Asociación de Sumilleres de Segovia Asociación de Sumilleres de

N°05 - MARZO 2010
BOLETÍN INFORMATIVO DE LA UNIÓN DE ASOCIAC IONES ESPAÑOLAS DE SUMILLERES Y DE LA ACADEMIA DE SUMILLERÍA ESPAÑOLA
SUMILLERES
Editorial
“TODOS SOMOS IMPORTANTES”
En estos días y años de crisis, se acentúa aun más que
en los profesionales del sector haya una actitud de colaboración con la difusión de lo nuestro, no se trata de
despreciar ni mucho menos lo de fuera, pero hay
momentos en los que hay que sacar una esfuerzo complementario con el fin de promocionar nuestros vinos,
destilados y productos tanto dentro como fuera de nuestro país, lejos de análisis en ocasiones exagerados sobre
puntuaciones y calificaciones.
Ya sabemos que el futuro empieza por la calidad, la tipicidad y la formación, en definitiva por el trabajo bien
hecho. Los dos primeros ejemplos corresponden a los
productores, el tercero corresponde a los profesionales
del servicio, comunicación y venta.
En esta caso la UAES ya viene haciendo su trabajo desde
hace 20 años con la creación del primer curso profesional de Sumilleres, curso que ha ido creciendo a nivel
nacional, desde Barcelona a Bilbao, desde Asturias a
Zaragoza, pasando por Alicante y llegando a Mijas, en
definitiva toda una actitud seria y profesional.
El gobierno ya ha hecho su trabajo con el nuevo Curso
Profesional de Sumilleres, que aunque su aplicación
será difícil en lo que respecta a la compra de productos,
profesorado y tipo de alumnado, pero seguro que saldrá
algo positivo.
Nosotros hemos dado un paso más de cara al futuro y en
breve se podrá estudiar en España al ansiado Master de
Sumiller con la creación de la Academia de Sumillería y
Master Sumiller de España (AS &MSE) cuyos inicios ya
se dan en Sevilla y pronto en otras escuelas, siempre en
unión de patronales, universidades, fundaciones y colectivos profesionales.
No puede ser que este tipo de estudios se den en otros
países, con la base de sus vinos, nosotros también
hemos de ser capaces de hacerlo y conseguir que profesionales de otros países vengan a nuestro país a
estudiar.
La complicada
orografía de Bizkaia y su clima
tan variable, con
altos índices de
humedad relativa, hacen que
la viticultura en
este Territorio resulte muy complicada.
Sin embargo, son estas condiciones las
que permiten que el Txakoli de Bizkaia
sea cada vez más valorado como un
vino diferente, de gran personalidad y de
muy estimable calidad.
Los viticultores vizcaínos se han acostumbrado a convivir con esta meteorología tan complicada y a fuerza de trabajar muy intensamente el viñedo, año
tras año vienen logrando rendimientos
aceptables y una calidad media de la uva
muy buena.
Por ello la desafortunada, y ya superada
definición oficial del txakoli, nada tiene
que ver con los excelentes y singulares
vinos que se elaboran en las bodegas de
esta Denominación de Origen.
Porque el Txakoli de Bizkaia está demostrando a todo el mundo que en esta
tierra se pueden producir vinos que no
son necesariamente verdes, ácidos, ni tienen que someterse al ritual del escanciado.
En definitiva, nosotros hemos de ser fieles a nuestro
eslogan que a la vez es la base de nuestra existencia:
“Formación – Información – Investigación”
“Desde estas líneas queremos expresar nuestra solidaridad y apoyo con los compañeros de Chile, en estos
días de confusión y desosiego”.
C
R
E
D
I
T
O
S
Director adjunto: UAES-ASUE
Av. Valencia, 66,b
08750-Molins de Rei (Barcelona)
Edición y Publicidad: Winevents, SL
C/ Capitan Haya, 22 • 28020 Madrid • Tel: 91 770 25 54
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www.winevents.es
Diseño, Maquetación, Imprenta especial de Winevents.
Hoy en día el Txakoli de Bizkaia se elabora principalmente con uvas de las variedades Ondarrabi Zuri y Ondarrabi
Zuri Zerratia (Petit Courbu) cultivadas en
terrenos de media ladera, orientados al
sur y de escasa profundidad. De esta ma-
nera conseguimos unos vinos de una intensidad aromática media, complejos, dominados por notas de fruta blanca, cítricos y herbáceos. En boca son frescos,
con una acidez típica y equilibrada, con
un punto final amargoso, propio de estas variedades.
El tipo de txakoli más elaborado es el
blanco, que supone el 98 %, mientras que
los tintos y rosados apenas alcanzan el
2 % en su conjunto.
Durante estos últimos años, la superficie de viñedo inscrito ha ido ampliándose
hasta alcanzar las 338 hectáreas y en
consecuencia el volumen de txakoli elaborado por el conjunto de bodegas de
esta Denominación se ha aumentado
hasta alcanzar la cifra récord de 1.240.000
litros en la pasada cosecha 2.009.
Por todo ello hoy, el Txakoli de Bizkaia
tiene ganas de salir de casa y presentarse
en sociedad ante los más exigentes y
prestigiosos expertos, para romper con
esa desafortunada definición y demandar
su sitio en el mapa de vinos de calidad.
Por primera vez en sus ya quince años de
existencia, el pasado 8 de marzo, el
Txakoli de Bizkaia ha realizado con gran
éxito su presentación en un Salón Profesional, celebrado en un conocido hotel del centro de Madrid.
A esta cita han acudido 12 de las más importantes bodegas elaboradoras, y ha
servido para conocer tanto el conjunto de
lo que se elabora en esta Denominación
de Origen, como las peculiaridades y diversidad de los txakolis que elaboran estas bodegas.
N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 1 I
Vida de las Asociaciones
LISTADO DE ASOCIACIONES : ASUE-UAES
• ACADEMIA DE SUMILLERÍA
ESPAÑOLA (ASUE)
• UNIÓN DE ASOCIACIONES ESPAÑOLAS
DE SUMILLERES (UAES).
Pte. Juan Muñoz Ramos
Av. Valencia, 66,b
08750-Molins de Rei (Barcelona)
Tlf: 93 680 36 07
Movil: 670 70 19 99
Email: [email protected]
[email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
CLM-CIUDAD REAL
– Provincia –
Pte: Ramón Sánchez
Mesón Bodegón – Luchana, 20
13250-Daimiel (Ciudad Real)
Tlf: 926 852 652
Movil: 626 636 412
Email: bodegó[email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
Y MAESTROS-SALA DE CUENCA (CLM).
– Provincia –
COMUNIDAD VALENCIANA
• ASESUD (Valencia) –Provincial
Pte/a: Silvia Soria Casas
Av. Cami Nou, 68,bajos
46910- Benetuser (Valencia)
Tlf: 607 383 919
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE CASTELLÓN
– Provincial –
Pta. Teresa Gárate (La Cambra dels Vins)
Caballeros, 24
12001-Castellón
Movil: 669 423 339
Email: [email protected]
ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ALICANTE-ASECA
– Provincial –
Pta: Maricarmen Vidal Valero
Apdo. Correos 7180
03016-Alicante
T Movil: 637 162 545
Email: [email protected]
ASTURIAS
PAYS VASCO (EUSKADI)
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE EUSKADI-VIZKAYA
– Provincia –
Pte. Antonio García
“Rincón del Vino” – Euskalduna, 5
48008-Bilbao (Vizkaya)
Tlf: 944 104 791
Movil: 679 197 124
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE GUIPOZKOA
– Provincia –
Pte. Manu Méndez
Birmingham, 8 Gros
20002-San Sebastián (Guipozkoa)
Tlf: 943 289 999
Movil: 606 160 250
Email: [email protected]
NAVARRA
• ASOCIACIÓN-CLUB-DE SUMILLERES
DE NAVARRA
Pte. Mikel Ceberio Aguirre
“Asador Kixkia” – Urrutia, 59
31680-Otsagabia (Navarra)
Tlf: 948 890 517
Movil: 654 441 868
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN ASTURIANA
DE SUMILLERES
Pte: Ceferino Cimadevilla Alonso
López Vallado, 2
33010-Oviedo (Asturias)
Tlf: 985 20 20 96 - Movil: 679 711 238
www.astursumilleres.es
Email: astursumiller@
astursumiller.e.telefonica.net
ARAGÓN
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ARAGÓN
Pte: José Pyuelo Puértolas
“ Rte. Matilde”- Casta Álvarez, 10-12
50003-Zaragoza
Tlf: 976 433 433 – 976 441 008
Movil: 608 091 184
Email: [email protected]
CASTILLA LA MANCHA
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
CLM-TOLEDO
– Provincia –
Pte: Javier Muñoz
C/ de la Granada, 6
45001-Toledo
Tlf: 925 227 321
Email: [email protected]
ISLAS BALEARES
ISLAS CANARIAS
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE CANARIAS-LAS PALMAS DE G.C.
Pte. Octavio Batista Mijares
“El Gabinete Gastronómico”
– C/ Torres, 18
35002-Las Palmas de Gran Canaria
Tlf: 928 380 443 - Movil: 669 929 190
Email: [email protected]
C-R. DE MURCIA
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE LA REGIÓN DE MURCIA
Pte: Juan Luis García Ruiz
Venecia, 1,2° Izq.
30700-Torre Pacheco (Murcia)
Tlf: 968 214 561 - Movil: 627 939 229
Email: [email protected]
GALICIA
• ASOCIACIÓN GALLEGA
DE SUMILLERES-AGASU
Pte: David Barco Araujo
Aragón, 150, 7 G
36210-Vigo (Pontevedra)
Movil: 617 430 073
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
GALICIA-GALLAECIA
Pte: Mercedes González Rodríguez
Apdo de Correos 1061 • 15007 A Coruña
Movil: 689292675
www.sumilleres.com
Email: [email protected]
CATALUNYA
• ASOCIACIÓN CATALANA
DE SUMILLERES
Pte: Jordo Bort Ferrando
Gran Via Jaume I, 18 -4°-3ª
17001-Girona
Tlf: 972 412 002 – 934 140 594
Movil: 686 661 948
Email: [email protected]
[email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE BARCELONA – PROVINCIAPte. Josep Baeta
Fuerteventura, 55
08195-Mirasol/Barcelona
Movil: 650 017 700
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE BALEARES
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE GIRONA – PROVINCIA-
Pte: Patrick Paulen
Cristóbal Colón, 6,2°
07260-Porreres (Illes Balears)
Movil: 649 907 214
Email: [email protected]
[email protected]
Pte. Ferran Vila
Rte. La Banyeta. Ctra. De Girona-Banyoles,
km.11
17843-Palol de Revardit
Tlf: 972 594 193 - Movil: 605 982 041
Email: [email protected]
I 2 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I
Vida de las Asociaciones
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE TARRAGONA – PROVINCIAPte. Antoni Bru
“Celler de L´Aspic” – Miquel Barceló, 31
43730-Falset (Tarragona)
Tlf : 977 831 246
Movil : 639 824 681
Email : [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE LLEIDA – PROVINCIAPte. Javier Ayala
Massana, 5, Átic,2ª
17006-Girona
Movil: 653 087 185
Email: [email protected]
CASTILLAYLEÓN
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE CASTILLAYLEÓN
Pte. Pablo Martín Martín
Fuenfría, 17,4° dcha.
40006-Segovia
Tlf: 921 428 103
Movil: 609 072 329
Email: [email protected]
[email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ARANDA DE DUERO – LOCALPte: Juan Velasco García
Jardines de Don Diego, 6
09400-Aranda de Duero (Burgos)
Tlf: 947 502 353
ANDALUCÍA
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ANDALUCÍA
- Asociación de Sumilleres
de Málaga-Costa del Sol
Pte. José Roldán Grande
CIO –Mijas.
Ctra., A7, km. 201
29649-La Cala Mijas (Málaga)
Tlf: 952 468 206
Movil: 696 564 652 – 696 851 816
Email: [email protected]
[email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE GRANADA – PROVINCIAPte. Javier Castro Cobo
Párraga, 5
18002-Granada
Movil: 661 677 276
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE CÓRDOBA – PROVINCIAPte. Ángel Gonzalez
Puente Genil, 3 -3°,3ª
14013-Córdoba
Tlf: 957 290 521
Movil: 639 569 319
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE SEVILLA – PROVINCIA-
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ÁVILA – PROVINCIAPte. Rafael Mancebo
“Hotel Cuatro Postes”
- Ctra. Salamanca, 23
05002-Ávila
Movil: 616 416 542
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE BURGOS – PROVINCIAPte. Alfonso de Miguel
Manuel Altolaguirre, 22,bajo
09006-Burgos
Tlf: 947 170 125 - Movil: 605 283 700
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE LEÓN – PROVINCIAPte. José Antonio Matilla
“La Cava de Santa Clara” – Santa Clara, 6
24002-León
Tlf: 987 229 194
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE PALENCIA – PROVINCIAC/ Los Soldados 19 - 34001 Palencia
Tlf: 979744118
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE SALAMANCA – PROVINCIA-
Pte. Rafael Bellido
Plaza de Fuensanta, 2 – 2° D
41020-Sevilla
Movil: 620 802 497 – 692 619 908
Email: [email protected]
Pte. José Antonio Cabañas
P° de San Antonio, 3 -1° izq
37003- Salamanca
Tlf: 923 267 122
Movil: 629 366 526
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE CADIZ – PROVINCIA-
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE SEGOVIA – PROVINCIA-
Pte. Antonio Llamas
Alameda Marqués de Comilla, 2
11003 (Cádiz)
[email protected]
Tlf: 956 808 002
Pte. José Luis Aragüe
Postas, 9-bajo,Dcha.
