUALDAD
DE OPORTUNIDADES
Igualdad profesional para hombres
y mujeres
Para Valrhona la igualdad hombre/mujer
es hoy en día indiscutible en el momento de la selección. Se llevan a cabo también diversas acciones para promover la
igualdad a todos los niveles, tanto a nivel
de formación y profesión elegida como
a lo largo de la vida profesional.
Valrhona participa activamente desde
2012 en un programa para hacer descubrir los oficios de hombres a niñas de 2º
y 3º de la ESO de la región. El objetivo es
cambiar la percepción acerca de las ocupaciones dominadas por hombres y mujeres
y explicar que ser competente no tiene género. Empleados de Valrhona intervienen
en las clases para aportar sus testimonios
y después los alumnos son recibidos en
diferentes departamentos para observar a
los empleados en su contexto profesional.
Para luchar contra la desigualdad de remuneración y continuar con los diferentes
objetivos de mejora en materia de equidad
entre hombres y mujeres, se estableció en
2011 un comité paritario de 6 personas.
Informa directamente a Recursos Humanos de las incidencias encontradas. También está en curso un estudio interno para
analizar y comprender mejor la causa
de la diferencia de salarios, identificando
principalmente los frenos que la paternidad o maternidad pueden provocar.
Actualmente, se organizan entrevistas
antes y después del permiso de maternidad o paternidad entre los empleados y sus
superiores con el objetivo de establecer un
plan de acción en función de los problemas que puedan surgir.
Conciencia de la diversidad
Valrhona considera la diversidad como
una oportunidad y le da la bienvenida para
que todos puedan demostrar su potencial.
Desde 2013, se ha establecido una formación para la diversidad para todos los
equipos de gestión. Durante dos sesiones
anuales, en las que se introduce los conceptos básicos y se recuerdan las obligaciones
legales, se enseña cómo identificar los
criterios discriminatorios o luchar contra
los estereotipos a veces inconscientes. Proporciona a las personas que asisten una
serie de herramientas para poner en práctica y garantizar la igualdad de trato para
todos.
DIÁLOGO SOCIAL
Y COMISIONES PARITARIAS
El diálogo social se basa en una colaboración responsable entre la Dirección,
los representantes de personal y los emplea-
dos. Las prácticas participativas alimentan
un clima social sereno en el que prevalecen
la escucha y el intercambio. Se organizan
regularmente comisiones paritarias para
trabajar juntos en la implementación de
acuerdos, normas o elementos de remuneración. Se organizan por temas, siendo por
ejemplo en materia de cobertura social,
clasificación profesional, dificultades o,
más recientemente, el transporte y el uso
compartido del coche.
REESTRUCTURACIÓN
DE LAS INSTALACIONES
Están en curso dos proyectos para
reestructurar y modernizar las oficinas
y las instalaciones sociales, mejorando así
el bienestar diario. Una primera fase de
mejora de las necesidades permite asociar
a los empleados con las líneas directrices
que estructurarán estos nuevos espacios.
Para la reestructuración de las oficinas
se ha tenido en cuenta, por ejemplo, que
los puestos de trabajo se adapten al tiempo
que los empleados pasan en él. De esta
forma, más que en cuanto al nivel de
responsabilidad, se da prioridad al tiempo
de presencia en el puesto. La primera fase
de las obras comenzará en 2015.
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
POLÍTICA DE MANTENIMIENTO
DEL EMPLEO Y DISCAPACIDAD
RETO 2 ENCANTAR SOSTENIBLEMENTE A LOS EMPLEADOS
El
3,3%
INVERSIÓN EN FORMACIÓN EN 2012
de la masa salarial se dedicó
a la formación. (Desde hace 4 años,
Valrhona va más allá de las exigencias
reglamentarias del 1,5% en Francia.)
El
24%
495 empleados han recibido
una formación o más durante
el transcurso del año, es decir, un
87%
Se han impartido
11600
horas de formación.
de la plantilla.
de las formaciones recibidas están garantizadas por empleados, expertos reconocidos en su oficio
reunidos en una red de formación interna « Ex&Co ».
CONTRIBUCIÓN AL DESARROLLO DE LOS EMPLEADOS
La inversión en formación está a la altura de las ambiciones
de excelencia y responsabilidad que se fija Valrhona. El crecimiento
de la empresa estos últimos años hace que abandone progresivamente
la condición de PYME para convertirse en una Empresa de tamaño
medio. El desarrollo de habilidades, talentos y carreras profesionales
es un incentivo fundamental para el cambio.
