tema 2. organización, planificacion y direcccion de la empresa

Catalina Herrero Mateo. Gestión de empresas hoteleras. Curso 2013-2014.
TEMA 2. ORGANIZACIÓN, PLANIFICACION Y DIRECCCION DE
LA EMPRESA HOTELERA
ORGANIZACIÓN HOTELERA
ESTRUCTURA DE ORGANIZACIÓN: armazón dentro del cual los diversos
individuos forman una sola unidad para alcanzar el objetivo común.
A cada cargo de actividades le llamamos CARGO y al gráfico o esquema de
los diferentes cargos dentro del hotel le llamamos ORGANIGRAMA
Establece el conjunto de normas que concretan los cargos del hotel, sus
funciones, responsabilidad y autoridad para cada uno de ellos. También la
dependencia jerárquica de cada uno de los cargos y las relaciones de
dependencia que los ligan entre sí
Para ello se realiza:
-
Análisis de las actividades
Análisis de las decisiones
Análisis de las relaciones
DIMENSIÓN HORIZONTAL: división técnica del trabajo. Distribución de sus
miembros en las diversas unidades organizativas
DIMENSIÓN VERTICAL: división social del trabajo. Los miembros están
colocado en diferentes estratos, según responsabilidades, fuentes de poder y el
acceso a las recompensas
LA ORGANIZACIÓN:
-
Conjunto de personas que interactúan de manera coordinada y racional
para alcanzar determinados fines
Una de las funciones del proceso administrativo:
o Identifica y clasifica las tareas a realizar en la empresa y su
agrupamiento
o Asignación de un administrador a cada agrupamiento con
autoridad suficiente para supervisarlo
Catalina Herrero Mateo. Gestión de empresas hoteleras. Curso 2013-2014.
Catalina Herrero Mateo. Gestión de empresas hoteleras. Curso 2013-2014.
o Medidas para coordinar el grupo
PRINCIPIOS DE ORGANIZACIÓN DEL HOTEL:
-
Principio de autoridad
Principio de jerarquía
Principio de responsabilidad
Cadena de mando
Principio de unidad de mando
EN EL DISEÑO ORGANIZATIVO DEL HOTEL INFLUYEN VARIABLES:
-
Entorno del hotel
Su estrategia y objetivos genéricos
Tecnología que utiliza
Su tamaño y expansión geográfica (…)
POR ELLOS DISTINGUIMOS DIFERENTES DISEÑOS ORGANIZATIVOS:
-
EN HORIZONTAL POR FUNCIONES (DEPARTAMENTIZACIÓN)
EN VERTICAL (RED DE AUTORIDAD)
STAFFS (ASESORAR, NO TOMAN DECICIONES)
ESTRUCTURAS COMPLEJAS:
o MATRICIAL
o COMITES
ORGANIGRAMA MÁS FRECUENTE DE HOTELES INDIVIDUALES O
INDEPENDIENTES (ORG 1)
ORGANIGRAMA MÁS FRECUENTE DE CADENAS HOTELERAS (ORG 2)
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