Programa de Desarrollo del Empleado de Panadería
Esta posición proporciona un servicio de calidad al cliente mediante la elaboración de todos los
productos de panadería y otros productos relacionados, de una manera eficiente que siga las
políticas de la tienda. Es necesario el desempeño apropiado de esta posición para satisfacer las
necesidades y expectativas de cada cliente. Un empleado de panadería tiene que cumplir estas
responsabilidades y deberes esenciales:
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Efectuar sus deberes de una manera segura y eficiente.
Saludar y servir a los clientes en el rebanado, empacado y cálculo del precio de los productos
Reconocer y reaccionar a las demandas del cliente.
Llevar las existencias de panadería a las áreas de almacenamiento o las estanterías.
Rotar todos los ingredientes y mercancías de la panadería de acuerdo con las políticas de la tienda y
las fechas de código del producto. Utilizar siempre los productos más viejos primero (primero en
entrar, primero en salir).
Preparar todos los productos de panadería y las mezclas para hornear desde cero, de acuerdo con los
procedimientos y recetas del departamento.
Ayudar en el acabado de las capas de bizcocho, los pasteles y las tortas de especialidad según sea
necesario.
Cargar y descargar el(los) horno(s). Utilizar las temperaturas adecuadas y los tiempos de
duración para hornear las mercancías de acuerdo con los procedimientos del departamento.
Ayudar en la preparación de los exhibidores del departamento para maximizar las ventas y la
rotación de productos. Mantener llenos los exhibidores.
Ayudar en los pedidos y mantener el control de inventario de los ingredientes y suministros
Ayudar en la recepción y descarga de mercancías. Revisar los productos en cuanto a su calidad,
conteo y condiciones.
Ocuparse de los productos dañados y echados a perder de acuerdo con los
procedimientos del departamento, y ayudar a controlar los niveles de estas mercancías.
Mantener un registro de las pérdidas de cada día y reaccionar a las pérdidas excesivas.
Efectuar controles de precios según se solicite.
Participar en actividades de desarrollo para aumentar los niveles de habilidad del personal, así
como en los procesos generales del departamento y el servicio al cliente.
Mantener las condiciones generales de limpieza y mantenimiento y un programa regular de
higienización y limpieza que cumpla con las normas establecidas por el departamento y todas
las regulaciones de salud aplicables.
Al combinar estas capacidades con un interés en mejorar la eficiencia del departamento de panadería de
la tienda, usted se ubica bien en el camino de convertirse en un empleado de panadería exitoso y
contribuir al éxito general de su departamento.
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Programa de Desarrollo del Empleado de Panadería
Nombre del asociado: __________________________ Fecha de comienzo: ______________________
Periodo de Nombre del Entrenador/Observador: __________________________________________
Certificados de Capacitación en Línea
Cursos requeridos
Terminados
Biblioteca de Inicio
Bienvenido a la capacitación en línea
Bienvenido a IGA
Biblioteca de Conocimiento General
Control de estrés
Introducción a la alimentación y la salud
Seguridad alimentaria e higiene básica
Seguridad en la tienda I
Servicio al cliente y profesionalismo I
Servicio al cliente y profesionalismo II
Biblioteca de Supermercado
Programas de Capacitación Práctica
OJT
Costo y facturas detallistas
Operaciones de la pesa
Pedidos
Procedimientos de apertura
Procedimientos de cierre
Procedimientos de
desinfección
Procedimientos de limpieza
Procedimientos de recepción
Programaciones
Recepción del vendedor
Terminados
Empleado de panadería
Cursos Adicionales
Terminados
Notas
Nombre del Entrenador/Observador:________________________________________________
Aprobado por: ________________________________________________________________________
Fecha de terminación: ________________________________________________________________
desarrollo desde: __________________ Hasta: _______________________________
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