DESARROLLO
DE LA EMPLEABILIDAD :
ORGANIZACIÓN CUALIFICANTE
Un primer conjunto de formaciones tiene
por doble vocación el aumentar los conocimientos del chocolate de los empleados,
corazón del oficio de la empresa y, sobre
todo, aumentar su empleabilidad por medio de la formación continua.
Estas acciones de formación se llevan
a cabo a través de tres incentivos:
- internamente, por los empleados expertos de la red Ex&Co,
- en sinergia con el resto de empresas
ligadas al oficio del chocolate en el seno
del grupo Soparind Bongrain,
- en interempresas dentro del grupo
de empresas locales ADRIAL, que contrata y forma en 18 meses mano de obra en
situación de precariedad anteriormente.
Conducen a una cualificación reconocida a nivel de la rama profesional, como
el Certificado Profesional para Conductores de línea o Conductor de maquinaria, e incluso diplomas reconocidos
por Alliance 7, la Federación de Productos
de Comestibles y Dietética.
ESCUELA DE LIDERAZGO :
« El capital humano es
lo más eficaz a largo
plazo »
Un nuevo ciclo de formación se estableció en 2012, « La Escuela del liderazgo ».
Este ciclo se dirigió a los empleados con
funciones de dirección o responsabilidad
de proyectos. Se trata de una formación
atípica, no operacional, que se centra
en el impacto del conocimiento de las
relaciones en las formas de gestión, toma
de decisiones o gestión de proyectos.
El programa está motivado por la idea de
que la toma en cuenta del factor humano
hace a la organización ser más eficaz a largo
plazo. Asimismo, fomenta la cooperación
entre personas de diferentes departamentos creando grupos de trabajo sobre diversos temas. Se percibió como un enriquecimiento profesional y personal por parte
de las primeras personas que han asistido
a este curso. Es, por tanto, parte del objetivo de avance común hacia la Excelencia.
CURSO PARA JÓVENES
DIRECTORES
Desde hace 5 años, se han organizado
sesiones de formación destinadas a los
jóvenes directores para que reciban apoyo
en sus primeras experiencias de gestión.
Hasta la fecha, cerca de 80 personas han
asistido a estos cursos que combinan teoría,
práctica, entrenamiento y apropiación
de los procesos internos de la empresa.
21
JORNADA DE LOS OFICIOS :
UN EVENTO ANUAL
UNIFICADOR Y ÚNICO
Establecida en 2001, esta jornada,
que reúne a todos los empleados,
se ha convertido en un auténtico ritual
en términos de cohesión y unión.
Permite descubrir y profundizar cada
año en un oficio o en un objetivo clave
dentro de la empresa: gran proyecto,
desarrollo estratégico, apuesta
internacional... Los últimos temas
desarrollados han sido « visión,
valores y la RSE » en 2012 y « relación
con el cliente » en 2013.
Reuniendo a 560 empleados en 2013,
la jornada se desarrolló en forma
de talleres, totalmente concebidos
y promovidos por los empleados.
El ingenio es un valor para sorprender
e interesar más cada año, por medio
de juegos, vídeos o parodias.
También se organizó un divertido
desafío, la ChocoCup.
Como particularidad, en este 2013
se contó con la presencia de dos
clientes de la empresa: Gaëlle
y Richard Sève, maestros chocolateros
y pasteleros de Lyon (Francia).
Participantes en los talleres, jueces
de la ChocoCup, se prestaron también
a las entrevistas describiendo
sus expectativas hacia la empresa
y mostrando sus retos en perspectiva.
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
20
VIAJE: DESCUBRIMIENTO DE UNA PLANTACIÓN
Del 27 al 30 de mayo de 2013, se organizó un viaje
para descubrir el cacao a la plantación de Valrhona,
Loma Sotavento, en República Dominicana. Este viaje tuvo
la particularidad de ser el primer evento en reunir a todas
las partes implicadas. Junto a dirigentes, compradores
y clientes pasteleros, se invitó a 23 empleados de diferentes
departamentos. El objetivo era permitir a estas personas
compartir la estrategia de la empresa y, principalmente,
conocer a clientes y plantadores y dar una perspectiva
más amplia al trabajo de cada uno descubriendo desde
su origen el cultivo del cacao, la vida en la plantación
y la vida diaria de los plantadores. Una experiencia intensa
en recuerdos de la que mostramos algunos testimonios.
