Pan Amparo - Pontificia Universidad Javeriana

INFORME FINAL
Propuesta de intervención para el mejoramiento del proyecto productivo
"PAN AMPARO"
Por
Patricia Dorado Pondeula
Profesora de Planta Departamento de Procesos Productivos
Facultad de Ingeniería
Giovanna Fiorillo Obando
Profesora de Planta Departamento de Procesos Productivos
Facultad de Ingeniería
Blanca Cecilia Pérez Muzuzu
Coordinadora Proyecto Social
Facultad de Ingeniería
Luisa Fernanda Tobar Vargas
Profesora de Planta Departamento de Nutrición y Bioquímica
Área Nutrición Pública
Sofía del Socorro Legarda Restrepo
Agente de Pastoral Social
Centro de Pastoral
Bertha Marina Rodríguez de Alonso
Centro de Pastoral
Moisés Peña Martínez S.J.
Centro de Pastoral
./ Diego E. Roldán Solano
Coordinador Pastoral Social
Zona Pastoral de Cristo Sacerdote
Iván Fresneda Pereira
Administrador
Fundación Amparo
Convocatoria Interna Año 2008
Apoyo a Proyectos de Presupuesto Social
"San Francisco Javier"
Septiembre 2009
Pontificia Universidad Javeriana
Contenido
Res u ID en Ej ecutivo
Resultados por Áreas de intervención
Área de nutrición
Áreas de producción y mercados
Área de humanidades
3
6
6
7
26
Área Financiera
42
LISTADO DE ANEXOS (Disponible en copia magnética, la cual se anexa)
ANEXO 1 Ejecución presupuestal
del proyecto
ANEXO 2 Protocolo de Buenas Prácticas de Manufactura
ANEXO 3 Composición nutricional
ANEXO 4 Identificación
de los productos de panadería
de proveedores
ANEXO 5 Método de Evaluación
por materia prima
de Proveedores
ANEXO 6 Fichas Técnicas Productos y Equipos
ANEXO 7 Inventario
de Enseres en el Punto de Venta
ANEXO 8 Documentación
de Procesos
ANEXO 9 Encuestas y Resultados
ANEXO 10 Encuestas y Resultados
de Investigación
Fase Piloto
de Investigación
Complementaria
ANEXO 11 Encuestas y Resultados de Investigación
Fase Definitiva
ANEXO 12 Listado de Instituciones
Zona Pastoral Cristo Sacerdote
ANEXO 13 Dinámicas y Ejercicios Área de Humanidades
ANEXO 14 Aplicativo en Excel Área Financiera
2
Fase Piloto
y
Resumen Ejecutivo
La participación de todos los actores estudiantes, profesores, encargados institucionales y
comunidades de trabajo al interior de la panadería y la comunidad de jóvenes al interior de
la Fundación, ha sido fundamental en la ejecución de las actividades y el logro de los
objetivos de este proyecto.
Panamparo es una unidad productiva de la Fundación Amparo, la cual busca a través de sus
ingresos generar una opción para la sostenibilidad de la institución. Dado que el proyecto es
una propuesta de intervención para el mejoramiento de la unidad, se han desarrollado
reuniones del grupo de trabajo del proyecto y actividades específicas en las áreas de
nutrición, producción, mercados y humanidades.
El estado actual de la panadería gracias a la ejecución del proyecto durante este año ha sido
transformador, se logró .la consolidación de la información comercial, el incremento y
diversificación de los clientes; ademas ude las bases necesarias para su óptimo
funcionamiento tanto a nivel productivo como económico.
se elaboró un protocolo de Buenas Prácticas de
Manufactura, se determinaron los aportes nutricionales y las valo
.de. los
ingredientes de los productos de la panadería. Con respecto al ár
de produc~
y
mercados, se identificaron las materias primas, insumos y proveedores, se reVIsaron los
procesos de evaluación
~proveedores, se propusieron herramientas para el control de
registro de inventa',
roducción y venta de prod~e
panadería, se calcularon los
costos de product
y se realizo la investigación~rcados
con el fin de determinar el
mercado meta y las caract 1=Ísticasde producto que requiere . cliente; adicionalmente se
presenta el plan d
rcadotecnia y un aplicativo e
xcel de registro de indicadores
financieros especial ente orientados al control de ventas e7fltarios..
En el mbito humanístico, e desarrollaron los tallere(' y encuentro~lecidos
en el
cronogra
vés de los cuales, se logró fortalecer aspectos personales y
comunitarios de las jóvenes participantes en el proyecto, a partir de la identificación de sus
dificultades para interrelacionarse y aceptar que la diferencia existe entre las personas, así
como comprender que el trabajo y aporte individual contribuye a los logros de la institución
y que todos pertenecemos a una sociedad y es a través de nuestra participación en donde
crecemos y nos realizamos como seres humanos.
Con el proyecto, se identificaron y analizaron aspectos clave de mejoramiento en el área de
producción, encontrando que la misma era inferior a la capacidad instalada ya que en el
momento se elaboran y comercializan 45 productos agrupados, representando un
incremento del 90% (inicialmente se elaboraban 25) en 4 grandes clases a saber: galletería,
panadería, hojaldres y postres. Igualmente, los clientes actuales están representados por el
autoconsumo, personas e instituciones del sector e instituciones; con el proyecto se
3
visualizó cuantitativamente la oportunidad de ampliar la cobertura y diversificar el mercado
mediante la implementación del plan de mercadotecnia diseñado.
Por último, el grupo quiere manifestar nuestro interés y perspectiva a mediano plazo, frente
al estado actual de la panadería, es importante que con los resultados y aportes de este
proyecto, en el cual se realizó la definición de acciones concretas encaminadas a garantizar
el mejoramiento, mantenimiento de la operación y sostenimiento de la panadería, se tenga
presente que la interacción y buena comunicación entre los recursos humanos, recursos
físicos y recursos económicos con los que actualmente cuenta la unidad productiva de la
panadería, son los responsables de los buenos resultados para el aumento en la
productividad, aumento en los ingresos y una conciencia de la importancia del trabajo
colectivo.
4
..
Logro de objetivos y ejecución presupuestal del proyecto a la fecha
A continuación se presentan los objetivos y el nivel de ejecución
No.
1
2
3
4
5
6
Objetivos
Realizar una investigación de
mercados en la zona de influencia
de la Zona Pastoral Cristo
Sacerdote (localidades Teusaquillo,
Barrios Unidos y Chapinero) de la
ciudad de Bogotá dirigida al
mercado potencial tipo
"institucional" de Pan Amparo
Realizar el diagnóstico y análisis de
los sistemas de aprovisionamiento y
producción de Pan Amparo
Determinar el aporte nutriciona1 de
calorías y nutrientes de los
ptoductos elaborados por Pan
Amparo
Diseñar estrategias de
mercadotecnia asociadas a
producto, precio, distribución y
comunicación para satisfacer las
necesidades de los clientes del
proyecto productivo
Realizar una evaluación financiera
de la propuesta de mejoramiento
diseñada
Establecer las bases necesarias para
la formación humana de las
personas vinculadas al proyecto
productivo en estudio, que permitan
fortalecer su capital social
Avance
100%
100%
100%
100%
100%
100%
Con respecto a la ejecución presupuestal del proyecto (Ver Anexo
Presupuestal) se realizaron las compras establecidas en la planeación.
1 Ejecución
--Por lo tanto, es necesario re . ar el proce'
. to administrativo para hacer entrega a la
Fundación Amparo, en cali ad de donación, los guientes elementos:
1. Equipo de Cómputo Lenovo.
~/
2. Materiales y recursos didácticos para las jóvenes.
5
.~-
f
Resultados por Áreas de intervención
Con el apoyo docente y estudiantil se desarrollaron microproyectos sociales en las áreas de
nutrición, producción y mercados y humanidades, que contribuyeron al logro de los
objetivos, obteniendo los siguientes resultados:
Area de nutrición]
Elaboración de Protocolo de Buenas Prácticas de Manufactura
Las Buenas Prácticas de Manufactura (B.P.M.) son los procedimientos
lograr productos de panadería y pastelería inocuos, saludables y seguros.
necesanos para
Las B.P.M. comprenden un conjunto de tré; a~pectos:
Diseño e higiene del edificio, eghipos;e ~nstalaciones de la panadería! confitería.
Higiene y hábitos del manipulador/;:',elaborador de productos de panadería y/o
pastelería.
,L
"
Plan de control de plagas en la,p~nad~ría! cpnfitería.
~J
Por 10 tanto, para hablar de la a~n
'de'~~; .~.
tna panadería! confitería, entonces,
tenemos que actuar en los tres áspectos antes meticion'lid~s.
J.'
Los resultados de este trabajo se encuentran en el ANEXO 2 Protocolo de Buenas Prácticas
de Manufactura.
~ '
.- -
"'-
"''--
,
)
1 Los resultados
obtenidos en el área de Nutrición fueron gracias al acompañamiento de la docente de la Facultad de
Ciencias Básicas Departamento de Nutrición y Dietética Dra. LUISA FERNANDA TOBAR Y las estudiantes de la
Carrera de Nutrición y Dietética VANESSA MATEUS MARTINEZ, ROCIO SANTAMARIA QUINTERO, MÓNICA
URIBE URIBE, NATHALIA VARGAS ROJAS, YANSABETH GRANADOS CIFUENTES y CAROLINA PACHÓN
BONILLA.
6
•
Composición nutricional de los productos de panadería
La composición nutricional de los productos de panadería se realizó a partir de la revisión
de los productos, mediciones de los ingredientes y la respectiva valoración de aporte
nutricional. (Ver ANEXO 3 Composición nutricional de los productos de panadería).
Areas de producción y mercadoi
Elaboración de Productos de Panadería
Materias primas
Los productos de panadería estudiados en el proyecto fueron: pan rollo, pan integral, pan
blando, pan francés, mogolla integral con miel, mogolla con queso, croissant de jamón y
queso, croissant de queso con bocadillo, corazón, mantecada y galletas de manga o corte.
Estos productos se elaboran con materias primas muy variadas en presentación, estado y
cantidad. Aproximadamente 28, las suministran proveedores que distribuyen productos de
esta naturaleza en la ciudad. Este número advierte que su manipulación debe ser cuidadosa,
ya que se está hablando de elaboración de productos alimenticios de consumo humano, por
lo tanto la higiene, fechas de vencimiento y almacenamiento son aspectos a considerar al
momento de su utilización. (Ver ANEXO 4 Identificación de proveedores por materia
prima y ANEXO 5 Método de Evaluación de proveedores).
Cuadro 1. Materias primas para la elaboración de productos de panadería de Pan Amparo
Materia Prima
Harina de Trigo
Margarina
Huevos
Queso
Azúcar
Sal
Tintura de Caramelo
Crema Chantipak
Vitina
Manjar Blanco
.
Los resultados obtenidos en el área de producción y mercados fueron gracias al acompañamiento de las docentes de la
Facultad de Ingeniería Carrera de Ingeniería Industrial Ing. Giovanna Fiorillo y Departamento de Procesos Productivos
Ing. Patricia Dorado y los estudiantes de la Carrera de Ingeniería Industrial Vivian Rangel, Camilo Gómez, Natalia
Rodríguez.
