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GUÍA
DE POLÍTICAS DE CALIDAD ARQUITECTÓNICA
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ALTERNATIVAS DE ÁRBOLES FRUTALES
PARA PROYECTOS DE INFRAESTRUCTURA – ICBF
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ALTERNATIVAS DE ÁRBOLES FRUTALES
PARA PROYECTOS DE INFRAESTRUCTURA – ICBF
1.
CLIMA CÁLIDO
1.1.
Aguacate, Aguacates, Aguacato,
Avocado,
Aguacatero,
Palta,
Abacate,
Abocado,
Aguacatillo,
Persea americana = Persea gratísima
dos momentos distintos y separados, es decir
los órganos femeninos y masculinos son
funcionales en diferentes tiempos, lo que
evita la autofecundación.
En ambos tipos, las flores abren primero
como femeninas, cierran por un período fijo y
luego abren como masculinas en su segunda
apertura.
Esta característica de las flores de aguacate
es muy importante en una plantación, ya que
para que la producción sea la esperada es
muy
conveniente
mezclar
variedades
adaptadas a la misma altitud, con tipo de
floración A y B y con la misma época de
floración en una proporción 4:1, donde la
mayor población será de la variedad
deseada.
Fruto del aguacate:
Descripción del aguacate:
Familia: Lauráceas.
Especie:
Persea
gratissima.
americana,
Persea
Origen: México, y luego se difundió hasta las
Antillas.
No se puede decir que el aguacate sea una
fruta propiamente dicha, ya que no tiene
apenas dulzor y se suele tomar en ensaladas,
como si fuera una hortaliza.
Se la ha definido por su riqueza en grasa
como "la mantequilla vegetal".
Clima:
Árbol extremadamente vigoroso (tronco
potente con ramificaciones vigorosas),
pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura.
Árbol perennifolio.
La raza antillana es poco resistente al frío,
mientras que las variedades de la raza
guatemalteca son más resistentes y las
mejicanas las que presentan la mayor
tolerancia al frío.
Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.
Flores:
flores
perfectas
en
racimos
subterminales; sin embargo, cada flor abre en
Sequías prolongadas provocan la caída de
las hojas, lo que reduce el rendimiento; el
exceso de precipitación durante la floración y
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la fructificación, reduce la producción y
provoca la caída del fruto.
El terreno destinado al cultivo debe contar
con buena protección natural contra el viento
o en su ausencia, establecer una barrera
cortavientos preferentemente un año antes
del establecimiento de la plantación.
El viento produce daño, rotura de ramas,
caída del fruto, especialmente cuando están
pequeños.
También, cuando el viento es muy seco
durante la floración, reduce el número de
flores polinizadas y por consiguiente de
frutos.
El exceso de humedad relativa puede
ocasionar el desarrollo de algas o líquenes
sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades
fúngicas que afectan el follaje, la floración, la
polinización y el desarrollo de los frutos.
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Los marcos de plantación, en general, las
distancias varían entre 7 m x 9 m a 10 m x 12
m; el espaciamiento de 10 m entre plantas y
10 m entre hileras, es el más empleado.
Existen varios sistemas de plantación
utilizados: el cuadrado que puede ser 8 x 8
con 156 plantas en una hectárea, 9 x 9 m con
123 plantas.Ha-1 o 10 x 10 con 100
plantas.Ha-1; el tresbolillo que puede ser 8 x
8 con 180 plantas.Ha-1, 9 x 9 con 142
plantas.Ha-1 y el 10 x 10 con 115 plantas.Ha1.
No es exigente en suelos, pero si en riegos,
no soportando bien las sequías.
1.2.
Árbol del Cacao, Cacaotero,
Theobroma cacao
Un ambiente muy seco provoca la muerte del
polen con efectos negativos sobre la
fecundación y con ello la formación de menor
número de frutos.
Suelo:
Los suelos más recomendados son los de
textura ligera, profundos, bien drenados con
un pH neutro o ligeramente ácidos (5,5 a 7),
pero puede cultivarse en suelos arcillosos o
franco arcillosos siempre que exista un buen
drenaje, pues el exceso de humedad propicia
un medio adecuado para el desarrollo de
enfermedades de la raíz, fisiológicas como la
asfixia radical y fúngicas como fitoptora.
Plantación:
Originario de México y América Central. Su
cultivo se ha extendido a regiones tropicales
de África y Asia.
Se hacen hoyos con 60 cm de diámetro y 50
a 60 cm de profundidad.
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El cacao es una fruta tropical con la que se
produce el chocolate.
El Árbol del cacao alcanza de 6 a 10 m de
altura, aunque en cultivo se forma como
arbusto de 2 ó 3 m de altura.
El Árbol del cacao posee grandes hojas
perennes y flores amarillas o rojizas.
El fruto es una baya grande (mazorca),
ovoidea, de unos 25 cm de largo por 15 cm
de ancho, de color pardo o rojizo cuando está
maduro.
Hay dos tipos de cacao: uno es rojo y al
madurar se transforman en morado y el otro
es verde y cuando madura se torna amarillo.
El árbol del cacao se cultiva por sus granos.
Los granos fermentados y desecados se
elaboran en las fábricas de chocolate,
tostándolos primero para que adquieran
sabor y aroma. Después de enfriados, los
granos se abren y se aventan las cáscaras,
quedando la almendra o grano de la semilla
abierta.
En la actualidad, Coffea arabica se utiliza
frecuentemente como monocultivo en Centro
y Suramérica (Brasil, Colombia, Costa Rica,
México y Jamaica), Kenia e India (Mysora).
Arbusto de 3-7 m de altura, aunque alcanza
los 10 metros en estado silvestre.
Generalmente se desmocha para dejarlo
entre 2 y 3 m, lo que favorece la ramificación
y facilita la recogida de granos.
Follaje persistente, coriáceo, verde oscuro y
brillante.
El grano se muele y da una masa de cacao
con un licor de chocolate, del cual se extrae,
por prensado, la grasa del cacao (manteca de
cacao).
No florece hasta el 3º ó el 4º año y cada flor
apenas dura unas horas.
La torta se pulveriza para obtener cacao en
polvo.
Utilizable como planta de interior.
1.3.
El café sólo desprende su aroma después de
haber retirado la envoltura carnosa por
secado o dejando fermentar las drupas antes
del secado; se exporta verde.
Cafeto, Cafetos, Cafetero, Planta del
café, Coffea arabica
Cada individuo se auto fertiliza.
Cultivo del cafeto:
Luz:
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para mantenerlos en
producción vigorosa.
Semisombra.
Temperaturas:
Evitar los cambios bruscos de temperatura.
Humedad:
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condiciones
de
La mejor época del año para podar a los
árboles de café es poco después de la
cosecha, puesto que la mano de obra es
abundante entonces y las plantas así tienen
tiempo de recuperarse antes de la siguiente
temporada de floración.
Pulverizar el follaje si el ambiente es seco.
Las macetas cultivadas en interior pueden
sacarse fuera (hacerlo de forma progresiva
para evitar traumatismos a la planta).
1.4.
Suelo:
Chirimoya, Chirimoyas, Chirimoyo,
Chirimoyos, Anona cherimola,
Anona reticulata
Los suelos volcánicos, que poseen una alta
capacidad de intercambio básico, son los
más adecuados para todas las especies de
Coffea.
Suelos ácidos, preferiblemente con pH entre
5,5 y 6,5
Suelos profundos y desmenuzables.
Las raíces necesitan mucho oxígeno, por ello,
los suelos arcillosos o poco drenados no son
apropiados.
Por otro lado, los suelos arenosos y poco
densos carecen de la capacidad suficiente de
retención de agua.
Los árboles se pueden cortar cuando tienen
más o menos 30 cm de altura, de nuevo a
una altura mayor, de tal manera que haya de
3 a 4 tallos erectos de aproximadamente
igual tamaño y fuerza formando la estructura
básica del árbol.
Tanto con el sistema de formación de un solo
tallo o uno múltiple, es necesario el
rejuvenecimiento periódico de los árboles,
Descripción del chirimoyo:
- Familia: Annonaceae.
- Especie: Annona cherimola.
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Árbol pequeño de hasta unos 8 m de altura,
de tronco corto y copa amplia más o menos
redondeada. Presenta ramificaciones bajas
formando "faldones". Las ramas jóvenes
están cubiertas de un fieltro de pelos
grisáceos que a menudo toman un color de
herrumbre.
- Hojas: caducifolio, pero en zonas con
invierno suave se hace perennifolio o al
menos mantiene las hojas hasta la primavera
siguiente (perennifolio facultativo). Hojas
ovales, en disposición alterna, con peciolo
corto y nerviación regular, recubiertas por el
envés de una pelosidad aparente.
-Flores: solitarias o agrupadas en número de
2-3 en las axilas de las hojas del año previo y
hasta que no se cae la hoja esa yema no
puede desarrollarse (está protegida por el
peciolo de la hoja).