« Una increíble primera toma de contacto con auténticas
mazorcas de cacao que se podían ver, tocar, degustar ; esto permite concretar todo lo que se esconde detrás del cultivo del cacao en términos de complejidad. »
Maud Barbe,
Supervisor UAP BBC
« ¡La primera vez que veo los árboles de cacao reales ! Toma de conciencia de que el gusto Valrhona comienza
con una haba plantada en alguna parte de la República
Dominicana. »
Véronique Battandier,
Supervisor Crème, Winkler et Pliage
RETO 3
sosteniblemente
CLIENTES
Compartir la experiencia
Estimular la creación
Cuando se fabrica a diario un chocolate excepcional, la misión de satisfacer a los clientes es una evidencia.
Para Valrhona se trata de ir más lejos todavía. Encantar sosteniblemente a los clientes significa integrarlos
en el proceso de creación, apoyarles sin fallar en el ejercicio de su arte y acompañarles en sus propias
iniciativas responsables.
22
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
COMPARTIR LA EXPERIENCIA
Valrhona considera la relación con el cliente como una oportunidad para crecer
juntos, al servicio de la gastronomía. Al igual que se interactúa diariamente
con los plantadores para refinar el gusto del cacao, los equipos trabajan mano
a mano con los pasteleros y los jefes de cocina al servicio de la gastronomía.
L’ÉCOLE
DU GRAND CHOCOLAT
Fundada en 1989, pretende ser un conservatorio dinámico del conocimiento pastelero. Primera en su género, hoy se desarrollan cursos en tres centros en Francia
y Japón impartidos por 24 pasteleros
que han acogido a 8 000 clientes en 2012.
Conservación de técnicas y preparaciones
Con el transcurso de los años se ha creado
un soporte escrito « Los Esenciales », disponible en cuadernos para cada participante
del curso. Recogiendo todas las sub-recetas
tradicionales de la pastelería, se enriquece
continuamente con nuevas indicaciones y
elaboraciones y, particularmente, estos últimos años con elementos venidos de otros
continentes diferentes a Europa.
Jean-Paul Hevin
Transmisión del oficio de pastelero
chocolatero
Se garantiza con 24 chefs que proporcionan cursos de formación, consejos ad hoc
o realizan visitas en comisión de servicio
a los clientes que lo soliciten. Cada año,
chefs de renombre internacional están
también invitados junto con el equipo
permanente para ampliar los conocimientos impartidos.
Comunidad de intercambio internacional
Además, la École se revela hoy en día
como un extraordinario lugar de comunicación que permite a los profesionales
de todo el mundo encontrarse en un lugar de cofradía gastronómica. Es la ocasión para aumentar su red de contactos,
descubrir nuevas tendencias o comprender
la cultura gastronómica de otros países.
Valrhona está orgullosa de ser el origen
de múltiples encuentros y de contribuir
cada año al desarrollo de esta comunidad.
DE SATISFACIÓN
DE LOS CLIENTES
Cada año se realiza un estudio
con los clientes de Valrhona
en Francia mediante el instituto
de sondeos SOFRES. En 2012,
el 98% de los clientes tenía
una apreciación positiva tanto
de los productos como
de los servicios de la empresa,
una cifra record. Este enfoque
se extiende también ahora a nivel
internacional.
Porque los retos nutren el progreso,
el objetivo es ahora actuar para
convertir, en el seno de esta categoría,
cada vez más clientes « satisfechos »
o « muy satisfechos » en clientes
« totalmente satisfechos ».
23
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
E N C A N TA R
los
RETO 3 ENCANTAR SOSTENIBLEMENTE A LOS CLIENTES
INNOVACIÓN 2013 :
VALRHONA.TV
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
24
Para facilitar la difusión y el intercambio
de conocimientos e información entre
chefs profesionales, se ha creado
un nuevo servicio de información
en Internet en enero de 2013.
VALRHONA.TV
tiene
una
programación que emite entrevistas
y reportajes sobre el mundo del
chocolate y, en general, sobre el
universo de la gastronomía. Da a
conocer a proveedores, expertos,
lugares de renombre e historias
jugosas. Es un centro activo de
intercambio de ideas, descubrimiento
y aprendizaje.
