Administración-de-Empresas-Turisticas-2014-II

SILABO
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
I.
DATOS INFORMATIVOS
1.1. Código
1.2. Ciclo
1.3. Créditos
1.4 Área curricular
1.5. Condición
1.6. Semestre Académico
1.7. Duración
1.8. Horas semanales
1.9. Requisito
1.10 Facultad
1.11. Escuela Profesional
1.12. Profesores
1.13. Texto Básico
II.
SUMILLA
La asignatura pertenece al área curricular de formación profesional, es de naturaleza teórica y práctica, tiene por
propósito desarrollar conocimientos relacionados con la teoría de la ciencia administrativa vinculados con el
planeamiento, organización, integración, dirección y control de empresas turísticas, desarrollando los lineamientos
conceptuales básicos para gerenciar eficientemente cualquier tipo de organización.
:
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:
:
062427
IV
5
Formación Profesional
Obligatoria
2014 - II
17 semanas: 68 horas
06 HT: 3
HP: 3
Proceso Administrativo
Ciencias Administrativas
Administración de Turismo
Comisión Académica
Goeldner, C. (2011). Turismo, Planeación, Administración y Perspectivas.
México: Limusa.
Organiza sus contenidos en las siguientes unidades de aprendizaje: I. Introducción al Turismo. II. Administración de
Empresas Turísticas. III. Gestión de Empresas del Sector Turístico. IV. Gestión Estratégica…
III.
IV.
V.
COMPETENCIA DE ASIGNATURA
Aplica conocimientos relacionados con la teoría de la ciencia administrativa vinculados con el planeamiento,
organización, integración, dirección y control de empresas turísticas, desarrollando los lineamientos básicos de
gerencia de cualquier tipo de organización.
CAPACIDADES

Maneja conceptos y herramientas de calidad para el desarrollo del turismo, con innovación y creatividad.

Aplica herramientas y procedimientos de administración aplicables a empresas turísticas, en relación con el
objetivo del negocio.

Aplica normas y procedimientos de gestión de empresas del sector turístico, considerando las regulaciones
nacionales e internacionales pertinentes con la actividad del sector.