Presentan tres pétalos muy carnosos de color
verde crema, poco atractivos, que rodean un
cono que contiene de 100 a 200 carpelos.
Los estambres ocupan la base del cono y los
granos de polen van en tétradas.
Fruto:
Baya con numerosas semillas de color negro,
ovoideas y brillantes. Es una infrutescencia
de color verde, que al madurar toma un color
más cálido. Es un fruto complejo, formado por
la unión de los pistilos con el receptáculo, del
tipo de los denominados sincarpos. No se
abre en la madurez y tiene pulpa
blanquecina. Si el óvulo no es fertilizado el
carpelo correspondiente tiende a no
desarrollarse, con lo que el fruto se deforma.
Se consume sobre todo como fruta fresca.
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También se añade a macedonias y sorbetes
y se puede usar para elaborar mermeladas,
batidos o helados.
La chirimoya es un alimento rico en vitaminas
y minerales.
Destaca por su contenido en vitaminas A y C
y en fósforo y calcio.
Es adecuada para personas con problemas
cardíacos, hepáticos o renales.
Clima y suelo para el cultivo:
Es un frutal de origen subtropical, por lo que
prefiere un margen estrecho de condiciones
climáticas (sin grandes oscilaciones).
Los fríos excesivos producen la caída de las
hojas.
No tolera las heladas, pues estas producen
daños en las hojas y en los frutos, siendo su
zona óptima de cultivo aquella que se
caracteriza por una ausencia total de
heladas.
El factor más limitante son las bajas
temperaturas que redundan en una falta de
cuajado; si las temperaturas son inferiores a 13ºC producen manchas negras en la piel y
en la pulpa del fruto.
Los vientos secos y las altas temperaturas en
floración disminuyen el cuajado (seca los
estigmas y disminuye la población de Orius,
principal agente polinizador), pudiendo influir
también negativamente en el anclaje, debido
por un lado al sistema radicular superficial y a
la copa tan voluminosa que forma.
Igualmente el ramaje sufre muchas roturas
por efecto de los vientos algo fuertes, por lo
que deben estar protegidos de los mismos o
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aplicarles una poda de formación adecuada
que atenúe estos inconvenientes.
El chirimoyo produce mal en zonas con
temperaturas máximas superiores a 30ºC en
verano, influyendo negativamente en el
cuajado del fruto y en el crecimiento del árbol,
pudiendo ocasionar quemaduras en hojas y
frutos muy expuestos al sol.
En zonas con temperaturas cálidas y
humedades
relativas
elevadas
(áreas
costeras) el cuajado natural es suficiente para
la rentabilidad del cultivo sin llevar a cabo la
polinización artificial aunque actualmente ésta
se realiza de forma mayoritaria.
Le van bien los suelos ligeros, profundos,
provistos de materia orgánica, bien drenados
y que permitan una buena aireación de las
raíces; vegetando muy difícilmente en suelos
duros, compactos, arcillosos e impermeables.
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Etimología: Deriva del griego "psidion",
granada, por la aparente semejaza entre los
frutos.
Árbol pequeño o arbusto.
No suele superar los 5 m de altura.
Tronco con corteza escamosa de color
marrón grisáceo.
Tiene ramillas cuadrangulares.
Hojas coriáceas, opuestas, de oblongoelípticas a ovadas-enteras, de 7-15 cm de
longitud. Envés pubescente y nerviación
destacada, con 10-20 pares de nervios
laterales.
Flores blancas, axilares, solitarias o en
pequeños grupos, de unos 2,5 cm de
diámetro, sobre pedúnculos delgados.
Frutos:
1.5.
Guayabo, Guayabos, Guayaba,
Guayabas, Guayabero, Psidium
guajava
Fruto esférico, ovoide o piriforme de 3-10 cm
de diámetro, amarillo con la pulpa blanca,
rosada, o rojiza, algo ácida con olor a
almizcle.
Según las diversas variedades, la guayaba
puede tener forma redondeada semejante a
un limón o parecida a una pera.
Su cáscara es cerosa; en algunas variedades
de piel lisa, otras rugosa y de un color, de
verde a amarillento según la especie y su
grado de maduración.
Familia: Mirtáceas (Myrtaceae).
Origen: América tropical.
Bajo la cáscara se encuentra una primera
capa de pulpa, consistente y firme.
La capa interior es más blanda, jugosa y
cremosa albergando un gran número de
semillas de constitución leñosa y dura.
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La pulpa puede ser color beige en ocasiones
y en otras de color rosado.
El fruto se consume crudo, en compota,
jaleas, mermeladas o para elaboración de
dulces.
Las guayabas son muy ricas en vitamina C.
Cultivo:
Resistente a la sequía y al calor intenso.
No resiste las heladas. Debe cultivarse
protegido de los fríos intensos.
Poco exigente en suelos, aunque con fines
productivos le convienen los suelos
profundos y ricos con abonados periódicos.
Prefiere suelos ricos y bien drenados, con un
pH entre 5 y 7.
Riego frecuente y abono con nitrógeno
reducido.
Requiere de una humedad constante de las
partes
profundas
de
las
raíces,
especialmente en la fase de floración; una
sequía temporal provoca la caída de los
brotes de flor.
Soporta podas de formación rigurosas sin
que se vea afectado el crecimiento de los
frutos, ya que éstos se desarrollan sobre
ramas de renuevo.
1.6.
Cultivo del limón - Cultivo de
limones, Citrus limón
Descripción del limonero:
Familia: Rutáceas.
Especie: Citrus limón.
Porte más abierto (menos redondeado que el
naranjo). El extremo del brote se conoce
como "sumidad" y es de color morado.
Presenta espinas muy cortas y fuertes.
Hojas sin alas. Desprenden olor a limón.
Flores: solitarias o en pequeños racimos.
Floración más o menos continua, ya que es el
cítrico más tropical junto al pomelo, por lo que
se puede jugar con los riegos para mantener
el fruto en el árbol hasta el verano, ya que es
la época de mayor rentabilidad.
Fruto: hesperidio.
Sólo se consume en fresco en el terreno
gastronómico, su uso está más aplicado
como zumo en condimentos para sopas,
bebidas, ensaladas, platos de pescado y
cientos de postres de pastelería.
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El zumo es de gran valor dietético, aporta
minerales, hídricos, vitaminas y glúcidos.
El mango típico constituye un árbol de
tamaño mediano, de 10-30 m de altura.
El zumo se ha usado para fabricar bebidas
refrescantes y además tiene propiedades
diuréticas y facilita la digestión.
El tronco es más o menos recto, cilíndrico y
de 75-100 cm de diámetro, cuya corteza de
color gris - café tiene grietas longitudinales o
surcos reticulados poco profundos que a
veces contienen gotitas de resina.
La corteza se usa en perfumería, pastelería y
en la confección de licores.
Clima y suelo:
Es la especie de los cítricos más sensible al
frío, ya que es la más tropical y presenta
floración casi continua.
Los períodos de sequía seguidos de
precipitaciones juegan un importante papel
en la floración.
Presenta una producción bastante aceptable
en suelos pobres, pedregosos y poco
profundos, aunque es muy sensible a la
salinidad.
1.7.
Mango, Mangos, Mangifera indica
Las hojas son alternas, espaciadas
irregularmente a lo largo de las ramitas, de
pecíolo largo o corto, oblongo lanceolado,
coriáceo, liso en ambas superficies, de color
verde oscuro brillante por arriba, verdeamarillento por abajo, de 10-40 cm de largo,
de 2-10 cm de ancho, y enteros con
márgenes delgados transparentes, base agua
o acuñada y un tanto reducida abruptamente,
ápice acuminado.
Las hojas jóvenes son de color violeta rojizo o
bronceado, posteriormente se tornan de color
verde oscuro.
Las flores polígamas, de 4 a 5 partes, se
producen en las cimas densas o en la últimas
ramitas de la inflorescencia y son de color
verde-amarillento, de 0,2-0,4 cm de largo y
0,5-0,7 cm de diámetro cuando están
extendidas.
Fruto:
Se trata de una gran drupa carnosa que
puede contener uno o más embriones. Los
mangos de tipo indio son monoembriónicos y
de ellos derivan la mayoría de los cultivares
comerciales.
Generalmente los mangos poliembriónicos se
utilizan como patrones. Posee un mesocarpo
comestible de diferente grosor según los
cultivares y las condiciones de cultivo.
Descripción del mango:
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Su peso varía desde 150 g hasta 2 kg. Su
forma
también
es
variable,
pero
generalmente
es
ovoide-oblonga,
notoriamente aplanada, redondeada, u
obtusa a ambos extremos, de 4-25 cm. de
largo y 1.5-10 cm. de grosor.
El color puede estar entre verde, amarillo y
diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta.
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1,18 %, potasa (K2O) 2,73 %, anhídrido
fosfórico (P2O5) 0,15 %, nitrógeno 0,105 %.
1.8.