Los programas se renuevan cada
mes, principalmente:
- Entre nosotros, serie de entrevistas
en un ambiente de intimidad con
eminentes chefs que comparten sus
anécdotas, pasiones o presentan
a sus proveedores más notables ;
- Backstage, un programa que
muestra las técnicas y gestos
pasteleros utilizados en las cocinas
de los mejores lugares de la
gastronomía mundial;
- Los
Esenciales
del
Grand
Chocolat, que hace accesible
el aprendizaje de La École du Grand
Chocolat para todos aquellos
que no tienen la oportunidad
de desplazarse a alguno de sus
centros de formación.
La misión de Valrhona es apoyar la diferenciación de sus clientes
y la aparición de nuevos talentos.
PROPUESTAS A MEDIDA
Valrhona ha implementado diversas herramientas de personalización que permiten
a los chefs desarrollar su creatividad. Por
ejemplo, tres diseñadores pasteleros trabajan en el Taller de Creación para desarrollar moldes que respondan a solicitudes
de formas y recetas específicas. El cliente
dispone así de una herramienta dedicada
en exclusiva. Coberturas de chocolate personalizadas o fórmulas particulares también pueden realizarse por encargo para
responder a problemáticas individuales.
Serán reservadas a su precursor.
PROMOCIONAR LOS OFICIOS
ARTESANOS : CONCURSOS
DE PASTELERÍA
Copa del Mundo de Pastelería
Valrhona es socio fundador de lo que
se ha convertido en el evento mundial más importante para los pasteleros.
Es una oportunidad única para mostrar
el talento y ofrece al ganador un importante reconocimiento internacional.
Valrhona contribuye a la organización del
evento pero también actúa detectando
a pasteleros prometedores en todo el mundo, animándoles a participar y apoyando
la formación de los equipos. Valrhona
también organiza las pruebas eliminatorias
en todos los continentes. Cada año se edita
un libro recogiendo todas las elaboraciones
cuyas ventas se destinan a una asociación,
como recientemente para los pasteleros
japoneses después del tsunami.
Concurso C3 Chocolate Chef Competition
La empresa también es la responsable
de este evento comenzado en 2008.
Esta competición de alta costura del chocolate está reservada a los postres de restaurante. Reúne a un jurado y a candidatos
de todo el mundo en torno a creaciones
que compiten en originalidad, tanto estética como de sabor. En la tercera edición
de 2012, el trofeo lo ganó una pastelera
de Hong Kong que trabaja en Francia,
Iris Lau, vencedora en un podium completamente femenino por primera vez.
Esta joven profesional ha ganado
una importante mediatización así como
un premio que le permitirá continuar
perfeccionando su arte.
Premio de la Fundación James Beard
Al otro lado del Atlántico, Valrhona también está involucrada en la promoción
de la pastelería apoyando las acciones
de la Fundación James Beard. Creada
en Nueva York en 2001, esta fundación
trabaja en el desarrollo del arte culinario en
los Estados Unidos. Rinde homenaje a los
distintos oficios de la gastronomía a través
de un premio anual, los JBF Awards, de los
cuales Valrhona es patrocinador oficial. A
lo largo del año, la fundación promociona
y apoya a la comunidad de chefs con la publicación de una revista trimestral, Beard
House, y con la organización de numerosos
eventos. Valrhona amplia su colaboración
participando regularmente en recepciones
como la JBF Media Awards, la Gala JBF, e
incluso la Cena de los Chefs, siendo la ocasión para recaudar fondos que permiten a
la fundación continuar con su trabajo.
¡ FELICIDADES
A LOS GANADORES DEL 2013 !
En su décimo tercera edición, la Copa
del Mundo de Pastelería 2013
ha visto competir a 22 equipos
provenientes de los cinco continentes.
Cada equipo se compone
de un pastelero, un chocolatero
y un heladero. Deben realizar una tarta,
un postre y una escultura. La nueva
medida este año de 125 cm para
las esculturas montadas ha permitido
a los equipos sobresalir ofreciendo
formas inéditas.
Después de dos días de competición
sin descanso, la medalla de oro recayó
en el equipo francés, formado por
Quentin Bailly, Mathieu Blandin
y Joffrey Lafontaine. Con edades
entre 28 y 33 años, han sabido
combinar las técnicas más punteras
de su experiencia en pastelería
con una extraordinaria creatividad.
Presentaron una escultura de azúcar
y chocolate entrelazada dando
una auténtica ilusión de movimiento
que provocó la decisión del jurado.