2
7
Bocadillo
Arequipe de Relleno
Cobertura de chocolate
Barra Leche Carat
Esencias
Levadura
Salvado
Polvo Para hornear
Jamón
Azúcar Micropulverizada
Grageas de colores
Melocotón Glasse
Cremapán Multipropósito
Proveedores
Existen en Bogotá alrededor de 7 proveedores especializados en la distribución de materias
primas para panadería, entre ellos se encuentran: DistriSánchez, Distribell, Levapán,
Distribuidora Mi Socio, Surtipanaderías, Enzipán, Distribuidor Santillana. Cada uno de
ellos se ha especializado por manejar ciertas materias primas, por ejemplo DistriSánchez
distribuye harina, queso, azúcar, sal, salvado, jamón. Distribell polvo de hornear y jamón y
Levapán tintura de caramelo, crema chantipak, vitina, manjar blanco, bocadillo, arequipe de
relleno, cremapán, entre otros. Con este hallazgo se pretende que Pan Amparo tenga un
portafolio de proveedores para cada categoría de producto, el cual puede ir actualizando y
ampliando de acuerdo con sus necesidades de producción.
De igual forma para la selección y evaluación de proveedores se propusieron dos sistemas
de evaluación con criterios y ponderaciones particulares.
Cuadro 2. Propuesta 1 de Criterios de evaluación de proveedores
Criterios de Evaluación
Ponderación
(distribución
de criterios en
el 100%)
Calidad del Producto
35%
25%
20%
10%
10%
Precio
Cumplimiento
Garantía
Servicio posventa
Cuadro 3. Propuesta 2 de Criterios de Evaluación de Proveedores
8
Ponderación
(1 es Pésimo y 5 es Excelente)
1a 5
1a 5
1a 5
Criterios de
Evaluación
Puntualidad entrega
Cantidad ordenada
Servicio
Cada uno de estos sistemas de evaluación tiene asociados formatos de registro con el fin de
ir documentando la información y conocer el comportamiento de los proveedores para
tomar las decisiones que más ayuden a la panadería a tener productos de calidad.
Ficha técnica de productos
La ficha técnica de producto es una herramienta fundamental de información en el área de
producción, ya que proporcionan homogeniza aspectos como descripción, características,
ingredientes, condiciones de almacenamiento y control de calidad. Es por eso importante
desarrollar fichas de producto cada vez que se crea un producto nuevo y periódicamente
actualizar la información de los productos anteriores.
Otro uso dado a la consolidación de fichas técnicas es para el catálogo de productos. A
nivel de mercados el catálogo de productos brinda información para las ventas, permite
visualizar las características del producto incluyéndose muchas veces muestras que suelen
ser atractivas a los clientes al momento de tomar la decisión de compra manejando
volúmenes y descuentes especiales.
Las fichas técnicas de las materias primas, se alimentan con la información catalogada de
los proveedores y las fichas técnicas de los productos elaborados, las cuales sirven como
base de información para el manejo de ingredientes y recetas de los mismos. (Ver ANEXO
6 Fichas técnicas de los productos y equipos)
Recepción y Sistemas de Almacenamiento
Cuando las materias primas llegan a la panadería son almacenadas en estantes con puertas
que muchas veces no permiten una visualización adecuada de la materia prima existente o
queda en espacios libres donde pueden ser maltratadas. Esto puede mejorarse a través del
manejo de muebles con puertas transparentes o ubicando listados en las puertas de los
muebles donde se encuentre la información de las materias primas allí almacenadas.
También hay que tener en cuenta un registro de entrada y salida de materia prima que
permita un control de su llegada, rotación y de inventario. Este control de inventario ayuda
a realizar un análisis de de materias primas y los productos vendidos con 10 que se puede
concluir si existe un manejo adecuado de materiales y si es necesario realizar pronósticos
de ventas que estén asociados a la cantidad de materias primas a tener en inventario
identificando niveles de stock de seguridad y así programar con los proveedores su compra.
9
Planta física
Servicios industriales
La panadería cuenta con los servicios de agua, luz y gas, los cuales se encuentran en un
área aproximada de 50m2 entre el área de producción y el área de ventas. El área de
producción tiene un área de 20m2 donde están distribuidos 9 equipos entre ellos nevera,
mesa de mezcla, cortadora, cuarto de crecimiento, horno, cilindradora, batidora, racks con
bandejas y mesa para amasar. Se realizó una ficha técnica para cada uno de estos equipos
donde se especifican aspectos como marca, modelo, características de los componentes,
fabricante y observaciones.
Esquema l. Distribución de Planta Física3
J
~
EJ
~\
MUEBLE
DE
ALMACENAMIENTO
MP
r
:l>
<
:l>
"U
9
C~A
CUARTO
DE
CRECIMIENTO
MESA
BANDEJAS
HORNO
PAN
9;-"
(::P
9;-"
~Q
cJ'"
0li'",
~
Esquema 2. Distribución de equipos en el área de producción de la panadería
3
Mapa Actualizado
por Steffany Piñeros Millán en Junio de 2009 Tomado del trabajo de Martha Lucía Vega
Mejía. Proyectos Sociales. Pontificia Universidad Javeriana. I Semestre de 2008
10
CB
rnJ
rn
[~-T=~]~O
I~I
1~~~I~t=J~~
Así mismo el área de ventas tiene un área aproximada de 30m contando con 34 elementos
entre los que se encuentran cubiertos, pocillos, bandejas de madera, ceniceros, mesas, sillas,
mostradores, avisos, neveras de exhibición de bebidas y postres, entre otros. (Ver ANEXO
7 Informe Estudiante Diego Lozano - Inventario de Enseres Punto de Venta)
Procesos de elaboración de productos
Documentación de procesos
Con el análisis realizado a los procesos de elaboración de los productos de panadería se
encontró que los productos con mayor tiempo de procesamiento son los croissants,
corazones, mantecadas y mogolla con queso. Los tres primeros debido al uso del horno y el
último por el tiempo de espera en el cuarto de crecimiento. Ver ANEXO 8 Documentación
de procesos
Costos y Determinación de precios
Para el cálculo de los costos de los productos de panadería se tomaron 12 de los 25
productos, ya que de acuerdo con la institución estos son los principales. Estos fueron:
PRODUCTO
Pan Rollo
Pan Blando
Pan Integral
Pan Francés
Galletas
Mogolla con Queso
Croissant Jamón y Queso
Croissant Bocadillo y Queso
Roscón de Bocadillo
Roscón de Arequipe
11
Mantecadas
Corazones
Los productos estudiados de la panadería tienen precios proporcionales a sus costos. En dos casos la
proporción de utilidad es más pequeña como en los panes y la mogolla con queso.
Tabla 1. Costos de producción4
COSTO TOTAL (UNITARIO)
COSTO
COSTO FIJO
VARIABLE
CONSU
CONSU
MATERI
MANO
MO
CONSU
MO
DE
A
ENERGÍ MOGAS
AGUA
OBRA
PRIMA
PRODUCTO
COSTO
TOTAL
A
Pan Rollo
Pan Blando
Pan Integral
Pan Francés
Galletas
Mogolla con Queso
Croissant Jamón y Queso
Croissant Bocadillo y
Queso
Roscón de Bocadillo
Roscón de Arequipe
Mantecadas
Corazones
$ 89,87
$ 77,60
$ 75,60
$ 65,23
$ 56,28
$ 103,93
$ 336,83
$ 16,57
$ 5,74
$ 5,74
$ 9,86
$ 5,89
$ 6,43
$ 39,06
$
$
$
$
$
$
$
10,72
10,72
10,72
10,72
10,72
10,72
10,72
$
$
$
$
$
$
$
11,84
11,84
11,84
11,84
11,84
11,84
11,84
$ 2,15
$ 2,15
$ 2,15
$ 2,15
$ 2,15
$ 2,15
$ 2,15
$131,14
$ 108,04
$ 106,04
$ 99,80
$ 86,87
$ 135,06
$ 400,60
$ 299,95
$ 79,44
$ 79,87
$ 411,25
$ 42,20
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
10,72
10,72
10,72
10,72
10,72
$
$
$
$
$
11,84
11,84
11,84
11,84
11,84
$ 2,15
$ 2,15
$ 2,15
$ 2,15
$ 2,15
$ 363,72
$ 114,30
$ 114,73
$ 490,06
$ 86,80
39,06
10,16
10,16
54,10
19,90
Tabla Costo Total Variable Unitario. Fuente: Nathalia Rodriguez Estudiante de Práctica Social fngenieria industrial 2008-3.
Actualizada por Andrés Montejo R. 2009-2
La Tabla muestra los resultados del costeo realizado en 2008-3 por estudiantes de la Universidad Javeriana. En la actualización se tuvo en
cuenta el aumento del salario mínimo vigente del 7.67% con respecto al año anterior. Para detallar los métodos de costeo véase el
documento titulado: Informe Final:
Investigación de Mercados,
Gestión de Proveedores, Costeo de
Materia Príma.
Pg 54.
Tabla 2. Determinación de Precio de venta
PRODUCTO
Pan Rollo
4
COSTO TOTAL
$130.27
Precio de Venta
Propuesto
Precio de Venta
Actual
$ 286.60
$ 200
Vease Rodriguez Natalia y Camilo Gomez
12
•
Pan Blando
$106.34
$ 233.95
$ 200
Pan Integral
$104.34
$ 229.55
$ 200
Pan Francés
$163.64
$ 360.00
$ 500
$85.18
$ 187.40
$ 300
Galletas
$ 200
Mogolla con
Queso
$133.41
$ 293.51
$ 1000
Croissant
$401.45
Jamón y Queso
$ 883.18
$ 1000
Croissant
Bocadillo y
Queso
$364.57
$ 802.04
Mantecadas
$492.06
$ 1,082.53
$ 1000
*Corazones
$86.19
$ 189.61
$ 500
Una vez definidos los productos, se establecieron los costos asociados a cada uno de ellos,
iniciando por el costo de materias primas, el costo de mano de obra y los costos indirectos
de fabricación.
Calidad de productos
Normatividad
Dentro de la propuesta de intervención se revisaron aspectos de marco legal y sanitario
dentro de los cuales se encuentran que los registros de Cámara de Comercio, Registro
INVIMA y Registro Sanitario de la Secretaría de Salud, no se contaban en la panadería.
Requerimientos de calidad y procesos relacionados
Se realizaron dos análisis de Buenas Prácticas de Manufactura, uno desde el campo de la
nutrición y otro desde el campo de la producción. Las Buenas Prácticas de Manufactura son
procedimientos necesarios para lograr productos de panadería y pastelería inocuos,
saludables y seguros.
Los hallazgos más significativos que la panadería debe implementar fueron:
•
•
•
•
•
Ubicar un baño público para las personas que trabajan en la panadería.
En el lavaplatos ubicar dispensadores de jabón y toallas desechables.
Utilizar bombillos fluorescentes con acrílico como lámparas de
iluminación.
Almacenar las materias primas en muebles adecuados que permitan su
visualización y control de vencimiento e inventario.
13
•
•
Utilizar canecas de basura con pedal dentro del área de la panadería para
manejo de desechos.
Se debe proveer de lockers para que los empleados de la panadería
guarden sus objetos personales.
Investigación de mercados dirigida a mercado potencial
Se realizaron dos investigaciones de mercados, con el fin de complementar la primera
investigación cuyo objetivo era realizar una prueba piloto y teniendo en cuenta las
dificultades que presentó el grupo objetivo inicial para participar en dicha prueba piloto.
