TESIS FINAL. encuadernar - Universidad Nacional de la
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA ESCUELA DE POSTGRADO MAESTRÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL ARTICULO CIENTIFICO: “CAPACIDADES HUMANAS Y SU RELACIÓN CON LA CADENA PRODUCTIVA DEL CAMU–CAMU (Myrciaria Dubia Mc Vaugh) IQUITOS - 2010 PRESENTADO POR: Rivera López, Jorge Luis Mafaldo Rodríguez, Rubén Para optar el grado académico de Magíster en Gestión Empresarial Asesor: Dr. Armando Vásquez Matute Iquitos- Perú 2010 1 TESIS: Capacidades Humanas y su relación con la cadena productiva del Camu-Camu (Myrciaria Dubia Mc Vaugh-Iquitos). “FECHA DE SUSTENTACIÓN: JURADOS: ---------------------------------------------Dr. Carlos Zumaeta Vásquez Presidente. --------------------------------------- --------------------------------------------- Dr. Martín Pinedo Manzur Mgr. Alicia Pinedo Santillán Miembro Miembro ----------------------------------------Dr. Armando Vásquez Matute Asesor 2 AGRADECIMIENTOS Los autores expresan su agradecimiento a: A la Dirección Regional de Agricultura, por el valioso apoyo brindado en la parte logística del presente trabajo de investigación. A los agricultores que contribuyeron y proporcionaron la información de campo desarrollada a través de las encuestas. A nuestros profesores y catedráticos de la Maestría en Gestión Empresarial de la Escuela de Postgrado de la Universidad Nacional de la Amazonía Peruana que, gracias a sus acertadas y didácticas clases magistrales, permitieron que se culmine con éxito nuestros estudios. A las empresas relacionadas con la actividad del Camu Camu; a los agricultores dedicados a dicha actividad; a los especialistas de las instituciones de investigación y a todos aquellos que en forma directa o indirecta nos brindaron su apoyo, ayuda y colaboración para la ejecución y culminación de la presente investigación. 3 Contenido Pág. RESUMEN ________________________________________________________________ 11 CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN ________________________________________________ 13 1.1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN: _________________________________ 13 1.2 OBJETIVOS: ______________________________________________________ 16 1.2.1 Objetivo General: ________________________________________________ 16 1.2.2 Objetivos Específicos: ____________________________________________ 16 1.3 FORMULACIÓN DE LAS HIPÓTESIS: _________________________________ 16 1.3.1 General: _______________________________________________________ 16 1.3.2 Específicas: ____________________________________________________ 16 CAPÍTULO II: MARCO DE REFERENCIA_______________________________________ 177 2.1 MARCO TEÓRICO: ________________________________________________ 177 2.1.1 De las capacidades humanas: _____________________________________ 177 2.1.2. Referente a cadenas productivas: ________________________________ 233 2.1.2.1. El eslabón de una cadena productiva: ____________________________ 278 2.1.2.2 La cadena productiva del Camu Camu:_____________________________ 29 2.1.3 Del Camu Camu _______________________________________________ 301 2.1.4 Marco conceptual: _____________________________________________ 366 a. Bienestar. _____________________________________________________ 366 b. Capacidades humanas: __________________________________________ 366 c. Cadena productiva. _____________________________________________ 366 d. Comercialización. _______________________________________________ 377 e. Economía: ____________________________________________________ 377 f. Educación: _____________________________________________________ 38 g. Producción: _____________________________________________________ 39 h. Salud: _________________________________________________________ 39 i. Transformación. _________________________________________________ 39 j. Exportación. ____________________________________________________ 39 CAPÍTULO III: METODOLOGÍA ______________________________________________ 411 3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN: _________________________________________ 411 3.2 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN: _______________________________________ 411 3.3 POBLACIÓN Y MUESTRA: _________________________________________ 422 3.3.1 Población. _____________________________________________________ 422 a. Referente a capacidades humanas. __________________________________ 42 b. El cálculo de la muestra: __________________________________________ 424 c. Referente a cadena productiva: ____________________________________ 444 3.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ___________ 444 3.5 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN ____________________________ 455 3.6 ESTADÍSTICA UTILIZADA _________________________________________ 455 CAPÍTULO IV: RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN ___________________________ 477 4.1 REFERENTE A CAPACIDADES HUMANAS. _____________________________ 477 4.1.1 Indicador educación: _______________________________________________ 477 4.1.2 Indicador economía______________________________________________ 51 4.1.3 Indicador salud: ________________________________________________ 566 4.1.4 Indicador bienestar: _____________________________________________ 600 4.2 REFERENTE A CADENA PRODUCTIVA: ______________________________ 644 4.2.1. INDICADOR PRODUCCIÓN DEL CAMU-CAMU ________________________ 644 4.2.2 Indicador comercialización. ________________________________________ 68 4.2.3 Indicador transformación. ________________________________________ 744 4 4.2.4 Indicador exportación: ___________________________________________ 766 4.3 ANÁLISIS DE RELACIONES: SIN CARÁCTER _________________________ 788 4.3.1 Relación entre capacidades humanas vs. cadena productiva. _________ 788 4.3.1.1 Análisis de relación entre educación vs. producción ________________ 788 4.3.1.2 Relación entre economía vs. producción __________________________ 79 4.3.1.3 Economía vs. comercialización. ________________________________ 800 4.3.1.4 Relación entre salud y producción.