PROGRAMA DE CONTROL PRODUCCIÓN APÍCOLA Programa

PROGRAMA DE CONTROL PRODUCCIÓN APÍCOLA
Programa estándar de control según
Decreto Supremo 17 para Producción Apícola
El procedimiento de control de la agricultura orgánica es regulado según el Sistema nacional de Certificación de
Productos Orgánicos Agrícolas, de acuerdo a la Ley N° 20.089, el Reglamento N° 36 y el Decreto Supremo N°
17 (en adelante DS17) y normativa complementaria.
La Producción Apícola se regula por normas específicas del DS17, a saber: Capítulo 1, Título 2, Título 3, Título
4, Título 7, Título 11 Artículos 52 y 54, Título12, Título 13, Anexo A Lista 5 y 6, respectivamente.
El programa estándar de control sirve para orientar la ejecución del procedimiento de control según la norma
técnica en cuestión, por lo tanto, debe ser utilizado como ejemplo y puede mejorarse de acuerdo a las
particularidades de la explotación.
Cambios reservados.
El programa estándar de control lo componen las unidades siguientes:
1. Descripción de empresa.
2. Inspección de la Unidad de Producción.
3. Certificación.
1. Descripción de empresa
La descripción de empresa se elabora antes de la inspección por parte de la empresa contratante y debe ser
entregada para su evaluación. La descripción de la empresa siempre de estar actualizada y es de
responsabilidad del contratante informar sobre cambios a más tardar antes de la siguiente inspección.
La descripción de la empresa debe contener a lo menos lo siguiente:
ƒ Declaración de conformidad con la norma técnica específica.
ƒ Descripción completa de la explotación y sus instalaciones.
ƒ Descripción de los procedimientos de producción e insumos de producción.
2. Inspección
La inspección sirve para evaluar si la empresa cumple con las exigencias de la norma técnica a certificar.
La inspección anunciada tiene lugar por lo menos una vez al año.
Otras inspecciones anunciadas y no-anunciadas forman parte del procedimiento de control.
El inspector está obligado y tiene el derecho de controlar todas las partes de la empresa y documentos
necesarios.
2.1. Descripción de empresa
La inspección se basa en la evaluación de la descripción de la empresa y su comparación con la realidad. Dado
el caso, se puede actualizar la descripción de empresa durante la inspección.
Id Doc.
D_07-905
Versión
01
Fecha
01.06.2013
Pág.
1/3
PROGRAMA DE CONTROL PRODUCCIÓN APÍCOLA
2.2. Evaluación de documentos
Los documentos siguientes estarán a disposición del inspector (si aplicable):
ƒ Mapas sinópticos de la ubicación de los colmenares.
ƒ Mapa de edificios e instalaciones conexas.
ƒ Registros de la explotación, los cuales deben informar sobre los siguientes puntos:
- Todas las superficies de producción, ubicación, tamaño, propietarios, historia de las superficies.
- Planificación de producción anual.
- Utilización de material biológico libre de organismos genéticamente modificados.
- Utilización de sustancias.
- Información sobre medidas de limpieza (limpieza entre tiempo, limpieza de cuartos, salas e
instalaciones).
- Listado de los proveedores junto a los documentos para trazabilidad (certificados válidos, facturas,
notas de entrega, etc.).
- Fecha de cosecha con cantidades cosechadas.
- Protocolo del procesamiento.
- Fecha de postcosecha con cantidades producidas.
- Listado de los productos producidos (orgánico y convencional).
- Documentación de entrada de mercancías (justificantes, libro de compras).
- Documentación de salida de mercancías (contabilidad, cantidades, caja, etiquetas, documentos de
entrega, facturas, transporte).
- Listado de todos los productos en el almacén.
- Medidas de trazabilidad.
- Quejas sobre productos, procedimiento de información a compradores en el caso de irregularidades.
2.3. Inspección de la Unidad de Producción
La visita de la empresa comprende a todas las partes de la empresa e incluye:
ƒ Evaluación del personal técnico y administrativo a cargo del proyecto en lo que dice relación a principios de
manejo y certificación.
ƒ Evaluación del plantel apícola.
ƒ Evaluación de todos los sitios de producción (aislación, biodiversidad, etc.)
ƒ Chequeo de todas las instalaciones (bodegas, sala de extracción,, etc.).
ƒ Chequeo de todo el equipamiento y maquinaria.
ƒ Chequeo de todos los documentos y registros (aplicaciones, cosecha, compras, ventas, etc.).
ƒ Trazabilidad de cosecha, despacho, compra y venta.
Durante la inspección se examinan los procedimientos y medios de producción, como también todas las
medidas concretas relevantes para la garantía de cumplir con la norma:
ƒ Prácticas apícolas.
ƒ Medidas para proteger a las abejas.
ƒ Medidas para alimentar a las abejas.
ƒ Utilización de sustancias.
Id Doc.
D_07-905
Versión
01
Fecha
01.06.2013
Pág.
2/3
PROGRAMA DE CONTROL PRODUCCIÓN APÍCOLA
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
Medidas contra la contaminación con insumos no permitidos.
Tratamiento post-cosecha.
Separación de los productos orgánicos de los convencionales y de otros materiales.
Trazabilidad de los productos.
Empaque, etiquetado de los productos orgánicos y documentos acompañantes.
Flujo de productos.
Cantidad potencial de producción.
2.4. Informe de inspección
El informe de inspección es el documento final de los resultados de la inspección. El inspector lo elabora y, el
responsable de la empresa y el inspector lo firman.
El informe documenta divergencias eventuales a la norma respectiva y constata las medidas para corregir las
divergencias.
Los resultados del informe de inspección forman la base para la certificación.
2.5. Posibles procedimientos adicionales
Toma de muestras (miel, cera, material de empaque y etiquetas).
Inspección de partes adicionales a la explotación.
Inspecciones adicionales.
3. Certificación
Procedimiento con base al informe de inspección y la descripción de la empresa.
Si aplica se elabora un aviso por escrito indicando condicionantes para otorgar la certificación.
Si aplica se elabora un aviso por escrito indicando medidas correctivas según el catálogo de sanciones.
Seguimiento del cumplimiento de las condicionantes determinadas por BioAudita.
Decisión de certificación/extensión de certificado.
Id Doc.
D_07-905
Versión
01
Fecha
01.06.2013
Pág.
3/3