Investigación No. 1
La primera investigación se realizó en el periodo académico 2008-2 y 2008-3 con el apoyo
de estudiantes y profesores (ver resultados en ANEXO 9 Encuestas y Resultados
Investigación NO.I-Fase Piloto Trabajo de campo estudiante María del Mar Lozano). Se
aplicó la ecuación de investigación de mercados para el número de elementos a entrevistar
en una población finita (menos de 100000 elementos), teniendo en cuenta que en los
documentos obtenidos por el Ministerio de Educación, la cantidad de instituciones
educativas en las tres localidades analizadas (Teusaquillo, Barrios Unidos y Chapinero) es
de 399:
Z2 X P x Q x N
n=----------£2
n=
x (N - 1)
+ Z2
X
P x Q
22 x 0.95 x 0.05 x 399
0.052 x (398)
+ 22
x 0.95 x 0.05
n == 64
Este resultado fue discutido con el grupo de intervención, y se acordó realizar 100
encuestas, al realizar el trabajo de campo se encontró dificultades para acceder a las
instituciones educativos y adicionalmente, se vio la necesidad de conocer las preferencias
del consumidor final, por 10 tanto, los resultados efectivos fueron los siguientes:
a. Se realizaron 57 encuestas a instituciones educativas de las tres localidades
b. Se realizaron 43 encuestas a consumidores finales de las tres localidades
El siguiente acuerdo fueron los límites en los cuales las encuestas se realizarían. Para esto
se tornó en cuenta hasta donde estaría dispuesta la Fundación actualmente a prestar el
servicio de domicilio, para que los costos por éste servicio no afectaran la utilidad que se
espera obtener luego de culminar el estudio de mercados y la estrategia de ventas.
14
l'
I
Los límites máximos del área de investigación que se acordaron son:
• Límite hacia el Occidente: Avenida Carrera 30
• Límite hacia el Sur: Calle 32
• Límite hacia el Norte: Calle 76
• Límite hacia el Oriente: Avenida Circunvalar
Adicionalmente, y con el fin de complementar la investigación realizada en el 2008-2,
durante el periodo académico 2008-3 el estudiante Camilo Gomez, realizo un trabajo de
campo adicional con los siguientes resultados (ver resultados en ANEXO 10 Encuestas y
Resultados Investigación NO.l-Fase Piloto Trabajo de campo EstudianteCamilo Gomez):
a. Se realizaron 60 encuestas a estudiantes entre los grados 10 Y 11 del Colegio
Americano de la ciudad de Bogotá
En la etapa final de análisis de este proceso de recolección de información, se procedió a
identificar los aspectos críticos y variables prioritarias de estudio, se revisaron todas las
preguntas, de forma que sólo se dejaran las que proporcionaran información relevante, por
lo anterior se hizo énfasis en las respuestas acerca de:
•
•
•
•
•
Rango de precios
Nombre de la competencia
Servicio de domicilio
Cual producto consumiría de los seleccionados
Otros productos de panadería consumidos por los encuestados y los representantes
de las instituciones (cuando aplique)
Investigación No. 2
Durante el periodo académico 2009-1, se analizaron todos los resultados previamente
obtenidos y se validaron los resultados de la primera investigación de mercados (fase
piloto), se ajustó el mercado objetivo con el fin de investigar las preferencias de panadería y
las posibilidades de acceder al mercado institucional, como es de interés por parte de la
Fundación Amparo, por ello, se diseño una nueva encuesta dirigida a las Instituciones de
carácter social vinculadas con el Banco Arquidiocesano de Alimentos, donde puede existir
una mayor necesidad de producto. Por otro lado, como fue contemplado en el presupuesto,
se contrató el apoyo de un especialista de trabajo de campo en investigación de mercados,
para de esta manera realizar el cierre exitoso del trabajo de campo y la definición del
mercado meta que es viable de atender por parte de Pan Amparo.
Para el cálculo de la segunda muestra estadística, se tomó como información inicial un
listado de las instituciones vinculadas al Banco de Alimentos por intermedio de la Zona
15
Pastoral de la Arquidiósesis de Bogotá la cual cubre las localidades de Teusaquillo,
Chapinero y Barrios Unidos (Ver ANEXO 11 Investigación de Mercados No. 2). Esta
información la brindó el Coordinador de la Zona Pastoral Social de Cristo Sacerdote.
a. Se realizaron 80 encuestas a instituciones con determinado vínculo en la Zona
Pastoral Cristo Sacerdote y ver ANEXO 12 Listado de Instituciones.
Con la información y resultados finales obtenidos en las investigaciones de campo fase 1
(piloto) y fase 2 se obtienen las siguientes conclusiones sobre el perfil de mercado meta y
sus necesidades, que Pan Amparo puede y debe atender, ya que sus productos son
favorables para estos clientes:
l. Mercado Institucional
a. Características
Instituciones educativas e Instituciones vinculadas con el Banco de
Alimentos
Estas instituciones permiten relaciones a largo plazo por lo tanto es
fundamental el cumplimiento y calidad de los productos
Las instituciones educativas compran para abastecer el consumo de sus
estudiantes o personas que atienden las instituciones sociales realizan
reuniones permanentes durante el año donde ofrecen refrigerios a los
asistentes
b. Mercado Institucional Necesidades
Productos que satisfagan las características de calidad y frescura
El precio es un factor prioritario en la decisión de compra
La definición de la logística de transporte, empaque y entrega de los
productos es importante que sea asumido por parte de la panadería que
abastece los productos
2. Mercado Consumidor Final (nuevos clientes)
a. Características
Estudiantes de colegio de los últimos grados
Ubicados en la ciudad de Bogotá
Consumen lo que ofrece el colegio en sus cafeterías
Personas del sector que viven o visitan el barrio
b. Necesidades
La decisión de compra se basa en las cualidades de sabor y frescura de los
productos de panadería.
Productos estrella (lideres): Pan Rollo, Pan Francés, Croissant.
Frecuencia de consumo: Diario para su consumo personal o del hogar u
oficina
Precio:
16
Características del lugar de compra (punto de venta): Variedad, Orden y
aseo, Atención al Cliente, instalaciones fisicas y manipulación del producto,
ofrecer domicilios, tener dinero para dar cambio
Diseíio de estrategias de mercadotecnia asociadas a producto, precio, distribución y
comunicación para satisfacer las necesidades de los clientes del proyecto productivo.
Con el fin de desarrollar este objetivo, se presenta a continuación la propuesta de PLAN DE
MERCADOTECNIA, esta información ha sido revisada con la Fundación Amparo y se han
escogido las siguientes acciones que son viables de desarrollar en el corto y mediano plazo:
POLITICA DE PRODUCTO
Inicialmente, se realizo una Línea de Productos, que consiste en agrupar productos que
están relacionados estrechamente porque funcionan de manera similar
los cuales. Por
consiguiente, se agruparon los doce productos de la siguiente manera.
Cuadro 4. Matriz cartera de productos estudiados.
LINEA 1
LINEA 2
LINEA 3
GALLETAS Y
HOJALDRES
PAN
PONQUECITOS
Pan rollo
Corazones
Galletas de corte
Pan blando
Croissant de jamón y queso
Galletas de manga
Pan integral
Croissant
Pan francés
bocadillo
de
queso
con
Mantecadas
Ponquecitos
Mogolla de queso
ATRIBUTOS
Los productos fabricados en Panamparo cuentan con excelente calidad, ya que son
elaborados con buenas materias primas e insumas, creando satisfacción y valor para los
diferentes clientes, en cuanto a sus necesidades y preferencias.
Son productos que tiene una apariencia llamativa, por 10 que capta la atención y hace que
los productos sean agradables a la vista de los clientes. Además, son productos en buen
estado, frescos y de gran variedad. De igual manera, se podría fabricar galletas en forma de
figuritas.
MARCA
Actualmente, los doce productos no tienen una marca específica y diferente entre ellos; por
10 que la marca para todos en este caso es Panamparo. Ya que con esto se desea que exista
un reconocimiento de la Fundación dentro de otras, para el consumo de dichos productos.
EMPAQUE - ETIQUETA
17
Los productos en Panamparo no se encuentran empacados, ya que están allí para su
consumo inmediato. Estos están disponibles en diferentes muebles para que los clientes los
puedan observar y apreciar de una mejor manera. Para las personas que compran de estos
productos y desean consumirlos en otro lugar, simplemente se les empaca en una bolsa
plástica o de papel. Sin embargo, 10 que se quiere es que haya una recordación por parte de
los clientes, por consiguiente, el empaque debe llevar el nombre de la panadería, como
muestran las imágenes a
:;0''-' 1
/'
/"
/1
Por otro lado, se debe diseñar una etiqueta que esté en los diferentes empaques, se pueden
mandar hacer adhesivos con el nombre de PANAMP AR ~o
simplemente con e110go en
forma de corazón ~.
De igual manera se puede mandaYhacer un sello; todo esto con el
fin de que el empaq'ttl tenga un reconocimiento y para que las personas tengan sepa dónde
está comprando los productos y pueda divulgarlo a otros.
Por otro lado, se debe tener presente que el empaque varía según el producto ya que unos
necesitan de un mejor cuidado como 10 son las galletas, los ponquecitos y los corazones,
por esta razón se debe hacer uso de cajitas de cartón que mantengan su forma.
POST VENTA
18
Se debe contar con un servicio de apoyo a la venta el cual se refleja en la atención a los
clientes cuando estos tienes algunas inquietudes sobre el producto, su empaque, sobre sus
componentes nutricionales, sobre sus quejas y devoluciones. Actualmente, Panamparo
realiza domicilios a las diferentes fundaciones que realizan pedidos de sus productos, sin
embargo no se cuenta con un medio propio para realizar esta tarea.
COMPETENCIA
Para analizar este aspecto, se realizo un estudio a tres posibles competidores que tiene
Panamparo en el sector.
Cuadro 5. Competidores principales
CARACTERISTICAS
DlRECCION
NOMBRE
(producto)
Panadería y Cafetería Harol's
Calle 59 No. 14 A63
No cuentan con gran variedad de productos, solo
manejan la línea de panes.
Tecno Pan I Panadería-
Pastelería
~
Calle 60 No. 19 - 09
Cuenta con gran variedad de productos,
las mísmas líneas que Panamparo.
Lechoneria
díferencía
en la forma
maneja
Haciendo
y el tamaño
la
de sus
productos.
El Pan
de Dios
I Panificad ora
-
Calle 61 con Carrera 17
Cafetería y Pastelería
Cuenta con variedad en sus productos, manejando
las tres líneas que Pan amparo, sin embargo, esta
cuenta con variedad en forma y tamaños.
Po otro lado, para los clientes institucionales se debe tener en cuenta no solo las tiendas de
barrio que estén cerca de ellas sino, se debe tener presente que existe el Banco de
Alimentos, el cual se encuentra ubicado en la dirección Calle 19 No. 32 - 50. Donde se
encuentran variedad en los panes. Este presenta bajos precios en sus productos, por donde
Panamparo debe atacar es por su servicio de distribución, la presentación, el estado de sus
productos, la alta calidad, el empaque.
POLITICA DE PRECIO
COSTO
Los costos de una empresa son de dos tipos: fijos y variables. Los Costos Totales, son la
suma de los dos. La dirección de Panamparo quiere cobrar un precio que cubra por lo
menos los costos totales de producción. Por esta razón, se debe tener gran cuidado en la
fijación de los precios de los productos, ya que si a Panamparo le cuesta más producir y
vender sus productos que lo que le cuesta a sus competidores, entonces tendría que cobrar
un precio más alto. Los costos establecen los límites inferiores para fijar los precios de los
diferentes productos.