La medalla de plata fue para el equipo
japonés (Tetsuro Akasaki, Daisuke
Tomita y Koh Moriyama) y el bronce
para el equipo italiano (Francesco
Boccia, Marcello Boccia y Lucca
Cantarin).
La empresa se unió en 2009 a la red
mundial de Chefs y empresas asociadas,
como miembro asociado del Bocuse
d’Or. En presencia del chef italiano
Enrico Crippa (3*** en la Piazza Duomo,
en Alba), del danés Rasmus Koefed
(Bocuse de bronce 2005, Bocuse
de plata 2007 y Bocuse de Oro 2011)
y de Paul Bocuse, Presidente Fundador,
24 equipos compitieron para ganar
el famoso trofeo. Francia, representada
por Thibaut Ruggeri (Lenôtre), ganó
el trofeo Bocuse de Oro 2013.
25
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
ESTIMULAR LA CREACIÓN
RETO 4
sosteniblemente
COMUNIDADES LOCALES
Arraigo a las comunidades locales
Reducción del impacto sobre el medio ambiente
Valrhona tiene un fuerte sentido de la responsabilidad respecto a las comunidades, bien se trate de individuos
que viven próximos a los lugares de producción o de actores colectivos que realizan tareas de interés público
en el territorio regional. En términos generales, la empresa trabaja activamente para estudiar el impacto
de su actividad sobre el medio ambiente, para reducir sus emisiones y proteger los recursos naturales.
bilan rse Valrhona 2013
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
26
lAs
ENCUESTA ANUAL DE SATISFACCIÓN DIRIGIDA A LOS RESIDENTES
Preocupada por el impacto que puede provocar su planta industrial situada en el centro de una comunidad
urbana, Valrhona realiza cada año, desde hace 10 años, una encuesta para identificar la satisfacción
y las expectativas de los residentes. En línea con los resultados de años anteriores, la encuesta de 2012
muestra que :
EL
EL
no percibe ninguna molestia
generada por la empresa. La principal
emisión que se percibe es el olor
a chocolate. Solamente un 1% señala
molestias sonoras.
considera que Valrhona
contribuye al dinamismo
local. El empleo y las donaciones
a asociaciones se citan en primer
lugar, seguidos por la sub-contratación
generada por la actividad.
EL
EL
de los residentes
tienen una imagen
« buena » y «muy buena »
de la empresa.
considera que la comunicación
de la empresa es suficiente
significando que la publicidad local
no es una molestia y, por el contrario,
la mayoría de las personas desearían
conocer mejor los productos.
Finalmente, el tema principal
sobre el que los residentes
les gustaría estar más enterados
es en cuanto a la degustación
de nuevos productos…
¡El apetito por Valrhona es fuerte!
27
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
E N C A N TA R
RETO 4 ENCANTAR SOSTENIBLEMENTE A LAS COMUNIDADES LOCALES
UNA IMPORTANTE CONTRIBUCIÓN TERRITORIAL:
La Cité du Chocolat
MECENAZGO
SOCIAL :
Como actor económico importante de su comunidad, Valrhona colabora ampliamente con las colectividades
profesionales y políticas de la región. Este compromiso se deriva también hacia los residentes, a personas
con problemas, y a través del apoyo a las iniciativas sociales de los empleados.
La Cité du Chocolat es un nuevo espacio para descubrir el chocolate destinado
al público en general. Su apertura sobre 1000m2 en octubre de 2013 corona siete años
de estudio, numerosas colaboraciones, y representa una importante inversión privada
en el emplazamiento histórico de la empresa en Tain l’Hermitage.
La Fondation Valrhona pour le Goût,
creada en 2006, tiene como objetivo
transmitir a los colectivos desfavorecidos
una experiencia de estimulación y
autoestima por medio de la iniciación al
gusto.
AUMENTAR EL ATRACTIVO
DE LA REGIÓN
Valrhona contribuye al dinamismo de la
región mediante la creación de empleo,
el uso de subcontratistas locales y la propia reputación de la empresa. La próxima
apertura de La Cité du Chocolat aportará
un nuevo impulso turístico a la región.
La construcción de este lugar único dedicado exclusivamente al chocolate es
una de las mayores inversiones llevada
a cabo por Valrhona. La fase preparatoria de este proyecto ha recibido el apoyo
de la región Ródano-Alpes y del Estado.