Maracuyá, Granadilla, Granadillas,
Pasionaria, Frutos de pasionaria,
Fruta de la Pasión, Fruto de la
Pasión, Passiflora edulis
La cáscara es gruesa, frecuentemente con
lenticelas blancas prominentes; la carne es
de color amarillo o anaranjado, jugosa y
sabrosa.
El mango es también conocido como
'melocotón de los trópicos' por su anaranjado
color y agradable sabor.
Suelo para cultivar mangos:
Puede vivir bien en diferentes clases de
terreno, siempre que sean profundos y con
un buen drenaje, factor este último de gran
importancia.
Familia: Passifloraceae (Pasifloráceas).
En terrenos en los que se efectúa un
abonado racional la profundidad no es tan
necesaria; sin embargo, no deben plantarse
en suelos con menos de 80 a 100 cm de
profundidad.
Se recomiendan en general los suelos
ligeros, donde las grandes raíces puedan
penetrar y fijarse al terreno.
El pH estará en torno a 5.5-5.7; teniendo el
suelo una textura limo-arenosa o arcilloarenosa.
Un análisis de un suelo donde los mangos
prosperan muy bien dio el siguiente
resultado: cal (CaO) 1,2 %, magnesio (MgO)
Origen: Brasil.
Etimología: el nombre de "Flor de la Pasión"
se lo pusieron los Jesuitas españoles al ver
una semejanza entre los elementos de la flor
y diversos instrumentos de la Pasión de
Cristo. La corona floral representaría la
corona de espinas, los estambres las 5
llagas, el pistilo la cruz, los estigmas los 3
clavos y las brácteas a la Santísima Trinidad.
Planta trepadora,
lignificados.
perennifolia,
de
tallos
Posee zarcillos espirales que la planta utiliza
para sujetarse.
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Hojas trilobuladas, de margen dentado.
Flores muy aromáticas, de pétalos blancos,
coronadas por una banda de filamentos de
color púrpura violeta.
Floración en verano y perfumada.
Frutos perfumados, comestibles, ovoides, del
tamaño de un huevo de gallina (4-6 cm),
carnosos, piel lisa y brillante que se vuelve
amarilla o violeta en la madurez (según
variedades), púrpura (cv. Crackerjack) o
amarillento (cv. Flavicarpa), Fruta de la
Pasión amarilla.
Descripción del naranjo dulce:
Familia: Rutáceas (Rutaceae).
Especie: Citrus sinensis.
Origen: China e Indochina.
Cultivo:
Debe estar en una situación muy luminosa,
de lo contrario, es difícil que florezcan.
Temperaturas:
Clima cálido, sin heladas. Temperaturas
suaves, siendo muy sensible a las heladas.
Acolchar el pie antes de que lleguen los fríos.
Suelo:
Necesita suelos fértiles, bien drenados.
Porte: reducido (6-10 m). Ramas poco
vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto.
Hojas: limbo grande, alas
espinas no muy acusadas.
pequeñas
y
Flores: ligeramente aromáticas, solas o
agrupadas con o sin hojas. Los brotes con
hojas (campaneros) son los que mayor
cuajado y mejores frutos dan.
Fruto: hesperidio. Consta de:
1.9.
Cultivo del naranjo - Cultivo de
naranjos, Citrus sinensis
Exocarpo (flavedo; presenta vesículas que
contienen aceites esenciales).
Mesocarpo (albedo; pomposo y de color
blanco).
Endocarpo (pulpa; presenta tricomas con
jugo).
La
variedad
Navel
presenta
frutos
supernumerarios
(ombligo),
que
son
pequeños frutos que aparecen dentro del
fruto principal por una aberración genética.
Tan sólo se produce un cuaje del 1 %, debido
a la excisión natural de las flores, pequeños
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frutos y botones cerrados. Para mantener un
mayor porcentaje de cuajado es conveniente
refrescar la copa mediante riego por
aspersión, dando lugar a una ralentización
del crecimiento, de forma que la carga de
frutos sea mayor y de menor tamaño.
El fenómeno de la partenocarpia es bastante
frecuente (no es necesaria la polinización
como estímulo para el desarrollo del fruto).
Existen ensayos que indican que la
polinización cruzada incrementaría el cuaje,
pero el consumidor no desea las naranjas
con semillas. Alguno sufren apomixis celular
(se produce un embrión sin que haya
fecundación).
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hueca, lo cual constituye un inconveniente a
la hora de la poda.
Es muy sensible al viento, sufriendo pérdidas
de frutos en precosecha por transmisión de la
vibración. En cuanto a suelos los prefiere
arenosos o franco-arenosos, profundos,
frescos y sin caliza, con pH comprendido
entre 6 y 7.
No tolera la salinidad, aunque la utilización de
patrones supone una solución a este
problema.
1.10. Papaya, Papayas, Papayo, Papayero,
Mamón, Fruta bomba, Carica papaya
Clima y suelo para el cultivo del naranjo:
Es una especie subtropical. No tolera las
heladas, ya que sufre tanto las flores y frutos
como la vegetación, que pueden desaparecer
totalmente.
Presenta escasa resistencia al frío (a los 3-5
ºC bajo cero sufre bastante).
No requiere horas-frío para la floración. No
presenta reposos invernal, sino una parada
del crecimiento por las bajas temperaturas
(quiescencia), que provocan la inducción de
ramas que florecen en primavera.
Origen: América Central (Sur de México).
Actualmente se cultiva en Florida, Hawai,
África Oriental Británica, Sudáfrica, Ceilán,
India, Islas Canarias, Archipiélago Malayo y
Australia.
Requiere
importantes
precipitaciones
(alrededor de 1.200 mm), que cuando no son
cubiertas hay que recurrir al riego. Necesita
temperaturas cálidas durante el verano para
la correcta maduración de los frutos.
Hierba arborescente de crecimiento rápido,
de corta vida, de tallo sencillo o algunas
veces ramificado, de 2-10 m de altura, con el
tronco recto, cilíndrico, suave, esponjosofibroso suelto, jugoso, hueco, de color gris o
café grisáceo, de 10-30 cm de diámetro y
endurecido por la presencia de cicatrices
grandes y prominentes causadas por la caída
de hojas e inflorescencias.
Es una especie ávida de luz para los
procesos de floración y fructificación, que
tienen lugar preferentemente en la parte
exterior de la copa y faldas del árbol. Por
tanto, la fructificación se produce en copa
Hojas: alternas, aglomeradas en el ápice del
tronco y ramas, de pecíolo largo;
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ampliamente patentes, de 25-75 cm de
diámetro, lisas, más o menos profundamente
palmeadas con venas medias robustas,
irradiantes; la base es profundamente
cordada con lóbulos sobrepuestos; hay de 711 lóbulos grandes, cada uno con la base
ancha o un tanto constreñido y acuminado,
ápice agudo, pinatinervado e irregularmente
pinatilobado.
Flores:
Los arbustos de papayo tienen tres clases de
pies diferentes; unos con flores femeninas,
otros con flores hermafroditas y otros con
flores masculinas.
Las flores femeninas tiene un cáliz formado
por una corona o estrella de cinco puntas
muy pronunciada y fácil de distinguir.
Encima de éste se encuentra el ovario,
cubierto por los sépalos; éstos son cinco, de
color blanco amarillo, y cuando muy tiernos,
ligeramente tocados de violeta en la punta;
no están soldados.
Los estigmas son cinco, de color amarillo, y
tienen forma de abanico. Los frutos de este
pie son grandes y globosos.
Las flores hermafroditas tienen los dos sexos
y el árbol que las posee tiene a su vez tres
clases de flores diferentes.
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cilíndrica, al igual que el ovario, dando frutos
alargados.
El último tipo de flor es la intermedia o
irregular, no es una flor bien constituida,
formando frutos deformes.
Las flores masculinas crecen en largos
pedúnculos de más de medio metro de
longitud y en cuyos extremos se encuentran
racimos constituidos por 15 - 20 florecillas.
Fruto:
Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi
cilíndrica, grande, carnosa, jugosa, ranurada
longitudinalmente en su parte superior, de
color verde amarillento, amarillo o anaranjado
amarillo cuando madura, de una celda, de
color anaranjado o rojizo por dentro con
numerosas semillas parietales y de 10 - 25
cm o más de largo y 7-15 cm o más de
diámetro.
Las semillas son de color negro,
redondeadas u ovoides y encerradas en un
arilo transparente, subácido; los cotiledones
son ovoide-oblongos, aplanados y de color
blanco.
Clima para cultivar papayas:
Una llamada pentandria, parecida a la flor
femenina, pero al separar los pétalos se
aprecian cinco estambres y el ovario es
lobulado.
La humedad y el calor son las condiciones
esenciales para el buen desarrollo del
papayo. Requiere zonas de una pluviometría
media de 1800 mm anuales y una
temperatura media anual de 20-22 ºC;
aunque puede resistir fríos ligeros, si no tiene
la cantidad suficiente de calor, se desarrolla
mal y los frutos no llegan a madurar.