En una reunión con el Interlocutor, se comento que actualmente la panadería no está
dejando utilidades, ya que los precios de los productos no son muy altos y no generan las
19
ganancias deseadas, por 10 que se debe realizar un estudio para fijar precios que permitan
dejar utilidades sin descuidar a sus clientes.
MERCADO
La percepción de valor del cliente establecen los límites superiores para fijar los precios de
los productos. Precios que los clientes están dispuestos a pagar según los beneficios que los
productos les brinden, donde principalmente 10 que buscan es que satisfagan sus
necesidades a la hora de consumir un producto.
Panamparo frente a sus competidores del sector, maneja precios bajos, 10 cual hace que sea
tenga preferencia dentro de los consumidores, ya que con ese precio cuenta con excelente
calidad, buena atención, variabilidad en productos.
COMPETENCIA
Para la fijación del precio, se debe tener en cuenta las ofertas de sus competidores. Ya que
los consumidores basan sus opiniones del valor de un producto en los precios que sus
competidores cobren por productos similares.
Para analizar este aspecto, se tomo información de la competencia que tiene Panamparo en
sector.
Cuadro 6. Análisis competidores según precio
CARACTERISTICAS
NOMBRE
(precio)
Maneja solamente la línea de panes,
Panadería y Cafetería Harol's
al mismo precio que Panamparo a
$200 cada producto que hace parte de esta línea.
Tecno Pan / Panadería-
Pastelería -
Lechoneria
Maneja las mismas líneas que Panamparo.
haciendo
Sin embargo, este cuenta con
variedad
en tamaños,
que los precios
ejemplo,
en cuanto a la línea 2 y 3 los precios
sean diferentes.
Por
son más elevados
(corazones $1200, galletas $500, mantecada $1200)
El Pan
de Dios / Panificadora
Cafetería y Pastelería
-
Maneja las mismas tres líneas que Pan amparo, sin embargo los precios
varían ya que ofrecen variedad en sus productos (corazones con chocolate
$1200, Croissants $1200, galletas $500)
Por tal razón, Panamparo debe aumentar los precios de sus productos, ofreciendo la misma
calidad y productos innovadores.
POLITICA DE DISTRIBUCION
CANALES
El canal de distribución que sigue Panamparo es el de Productores - Consumidores, ya
que Panamparo es la encargada de la fabricación y comercialización de sus productos.
20
..
J
Además, esta es la vía más corta y rápida que se utiliza para llegar a los diferentes clientes
de manera satisfactoria.
Que Panamparo sea el responsable de la distribución de sus productos tiene como ventaja
que es el único que los manipula, de igual manera maneja una relación más cercana tanto
con sus clientes directos como los Institucionales que son las fundaciones que hacen
pertenecen a la Zona Pastoral, teniendo en cuenta que hace entrega de sus pedidos de
manera inmediata, el día y la hora pactada.
EMPAQUE
Como se menciono anteriormente en este aspecto, el empaque tiene gran importancia a la
hora de realizar la distribución de los diferentes productos, ya que de esto depende en
parte, que los clientes estén satisfechos con los productos.
Panamparo debe manejar diferentes tipos de empaque ya que maneja diferentes tipos de
clientes como los directos que los son personas que están en el sector y los clientes
institucionales que son las demás fundaciones, de esta manera se facilitaría su manejo y se
evitarían daños en los productos.
TRANSPORTE
Para realizar la distribución de los productos a los clientes institucionales, es necesario
contar con un medio de trasporte para que realice esta tarea ya que actualmente esto se
realiza a pie. A futuro se espera que los pedidos que hagan a Panamparo sean a diario, sin
olvidar que estos se pueden realizar quincenales, mensual u ocasionalmente, dependiendo
de la forma como el cliente desee realizar su pedido.
POLITICA DE COMUNICACIÓN
La mezcla de factores importantes para la comunicación de la panadería y sus productos
debe considerar 10 siguiente:
a. PUBLICIDAD
En cuanto a la publicidad que debe manejar Panamparo, se debe tener en cuenta que hay
clientes directos y clientes institucionales (otras fundaciones) y por ende esta debe ser
diferente.
Para los clientes directos, Panamparo debe contar con afiches dentro del establecimiento
que muestren los diferentes productos, se debe de contar con unos volantes para que el
consumidor recuerde el sitio y los productos que se encuentran allí.
Para los clientes institucionales, se deben aprovechar las reuniones que realizan
mensualmente para divulgar la existencia de Panamparo y los productos que esta ofrece y
los beneficios que esta tiene como su proveedores de panadería, de igual manera que
conozcan la Fundación Amparo. Por tal razón, se deben entregar volantes o tarjetas que
tengan información de donde está ubicada Panamparo y los diferentes productos que esta
ofrece.
21
r-
Afiche
ANAMPA
TE INVITA A DISFROTAR DE SOS DELICIOSOS...
~
PAN BLANDO
PAN FRANCÉS
MOGOlLAS DE QVESO
PAN ROllO
CAl 1 FTAC;DF MANCA
Tmjeta de presentación Panam aro
P A R~
PANAM
TE OFRECE...
Pqtl Rollo - Pqtl Bbtlqo - Pqtl Itltegrql - Pqtl Frqtlcés - Mogollq COtl c¡ueso Croissqtlt qe c¡ueso COtl bocqqillo - Croissqtlt qe ¡qmótl y e¡ueso - Mqtltecqqqs Potle¡uecitos - Gqlletqs qe corte - Gqlletqs qe mqtlgq - Corqzotles.
ENCVÉNTRANOS EN ...
Bqrrio Chqpitlero
Cqlle 59 No 16 - 24
UÁMANOS
AL. ..
346 1302 - 249 0803
22
b. ACCIONES DE PROMOCIÓN
• Implementar política de descuentos para los clientes institucionales ya que estos son
los que consumirían sus productos en grandes cantidades y frecuentemente. Esto
haría más llamativa la adquisición de los productos. De igual manera, se deben
aprovechar los espacios donde se reúnen para crear buenas relaciones con los
diversos consumidores, estableciendo recordación en ellos. También generar una
relación duradera mediante el uso del teléfono, fax, correo electrónico e internet.
Por 10 tanto es necesario que Pan Amparo cuente con una página web, donde los
clientes puedan encontrar información de los productos, servicios y beneficios que
cuenta la panadería.
• Para los clientes directos, es necesario generar la presentación de los productos de
manera inmediata y directa. Se puede implementar una promoción de "Paga 2 y
lleve 3" de cualquiera de los productos disponibles en la panadería.
Page
•
•
•
•
•
2 lleve 3
Modificar Cartel PAN AMPARO presentando los productos principales en la foto
y ubicarlo mejor para mejorar visibilidad y atraer a los clientes
Informar del pan de la semana en un tablero de tiza en la reja .
Modificar y mejorar la imagen de los letreros al interior de la panadería. Incluir
frases asociadas a la labor social de la fundación.
Aviso informativo del horario de Pan recién horneado .
Colocar pendón en la esquina de la carrera 17, indicando la ubicación de la
Panadería.
•
Modificar y revisar la información de precios. Ejemplo: No agrupar gaseosas y jugos
por 900, o colocar pasa bocas a 400:-.
:
,i.
_"
23
~-,
Resumen Plan de Mercadotecnia Vs Competencia
Al realizar una investigación con el método de observación directa en los puntos de venta
de panaderías y/o cafeterías que ofrecen los mismos productos o similares a los de Pan
Amparo, se establecieron las características de los siguientes competidores:
Cuadro 7. Características principales competidores
PANADERIA
PANDERíAY
CAFETERIA
HAROl'S
DIRECCiÓN
59-14
HORNEADo--
N/A
---OTROS---
PREOO-
N/A
N/A
~--OBSERVA(JONES-------
En el momento en que se
pregunto por los productos no
había ninguno de los productos
anteriores y lo que quedaba era
pan horneado del día anterior
como lo advirtió el vendedor
PAN
Es la panadería más grande del
57-17
sector en la que se ofrecen
muchos productos así como
todos los productos de
panadería y pasteleria.
TOlIMA, LA
DElIOAEN
PAN
MARCElINO
PAN Y...
Es la pandera menos agradable
del sector, además venden los
panes de rollo en paquetes de a
6, lo que hace que se quede le
manoy no logren venderlo
57-17
todo, y al momento de llegar a
comprar el pan de rollo no era
un pan fresco.
lE BISCUIT
Una panadería que trata de
57-16
vender la imagen de café
también pero, sigue siendo muy
panadería de barrio con la
cocina y los hornos a la vista
PAI\Il\IElÍA
REST~
D1REffiÓN
HCRNFACO
OlROS
CBSERVAOClllES
ED-17
N/A
OOVIOUOS
Prircipllrrente sirve
alrn.erza; y desayuros
TEY
OlfETERÍA
ElMlNfl
OlfETERÍAY
61-17
ClGARREÁA
ElGRllN
OASI~
BLiiil.ELC5
YfJiroMl\S
PAIIIIFICAOO
Esura Paradería
B3stalte arnpia, y
cfrece un gran
variedad de praiJeta;
de paladería, así rorro
¡:xEtres, tebidas y
desa)Wa; en general
61-17
RAB.PAN
DE DIOS,
OlfETERÍAY
PAS1"E1£RA
24
IMAGEN ----------------
En el siguiente cuadro se presentan las propuestas estratégicas del plan de mercadotecnia y
su comparación frente a los tres principales competidores ubicados en el sector:
Cuadro 8. Resumen Plan de Mercadotecnia
PANADERÍA
VARIABLE
El,- PAN DE DIOS /
PANADERÍA-
PANIFICADORA
-
CAFETERÍA
PANAMPARO
SDE
TECNO PAN /
Y
PASTELERÍA
-
CAFETERÍA
Y
HAROL'S
ESTUDIO
LECHONERIA
PASTELERÍA
Cuenta con esta línea.
los
Posee más variación
Es de excelente calidad,
Solo cuentan con esta
Cuenta
PAN
buen sabor, es nutritivo.
línea, por lo tanto no
línea.
Con
Es
tiene gran variedad.
mismos
productos
económico.
componen
panes.
La
5 clases de
Viene
en
un
con
esta
LÍNEA 1
que están aquí, sin
tamaño
embargo,
haciéndola
tienen
variación
único tamaña
en cuanto a sabores,
en
tamaño,
por
el
y
precios;
una
competencia fuerte.
ende
los precios cambian
de acuerdo
a cada
producto.
LÍNEA 2
HOJALDRE
S
Todos los productos que
No ha productos
están
esta línea.
aquí
son
agrupados,
de
calidad,
de
que
Cuenta
pertenecen
a
esta
variación en cuanto a
tienen
más
sabores y tamaños de
en
sus
grupo,
excelente
buen
Los productos
variedad
sabor,
con
estos productos,
buena
sabores y tamaños,
10
presentación.
Son
por lo que el precio
innovador.
económicos.
Una
varía según estos
tiene
gran
que
hacen
ser
desventaja es que viene
en un único tamaño.
LÍNEA 3
GALLETAS
Y
PONQUECI
TOS
Los
producto
de este
grupo se encuentran
varios
sabores
tamaños,
con
buena calidad,
en
No ha productos
esta línea.
y
el precio
aumentar
el
pero
sin
el precio por
tamaño
de
Los productos
que
Los
pertenecen
esta
hacen
parte
línea si varían en su
grupo,
varían
en su
forma, tamaño
y por
precio
muy
varía de acuerdo a cada
producto
de
los
mismos.