______________________________ 811 4.3.1.5 Relación entre salud vs. comercialización. ________________________ 822 4.3.1.6 Relación entre salud vs. transformación _________________________ 844 Fuente: propia ______________________________________________________ 844 4.3.1.7 Relación entre bienestar vs. producción _________________________ 844 4.3.1.8 Relación entre bienestar vs. comercialización _____________________ 866 Fuente: propia ______________________________________________________ 876 4.3.1.9 Relación entre bienestar vs. transformación ______________________ 877 4.4 OTRAS RELACIONES NO MENOS IMPORTANTES ______________________ 88 4.4.1 Relaciones respecto a salud: _______________________________________ 88 4.5 ANÁLISIS DE RELACIONES: CON CARÁCTER ___________________________ 900 4.5.1 Análisis de regresión entre ingresos diarios vs. egresos diarios ___________ 900 4.5.2 Análisis de regresión entre ingresos mensuales vs. egreso mensuales ____ 944 4.6. DE LA CONFIABILIDAD DE LOS INSTRUMENTOS ______________________ 98 4.6.1 Confiabilidad instrumento capacidades humanas __________________________ 98 CAPÍTULO V: DISCUSIÓN _________________________________________________ 1011 5.1 REFERENTE A CAPACIDADES HUMANAS: __________________________ 1011 5.2 REFERENTE A CADENA PRODUCTIVA: ____________________________ 5.3 DE LAS RELACIONES, CAPACIDADES HUMANAS VS. CADENA PRODUCTIVA. ________________________________________________________________ 104 1022 CAPÍTULO VI: CONCLUSIONES ____________________________________________ 1066 6.1 REFERENTE A CAPACIDADES HUMANAS: __________________________ 1066 6.2 REFERENTE A CADENA PRODUCTIVA: _____________________________ 1066 6.3 DE LAS RELACIONES ENTRE CAPACIDADES HUMANAS Y CADENA PRODUCTIVA: __________________________________________________ 1077 CAPÍTULO VII: RECOMENDACIONES Y SUGERENCIAS _______________________ 10909 BIBLIOGRAFÍA __________________________________________________________ 1100 ANEXOS ________________________________________________________________ 1122 5 ÍNDICE DE CUADROS Cuadro Título pppppPág. 01 Comparativo de ácido ascórbico de frutas amazónicas………. 32 02 Composición química de 100 gr. pulpa Camu Camu…...….... 32 03 Exportación del Camu Camu 2007 al 2009. …………………… 34 04 05 06 07 08 09 Países importadores Camu Camu………………………………. Productores de Camu Camu 2008……………………………… Cálculo de la muestra, capacidades humanas………………… Población de cadena productiva………………………………… Técnicas e instrumentos del recojo de la información………… Resumen ejecutivo :Indicador Educación de Camu Camu 2009………………………………………………………………… Resumen ejecutivo : Indicador ngresos, egresos diarios frecuencias y estadísticos descriptivos Camu Camu…………. Resumen ejecutivo Ingresos-egresos mensuales, frecuencias y estadísticos descriptivos……………………………………….. ¿Recibe ayuda financiera para realizar sus negocios?........... Resumen ejecutivo: Indicador Salud…………………………… Resumen ejecutivo: Indicador Bienestar………………………. Resumen ejecutivo :Indicador Producción del Camu Camu…. Resumen ejecutivo : Venta de Camu Camu y costo de transporte del mismo……………………………………………… Resumen ejecutivo :Respuestas complementarias indicador Comercialización………………………………………………….. Resumen ejecutivo: Indicador transformación del Camu Camu……………………………………………………………….. Resumen ejecutivo: Indicador Exportación……………………. Resumen Prueba de X², (análisis de contingencia), entre Educación vs. Producción a través de la corrida del SPSS….. Resumen Prueba de X², (análisis de contingencia), entre Economía vs. Producción a través de la corrida del SPSS…... Resumen Prueba de X², (análisis de contingencia), entre Economía vs. Comercialización a través de la corrida del SPSS……………………………………………………………….. Resumen Prueba de X², (análisis de contingencia), entre Salud vs. Producción a través de la corrida del SPSS………. Resumen Prueba de X², (análisis de contingencia), entre Salud vs. Comercialización a través de la corrida del SPSS Resumen Prueba de X², (análisis de contingencia), entre Salud vs. Transformación a través de la corrida del SPSS. Resumen Prueba de X², (análisis de contingencia), entre Bienestar vs. Producción a través de la corrida del SPSS Resumen Prueba de X², (análisis de contingencia), entre Bienestar vs. Comercialización a través de la corrida del SPSS………………………………………………………………… Resumen Prueba de X², (análisis de contingencia), entre Bienestar vs. Transformación, a través de la corrida del SPSS………………………………………………………………… 35 42 43 44 44 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 6 47 51 53 55 56 60 64 68 70 74 76 78 79 80 81 82 84 84 86 87 29 30 31 32 33 34 35 36 37 Resumen Prueba de X², (análisis de contingencia), respecto a salud, a través de la corrida del SPSS………………………... Estadísticos Durbin-Watson, (ingreso vs. egreso diario) Resumen estadístico Ingresos vs. Egresos, coeficiente de correlación estimado y Durbin-Watson………………………….. ANOVA, regresión ingreso diario vs. egreso diario…………… Estadísticos Durbin-Watson, (ingreso vs. egreso mensual)….. Estadísticos y coeficiente de correlación. Ingreso vs. egreso Mensual…………………………………………………………… ANOVA, análisis de regresión………………………………….. Resumen Coeficiente Alfa de Crombach; variable Capacidades Humanas………………………………………………………….. Resumen Coeficiente Alfa de Crombach, instrumento cadena productiva…………………………………………………………… 7 88 92 92 93 96 96 97 98 99 Índice de figuras Figura Título Pág. 01 Modelo de una cadena productiva………………………………. 26 02 Estructura básica de una cadena productiva………………….. 27 03 El Camu Camu en su medio natural…………………………… 31 04 Curva de X² C……………………………………………………… 46 05 Resumen de relaciones entre capacidades humanas y cadena productiva………………………………………………... 8 89 Índice de gráficos Gráfico Título Pág. 01 Cadena productiva del Camu Camu……………………….. 30 02 Respuestas gráficas pregunta: Asistencia técnica recibida por los productores de Camu Camu 2009; charla y/o capacitación……………………………………………………. En el supuesto de haber recibido charla y/o capacitación, 48 ¿en qué temas, básicamente?............................................ 