Los frutos de esta flor son globosos y
lobulados. Otro tipo de flor es la llamada
elongata y tiene diez estambres, colocados
en dos tandas; la flor es alargada y de forma
No se debe cultivar en áreas propensas a
heladas o a temperaturas por debajo de la de
congelación ya que éstas provocarían la
muerte del vegetal.
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Las noches frescas y húmedas ocasionan
que la fruta madure lentamente y resulte de
mala calidad.
En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su
tallo es muy flexible y a él se le unen los
pecíolos de las hojas y los pedúnculos de las
flores, siendo difícil que se desprendan.
Los fuertes vientos pueden dañar algunas
hojas pero no flores ni frutos.
Suelo ideal para cultivar papayas:
El papayo se desarrolla en cualquier tipo de
suelo siempre que sean suelos ligeros,
fértiles (ricos en humus), blandos, profundos
y permeables.
Al tener sus tallos y raíces blandas y
esponjosas, no deben cultivarse en terrenos
demasiado húmedos y compactos con mal
drenaje, ya que se pudrirán las raíces.
1.11. Plátano, Plátanos, Banana, Bananas,
Banano, Bananos, Cambur, Guineo,
Platanera, Platanero, Musa
paradisiaca, Musa cavendishii
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32
Planta herbácea perenne gigante, con rizoma
corto y tallo aparente, que resulta de la unión
de las vainas foliares, cónico y de 3.5-7.5 m
de altura, terminado en una corona de hojas.
Hojas: muy grandes y dispuestas en forma de
espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de medio
metro de ancho, con un peciolo de 1 m o más
de longitud y limbo elíptico alargado,
ligeramente decurrente hacia el peciolo, un
poco ondulado y glabro.
Cuando son viejas se rompen fácilmente de
forma transversal por el azote del viento.
De la corona de hojas sale, durante la
floración, un escapo pubescente de 5-6 cm.
de diámetro, terminado por un racimo
colgante de 1-2 m de largo. Éste lleva una
veintena de brácteas ovales alargadas,
agudas, de color rojo púrpura, cubiertas de
un polvillo blanco harinoso; de las axilas de
estas brácteas nacen a su vez las flores.
Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande,
almidonoso, subterráneo, que está coronado
con yemas; éstas se desarrollan una vez que
la planta ha florecido y fructificado.
A medida que cada chupón del rizoma
alcanza la madurez, su yema terminal se
convierte en una inflorescencia al ser
empujada hacia arriba desde el interior del
suelo por el alargamiento del tallo, hasta que
emerge arriba del pseudotallo.
- Flores: flores amarillentas, irregulares y con
seis estambres, de los cuales uno es estéril,
reducido a estaminodio petaloideo.
Origen: tiene su origen en Asia meridional,
siendo conocida en el Mediterráneo desde el
año 650.
El gineceo tiene tres pistilos, con ovario
ínfero. El conjunto de la inflorescencia
constituye el "régimen" de la platanera.
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Cada grupo de flores reunidas en cada
bráctea forma una reunión de frutos llamada
"mano", que contiene de 3 a 20 frutos. Un
régimen no puede llevar más de 4 manos,
excepto en las variedades muy fructíferas,
que pueden contar con 12-14.
Fruto: oblongo; durante el desarrollo del fruto
éstos se doblan geotrópicamente, según el
peso de este, hace que el pedúnculo se
doble. Esta reacción determina la forma del
racimo.
Los plátanos son polimórficos, pudiendo
contener de 5-20 manos, cada una con 2-20
frutos; siendo de color amarillo verdoso,
amarillo, amarillo-rojizo o rojo.
Los
plátanos
comestibles
son
de
partenocarpia vegetativa, o sea, que
desarrollan una masa de pulpa comestible sin
la polinización.
Los óvulos se atrofian pronto, pero pueden
reconocerse en la pulpa comestible.
La partenocarpia y la esterilidad son
mecanismos diferentes, debido a cambios
genéticos,
que
cuando
menos
son
parcialmente independientes.
La mayoría de los frutos de la familia de las
Musáceas comestibles son estériles, debido a
un complejo de causas, entre otras, a genes
específicos de esterilidad femenina, triploidía
y cambios estructurales cromosómicos, en
distintos grados.
Clima y suelo para el cultivo del plátano o
banana:
Exige un clima cálido y una constante
humedad en el aire. Necesita una
temperatura media de 26-27 ºC, con lluvias
prolongadas y regularmente distribuidas.
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Estas condiciones se cumplen en la latitud 30
a 31 º norte o sur y de los 1.00 a los 2.00 m
de altitud. Son preferibles las llanuras
húmedas próximas al mar, resguardadas de
los vientos y regables.
En la cuenca del Mediterráneo es posible su
cultivo, aunque no para producir frutas
selectas, en las localidades donde la
temperatura media anual oscila entre los 14 y
20 ºC y donde las temperaturas invernales no
descienden por debajo de 2ºC.
El crecimiento se detiene a temperaturas
inferiores a 18ºC. Se producen daños a
temperaturas menores de 13ºC y mayores de
45ºC.
En condiciones tropicales, la luz, no tiene
tanto efecto en el desarrollo de la planta
como en condiciones subtropicales, aunque
al disminuir la intensidad de luz, el ciclo
vegetativo se alarga.
El desarrollo de los hijuelos también está
influenciado por la luz en cantidad e
intensidad.
Los efectos del viento pueden variar, desde
provocar una transpiración anormal debido a
la reapertura de los estomas hasta la
laceración de la lámina foliar, siendo el daño
más generalizado, provocando unas pérdidas
en el rendimiento de hasta un 20%.
Los vientos muy fuertes. Rompen los peciolos
de las hojas, quiebran los pseudotallos o
arrancan las plantas enteras inclusive.
Es poco exigente en cuanto a suelo, ya que
prospera igualmente en terrenos arcillosos,
calizos o silíceos con tal que sean fértiles,
permeables, profundos, ricos y bien
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drenados,
especialmente
nitrogenadas.
en
materias
Prefiere, sin embargo, los suelos ricos en
potasio, arcillo-silíceos, calizos, o los
obtenidos por la roturación de los bosques,
susceptibles de riego en verano, pero que no
retengan agua en invierno. La platanera tiene
una gran tolerancia a la acidez del suelo,
oscilando el pH entre 4.5-8.
1.12. Uva, Uva de mesa, Uvas, Vitis
vinifera
Descripción de la vid y las uvas:
La vid es una planta con flores, esto es, una
angiosperma,
de
la
clase
de
las
dicotiledóneas, de la subclase con flores más
simples (choripetalae), pero en el grupo
dotado de cáliz y corola (Dyalypetalae), es
decir, el más avanzado.
Una planta leñosa tiene por lo general una
vida muy larga, así es fácil encontrar una vid
centenaria; tiene un largo periodo juvenil (3-5
años), durante el cual no es capaz de
producir flores; en general, las yemas que se
forman durante un año no se abren hasta el
año siguiente.
Versión 1.0
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32
puede renovarse con facilidad como el de
una herbácea; la necesidad de mantenerlo
vivo durante el invierno o en tiempo de
sequía hace a las plantas leñosas más
exigentes en cuestión de clima y fertilidad, de
manera que no viven en alturas excesivas ni
demasiado cerca de los polos ni en los
desiertos como pueden hacerlo las hierbas.
La vid es un arbusto constituido por raíces,
tronco, sarmientos, hojas, flores y fruto. Ya se
sabe que a través de las raíces se sustenta la
planta, mediante la absorción de la humedad
y las sales minerales necesarias, y que el
tronco y los sarmientos son meros vehículos
de transmisión por los que circula el agua con
los componentes minerales.
La hoja con sus múltiples funciones es el
órgano más importante de la vid. Las hojas
son las encargadas de transformar la sabia
bruta en elaborada, son las ejecutoras de las
funciones vitales de la planta: transpiración,
respiración y fotosíntesis. Es en ellas dónde a
partir del oxígeno y el agua, se forman las
moléculas de los ácidos, azúcares, etc. que
se van a acumular en el grano de la uva
condicionando su sabor.
Esa sustancia verdosa llamada clorofila es la
encargada de captar de los rayos del sol la
energía suficiente para llevar a cabo todos
estos procesos.
Tiene un aparato radicular que se hace
imponente con los años, pero se desarrolla y
explora el terreno con menos minuciosidad
que el de una hierba.
En el mes de marzo, cuando el calor
comienza a hacerse notar, la savia se pone
en movimiento y se produce el denominado
"lloro" de la vid que se expresa a través del
fruto. El fruto surge muy verde, pues está
saturado de clorofila, y a partir de aquí toda la
planta empieza a ejercer servidumbre a favor
del fruto que poco a poco irá creciendo.