25
a
de
una
productos
manera
consiguiente
significativa.
precio.
que
de este
en
su
,
Area de humanidades
5
Trabajo por competencias
Cuando se presenta el embarazo en adolescentes se hace necesario motivar a las futuras
madres para que planeen su vida futura en las mejores condiciones de productividad social.
Se pretende que la necesidad de generar recursos económicos se aprecie como una
potencialidad individual y colectiva de todos los procesos productivos de la fundación. Para
el logro de este objetivo es necesario hacer énfasis en que se puede construir un proyecto
de vida orientado a resultados pero buscando realizarnos en las acciones que
realizamos. Este objetivo se ha logrado a través de la realización de 8 talleres donde el
encuentro con las jóvenes ha sido bastante provechoso. De igual forma están pendientes dos
actividades colectivas una caminata ecológica y un retiro de un día, con los que se espera
fortalecer la fundamentación humanística en la vida de las jóvenes.
Necesidad humana y reconocimiento
social
En la pirámide de Maslow, se observa que una vez se satisfacen las necesidades básicas de
supervivencia, las personas experimentan otro tipo de necesidades, tales como las sociales
y espirituales. Pero, es preciso tener en cuenta que las necesidades son secuenciales y por
tanto, la no satisfacción de de un tipo de ellas afecta el desempeño del siguiente nivel, no
obstante, todo ser humano busca el reconocimiento dentro de "su" grupo social.
Al conocer y vivenciar las dimensiones del ser humano se puede lograr un mejor
conocimiento tanto de sí mismo como de los demás. Para conocer al interlocutor es
necesario tener claro que dicha persona es la fuente de conocimiento y, simultáneamente,
propicia formas de relación distintas.
Al lograr formas de relación creativas y más humanas, muy probablemente la aceptación y
reconocimiento de los demás será mayor, contribuyendo a fortalecer la autoestima,
"descubrir" y potencializar las capacidades que se tienen.
Proyecto de vida y productividad
La visión de vida como un misterio a descubrir y, no como un problema que se tiene que
solucionar, cambia la relación de la persona consigo misma y con el mundo. Una actitud
apreciativa de sí mismo y de los demás despierta el deseo de crear y descubrir nuevas
posibilidades sociales que pueden enriquecer la existencia y darle sentido.
Cuando una futura madre, cabeza de familia, visualiza su proyecto de vida logra centrar
esfuerzos para alcanzar sus objetivos y le permite conciliar su vida laboral y personal
Los resultados obtenidos en el área de humanidades fueron gracias al acompañamiento
Pastoral Dra. Sofía del Socorro Legarda, Dra. Bertha Marina de Alonso, Moisés Peña SJ.
5
26
de los agentes del Centro de
obteniendo una mayor productividad y estabilidad laboral, aspectos necesarios para hacer
frente a las obligaciones que tendrá que afrontar en su nuevo rol social.
A continuación se presenta un resumen de los temas tratados en los talleres, asi como los
resultados de las actividades planeadas CAMINATA ECOLOGICA y CONVIVENCIA:
DESCRIPCIÓ GENERAL
Programación de 8 talleres
de formación: cuatro talleres
donde trabajamos las
dimensiones corporal y sociopolítica, comunicativa y ética, estética y cognitiva, afectiva y .
espiritual en el segundo semestre del año 2008.
Para el primer semestre del año 2009 se programaron 4 talleres sobre competencias
emocionales: Conciencia de sí mismo, autorregulación, motivación, empatía y habilidades
sociales, solamente pudimos realizar 2 talleres.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar una propuesta de mejoramiento con enfoque humanístico del proyecto productivo
"PAN AMPARO", como estrategia de sostenibilidad en cumplimiento del objeto social de
la Fundación Amparo.
ESTRUCTURA GENERAL DE LOS TALLERES-Dimensiones
Objetivos específicos
1. Establecer las bases necesarias para la formación humana de las personas
vinculadas al proyecto productivo en estudio, que permitan fortalecer su capital
social.
2. Conocer y motivar para desarrollar las cualidades que tenemos como persona y
como miembro de una comunidad humana.
ESTRUCTURA GENERAL DE LOS TALLERES
Cada taller con una duración de tres horas distribuidas en dos bloques y con una
metodología de reflexión y trabajo personal, grupal y un momento de compartir su
experiencia y conclusiones del trabajo. Finalizamos cada taller con una evaluación personal
y un compartir de sentimientos.
E.stas son las preguntas para la evaluación de cada taller:
l. Qué aprendí en este taller
2. Qué no me gustó
3. Para qué me sirvió
27
ESTRUCTURA
DEL
SOCIOPOLÍTICA
PRIMER
BLOQUE:
DIMENSIÓN
CORPORAL
ESTRUCTURA GENERAL DEL TALLER
2:00
2:20
3:05
3:30
4: 15
4:30
-
2:20
3:05
3:30
4:15
4:30
5:00
Oración ambientación
Dimensión Corporal
Descanso
Dimensión Socio-Política
Descanso
Síntesis - Evaluación - Oración
Oración: Relajación corporall.
oración del cuerpo
Dimensión Corporal
1. Carta a mi cuerpo (amigo)
•
•
•
•
Lo que más me gusta de ti
Lo que menos me gusta de ti
Lo que puedo hacer para que seas mejor
¿Pará qué eres útil?
2.- Reconocimiento de mi cuerpo
•
•
•
Ejercicio del espejo (Sí mismo)
Ejercicio de observarse por parejas
Ejercicio de recorrerse cada uno con las manos / ojos cerrados
-
3 estaciones
3. Compartir por tríos la carta
4. Reflexión en torno a la dimensión
•
•
11.
Texto síntesis
Lectura motivadora
Dimensión socio-Política
1. c/u En revistas o periódicos buscar imágenes que les impactan y por qué.
2. Compartir en 3 grupos y escoger las 2 imágenes más impactantes.
3. Presentar en plenaria todas las imágenes.
4. Reflexión en tomo a la dimensión
28
Y
o
o
Texto síntesis
Lectura motivadora
Síntesis: Recoger las dos dimensiones y señalar su carácter integral y sistemático.
Evaluación escrita de la sesión: Gustó o no, aprendió, le sirvió.
Oración de agradecimiento en tomo a las dimensiones.
ESTRUCTURA
ÉTICA
DEL SEGUNDO BLOQUE: DIMENSIONES
COMUNICATIVA
ESTRUCTURA GENERAL DEL TALLER
2:00
2:20
3:05
3:30
4:15
4:30
- 2:20 Oración ambientación
- 3:05 Dimensión Comunicativa
3:30 Descanso
- 4:15 Dimensión- Ética
- 4:30 Descanso
- 5:00 Síntesis - Evaluación - Oración
Oración: Mostrando las diferentes formas de comunicación.
l.
Dimensión comunicativa
1. Dinámica del viaje a la luna (10 individual, luego 3 grupos)
•
•
•
Observación
Dificultades
Comunicación
2. Por grupos; (los mismos) actitudes que favorecen la comunicación (los tres)
3. ¿Que favorecen la comunicación?
•
•
11.
reflexión
Texto síntesis
Lectura motivadora
Dimensión Ética
1. Dilema de la niñez Personal - Grupos de 3
2. Desarrollo mora1- conferencia
3. Reflexión.
29
y
•
•
Texto síntesis
Lectura motivadora
Síntesis: Recoger las dos dimensiones y señalar su carácter integral y sistemático.
Evaluación escrita de la sesión: Gustó o no, aprendió, le sirvió.
Oración de agradecimiento en tomo a las dimensiones.
ESTRUCTURA
ESTÉTICA
DEL TERCER
BLOQUE:
DIMENSIONES
COGNITIVA
ESTRUCTURA GENERAL DEL TALLER
2:00
2:20
2:45
3:00
3:30
-
2:20
2:45
3:00
3:30
4:00
Oración ambientación
Dimensión Estética
Descanso
Dimensión Cognitiva
Síntesis - Evaluación - Oración
Oración: bellas imágenes para contemplar
l.
Dimensión Estética
1. Hacer una obra de arte (pintura, música, textos, etc ..
2. Exposición de cada persona haciendo énfasis en la belleza.
3. Reflexión
•
•
11.
Texto Síntesis
Lectura motivadora
Dimensión Cognitiva
1. Instrucciones para hacer algo - origamia, caricaturas etc.
2. Conocimiento - aprendizaje de ser mamá
3. Reflexión
•
•
Texto síntesis
Lectura motivadora
Síntesis: Recoger las dos dimensiones y señalar su carácter integral y sistemático.
Evaluación escrita de la sesión: Gustó o no, aprendió, le sirvió.
Oración de agradecimiento en tomo a las dimensiones.
30
y
ESTRUCTURA
ESPIRITUAL
DEL
CUARTO
BLOQUE:
DIMENSIÓN
AFECTIVA
ESTRUCTURA GENERAL DEL TALLER
2:00
2:20
3:05
3:30
4:15
4:30
- 2:20
3:05
- 3:30
- 4:15
- 4:30
- 5:00
Oración ambientación
Dimensión a Afectiva
Descanso
Dimensión Espiritual
Descanso
Síntesis - Evaluación - Oración
Oración: Desde el amor
Taller: Dimensión Afectiva
1. ¿Qué es el amor? Compartir la reflexión
2. Inventario de amor - recibir (en pares)
3. Reflexión *El amor *Frases
4.- Reflexión
•
•
Texto síntesis
Lectura motivadora
Taller: Dimensión Espiritual
,
¡
1. Trascendencia - Presencia- en los justos- en los débiles
2. Taller de oración: pasos (pasos de la Ignacianidad)
3. Reflexión -10 que une!!!!
Síntesis
•
•
Texto síntesis
Lectura motivadora
Síntesis: Recoger las dos dimensiones y señalar su carácter integral y sistemático.
Evaluación escrita de la sesión: Gustó o no, aprendió, le sirvió.
Oración de agradecimiento en tomo a las dimensiones.
31
y
ESTRUCTURA GENERAL DE LOS TALLERES-Competencias
Cada taller con una duración de dos horas distribuidas en dos bloques y con una
metodología de reflexión y trabajo personal, grupal y un momento de compartir su
experiencia y conclusiones del trabajo. Finalizamos cada taller con una evaluación personal
y un compartir de sentimientos.
Estas son las preguntas para la evaluación de cada taller:
1. Qué aprendí en este taller
2. Qué no me gustó
3. Para qué me sirvió
ESTRUCTURA DEL PRIMER BLOQUE: COMPETENCIAS PERSONALES
ESTRUCTURA GENERAL DEL TALLER
2:00
2:15
3:00
3:10
3:45
-
2:15
3:00
3:10
3:45
4:00
Presentación y Motivación
Competencia de sí mismo y Autorregulación
Descanso
Competencia de Motivación
Síntesis - Evaluación - Oración
PRIMERO
Y SEGUNDO
TALLER:
AUTORREGULACIÓN y MOTIVACIÓN
COMPETENCIA
DE
SI
MISMO-
DESARROLLO
Taller ¿Qué son los sentimientos?
1.- Identificar Sentimientos - Primer paso - cruz
2.- Reflexión - Competencia de sí mismo
3.- Comunicar sentimientos - Segundo paso
4.- Reflexión- Competencia de Autorregulación y Motivación
r
Síntesis
!
\
•
•
Texto síntesis
Lectura motivadora
Recoger las dos Competencias Emocionales y señalar su carácter integral y sistemático.
Evaluación escrita de la sesión: Gustó o no, aprendió, le sirvió.