INVERSIÓN EN LA POBLACIÓN
LOCAL
Valrhona despliega una serie de acciones
destinadas a ayudar principalmente a dos
segmentos de la población:
- La juventud, a través de acciones con
las escuelas o de asociaciones de ayuda
a la infancia. Valrhona colabora, por ejemplo, con la Fundación Robert Ardouvin
en Vercheny. Su objetivo es acoger en casas
de huéspedes regentadas por familias voluntarias, grupos de hermanos separados
de sus padres y confiados a la asistencia
social. Les ofrece un marco familiar así
como una reinserción escolar y profesional.
Valrhona apoya esta fundación a lo largo
del año con diferentes proyectos como,
por ejemplo, recibir a los niños para hacer
una visita a la fábrica de chocolate. Pueden
descubrir todas las acciones de la Fundación en www.village-ardouvin.com.
- Grupo de empresarios ADRIAL.
Este grupo de 6 empresas cofundado por
Valrhona en 2010 reúne actualmente a
13 empresas locales. Realizan formaciones
y contratos específicos adaptados para
intentar eliminar la precariedad de la mano
de obra local poco cualificada. Desde
su creación, 60 personas han logrado
contratos profesionales, de los cuales 13
han desembocado en contratos fijos.
RECURSO AL SECTOR
DE DISCAPACITADOS
Valrhona apoya también el desarrollo de
las habilidades de los trabajadores con
discapacidad en la región, a través de una
estrecha colaboración con el ESAT de La
Drôme, de los que uno de sus establecimientos está situado en Tain-l’Hermitage.
Se le asignan varias labores a largo plazo
– por ejemplo, tareas del taller de envasado, prorrogadas desde hace 10 años – o
de forma puntual, para la organización de
comidas en eventos internos e incluso, más
recientemente, gestión de tareas administrativas.
APOYAR ACCIONES SOCIALES
DE LOS EMPLEADOS
Cada año, Valrhona apoya asociaciones
caritativas y locales, especialmente aquellas
con iniciativa de los empleados. En 2012,
se entregaron 17 toneladas de donaciones
a asociaciones caritativas y 2 toneladas
a asociaciones sociales locales.
Desde 2012, Recursos Humanos, en colaboración con una gestión iniciada por
el grupo Soparind Bongrain, proponen
a los empleados que lo deseen organizar
sus donaciones por medio del Arrondi Solidaire. Este programa permite recoger los
céntimos que aparecen en la parte inferior
de las nóminas así como contribuciones
suplementarias de algunos euros para
aquellos que quieran contribuir. Todos los
meses, estas micro donaciones se juntan
y se envían a asociaciones. El año pasado,
se beneficiaron organismos de micro créditos tales como Adie, que ayuda en Francia
a personas excluidas del mercado de trabajo a crear su propia empresa, o PlaNet
Finance, que ofrece micro créditos a nivel
internacional. Es posible descubrir esta
iniciativa en la página web de la asociación
www.larrondisolidaire.org. A día de hoy,
127 empleados han decidido contribuir.
Una labor pública
El objetivo de la Cité es la información y el aprendizaje del público en general
sobre el chocolate, su fabricación, los oficios y sus retos económicos, sociales
y medio ambientales. Por medio de entrevistas y reportajes, se muestra el trabajo
de los plantadores de cacao, los operadores de fabricación de diversos productos
de chocolate y de los pasteleros en su obrador. Las personas que el público descubre
en los vídeos y fotos son todos proveedores, empleados o clientes reales de Valrhona.
La parte indispensable de la degustación ha sido preparada en colaboración con
los miembros del Polo de Análisis Sensorial, la unidad interna de evaluación
del chocolate. Al final del recorrido, una sala de exposición acoge las creaciones de los
profesionales del chocolate para mostrar los talentos contemporáneos.
Construcción responsable
La concepción del proyecto se ha centrado de principio a fin en una visión
de responsabilidad. Una elección deliberada por parte de la empresa ha sido
el trabajar principalmente con empresas locales. Resultado : el 90% de los proveedores
seleccionados provienen de la región Ródano-Alpes (arquitectos, constructores,
decoradores de interior o creadores de dibujos animados). Para la propia construcción,
las empresas seleccionadas se comprometieron con Valrhona mediante un Estatuto
de construcción. Éste incluye principalmente diferentes puntos relacionados con
el respeto al medio ambiente. Con un espíritu de cooperación y valoración, Valrhona
se comprometió a promocionar sus nombres en la publicidad sobre la Cité. También
se ha prestado mucha atención a la reducción de molestias a la vecindad del centro
de la Cité de Tain l’Hermitage durante las obras.