El aparato epigeo, tronco, ramas, ramos,
requiere mucho tiempo para desarrollarse; no
La uva verde, sin madurar, contiene una gran
carga de ácidos tartáricos, málicos y, en
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menor medida, cítricos. El contenido de estas
sustancias dependerá en gran medida del
tipo de variedad de la que procede y de las
condiciones geoclimáticas, ya que luz,
temperatura y humedad van a ser decisivas
en la conformación de los ácidos orgánicos.
El momento en que la uva cambia de color
recibe el nombre de "envero". Del verde
pasará al amarillo, si la variedad es blanca y
al rojo claro, que se irá oscureciendo, si es
tinta.
Durante el proceso de maduración de la uva,
los ácidos van cediendo terreno a los
azúcares procedentes de la frenética
actividad ejercida por las hojas, merced al
proceso de fotosíntesis.
Los troncos de la cepa también contribuyen al
dulzor de la uva, ya que actúan como
acumuladores de azúcares. Debido a esta
razón, las vides viejas son capaces de
proporcionar un fruto más regular y una
calidad más constante.
Entrando de lleno en el fruto, cabe hacer una
primera división entre lo que es el "raspón", o
parte leñosa que forma el armazón del racimo
y el grano de uva.
El raspón, aunque lógicamente no es la parte
fundamental del fruto, tiene su importancia
por cuanto es capaz de aportar ácidos y
sustancias fenólicas (taninos) dependiendo
de su participación o no, en los procesos de
fermentación.
El grano de uva a su vez puede ser dividido
en tres partes cada una de ellas con un
aporte específico de características y
componentes: la piel, la pulpa y las pepitas.
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La piel, también denominada hollejo, contiene
la mayor parte de los componentes
colorantes y aromáticos de los vinos.
En la pulpa se encuentran los principales
componentes del mosto (agua y azúcares)
que después, mediante la fermentación se
transformarán en vino.
Las pepitas o semillas, se encuentran dentro
de la pulpa y difieren según las variedades,
llegando incluso a encontrarse uvas que nos
las contienen. Poseen una capa muy dura y
proporciona taninos al vino.
Clima y suelo:
En zonas montañosas se ven viñedos sólo
hasta cierta altura. El clima impone límites de
altura.
Los límites macroclimáticos determinados por
la altura y la latitud son ampliamente
rebasados en muchas regiones, por el hecho
de que el viñedo se planta en pendientes muy
bien orientadas.
Estas zonas disfrutan de un régimen térmico
más elevado, sufren menos con las heladas
invernales y las escarchas de primavera se
secan rápidamente, de manera que la
vegetación es más breve y el grado de
azúcar más elevado.
Se habla en estos casos de microclima.
Cuando un cultivador planta las variedades
más precoces en terrenos menos soleados y
los tardíos en terrenos mejor orientados no
hace otra cosa que adecuarse a las
exigencias microclimáticas.
En invierno, las temperaturas mínimas que
puede la vid aguantar son de hasta -20 ºC.
Por debajo tendrían lugar graves daños. Se
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consideran daños ligeros a la necrosis de la
médula y el diafragma.
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De cambio de color a maduración: 20-24º C
Vendimia: 18-22º C
Daños muy graves sería la muerte de las
yemas en los sarmientos de un año (la
muerte del cambium en los sarmientos de un
año y en el tronco.
Estos males se dan más en las vides
jóvenes, en las vides vigorosas y en las que
ya han producido mucho.
Producen graves daños las heladas por
debajo de los -2 ºC después de la brotación
pues destruyen completamente la cosecha.
Como medios empleados contra las heladas
tenemos las nieblas artificiales y el riego por
aspersión. El segundo es realmente eficaz
pero costosísimo, aunque la instalación sirva
contra el hielo, como riego estival y como
medio de lucha antiparasitaria.
También se pueden adoptar variedades de
brotación tardía, o retrasar la poda, de modo
que, aunque haya habido daños, también
haya más brotes utilizables. Los cultivos
elevados son menos castigados que los
bajos.
Las temperaturas demasiado altas (30-34º
C), especialmente si van acompañadas de
sequedad, viento caliente y seco, son
temperaturas que queman hojas y racimos.
Las temperaturas óptimas para el cultivo de
la vid en sus distintas etapas de desarrollo
serían las siguientes:
El granizo es el meteoro más dañino para la
viticultura. Los daños son de diversa
naturaleza. Los granos quedan hendidos o
aplastados.
Fácilmente
sobrevienen
mohos
y
marchiteces. Las hojas son agujereadas o
laceradas, y a menudo son arrancadas, con
pérdida de superficie fotosintetizante. En los
sarmientos queda dañada la corteza, pero
también con frecuencia el leño.
Los tratamientos antiparasitarios, por lo
general a base de caldo bordolés o bien
productos orgánicos de síntesis, tienen
importancia para impedir que se instalen
infecciones de hongos.
Para luchar contra el granizo, algunos
investigadores
han
indicado
que
el
bombardeo de las nubes con sustancias
formadoras de núcleos de condensación
puede determinar su transformación en lluvia
antes que en granizo; el granizo ya formado
puede ser disgregado mediante el empleo de
cohetes explosivos.
Existen otros medios de defensa como las
mallas antigranizo que suelen tener una
duración de unos diez años, y los seguros
contra granizo que hoy en día tienen muy
buena aceptación.
Floración: 18-22 ºC
La vid se adapta a muchísimos terrenos.
Además hay una cierta gama de portainjertos
que permite adaptarse a las más variadas
exigencias. Un componente importante del
terreno es la materia orgánica:
De floración a cambio de color: 22-26º C
Terreno pobre: < 1,5%
Apertura de yemas: 9-10 ºC
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Suficientemente dotado: 1,5-2,5%
Bien dotado: 2,5-3,5%
También estos valores han de ser
interpretados en base a la granulometría. Un
contenido del 1% de materia orgánica indica
un estado de pobreza mucho más grave en
un terreno arcilloso, donde la descomposición
es normalmente lenta, que en uno arenoso,
donde la descomposición es generalmente
rápida.
El pH indica la reacción del terreno y es de
fundamental importancia para la elección del
portainjerto. El pH alcalino determina clorosis,
si la vid está sobre portainjertos inadecuados.
Suele acompañarle el carbonato cálcico, que
se determina de dos maneras: la "caliza total"
se determina tratando el terreno con un ácido
fuerte que la disuelve totalmente. Se llaman
calcáreos los suelos que contienen más del
5%.
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La caliza activa, es la fracción más finamente
subdividida, que tiene la mayor influencia
sobre el pH, y por ende dotada del mayor
poder clorosante, y se determina tratando al
suelo con oxalato amónico.
La presencia de un pH elevado en ausencia
de caliza total puede indicar presencia de
salinidad en el suelo o en el agua de riego.
La C.I.C. o capacidad de intercambio
catiónico, es la capacidad del suelo de
mantener y cambiar cationes y se mide en
miliequivalentes por 100 gramos de suelo y
crece con el contenido de arcilla y de materia
orgánica.
En los terrenos ácidos, la C.I.C. está
parcialmente saturada de iones de hidrógeno
y aluminio, en los neutros y alcalinos
principalmente de bases como calcio, potasio
y magnesio. No sólo tienen importancia los
iones, sino también las relaciones de los
iones entre sí.
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2.
CLIMA FRÍO
2.1.
Albaricoque,
Albaricoques,
Duraznos, Albaricoquero, Damasco,
Damasquillo, Prunus armeniaca
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Hojas arrolladas cuando son jóvenes, lisas,
brillantes, irregularmente dentadas, ovales,
algo acorazonadas en la base, de ápice
acuminado, con el haz de color verde oscuro
y más pálidas en el envés. Peciolo largo,
asurcado y glanduloso.
Flores grandes, solitarias, con cáliz rojo y
pétalos blancos o rosados. Aparecen en
primavera antes que las hojas.
Fruto (duraznos, albaricoques)
Drupa globosa, amarilla y muy sabrosa. Piel
más o menos anaranjada, teñida de rojo en la
parte expuesta al sol, recubierta de una
finísima pubescencia y con un surco muy
marcado, que se extiende del pedúnculo a la
parte opuesta.
Descripción (duraznos, albaricoques)
Familia: Rosáceas.
Especie: Prunus armeniaca = Armeniaca
vulgaris
Pulpa más o menos adherida al hueso, más o
menos jugosa y perfumada.
El albaricoque es un fruto similar al
melocotón pero mucho más pequeño, de
color amarillo pálido o anaranjado con alguna
sombra roja.
Origen: Asia (China) y África.
Árbol que puede pasar de los 6 m de altura,
en la región mediterránea con ramas
formando una copa redondeada.
La corteza del tronco es pardo-violácea,
agrietada; las ramas son rojizas y extendidas
cuando jóvenes y las ramas secundarias son
cortas, divergentes y escasas.
Las yemas
latentes
son
frecuentes
especialmente sobre las ramas viejas.
La pulpa no es muy jugosa, tiene cierta
textura fibrosa y consistencia harinosa
cuando el albaricoque está maduro.
