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Delice de Avellanas
ingredientes
BIZCOCHUELO TRES LECHES
1000 gr Tegral Bizcochuelo Tres Leches
500 gr Huevos
200 gr Agua
100 ml Aceite
EMPAPE TRES LECHES
1000 gr Dulcerio Tres Leches
30 gr Ron rubio
CREMA DE AVELLANAS
50 gr Cremyvit 4x4
100 gr Agua
400 gr Passionata batida
10 gr Café instantáneo
30 gr Licor de café
40 gr Praliné de Avellanas
BAÑO CHOCOLATES LECHE
160 gr Leche fresca
90 gr Glucosa
250 gr Belcolade Leche
250 gr Belcolade Leche
5 gr Colapez
30 gr Agua
300 gr Miroir
PREPARACIÓN:
Composición para 2 moldes # 24
Base Bizcochuelo 3 Leches
Empape 3 Leches
Crema de Avellanas
Baño Chocolate Leche
Bizcochuelo Tres Leches
Batir Tegral Bizcochuelo Tres Leches por 1 minuto a velocidad lenta y 4 minutos en velocidad rápida.
Bajar la velocidad y agregar en chorro fino el aceite, batir 2 minutos a velocidad media.
Verter esta preparación en 2 moldes previamente untados con Puralix.
Hornear a 130-140 °C por 50 minutos aproximadamente.
Empape Tres Leches
Mezclar Dulcerio Tres Leches y ron rubio y aplicar directamente.
Crema de Avellanas
Batir Cremyvit 4x4 y agua hasta formar una crema pastelera.
Diluir café instantáneo con licor de café y mezclar con la crema pastelera.
Incorporar a esta mezcla Praliné de Avellanas y crema Passionata batida, y mezclar en forma envolvente con una
espátula de goma.
Baño Chocolate Leche
Hervir directamente leche y glucosa, verter la preparación sobre el chocolate Belcolade Leche y mezclar hasta su total
disolución.
Hidratar colapez con el agua, agregar sobre la primera mezcla previamente diluido.
Incorporar Miroir y mezclar homogéneamente.
Para un mejor acabado pasar por un colador y dejar reposar como mínimo 5 minutos.
ARMADO:
Dividir el Bizcochuelo Tres Leches en cuatro capas.
Embeber cada capa con el Empape Tres Leches y rellenar con Crema de Avellanas.
Cubrir con Baño de Chocolate Leche y decorar con frutas y plaquetas de chocolate.