GOMINOLAS (con Thermomix) GOMINOLAS (método tradicional, jiji)
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RECETAS WORKSHOP ÑAM, ÑAM SEMANA CULTURAL SANT ROC 2012-13 GOMINOLAS (con Thermomix) INGREDIENTES 1 sobre de gelatina de frutas 300 gr de azúcar 2 sobres de gelatina neutra 200 ml de agua Aceite de girasol (para pincelar los moldes) Azúcar (para rebozar) PREPARACIÓN Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la gelatina neutra. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3. Añadimos la gelatina de sabor y mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Después programamos 5 minutos a 100º en velocidad 3. Echamos la mezcla en moldes de silicona, previamente pincelados con aceite girasol. Dejamos reposar 12 horas a temperatura ambiente. Después desmoldamos y rebozamos en azúcar. GOMINOLAS (método tradicional, jiji) INGREDIENTES 1 sobre de gelatina de sabor 2 sobres de gelatina neutra en polvo 200 ml de agua 300 gr de azúcar Algo más de azúcar rebozar al final Aceite de girasol para engrasar el molde PREPARACIÓN 1. Poner los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva y remover continuamente, durante unos diez minutos. 2. Pincelar con aceite de girasol los moldes pequeños de silicona. (Si no tenéis moldes de silicona, podéis usar una plancha y, una vez se han enfriado, las cortáis a cuadraditos o con las formas que queráis.) 3. Verter la mezcla en los moldes suavemente, y dejar reposar al menos 12 horas a temperatura ambiente. 4. Desmoldar y rebozar en azúcar. RECETAS WORKSHOP ÑAM, ÑAM SEMANA CULTURAL SANT ROC 2012-13 GALLETAS SIN HUEVO INGREDIENTES 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente 75 gr de azúcar glas (tamizado) 1 y 1/2 cucharaditas de aroma (el que queráis, nosotros usamos vainilla) 1/2 cucharadita de sal 250 gr de harina (tamizada) PREPARACIÓN Poner la mantequilla en un bowl y batirla con las varillas eléctricas hasta que tengamos una crema muy fina. Añadir el azúcar glas a cucharadas sin dejar de batir. Añadir el aroma (por cada 100 gr. de mantequilla añadimos una cucharadita de postre) y batimos de nuevo para integrarlo. Mezclamos la harina con la sal y la vamos añadiendo tamizada mientras la vamos integrando a la masa con ayuda de una lengua de silicona. Hacer una bola con la masa y dejarla reposar como mínimo una hora en la nevera. Pasado este tiempo, hay que ponerla sobre un papel de cocina, poner otro trozo encima y estirar con el rodillo hasta que quede más o menos con 1 cm de grosor. Para cortar las galletas usaremos cortadores de pasta. Con los recortes que nos sobre, podremos amasar de nuevo y volver a cortar. Para pasar las galletas a la bandeja (que estará cubierta con papel de horno), nos ayudaremos con una espátula que untaremos con azúcar glas previamente. Es importante que todas las galletas que pongamos en la bandeja sean del mismo tamaño ya que, de lo contrario, las más pequeñas se nos pueden quemar o las más grandes quedarán crudas. Las metemos en el horno que habremos precalentado a 170º y las tendremos de 12 a 15 minutos, aunque eso dependerá del tamaño de las galletas. No deben quedar muy tostadas ya que nos quedarán muy duras una vez frías. Al sacarlas del horno, las colocamos sobre una rejilla y las dejamos enfriar totalmente, así tal cual aguantan hasta un mes tranquilamente si las metemos en un recipiente hermético. RECETAS WORKSHOP ÑAM, ÑAM SEMANA CULTURAL SANT ROC 2012-13 MUFFINS DE VAINILLA INGREDIENTES 200 gr de azúcar 140 gr de mantequilla o margarina (TEMPERATURA AMBIENTE) 2 huevos (TEMPERATURA AMBIENTE) 230 gr de harina 1 y ½ cucharadita de levadura 1 pizca de sal 150 ml de leche entera 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional) PREPARACIÓN Primero ponemos el azúcar con la mantequilla y lo batimos hasta conseguir una crema, añadimos primero un huevo y seguimos batiendo y después añadimos el segundo huevo. En un bowl tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, mezclamos y lo añadimos al bowl de la crema de mantequilla y huevos a cucharadas, una cucharada, mezclamos, otra, mezclamos y así hasta acabarla. Por otra parte mezclamos la leche con la esencia de vainilla y lo añadís a la masa. Una vez esté lista, se puede meter en una de esas bolsas de congelación con cierre hermético para usarla a modo de manga. Se corta la punta y se van rellenando las cápsulas de los cupcake más o menos ¾. Lo metemos en el horno a 170º unos 20 ó 25 minutos hasta que, al pincharlos, nos salga el palillo totalmente seco. (Duran hasta 5 días esponjosos). RECETAS WORKSHOP ÑAM, ÑAM SEMANA CULTURAL SANT ROC 2012-13 BOLITAS DE COCO INGREDIENTES 150 gr de leche condensada 125 gr de coco rallado Coco rallado para rebozar PREPARACIÓN Mezclar la leche condensada y el coco rallado en un bowl, reservar en la nevera hasta el día siguiente, para que se haga una pasta fácil de trabajar. Al día siguiente, hacer bolitas y rebozarlas en el coco rallado. Salen unas 15 bolitas, si queréis más cantidad, doblar los ingredientes. COCA DE YOGUR INGREDIENTES 1 yogur 2 medidas del yogur de azúcar 3 medidas del yogur de harina 1 medida del yogur de aceite 4 huevos 1 sobre levadura Canela PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes. Batir con la batidora o amasarlo con una varilla a mano. Colocar la mezcla sobre un recipiente previamente untado con aceite o mantequilla. Espolvorear azúcar y canela sobre la masa. Calentar el horno arriba y abajo con aire a máxima potencia. Después, bajar la temperatura a 170 grados y colocar la coca en el horno durante 45 minutos. Vigilar.
