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PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO TEMA 5. FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS: FRUTOS SECOS. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos TEMA 5. FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS: FRUTOS SECOS. Almendro Almendro Nogal Nogal Avellano Avellano Castaño Castaño Pistacho Pistacho Piñón Piñón Algarrobo Algarrobo PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Frutos secos Nombre vulgar Almendro Nombre científico Prunus dulcis Familia Origen Rosaceae Eurasia Nogal Juglans regia Juglans nigra Juglandaceae Eurasia Norteamérica Avellano Corylus avellana Betulaceae Eurasia Castaño Castanea sativa Fagaceae Eurasia Pistacho Pistacia vera Anacardiaceae Europa Piñón Pinus pinea Pinaceae Eurasia Algarrobo Ceratonia siliqua Fabaceae Oriente Medio PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Frutos secos España es un país productor muy importante de almendra (2º mundial), después de avellana, y finalmente de nuez. Las relaciones frutos secos-salud y frutos secos-dieta mediterránea, cada vez son más importantes. Las producciones mundiales de frutos secos se han incrementado en los últimos años. El cultivo del pistacho se ha lanzado en los últimos años en España. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Almendro: Prunus dulcis Situación del cultivo del almendro: Cultivo importante por su adaptabilidad a condiciones extremadamente secas Cultivo de sólida tradición en las zonas mediterráneas Prototipo de sistema agrario sostenible y de bajo impacto ambiental En España presenta problemas estructurales, de explotación y comercialización con producciones muy bajas En España tradicionalmente, cultivos en suelos pobres, con inadecuadas condiciones hídricas Alto envejecimiento de las plantaciones Falta de variedades seleccionadas Floraciones precoces: sensibilidad a heladas tardías PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos www.funghiitaliani.it www.podernatural.com Almendro: Prunus dulcis Cultivado por culturas mediterráneas desde tiempos inmemoriales. Cultivado por Persas y Hebreos, 4.000 años a. de C. Los Egipcios no lo cultivaron, los Griegos lo transmitieron a todo el Imperio Romano, norte de África y sur de Europa. En la Península Ibérica, introducido por los Romanos y reintroducido por los Árabes. La introducción en California data del siglo XVI, y en siglo XVII en zonas concretas de Chile y Argentina. Siglo XIX en Australia y Sudáfrica. La expansión mundial coincide con la filoxera (finales del XIX). http:// thierry.jouet.free.fr http://thierry.jouet.free.fr www.dipualba.es PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Almendro: Prunus dulcis 1) ORIGEN BOTÁNICO 2) DOMESTICACIÓN 3) CULTIVO Y DIVERSIFICACIÓN Fuente: Salazar (2002) PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Almendro: Prunus dulcis Familia ROSACEAE Origen: Asia Menor, mesetas del Tiansán, Azerbaiyán y en los montes orientales del Caspio. www.um.es Biotipo: Árbol de porte variable y longevo en condiciones favorables. www.podernatural.com Hojas: Lanceoladas, alternas, caducas, con márgenes aserrados, glabras. http:// upload.wikimedia.org http://upload.wikimedia.org PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Almendro: Prunus dulcis Flores: Aparecen antes que las hojas. Blancas o rosadas, típicas rosáceas. Floración : muy temprana, desde diciembre-enero hasta marzo. www.botanicalwww.botanical-online.com Frutos: Drupa oval, con epicarpo y mesocarpo soldados formando una envoltura verde aterciopelada, la perlaza, que se va secando al madurar, y se abre por un surco longitudinal . Endocarpo leñoso, de dureza variable, que encierra 1 o 2 semillas (negativo comercialmente), de gran valor nutritivo. www.uniwww.uni-graz.at http:// botany.cs.tamu.edu http://botany.cs.tamu.edu www.dlc.fi PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Almendro: Prunus dulcis Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Almendro: Prunus dulcis Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Almendro: Prunus dulcis Requerimientos ecológicos: Grandes oscilaciones en la producción, por dos factores atmosféricos decisivos: heladas y sequía. Aproximadamente el 45% del consumo total, para los dulces navideños: turrones, mazapán,… En España, el 90% se cultiva en secano, frente a la casi totalidad en regadío en California. Requiere climas cálidos y soleados, al abrigo de los vientos fríos, por su precoz floración. Resiste calores muy fuertes y sequías prolongadas. Suele estar en terrenos pedregosos, secos y calizos. Se sitúa entre los 30º y 44º de latitud norte. España: 2º productor mundial, el 1º es Estados Unidos. España: 1º de la U. E. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos www.dipualba.es Almendro: Prunus dulcis MERCASA. 2008. Alimentación en España. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Almendro: Prunus dulcis La producción mundial está basada principalmente en las cosechas de EEUU (California): 62% y de España: 11%. California con un tercio de nuestras hectáreas, triplica la producción española. Otros países productores son: Italia, Irán, Siria, Marruecos, Grecia, Turquía, Túnez, Australia, etc. Las cosechas tienen grandes fluctuaciones anuales, en función de las condiciones climatológicas: lluvias en floración, heladas tardías y sequía. En España: 611.000 ha sobre todo en zonas mediterráneas costeras e interiores, Andalucía y Valle del Ebro. Hay muchas plantaciones marginales. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Nogal: Juglans regia Origen: Del Himalaya, China y Japón. Biotipo: Árboles de gran porte. Hojas: Grandes, compuestas, imparipinnadas, caducas y estipuladas. 7-9 foliolos glabros, no dentados o poco. Hojas pecioladas, foliolos sentados y oval-lanceolados. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Nogal: Juglans regia Prácticamente en todos los países situados en el Hemisferio Norte entre los 10 – 50 º de latitud, aunque principalemte entre los paralelos 35 y 45. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Nogal: Juglans regia Flores: Unisexuales, monoicas, en amentos: inflorescencias alargadas, cilíndricas y colgantes. Floración: abril-mayo. www.hlasek.com PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Nogal: Juglans regia Frutos: Drupa globosa. Mesocarpo y exocarpo verdoso, tomentoso, dehiscente. Endocarpo: leñoso con dos valvas simétricas, rugosas y cuatro falsos tabiques membranosos Con 1 semilla muy arrugada, cerebroidea, hendida en 4 lóbulos . Maduración a finales de septiembre y octubre. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Nogal: Juglans regia Requerimientos ecológicos: El nogal es una especie exigente de calor durante el período vegetativo Necesidad de horas-frío durante el reposo invernal Cuidado con las heladas de primavera. Exigente en cuanto a humedad: mínimo de 700 mm anuales. Buenas características del suelo para la retención de humedad. CAPACIDAD DE ADAPTACIÓN A GRAN VARIEDAD DE SUELOS. Buena capacidad para el drenaje del exceso de agua. Buena capacidad para la retención de agua: humus y materia orgánica en proporciones adecuadas. pH próximo a la neutralidad (6,5 – 7,5) PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Nogal: Juglans regia Composición nutricional: Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Nogal: Juglans regia Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Nogal: Juglans regia PRODUCCIÓN MUNDIAL PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES MUNDIALES Datos de F.A.O. (2001) PAÍSES 1.China 2.Estados Unidos 3.Irán 4.Turquía 19.España Producción (t) 330.000 254.000 136.000 52.000 10.000 En la actualidad es un cultivo rentable, y ha aumentado la superficie de cultivo en España. Principales importadores: Alemania, España e Italia. Principales exportadores: EE.UU (California 95 %), China y Chile. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Nogal: Juglans regia MERCASA. 2008. Alimentación en España. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Nogal: Juglans regia EXTENSIÓN EN ESPAÑA www3.unileon.es www3.unileon.es Actualmente: 4.500 ha Presente en todas las provincias españolas, pero principalmente en: Galicia, Extremadura, Castilla y León, Castilla-La Mancha y Andalucía. En Galicia se encuentran los núcleos de ejemplares silvestres más densos, principalmente en Lugo y Orense. En Extremadura es donde se encuentran las explotaciones más tecnificadas (Borges, 850 ha en Badajoz y 100 en Granada) La mayoría de las explotaciones regulares tienen una superficie media inferior a las 5 ha. En España existen numerosos árboles de semilla, sin injertar, diseminados por todas las regiones. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Avellano: Corylus avellana Cultivado desde tiempos inmemoriales. Se cultivó en Grecia y Roma. En el siglo XIV se introdujo en Europa, como planta de jardín, con muchas variedades cultivadas en Italia. En España, se cultivan algo en Asturias y sobre todo en Cataluña: Tarragona, el 90% de la producción española, y casi la mitad en regadío. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos http:// jata.vampula.net http://jata.vampula.net Avellano: Corylus avellana Origen: Eurasia. Biotipo: Arbolillo caducifolio muy ramificado desde la base, hasta 6 m , sin tronco definido. Hojas: Redondeadas acorazonadas en la base y estrechadas en punta en el ápice. Borde doblemente aserrado y largo peciolo. http:// caliban.mpiz--koeln.mpg.de http://caliban.mpiz PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Avellano: Corylus avellana Flores: Unisexuales, desnudas, en amentos colgantes las masculinas y en pequeñas cimas las femeninas. Diseminan el polen antes de la brotación de las hojas. Floración: de enero a abril. Frutos: Aquenios globoso-ovoideos con epicarpo duro, rodeado por las brácteas laciniadas. Una única semilla blanca, aceitosa, de sabor muy agradable. Maduración en verano, desde julio a octubre. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Avellano: Corylus avellana Requerimientos ecológicos: Suelos permeables, bien drenados, frescos. Ligeros, poco calizos, exigente en nutrientes. No toleran la salinidad. Climas templados y frescos. Requieren veranos cálidos, pero húmedos. Gran necesidad de luz. Precipitaciones superiores a 700 mm. Viven en laderas, fondos de valles, hoces, barrancos, siempre en zonas húmedas y sombrías, sin sequías estivales acusadas. Asociadas con fresnos, tilos, arces, abedulares, formando orlas de bosque de robledales y hayedos. En la Península Ibérica en la mitad norte. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos http:// environnement.wallonie.be http://environnement.wallonie.be Avellano: Corylus avellana Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Avellano: Corylus avellana Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Avellano: Corylus avellana MERCASA. 2008. Alimentación en España. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Avellano: Corylus avellana - La producción mundial se ha incrementado de forma espectacular en los últimos años, sobre todo en Turquía (72%) del total. Otros países productores son: Italia (15%), EEUU (4%), y España (3%). España: 4º productor mundial, 2º en la U.E. (superficie: 22.100ha) La producción española está localizada en Tarragona (85%), y en Castellón, Gerona y Asturias. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Avellano: Corylus avellana Exportación mundial 3,40% 2% Turquía 9,50% Italia EEUU 77% España Importadores 6% 7% Alemania 7% Italia Bélgica 37% Francia Suiza 14% PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Castaño: Castanea sativa Origen: Sureste de Europa, probablemente de Grecia. Biotipo: Árbol caducifolio, de gran porte, con amplia y redondeada copa. Hasta 20 o 30 m. El tronco es grueso y vigoroso, con la corteza asurcada. Hojas: Grandes, enteras, alternas, brillantes, lanceoladas, con el borde serrado en dientes agudos. Algo coriáceas, con los nervios marcados. www.drzewapolski.pl PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Castaño: Castanea sativa Historia y difusión: Cultivados desde la más remota antigüedad. De larga vida, hay ejemplares milenarios (Castaño de los cien caballos), de gran robustez y belleza. Ejemplares famosos en Italia: Etna y en España, Salamanca (Béjar) y Cáceres (Hervás). Prefiere suelos ácidos, es frecuente en Galicia hasta el País Vasco, Cataluña, y en zonas montanas del centro y oeste de la península: León, Zamora, salamanca, Ávila, Extremadura y Andalucía. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos www.asperupgaard.dk Castaño: Castanea sativa Flores: Pequeñas, unisexuales en largas inflorescencias erguidas, amarillentas. Son olorosas y polinizadas por insectos. Floración: En primavera, mayo o junio, con una floración espectacular. www.apinguela.com www.pharmakobotanik.de http:// erick.dronnet.free.fr http://erick.dronnet.free.fr PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Castaño: Castanea sativa Frutos: Son nueces o aquenios, agrupadas de 1 a 3, las dos externas planoconvexas, y la central aplastada, encerradas en una cúpula globosa y endurecida, erizada de largas espinas punzantes, que se abre en 3-4 valvas. www.haeberliwww.haeberli-beeren.ch Las nueces presentan una cubierta correosa y tenaz de color pardo, lustrosa por fuera y aterciopelada por dentro, con un ápice peloso. Maduran de septiembre a noviembre. www.semencesdupuy.com www.apitherapy.com PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Castaño: Castanea sativa Requerimientos ecológicos: Resistentes al frío, pero le afectan las heladas primaverales. De climas templados, sin calores fuertes ni sequías excesivas. www.rbgkew.org.uk Prefiere zonas montanas protegidas del viento. Suelos frescos y profundos, preferiblemente ácidos, sin problemas de encharcamiento. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos www.eeb.uconn.edu Castaño: Castanea sativa Composición nutricional Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Castaño: Castanea sativa Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Castaño: Castanea sativa Distribución: Productores mundiales: China, Corea, Yemen e Italia. www.ipgri.cgiar.org PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Castaño: Castanea sativa MERCASA. 2008. Alimentación en España. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Castaño: Castanea sativa Distribución: En Europa: Italia, España, Francia y Grecia. En España: Galicia (Ourense), León (El Bierzo), Asturias, Cataluña, País Vasco, Navarra, y zonas aisladas templadas y frescas de Ávila, Cáceres y Salamanca. España exporta más del 50% a Francia e Italia, también al Reino Unido, Bélgica, Alemania y Japón. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pistacho: Pistacia vera Origen: Turkestán, Irán y Turquía. Biotipo: Árbol caducifolio dioico de pequeño porte, con canales secretores oleo-resinosos. Hojas: Compuestas, imparipinnadas con 3 a 5 foliolos, coriáceas, lanceoladoovaladas, subcoriáceas, que se tornan rojas en otoño. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pistacho: Pistacia vera Historia: Se cultiva entre los paralelos 35 º y 41º, en zonas de clima cálido y seco, como: Afganistán, Turquía, Siria, Irán, Grecia, India, Túnez y Chipre. Se introdujo en España durante el Imperio Romano. Se cultivó en la Edad Media por los árabes. Desapareció con la expulsión de los moriscos. Es casi nuevo en España, alternativa interesante a la vid y el olivo, en algunas zonas. Interesan variedades de floración tardía, tolerantes a la sequía y a la caliza. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pistacho: Pistacia vera Flores: Se encuentran en pies distintos (1 masculino por 8-10 femeninos). Unisexuales, pequeñas, en cortas ramas. Floración: en abril-mayo. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pistacho: Pistacia vera Frutos: http:// waynesword.palomar.edu http://waynesword.palomar.edu Drupas agrupadas en racimos, con el epicarpo y mesocarpo unidos, de color rojizoamarillento, con el endocarpo leñoso, duro y liso, ovoideo, dehiscente o no, con 1 semilla en su interior de color verdoso, muy rica en aceites. Maduración en septiembreoctubre. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pistacho: Pistacia vera Requerimientos ecológicos: Soporta los fríos invernales, requiere altas temperaturas en verano, baja humedad ambiental. Es planta xerófila que soporta la sequedad en el ambiente y en el suelo. Es heliófila. Se da en suelos pobres, con piedras, y es indiferente edáfico, aunque prefiere suelos calizos. Árbol típicamente mediterráneo, de hábitat parecido al del almendro y olivo: veranos cálidos y secos. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pistacho: Pistacia vera Composición nutricional Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pistacho: Pistacia vera Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pistacho: Pistacia vera MERCASA. 2008. Alimentación en España. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pistacho: Pistacia vera Producción: Irán (53%), Estados Unidos (20%) (en California y en regadío), Turquía (10%) y Siria (9%). Estados Unidos, se autoabastece con su producción. Importante cultivo en zonas áridas, calizas y secas. La reintroducción comenzó en España en 1980 en Cataluña. Hoy día, más de 3.000ha Muy interesantes las experiencias en Castilla la Mancha, en Ciudad Real, centro de mejora agraria El Chaparrillo. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos www.clubcocina.net Pino piñonero: Pinus pinea Origen: Creta, Mediterráneo. Biotipo: Árbol robusto, de gran porte, hasta 30 m. copa aparasolada. Tronco erguido, de corteza pardogrisácea muy agrietada, que se desprende en placas gruesas. Hojas: www.cuyamaca.net Aciculares, en grupos de 2 con una pequeña vaina membranosa en la base, largas de 10-20 cm. color verde claro intenso, flexibles. Duran entre 2 y 4 años. http:// bellquel.scuole.bo.it http://bellquel.scuole.bo.it PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pino piñonero: Pinus pinea Flores: En conos masculinos alargados subcilíndricos, en la parte terminal de las ramillas, de color pardo-amarillento, con escamas polínicas. Las piñas femeninas solitarias o de 2-3, grandes, ovadas globosas, pardo rojizas, lustrosas, Tardan 20 años en florecer. Floración: aparecen en marzo-mayo. www.leggerprints.com www.corpoforestale.it www.jardinwww.jardin-mundani.org PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pino piñonero: Pinus pinea Frutos: Piñas o estróbilos, solitarios, con escamas leñosas que encierran dos semillas (piñones) oblongos, cubiertos de un polvo negruzco, con un ala ancha que se desprende fácilmente, revestidos de una cáscara leñosa. Las piñas maduran al tercer año, y diseminan los piñones en la primavera del cuarto año. http:// bellquel.scuole.bo.it http://bellquel.scuole.bo.it http:// bioeco.free.fr http://bioeco.free.fr Cada piña contiene unas cien semillas. www.montes.upm.es PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pino piñonero: Pinus pinea Árbol muy longevo, más de 100 años. Sin resina. Crece en suelos frescos y profundos, sobre todo sueltos y arenosos, incluso en arenales marítimos. Prefiere terrenos silíceos, aunque puede desarrollarse en suelos ácidos. Requiere luz abundante, y clima cálido, ya que no soporta las heladas continuadas. www.botanik.uniwww.botanik.uni-bonn.de Vive desde el nivel del mar hasta los 1000 m. de altitud. Su optimo estaría entre los 500 y 800 mm. Anuales, aunque soporta las sequías. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos www.cuyamaca.net Pino piñonero: Pinus pinea Composición nutricional Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pino piñonero: Pinus pinea Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pino piñonero: Pinus pinea Distribución y producción mundial: El 75 % del área mundial está en España, seguido de Portugal, Turquía (9 %), Italia (5 %), y Francia (1 %). www.portcrosparcnational.fr www.ipgri.cgiar.org PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Pino piñonero: Pinus pinea En España se extiende por en centro, este y sur peninsular, y en Baleares. En España, la mayor superficie en Andalucía (destacando Cádiz , Huelva y Córdoba), Cataluña (Gerona), seguida de CastillaLeón (Segovia y Valladolid) y Castilla la Mancha. En Valladolid se producen y venden tradicionalmente. Las piñas se suelen recolectar en invierno, y se tuestan o conservan hasta la primavera para sacar el piñón. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Algarrobo: Ceratonia siliqua Origen de la planta, historia y difusión: Origen en las zonas costeras de Oriente Medio. El algarrobo ha sido cultivado desde la antigüedad en la mayoría de los países de la cuenca mediterránea. Su distribución por la cuenca mediterránea sitúa a España como el país mas importante seguido de Portugal, Marruecos, Chipre, Italia y Grecia. Posteriormente, se extendió a California, México, Chile, Sudáfrica y Australia. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Algarrobo: Ceratonia siliqua Biotipo: Árbol perennifolio, robusto, de copa ancha y tupida que puede llegar hasta los 12 m de altura. Ramas gruesas, abiertas, extendidas, más o menos largas. Hojas: Hojas compuestas, persistentes, alternas, paripinnadas, con 6 a 8 foliolos ovales, coriáceas y verde lucientes por el haz y más pálidas por el envés. Borde ondulado y nervadura principal saliente. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Algarrobo: Ceratonia siliqua Flores: Es una especie trioica: Hay flores masculinas ,flores femeninas y flores hemafroditas Las flores están agrupadas en inflorescencias de hasta 50 flores dispuestas en espiral a lo largo de un eje central. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Algarrobo: Ceratonia siliqua Frutos: El fruto es una vaina indehiscente, de gran tamaño y espesor, de 10 a 15 cm. de longitud, con semillas separadas por tabiques pulposos azucarados se denomina,algarroba o garrofa. La semilla es lustrosa y dura, recibe el nombre de garrofín PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Algarrobo: Ceratonia siliqua Requerimientos ecológicos: Especie tradicional de clima mediterráneo marítimo, en altitudes inferiores a 600 m. Zonas de escasa o nula incidencia de heladas, soportando temperaturas estivales de 40 ºC. con vientos cálidos y secos. Temperaturas inferiores a 4 ºC. dañan a los árboles jóvenes y a los brotes e inflorescencias en los adultos. Excesiva humedad ambiental es perjudicial en la época de floración. Especie colonizadora que revaloriza suelos degradados, muy rentable en montes mediterráneos. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Algarrobo: Ceratonia siliqua Distribución: Especie frutal de secano típica de la cuenca mediterránea. PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos Algarrobo: Ceratonia siliqua Distribución y principales zonas de cultivo: Producción en toneladas Dados FAOSTAT (FAO) País España es el país con más algarrobos, seguido de Portugal, Marruecos, Chipre, Italia y Grecia. La difusión del cultivo en España tuvo dos fases principales: 1\El impulso de la agricultura durante el siglo XVII con la roturación de áreas marginales 2\La sustitución de la viña en la época post-filoxérica, alcanzando su máxima superficie hacia 1930. 2003 2004 España 67 403 37 % 67 000 36 % Marruecos 24 000 14 % 26 000 14 % Italia 18 600 10 % 24 000 13 % Portugal 20 000 11 % 20 000 11 % Grecia 20 000 11 % 19 000 10 % Turquía 14 000 8 % 14 000 8 % Chipre 7 000 4% 7 000 4% Argelia 4 600 2% 4 600 2% Líbano 3 200 2% 3 200 2% Tunez 1 000 1% 1 000 1% Otros países 840 0,5 % 840 0,5 % Total 182 680 100 % 100 % PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos 186 640 Algarrobo: Ceratonia siliqua Se concentra en la Comunidad Valenciana, Baleares y Cataluña y en menor proporción en Murcia y Andalucía. < 1000 1000-5000 5000-10000 10000-20000 > 20000 PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO Mª Ángeles Mendiola Ubillos