Se consume principalmente como fruta
fresca, aunque también se utiliza para
fabricar algunos derivados como compotas,
mermeladas, zumos y los famosos 'orejones'
que no son más que albaricoques secos.
Los albaricoques han de consumirse bien
maduros ya que solamente con una buena
exposición a la luz solar se producen unos
frutos sabrosos.
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Entre los derivados del albaricoque se
encuentran confituras, compotas, zumos,
mermeladas, albaricoques enlatados y sobre
todo los famosos 'orejones' que no son más
que albaricoques secos.
En malas tierras (laderas secas), los árboles
se desarrollan menos, pero los frutos son
más perfumados.
Orejones de albaricoque y melocotón son
frutas desecadas. Se obtienen a partir de
albaricoques y melocotones maduros a los
que se les suele quitar la piel, se deshuesan
y trocean. Posteriormente se desecan.
2.2.
Anón, Anona, Anona blanca, Anona
del Perú, Riñón, Annona squamosa
Clima y suelo (duraznos, albaricoques)
Es un árbol bastante rústico, propio de climas
templados, aunque resiste bien los fríos
invernales.
Debido a lo temprano de su floración, puede
sufrir por las heladas tardías en las
localidades frías.
Exige calor estival para la completa madurez
de la fruta. Es resistente a la sequía.
Se encuentra bastante distribuido en la región
tropical y subtropical de América Latina.
Se da mejor en exposiciones aireadas y
soleadas de las mesetas y colinas que en las
llanuras.
Son países productores Perú, Cuba, Puerto
Rico y en general, la mayoría de países de
centroamericana y otras islas del Caribe.
La mejor altitud para su cultivo es la de 200500 metros.
El Anón es una fruta parecida a la chirimoya,
con escamas exteriores muy pronunciadas.
En cuanto a suelo, es muy poco exigente
pero prefiere los suelos cálidos, secos,
ligeros y profundos, no adaptándose a los
suelos fuertes, fríos y húmedos.
El consumo de esta fruta de escasa
presencia en los mercados está muy
extendido en los países del lejano oriente.
La permeabilidad del subsuelo tiene una gran
importancia en este cultivo, pues todo
estancamiento de agua es fatal para el
albaricoquero.
Fruto de forma oval, ovoide y recuerda el
cono de los pinos con apariencia a tubérculos
redondeados apiñados en el exterior, los
cuales son menos aparentes en las
variedades grandes.
En tierras profundas toma un gran desarrollo
y los frutos son de buena calidad.
La pulpa es blanca, afrutada y cremosa con
un marcado gusto que recuerda a la canela.
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Los frutos se sirven de postre como fruta
fresca y es muy común consumirlos en
licuados (bebida) o en helados.
Ésta alberga numerosas semillas y hebras.
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Se trata de un arbusto pequeño de 0.2-0.4
metros de altura, cuyo nombre científico es
Vaccinium sp., perteneciente a la familia
Ericaceae.
Hojas: son alternas y dentadas con peciolos
cortos.
Muy nutritivo y digestivo.
Aporta una gran cantidad de minerales como
el calcio y el fósforo.
También es importante su contenido en
vitamina C.
El vino preparado con la pulpa de la fruta se
emplea en cataplasmas para aliviar las
contusiones; los frutos verdes, una vez secos
y pulverizados, actúan como insecticidas y
hemetocatárticos debido a su alto contenido
de taninos y otras sustancias astringentes.
2.3.
Arándano, Arándanos, Arándano
europeo, Mirtilo, Rasponera, Uva de
bosque, Uva de monte, Vaccinum
myrtillus
Flores: son péndulas y se abren solitarias en
la axila de las hojas. El cáliz, poco marcado,
tiene 4 o 5 dientes obtusos. La corola esférica
verde pálido deja sobresalir el estigma
Raíces: bajo tierra desarrolla una red de
raíces superficiales y retoños rastreros,
dando origen a cepas rectas, cuadrangulares,
muy ramificadas, cuya parte más vieja está
recubierta por una fina corteza gris.
Hábitat: se distribuye en la mayor parte de
Europa (Alpes, Apeninos centrales, Pirineos),
Asia, América central, EE.UU. y Canadá,
entre los bosques de coníferas y en los
brezales.
Es una planta importante desde el punto de
vista ecológico, no sólo por sus frutos sino
porque además protege el suelo de los
bosques de la erosión y contribuye a la
formación de humus.
Frutos y sus usos del arándano:
El Arándano o Mirtilo es un arbusto de porte
redondeado de 2 m de altura.
Existe otra especie parecida llamada
Arándano
americano
(Vaccinium
corymbosum).
Familia botánica: Ericáceas (Ericaceae).
El fruto del Mirtilo es de color rojo cuando
está verde y se torna negro azulado al
madurar.
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En la parte superior tiene una pequeña
corona que lo distingue de la grosella negra.
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Origen incierto, aunque en estado silvestre
parece que solamente se encuentra en
Macedonia, Asia Menor y el Cáucaso.
Su pulpa es jugosa y de sabor agridulce.
Hay que distinguir cerezas, picotas y guindas.
El arándano se puede consumir como fruta
fresca, pero se utiliza principalmente para
hacer mermeladas, confituras y jaleas.
Las cerezas llevan rabo para evitar que el
fruto se desangre.
Sirve
como
ingrediente
alcohólicas y como colorante.
bebidas
Las picotas son más resistentes y se venden
sin rabo.
También se emplean para rellenar tartas y
pasteles, confeccionar salsas o acompañar
carnes, platos de pavo, y pescados,
acompañamiento de diversos platos, etc.
Las cerezas ácidas contienen menor cantidad
de azúcares.
de
Crudos se pueden añadir a macedonias,
cereales, crepes y gofres.
Se pueden tomar con nata, zumo de naranja
o con un chorro de Grand Marnier, un licor de
naranja.
También se preparan arándanos secos y
congelados.
Las guindas son más ásperas y se utilizan en
confitería y para conservar en aguardiente.
Tienen propiedades diuréticas, depurativas y
refrescantes.
Se usan también para la elaboración de
productos cosméticos, no solo los frutos sino
también los pedúnculos.
Al Guindo es un árbol pequeño o arbusto
caducifolio.
Hojas simples, de ovales a elípticas de 3,57,5 cm de longitud y 2-4 cm de anchura.
2.4.
Guinda,
Guindo,
cerasus
Guindas, Cerezo ácido,
Cerezo guindal, Prunus
Flores de color blanco puro, de 2-2,5 cm de
diámetro, agrupadas en racimos.
Floración en primavera.
Frutos redondeados de color rojizo a
negruzco, con carne blanda, jugosa y ácida.
Su madera es pesada, elástica, empleada en
tornería, fabricación de instrumentos y
muebles.
Sus hojas se utilizan como sustituto del té.
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comprimido, algo áspero y que por un lado
presenta una sola costilla.
2.5.
Cultivo del ciruelo - Cultivo de los
ciruelos, Prunus domestica
Dentro del hueso se encuentran dos semillas
o más frecuentemente una sola, por aborto
de la otra. Las semillas pierden después de
un mes la facultad germinativa.
Clima y suelo para el cultivo del ciruelo:
Descripción del ciruelo:
Familia: Rosáceas (Rosaceae).
Especie: Prunus domestica L.
Origen: Caúcaso, Anatolia y Persia.
Árbol de tamaño mediano que alcanza una
altura máxima de 5-6 m. Tronco de corteza
pardo-azulada, brillante, lisa o agrietada
longitudinalmente. Produce ramas alternas,
pequeñas, delgadas, unas veces lisas,
glabras y otras pubescentes y vellosas.
Hojas: caducifolio de hojas oblongas,
aserradas, de color verde, lisas por el haz y
pubescentes por el envés.
Flores: aparecen en pequeños ramos cortos
de un año de edad. Son blancas, solitarias,
con pedúnculos más cortos que los de las
flores del cerezo, pubescentes, aplastados y
con pequeñas yemas de escamas ásperas.
Es uno de los frutales más rústicos y fáciles
de cultivar. Resiste bien las bajas
temperaturas. Dado lo temprano de su
floración, en algunas exposiciones puede
sufrir con las heladas primaverales; sin
embargo, las flores son bastante resistentes
a la misma.
Prefiere los climas templados, pero se
desarrolla bien en climas relativamente fríos,
con tal de cultivarlo en sitios bien abrigados.
Las variedades europeas son bastante
resistentes a las heladas primaverales, pero
las japonesas y americanas son más
exigentes en temperatura y humedad,
cultivándose en las exposiciones sur y este.
Sufre la escasez hídrica en verano. Los frutos
y las ramas finas son sensibles a los vientos.
Puede cultivarse hasta altitudes de 700 m.
En cuanto al suelo, aguanta bien la caliza, la
humedad y los terrenos compactos. Debido a
su sistema radicular superficial, tolera la
humedad y puede vivir en terrenos poco
profundos mejor que otros frutales, pero es
necesario que el subsuelo sea fresco, pero
sin humedad en exceso.