40100-San Ildefonso (Segovia)
Tlf: 921 472 022
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE SORIA – PROVINCIAPte. Simón de Francisco
“El Fogón del Salvador”
Pl. del Salvador, 1 Ba
42001-Soria
Movil:699 675 437
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE VALLADOLID – PROVINCIAPte. Juan José Alejos
“ La Abadia” – Guadamacileros, 5
47003-Valladolid
Tlf: 983 350 623
Movil: 616 567 990
Email: [email protected]
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE ZAMORA – PROVINCIAPte. Antonio García Carrión
Ronda de San Torcuato, 8 –bajo B
49006-Zamora
Tlf: 980 161 706
Movil: 515 501 766
Email: [email protected]
EXTREMADURA
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE EXTREMADURA
Enoteca La riviera-C/ Hermandad, 17
10002-Cáceres
Tlf: 927 249 821
Emal: [email protected]
LA RIOJA
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
DE LA RIOJA
Pte: Gabriel Angós
Av. Zaragoza, 51, 5-C
26540-Alfaro (La Rioja)
Movil: 619 256 601
Email: [email protected]
• (Delegación UAES)
Delegado : Alfredo Sélas
José María Bacigalupe, 6,1°-izq.
26200-Haro (La Rioja)
Movil: 608 575 310
Email: [email protected]
CANTABRIA
• ASOCIACIÓN DE SUMILERES
DE CANTABRIA
Pte: (en nueva constitución)
ASUE-UAES: INTERNACIONAL
• ASOCIACIÓN DE SUMILLERES
ESPAÑOLES EN EL REINO UNIDO – ASEUK
Contacto: Bruno Murciano
Email: [email protected]
N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 3 I
Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres Abulense
Éxito y satisfacción
En torno a 7.300 personas visitan la 13 Muestra Internacional del
Vino y productos de la Tierra en sus dos jornadas de apertura
Ávila, 3 de marzo de 2010
Pasadas las ocho de la tarde cerraba sus puertas la 13 edición de
la Muestra Internacional del Vino y Productos de la Tierra con un
balance totalmente positivo, como se ha querido destacar desde
la organización de la misma.
Si en la jornada inaugural fueron más de 3.100 personas las que
acudieron a conocer las exquisiteces que se presentaban en sus
45 stand, en la jornada de hoy, al cierre de la misma, han sido en
torno a 4.200 visitantes los que se han acercado hasta la Sala de la
Roca, del Centro Municipal de Congresos y Exposiciones Lienzo
Norte para visitar la feria. Una afluencia de público que especialmente durante la tarde ha convertido el espacio expositivo en un
“auténtico bullicio festivo”, como expresaba uno de los expositores
presentes.
Con estos datos ofrecidos por los organizadores, serían en torno a
7.300 visitantes los que habría recibido la feria en sus dos jornadas de apertura, casi duplicando las expectativas iniciales. Unos
datos de visitantes basados en el número de invitaciones y pases
recogidos, así como entradas vendidas en esta segunda jornada
de apertura destinada al público en general.
Satisfacción
Rafael Mancebo, presidente de la Asociación de Sumilleres Abulense, se ha mostrado “encantado y con la autoestima subida” con
el desarrollo de esta edición de la muestra –la primera, además,
que afronta como presidente de la asociación. “Todos los expositores nos han transmitido que están encantados e impresionados
en este espacio, con este marco lleno de posibilidades donde se
ha desarrollado la feria, con la organización y sobre todo con la
afluencia de público”, ha afirmado, destacando, además, los
contactos que han mantenido con clientes.
Organización y patrocinio
La 13 Muestra Internacional del Vino y Productos de la Tierra ha
estado organizada por la Asociación de Sumilleres Abulense con
el patrocinio y ha contado con la colaboración de Caja de Ávila,
Junta de Castilla y León, Ayuntamiento de Ávila, Diputación Provincial de Ávila, Cámara Oficial de Comercio e Industria de Ávila,
Confae y Hotel Cuatro Postes.
Más información:
José Antonio de Miguel
Tlf : 659.413.550
[email protected]
Asociación de Sumilleres de Euskadi
El miércoles 10 de Febrero en la Enoteca
El Rincón del vino sede de la Asociación
nos reunimos gran parte de los Sumilleria del Pais Vasco para compartir con
Patrice Noyele Director general, durante
mas de dos horas una cata y presentación del conocido Champagne Pol Roger. Nos relató muchas de las características de la bodega, elaboración y tradiciones.
Nos relato que Pol Roger es una bodega familiar, que tiene una producción anual de 1.800.000 botellas, una cifra baja en comparación
con las 300.000.000 botellas que se elaboran anualmente en la
Champagne. La mitad de su producción procede de viñedos propios,
lo que es algo inusual en el entorno del Champagne que habitualmente se compra a productores libres. Los viñedos se cultivan de
una forma muy peculiar, no son los trabajadores de la casa los que
se encargan directamente de las viñas, son los productores de uva
los que trabajan los campos de la bodega bajo una estricta supervisión, de modo que el resultado final sea del total agrado para Pol
Roger, siendo esta producción el 50%. También son estos productores de uva a los que la bodega compra un total del 40% de la producción final, al haber trabajado las viñas de la bodega son perfectamente
conscientes de los requisitos de la bodega para las uvas que van a parar a su
firma por lo que se puede decir que Pol
Roger controla el 90% de su producción de champagne y solamente el 10%
restante lo compra en el mercado libre.
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Las variedades que cultiva la bodega
son: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot
Meunier.
Una de las mayores dificultades a las
que se enfrenta la bodega son las extremas temperaturas de recogida de
uva, entre 9 y 10 grados, no las idóneas
para el champagne pero dado el buen hacer de la casa proporciona
no sólo champagnes de calidad sino que además aporta un toque
de acidez característico.
Otra de las peculiaridades de la bodega Pol Roger es que solamente
la familia en conjunto decide el coupage definitivo para sus champagnes, siendo además uno de los secretos mejor guardados de la
bodega.
El aspecto histórico más reseñable es el haber homenajeado la memoria de Sir Winston Churchill con su champagne más selecto y especial, puesto que Patrice Noyele no duda en afirmar “el único
champagne que bebió Churchill en su vida fue Pol Roger”.
• Los Champagnes que se pudieron degustar en la cata fueron:
• Pol Roger Brut Reserve
• Pol Roger Zero
• Pol Roger Blanc de Blancs Vintage
• Pol Roger
• Pol Roger Sir Winston Churchill
A la cata asistieron miembros de la Asociación de Euskadi de Sumilleres en un evento que sin duda agradó a todos los presentes.
Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Andalucía,
Málaga-Costa del Sol
En Marzo de la mano de Carmelo Rodero
Sumilleres de la Costa del Sol disfrutaron de una Cata magistral el
pasado día dos, organizada por la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol (ASM). De la mano de Carmelo Rodero, todos pudieron adentrarse en el mundo de la Uva, Ciencia,
Vino y Arte… con un entorno idóneo como el establecimiento RESTAURANTE EL TOSTÓN al que este colectivo profesional otorgó el
Premio a la Mejor Carta del Año 2009. La Introducción a la Cata estuvo teñida de palabras entrañables que lograron una auténtica
empatía, conociendo así cómo es posible llegar hasta el punto final del proceso de esos vinos. Carmelo Rodero pertenece a la
cuarta generación de viticultores de la ribereña localidad de Pedrosa de Duero (Burgos). Sus bisabuelos elaboraban el vino en los
clásicos y antiguos lagares, hasta que sus abuelos fundaron la Cooperativa Vinícola de Pedrosa de Duero. Cultivando las viñas pertenecientes a su familia continuó esa trayectoria hasta decidir
desvincularse de ésta y con 50 hectáreas de viñedo, comenzó vendiendo sus uvas durante 14 años, a la
mítica Bodega Vega
Sicilia.
Carmelo Rodero inició su propia andadura en 1990 y
desde su primera
elaboración se enorgullece de que todos
sus vinos hayan
sido
premiados
continuadamente.
Siempre apoyado
por su esposa Elena,
ambos verán continuada su acción emprendedora gracias a
la incorporación de
sus hijas que ya están involucradas en
el proyecto. Beatriz
es Licenciada en Ingeniería Agrícola (Especialidad en Viticultura) y con Estudios Superiores de Enología en Burdeos, mientras
que Maria asume la Dirección Comercial. Entre los cinco caldos catados, no era difícil imaginar en qué momento sería idóneo cada
uno, desde el potente y fresco Carmelo Rodero Tinto Joven, elaborado con Tempranillo, con su cubierto rojo picota, goloso, recordando la fresa y aromas de frutas rojas y negras frescas.
Una imponente juventud y madurez elegante, daba paso al limpio
y brillante Carmelo Rodero Crianza con capa alta rubí, notas de
guinda que pasa de los primeros aromas, hasta torrefacto equilibrado con regaliz final. Sus aromas varietales (95% Tinta del País
y 5% Cabernet Sauvignon) son los primeros en expresarse, para pasar a torrefactos y también con final de regaliz, aunque más fino.
Excelente bouquet que se mantiene en retro nasal, tras llenar la
I 6 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I
boca de intenso sabor y equilibrio hasta el final. Carnoso y estructurado y sin que olvidemos su crianza en roble americano y
francés durante un mínimo de 15 meses, mientras que Carmelo Rodero Reserva, tiene una crianza de 12 meses en roble americano
y 6 en francés. Muestra brillantes ribetes de ámbar-teja y está elaborado con 90% de Tempranillo y 10% Cabernet Sauvignon, convirtiéndose en muy sugerente desde cuando se descubren notas violáceas en un intenso color rojo picota y en nariz se traducen los
aromas en sutileza, continuando hasta la canela, vainilla o los
tostados y café. Mientras se nos llena la boca de alabanzas, el paladar recibe sensaciones para ser instaladas en la memoria.
Viñas de Valtarreña es el Vino más Carmelo y con su particular visión de lo mejor de la Ribera clásica y moderna. El descubrimiento
de su terruño nos lleva hasta complejas sensaciones asociadas al
suelo arcilloso-calcáreo y arenas frescas, hasta el resultado de un
vino amable y entre los más sutiles de la Ribera. En este vino, Carmelo ha incorporado
un 10% de Merlot,
junto al 75% de T.
Fina y 15% de Cabernet Sauvignon y nos
aparece convertido
en guinda, no a simple vista, con apunte
de teja y provocando
prisa porque se intuye lo goloso del intenso y fino aroma.
Un toque terciario
(cuero) se une al
cuerpo medio en
boca y en estado
puro, su extraordinaria viveza hace
que los taninos tomen protagonismo y
envolviéndolo todo.
Expresión frutal y
buena acidez, finalizan en una gran melodía de seducción…
En el Carmelo Rodero TSM se unen la “Tempranillo, Cabernet
“Sauvignon, “Merlot y se muestra vigoroso, corpulento y con toda
una vida por delante. Su complejidad envuelve carácter frutal, excelente frescura e ingredientes sensoriales que llevan hasta las reflexiones que pudieran llevar a Carmelo hasta conseguir llevar a
un caldo, la grandeza de la madurez a la vez de vestirlo de elegancia, apreciada desde la primera intención por verlo y amoratando los ojos de picota.
Trasporta a la infancia con aromas como el lápiz y antes de llegar
a la boca, otros como los ahumados y hasta betún que se cambia
por mermelada de frutos negros en boca, llenándola de potente sabor y aportando concentración de peso hasta un final persistente.
Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres Asturiana
Asamblea General Ordinaria
27.01.2010 A las 7:30 de la tarde, en
segunda convocatoria tuvo lugar la
Asamblea General Ordinaria que, obligatoriamente hay que realizar una vez
al año, y por motivos de calendario se
celebró en esta fecha de enero la correspondiente al año 2009. Se realizó
siguiendo los puntos indicados en el
orden del día y, una vez finalizada celebramos el 20 Aniversario de
la Fundación de nuestra Asociación con una cena maridaje en el
Restaurante Deloya de Oviedo.
Asamblea General Ordinaria
19,00 horas: Primera convocatoria.
19,30 horas: Segunda convocatoria
Orden del día:
1º Lectura y aprobación del acta anterior
2º Estado de cuentas
3º Informe del presidente
4º Junta directiva
5º Programa de actividades 2010
6º Ruegos y preguntas
Aceites
24.02.2010 Charla y DVD relativo a variedades de aceitunas y tipos
de aceite con posterior cata de diferentes aceites a cargo de José
Aquilino Tuya de la firma Osaceites.
Después de un video explicativo de la recogida del aceite, elaboración y tipos, se pasó a catar varias muestras de aceites:
1.- Aceite Oliva Virgen Lampante: Procede de la extracción de olivas recogidas del suelo o con alguna alteración. No es apto
para el consumo, a no ser que se refine y se mezcle luego con
Aceites de Oliva Vírgenes.
2.- Aceite Oliva Virgen refinado (del
lampante anterior). Se puede comprobar el color casi transparente y
aromas y sabores muy débiles. Los
aceites refinados son aquellos a los
que se ha extraído todos los defectos mediante procedimientos
químicos en una refinería donde el
olor, color y sabor anómalos desaparecen quedando un aceite
insípido.