La Fundación es colaboradora de la
Protección Judicial de la Juventud (PJJ)
de Drôme-Ardèche, de la asociación
Diffessens para el respeto de las diferencias
creadas por las discapacidades y también
la Fundación Bocuse y la Fundación
Melting Pot del Chef danés Claus Meyer.
Al servicio de la estrategia RSE de Valrhona,
la Fundación trabaja para desarrollar
acciones concretas relacionadas con
los oficios de la empresa: apoyo
a las buenas prácticas agrícolas de los
plantadores, a proyectos humanitarios
de Chefs, a asociaciones locales
relacionadas con la promoción de
la gastronomía. Por este motivo, el equipo
se ha ampliado con la incorporación
de René Buttin, con experiencia
en labores de responsabilidad social
empresarial y en proyectos internacionales
de desarrollo.
Acceso para personas discapacitadas
El acceso para personas discapacitadas ha sido objeto de una atención especial.
Todas las animaciones y las fases de descubrimiento han sido equipadas con sistemas
para que sean accesibles a todo el mundo cualquiera que sea la discapacidad, motora,
visual, auditiva o intelectual.
Un importante centro de actividad
Además de los equipos contratados para acoger al público, la Cité es un punto
de atracción muy esperado por todos los agentes del sector turístico de la región.
Es el portador de una nueva e importante imagen para la Drôme y aspira a convertirse
en un importante lugar de paso. Su creación ha ido acompañada de numerosos
intercambios con los poderes públicos territoriales y las instituciones turísticas locales
para integrar lo mejor posible este nuevo espacio en la vida de la comunidad: creación
de parking, organización de las vías circulatorias.
EL HILO CONDUCTOR DE La Cité : EL GUSTO, EL GESTO Y LA MATERIA
29
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
28
ARRAIGO A LAS COMUNIDADES LOCALES
RETO 4 ENCANTAR SOSTENIBLEMENTE A LAS COMUNIDADES LOCALES
REDUCCIÓN DEL IMPACTO SOBRE EL MEDIO AMBIENTE
31
En cada etapa de su actividad, Valrhona aporta una importante consideración al aspecto medioambiental.
Desde el principio, la empresa fomenta las prácticas respetuosas con el medio ambiente para sus compras
de materias primas naturales o compras no alimentarias. Además, sigue de cerca el impacto medioambiental
que pueda crear y desarrolla herramientas de medición y seguimiento.
HERRAMIENTAS
DE GOBERNANZA
MEDIOAMBIENTAL
El resultado medioambiental se comprende, mide y mejora por medio de
normas y reglamentaciones. Valrhona
despliega todos los medios humanos y
materiales necesarios para garantizar su
cumplimiento y anticipar su evolución. La
certificación ISO 14001 obtenida en 2005
constituye cada año una evaluación de la
buena conducta de gestión de los retos
medioambientales. La empresa se somete
igualmente a varios diagnósticos como la
huella de carbono o la búsqueda de sustancias peligrosas en el agua, para continuar con los esfuerzos para la reducción
del impacto en el medioambiente. Ahora
que se despliega la gama de indicadores,
se creará un nuevo puesto de Responsable
de Energía para estructurar la gestión de
estas acciones.
LIMITACIÓN
DE LOS CONSUMIBLES
Y MEJORA DE LOS RESIDUOS
El desafío medioambiental requiere la implementación de proyectos más rigurosos
de reducción del consumo y de residuos
nocivos en el medio ambiente. Valrhona
lucha contra la producción de residuos
reciclando el 80% de lo que genera su
actividad.
Energía y huella de carbono
Se llevó a cabo un primer informe
de carbono en 2012 y se renovó en 2013
para redactar el inventario de consumo
directo e indirecto de energía generada
por la actividad de la empresa. Valrhona
emitió 4490 toneladas de CO2 en 2011,
4572 toneladas en 2012. Se está estudiando el potencial de ahorro así como la optimización de los grupos fríos y la inversión
en una nueva tecnología de tostado utilizando menos energía. Para el consumo
de incompresibles en el estado de las técnicas, se están planificando ejes de compensación que se aplicarán en 2014.
Los inmuebles contribuyen a menudo y
de forma importante en la huella de car-
bono. En todo el conjunto de La Cité du
Chocolat, los sistemas de calefacción y de
aire acondicionado funcionarán completamente con una bomba de calor que
reducirá considerablemente el consumo de
energía. La fachada vegetal aportará también un aislamiento adicional.