Fruto: drupa redonda u oval recubierta por
una cera blanquecina (pruina), de color
amarillo, rojo o violáceo, con pedúnculo
mediano, peloso, con hueso oblongo,
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2.6.
Frambuesa, Frambuesas,
Frambueso, Sangüeso, Chordón,
Chardón, Chordonera, Rubus idaeus
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En el segundo año la corteza se vuelve gris
oscura, sembrados de aguijones delgados,
espesos o raros y que destacan fácilmente.
- Hojas imparipinadas o ternadas, según sea
la planta más o menos vigorosa; foliolos más
o menos variables por el tamaño y también
por la forma, siendo ovales, más o menos
alargadas, acuminadas, aserradas, verdes
por el haz y blanquecinas aterciopeladas por
el envés. Raquis espinoso.
- Flores escasas en racimo terminal sencillo,
pequeñas, blanco verdosas o teñidas de
rosa, llevadas por un pedúnculo bastante
largo y espinoso. Cáliz con cinco sépalos
largos y persistentes; cinco pétalos caducos.
Descripción del frambueso:
Familia: Rosáceas (Rosaceae).
Origen: El frambueso rojo o europeo procede
del monte Ida, en Grecia, de donde se
extendió a Italia, a los Países Bajos, a
Inglaterra y luego a América del Norte.
Arbusto de 40 a 60 cm de altura que crece en
los lugares pedregosos de las montañas, en
terreno granítico.
Tiene un tallo subterráneo, corto, que emite
cada año ramas aéreas (vástagos) de dos
años de duración. Éstos se desarrollan
durante el primer año y en el segundo
florecen
y
fructifican,
para
morir
inmediatamente, siendo reemplazados por
otros nuevos vástagos.
El tallo subterráneo es muy ramoso y las
numerosas ramas aéreas que la planta emite
del cuello y de las nudosidades son débiles,
poco ramosas, con corteza gris amarillenta y
cubierta de pelos amarillo dorados.
- El fruto, llamado frambuesa, está formado
por muchas drupas convexas, deprimidas,
rugosas, aproximadas en piña y que
destacan fácilmente.
La pulpa es muy aromática y su sabor es
agridulce.
Se puede consumir cruda o emplearse para
elaborar mermeladas, jaleas y bebidas.
También se puede encontrar congelada.
A las pocas horas de la recolección va
perdiendo sabor.
Dada la delicadeza del fruto hay que
arrancarlo con gran cuidado, lo que eleva los
costes de recolección.
Son unas frutas muy perecederas y para
aumentar su conservación se pueden
introducir en el frigorífico unos 2-3 días.
Además, también admiten la congelación.
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Los frambuesos rojos a veces son
reflorecientes y pueden dar dos cosechas al
año, una en verano y otra en otoño.
Clima para el cultivo de frambuesas:
El frambueso es bastante resistente a las
bajas temperaturas invernales y a los fuertes
calores estivales.
Las condiciones climáticas óptimas para su
cultivo son las de inviernos con bajas
temperaturas constantes, pero no excesivas,
y
veranos
relativamente
frescos,
caracterizados por una cierta oscilación
térmica entre el día y la noche.
En zonas con veranos cálidos, la planta
puede crecer fácilmente pero sus frutos son
de baja calidad, poco sabrosos y de
consistencia blanda.
El frambueso necesita entre 700 y 900 mm
anuales de lluvia.
Si durante el invierno las precipitaciones son
muy abundantes pueden provocar daños en
el
árbol
cuando
se
produzcan
encharcamientos.
Cuando las lluvias se concentran durante la
madurez, éstos se ponen demasiado
blandos, se deterioran rápidamente y se
pueden enmohecer.
Versión 1.0
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Durante el período floral, el frambueso es
muy sensible a las bajas temperaturas
primaverales, soportando el botón cerrado los
-1,3º C, la flor abierta -0,7º C y el fruto recién
formado los -0,7º C.
El azote constante del viento puede dañar
seriamente los retoños como los tallos
fructíferos y una excesiva deshidratación de
los tejidos herbáceos con la consiguiente
marchites.
Vientos fuertes provocan la caída de frutos
maduros o la rotura de los brotes fructíferos
en el punto de inserción con el tallo.
Los rebrotes pueden doblarse, rozarse y
provocar daños o heridas en la corteza.
Suelo para cultivar frambuesas:
El frambueso precisa de suelos sueltos, no
compactos, ya que su sistema radicular no
tolera los encharcamientos de agua. El suelo
ha de ser rico en materia orgánica, con
elevada capacidad de retención de agua,
profundo y suelto.
Hay que evitar las plantaciones en suelos
arcillosos ya que al cabo de los años pueden
producirse muertes por asfixia radicular
debido a la compactación del suelo.
Descensos fuertes de temperatura pueden
dañar las partes apicales de los rebrotes más
vigorosos, todavía no lignificados.
Tampoco son adecuados los suelos
demasiado sueltos, con elevados porcentajes
de grava o arena, ya que pierden muy
deprisa su fertilidad y requieren riegos muy
frecuentes.
A partir de su entrada en vegetación los
efectos de una helada tardía pueden causarle
gravísimos daños, perdiéndose gran parte de
la floración precoz, que puede repercutir
también en la floración tardía.
En resumen, un suelo óptimo para el cultivo
del frambueso deberá ser rico en humus,
profundo, fresco pero bien drenado, suelto,
de naturaleza silíceo-arcillosa y un pH neutro
o ligeramente ácido.
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2.7.
Mandarina, Mandarinas, Mandarino,
Mandarinos, Naranja mandarina,
Mandarina clementina, Tangerina,
Citrus reticulata, Citrus deliciosa,
Citrus unshiu
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Los mandarinos son plantas de notable
efecto ornamental, tanto aislados en jardines
y patios, como formando bosquetes o setos.
Por su vigor reducido, son también propios
para plantar en macetas.
Clima para el cultivo de mandarinas
Es más resistente al frío que el naranjo, pero
los frutos son sensibles. También es más
tolerante a la sequía. La recolección es
temprana. Los requerimientos edáficos son
similares a los del naranjo.
.
2.8.
Descripción del mandarino:
Manzana, Manzanas, Peros,
Manzano, Manzanos, Malus
domestica
Familia: Rutáceas (Rutaceae).
Existen varias especies de mandarinas:
Citrus reticulata, Citrus deliciosa, Citrus
unshiu, Citrus reshni (clementinas, satsumas
y comunes).
Origen: China e Indochina.
Descripción del manzano:
Porte: menor que el naranjo y algo más
redondeado.
- Familia: Rosáceas (Rosaceae).
Hojas: algo más estrechas y alargadas que
las del naranjo, con alas rudimentarias.
- Especie: Malus domestica = Pyrus malus
Flores: solas o en grupos de 3 ó 4.
- Porte: alcanza como máximo 10 m. de
altura y tiene una copa globosa.
Fruto: Hesperidio. Existen variedades muy
semilladas y otras partenocárpicas.
Japón es el principal productor de
mandarinas del Mundo, con casi un tercio del
total mundial. Después viene España.
Los mandarinos son arbustos o árboles
pequeños, de 2-4 m de altura.
Tronco derecho que normalmente alcanza de
2 a 2,5 m. de altura, con corteza cubierta de
lenticelas, lisa, adherida, de color ceniciento
verdoso sobre los ramos y escamosa y gris
parda sobre las partes viejas del árbol.
Tiene una vida de unos 60-80 años. Las
ramas se insertan en ángulo abierto sobre el
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tallo, de color verde oscuro,
tendiendo a negruzco o violáceo.
a
veces
Los brotes jóvenes terminan con frecuencia
en una espina.
- Hojas: ovales, cortamente acuminadas,
aserradas, con dientes obtusos, blandas, con
el haz verde claro y tomentosas, de doble
longitud que el pecíolo, con 4-8 nervios
alternados y bien desarrollados.
- Flores: grandes, casi sentadas o cortamente
pedunculadas, que se abren unos días antes
que las hojas. Son hermafroditas, de color
rosa pálido, a veces blancas y en número de
3-6 unidas en corimbo.
- Floración: tiene lugar en primavera,
generalmente por abril o mayo, las manzanas
más precoces maduran en junio, aunque
existen razas que mantienen el fruto durante
la mayor parte del invierno e incluso se llegan
a recoger en marzo o abril.
-Fruto (manzana): pomo globoso, con
pedúnculo corto y numerosas semillas de
color pardo brillante.
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corteza, aunque al descender por debajo de
los -15ºC pueden perderse algunas yemas
florales.
La principal limitación para el cultivo del
manzano en comarcas meridionales es el
requerimiento de horas frío, por encima de
las 1.000 horas frío (en función de las
variedades).
En las exposiciones sur y sureste, la gran
intensidad luminosa puede producir frutos
vítreos y los grandes calores favorecen el
oscurecimiento interno, la escaldadura
superficial o los golpes de sol.