49 Presencia de las instituciones más representativas de nuestro medio al apoyo de la asistencia técnica a los agricultores. …………………………………………………… 50 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Respuestas gráficas ingresos y egresos diarios, productores de Camu Camu 2009………………………….. Respuestas gráficas ingresos y egresos mensuales, productores de Camu Camu 2009…………………………. ¿Recibe ayuda financiera para realizar sus negocios? Diagrama de Pareto………………………………………….. Resumen gráfico: Indicador salud, preguntas: ¿Sufrió usted de malaria? ¿Sufrió alguna vez enfermedad infecciosa como cólera, dengue, tifoidea? ¿Sufrió algún tipo de accidente “casero”, como caídas, golpes , contusiones?¿ Sufrió algún accidente motorizado?¿Con qué frecuencia realiza usted sus análisis clínicos?............. Opinión de los encuestados referente a si posee seguro médico familiar. Diagrama de barras………………………. Opinión de los encuestados referente a si la familia goza de buena salud. Gráfico de barras………………………….. Opinión de los encuestados referente a la satisfacción de la salud de la familia. Cuadro de frecuencia………………. Tenencia de teléfono fijo y móvil de los encuestados…… Tipo de empresa en la que laboran los encuestados…… Tenencia de movilidad de nuestros encuestados………… Respuestas gráficas preguntas:¿ Fomenta la participación de sus trabajadores en actividades de capacitación?;¿ asiste a eventos sociales?; ¿ fomenta el agasajo a sus trabajadores?...................................................................... Resumen ejecutivo cadena productiva del camu camu, Indicador Producción, preguntas:¿Tiene imprevistos en su parcela?;¿ tienen plagas y enfermedades?;¿poda su camu camu?; ¿defolia sus plantas? ; ¿están organizados en su comunidad?............................................................... Respuestas gráficas preguntas; área sembrada de camu camu y el distanciamiento en el que siembran……………. Respuestas gráficas pregunta: ¿Cuántos kilos cosecha por planta?; y ¿por parcela?............................................... 9 52 54 55 57 58 59 60 61 62 63 63 65 66 67 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 Mantenimiento de la parcela de camu camu……………… Respuestas gráficas, costo del kilo de camu camu y costo de transporte…………………………………………………... Respuestas gráficas, preguntas:¿Considera rentable la siembra del camu camu? ,y ¿considera rentable la siembra del camu camu con otros cultivos?....................... Opinión sobre la comercialización del camu camu……….. Lugares de venta del camu camu…………………………… Estado de maduración de comercialización del camu camu, según los productores y comercializadores………... Respuestas gráficas preguntas: Costo del litro de pulpa y costo del kg. de mermelada…………………………………. Respuesta gráfica pregunta:¿A la fruta del camu camu lo convierte en…?, y ¿tienen salida los productos finales del camu camu?........................................................................ Respuesta gráfica preguntas: ¿Exporta algún derivado del camu camu?, y ¿ existe control de calidad en la exportación del camu camu?.............................................. Respuestas gráficas pregunta: ¿Cree que tienen futuro el camu camu?, y ¿ a qué países se importa?....................... Histograma de los residuos, gastos diarios vs. egresos diarios…………………………………………………………… Patrones de homocidasticidad, ingreso diario vs. egreso diario……………………………………………………………. Línea de regresión entre ingresos diarios vs. egresos diarios…………………………………………………………… Histograma de los residuos, gastos diarios vs. egresos diarios…………………………………………………………… Patrones de homocidasticidad, ingreso diario vs. egreso diario……………………………………………………………. Línea de regresión entre ingresos mensuales vs. egresos mensuales……………………………………………………… 10 68 69 71 72 72 73 74 75 76 77 91 93 94 95 97 98 RESUMEN Palabras claves: Capacidades humanas. Cadena productiva. Camu Camu El presente trabajo de investigación tuvo como objetivos: “Analizar las capacidades humanas y relacionarlo directamente con la cadena productiva del camu camu en Loreto período 2010 y; como hipótesis de investigación en que las capacidades humanas tienen relación directa con la cadena productiva del camu camu 2010; la población de estudio, en lo referente a capacidades humanas y cadena productiva por 2645 agricultores distribuidos por todo el departamento de Loreto y la muestra por 263. Siendo el muestreo estratificado, con los resultados obtenidos, podemos considerar que las capacidades humanas tiene relación directa con la cadena productiva del camu camu afirmación válida hasta con 95% de confianza, contrastando asi la hipótesis inicial planteada. En cuanto a los indicadores de la variable capacidades humanas, educación tiene relación directa con la producción; economia con producción y comercialización; salud con producción, comercialización y transformación, mientras que, bienestar tiene relación con producción comercialización y transformación; luego, el instrumento utilizado para capacidades humanas tiene una confiabilidad de 0.80, mientras que para cadena productiva de 0.75, ambos coeficientes considerados como óptimos. 11 ABSTRAC Keywords: Human Capacity, Chain Produtiva, Camu-Camu This research work aimed to "analyze human capacities and relate directly to the productive chain Camu - Camu, in Loreto period in 2010 and as research hypothesis that human capacity is directly related to the chain com Camu camu 2010 , the population of estúdio refront em what human capabilities and supply chain by 2645 farmers distributed throughout the Department of Loreto and 263 being shown by stratified sampling, with the results we can consider that the human capacity is directly related to the chain Camu-Camu productive affirmation com valid until 95% confidence, so the initial hypothesis constrastando raised, em regarding indicators of variable human capacities, education has a direct relationship com production, production and marketing com economy, health com production marketing and processing, while being have relationship marketing production and transformation com, then the instrument for human capacity have a reliability of 0.80, while for 0.75 Chain both coefficients regarded as friendly. 