Utiliza principios y procedimientos de gestión estratégica aplicables al desarrollo de la actividad turística, con
innovación y creatividad.
PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
UNIDAD I: INTRODUCCIÓN AL TURISMO
CAPACIDAD:
Maneja conceptos y herramientas de calidad para el desarrollo del turismo, con innovación y creatividad.
Actitudes:
 Disposición por aprender
Estrategias de
Semana
 Innovación y creatividad
Aprendizaje
Contenidos Conceptuales
Contenidos Procedimentales
 Eras en las que se desarrollaron las
Exposición
estructuras organizacionales, enfoques
Elabora un cuadro comparativo
dialogada
tradicionales de la administración,
de los enfoque de las teorías
1
Estudio de
descripción de las teorías
administrativas.
casos
administrativas.
2
 Conceptos esenciales: turismo, turista,
producto turístico, promoción turística,
Elabora resúmenes de los
conceptos básicos del turismo.
Horas
3
3
Exposición
problémica
3
1
recreación, manejo del ocio y del tiempo
libre, megatendencias, globalización,
plan maestro, industria turística,
transporte turístico.
3
 Sociología del turismo: Efectos en el
individuo, en la familia, en la sociedad,
las características de la vida y los
viajes, principales efectos sociales del
turismo, obstáculos para viajar.
Exposición los efectos que
produce la actividad turística
Mapas
semánticos
3
Exposición
problémica
3
Exposición
dialogada
3
 Aspectos empresariales: ISO 9000 en el
sector turismo, ¿Cómo se aplica el ISO
Exposición
14000?, las transnacionales del turismo,
dialogada
Identifica las características de la
¿En qué consiste las Alianzas
Normas ISO 9000 y 14000 en el
Estratégicas?, el planeamiento
4
sector turismo
estratégico de la actividad turística,
Discusión en
marketing aplicado al turismo, la
grupos
informática en el mundo empresarial
pequeños
turístico.
Referencias:
 Goeldner, C. (2011). Turismo, Planeación, Administración y Perspectivas. México: Limusa.
 Boullón, R. (2009) Las actividades turísticas y recreacionales. México: Trillas
 Evans, N. (2008). Gestión Estratégica del Turismo. España: Síntesis.
3
3
UNIDAD II: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
CAPACIDAD
Aplica herramientas y procedimientos de administración aplicables a empresas turísticas, en relación con el objetivo del
negocio.
Actitudes:
Estrategias
 Disposición por aprender
de
Semana
Horas
 Innovación y creatividad
Aprendizaje
Contenidos Conceptuales
Contenidos Procedimentales
5
6
7
8
 La planificación y control de empresas
turísticas: conceptos y elementos de
planificación, etapas del proceso de
planificación en las empresas turísticas
Describe las etapas de la
planificación en las empresas
turísticas.
 La organización e integración en las
empresas turísticas: la función de
organización, conceptos y principios de
organización, sistema de organización:
la burocracia y la adhocracia,
organización formal e informal, el diseño
organizativo en las empresas turísticas.
Clasifica los tipos de organización
para la administración de una
empresa turística..
 Dirección de Empresas Turísticas: la
función de dirección en las empresas
turísticas: conceptos, niveles y formas de
dirigir, los estilos de dirección y Control
en las empresas turísticas: concepto y
clases de control, el control de gestión
en las empresas turísticas.
Identifica la dirección a través de
una exposición teórica y
presentación de casos.
 Resumen de la primera y segunda
unidad.
Intercambia experiencias.
Evaluación Parcial
Exposición
dialogada
3
Lluvia de
ideas
3
Exposición
dialogada
3
Estudio de
casos
3
Seminario
3
Trabajo en
equipo
3
Lluvia de
ideas
3
Demostración
3
2
Referencias:
 Goeldner, C. (2011). Turismo, Planeación, Administración y Perspectivas. México: Limusa.
 Boullón, R. (2009) Las actividades turísticas y recreacionales. México: Trillas
 Evans, N. (2008). Gestión Estratégica del Turismo. España: Síntesis.
UNIDAD III: GESTIÓN DE EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO
CAPACIDAD:
Aplica normas y procedimientos de gestión de empresas del sector turístico, considerando las regulaciones nacionales e
internacionales pertinentes con la actividad del sector.
Actitudes
Estrategias
 Disposición por aprender
de
Semana
Horas
 Innovación y creatividad
Aprendizaje
Contenidos Conceptuales
Contenidos Procedimentales
 Las empresas de restauración:
concepto y modalidades de
Exposición
empresas de restauración,
3
dialogada
producto e instalaciones de las
empresas de restauración, los
Resuelve casos prácticos los diversos
9
costos en restauración, los
tipos de empresas de restauración.
subsistemas real o físico y de
financiación en las empresas de
Estudio de
3
restauración, administración de las
casos
empresas de restauración y
gestión del personal.
 Alojamientos turísticos: Los
Exposición
hoteles: Definición y clases de
3
dialogada
alojamientos, el producto hotelero, Resuelve casos prácticos los diversos
10
la administración de las empresas
tipos de alojamientos turísticos
Estudio de
hoteleras y los alojamientos
3
casos
extrahoteleros
11
12
 Las Agencias de Viajes: concepto,