Tratamiento del agua
Valrhona se compromete a garantizar
un tratamiento eficaz de las aguas residuales antes de su vertido al medio natural. El diagnóstico RSDE (Búsqueda de
sustancias peligrosas en el agua) estudia
la presencia de 33 sustancias en las aguas
residuales vertidas de acuerdo a la reglamentación. El informe redactado en 2013
ha dado como resultado que Valrhona
solo debe supervisar 3 de las 33 sustancias.
Después de 2 años de medidas muy regulares, se ha establecido un plan de acciones
técnicas y organizativas así como una vigilancia trimestral para sostener los logros
y progresar sobre los puntos identificados.
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
INFORME DE RSE Valrhona 2012-2013
30
ACEPTAR LOS DESAFIOS DE LA AGRICULTURA
Y LA ALIMENTACIÓN DEL FUTURO: FUNDACIÓN TERRA ISARA
Valrhona apoya a la Fundación Terra Isara que promueve prácticas agrícolas
sostenibles. Relacionada con la Escuela de Ingeniería del mismo nombre,
su labor es contribuir a definir nuevos sistemas agrícolas y alimentarios capaces
de producir alimentos sanos en cantidad suficiente protegiendo los recursos naturales
y permitiendo al mundo agrícola vivir dignamente del fruto de su trabajo.
Se traduce por acciones operacionales organizadas en 3 ejes:
- la formación, que ofrece prestamos al 0%. En 2012, se beneficiaron 11 estudiantes
y 25 nuevos estudiantes ingenieros se beneficiaron en 2013;
- la innovación en agroecología, con la financiación de tesis doctorales y un
programa de investigación aplicada. Por ejemplo, se están desarrollando pruebas
de asociaciones de cultivos elegidos en un mismo terreno, demostrando que
las diferentes variedades se benefician de las propiedades de sus vecinos,
lo que les hace ser más resistentes y económicos naturalmente;
- la ayuda a los emprendedores con la incubadora de empresas AGRAPOLE
que les acompañará en 3 años de proyectos de eco-concepción y eco- innovación.
Para más información: www.terraisara.fr
FORMER, INNOVER, ENTREPRENDRE :
Quelles actions pour l’agriculture et l’alimentation de demain ?
Contribuimos a mejorar el universo
de la gastronomía mundial
Nuestros 7 compromisos
3
4
Desarrollo de los empleados
Empleados con talento, comprometidos y felices
Responsables de nuestro medio ambiente
Conservar los recursos naturales relacionados
con nuestra actividad y reducir nuestro impacto
medioambiental
5
Al servicio de la gastronomía
Defender y engrandecer la experiencia y el gesto,
de la fabricación a la divulgación realzando
el chocolate
6
7
Este documento está impreso con papel certificado PEFC y FSC.
2
Compartir el valor
Crear asociaciones y ambiciones RSE
con nuestros proveedores y clientes
Del despertar al conocimiento
del chocolate
Hacer de cada catador un experto en chocolate
Próximos a los territorios apoyando
nuestras actividades
Dinamizar económica y socialmente las comunidades vecinas
a nuestros emplazamientos empresariales
Jean-Luc GRISOT
Director General
Philippe ANQUETIL
Director Gestión y Finanzas
Alexis CALVET
Director de Marketing
y de Communicaciones
Jean-François DARGEIN
Director de Compras y Logística
éric MARCHISIO
Director Comercial
Arnaud MEYBECK
Director
Industrial
Philippe RIDENT
Director
de Recursos Humanos
Vincent SIGAUD
Director
Calidad y Excelencia
Isabelle VALLAT
Directora
de Búsqueda y Desarrollo
Frank VIDAL
Director
del Centro de Conocimiento
del Chocolate Valrhona
26600 Tain l’Hermitage - France - Tél. : + 33 (0)4 75 07 90 90
www.valrhona.com
| Juillet 2013 - 10950 ESP | © Photos : Valrhona - J. BRYON - QUINARD - CHAPOUILLET - Jean Delmarty - Laurent . Vu - Sophie Brandstrom- Studio BERGOEND - Architectures Barillot.
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Nuestro Cacao, fuente de bienestar
Desarrollar sosteniblemente nuestra filial de cacao
de calidad para ofrecer chocolates de gustos excepcionales