12 CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN 1.1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN: El desarrollo amazónico sostenible, requiere de la materialización de esfuerzos concretos en pos de la creación de actividades productivas específicas, que hagan realidad la participación activa en el desarrollo de las comunidades que hoy conforman esta vasta región amazónica especialmente el eje Loreto – Ucayali. Dentro de los criterios de integralidad, se hace necesario avanzar en aspectos técnicos, poniendo énfasis en las capacidades que aseguren que los pasos a dar en los años venideros serán apoyados por un conocimiento sólido y por técnicas de comprobada eficacia y eficiencia. La integridad en este caso se ha manifestado en el trabajo conjunto de especialistas relacionados con recursos genéticos, producción, procesamiento (transformación) y comercialización de frutas y hortalizas amazónicas, por citar las grandes disciplinas involucradas. Este proceso está orientado a proporcionar a los propios habitantes de la región, los medios necesarios para la implementación de sus propios programas de desarrollo, es decir; el trabajo de los años siguientes estarán orientados a crear las bases para que la sustentabilidad nazca desde dentro, pero con proyectos sustentados en realidades científicas y técnicas comprobadas. Con estos antecedentes, se organizó la "Mesa Redonda sobre Complementariedad de la Producción Sostenible Fruta - hortícola Amazónica con el Desarrollo de Microempresas Agroindustriales en los Países del Tratado de Cooperación Amazónica" la cual se realizó en Pucallpa, Perú, del 20 al 25 de octubre de 1996. La Mesa Redonda no sólo fue concebida como una reunión técnica entre especialistas para el análisis o la creación de conocimiento con un fin meramente académico, sino también con el importante objetivo de coordinar acciones que 13 permitieran desarrollar proyectos productivos específicos que puedan ser ajustados a las realidades de los países parte del TCA. En los últimos años, el Perú ha crecido significativamente en sus relaciones comerciales con los mercados externos, particularmente en la exportación de bienes. Las empresas buscan los mercados externos para crecer en grandes volúmenes de ventas, frente a mercados nacionales que son más reducidos, y lograr con ello economías de escala. Pero, no es fácil ingresar a estos mercados por su alto nivel de competitividad, a lo que se suma que las micro y pequeñas empresas (Mypes) peruanas tienen limitaciones propias, en infraestructura y capacidades humanas, para sacar sus productos fuera del país. Si bien las empresas reconocen sus limitaciones, el estudio reveló que por lo menos el 63% de ellas tenían la intención de sacar sus productos fuera del territorio nacional. Esto nos muestra ya no un problema sino una oportunidad, el interés por crecer mirando los mercados externos. Otro resultado interesante que reveló esta investigación es que más del 50% de estos negocios buscan constantemente información, servicio de fortalecimiento empresarial, como capacitación y servicio de articulación empresarial con sus mercados. Sin embargo, una cantidad reducida, menos del 4%, logran acceder a la información y servicios necesarios para incursionar en el mercado. Esto también nos muestra una oportunidad, la necesidad de tener capacidades humanas para ingresar a los mercados externos. Frente a estos problemas, el gobierno nacional está impulsando sus instituciones para trabajar en este importante tema como son las capacidades humanas de las empresas para acceder a los mercados externos y, desarrollo de estrategias de articulación en la cadena productiva, para que ubique la posición de su negocio y conozca posibles compradores y proveedores. Por otro lado, el camu camu, fruta nativa de importancia económica constituye hoy en día para la región el producto de importación de primer orden. Desde 1996, el Perú viene exportando pulpa de camu camu, 14 principalmente al mercado japonés, habiendo iniciado con cerca de 34.5 Tm; el 2001 llegó a 185,159 Tm. Luego de una drástica caída en el volumen de exportaciones, éste se recuperó en la campaña del 20042005 registrándose una cifra cercana a las 200 Tm. con un claro predominio de Japón, seguido de lejos por Europa y EE. UU. Debido a que la creciente tendencia mundial por el consumo de productos orgánicos, las perspectivas del mercado exterior, principalmente de EE. UU., Europa y los países asiáticos, son excelentes para el camu camu; el presente trabajo de investigación queda definido de la siguiente manera. “¿En qué medida las capacidades humanas, tiene relación con la cadena productiva del Camu Camu (Myrciaria dubia Mc Vauhg), en Loreto? Problema General “¿En qué medida las capacidades humanas, tiene relación con la cadena productiva del Camu Camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh), en Loreto? Problemas específicos ¿En qué medida el factor educación está relacionado directamente con la cadena productiva del camu camu? ¿En qué medida el factor económico está relacionado directamente con la cadena productiva del camu camu? ¿En qué medida el factor salud está relacionado directamente con la cadena productiva del camu camu? ¿En qué medida el factor bienestar está relacionado directamente con la cadena productiva del camu camu? 15 1.2 OBJETIVOS: 1.2.1 Objetivo General: “Analizar las capacidades humanas y relacionarlo directamente con la cadena productiva del Camu Camu en Loreto”. 