Oración motivada
ESTRUCTURA
DEL SEGUNDO BLOQUE: COMPETENCIAS SOCIALES
32
ESTRUCTURA GENERAL DEL TALLER
2:00
2:15
3:15
3:30
3:50
-
2:15
3:15
3:30
3:50
4:00
Presentación Competencias Sociales
Taller: la gente que me gusta
Descanso
Dinámica sobre competencia social
Evaluación
TERCER Y CUARTO TALLER: COMPETENCIAS
SOCIALES
EMPATIA Y HABILIDADES
DESARROLLO
1. Presentación de Competencia Social
2. Taller: La gente que me gusta?
• La canción la gente que me gusta
• Reflexión
3. Descanso
4. Dinámica con base en la naranja de Tony
5. Evaluación
Síntesis
•
•
Texto síntesis
Lectura motivadora
Síntesis: Recoger las dos Competencias Emocionales
y señalar su carácter integral y
sistemático.
Evaluación escrita de la sesión: Gustó o no, aprendió, le sirvió.
MATERIAL DE APOYO DEL SEGUNDO BLOQUE
COMPETENCIAS EMOCIONALES
La capacidad de movilizar adecuadamente el conjunto de conocimientos, capacidades,
habilidades y actitudes necesarias para realizar actividades diversas con un cierto nivel de
calidad y eficacia.
COMPETENCIAS
PERSONALES
33
Determinan el modo en que nos relacionamos con nosotros mismos.
CONCIENCIA DE SI MISMO
Conciencia de nuestros propios estados internos, recursos e intUIcIOnes. Capacidad de
saber que se siente en un momento dado y utilizar las necesidades y preferencias para tomar
decisiones, al evaluar objetivamente sus capacidades con gran confianza en sí mismo.
Conciencia Emocional: Reconocer las propias emociones y efectos.
Valoración Adecuada de Uno Mismo: Conocer las propias fortalezas y debilidades.
Confianza en Uno Mismo: Seguridad en la valoración que hacemos sobre nosotros
mismos y sobre nuestras capacidades.
AUTORREGULACIÓN
Control de nuestros estados, impulsos y recursos internos.
Manejar las emociones para que faciliten las tareas y no interfieran en la tarea que se lleva a
cabo, ser conscientes en la búsqueda de los objetivos a alcanzar y recuperarse rápido del
estrés emocional.
Autocontrol: Capacidad de manejar adecuadamente las emociones y los impulsos
conflictivos.
Confiabilidad:
Fidelidad
al
criterio
de
sinceridad
e
integridad.
Integridad:
Asumir
la
responsabilidad
de
nuestra
actuación
personal
Adaptabilidad:
Flexibilidad
para
afrontar
los
cambios.
Innovación: Sentirse cómodo y abierto ante las nuevas ideas, enfoques e información.
MOTIVACIÓN
Las tendencias emocionales que guían o facilitan el logro de nuestros objetivos.
Utilizar sus necesidades y sus preferencias para alcanzar sus objetivos, en tener iniciativas,
ser más eficaces y perseverar a pesar de los obstáculos y frustraciones que se presenten.
Motivación de Logro: Esforzarse por mejorar o satisfacer un determinado criterio de
excelencia.
Compromiso:
Secundar
los
objetivos
de
un
grupo
u
organización.
Iniciativa:
Prontitud
para
actuar
cuando
se
presenta
la
ocaSIOno
Optimismo: Persistencia en la consecución de los objetivos a pesar de los obstáculos y los
contratiempos.
IDENTIFICAR SENTIMIENTO
Reacciones afectivas que tenemos frente a un estímulo - externo o interno.
¿QUÉ ES UNA REACCIÓN AFECTIVA?
Es el estado de ánimo que se genera en diferentes situaciones.
Ante un insulto sentimos rabia o miedo
\
1
I
i
1.
1
34
'.
En ocasiones tenemos dificultad para identificar que es lo que sentimos.
1. Sentimientos tan fuertes que no sabemos cómo actuar
2. Sentimientos que nos llevan a actuar de forma que no esperábamos.
Evaluación del primero y segundo taller
¡.Qué aprendí en este taller?
Mucho porque se, que sentimientos
puedo pensar, sentir y transmitir a
las demás personas con agrado,
amabilidad v responsabilidad.
Que debemos tener confianza en si
mismas, tenemos que tener valores,
aceptas
aceptar nuestro errores,
como somos etc.
Aprendí como poder controlarme
cuando tenga un sentimiento que no
es bueno para mi vida, tener
confianza y motivación en las cosas
que haga.
La cosa más importante luchar para
lograr lo que se quiere.
son
muy
valores
Que
los
importantes todos los días tenemos
malas
valores.
Que las cosas
dejarlas
atrás y salir
debemos
adelante y aceptar que tenemos
errores
Que es muy importante aceptar
nuestros errores y no esconder
pero que
sentimientos,
nuestros
debemos saber en qué momento y
lugar hacerlo pensando también en
la manera en
la que vamos a
expresamos y que no sea con ira y
con rabia, creando conflictos sino
mirando cómo arreglar los errores.
COMPETENCIAS
¡.Qué no me l!ustó?
Todo me pareció bien.
Todo
me gustó,
interesante. Gracias
todo
estuvo
¡.Para Qué me sirvió?
Para saber expresar, sentir, y no
cayada
ante
los
quedarme
en el
sentimientos
que tenga
momento.
Para cambiar algunas cosas de mi
vida que me hacen falta.
Para darme cuenta de muchos
errores que tengo en la relación con
mi mamá y para darme cuenta que sí
puedo cambiar.
No contesto.
¿Lo qué no me gusto? No es la
pregunta- es que me gustó.
En verdad si me gusto todo lo del
taller, porque yo puedo aprender a
mirar los defectos que he tenido en
la vida.
Para aprender a reconocer nuestras
cosas malas y erróneas.
Para ser mejor en la vida y poder
controlar las emociones.
Para reflexionar y damos cuenta de
que debemos corregir para mejorar
nuestras vidas cada día más. Que
debemos saber expresar nuestros
y nos muestra
lo
sentimientos
importante de demostrar lo que
sentimos y seremos para dar en el
futuro.
No contesto.
SOCIALES
Determinan el modo en que nos relacionamos con los demás.
Conciencia de los sentimientos, necesidades y preocupaciones ajenas
EMPATÍA
Comprensión de los Demás: Tener la capacidad de captar los sentimientos y los puntos de vista de
otras
personas
e
interesamos
activamente
por
las
cosas
que
les
preocupan
Orientación Hacia el Servicio: Anticiparse, reconocer y satisfacer las necesidades de los clientes.
Aprovechamiento
de la Diversidad: Aprovechar las oportunidades que nos brindan diferentes
35
"
tipos
de
personas
Conciencia Política: Capacidad de darse cuenta de las corrientes emocionales y de las relaciones
de poder subyacentes en un grupo
HABILIDADES
SOCIALES
Capacidad para manejar bien las emociones en las relaciones con los demás, interpretando
adecuadamente las situaciones y las redes sociales, interactuar y comunicarse fluidamente, utilizar
estas habilidades para persuadir, negociar y resolver conflictos y cooperar y trabajar en equipo.
Influencia:
Utilizar
tácticas
de
persuasión
eficaces.
Comunicación:
Emitir
mensajes
claros
y
convincentes.
Liderazgo:
Inspirar
y
dirigir
a
grupos
y
personas.
Canalización
del
Cambio:
Iniciar
o
dirigir
los
cambios.
Resolución
de
Conflictos:
Capacidad
de
negociar
y
resolver
conflictos.
Colaboración y Cooperación: Ser capaces de trabajar con los demás en la consecución de una
meta
común.
Habilidades de Equipo: Ser capaces de crear la sinergia grupal en la consecución de metas
colectivas.
• Capacidad para inducir respuestas deseables en los demás.
• Darse cuenta de lo que sienten las otras personas, ser capaces de ponerse en su lugar,
cultivar la relación y ajustarse a la diversidad de las personas.
Fuentes: Rafael Bisquerra
Goleman
Alzina y
Núria Pérez Escoda - Universidad
de Barcelona Daniel
Fuente: Cómo Educar en Valores. Marcea. S.A. Ediciones. Madrid.Pag. 263
Fuente: Poveda Luis Fernando. Manual de orientación juvenil a nivel profesional y vocacional.
Pago 139. San Pablo.
CAMINATA ECOLÓGICA MAYO 30 DE 2009
Apreciados amigos (as) Proyecto "Pan Amparo"
Como todos sabemos en nuestro proceso tenemos programada una caminata ecológica para el
sábado 30 de mayo.
El objetivo es reflexionar en grupo el tema: "Los seres humanos nos parecemos a Dios" y disfrutar
el hermoso paisaje un recorrido que llamaremos "Lecturanza"; porque la naturaleza es como un
libro que se va leyendo poco a poco. En este recorrido trabajaremos en grupos cuatro valles: el
valle de la tierra, del aire, del agua y de la vida.
Ubicación:
¡
r.
~
36
El parque ecológico Matarredonda, está ubicado en el corazón de Bogotá y Cundinamarca, nuestro
guía será el Sr. Víctor Sabogal Mora director del parque.
Recorrido:
Día: sábado 30 de mayo de 2009Hora de encuentro 6:45 a.m. - salida 7:00 a.m. en punto.
Lugar de salida: Parque nacional calle 39 con 7a
Regreso 3:30 p.m.
Experiencia:
./ Sentiremos el espíritu de la naturaleza
./ Palparemos a flor de piel la tierra, el aire, el agua y la vida, disfrutaremos de sus sonidos, de
sus melodías y de su pureza .
./ Confirmaremos en este espacio el sentido de la vida, valoraremos la presencia de Dios en
nosotros y en todo lo que nos rodea.
Requisitos:
Una chaqueta impermeable, botas, una muda de cambio; informar si toman algún medicamento
especial o si sufren de algo que les afecte el recorrido, será una caminata corta por el perfil de las
personas que llevamos.
Alimentación:
Se brindara a todos los asistentes un refrigerio al llegar, el almuerzo y una merienda antes del
regreso. Si quieren llevar liquido o algo para comer en otro momento pueden hacerlo, lo más
importante es que todos nos encontremos muy bien y disfrutemos al máximo este encuentro.
Programación caminata ecológica
7.00 a.m. Salida del Parque Nacional
7:20 a.m. Fundación Amparo - Calle 59 # 16-24
7:30 a.m. Salida para el parque Ecológico Matarredonda.
8: 30 a.m. Ingreso al Parque y bienvenida
9:00 a.m. Refrigerator
9:30 a.m. Motivación - y reflexión
10:30 a.m. Salida al recorrido
11 :45 a.m. Refrigerio
1:00 p.m. Almuerzo
2:00 p.m. regreso hacia la ciudad
ORGANIAZACIÓN
1.
,
í
1'1
PARA EL RECORRIDO
DEPENDENCIA
NOMBRES
Heydy
Jisellh Fayad Ariza
1.
2. Katerin Romero Miranda
3. Angie Natalia Robayo Beltran
4. Leydy Yohana Poveda Rodríguez
5. Nicol Julieth Pulido Perdomo
6. Yenifer Lorena Moreno Pérez
Frits Hammershoj
VALLE DE LA VIDA
Jóvenes Beneficiarias de La Fundación
Amparo
37
2.
3.
4.
5.
6.