3.- Aceite de Oliva: Procede de la mezcla del refinado con aceites
de oliva vírgenes (no lampantes) que le proporcionan aroma,
sabor y color. Dependiendo de la cantidad adicionada podemos
obtener aceite de oliva intenso hasta aceite de oliva suave. En
la cata probamos un aceite elaborado a partir de olivas 50%
Picual y 50% Hojiblanca. Es un aceite frutado, con un ligero
amargor y picor. Recuerdos a Kiwi verde, plátano, manzana y
almendra verde.
4.- Aceite de Orujo de oliva: Es el aceite obtenido del producto
sólido resultante después de la obtención del aceite de oliva virgen llamado orujo de aceituna. Este orujo puede conservar entre
un 6 al 10% de aceite que extraído en refinería se convierte en un
aceite inodoro e insípido, pero con más color que el aceite de oliva
refinado. A este se añade una mezcla de aceite de oliva virgen en
proporciones variables. El gardo de acidez en laboratorio no podrá
superar el 1,5º.
5.- Cata de aceite oliva virgen extra “La niña de mis ojos” elaborado con olivas 60% picudas, 20% picual y 20% hojiblanca.
Aceite muy aromático y afrutado, con recuerdos a tomates.
Color verdoso con una cierta turbidez debido a que en su elaboración no se filtra sino que se obtiene por decantación
natural.
Para finalizar pudimos degustar aceitunas de la variedad picuda
y pudimos ver muestras de aceitunas con algún defecto, orujos de
aceituna y el alpechín (agua que se obtiene en el proceso de
extracción del aceite y que se separa por centrifugado).
Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Córdoba
Actividades 1º trimestre
La Asociación fue invitada a la Taberna la
Cazuela de la Espartería a un acto de presentación de la colección de Etiquetas
imposibles de la Bodega Enate realizadas
por el prestigioso artista Vicente Plana.
Esta bodega muestra una vez más su compromiso con el arte, puesto que de cada
añada que sacan al mercado, le encargan
el diseño de la Etiqueta a un artista joven
diferente.
Después de la presentación se pudo degustar vinos de la Bodega Enate, toda una
delicia.
Dentro de las actividades organizadas por
la Asociación en la Escuela de Hostelería,
se organizo el pasado Martes día 26 de
Enero una Cata a ciegas de uvas blancas
para que el socio y algunos estudiantes de
la Escuela pudieran practicar como puntuar
un vino.
Los vinos catados fueron un Márques de
Riscal (Verdejo), Val de Nora (Albariño),
Marina Alta (Moscatel) y un Enate Chardonnay 2-3-4.
Al igual que con la uvas blancas el pasado
23 de Febrero se hizo con uvas tintas Catadas a ciegas para después poderlo
comentar.
Los vinos Catados fueron tres vinos
jóvenes el Señorío de Uñuela (100% Tempranillo) Rioja Alta, Palacio de Sada
(Garnacha) Navarra y Alcanta (Monastrel)
vinos de Alicante.
Los vinos de las dos Catas fueron obsequiados por la Distribuidora Juan de Dios Medina
al cual le damos las gracias y al compañero
Enólogo y profesor de la Escuela José Ignacio Santiago por dirigir ambas Catas.
Otra activad donde la Asociación participo
en este trimestre es en una Bonita, didáctica y sabrosa sesión que pudimos
disfrutar el pasado día 3 de Febrero en la
TABERNA LA CAZUELA DE LA ESPARTERIA
de nuestro amigo PEPE SALAMANCA.
La cata fue dirigida por el Enologo Eugenio
Calleja, y mas que una cata dirigida en sí fue
una “ruta de vinos” ya que pudimos catar
vinos de diferentes zonas, diferentes variedades, diferentes técnicas de elaboración y
dirigidos para diferentes públicos o paladares. Ya digo, una suerte contar con tan
distinguido enólogo asesor de todo el grupo
de bodegas.Los Vinos catados fueron:
Dos Ruedas: K-NAIA con Verdejo y Sauvignon Blanc y NAIA, solo con Verdejo,
crianza con lías y unos meses en barrica,
una joya de vino),
Un Rías Baixas Albariño: NORA, además
que todavía no había salido al mercado,
una suerte para nosotros ser los primeros,
Un vino sorprendente de calidad-precio de
la mejor Tempranillo de La Mancha, MANO
A MANO: sorprendía su brillo y fruta a
pesar del tiempo que tenía, era un 2006,
y por ultimo dos Riberas, uno mas tradicional o si cabe mas “Ribera”, el ATALAYAS DE
GOLBAN, un crianza, y un vino muy afrancesado, con “terroir” como describía
Eugenio, el DOMINIO DE ATAUTA, un
vinazo para los mas exigentes.
Y que estuvo organizada por el Grupo de
Bodegas AV PLUS y por su distribuidora
en Córdoba “Juan de Dios Medina”. En primer lugar les damos las gracias a todos
ellos por su esfuerzo y dedicación para que
la Asociación continúe con su proceso de
formación constante.
Una vez acabó la cata, muy participativa,
con muchas preguntas y comentarios,
pasamos a degustar los platos que Pepe y
su gente nos preparó, jamón queso, croquetas, chipirones con amontillado (por
eso estaban tan buenos), habichuelas con
manitas y boletus, cordero a la miel, y surtido de postres, todo regado con los vinos
de la cata a elección del comensal.
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Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Gipuzkoa
El día 8 de marzo diversos representantes
de la gastronomía de Gipuzkoa, de la mano
de Manu Méndez, visitaron la Bodega Heredad de San Andrés situada en San Vicente
de la Sonsierra (Rioja).
Los responsables de la bodega, los hermanos Enrique y Joserra Eguiluz recibieron con
profesionalidad a los visitantes y les mostraron la bodega. En Heredad de San Andrés
se conjugan modernas e higiénicas instalaciones con abovedados de piedra y calados
antiguos del Siglo XVI donde reposan las
botellas.
Después de visitar la bodega y hacer la cata
de las nuevas añadas se trasladaron al Restaurante Toni (San Vicente de la Sonsierra),
restaurante a cargo de Jesús Saez (cocina)
y su hermana Mariola (sala) y degustaron
un muy atractivo menú con los vinos de la
propia bodega.
BODEGA HEREDAD DE SAN
ANDRÉS:
Familia Eguiluz: Enrique,
Jose Ramón y Miguel
Enólogo: Ignacio Fernández
ASISTENTES:
Restaurante Arzak:
Mariano Rodríguez, Adolfo Avilés
Aratz Erretegia:
Javier Zabaleta, Xabier Zabaleta
Mirador de Ulía: Manu Garrido
Andra Mari: David Garrancho
Restaurante Ziaboga: Álex Barcenilla
Zurriola Marítimo: Pablo Uranga
La Vieja Bodega: Ángel Pérez Aguilar
Escritor: Ramón Eder
Periodista Zum Edizioak: Ritxar Tolosa
Manu Méndez: Vinatería
Platos:
• Crema de patatas a la riojana, con espuma
de piquillo, láminas crujientes de chorizo
y pimiento
• caramelizado
Pescado:
• Merluza en salsa de trufa con trigo sarraceno
Carne:
• Muslitos y pechugas de codorniz con foie
y hongos en salsa de Martini
Aperitivos:
• Crujiente de queso de cabra trufado
• Croqueta de la casa
Entrantes:
• Sardinas marinadas rellenas de huevas
de arenque sobre ajo blanco con helado
de aceite de oliva
• Carpaccio de gambas, foie y trufa con avellanas
• Milhojas de foie caramelizado con manzana reineta y queso de cabra
• BLANCO RIELO 2009
100 % Viura. Corría el año 1961 cuando fueron plantadas las cepas cuyo fruto dan
origen a este vino blanco. Vendimia seleccionada durante la 2º Quincena de Septiembre; fermentado 5 meses en barricas francesas a temperatura controlada. Aromas
penetrantes con explosión en boca de flores
y frutos primaverales.
• TINTO CUPANI 2007
Postre:
• Láminas de pera caramelizadas con su
crema y helado de peras de Rincón
• Helado de vino tinto con reducción de zurracapote, frutos rojos y palito de canela
Café
MENU DEGUSTACIÓN
LOS VINOS DE HEREDAD
DE SAN ANDRÉS
Selección de vinos:
• Rielo Viura Fermentado en Barrica 2008
• Cupani 2007
• Sir Cupani 2007
HEREDAD DE SAN ANDRÉS
Situada en San Vicente de la Sonsierra, Bodega Heredad de San Andrés se fundó en el
año 2001.
Disponen de 12 hectáreas de viñedo.
Elaboran los siguientes tres vinos que los
asistentes tuvieron el gusto de catar. Son vinos de producción muy limitada.
100% Tempranillo. Después de una muy cuidada selección de la uva, fueron depositadas en el lago y tras remontes diarios fermentó por maceración carbónica durante
25 días. La maloláctica se efectuó en depósitos de hormigón. Pasó por barrica de roble
nuevo americano y francés durante
12 meses.
• SIR CUPANI 2007
100% Tempranillo. Elaborado con las viñas
más viejas del coto redondo de la antigua
Ermita de San Andrés. Este vino ha realizado
la crianza en barrica nueva de roble francés
durante 18 meses. Color rojo rubí, con tonos
violáceos de capa media-alta. Intenso y
complejo. Fruta roja madura - grosellas y
arandános- aromas con notas especiadas pimienta y vainillas- con suaves matices
balsámicos hierbabuena. En boca ataque
suave y aterciopelado con mucho volumen.
N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 9 I
Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres Catalana
Monvínic contribuye a la formación
de los sumilleres catalanes
referencia internacional para la divulgación de la cultura del vino. Los
sumilleres catalanes gozarán gracias a esta colaboración de un interesante programa de actividades, cursos, catas y conferencias a las
que podrán asistir a lo largo de todo el año y podrán ampliar así sus
conocimientos del mundo vitivinícola.
Monvínic
Monvínic ha firmado el pasado 19 de enero un acuerdo de colaboración con la Associació Catalana de Sumillers para favorecer la
formación de los sumilleres catalanes. Jordi Bort, presidente de la
ACS, y Sergi Ferrer-Salat, propietario de Monvínic, han firmado dicho
acuerdo, mediante el cual los sumilleres asociados a la ACS podrán
disfrutar de numerosas ventajas en Monvínic, tales como el acceso
al centro de documentación, la asistencia a catas temáticas, etc.,
todo ello para colaborar con su formación en el mundo del vino.
Gracias a este acuerdo los sumilleres catalanes podrán beneficiarse
de todos los privilegios que poseen los “Amigos de Monvínic”, así
pues, podrán consultar en el centro de documentación todos los
libros, guías y revistas del mundo del vino, tendrán acceso preferente
a las catas que se organizan en Monvínic o podrán gozar de una asesoría integral por parte de Monvínic para la compra de vinos
internacionales. Los asociados a la ACS podrán, por tanto, beneficiarse de la cultura vínica que se respira en Monvínic, centro de
Es un centro divulgador de la cultura del vino de referencia internacional. Un espacio pionero, creado por Sergi Ferrer-Salat, que nació
con la ilusión de abrir las puertas de par en par a una selección única
de vinos de todo el mundo. Por ello, la bodega es el eje vertebrador
y la razón de ser de Monvínic. Un fiel reflejo de la increíble diversidad que emana de las regiones vitivinícolas de los cinco continentes
con miles de referencias cuidadas todas ellas, sin embargo, con una
idéntica obsesión: las mejores condiciones de conservación, transporte y servicio. Un empeño que responde al deseo de que todos los
vinos puedan ser degustados sin perder un ápice de su esencia.
Monvínic es también un bar de vinos, una sala para catas y conferencias, un centro de documentación con todos los libros, revistas,
guías y catálogos de subastas que son hoy referencia ineludible en el
cosmos del vino, un club de “Amigos de Monvínic”, y un espacio
culinario sustentado en el producto de gran calidad y un recetario
tradicional, hábilmente puesto al día y, ante todo, amigo del vino.
Monvínic
Diputació, 249 - 08007 Barcelona
T. (+34) 93 272 61 87 - www.monvinic.com
Para más información: Montse Alonso
Barcelona +34 93 412 78 78 - Madrid +34 91 142 93 64
M +34 616 400 195 - [email protected]
Asociación de Sumilleres de Rioja
Cata de Rioja milenaria
El pasado 5 de marzo, con motivo de las VII
Jornadas de viticultura, celebrada en
Alfaro, Gabriel Angós realizó una cata de
vinos de “Rioja Milenaria” (Rioja Baja)
donde se destacó la mejoría en la producción de los vinos de dicha zona, y la alta
calidad de los mismos.
En dicha cata se hizo un maridaje con siete
tapas basadas en frutas y verduras, a la
cual asistieron el presidente de la interprofesional del vino y del consejo
regulador de Rioja, D. Victor Pascual, el
consejero de agricultura de la rioja, D.
Iñigo Nagore, Tomás Martínez, alcalde de
la localidad, y diversas autoridades.
La cata un año más tuvo muchísima aceptación popular, pasando del centenar de
alfareños que para la ocasión se congregaron ya que los estupendos caldos tanto
blancos como rosados han mejorado
mucho en una zona que principalmente se
dedica a la elaboración de tintos de calidad. En vinos tintos, como no podía ser de
otra manera, sorprendieron algunas de las
nuevas propuestas de los bodegueros,
dando más énfasis a maceraciones más
largas y obteniendo vinos más afrutados y
de más cuerpo.