1.2.2 Objetivos Específicos: a. Analizar el factor educativo y relacionarlo directamente con la cadena productiva del camu camu. b. Analizar el factor económico y relacionarlo directamente con la cadena productiva del camu camu. c. Analizar el factor salud y relacionarlo directamente con la cadena productiva del camu camu. d. Analizar el factor bienestar y relacionarlo directamente con la cadena productiva del camu camu. 1.3 FORMULACIÓN DE LAS HIPÓTESIS: 1.3.1 General: Las capacidades humanas influyen directamente en la cadena productiva del Camu Camu ( Myrciaria dubia Mc Vaugh) 1.3.2 Específicas: a. El factor educativo influye directamente en la cadena productiva del camu camu. b. El factor económico influye directamente en la cadena productiva del camu camu. El factor salud influye directamente en la cadena productiva del camu camu. El factor bienestar incluye directamente en la cadena productiva del camu camu. c. d. 16 CAPÍTULO II: MARCO DE REFERENCIA 2.1 MARCO TEÓRICO: 2.1.1 De las capacidades humanas: Prieto de Pedro (1994), reporta lo siguiente referente a las capacidades humanas: La teoría de las capacidades humanas ha sido propuesta y desarrollada por Amartya Sen en el ámbito de la economía; en particular, la economía del desarrollo. Esta teoría señala la necesidad de tener en cuenta los diversos factores relevantes en el bienestar y la calidad de vida de los pueblos que se pierden de vista cuando se consideran de modo exclusivo magnitudes macroeconómicas. La teoría de las capacidades propone abordar el desarrollo considerando distintas dimensiones del bienestar, como la esperanza de vida, la atención sanitaria primaria o los índices de alfabetización. Sus propuestas se han plasmado en las medidas de desarrollo humano de las Naciones Unidas. La teoría de las capacidades supone que hay distintas esferas importantes de actividad de las personas. La idea inicial es que el bienestar y la calidad de vida no son función directa de los ingresos económicos. En algunas sociedades, por ejemplo, la capacidad adquisitiva para comprar un automóvil puede resultar irrelevante para la calidad de vida, si el ámbito de actuación laboral y personal es cercano y no se necesita. Lo que no es irrelevante es disponer de atención sanitaria adecuada y escuelas próximas. La teoría de las capacidades se pregunta por lo que las personas son capaces de ser y hacer y por las opciones a su alcance. Las medidas del desarrollo humano recogidas en el Índice de Desarrollo Humano (HDI, Human Development Index), por ejemplo, atienden a tres dimensiones fundamentales: la longevidad, la alfabetización y el “estándar de vida”. Al preguntar por aquello que las personas son capaces de ser y hacer, la teoría de las capacidades suscita la pregunta por el valor o la importancia de distintas esferas de actividad. ¿Cuáles son las 17 actividades merecedoras de determinar el desarrollo y el progreso social? ¿En función de qué esferas de actividad importante de las personas se puede decir que las sociedades y los pueblos van a mejorar o a empeorar? ¿Cuáles son las capacidades básicas que deben considerarse como fines fundamentales de las políticas públicas? A partir de las concepciones clásicas de Aristóteles y el joven Marx acerca de las funciones y actividades más propiamente humanas, Martha Nussbaum ha tratado esta cuestión y ha presentado una versión filosófica que complementa los planteamientos económicos de Sen. Nussbaum parte de las ideas de Aristóteles y Marx, pero sus más recientes contribuciones inscriben su concepción de las capacidades en el marco del liberalismo político de John Rawls. La teoría de las capacidades es una forma de intentar conjugar el reconocimiento de ciertos valores fundamentales que puedan servir como criterios del desarrollo, y el respeto a los valores y las tradiciones locales. Sin atender a lo primero, no podríamos decir que la generalización de la educación primaria, el acceso a la atención sanitaria o la igualdad de género son pasos para mejorar. Sin atender a lo segundo, estaríamos ante ideas simples y dogmáticas acerca de la vida y las personas. Tanto Sen como Nussbaum, los dos teóricos fundamentales sobre las capacidades, han presentado argumentos de peso, conjuntamente y por separado, para la articulación de estos dos polos irrenunciables. Ahora bien, aunque en muchos de sus escritos, Sen reconoce la importancia de ciertas capacidades y actividades como las recogidas en índices oficiales como el HDI, lo cierto es que ha evitado sistemáticamente la pregunta específica por esas dimensiones, su justificación y su articulación efectiva. Por respeto a la pluralidad, Sen se remite siempre al debate público en el que se debe determinar las cosas, que las personas y las sociedades tienen razón de valorar. Por su parte, Nussbaum reconoce la pertinencia de la especificación y la justificación de las capacidades. En sus escritos más recientes, Nussbaum presenta 18 el liberalismo político de Rawls como el marco adecuado para esta justificación. Y entiende que, la concepción de la persona propia de la teoría de las capacidades es política, no metafísica, independiente de doctrinas comprehensivas sobre la vida y el bien, pero susceptible de ser objeto de un consenso entrecruzado entre pueblos decentes y doctrinas razonables. Si bien es cierto, Sen no ofrece una articulación efectiva de las capacidades, más tarde, al identificar éstas con las libertades fundamentales (Sen, 2000:116) precisará algunos de los ámbitos más importantes. Así, Sen recoge la dimensión política-libertades políticas, la dimensión económica-servicios económicos, y la dimensión socialoportunidades sociales, olvidándose por definir la última, de las que componen el quadrivium temático (Prieto de Pedro, 1994) Aunque, Sen aborda la cultura en sus textos (ibíd., 2000:276), no reconoce esta dimensión como una libertad fundamental y, por tanto, como una opción del individuo. Así, aunque reconoce la diversidad como un factor importante dentro de las culturas, el autor asienta su pensamiento en la universalidad como principio básico. Esto es indicativo de la dificultad que encuentra Sen para entender la cultura como un campo de actuación de agencias y agentes. No en vano, en algún momento define la agencia del