Recomendaciones para sustituir las grasas por puré de manzana

Recomendaciones para sustituir las grasas por puré de manzana en las recetas de
repostería:
♦ El puré de manzana que usted puede sustituir en vez de grasa, dependerá de cuánto cambio está dispuesta a hacer en su receta
original de galletas, de panecillos tipo “muffin” y de otros panecillos de rápido cocinar.
♦ Entre más puré de manzana usted sustituya en vez de grasa, será menos lo que su repostería sabrá igual a la receta original.
♦ ¿Qué cambia en la repostería cuando se sustituye la grasa por puré de manzana?
• Más suave
• Sabor
• Humectante, menos seco
Sugerencias para Sustituir:
• Empiece por sustituir pequeñas porciones (de ¼ a 1/3) de la grasa por puré de manzana, cuando usted intente alterar la receta
por primera vez. Luego y gradualmente, sustituya más grasa por más puré de manzana cada vez que haga la receta. Encuentre la
cantidad de sustituir que sea de su agrado.
• Añada más sabor cuando la grasa ha sido reducida en la receta.
• Mezcle los ingredientes líquidos y los secos por separado los unos de los otros, y luego añada los ingredientes líquidos a los
ingredientes secos.
• No hornee las recetas en exceso. Las recetas bajas en grasa se resecan cuando se hornean en exceso.
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