I 10 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I
Excelentes propuestas de vinos de “Rioja
Milenaria”, que todo buen amante del vino
no debe dejar pasar a la hora de renovar
las referencias de las cartas de vinos, o de
comprar vino para sí mismo, cualquier
excusa es buena para brindar con un vino
extraordinario.
Vida de las Asociaciones
Actividad Rioja Delegación UAES
Visita estreno de la nueva Asociación de Sumilleres
de la Rioja a Bodegas Roda
Hace mucho
frío en este
invierno
de
2010 que llegó
con nieves por
estos lares riojalteños
donde los Riscos de Bilibio contemplan impávidos cómo,
entre un mar de viñedos ahora blancos,
serpentea la línea oscura del rio Ebro que
abraza Haro cuya atalaya destaca en medio
del paisaje aterido.
Y nosotros, los sumilleres en nuestra
recién creada asociación, sacamos nuestras narices al viento helador que barre lo
alto del cerro donde se ubica RODA, justo
en la parte más alta del Barrio de las Bodegas de la Estación, cuna histórica del rioja
moderno.
Nos recibe –con su diáfana y confiada sonrisa- Agustín Santolaya, hacedor del
proyecto vitivinícola que, contra todo pronóstico, contra el tiempo y a favor de la
historia, logró en 1988 hacerse un hueco
en terreno vedado y poco menos que
mítico en el mundo del vino. Tuvo
que ser capital inversor de fuera otra
vez –como un siglo antes hicieran
los “negociants” franceses-. Pero
bueno, había en España un nicho de
mercado factible de ser explotado
con vinos de gran calidad en clave
de modernidad (cuando todavía no
había saltado a la palestra el Priorat
y La Ribera del Duero se estaba
posicionando) y de un modo inverosímil se instalaron en lo más florido
del Barrio de la Estación en Haro,
después de muchos años que el
tren del vino elitista pasara de largo
por la estación, cuyos andenes desiertos se mueren de vergüenza y
abandono.
Pero RODA llegó con vocación de quedarse
implantando una filosofía de trabajo sensible en el campo, de largo recorrido en los
vinos y de amplias perspectivas en su
dimensión comercial. O, dicho más fino, en
busca de la elaboración de vinos exquisitos en la cúspide de la calidad. Propiciando
acuerdos con viticultores de los pueblos
cercanos; escogiendo un perfil de los mismos, jubilados para los cuales vendimiar
era un incordio; haciendo permutas en
busca de la viña perdida vieja y en terrenos
casi valdíos (¡estos están locos! decían los
del lugar); y, en fin, con la colaboración del
mismísimo Fernando Remírez de Ganuza, a
la sazón tratante de viñedos antes de que
fundara su propia bodega, ingeniándose
otras prácticas desconocidas en la zona
entonces, se hicieron con un buen montón
de hectáreas, unas propias y otras controladas con acuerdos puntuales pero largos
en el tiempo.
La idea base era crear una nueva viticultura
con criterios propios de la vieja, más ideas
frescas, rompedoras (¿quién antes utilizaba la cubierta vegetal con fines
terapeúticos: infusión y pulverización con
plantas aromáticas como la manzanilla, la
valeriana, etc.? ¿A quién se le ocurría pensar que el suelo es una delgada capa frágil
que se pierde con facilidad?) Quitarle a la
viticultura toda esa presión de años y propiciar la sinergia del viñedo viejo en suelo
intocado: las cepas en vaso, con su estructura radicular profunda, el flujo del
sistema vascular es lento, por eso en años
difíciles aguanta mejor y muestra los mismos suculentos frutos, esto es, vinos sin
fluctuaciones, regulares en calidad.
Bodega artesana e inteligente
17 tinas para 17 viñas de tempranillos que
atesoran la magia de los tres climas que se
dan en La Rioja: atlántico, continental y
mediterráneo. En esos depósitos de roble
de fermentación, termorregulados, es más
fácil extraer flavonoides en fase acuosa
(prefermentativa) y jugando con la inercia
térmica para que no caiga la temperatura
al final, se van diseñando los vinos: si se
quiere un vino expresivo en nariz, tempe-
raturas más bajas; si lo que se quiere es un
vino más untuoso, graso y con presencia
en boca pues algo más de calor. Todo eso,
más luego los finos trabajos con las barricas y el ensamblaje van perfilando el
carácter de cada vino: o línea frutal roja
con finura y vino maridable o expresión
profunda de frutos negros, estructura y
matices minerales. Roda I 2005 se muestra
limpio, frutoso, elegante y en la boca es
dúctil y con buenas sensaciones; apto para
cualquier plato u ocasión. Roda 2005 con
algo de graciano se explaya con frutas
negras y especiados alegres más un regaliz
muy puro; mineral, fino; sedoso en la boca
e impecable, versátil y fresco, constante.
El Cirsion 2007 es un vino de selección de
algunas plantas de ciertos viñedos, viticultura natural donde la polimerización de
taninos alcanza puntos álgidos y expresan
la complejidad de uvas muy especiales. En
esos trabajos cuidadosos y de puro
concepto, el factor genético –predisposición de la planta-, el factor agronómico
–ubicación, exposición y ambiente- y el factor climático con sus vicisitudes, en la
medida en que se conjugan los tres
vienen a dar esta nariz expresiva de
explosión frutal golosa con profundidad que se sumerge en oleadas de
maderas nobles salpicadas por
notas de canela, humo, menta. En la
boca no se puede decir qué te pierde
más, si la fuerza domada de taninos
rotundos o la pureza y estilismo de
una fruta increíble que acaricia el
paladar.
Luego catamos también los aceites
de la casa, Aubocasa 2009 de olivar
mallorquín que, al girar la copa y
luego ponerla en vertical se aprecian
cómo se estratifican los aromas en
capas y van desplegando frutos
secos, tomatera, hierba fresca.
Dauro 2009 es intenso, profundo,
hierático: alcachofa recién partida, tarde
de tormenta veraniega, notas de dulzor de
caña mordida de trigo verde; fresco a la vez
que untuoso.
Bueno, la visita nos llevó tres horas entre
las explicaciones de Agustín, el paseo por
la zona de elaboración y el calao histórico
que se asoma al Ebro y que pronto será
visitable. Nos quedó la sensación de falta
de tiempo y las ansias de más todavía por
colmar. Esperemos que próximas visitas
resulten igual de fecundas. Gracias.
N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 11 I
Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Segovia
La Asociación de Sumilleres de Segovia
desde su sede situada en el Restaurante el
Cordero en pleno centro urbano de Segovia, lleva a cabo las actividades planteadas
y aprobadas por sus asociados en la Junta
General Ordinaria que se celebro el pasado
mes de diciembre. Dentro de estas actividades están abiertos 2 frentes principales,
uno encaminado a la formación y profesionalización de los nuevos Sumilleres,
apoyándoles a hacer cursos, catas practicas, participar en certámenes, foros,
reuniones y ferias de renombre e interés
regional , provincial o nacional y una
segunda a realizar actividades complementarias y con carácter periódico dentro
de la Asociación. Referente a esta segunda
parte se acordó en la última asamblea
repartir a los 60 asociados en varios grupos y que estos grupos trabajaran
individualmente preparando catas a ciegas de vinos u otros productos de interés
enológico, gastronómico y demás relacionado con el mundo de la sumillería. Dentro
de estas actividades se busca que haya un
denominador común, por ejemplo si se
hace una cata vinos que sean todos blancos, rosados, tintos, espumosos,
generosos o de una zona concreta, con una
uva determinada, o que se trate de un vino
novedoso, como recientemente hemos
tenido la oportunidad de catar vinos blancos elaborados en el prepirineo . Estas
catas se preparan para los restantes grupos de forma rotatoria y con cierto
hermetismo para mantener el interés e
inquietud de todos los Sumilleres. Una de
las finalidades de estas catas es trabajar
con los sentidos objetivamente, dejando al
margen las marcas que en los últimos años
han condicionado tanto a profesionales
como a neófitos, otra y aunque cada Sumiller trabaja individualmente en su trabajo
diario, el trabajo en grupo ayuda a ampliar
y cumplir objetivos comunes que son
importantes en cualquier trabajo.
Por todo esto la Asociación de Segovia que
esta encabezada y dirigida por grandes
Sumilleres y profesionales conocidos por
todos, es una fuente de trabajo para los
nuevos y futuros Sumilleres que quieran
forjarse un futuro en un campo tan bonito y
amplio como es el mundo de la sumillería.
La foto que hemos querido presentar en la
revista, pertenece a la celebración del
pasado 30 de Junio del 2009, del que es
considerado patrón de los Sumilleres
“SAN MARCIAL COPERO”. La asociación de
Segovia tuvo la iniciativa a nivel provincial
de celebrar dicho patrón como se hace en
el resto de profesiones. En dicha festividad
no falto la liturgia propia de un Santo, así
como la dulzaina y tamboril que amenizaron a todos los viandantes que ese día
recorrieron nuestra ciudad, ya más avanzada la tarde se organizo un cata popular
abierta a todo el público que quisiera participar, dentro de la cual se pudieron catar
y degustar vinos de Valtiendas, Rueda y
Ribera del Duero que posteriormente se
acompañaron con quesos de Segovia y
Chorizo de Cantimpalos, para culminar
dicha jornada con una completa cena y
sobremesa amenizada por un grupo de
jóvenes magos Segovianos.
Asociación de Sumilleres de Valladolid
Enero – febrero 2010
La ASV dentro de las actividades a realizar
en el 2010 ha participado el 26 de enero en
Madrid Fusión. En colaboración con el
Ayuntamiento de Valladolid, la Sociedad
mixta para la promoción del Turismo y la
Asociación Provincial de empresarios de
hostelería, participó en la comida ofrecida
por los restauradores de Valladolid en este
importante evento dentro de la gastronomía nacional.
Los sumilleres sirvieron los vinos para los
distintos platos, entre los que se encontraban Pesquera 07, Tamaral 05, Emilio Moro
06,Dehesa de los Canónigos 06 y Monasterio de Palazuelo blanco y rosado 08.
La comida para los congresistas en la que
participaron alrededor de 1800 personas y
en los que los 12 sumilleres presentes
apoyados por alumnos de la escuela de
hostelería Alcazarén de Valladolid sirvieron
y explicaron a los congresistas e invitados
las características de los diferentes vinos.
El día 1 de febrero se celebró la cena anual
de la asociación a la que acudieron la
mayoría de sus asociados (en la actualidad
29 socios/as) .
El evento se celebró en el Restaurante
Fátima de Montealegre de Campos (Valladolid), en el que se degustó un amplio
menú, y diversidad de vinos entre los que
destacaron un Chablis blanco de 2003, una
Tanat uruguaya de 2004 y para los postres
I 12 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I
un licor de frambuesa canadiense. Se abrió
boca con un cóctel King Royal preparado
por el sumiller del restaurante José Carlos
Arroyo.
Durante la cena se hablo de las diversas
actividades que se van a realizar durante
los próximos meses, entre la que destaca
un viaje a Jerez y Montilla- Moriles a principios de Marzo, para conocer a través de
visitas a las bodegas mas emblemáticas
los vinos de esta zona. Tambien se preparó
el viaje a Madrid para asistir a la NARIZ DE
ORO 2010, y la asistencia a Avila el día 3
Marzo para participar con nuestros colegas
de la ASA en la feria de productos de la
tierra que organizan con tan buen hacer
desde hace años.
Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Valladolid
El día 7 de febrero, en colaboración con El
Grupo Pesquera, se organizó en la Bodega
Condado de Haza en la localidad burgalesa
de Roa de Duero una cata-maridaje solidaria con los damnificados del terremoto de
Haití.
El evento comenzó a las 12 de la mañana
con un concierto de música a cargo del
grupo España Galante que adaptaron diversas danzas populares para guitarra y
clavicémbalo.
La cata estuvo presidida por Alejandro Fernández (Presidente del grupo pesquera)
que con su buen humor explico la elaboración e historia de sus vinos, Custodio
Zamarra ( sumiller del Restaurante Zalacaín
de Madrid) que realizó con su fácil vocabulario una cata descriptiva de los vinos y Juan
José Alejos ( presidente de la ASV) que
explico el maridaje con los distintos platos.
Las 120 personas asistentes al acto disfrutaron a continuación de las tapas que
elaboraron cocineros pertenecientes a la
asociación de sumilleres de Valladolid y de
10 vinos del Grupo pesquera:
- Alejairen 2007
Tesoro de Lucía (Zamburiña gratinada con
verduras, salsa de cava y huevas de trucha)
Restaurante La Abadía ( Valladolid)
- Condado de Haza 2001 selección
Cuellos de lechazo con hierbabuena y
piñón castellano
Villaparamesa Tapas. Valladolid
- Dehesa la Granja 2004
Bifásico (Mouse de foie con moras, aràndanos, manzana deshidratada y piña)
Restaurante La Cueva de Fabia- Olmedo
- Alenza 1995
El caserío de Ángela (Manita de cerdo
rellena)
Restaurante Ángela (Valladolid)
- Condado de Haza 2004 selección
Crema de sopas de ajo con huevo de
codorniz.