individuo como el papel de este como miembro del público y como participante en actividades económicas, sociales y políticas (ibíd., 2000:36), volviendo a excluir la dimensión cultural. Más allá del problema que representa para Sen la inclusión de la cultura como una libertad fundamental, el autor recoge otras libertades fundamentales al margen del mencionado quadrivium temático. Nos referimos al valor de la transparencia y la seguridad protectora. El primero nos parece fundamental y consideramos de gran acierto su inclusión, aunque sólo sea por la constatación de imperiosa necesidad de desarrollar su potencial. Cuando las fuentes de información a las que tiene acceso el ciudadano occidental parecen desbordarse en los últimos 19 años, la opacidad de las mismas no deja de representar un problema de libertad y de limitación de las capacidades de las personas. La transparencia en la esfera pública debe poder ser medible. Y es hora de pensar no sólo en la transparencia, sino también en las transparencias, las referidas a aquellas dimensiones que Sen recoge como libertades fundamentales. Tendríamos así “transparencia política”, “transparencia económica” y “transparencia social”, a las que habría que sumar la “transparencia cultural”, y otras derivaciones en la jerarquía conceptual: “transparencia educativa”, “transparencia comunicativa/comunicacional”, “transparencia estatal”, “transparencia de las administraciones...” Junto a la transparencia, Sen destaca la seguridad protectora como la quinta de las libertades fundamentales que permiten a las personas desarrollar sus capacidades (ibíd., 2000:59). Esta libertad también tendría un carácter transversal, al igual que la transparencia. La seguridad protectora apela, sin duda, al derecho y a las normas como mecanismos que actúen respaldando y garantizando las otras libertades. En suma, la definición de las capacidades como libertades fundamentales no deja de ser una propuesta que necesita más concreción, para ser operacionalizada por medios de índices, como el HDI. En todo caso, incluir la transparencia o la seguridad en estos índices no deja de ser un reto democratizador de trascendental importancia para el desarrollo. Las diferencias entre las teorías propuestas por Amartya Sen y Martha Nussbaum parecieran sustentarse exclusivamente en la oposición excluyente entre “pluralismo” y “universalismo”. Por respeto a la pluralidad, Sen se abstiene de presentar en sus reflexiones sobre desarrollo y progreso social un listado explícito y limitado de dimensiones o capacidades que pueda ser aceptado, desarrollado e implementado sin importar condiciones espaciales (manifestaciones culturales locales) o limitantes temporales (cambios diacrónicos). Por lo tanto, diseñar un listado de capacidades de carácter 20 inmutable tanto en el tiempo como en el espacio contraviene o contradice la misma definición que de “capacidad” ha elaborado Sen en su libro Development as freedom (1999), traducido al español como Desarrollo y libertad (2000): “la „capacidad‟ de una persona se refiere a las combinaciones alternativas de funcionamientos que puede alcanzar. Así pues, la capacidad es un tipo de libertad: la libertad sustantiva de alcanzar combinaciones alternativas de funcionamiento (o, dicho menos formalmente, la capacidad de alcanzar diversos estilos de vida)” (2000: 70). En virtud de esa libertad, el debate público debe ser el mecanismo para que cada sociedad determine o “actualice” esos “diversos estilos de vida”, según Sen. Por su parte Nussbaum, reconocida por su tesis en contra del relativismo cultural, sí propone en su trabajo Women and Human Development (2000), una tipología de capacidades o dimensiones. Ese listado incluye dimensiones aparentemente disímiles que van desde la vida hasta el control sobre el medio, pasando por la capacidad del juego o el respeto a otras especies. Los argumentos de Nussbaum si bien no toman como punto de partida la libertad, no pueden ser interpretados como propuestas universalistas que ataquen la diversidad cultural o la autonomía de los individuos. Cada una de esas diez dimensiones o capacidades establecidas por Nussbaum pretende instalarse en nuestra percepción del desarrollo humano como axioma ético que la administración pública de todos los estados del mundo, sin excepción, debe implementar y garantizar. Es importante resaltar que una revisión detallada de ambas propuestas nos lleva a intuir la existencia de dos situaciones teóricas diferentes: Primera: parece que la oposición entre “pluralismo” y “universalismo” no es tan clara como se nos ha querido presentar. La elección de una de ellas no tiene por qué insinuar lógicamente, como una disyunción excluyente, la eliminación de la otra. El pluralismo demandado por Sen se ha de entender en el marco exclusivo de la “actualización”, en términos aristotélicos, del principio universal y “potencial” de la libertad 21 humana. Vista así, la propuesta de Sen se ha de inscribir en una teoría sociológica que reconozca la realización o “actualización” multicultural de universales antropológicos que generalmente no se definen en el marco de una teoría de la sociedad o de la cultura. Por otra parte y contrario a lo anterior, el universalismo reclamado por Nussbaum, como antídoto del paternalismo (protección a culturas supuestamente inferiores) o el dogmatismo (dominio de culturas supuestamente superiores) no puede ser interpretado desde un marco de análisis sociológico. En este caso, sintetizar en una lista limitada todas las capacidades humanas adquiere plena legitimidad únicamente dentro de una teoría antropológica que defina “lo humano”, no en función de realizaciones o “actualizaciones” culturales, sino de las “potencialidades deducibles de las funciones biológicas y las facultades mentales, propias de nuestra especie”. Por lo tanto, la taxonomía propuesta por Nussbaum debe someterse a ese criterio de evaluación. Si una, alguna o todas esas capacidades llegasen a estar concebidas desde una lectura particular o una “construcción cultural particular”, como puede ser aquella que proviene de la tradición grecolatina, Nussbaum reafirmaría indirectamente ese mismo relativismo cultural que pretende negar. La segunda situación nos llevaría a complementar la primera. Parece que ese pluralismo cultural (“multiculturalismo”, como lo definiría el profesor mexicano Ambrosio Velasco Gómez en su trabajo Republicanismo y multiculturalismo, (2006)) propio de una propuesta sociológica debe ser sustentado por una teoría antropológica que no ponga en entredicho la universalidad de “lo humano”. Sin embargo, esta relación de complementariedad teórica entre sociología y antropología o de simbiosis entre “lo cultural” y “lo humano” es altamente problemática pues, encontrar una definición de hombre que no esté mediada por el tamiz semiótico de la cultura es absolutamente imposible, sólo los humanos (hasta hoy ningún no-humano ha podido opinar sobre el tema o al menos no hemos podido “descifrar” sus posibles comentarios) que 22 únicamente pueden expresarse gracias a las herramientas simbólicas que les provee una cultura específica, son los que construyen. 2.1.2. Referente a cadenas productivas: Los cambios generados en la economía como producto de la globalización, hacen más dependientes a las economías y exigen de ellas mayores niveles de competitividad, para ganar mercados. El logro de competitividad ya no es exclusividad de una sola empresa, sino del sector en el cual se desarrolla la actividad y las condiciones que un país brinda para que sus sectores productivos puedan competir en el mercado. Desde esta perspectiva, las políticas de desarrollo que los estados deben de llevar es asumir un enfoque integrador, donde se enlacen las actividades que intervienen en el proceso productivo de un bien agropecuario, a través de la formación de las cadenas productivas, de modo tal que actúen como una unidad, posibilitando que la participación coordinada y consciente de los actores de la cadena productiva genere valor, posibilitando que todos los participantes se beneficien de la misma. a. Definición de una cadena productiva Es definida como un "Conjunto de agentes económicos que participan directamente en la producción, transformación y en el traslado hasta el mercado de realización de un mismo producto agropecuario". (Duruflé, Fabre y Young. Traducido por IICA) Como se está demostrando, ninguna actividad productiva puede desenvolverse de manera aislada, pues existen relaciones de interdependencia entre los agentes económicos que demuestran una participación en conjunto y 23 articulada; a esta participación en los riesgos y beneficios en la producción se le denomina también cadena productiva. b. Situación Actual La situación actual de muchos sectores agropecuarios (generalmente de camélidos, caprinos y cuyes) demuestran una falta de integración entre los agentes productivos, los cuales por el contrario, compiten individualmente entre sí (proveedores de insumos, intermediarios, medios de transformación, comercialización, etc.). En este mundo globalizado, los niveles de competencia se hacen más exigentes, por lo que se tiene que empezar a trabajar a nivel de una competencia entre cadenas productivas, para lograr el desarrollo del sector agropecuario. En nuestro medio, el Ministerio de Agricultura, a través de la Dirección General de Promoción Agraria, viene fomentando la constitución formal de las cadenas productivas, así tenemos a las cadenas: avícola-porcino-maíz amarillo duro y vacuno de leche, como las más desarrolladas, y a las cadenas de vacunos carne, alpacas y cuyes en proceso de formación. Para la formación de una cadena se tiene en consideración las siguientes etapas: o Análisis de la cadena. Para la integración de los agentes y hacer frente a los problemas de interés común, se tiene que realizar las siguientes actividades: - Definición de la estructura de la cadena productiva, por ejemplo: productor, acopiador rural, mayorista, hasta el consumidor; 24 - Definición del funcionamiento, roles de los actores; identificación de los principales problemas y cuellos de botella (Por ejemplo: relaciones entre los productores y los compradores, entre los industriales y los comerciantes, etc.). c. Principales ventajas de la integración en una cadena productiva: El fortalecimiento de las instituciones participantes en los acuerdos. Mayor rentabilidad en la producción obteniendo mejores precios y reduciendo los costos. Disminución del riesgo. Facilidad en el acceso a los insumos. Acceso a fuentes de financiamiento, créditos y economías de escala. Acceso a información de mercados. Mayor acceso a tecnologías de punta. Mejor aprovechamiento de la mano de obra familiar. En nuestro medio una de las cadenas que está dando las pautas en el desarrollo del sector agropecuario es el de maíz amarillo duro (MAD) – Avicultores; es a través de un primer acuerdo que se estableció la firma del convenio marco de intención de compra-venta a futuro de maíz nacional que la Asociación peruana de avicultura y el Comité Nacional de Productores de maíz y sorgo suscribieron con el Ministerio de Agricultura el 14 de agosto de 1997. Este convenio viene siendo renovado actualmente, además entre 1997 y 2000, se ha logrado incrementar la producción nacional de maíz, de 605,700 a 960,400 toneladas métricas, lo cual representa un incremento del 58.6% en la producción 25 nacional, en tanto que las importaciones en el mismo período han disminuido de casi 1 millón a 845,000 toneladas métricas, con lo cual se fortalece la tendencia en la disminución de importación de maíz amarillo duro, beneficiando así a la economía nacional y rural. Esta cadena empieza con la producción de la materia prima que se da en el agro (maíz, sorgo, soya, algodón), en la pesca (harina y grasa), en la agroquímica (productos veterinarios y aditivos) y la petroquímica (gas y combustibles). También se ven involucradas actividades de investigación y desarrollo (medicina veterinaria) y de soporte técnico (maquinarias y equipos). Se concluye que el último enlace en la cadena es primero el consumidor local y luego el consumidor del mundo. A continuación presentamos primero un modelo de las fases de producción en la cadena productiva MAD-avicultura, desde la obtención de pollos bb de carne y postura, Huevos fértiles, etc., hasta la producción final como pollos de carne, huevos comerciales y otros. Seguido de otro modelo de comercialización en la cadena donde se detalla las fases de distribución de las aves; desde las granjas hasta los diferentes locales de expendio (consumo final); ambos modelos constituyen una posible estructura de la cadena productiva MAD - avicultura en nuestro país. d. Modelo de una Cadena Productiva A continuación se presenta un modelo de cadena productiva: Figura 1: Modelo de cadena productiva PRODUCTOR ACOPIADOR RURAL MAYORISTA Est adísticos descriptivos , ingresos mensuales. 