clasificación y regulación,
funciones de las agencias de
viajes, estructura interna de una
agencia de viajes, localización,
instalación y equipos.
 Empresa de transporte: el
transporte aéreo en el sector
turismo, el transporte ferroviario:
trenes turísticos, transporte por
carretera: coches de alquiler, el
transporte marítimo y fluvial: los
cruceros.
Resuelve casos prácticos los diversos
tipos de agencias de viajes
Resuelve casos prácticos los diversos
tipos de empresas de transporte
Exposición
dialogada
3
Estudio de
casos
3
Exposición
dialogada
3
Estudio de
casos
3
Referencias:
 Goeldner, C. (2011). Turismo, Planeación, Administración y Perspectivas. México: Limusa.
 Boullón, R. (2009) Las actividades turísticas y recreacionales. México: Trillas
 Evans, N. (2008). Gestión Estratégica del Turismo. España: Síntesis.
UNIDAD IV: GESTIÓN ESTRATÉGICA
CAPACIDAD:
Utiliza principios y procedimientos de gestión estratégica aplicables al desarrollo de la actividad turística, con innovación
y creatividad.
Actitudes:
Estrategias
 Disposición por aprender
de
Semana
Horas
 Innovación y creatividad
Aprendizaje
Contenidos Conceptuales
Contenidos Procedimentales
3
13
14
15
16
 Estrategia y objetivos estratégicos
de las organizaciones de viajes y
turismo: qué es la estrategia,
elementos de la estrategia, niveles
de decisiones estratégicas, misión
y declaraciones de misión, como
se fijan los objetivos de una
empresa
 Introducción a la estrategia para el
sector de viajes y turismo: los
viajes y el turismo como sector de
servicios, características de los
servicios.
 Análisis Interno de las
organizaciones de viajes y turismo:
competencias, recursos y ventaja
competitiva, contexto humano,
análisis financiero e indicador de
rendimiento, productos y
mercados.
 Análisis Externo: Macroentorno,
Microentorno, Análisis DAFO
Exposiciones de sus Trabajos
17
Resuelve casos prácticos sobre
estrategia y objetivos estratégicos de
las organizaciones de viajes y
turismo
Compara las estrategias para el
sector de viajes y turismo
Interpreta el análisis Interno de las
organizaciones de viajes y turismo
Explica el Análisis Externo de las
organizaciones de viajes y turismo
Exposiciones
Exposición
dialogada
3
Trabajo en
equipo
3
Exposición
dialogada
3
Técnicas
participativas
3
Exposición
dialogada
3
Técnicas
participativas
3
Exposición
dialogada
Solución de
problemas
Elija un
elemento.
Examen Final
Referencias:
 Goeldner, C. (2011). Turismo, Planeación, Administración y Perspectivas. México: Limusa.
 Boullón, R. (2009) Las actividades turísticas y recreacionales. México: Trillas
 Evans, N. (2008). Gestión Estratégica del Turismo. España: Síntesis.
VI.
3
3
3
3
METODOLOGÍA
6.1. Estrategias centradas en la enseñanza
a. Aprendizaje virtual
b. Estudio de casos
c. Exposición dialogada
d. Trabajo en equipo
6.2. Estrategias centradas en el aprendizaje
a. Estudio de casos
b. Inducción
c. Exposición problémica
d. Técnicas de concientización
VII.
RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE
a.
Equipos informáticos
b.
Manual de asignatura
c. Separatas
d. Fuentes de información
VIII.
EVALUACIÓN
La evaluación es un componente del proceso formativo que implica el recojo de información sobre los rendimientos
y desempeños del estudiante. Permite el análisis para mejorar el proceso de enseñanza – aprendizaje. Se evalúa
antes, durante y al finalizar el proceso.
Antes: evaluación inicial, para recoger los saberes que posee el estudiante para asumir la asignatura y se aplica
con una prueba de entrada cuyo resultado no interviene en el cálculo de la calificación de la asignatura.
Durante: se evalúa el desempeño del estudiante en el cumplimiento de tareas académicas de manera procesal (,
participaciones orales, prácticas, controles de lectura) que originan la nota de proceso.
4
Final: se evalúa la aplicación de la teoría en el desarrollo de su proyecto final, así como se evaluar á el desarrollo de
la teoría los productos del aprendizaje, al finalizar una o más unidades de aprendizaje, usándose la prueba escrita
como instrumento de medición (examen parcial y examen final).
Para efectos de calcular el resultado final de la evaluación asignatura, se utiliza la siguiente fórmula:
EVP ( 0.3 ) + EXP (0.2 ) + EXF (0.2 ) + EPF (0.3 )
Donde EVP son las siglas de Evaluación de Proceso, EXP son las siglas de Examen Parcial, EXF son las siglas de
Examen Final y EPF son las siglas de Exposición de Proyecto Final. Así mismo, el detalle de la EVP, se calcula de
la siguiente forma:
Tareas Académicas
Participaciones
Prácticas
Controles de Lectura
IX.
Peso
0.1
0.1
0.1
FUENTES DE INFORMACIÓN COMPLEMENTARIAS
9.1. Fuentes bibliográficas

Goedner, C. (2011). Turismo, Planeación, Administración y Perspectivas. México: Limusa.

Boullón, R.(2009) Las actividades turísticas y recreacionales. México: Trillas

Martín Rojo, I. (2009) Dirección y Gestión de empresas del sector turístico. España: Pirámide

Evans, N. (2008) Gestión Estratégica del Turismo. España: Síntesis
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