Restaurante Fátima- la casona de Montealegre. Montealegre de Campos
- Dehesa la Granja 1999
Rabo guisado
Bar Abstracto. Valladolid
- El Vinculo Paraje de la Golosa Gran
Reserva 2002
Alubias con tropezones.
Restaurante La Farola (Valladolid)
- Tinto Pesquera Janús Gran Reserva
2003
Champiñón con panceta.
Catering Alberto Espeso. Valladolid
- Tinto Pesquera Millenium 1996
Setas ibéricas
El Rincón de Carlos. Valladolid.
- Tinto Pesquera 1994
Miniaturas dulces de Condado de Haza
Condado de Haza
También se degustaron entre tapas Jamón
BEHER y Jamón J.J. SALAMANCA.
Al terminar la cata se sortearon tres dobles
mágnum del Grupo Pesquera y se subasto
un mágnum por el que se pagaron 1320 ¤.
La recaudación ha sido de más de 10.000¤.
El secretario.
José Manuel Ramos Saborido.
Vida de las Asociaciones
Asociación de Sumilleres de Galicia-Gallaecia
socios y expresidente Eduardo Pardo, del
Restaurante Casa Pardo de A
Coruña al que le han concedido el “Premio
Picadillo” 2010 al maitre- sumiller, premio
creado en el 2008 por el Forum Gastronómico e Incolsa (Turismo de Santiago) que distingue a personas cuya trayectoria ha contribuido de forma sobresaliente al fomento y
colaboración gastronómica gallega.
El 20 de enero, en Santiago de Compostela, ha sido elegida una nueva Junta
Directiva de la Asociación de Sumilleres de
Galicia GALLAECIA. Los nuevos miembros
de dicha directiva afrontan una nueva
etapa con ilusión y rigor. Resaltan su deseo
de ahondar en los criterios fundacionales
de formación e información.
Presidenta:
Mercedes González Rodriguez.
Monitora de Hostelería y colaboradora
de los Restaurantes Paprica, La Barra
y Mesón Colón en Lugo
Vicepresidente:
Luis L. Paadín.
Monitor de Hostelería y Freelance.
A Coruña.
Secretario:
Alberto R.García Cancio.
Cortello y El Cabás. Ribadeo- Lugo.
Tesorero:
Eugenio Rodríguez.
Vinoteca Cosecha 64. A Coruña.
Un año más GALLAECIA acaba de obtener
el reconocimiento para su concurso de
vinos y aguardientes:
DISTINCIONES GALLAECIA como Concurso
de Vinos Oficialmente Reconocido por el
Ministerio de Medio Ambiente, Medio
Rural y Marino del Gobierno de España.
Nuestra Asociación defiende a ultranza
la promoción de Vinos y productos agroalimentarios siempre que vengan respal-
dados por sellos de calidad y es evidente
que lo primero que hay que apadrinar son
los productos de la tierra de uno y por ello
el 22 de enero ya han estado presentes en
el acto de presentación de la recién estrenada IXP Grelo de Galicia.
Catadores
de
GALLAECIA han
sido convocados
así mismo a la
Cata de Calificación de Añada
de la Ribeira
Sacra que se ha
calificado
de
muy buena. Los
catadores presentes en dicho
panel describen
estos vinos como muy bien estructurados,
de gran complejidad aromática, jóvenes,
delicados y frescos mostrando muy bien la
exclusividad de estas tierras. Compañeros
de Castilla –La Mancha nos convocan a participar de su I Concurso Oficial de los Vinos
de la Tierra del Quijote y allí hemos estado
respaldando la voluntad de los manchegos
en la procura y defensa de Vinos de Calidad.
Febrero y Santiago de Compostela ha sido
el marco para la celebración del Forum
Gastronómico Santiago de Compostela
2010 donde ha habido gran participación
de asociados pero de resaltar ha sido el
galardón concedido a uno de nuestros
I 14 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I
Nuestra actividad estrella en el mes de
marzo, domingo 7, es sin duda nuestro XII
ANIVERSARIO SUMILLERES GALLAECIA,
un gran evento en el mundo del vino y
aguardientes gallegos donde se han dado
cita enólogos, bodegueros, sumilleres y
otros profesionales de hostelería arropando nuestra celebración. Hemos elegido
para dicho acto el Salón Gastronómico Xantar en Ourense (Expourense) donde hemos
disfrutado a la mesa de todos los Vinos y
Aguardientes que han sido Distinguidos
Gallaecia 2009, un lujazo que ha ido precedido de nombramientos importantes que
todos los años hacemos para agradecer la
colaboración y relevancia de determinadas
personas por el sector en el que ejercemos
nuestra profesión
Hasta Galicia se ha desplazado también
una Socia de Honor, Isabel Mijares que a
su vez ha apadrinado a la nueva socia de
honor. Los personajes Distinguidos y galardonados en esta edición han sido:
- Socia de Honor Gallaecia 2009: M.Soledad
Bueno, expresidenta de C.R.D.O Rias
Baixas, cargo que ha ocupado más de
dos décadas compaginándola con su labor
como empresaria al frente de la bodega
Pazo de Señorans. Ha conseguido hacer de
los albariños los vinos más preciados y laureados.
- Personaje del Vino Distinguido 2009:
Joaquín Alvarez Martinez. Siempre volcado en grandes proyectos y ambiciosos
proyectos, impulsor de Terras Gauda,
apostando por los tintos y variedades
ancestrales en Rias Baixas a través de
plantaciones innovadoras, y un largo etc
- Bodega con Tradición Distinguida Gallaecia 2009: Bodega Ladairo. Una
bodega enclavada en una D.O relativamente joven pero amparada por una larga
historia y cultura y que ha crecido a la par
que la D.O Monterrei. La calidad de sus
vinos, su acusada personalidad y sus
múltiples galardones vienen a avalar su
excelente trayectoria.
Vida de las Asociaciones
Vida de las Asociaciones
se comprometen con vinificaciones actuales y modernas aprovechando la personalidad de la godello.
- Enólogo Distinguido Gallaecia 2009: José Manuel Martinez Juste,
presidente de la Asociación Gallega de Enólogos, Vocal de la Federación Española de Asociaciones de Enólogos y como no autor de
grandes y laureados vinos de varias de las D.O gallegas.
- Periodista Distinguido Gallaecia 2009: Xosé Manuel Pastoriza,
Director del Diario “La Región de Orense” por su rigor y gran
cobertura tanto del mundo de los Vinos y Aguardientes Gallegos
como de la sumillería y de todas nuestras actividades.
- Bodega Meritoria Distinguida Gallaecia 2009: Adega A Coroa.
Una trayectoria iniciada en el 2002 y que desde entonces no ha
parado de conquistar éxitos. Rinden tributo a sus antepasados,
- Artesano Distinguido Gallaecia 2009: Antonio Muiños. Habréis
escuchado a Ferrán Adriá hablar de él como el “gurú de las algas”.
Su carácter emprendedor le ha llevado a desarrollar productos de
alimentación basados en lo que tiene a su vera: setas, algas,
conservas de otros productos del mar….
Asociación de Sumilleres de Zamora
► El día 14 de diciembre de 2009 tuvo
lugar en el hotel NH de la capital zamorana una cata-cena de la Asociación de
Sumilleres de Zamora.
Se cataron vinos de la D.O. Tierra del vino
de Zamora,de las bodegas siguientes:
► El 25 de enero de 2010 se organizó en
las dependencias de la Asociación se
Sumilleres de Zamora una cata de los
vinos de la Bodega Sobreño perteneciente a la D.O. Toro.
Los vinos catados fueron los siguientes:
• Sobreño Joven Roble 2008, 5 meses de
barrica
• Sobreño Ecológico 2007
• Sobreño Crianza 2004 ,elaborado con
uvas procedentes de cepas de 50 años
• Sobreño Selección especial 2001
• Sobreño Reserva Especial 2004, con
16 meses de barrica y elaborado con uvas
procedentes de cepas centenarias
► El día 22 de febrero de 2010 en las
• Liberalia 4, tinto de 2006 con 12 meses
de crianza
• Liber (2003) vino con larga crianza procedente de cepas centenaria
Al final catamos un aceite extra virgen que
comercializa la propia bodega de la variedad Redondilla del Tiétar, cultivada en la
zona del valle del valle del Tiétar en la
sierra de Ávila
• Bodega Viñas Zamoranas de la localidad
de Coreses. Con las marcas Los Zorros y
Novo.
• Bodegas Teso Blanco de la localidad de
Cabañas de Sayago. Con la marca Brochero.
• Alter Ego Bodegas de Crianza. Con la
marca Dominio de Sexmil.
• Bodega Viña Escuderos de la localidad
de Villamor de los Escuderos. Con la
marca Gavión.
• Bodega Viñas del Cénit. Con las marcas
Venta Mazarrón Las Brisas y Cénit.
Después de esta cata los miembros de la
Asociación pasaron a una cena en la que se
entregaron sendas placas al presidente de
la asociación, Antonio, y al compañero
Antonio como reconocimiento por su labor
en la Asociación durante estos años.
dependencias de la Asociación de Sumilleres de Zamora tuvo lugar una cata de
vinos de la bodega Liberalia Enológica
perteneciente a la D.O Toro y con la presencia del propietario,Juan Antonio,y la
enóloga responsable de los vinos.
• Los vinos catados fueron:
• Liberalia 0, tinto con una crianza de dos
meses y medio
• Liberalia 3, joven roble de 2008
► El 1 de marzo de 2010 la Asociación de
Sumilleres de Zamora organizó una
visita a las dependencias de la bodega
Coral Duero ubicada en El Pego,pueblo
de la provincia de Zamora,que elabora
sus vinos con la uva autóctona de la
zona,Tinta de Toro.
Se cataron los vinos
• Rompesedas 2005
• Rompesedas 2006
• Rompesedas 2007
• Todos ellos tintos con crianza.
N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 15 I
Reportajes
La ciudad subterránea de Aranda
Aranda de Duero cuenta en la actualidad con unas 150 bodegas
subterráneas en su casco histórico que hacen que la villa pueda
considerarse el corazón de la Ribera.
A finales del siglo XV y principios del XVI existió una gran demanda
de vino en la zona de influencia que hoy se denomina Ribera del
Duero, de reconocido prestigio en todo el mundo por la calidad de
sus vinos.
Fue el momento clave que provocó que en Aranda de Duero se
excavaran alrededor de 300 bodegas subterráneas en su casco histórico, de las que hoy sólo quedan unas 150 debido a las
posteriores construcciones de viviendas. En total, cerca de 7 kilómetros de recorrido bajo tierra que hacen que la villa pueda
considerarse el corazón de la Ribera.
Junto a estos lugares en los que quedan pocos bodegueros que
conservan el vino, van surgiendo ideas para fomentar su atractivo
turístico como el Centro de Interpretación de la Arquitectura del
Vino (Ciavin), la rehabilitación de la Bodega las Ánimas como
museo y el proyecto de unir varias de las bodegas que ofrezca al
visitante recorrer el casco antiguo de Aranda a través del subsuelo.
En el CIAVIN, podemos contemplar distintas construcciones relacionadas con el cultivo del vino y su elaboración, como la caseta
del guardaviñas, lagares, tinos, cubas, etc. También podemos
contemplar un historial de las botellas de los vinos ganadores de
los Premios Envero, premios exclusivos de la Ribera del Duero y que
ya ha celebrado trece ediciones, se pueden realizar catas de vinos
dirigidas. Igualmente podemos ilustrarnos con la maqueta del
plano de Aranda de 1503 de gran valor histórico para nuestra villa.
En el Museo de la Bodega de las Ánimas, situada en la plaza de
nuestra emblemática iglesia de Santa María, da a conocer al turista
una serie de oficios y tareas que se perdieron con la creación de
las bodegas en las afueras del municipio y con el uso de nuevas y
modernas tecnologías. Desde el arromanador, encargado de pesar
la uva con una pesada romana, hasta el tonelero o cubero, que era
quien construía en su taller las cubas y numeraba las duelas para
posteriormente poder reconstruirla en el interior de las bodegas.
Junto a ellos, los boteros, los cesteros o los tiradores de pellejo,
un oficio que venía determinado por el conocido como 'Pregón de
la tira', cuyo nombre deriva del verbo tirar, usado por entonces
como sinónimo de bajar el mosto desde los lagares hasta las bodegas. Un proceso que debía hacerse en un plazo máximo de diez
días una vez realizado el pregón para coincidir de esa manera con
el resto de propietarios del suelo de la bodega.
I 16 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I
Reportajes
Con las Bodegas Subterráneas,
escondidas en los portales de las
casas del centro histórico de Aranda,
desde la Concejalía de Turismo se
está apostando por la creación de
una ruta turística que permita a los
visitantes realizar un recorrido por
varias de las bodegas subterráneas
más singulares de la capital arandina que se unirán para tal fin,
creando un lugar turístico único por
sus características.
Las bodegas subterráneas se excavaban siguiendo una pauta fija
guiada por un maestro albañil que
era quien controlaba y dirigía la
obra, que teniendo la entrada en los
portales de las viviendas tienen una
profundidad marcada por la veta de
arenisca que se encontrase en la
excavación y usándose como
bóveda una capa arcillosa donde se
colocaban los arcos de apuntalamiento.
La aireación y ventilación de las bodegas se consigue con
la construcciones de zarceras que partiendo de la bóveda
llegaban hasta el nivel de la calle buscando siempre la
orientación de los vientos para mantener constante la
temperatura de la bodega que oscila durante todo el año
entre los 9ºC y los 11º C.