Gerd Harnmershoj
Marie Harnmershoj (Hija)
Daniel Harnmershoj (Hijo
Bertha Marina de Alonso
Andrés Alonso
VALLE DE LA TIERRA
Fundación Amparo
Iván M. Fresneda
2. Marcel David fresneda
3. Andrea Carolina Fresneda
4. Sara Raquel Fresneda
5. Juan Esteban Fresneda
6. Sofía del Socorro Legarda
1.
1. Rosa Patricia Dorado
Pedro Pablo Cornejo
Juan Miguel Calvo
Camilo Andrés Cornejo
Santiago Arango
Participamos 23 personas
2.
3.
4.
5.
VALLE DEL AIRE
Fundación Amparo
VALLE DEL AGUA
Facultad de Ingeniería y Centro Pastoral
PRIMER MOMENTO DE REFLEXIÓN
TEXTO BÍBLICO: GÉNESIS 1,1-10
En el comienzo de todo, Dios creó el cielo y la tierra. La tierra no tenía entonces ninguna forma;
todo era un mar profundo cubierto de oscuridad, y el espíritu de Dios se movía sobre el agua.
Entonces Díos dijo: "¡Que haya luz!" Y hubo luz. Al ver Dios que la luz era buena, la separó de la
oscuridad y la llamó "día", y a la oscuridad la llamó "noche". De este modo se completó el primer
día.
Después Dios dijo: "Que haya una bóveda que separe las aguas, para que estas queden separadas."
y así fue. Dios hizo una bóveda que separó las aguas: una parte de ellas quedó debajo de la bóveda,
y otra parte quedó arriba. A la bóveda la llamó "cielo". De esta manera se completó el segundo día.
A la parte seca Dios la llamó "tierra", y al agua que se había juntado la llamó "mar".
Luego de una motivación e invitación al silencio cada uno identifico su valle y comenzamos el
recorrido.
VALLE DE LA TIERRA - TEXTO BÍBLICO: GÉNESIS 1, 11-13 -24 -25
VALLE DEL AIRE - TEXTO BÍBLICO: GÉNESIS 2,7
VALLE DEL AGUA-TEXTO BÍBLICO: GÉNESIS 1,6 -10
VALLE DE LA VIDA-TEXTO BÍBLICO: GÉNESIS 1,26-31
DIALOGAR Y REFLEXIONAR LAS SIGUIENTES PREGUNTAS
¿Cuáles son las características de la tierra, del aire, del agua y de la vida?
¿Qué le aportan estos valles al ser humano?
38
¿Qué le aporta el ser humano a estos valles?
¿Cuál es el compromiso de los seres humanos para tener una naturaleza sana?
LA TIERRA NUESTRO HOGAR
La creación y la tierra, don de Dios, son nuestro hogar: "La humanidad es parte de un vasto
universo en evolución. La tierra, nuestro hogar, está viva, como una comunidad de vida única. Las
fuerzas de la naturaleza hacen de la existencia una aventura exigente e incierta, pero la tierra
providenció las condiciones esenciales para la evolución de la vida. La capacidad de recuperación
de la comunidad de la vida y el bienestar de la humanidad dependen de la preservación de una
biosfera saludable, con todos sus sistemas ecológicos, una rica variedad de plantas y animales,
suelos fértiles, aguas puras y aire limpio. El medio ambiente global, con sus recursos limitados, es
una preocupación común para todas las personas. La protección de la vitalidad, diversidad y belleza
de la tierra es un deber sagrado".
Entendiendo nuestro planeta tierra como un santuario de la Creación, nos comprometemos:
Cada grupo dice sus compromisos.
39
JORNADA DE REFLEXIÓN-CONVIVENCIA
Objetivos:
•
•
•
Propiciar un espacio de conocimiento y encuentro con Jesús
Reconocer que con el servicio somos felices y podemos hacer felices a los demás.
Que las jóvenes aprovechen este espacio para analizar y valorar su ser y las posibilidades
de hacer realidad su proyecto de vida.
PROGRAMACIÓN
Motivación - silencio. 8:00 a 8: 15 a.m.
Dinámica de relajación. 8:15 a 8:30 a.m.
Imágenes de Jesús. 8:30 a 9:00 a.m.
DESCANSO
La persona de Jesús 9:15 a 9:45 a.m.
Su tierra, sus amigos, lo que hace, y lo que enseña.
Dinámica de las tinajas: Recorrido por nuestra bodega - 9:45 a 10:30
DESCANSO
Dinámica del lápiz: Recorrido por nuestra despensa - 11:00 a 12:00
ALMUERZO
Reflexión competencias emocionales - 2:00 a 2:30
Acercamiento proyecto de vida (video sugerencias) 2:30 a 2: 45
Evaluación del día - 2:45 a 3:30 p.m.
Refrigerio y Salida 3:30 a 4:00 p.m.
DESARROLLO
Dinámica del silencio
Motivación
"El mensaje de Dios nos llega sin ruido, sin palabras, sin razones, sin discursos. Es muy importante
vivir en la casa, si siempre moramos en nuestro corazón no tendremos peligro.
El silencio es el retomo a casa donde Él nos espera, el silencio y la oración es el retomo a nuestro
corazón.
Es necesario estar libres para estar al servicio del corazón, uno se libera de sí mismo, cuando se
libera de su superficialidad". i
Ejercicio de relajación
Propiciar un ambiente y un espacio adecuado para empezar nuestro encuentro.
Guiar la relajación de manera tranquila, y con una música suave invitar a las participantes a
recorrer pausadamente cada parte de nuestro cuerpo; reconocerlo y aceptarlo como parte de nuestra
casa.
Acallar nuestros ruidos internos de preocupaciones, inquietudes y temores y disponer nuestra
mente, nuestro corazón y nuestro entendimiento para comenzar este tiempo de reflexión.
40
•
Segundo Paso:
En un lugar silencioso y cómodo, ambientado con diferentes imágenes falsas de dios. Se invita a
las participantes a observar éstas imágenes y elegir la que más le llame la atención; luego se
comparte el significado de esa imagen de dios y las consecuencias personales y sociales al creer en
esa imagen.
Tercer Paso:
En un mapa de Jerusalén
cada uno de ellos.
identificar los principales lugares
recorridos por Jesús y su misión en
EVALUACIÓN DEL PROCESO CONVIVENCIA
"Durante estos talleres me han parecido muy interesantes porque he aprendido a unirme más con
Dios, a querer más, a valorarme, a querer la naturaleza, a sentir la naturaleza que nos rodea, a
saborear nuestra comida, a valorar lo que nos da la tierra, Dios, valorar cada cosa que tengo y a
saberlas utilizar de buena manera.
Gracias por enseñamos tantas cosas tan valiosa." Natalia
"Para mi enriquecedora a nivel personal y comunitario, el conocer personas de la Universidad que
apoyan la Fundación y nos han ayudado a mejorar el trabajo con las jóvenes, en el día de hoy darle
gracias a Dios por este regalo maravilloso y pedirle me ayude aponer en práctica lo aprendido para
ver un mundo mej aL"
"Pues para mi esta experiencia fue maravillosa porque me permitió reunirme con Dios, disfrutar de
la naturaleza. También que estuvimos en comunidad alegre, saber quién es Dios para mi, saber
reconocer nuestros errores, servir a las demás personas."
"A mi me ayudó mucho para darme cuenta que yo soy muy egoísta a veces, que a veces me siento
muy inconforme con lo que tengo y gracias a esto puedo darme cuenta que hay cosas para mejorar
en mi vida y hacer el propósito así misma para mejorar y cambiar muchas cosas."
"Fue una experiencia admirable e increíble de agradar, motivan te pero sobretodo 10 principal es
que me deja una agradable aventura para no olvidar unas enseñanzas que me quedan para poder
admirar y ser admirada, y 10 más anhelado es darle un fuerte agradecimiento a Ustedes a la
Universidad Javeriana. Gracias por su apoyo porque sé que lo hicieron con todo su cariño,
nuevamente gracias por esa motivación."
"Fue una experiencia muy agradable. Hoy recibí un mero llamado a ser más comprometida a la
misión que Dios me llama. Primeramente a compartir de ese amor de Dios. Tener más compromiso
en mi labor. Reflexioné sobre mi servicio, de cómo hacerlo y de qué manera. Recordé que Dios
quiere moldearme continuamente a su manera. Que lo que él somete en su voluntad siempre traerá
bendición.". Ver ANEXO 13 Dinámicas y Ejercicios Área Humanística
41
Área Financiera
Los resultados obtenidos en esta área fueron los siguientes:
•
Se determinó la necesidad de registrar el comportamiento de las ventas por producto
y no por grupos como se venía realizando. Dada la importancia de conocer el
comportamiento de las ventas de los productos, se estudió y analizó la viabilidad de
configurar la caja registradora, para así realizar un mejor control, donde se pudiera
conocer la variación de las ventas para cada referencia de producto y así establecer
el de mayor rotación y el producto con mayor porcentaje de los ingresos.
•
Se realizó un instructivo para el manejo de la registradora, configurando la
operatividad de esta para un control eficiente de las ventas por producto.
Establecida la importancia de un seguimiento a las ventas por producto y no por
grupo, se desarolló un instrumento o manual de procedimiento para configurar la
registradora para un uso eficiente.
•
Se presentó una propuesta para 10 codificación
especificaciones técnicas de la caja registradora.
•
Se diseñó una macro en Excel para que calculara y evaluara el comportamiento de
las ventas por tumo, diarias, semanales y mensuales.
•
Se integró el archivo en Excel donde se evaluará el comportamiento de los gastos de
la empresa mes a mes.
•
Se presentó una propuesta de diferentes indicadores ligados a las ventas y gastos,
para evaluar la gestión de Panamparo.
•
Se desarrolló un instructivo para la utilización de la macro en Excel.
•
Se realizó un indicador del margen de utilidad por producto, de acuerdo a sus costos
y las ventas del mes; enlazándolo con la macro en Excel.
de los productos
según las
En el ANEXO 14 Aplicativo en Excel Área Financiera se presenta la propuesta del
aplicativo para ser implementado en la Fundación como herramienta fundamental
de apoyo en la gestión de ventas y control de los indicadores financieros asociados
42
•
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
l.
La investigación de mercados inicio con una prueba piloto dirigida a colegios de las
localidades estudiadas pero por el nivel bajo de respuesta se oriento a las
instituciones pertenecientes a la red interinstitucional de la Zona Pastoral Cristo
Sacerdote, para un total de 80 instituciones
2. Por el tipo de competidores se decidió no descuidar el mercado de consumidor final
y por ello se aplicaron 100 encuestas a transeúntes del sector 10 cuadras a la
redonda de la fundación y a estudiantes del Colegio Americano
3. Es pertinente y viable la incursión de los productos de pan amparo en el mercado
institucional, especialmente oficinas del sector e instituciones vinculadas a la zona
Pastoral Cristo Sacerdote; para ello, es necesario una identificación del calendario
de reuniones de dichas instituciones
4. A pesar de que existen 3 competidores directos en la zona, los consumidores
manifestaron preferencia de los productos pan amparo por su precio y calidad
5. A través de la diagramación de los procesos productivos de la panadería, se
detectaron las siguientes operaciones críticas: horneado y cuarto de crecimiento y se
definen los siguientes productos mantecada, ponquecitos y galletas como los que
implican mayores tiempos de proceso.
6. A partir de los resultados nutricionales, se encontró que el control de ingredientes
permite mantener la calidad de los productos garantizando una nutrición equilibrada
de los consumidores
7. Se diseñaron dos propuestas de evaluación y seguimiento a los proveedores de
materias primas teniendo en cuenta los criterios definidos por la fundación como
relevantes para el proceso y acorde al marco legal vigente.
