Tríptico - Escuela de Biología :: BUAP

CURSO – TALLER DE
PRODUCCIÓN DE HONGOS
COMESTIBLES (Pleurotus y
Shiitake).
Los hongos constituyen todo
un
reino
(reino
fungi),
presenta un abanico en
cuanto a posibilidades de
estudio, ya que abarca áreas
del conocimiento de la salud,
de la agricultura, del medio
ambiente
y
de
la
alimentación.
Con
respecto
a
la
alimentación, existe una gran
cantidad de especies que
pueden ser aprovechables, los
primeros en cultivarse, lo
fueron el shiitake y el
champiñón, el primero se
cultivó en china desde hace
poco más de 1000 años, sin
embargo, el champiñón es el
que presenta una mayor
producción a nivel mundial a
pesar de que su cultivo inició
aproximadamente en 1650,
con respecto al Pleurotus su
cultivo, tiene su inicio en los
años 70 del siglo pasado. Sin
embargo, Actualmente se han
intensificado sus cultivos,
tanto para Shiitake como
Pleurotus,
ya que forman
parte del grupo de alimentos
alternativos por contener una
gran cantidad de propiedades
que los hacen únicos para el
organismo humano y sin
consecuencias para la salud.
OBJETIVO GENERAL
Contribuir activamente en la
superación y actualización
profesional de todas aquellas
personas
que
están
involucrados en los procesos
de producción de hongos
comestible,
proporcionándoles
una
información
científica
en
beneficio de la sociedad
Poblana y la región.
CONTENIDO
BIOLOGÍA DE HONGOS I
(Reproducción, hábitat, producción
de hongos comestibles a nivel
mundial, nacional, regional y local)
BIOLOGÍA DE HONGOS II
Producción de Pleurotus y Shiitake,
características
biológicas:
morfología y fisiología
CRECIMIENTO Y FRUTIFICACIÓN
(Pleurotus ostreatus y Shiitake;
fases y factores de crecimiento y
fructificación:
humedad,
pH,
temperatura, aeración, sustrato)
MATERIA PRIMA (SUSTRATO)
(Métodos usados en la selección del
sustrato, preparación y tratamiento
del
sustrato,
formulaciones,
fermentación y pasteurización )
SISTEMAS DE CULTIVO I (Pleurotus
y Shiitake)
(Sistemas de cultivo, composteo,
siembra, incubación y fructificación)
SISTEMAS DE CULTIVO II
(Temperatura, humedad relativa,
riego, ventilación, luz y cosecha)
CUIDADOS EN LA PRODUCCIÓN DE
Pleurotus Y Shiitake (Plagas y
enfermedades)
CARACTERÍSTICAS Y DISEÑO DE
UNA PLANTA PRODUCTORA DE
HONGOS COMESTIBLES
(Materiales, mercado, capacidad de
producción, vida de anaquel)
DIRECTORIO
RECTOR
DR. ENRIQUE AGUERA
IBAÑEZ
BENÉMERITA UNIVERSIDAD
AUTONOMA DE PUEBLA
ESCUELA DE BIOLOGÍA
CUOTA DE RECUPERACIÓN
$ 1200.00 Público en general
$ 800.00
Estudiantes y
Personal BUAP
$ 400.00 Estudiantes Biología
Depositar en el banco HSBC
Cuenta: 4003895604
A nombre de la Escuela de
Biología
Informes: Tel. 222 2295500
EXT. 7084 Y 7085
María Nunila Rivera Reyes
Olivia Martínez López
RESPONSABLES DEL
CURSO-TALLER
BIOL.
MOL.
TOBÍAS
RODRÍGUEZ RAMÍREZ
BIOL.
ELOY
HERRERA
VÁZQUEZ
DRA. CITLALI HARRIS VALLE
SECRETARIO GENERAL
DR. JOSÉ RAMON EGUIBAR
CUENCA
VICERRECTOR DE DOCENCIA
M. EN C. JAIME VÁZQUEZ
LÓPEZ
LABORATORIO INTEGRAL DE
BIOLOGÍA VEGETAL Y
MICOLOGIA
DIRECTOR DE LA ESCUELA
DR. JORGE A. CEBADA RUIZ
SECREATARIA ACADÉMICA
DRA. ANGÉLICA TRUJILLO
HERNÁNDEZ
SECRETARIO
ADMINISTRATIVO
M. EN C. HUGO R. MOLINA
ARROYO
EDUCACIÓN CONTINUA
SEGUNDO CURSO-TALLER
HONGOS COMESTIBLES
DEL 1 DE JUNIO AL 7 DE
JULIO DE 2011