Si bien las bodegas en tiempos más o menos próximos
tuvieron un marcado sentido económico, pues era en la
propia bodega donde se vendía el vino elaborado en la
última de las vendimias, en las actualidad son utilizadas
como sede social de las peñas que durante todo el año
animan con sus charangas las fiestas más emblemáticas,
teniendo como colofón las Fiestas Patronales en honor a
la Virgen de las Viñas que se celebran desde el segundo
domingo de septiembre.
El Ayuntamiento de Aranda de Duero y la Concejalía de
Desarrollo Económico, Ferias y Turismo a través de su Oficina de Turismo organiza visitas guiadas donde poder
sacar el mayor provecho de todos los atractivos turísticos de nuestra villa y poder disfrutar después de nuestra
gastronomía con el Lechazo Asado y nuestros vinos
Ribera del Duero.
ARANDA DE DUERO
NO LA PIERDAS DE VISTA
Ayuntamiento de Aranda de Duero - Concejalía de Desarrollo Económico, Ferias y Turismo
Oficina de Turismo 947510476 - www.arandadeduero.es
N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 17 I
VINONEWS
Nace Barón de Oña 2005
La bodega Torre de Oña presenta su nueva añada dando
otro paso en su constante evolución enológica. El vino
Reserva, elaborado con Tempranillo y Mazuelo, resalta
la tipicidad de su terroir, en el corazón de Rioja Alavesa.
Barón de Oña 2005 ya es una realidad. La bodega
Torre de Oña ha sacado al mercado la nueva añada de
este Tinto Reserva -calificada oficialmente como Excelente que constituye otro paso en la constante
evolución de esta bodega propiedad del Grupo La
Rioja Alta, S.A. emprendido de la mano del enólogo
Julio Sáenz.
Barón de Oña 2005 es el brillante resultado de una
constante búsqueda de la tipicidad del terruño y del
viñedo que rodea esta bodega de Páganos (Álava), un
pago privilegiado situado en el corazón de la Rioja Alavesa y del que proceden las uvas Tempranillo y
Mazuelo con las que está elaborado. Su vendimia
manual y selectiva, parcela a parcela, permitió recoger
exclusivamente el fruto que contaba con un óptimo
estado de maduración.
Tras su reposo durante 24 meses en barrica (60% de
roble francés nuevo y 40% de roble americano de dos
años) y su posterior paso por los silenciosos botelleros, nace un vino intenso, fresco y equilibrado, con
unos taninos redondos y marcados, que han sido pulidos con elegancia y sofisticación. Barón de Oña 2005
es un perfecto acompañante de carnes asadas y a la
brasa y guisos especiados. Es un vino, además, recomendado con todo tipo de quesos, embutidos y patés.
Bodegas La Soterraña presenta
su primer verdejo fermentado en barrica
Bodegas La Soterraña presenta este año en Alimentaria el resultado de una
decidida apuesta por la innovación, su primer blanco verdejo fermentado en barrica.
Elaborado con uvas escogidas de cepas centenarias ubicadas en La Seca de la cosecha de 2008, el mosto ha
fermentado en barricas de roble francés y americano, y ha
continuado su crianza en madera un total de seis meses,
realizando sus correspondientes batonajes y manteniendo
las lías finas en suspensión., con el fin de conseguir una
mayor complejidad en boca. Posteriormente ha continuado
su evolución en botella durante 5 meses.
La elaboración del Eresma fermentado en barrica ha exigido
un proceso laborioso, muy controlado para conseguir el adecuado
ensamblaje del potencial aromático y afrutado de la uva verdejo,
con los tonos de especias del roble francés, hasta obtener un producto con un sabroso y complejo bouquet.
El vino está orientado a un aficionado entendido.
Notas de cata: color amarillo pajizo, limpio y muy brillante, recuerdos florales en nariz con notas cítricas sobre fondo de hierbas
aromáticas, como el hinojo. Presentes también aromas a café y vainilla muy bien integrados procedentes de la madera. Fresco en
boca, intenso y persistente, con una untuosidad que equilibra su
elegante acidez. Entrada amplia y larga que deja un agradable e
intenso postgusto con cierto toque amargo característico de la
variedad verdejo.
I 18 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I
Eresma fermentado en barrica saldrá al mercado con una
presentación dinámica y actualizada, que representa el producto que lleva dentro. Su etiqueta ha sido diseñada por el
consagrado pintor grabador catalán de estilo expresionista
Xano Armenter.
Bodegas La Soterraña lleva dos años orientando su filosofía
a la elaboración de vinos blancos de calidad, contando con
un gran equipo de profesionales dirigido por Aníbal Asensio, gerente de la empresa y enólogo de profesión. Su
apuesta por la innovación pretende una diversificación del producto y potenciar la marca, aunque siempre dentro de unos
parámetros de calidad.
La Soterraña es el proyecto de un grupo de empresarios de Valladolid que eligió Olmedo, por su tradición e historia vitivinícola, con
la intención de lograr que sus vinos blancos adquieran reconocimiento internacional. En este tiempo han logrado llegar ya al
millón de botellas vendidas, cosechando diversos premios y posicionándose con buenas críticas en guías del sector. La bodega
tiene capacidad para elaborar hasta 1,5 millones de litros, cuenta
con equipo de frío para control de fermentación y climatización, y
una prensa vertical informatizada que permite extraer de los hollejos de la uva las mejores cualidades para el vino.
Champagne Gimonnet Gonet
La familia Gimonnet y la familia Gonet son unas de las familias más emblemáticas de Champagne desde más de un siglo estas familias cultivan
las mejores uvas de Chardonnay y de Pinot Noir. Después de la segunda
guerra estas familias empezaron a elaborar Champagne bajo sus nombres
propios, siguiendo esta línea Philippe Gimonnet junto con Anne Gonet
crearon la marca Gimonnet Gonet, ubicada en pleno corazón de la Côte des
Blancs, (Mesnil sur Oger) zona de Grand Cru y se especializaron en la variedad Chardonnay, intentando respetar al máximo la uva y sus características elaborando Champagnes muy pocos dosificados que destacan por su
finura y elegancia.
Además esta pequeña casa familiar ha apostado por una producción limitada (80.000 botellas/ año).
Los Champagnes actualmente disponibles a la venta son el Brut, el Blanc
de Blancs, el Cuvée Prestige Millesimé 2005 y el Carat du Mesnil, este
último ha sido elegido Mejor Champagne de Francia en la Guía de los
Mejores vinos de Francia 2010.
Son Champagnes con burbuja fina, aromas florales, algunos toques a miel
y albaricoque, una boca viva pero con elegancia y una textura cremosa
sobre todo en los Blancs de Blanc.
Brut Tradition
Brut Or, Blanc de Blancs
- Variedades de Uva: 80% Chardonnay, 20%
Pinot Noir
- Zona: Côte des blancs,
- Suelo: Tiza y subsuelos calcáreos
- Viñedo: Chardonnay: 7500 pies/ha con edad
media de 35 años
Pinot Noir: 9090 pies/ha con edad media de
15 años
- Crianza: mínimo 36 meses
- Nota de Cata: Color amarillo metalizado,
con burbuja fina.
En nariz es fino destacan los aromas florales
y de fruta madura
En boca es elegante, encontramos notas de
albaricoque, mucha elegancia y una gran
frescura.
- Variedades de Uva: 100% Chardonnay
Brut Cuvée Prestige,
Blanc de Blancs, Millesimé 2005
- Zona: Côte des blancs, Grand Cru
- Variedades de Uva: 100% Chardonnay
- Suelo: Tiza y subsuelos calcáreos
- Zona: Côte des blancs, Grand Cru
- Viñedo: Chardonnay: 7500 pies/ha con edad
media de 35 años
- Suelo: Tiza y subsuelos calcáreos
- Crianza: mínimo 36 meses
- Nota de Cata: Color oro luminoso, con burbuja fina y continua.
En nariz es muy expresivo con mucha fruta,
y miel
En boca es amplio, generoso, volvemos a encontrar la miel, flores blancas, una gran finura y un final muy agradable.
- Viñedo: Chardonnay: 7500 pies/ha con edad
media de 35 años
- Crianza: mínimo 48 meses
- Nota de Cata: Color oro muy luminoso, con
burbuja fina y continua.
En nariz es complejo notas florales, frutales,
es muy expresivo
En boca es amplio, largo, potente pero seguimos con la línea fina y agradable de la casa.
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VINONEWS
De Menú Denominaciones De Andalucía
Los mejores productos andaluces con Denominación de Origen
se unen para asistir juntos a Alimentaria Barcelona.
• Cuatro Consejos Reguladores andaluces
con Denominación de Origen y/o Denominaciones Específicas se unen para
asistir a la XVIII edición de Alimentaria
Barcelona con un stand propio de 388
metros cuadrados.
tierra y con singularidades tan marcadas
que los hacen diferentes. Así, los Espárragos de Huétor-Tájar, con un sabor y una
textura tierna y carnosa, cuentan con una
calidad y su valor nutricional está siendo
contrastado en todos los mercados, tanto
• Bajo el nombre “De Menú Denominaciones De Andalucía” se
busca la sinergia de la calidad
agroalimentaria andaluza para
presentar la variedad de alimentos andaluces al resto de España.
Cuatro Consejos Reguladores andaluces con Denominación de Origen
se han unido para asistir juntos a la
XVIII edición de Alimentaria Barcelona que tuvo lugar en la Ciudad
Condal del 22 al 26 de marzo. Los
Consejos Reguladores de las Denominaciones
de
Origen
y/o
Específicas “Condado de Huelva y
Vinagre del Condado de Huelva”,
“Espárrago de Huétor-Tajar”,
“Jamón de Huelva” (futura Jabugo) y
“Priego de Córdoba, han unido sus fuerzas
bajo el paraguas de “De Menú Denominaciones De Andalucía” para dar a conocer
los productos amparados bajo el ámbito
de actuación de sus Denominaciones de
Origen.
Una Denominación de Origen protege y
certifica a un producto único, apegado a la
nacionales como internacionales. Jamón
de Huelva, uno de los productos más singulares y codiciados a nivel mundial, que
se mantiene siempre atento a ofrecer esa
calidad única e inigualable que lo hace
diferente y próximamente se denominará
Jabugo. Por su parte, los aceites de Priego
de Córdoba son aceites con un frutado
verde intenso, con notas frutales como la
manzana y en menor medida, reminiscencias a hortalizas como el tomate, en boca
son dulces con ligero amargo y picante
final.
Estas cuatro Denominaciones se han
embarcado en este proyecto, con la
idea de mostrar sus productos de
una manera conjunta y coordinada,
buscando unir gustos y sabores,
resaltando las cualidades y la
fuerza de cada producto, dentro de
un equilibrio gustativo. En definitiva
se quiere ofrecer y mostrar un
menú: “De Menú, Denominaciones
De Andalucía”. Durante la celebración de Alimentaria, y dentro de un
stand de 388 m2, cada Denominación de Origen contó con un espacio
individual en el que dieron a degustar sus productos, a la vez que se
sirvió un “De Menú Denominaciones De Andalucía” en un espacio
común con recetas que combinan
los sabores y características de los
4 productos participantes. Asimismo, cada
Consejo Regulador estuvo acompañado de
sus propias bodegas y asociados.
Bodega El Tostón recibe el premio
a la mejor carta de vinos 2009
Roberto Buonaiuto, Maître-Sumiller
del Bodega Restaurante El Tostón, ha
sido premiado por haber realizado la
Mejor Carta de Vinos 2009. El Sumiller fuengiroleño recibió el premio en
la cena anual de la Asociación de
Sumilleres de Andalucía, MálagaCosta del Sol (ASM) celebrada anoche
en el restaurante Santiago de Marbella. Este premio de nueva instauración este año premia a la Carta de Vinos del restaurante
fuengiroleño El Tostón por su calidad, variedad y selección de vinos,
tanto españoles como foráneos. Esta carta cuenta con más de quinientas referencias distintas y su bodega alberga cerca de 20.000
botellas.
I 20 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I
Además de este premio la Asociación de Sumilleres de Andalucía,
Málaga-Costa del Sol, premió como Mejor Sumiller del Año 2009 al
profesional de Marbella, Ángel González que realiza su trabajo profesional de Maître-Sommelier en el Marbella Club Hotel. Además dos
periodistas recibieron el Premio Especial 2009 a la persona en
defensa de la Sumillería malagueña, Maribel Romero, durante años
Colaboradora de la Revista de Hostelería y Turismo INFHOS, además
de con todo el sector y Javier Sánchez, Director de la Revista Excelente.
En la cena estuvieron presentes la alcaldesa de Marbella, Ángeles
Muñoz, bodegueros, distribuidores y medios de comunicación,
así como sumilleres de esta asociación.
VINONEWS
Junta de Andalucia
La Junta impulsa la creación de una red de restaurantes
andaluces para promover el consumo de productos ecológicos
Clara Aguilera anima al canal de la restauración a adherirse a un proyecto que permitirá
“diferenciarse y enriquecer su oferta gastronómica”
La Consejería de Agricultura y Pesca ha impulsado un proyecto de
creación de una red de Restaurantes Andaluces con Productos Ecológicos (RAPE) que incluyan en sus menús, de manera permanente,
platos elaborados con este tipo de alimentos. La consejera Clara
Aguilera, quien ha inaugurado en Granada las jornada ‘Los alimentos ecológicos en la restauración’, ha explicado en qué
consiste esta iniciativa y ha subrayado que nace con el objetivo
fundamental de posibilitar a los restaurantes que lo deseen “ganar
en valor, diferenciarse y enriquecer su oferta gastronómica”.