8. El control de materiales productos elaborados y vendidos brinda información del
comportamiento de la producción y venta de la panadería.
9. La documentación de procesos permitió visualizar las relaciones existentes entre
costos de producto y precio final al comprador.
10. Se detenninaron el aporte nutricional de 10 de los 12 productos por no existir
producción en ese momento de dos de los productos definidos. Con esta
infonnación se concluye que los productos están dentro del rango apropiado de
nutrientes para este tipo de productos y es un valor diferenciador frente a los
productos de la competencia
11. Se calcularon los costos de producto con lo cual se analizó su correspondencia con
el precio.
12. Se elaboró un documento estratégico que contiene las propuestas de mejoramiento
del producto, sus precios, su distribución y su comunicación teniendo en cuenta las
necesidades del mercado contempladas en la investigación.
13. Se realizó una evaluación financiera desarrollando una herramienta de seguimiento
integrada con relación a ventas, costos y gastos que facilite la toma de decisiones,
correctivos y diseño de estrategias.
43
14. Se dictaron 6 talleres con la participación de 8 jóvenes de la fundación amparo con
un enfoque de desarrollo humano sustentable y para tal efecto, se hizo énfasis en las
dimensiones del ser humano y las competencias emocionales.
15. Se observó receptividad en las jóvenes por las temáticas tratadas y su importancia
para su futuro una vez terminan su experiencia en la fundación amparo
16. El contacto directo con la naturaleza en la caminata ecológica, les permitió
vivenciar la importancia de la conservación del medio ambiente y tomar conciencia
de que todos somos parte del entorno ambiental y la responsabilidad de su
conservación, en la medida que con esta conciencia, sus hijos podrán disfrutar una
mejor calidad de vida.
17. En la convivencia se hizo énfasis en el valor de pertenecer a una sociedad y ser
participes en un encuentro de trascendencia a partir del encuentro consigo mismo.
18. La convivencia fue un espacio de encuentro de su realidad como jóvenes y futuras
madres, así como descubrir el sentido de vida desde su creencia religiosa y
espiri tual.
19. Al reflexionar sobre estos temas humanísticos, las jóvenes beneficiarias del
proyecto, manifestaron cambios en sus relaciones interpersonales y la posibilidad
de acercarse a sus compañeras, comprenderlas y asumir las fortalezas y debilidades
de cada una para revisar y ajustar su proyecto de vida.
20. Se sembró en las jóvenes beneficiarias de la Fundación, la concepción de su riqueza
personal y humana, a partir de 6 talleres y 2 salidas de campo, logrando una
participación activa de todos
21. Se revisaron y se efectuaron los ajusten pertinentes a los procedimientos existentes.
22. Se optimizo la información suministrada por la registradora con el objeto de obtener
datos sobre ventas por producto.
23. Se elaboro un aplicativo con el objeto de controlar las ventas diarias por producto,
con el objeto de efectuar los ajustes en producción en el menor tiempo posible y
hacer un seguimiento a los indicadores de gestión.
24. Es importante tener en cuenta que la sostenibilidad del proyecto depende de tomar
decisiones oportunas sobre los tipos de productos que se deben ofrecer en el
mercado.
44
RECOMENDACIONES
l. Actualización permanente de las hojas de vida de los equipos de la panadería, con el
fin de implementar un programa de mantenimiento preventivo
2. Se recomienda a la fundación divulgar entre los trabajadores de la panadería los
manuales de buenas prácticas de manufactura tanto desde el enfoque nutricional
como productivo.
3. Se recomienda a la fundación implementar de manera estricta el programa de
evaluación de proveedores
4. Divulgar a los consumidores la ventaja diferenciadora de los productos en su
componente nutricional
5. Velar por el cumplimiento de las recetas para la elaboración de cada producto
6. Se recomienda realizar un análisis comparativo de precios y familias de productos
diferentes a los actuales con la competencia de usuario final.
7. Implementar las estrategias de comunicación y de posicionamiento, con el fin de
fortalecer e incrementar la satisfacción de los clientes actuales y potenciales.
8. Se recomienda analizar la viabilidad económica de cada propuesta contenida en el
plan de mercadotecnia.
9. Ingresar la infom1ación semanal en la herramienta de seguimiento de ventas, costos
y gastos, con el fin de tener los reportes oportunos y análisis de comportamiento
para tomar decisiones.
10. Promover la participación de la población de jóvenes en actividades similares que
fortalezcan su componente humanístico.
11. Es claro que en los procesos de acompañamiento, es necesario conocer
previamente las características y la filosofia de la Institución, con el objeto de
optimizar las acciones orientadas a la población beneficiaria.
12. Proporcionar espacios fuera del quehacer diario, de la población beneficiaria, que
les permitan valorar la naturaleza y un medio social diferente.
13. Generar espacios que les permita una introspección, su autovaloración y
vislumbrar sus fortalezas para afrontar a futuro su vida con nuevas
responsabilidades personales, como madres y sociales en relación con su entorno.
lA. Se recomienda a la Fundación Amparo la implementación del aplicativo y efectuar
el seguimiento correspondiente.
15. Se propone que para la administración del aplicativo se capacite y se
responsabilice de su manejo a una de las jóvenes beneficiaras de la Fundación,
como un mecanismo de entrenamiento para su desempeño laboral .para cuando ellas
finalicen su permanencia en la Institución.
OTROS LOGROS
45
QUÉ HA SIGNIFICADO LA EXPERIENCIA PARA EL EQUIPO?
Ha sido una oportunidad para reflexionar sobre temas trascendentales que normalmente se
dejan marginados frente al análisis, reflexión y aplicabilidad del conocimiento científico.
La posibilidad de entrar en diálogo con diferentes disciplinas y poder interactuar con
estudiantes y profesores de diferentes campos del conocimiento, y percibir que el ejercicio
profesional involucra tanto aspectos científicos como las dimensiones y las capacidades del
ser humano, para acercarse, comprender su problemática y proponer soluciones más
concretas y creativas que le permitan a las comunidades ser gestoras de un desarrollo
humano y sustentable.
Actualmente la problemática socio económica es muy compleja y requiere en principio de
un bordaje de carácter multidisciplinario con muras a construir equipos interdisciplinarios,
que proporcionen y motiven a los estudiantes y profesores para que analicen los problemas
y propongan soluciones desde su conocimiento específico pero con apertura,
para
proporcionar soluciones integrales a la luz de un diálogo entre las diferentes disciplinas.
La posibilidad de establecer un diálogo ecuménico que ha permitido identificar tanto los
aspectos convergentes como divergentes, sin perder de vista la importancia de proporcionar
soluciones novedosas y factibles para este tipo de comunidades.
¿QUÉ HA SIGNIFICADO LA EXPERIENCIA PARA LAS BENEFICIARIAS?
A partir de la evaluación
desarrollada por cada joven al final de los talleres,
presentamos los siguientes testimonios:
• "Durante estos talleres me han parecido muy interesantes porque he aprendido a
unirme más con Dios, a querer más, a valorarme, a querer la naturaleza, a sentir la
naturaleza que nos rodea, a saborear nuestra comida, a valorar lo que nos da la
tierra, Dios, valorar cada cosa que tengo y a saberlas utilizar de buena manera.
Gracias por enseñamos tantas cosas tan valiosas. Natalia".
•
"Para mi enriquecedora a nivel personal y comunitario, el conocer personas de la
Universidad que apoyan la Fundación y nos han ayudado a mejorar el trabajo con
las jóvenes, en el día de hoy darle gracias a Dios por este regalo maravilloso y
pedirle me ayude aponer en práctica lo aprendido para ver un mundo mejor".
•
"Pues para mi esta experiencia fue maravillosa porque me permitió reunirme con
Dios, disfrutar de la naturaleza. También que estuvimos en comunidad alegre, saber
quién es Dios para mi, saber reconocer nuestros errores, servir a las demás
personas".
46
•
"A mí me ayudó mucho para darme cuenta que yo soy muy egoísta a veces, que a
veces me siento muy inconforme con 10 que tengo y gracias a esto puedo darme
cuenta que hay cosas para mejorar en mi vida y hacer el propósito así misma para
mejorar y cambiar muchas cosas".
•
"Fue una experiencia admirable e increíble de agradar, motivante pero sobretodo 10
principal es que me deja una agradable aventura para no olvidar unas enseñanzas
que me quedan para poder admirar y ser admirada, y 10 más anhelado es darle un
fuerte agradecimiento a Ustedes a la Universidad Javeriana. Gracias por su apoyo
porque sé que 10 hicieron con todo su cariño, nuevamente gracias por esa
motivación" .
•
"Fue una experiencia muy agradable. Hoy recibí un mero llamado a ser más
comprometida a la misión que Dios me llama. Primeramente a compartir de ese
amor de Dios. Tener más compromiso en mi labor. Reflexioné sobre mi servicio, de
cómo hacerlo y de qué manera. Recordé que Dios quiere moldearme continuamente
a su manera. Que 10 que él somete en su voluntad siempre traerá bendición".
Como equipo que elaboro el proyecto, destacamos el logro de un dialogo con respeto frente
a las diferentes creencias religiosas; superando el paradigma, se logro crecimiento tanto de
las jóvenes como por parte de nosotros como grupo asesor.
Estas experiencias en nuestro país son necesarios y las vemos como fundamentales para la
transformación de una realidad social dura pero con optimismo de salir adelante.
47
BIBLIOGRAFíA
•
Informes de Practica Social de los siguientes estudiantes de Practica Social durante
los periodos académicos: 2008-2, 2008-3, 2009-1,2009-2
o
LOZANO, Maria del Mar
o
RODRíGUEZZAIDIZ, Nathalia
o
GÓMEZ GÓMEZ, Camilo Andrés
o
MANZANO, Maria Angelica
o
NUÑEZ, Jhonatan
o
LOZANO, Diego
o
MONTEJO, Andrés
o
PIÑEROSMILLAN, Steffany
o
GORDILLO, Christian
•
KOTLER,Philip. Fundamentos de Mercadotecnia.
Edicion 4
•
Stanton. Investigacion de Mercados
•
Lamb & Hair. Mercadotecnia
•
Arens Alvin A. Loebbecke. Auditoria Un Enfoque Integral. Pearson Educación. Sexta
edición.
•
Barfield Jesse T. Raiborn Cecily A. Kinney Michael R. Contabilidad de Costos.
Tradiciones e Innovaciones. Thomson.
•
Cruz J. Sergio. Villarreal Julio. Rosillo Jorge. Finanzas Corporativas. Valoración,
Política de Financiamiento y Riesgo. Thomson.
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Horngren Charles. Datar Srikant. Foster George. Contabilidad de Costos un
Enfoque Gerencial. Pearson Prentice Hall. Decimosegunda Edición.
•
Mallo Carlos. Merlo José. Control de Gestión y Control Presupuestario.
McGrawHil1.
•
Ortiz Anaya Héctor. Análisis Financiero Aplicado. Universidad Externado de
Colombia. Décima Edición.
•
Porter E. Michael. Estrategia Competitiva. Técnicas paras el Análisis de los Sectores
Industriales y de la Competencia. C.E.C.S.A.
•
Serna Gómez Humberto. Gerencia Estratégica. 3R Editores. Quinta Edición.
•
Serna Gómez Humberto. Indices de Gestión. 3R Editores.