Es menos exigente en suelo que el peral, ya
que se adapta a la mayoría de los terrenos,
aunque prefiere los de aluvión, silíceoarcillosos, pero de regadío o muy frescos.
Por tener el sistema radicular superficial
puede vivir en terrenos poco profundos.
El agua estancada le resulta perjudicial y
tolera el césped mejor que ningún frutal.
Clima y suelo:
Es más resistente al frío que el peral y no
necesita tanta cantidad de calor y luz para la
maduración. Sufre menos con el exceso de
frío que con el de calor y prefiere los climas
húmedos a los secos.
2.9.
Pera - Peras - Peral – Perales, Pyrus
communis
Las flores son sensibles a las heladas tardías
de primavera, la utilización de riego antiheladas u otros sistemas de protección son
habituales en aquellas zonas con elevado
riesgo.
El manzano soporta temperaturas inferiores a
los -10ºC, sin que por ello se afecte su
Descripción del Peral:
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Familia: Rosáceas (Rosaceae).
Origen: El origen de los perales cultivados en
Europa se remonta a tiempos muy remotos,
probablemente entre 1.000 y 2.000 años A.c.
Es nativa de las regiones de Europa oriental y
de Asia occidental.
Especie: Pyrus communis L.
- Árbol piramidal, redondeado en su juventud,
luego oval, que llega hasta 20 metros de
altura y por término medio vive 65 años.
Tronco alto, grueso, de corteza agrietada,
gris, de la cual se destacan con frecuencia
placas lenticulares.
Las ramas se insertan formando ángulo
agudo con el tronco (45º), de corteza lisa,
primero verde y luego gris-violácea, con
numerosas lenticelas.
Hojas: ovales, finamente dentadas o enteras,
coriáceas, glabras o rara vez tomentosas,
algo lustrosas por el haz, con pecíolo de igual
longitud que la lámina o más corto; al
principio son algo pelosas, pero terminan por
hacerse lampiñas y tienen el margen
crenado-serrado o casi entero.
Flores: tienen largos cabillos y forman
corimbos umbeliformes en la terminación de
las ramillas; son de buen tamaño, con ovario
ínfero y de color blanco o blanco-rosado; el
cáliz está formado por 5 sépalos lanceolados,
estrechados en punta; los pétalos miden
generalmente 12-15 mm y son obovados y
libres.
Fruto: en pomo, estrechado en la base; ésta
puede ser redondeada o atenuada y
prolongada en el pedúnculo.
Prospera bien en climas templados y algo
húmedos, siendo más resistente al frío que al
calor. Los veranos extremados desecan los
frutos y les impiden crecer.
Aunque el clima más adecuado se
caracteriza por inviernos con suficiente frío
invernal, pocas heladas tardías y primaveras
y veranos soleados con temperaturas no muy
elevadas, aunque la gama varietal existente
permite su cultivo en climas diversos dentro
de la zona templada.
Durante la floración le perjudican los rocíos,
las nieblas, la humedad y las heladas tardías.
En las comarcas calurosas únicamente darán
buenos resultados las variedades de verano.
No hay que olvidar el necesario reposo
invernal del árbol y las exigencias muy
distintas de éste respecto a las diversas
variedades.
Florece a 7ºC y resiste temperaturas de 18ºC a -20ºC y hasta -40ºC en pleno reposo
invernal. Prefiere las situaciones aireadas de
las grandes llanuras.
Los perales requieren cerca de 900 a 1000
horas de frío, por debajo de 7.2ºC durante el
invierno para salir de su reposo.
Es un frutal exigente en suelo.
Sólo prospera bien en las tierras limosas y
silíceo-arcillosas, sanas y permeables.
Requiere suelos homogéneos y profundos, ni
muy secos ni demasiado húmedos.
Le perjudica la humedad estancada en el
terreno.
Clima y suelo para cultivar peras:
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En suelos arenosos puede aguantar un
exceso de humedad en invierno, a condición
de poder evacuar este exceso con rapidez.
Los suelos demasiado secos en verano no le
permiten
desarrollarse
normalmente,
formándose unas masas esclerosas en la
pulpa del fruto.
Los suelos idóneos para plantar peral sobre
membrillero son aquellos cuyo pH está entre
6.5 y 7.5, cal activa menor del 7%, fértiles,
con profundidad mínima de 50 cm y sin
salinidad. Si se planta con patrón franco, el
pH puede alcanzar el 8.2-8.3 y la cal activa el
11-12%.
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Son
enredaderas
de
tallo
cilíndrico
pubescente, de hojas obovadas, trilobuladas
y aserradas en las márgenes.
El fruto es una baya de forma elipsoidal de 7
a 10 cm de largo, de color verde claro cuando
se está desarrollando y completamente
amarillo al madurar, momento en el cual
emite un agradable aroma.
La pulpa es firme, carnosa y con pequeñas
semillas de color negro.
El color de la pulpa es amarillo o anaranjado.
Su sabor es suave, agradable, perfumado y
ligeramente ácido.
2.10. Curuba, Curubas, Taxo, Tumbo,
Parcha, Tacso, Granadilla cimarrona,
Passiflora tarminiana, Passiflora,
tripartita var. mollissima
La curuba se ha convertido en una de las
frutas tropicales más apreciadas.
La variabilidad genética en esta especie es
muy alta, por lo que se encuentra una gran
heterogeneidad de plantas y frutas que se
diferencian en cuanto a tamaño, forma, color,
resistencia sanitaria, rendimiento, etc.
Es muy susceptible a la presencia de heladas
y su ocurrencia puede producir defoliaciones
fuertes y, en ocasiones, la muerte de las
plantas afectadas.
Requiere suelos francos y franco-arcillosos
con buenos niveles de fertilidad, ricos en
materia orgánica y ligeramente ácidos, con
un pH que puede oscilar entre 5,5 y 6,5.
Origen: es originaria de América y se
encuentra distribuida en las zonas frías de los
Andes suramericanos.
La curuba se produce sobre todo en
Colombia, Venezuela, Bolivia, Perú y Nueva
Zelanda.
Los suelos deben ser profundos, con buen
drenaje tanto interno como externo, pero con
capacidad de retener agua ya que el sistema
radicular
es
susceptible
tanto
a
encharcamientos como a la sequía.
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En los cultivos se utiliza un soporte para la
planta, dado que la misma es un arbusto
trepador.
Vientos fuertes provocan la caída de frutos
maduros o la rotura de los brotes fructíferos
en el punto de inserción con el tallo.
La distancia de siembra que más se
recomienda para la curuba es de 5 x 3 metros
(aproximadamente 667 plantas/hectárea).
Los rebrotes pueden doblarse, rozarse y
provocar daños o heridas en la corteza.
Suelo para cultivar frambuesas:
Evitar los excesos de riego.
La curuba produce frutos durante varios
años, por lo que es necesario mantenerla
mediante podas adecuadas que favorecen la
producción, por lo menos durante ocho a diez
años, según cuanto sea rentable.
Cuando la planta ha entrado en plena
producción habrán ramas mal distribuidas o
sobrantes que deben eliminarse.
Durante el período floral, el frambueso es
muy sensible a las bajas temperaturas
primaverales, soportando el botón cerrado los
-1,3º C, la flor abierta -0,7º C y el fruto recién
formado los -0,7º C.
El azote constante del viento puede dañar
seriamente los retoños como los tallos
fructíferos y una excesiva deshidratación de
los tejidos herbáceos con la consiguiente
marchites.
El frambueso precisa de suelos sueltos, no
compactos, ya que su sistema radicular no
tolera los encharcamientos de agua. El suelo
ha de ser rico en materia orgánica, con
elevada capacidad de retención de agua,
profundo y suelto.
Hay que evitar las plantaciones en suelos
arcillosos ya que al cabo de los años pueden
producirse muertes por asfixia radicular
debido a la compactación del suelo.
Tampoco son adecuados los suelos
demasiado sueltos, con elevados porcentajes
de grava o arena, ya que pierden muy
deprisa su fertilidad y requieren riegos muy
frecuentes.
En resumen, un suelo óptimo para el cultivo
del frambueso deberá ser rico en humus,
profundo, fresco pero bien drenado, suelto,
de naturaleza silíceo-arcillosa y un pH neutro
o ligeramente ácido.
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BIBLIOGRAFIA

Manual Verde. Universidad de los Andes. Bogotá, 1999.

Manual de arborización para Bogotá. DAMA. Bogotá, 1998.

1000 plantas de jardín. Servilibro Ediciones, s.f. Madrid (España).

http://articulos.infojardin.com

http://tavertet.iespana.es

http://www.botanical-online.com

http://colombia.nexolocal.com

http://www.plantasyhogar.com

http://www.agroterra.com

http://cercasvivasdeswinglia.blogspot.com/

http://www.cipav.org.co/redagrofor/memorias99/Cipagaut.htm

http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=201&taxon_id=112355

www.ecovivero.org
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