Entre estos datos, destaca especialmente el aumento de industrias
ecológicas en casi un 42%. Actualmente, 647 industrias se encargan de transformar los productos ecológicos, “logrando un mayor
valor añadido para nuestra región”. En cuanto a superficie, sobresale el aumento de cítricos (17%), olivar (12%) y frutos secos (9%).
Aguilera ha manifestado también que hay una mayor importancia
de los productos cárnicos ecológicos, que ha contribuido a que las
cabañas ganaderas de vacuno y de ovino de carne aumenten un
11% y un 25% respectivamente.
Enmarcado en el Apoyo a la difusión de los beneficios de la producción ecológica a través del canal HORECA’ (Hostelería,
Restauración y Catering) que se recoge en el II Plan Andaluz de
Agricultura Ecológica 2007-2013, este proyecto se está desarrollando en colaboración con la Asociación de Restaurantes y
Sumilleres de Andalucía (AGRAS) y con el servicio de certificación
del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE).
Con el objetivo de facilitar la participación de los interesados,
la Consejería de
Asimismo, persigue aumentar el consumo interno de alimentos
ecológicos en la región y facilitar a los operadores canales cortos
de comercialización, por lo que este proyecto, según la consejera,
simboliza una alianza entre dos sectores -de la restauración y la
producción ecológica- que “sin duda será fructífera para todos”.
Clara Aguilera ha recordado que aunque este tipo de producción
ha experimentado un gran crecimiento en Andalucía, hay que
seguir trabajando para “consolidar al sector”, logrando una mejor
transformación y comercialización y un mayor consumo. “Con esta
red pretendemos dar una respuesta a la demanda de los consumidores, que podrán contar con menús elaborados con productos
ecológicos, de máxima frescura y calidad”, ha añadido.
Agricultura subvencionará el primer año de certificación a los 15
primeros restaurantes de la red. Los integrantes constituirán una
asociación, abierta a la integración de quienes lo deseen, con la
que la Junta firmará un convenio marco de colaboración para definir las actividades a desarrollar.
Para la consejera es prioritario seguir respaldando iniciativas que
contribuyan a mantener el liderazgo andaluz en producción ecológica, para seguir contando con el “sector ecológico más potente
de España”. Como prueba de ese liderazgo, Aguilera ha destacado
que según datos de cierre del año 2009, Andalucía cuenta ya con
más de 860.000 hectáreas de producción ecológica y más de 8.443
operadores”.
N°5 I MARZO 2010 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I 21 I
VINONEWS
Bodegas Emilio Clemente recibe
a más de 50 coches de época.
La casa solariega del S.
XIX, recibió el pasado
domingo 31 de enero la
visita de del Club del
600 de la Comunidad
Valenciana. Las instalaciones vinícolas de
Emilio Clemente se llenaron de más de cien
personas para conocer
la elaboración, crianza
y embotellado de los
productos de la Denominación de Origen de
Utiel-Requena.
La Finca Caballero,
está trabajando para
recibir más visitas con
el fin de promover el
enoturismo en la zona
de Utiel-Requena, Bodegas Emilio Clemente está muy concienciada en el fomento de esta tipo de turismo, una alternativa
cultural al turismo tradicional, “Es importante tener una denominación de origen fuerte para ser cada vez más reconocidos, vino y
cultura es una forma de ocio para la gente que busca algo más que
un día de descanso”, comentaba Sergio Clemente, manager de la
Bodega.
La enóloga de la
bodega, Cristina Correoso,
fue
la
encargada de la visita
del Club del 600.
Enseñar la elaboración de vinos en la
Finca Caballero, sus
instalaciones y la casa
solariega del S. XIX de
estilo modernista, es
un gozo para ella que
rellena de satisfacción, “dar a conocer el
mundo del vino es
importante ya que
existe un estereotipo
falso de que el conocimiento del vino es
algo muy elitista, y de
ahí nuestro interés en
dar a conocer el mundo del vino al público en general.
La Bodega Emilio Clemente es una fusión de las nuevas tecnologías dentro de la histórica casa solariega de la Finca Caballero. Los
acabados de la casa son fieles a la casa original, y sus propietarios, Emilio Clemente y Maria José Lujan, tuvieron que realizar
búsquedas por todo el litoral levantino para encontrar todos los
materiales originales de la época.
I 22 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I
Con esta acción, el Club del 600 se une a la experiencia de enoturismo, para conocer un lugar, los viñedos, la forma de vida de la
zona, el monte mediterráneo y la buena mesa de la comarca.
La jornada comenzó a las 09:00 h. con la concentración de los
coches históricos del Club del 600 en el Paseo de la Alameda de la
ciudad de Valencia. Tras completar el recorrido hasta Requena, 52
vehículos tomaron los alrededores de las Bodegas Emilio Clemente
y protagonizaron un desfile colorista encabezado por los Seat 600,
pero donde no faltaron otros modelos como el Volkswagen Escarabajo o el Mini.
El presidente del club, Juan Berga, valoró “positivamente la visita
por el éxito de la convocatoria”. Además, una vez finalizada la
visita mostró su satisfacción “porque tanto la visita a la bodega
como el almuerzo y la cata dirigida han sido muy interesantes para
los socios”.
Breve historia
Desde que en 1986 se plantó el primer viñedo con uva tempranillo
en la Finca Caballero, las Bodegas Emilio Clemente no han parado
de evolucionar. En 1999, Emilio Clemente y María Carmen Luján
decidieron dar forma a un sueño y desarrollar un proyecto que hoy
y ahora, en el 2010, además de los vinos y de otros productos,
prestan varios servicios turísticos con el fin de dar al público una
oferta más variada en el ámbito de la enología el ocio y la cultura.
LISTADO DE PREMIOS CONCURSO MEJORES VINOS ESPAÑOLES PARA ASIA 2009
GOLD MEDAL
BODEGA
VINO
D.O
AÑADA
Agrupacio Viticultors Artesanals . . . . . . . . . . . .Maset
.
del Lleo Cab. Sauvignon Reserva . . . . . . . Penedes . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Agrupacio Viticultors Artesanals . . . . . . . . . . . .Maset
.
del Lleo Syrah Reserva . . . . . . . . . . . . . . . Catalunya . . . . . . . . . . . . . . . . .
Altos de Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Altos
.
R Pigeage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bodegas Sameiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Sameiras
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ribeiro . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Emilio Clemente/ Finca Caballero . . . . . . . . . . .Peñas
.
Negras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Utiel Requena . . . . . . . . . . . . .
Explorustic Emporda/ Terra Remota . . . . . . . . .Clos
. Adrien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Emporda . . . . . . . . . . . . . . . . .
Finca Manzanares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Palarea
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VT Castilla . . . . . . . . . . . . . . . .
Gandia Pla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Finca
.
del Mar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Valencia . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Hnos Frias del Val . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Frias
.
del Val Expresion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Illana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Casa
.
de Illana TresdeCinco . . . . . . . . . . . . . . . . . Ribera del Jucar . . . . . . . . . . . .
Liberalia Enologica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Uno
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VT Castilla y Leon . . . . . . . . . .
. Aurelio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Valdepeñas . . . . . . . . . . . . . . .
Navarro Lopez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Don
Pago de Cirsus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Pago
.
de Cirsus Opus 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Navarra . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Trenza Wines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Trenza
.
Family Collection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Yecla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SILVER MEDAL
BODEGA - VINO
Adega Castrocelta
Castrocelta
Adega Eidos
Veigas de Padriñan
Altos de Rioja
Altos de Rioja Crianza
Arlalora
Lordina
Baigorri
Baigorri Reserva
Baigorri
Baigorri Crianza
Baigorri
Baigorri de Garage
Balcona
Partal de Autor
Balcona
Partal de Autor
Balcona
37 Barricas de Partal
Barreda
Torre de Barreda Pañofino
Bgas de la Marquesa
Valserrano Blanco
Bgas de la Marquesa
Valserrano Reserva
Bodegas Buezo
Buezo Tempranillo
Bodegas Buezo
Buezo Varietales
Bodegas de Alberto
De Alberto
Bodegas La Purisima
Trapio
Bodegas Muñoz
Artero Crianza
Bodegas Muñoz
Legado Muñoz
Bohorquez
Bohorquez
BRONZE MEDAL
BODEGA - VINO
Adega A Coroa
A Coroa Godello
Adega Eidos
Eidos de Padriñan
2005
2005
2006
2008
2005
2006
2004
2008
2006
2004
2008
2008
2006
2006
Boscos Catalans
Vins de Taller MM06
Briego
Fiel
Briego
Infiel
Ca'n Vidalet
Ca'n Vidalet Cabernet Sauvignon
Ca'n Vidalet
Ca'n Vidalet Merlot
Ca'n Vidalet
Merlot
Casa Sicilia
Lizana
Casa Sicilia
Heretat de Cesilia
CasaLobos
Casalobos
Castillo de Eneriz
Castillo de Eneriz
Coop. Ntra Señora
de Linares
Fortitudo
Coop. Union / Casa Antonete
Negora
Cosecheros Labastida
Castillo Labastida Reserva
Cosecheros Labastida
Manuel Quintano Reserva
Crianzas y Viñedos Reverte
Odipus
Dimobe
Zumbral Conarte
Domecq Bodegas/ Age
Siglo Crianza
Domecq Bodegas/ Ysios
Ysios Reserva
Dos Victorias
Gran Elias Mora
El Coto
Coto de Imaz Reserva
El Coto
Museum Real Reserva
El Regajal
Regajal Selección Especial
Emilio Clemente
EC Crianza
Emilio Clemente
Florante
Enate
Enate Merlot
Enate
Enate Crianza
Enate
Enate Reserva
Enate
Enate Gewürztraminer
Enoturismo Acha
Davide Duo
Ermita del Conde
Ermita del Conde
Estancia Piedra
Piedra Platino Seleccion
Estancia Piedra
Piedra Verdejo
Faelo
La Dama Crianza
Felix Solis
Condado de Oriza Reserva
Felix Solis
Viña Albali Gran Reserva
Fernando Castro
Castillo de la Cruz Gran Reserva
Fernando Castro
Castillo Santa Barbara Reserva
Finca Sobreño
Finca Sobreño Crianza
Finca Sobreño
Finca Sobreño Reserva Especial
Finca Sobreño
Finca Sobreño Reserva Familiar
Fontana
Fontal Verdejo Sauvignon Blanc
Fontana
Fontal Roble
Francisco Gomez
Fruto Noble Sauvignon Blanc
Francisco Gomez
Boca Negra
Francisco Gomez
Serrata
Francisco Gomez
Moratillas
Franco Españolas
Rioja Bordon Reserva
Franco Españolas
Barbaro Reserva
Franco Españolas
Rioja Bordon Gran Reserva
Franco Españolas
Barbaro Joven
Franco Españolas
Rioja Bordon Crianza
Freixenet
Oroya
Fuera de Carta
4.80
Gandia Pla
Ceremonia
Gandia Pla
Fustanova
Gandia Pla
El Miracle
Gramona
IIILustros Gran Reserva
Gramona
Gessami
Habla
Habla 4
Habla
Habla 5
Hnos Frias del Val
Frias del Val Crianza
Illana
Casa de Illana Tradicion
Illana
Casa de Illana Carmen
Imperiales
Abadia de San Quince Crianza
Imperiales
Abadia de San Quince
Finca Helena
Juve y Camps
Gran Juve y Camps
Juvé y Camps
Casa Vella D'Espiells
Lar de Paula
Lar de Paula Crianza
Lar de Paula
Lar de Paula Merus.4
Liberalia Enologica
Liberalia Cuatro
Los Trovadores
Trovadores Citareus
Los Trovadores
Gallicant
Luis Cañas
Luis Cañas Reserva de Familia
Luis Cañas
Angeles de Amaren
Manuel Manzaneque
Escena
Marques de Caceres
Marques de Caceres
Gran Reserva
Marques de Caceres
Gaudium
Matarromera
Emina Prestigio
Matarromera
Matarromera Reserva
Matarromera
Cyan Prestigio
Muriel
Marques el Ciego Reserva
Muriel
JME Seleccion
Muriel
Muriel Reserva
Muriel
Marques el Ciego Seleccion
Navarro Lopez
Don Aurelio Reserva
Oller del Mas
Bernat Oller
Pago de Cirsus
Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada
Pago de Cirsus
Pago de Cirsus Selección
de la Familia
Pago de Larrainzar
Pago de Larrainzar
Pascual
Diodoro Autor
Pascual
Buro de Peñalosa
Pinna Fidelis
Pinna Fidelis Crianza
Pinoso
Pontos
Pittacum
Pittacum
Regalia de Ollauri
Marques de Teran
Reina de Castilla
Reina de Castilla Verdejo
Reina de Castilla
Reina de Castilla Sauvignon
René Barbier
Cabernet Sauvignon
Larga Maceracion
Resalte de Peñafiel
Resalte Crianza
Resalte de Peñafiel
Peña Roble Crianza
Romeral Vinicola
Ardilla Syrah
Romeral Vinicola
Ardilla Merlot
San Prudencio
Envite Crianza
San Prudencio
Cueto
Sancius
Sancius Roble 8 meses
Segura Viudas
Reserva Heredad Brut
Torinos
Torinos 2005
Torre del Veguer
Muscat
Torre del Veguer
Raims de la Immortalitat
Reserva
Torrevellisca
Cabernet Selección 1997
Val de Vid
Condesa Eylo
Val de Vid
Eylo
Valtravieso
VT Tinta Fina
Valtravieso
VT Vendimia Seleccionada
Vegalfaro
Vegalfaro Finca Alfaro
Vinnico Export
Aventino
Vinnico Export
Flor del Montgo Old Vines
Garnacha
Vinnico Export
Flor del Montgo Old Vines
Tempranillo
Vinnico Export
Picos del Montgo
Vinnico Export
Creencia Old Vines Ltd Edition
Vinos Genovevo Garcia Alamo
Lagrimas del Jabalon
Vinyes Domenech
Furvus
Vinyes Domenech
Teixar
Viña Santa Marina
Torremayor
Virgen del Valle
Cincel Reserva Especial
Vitivinos Anunciacion
Azua Seleccion
Yllera
Yllera Vendimia Seleccionada
Arzabro
Ametza
As Laxas
Laxas
Bodegas de Alberto
Guti
Bodegas Muñoz
Finca Muñoz Reserva de Familia
Bodegas Zamoranas
Tresantos VS
Boscos Catalans
Vins de Taller VRM07
Briego
Briego Reserva
Briego
Briego Roble
Briego
Briego Crianza
Ca'n Vidalet
Cabernet Sauvignon
Casa del Blanco
Quixote
Domecq Bodegas/ Campo Viejo
Campo Viejo Crianza
Eidosela
Eidosela Albariño
Enoturismo Acha
Davide Albariño
Epicure Franck Massard
Herbis
Francisco Gomez
Fruto Noble Crianza
Freixenet
Reserva Real Brut
Fuera de Carta
De Saa
Gandia Pla
El Miracle Art
Juvé y Camps
Brut Rosé
Manuel Manzaneque
Manuel Manzaneque Chardonnay
Pago de Cirsus
Pago de Cirsus Barrel Ferm.
Chardonnay
Pazo de Señorans
Pazo Señorans Albariño
Romeral Vinicola
Lomas del Castillo Reserva
Romeral Vinicola
Ardilla Cab. Sauvignon
San Prudencio
Envite Tempranillo
Sat Coloman
Pedroteño
Sumarroca
Brut Nature Gran Reserva
Terras Gauda
Abadia de San Campio
Torre del Veguer
Cabernet Sauvignon
Valtravieso
Valtravieso Crianza
Vinnico Export
Capa Tempranillo
Vinos Genovevo Garcia Alamo
Quina Santa Catalina
Viña Somoza
Somoza Godello sobre Lias
Viyuela
Viyuela 10
Yllera
Yllera
WINEVENTS • C/ Capitan Haya, 22 • 28020 Madrid • Tel: +34 91 770 25 54 • [email protected] www.winevents.es
VINONEWS
Matarromera, premio a mejor gestion en I+D+I
Mercados del Vino concede a la Bodega Vallisoletana
este prestigioso galardón
Clara Aguilera anima al canal de la restauración a adherirse a un proyecto que permitirá
“diferenciarse y enriquecer su oferta gastronómica”
Matarromera, ya que supone actualmente más del 30% de la facturación anual del grupo.
Matarromera, que ya había sido finalista en las dos anteriores ediciones de estos Premios, tiene en marcha en estos momentos más
de 30 proyectos de investigación diferentes, lo que le convierte, en
cuestiones relativas a I+D+i, en la empresa vitivinícola de referencia en el panorama vitivinícola nacional.
El periódico Mercados del Vino ha concedido a Grupo Matarromera
el premio a “La Mejor Gestión en I+D+i” dentro de la III Edición de
los Premios que convoca la empresa Contenidos Económicos Verticales.
El jurado de estos galardones ha valorado la apuesta de la
empresa vallisoletana liderada por Carlos Moro en la Investigación,
el Desarrollo y la Innovación, pilares básicos en la estructura de
El jurado de los premios estuvo compuesto por Josep Puxeu (Secretario de Estado del MARMA), Jaime Montalvo (Director de
Promoción del ICEX), Mónica Muñoz (Presidenta CEV), José García
Carrión (Presidente de FEV), José Ramón Lissarrague (Catedrático
de Vit. de la U.P.M), Oriol Guevara i Sendra (Director general
INCAVI), Alejandro García Gasco (Responsable estatal de vino de
COAG), Juan Gómez Benítez (Presidente Federación de Asociaciones de Enólogos), Pedro Barato (Presidente de ASAJA) y César
Saldaña (Director general de C.R.D.O Jerez)
El premio concedido por Contenidos Económicos Verticales a
Matarromera se suma a los recientemente obtenidos por la bodega
vallisoletana en las últimas semanas, como el Premio a la Internacionalización Empresarial en Castilla y León 2009, otorgado por la
Consejería de Economía del gobierno regional, o el premio al producto más innovador, concedido por la revista Castilla y León
Económica.
Vintae gana un premio best pack al mejor packaging de vino
con la colección matsu que homenajea a los viticultores
Se trata del segundo premio consecutivo de este tipo. En la pasada
edición de Alimentaria ganó otro Best Pack con Winery Arts.
Matsu, la colección de vinos que Vintae elabora en la Denominación de Origen Toro y cuya imagen homenajea a los
viticultores de la zona, ha merecido el premio Best Pack de
plata en la categoría de mejor packaging. Se trata de uno de
los premios de diseño más prestigiosos y se conceden en
cada edición de la feria Alimentaria que se celebra la
próxima semana en Barcelona.
Vintae ha obtenido este premio en una de las categorías más competitivas, la de bebidas alcohólicas, donde participaban marcas
como Carlsberg, que ha ganado el Best Pack de Bronce. El oro en
esta categoría ha sido para Gramona Rosé.
Este es el segundo premio Best Pack consecutivo que obtiene Vintae con una de sus creaciones, ya que en la pasada edición mereció
otro premio de estas características con la colección Winery Arts.
Con la trilogía Matsu, Vintae quiere hacer un homenaje a los viticultores y por esta razón los protagonistas de las etiquetas de esta
colección son agricultores que representan las distintas generaciones
de las personas que dedican su vida al campo y al cultivo de la vid.
I 24 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I
En este proyecto Vintae ha trabajado de nuevo con la
agencia Moruba con quien ya creó proyectos como
Winery Arts que también ganó el premio Best Pack en la
pasada edición de Alimentaria y que ha merecido premios
de diseño como el Laus o los Aiga de Nueva York. Los
fotógrafos Salva y Bela fueron quienes materializaron la
idea del equipo creativo con las fotografías que realizaron a distintos agricultores de la zona.
Spanish White Guerrilla. La revolución blanca
en la tierra del vino
Precisamente Vintae presenta la próxima semana en Alimentaria
la Spanish White Guerrilla, otra nueva colección de vinos con una
imagen muy sorprendente que presenta ocho vinos blancos, encarnados por unos simpáticos guerrilleros, y elaborados en la
Comunidad Autónoma de La Rioja con variedades como Albariño,
Riesling, Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer
y Verdejo, con las que nunca antes se había trabajado esta zona.
CHÂTEAU BEGADANET
A.O.C MEDOC CRU BOURGEOIS (BORDEAUX)
Begadanet 2006, Tinto, (60% Merlot/ 30% Cab. Sauvignon / 5%
Cab. Franc/ 5% Petit Verdot) Cru Bourgeois, 10 meses de crianza en
barricas francesas, Color con capa media ribetes ligeramente anaranjados, nariz desarrollada, amable, con notas típicas de la Cabernet,
boca redonda, suave pero que gana en potencia a medida que el vino
se abre, taninos suaves, final de boca afrutado.
CHÂTEAU SOUDARS
A.O.C MEDOC CRU BOURGEOIS SUPERIEUR (BORDEAUX)
SOUDARS 2003, Tinto, (50% Merlot/ 49% Cab. Sauvignon / 1% Cab.
Franc) Cru Bourgeois Superior, 12 meses de crianza en barricas francesas,
Color con capa muy profunda, nariz potente de cereza en compota y fruta
confitada, en boca es elegante sus taninos pulidos trasmiten una buena sensación de equilibrio y armonía. El final tiene un toque especiado y deja un
sabor muy noble en boca.
VIGNERON DU CASTELAS
A.O.C. CÔTES DU RHÔNE
SIGNARGUES VIEILLES VIGNES 2006 Tinto, (50 % garnacha,
40% syrah 10% monastrell). Lo tiene todo, la nariz intensa con notas
de frutas, de bollería y algun toque animal; su boca es redonda, estructurada con taninos fundidos, aromáticos y persistentes.
Medalla de Plata Concursos y 2** Guide Hachette
BODEGAS ERMITA DEL CONDE
CRDO VT CASTILLA Y LEON
Ermita del Conde 2007,Tinto, (95% Tempranillo, 5% Merlot) 14 meses
de Crianza en barricas francesas y americanas. Vino intenso, aroma a
fruta en compota sobre fondo mineral, barrica francesa que le aporta matices frescos, taninos suaves y un final agradable.
Guía Peñin 2010: 92 Puntos para la añada 06.
Aris Allouche
Tel. 91 770 25 54 - Movil: 658 855 307 - Email: [email protected]
MI SELECCIÓN por JUAN MUÑOZ
Gran Juvé y Camps, Gran Reserva 2005
“ Los grandes siempre serán reconocidos”
Bonito eslogan con el que se define este Cava, premiado en múltiples catas y concursos y ahora
recientemente en el Congreso de Gastronomía
Internacional de Madrid-Fusión. En la cata organizada por la UEC y entre más de 370 vinos de toda
España.
La definición como el mejor vino espumoso de calidad-Cava de la cata no hace más que crear justicia
a una familia, a una empresa y a unos productos
que cada día demuestran su calidad por encima de
las modas temporales y en ocasiones pasajeras.
Este Gran Juvé y Camps - Gran Reserva 2005,
no cabe duda de que es uno de los grandes cavas
que se elaboran en Sant Sadurni d´Anoia, y no
podía ser menos cuando conocemos su origen,
origen basado en viejas viñas de Xarel-lo, en su
mayoría como cuerpo y estructura. Un Macabeo
frutal y frantástico, una Parellada elegante y sutil
y un aporte de Chardonnay que le aporta una
ligera vinosidad fresca y frutal.
Cava longevo, fresco y muy gastronómico, ideal
para acompañar el jamón y lomo ibérico de bellota, los quesos de oveja de tipo tortas como
Casar, e incluso de pasta prensada curados,
aunque acompañando platos más intensos como
las aves (perdiz, faisán), y como no langosta, etc.
Con los guisos como los de mar y montaña, produce una armonía excelsa, donde su más de
4 años de crianza hacen de base para acompañar
estos sabores más intensos.
Yo sugiero su servicio sobre los 8ºC y recomiendo
una copa alta, por supuesto pero si es posible con
más capacidad ( de cuerpo más ancho), ya que
estos vinos también tiene derecho a respirar un
momento.
¡¡Salud¡¡
Valdubon-10 (Diez)
“ Nuevo, diferente, excelente”
No siempre los grandes vinos han sido fruto de una añada o
cosecha concreta, y en España tenemos el gran ejemplo de Vega
Sicilia-Cosecha Especial, un gran vino donde los haya.
Pues bien este es el caso de este gran
vino, el VALDUBON - Diez. Un vino que
parte de un “ensamblaje” (no coupage) de
varias añadas cada una de ellas con sus
características , donde a la vez provienen
de pagos diferentes como Campillo Pardilla, Aldehornos, Boada, Fuentespina y
Quintanamanvirgo., donde a la vez estas
uvas se han fermentado por diferentes sistemas, desde el depósito de inoxidable a
los tinos de roble francés de 7.500 kg., en
unión de los “pigeage” (pisados de la uva
o pasta en las tinas), etc.
Pero el ensamblaje sigue, con la crianza en diferentes barricas
de roble de orígenes diversos como: francés, americano y húngaro, con un estudio perfecto de cada uno de ellos, llegando al
final, al ensamblaje final… a la traca… como base del final un
ensamblaje perfecto entre las cosechas del: 2007 (81%),
2006 (9,5%), 2005 (9,5%), que maravilla y que precisión entre
I 26 I U.A.E.S. A.S.U.E. NEWS I MARZO 2010 I N°5 I
años cálidos y frescos, inviernos más cortos y largos, más fríos,
más húmedos… en definitiva es la creación del maestro cuando
se dispone a crear un gran perfume.
Y como siempre, un reposo en tina de
madera de 7.500 litros de roble francés,
seguido de otro reposo en botella de más
de 7 meses, que le proporciona: fusiónequilibrio-expresión.
Señores, este vino no tiene cosecha, no
tiene añada, no la necesita, es otra cosa,
es la expresión de una uva TINTA FINA, la
expresión de un territorio, la expresión del
hombre, de una bodega.
Hasta su vestido y filosofía ha sido creada
por un genio, el artista Joseph Puigmartí.
Respecto a su cata, que decir, vinos intenso, cremoso, rico, longevo, con una riqueza en matices que le aporta complejidad,
para una gastronomía de las de sin prisas, hay que dejar hablar
al vino, seguro que nos gustará lo que dice.
JMR
Una sinfonía de aromas