51 17 Eg reso diario 26 MINORISTA CONSUMIDOR MAYORISTA PRODUCTOR MINORISTA ACOPIADOR RURAL CONSUMIDOR AGROINDUSTRIA RURAL MAYORISTA PRODUCTOR ASOCIACION DE PRODUCTORES MINORISTA CONSUMIDOR LOCAL EXPORTADOR CONSUMIDOR EXTERNO AGROINDUSTRIA RURAL Fuente: Revista espacios, vol. 23, No. 02-2002 Figura 2: Estructura básica de una cadena productiva Eje de Servicios Financieros Eje de Producción Producción Primaria Investigación Producción Industrial Innovación Distribución y comercialización Eje de Fuente: Revista luna azul, 2003, disponible en www.lunazul.caldas.edu.co Abastecimiento Proveedores Logística y logística 2.1.2.1. El eslabón de una cadena productiva: 27 Consumidor Definiciones de cadena productiva Una empresa (entidad, institución u organización en general), incluyendo sus procesos, agentes y recursos, conforma un eslabón cuyo funcionamiento básico depende de sí mismo y de eslabones con los cuales tiene directa relación. Una dotación de factores de producción, además de los habituales de tierra, trabajo y capital, se suelen agregar los de tecnología, innovación y conocimiento. Un proceso de abastecimiento, a través del cual la empresa se relaciona con un mercado proveedor de insumos y servicios, con el que intercambia dinero por bienes. El proceso incluye el propio stock o inventario de talesbienes Un proceso de producción (igualmente es válida la representación para el caso de servicios), en el cual se incorporan los insumos y se utilizan los factores de producción. El resultado son los productos finales. Un proceso de distribución con su propio stock, con que la empresa se relaciona con un mercado de compradores y consumidores, con los que intercambia los productos finales por dinero. Un proceso de financiamiento, que incorpora el resultado de las ventas con un mercado financiero. La provisión de recursos le permite a la empresa reforzar los factores de 28 producción y atender las necesidades del proceso de abastecimiento, cerrando el eslabón. Una importante característica que se deriva de este diagrama es la interdependencia de procesos y factores. La situación de cualquier elemento, o su debilidad relativa, afecta a los otros y a la empresa en su totalidad. De esta manera puede decirse que el eslabón está vivo. 2.1.2.2 La cadena productiva del Camu Camu: Teniendo en cuenta la cadena productiva básica determinada anteriormente, se ha diseñado la cadena productiva del producto camu camu cuyos eslabones se describen a continuación: El eje de producción se inicia con el productor primario, es decir, el abastecedor de la materia prima que puede ser recolector o el que cosecha el producto de los rodales naturales, y el agricultor que tiene su parcela sembrada de acuerdo a las orientaciones técnicas existentes sobre la siembra y mantenimiento de la parcela. El productor primario a su vez entrega el producto fruta de camu camu al productor industrial en forma individual o asociada. El productor industrial es el que procesa la fruta en su primer nivel básico de transformación. El proceso se inicia con la recepción y clasificación de la fruta (descantado verdes o fermentados), el lavado del producto, y despulpado de la fruta y lo guarda en el congelador. El distribuidor o comercializador de la pulpa congelada es vendida al comercializador. Finalmente el producto se comercializa en el mercado local o se envía a Lima para su comercialización al mercado nacional y exportación a los mercados de Japón y EE.UU. 29 En el proceso de producción intervienen también los servicios financieros y la investigación. Los servicios financieros son otorgados por el Gobierno Regional a los productores para la siembra, asistencia técnica y mantenimiento de la plantación de camu camu. La investigación sobre variedades de camu camu, con estándares de producción y contenido de ácido ascórbico viene siendo desarrollada por el IIAP y el INIIA. Finalmente a la cadena productiva también se incorpora el abastecimiento y la logística, en cuyo interior se encuentra a los proveedores y la logística en sí, en cuanto a los proveedores se encuentra a los que proveen los envases (jabas y baldes), para el transporte del fruto a los centros de procesamiento o al mercado local y para el almacenamiento de la pulpa para su congelamiento. Este servicio es proporcionado por la propia empresa procesadora, por terceros o por los mismos productores. La logística está relacionada con el transporte del producto. En el siguiente gráfico se presenta la cadena productiva del camu camu. Gráfico 1: Cadena productiva del Camu Camu Servicios Financieros Crédito a productores GOREL Investigación IIAP INIA Producción Productor y/recolector 2.1.3 Del Productor Camu industrial Camu Distribución y comercialización intermedio a. Aspectos generales: Pulpa congelada Individual o asociado Proveedores Envases Logística Transporte Abastecimiento y logística 30 Consumo local y exportación 2.1.3 Del Camu Camu a. Aspectos generales: La fruta fresca de Camu Camu es requerida por la población nativa de la Amazonía peruana para ser consumida en forma de refresco, cremolada e incluso helado, todo producido en forma artesanal. Los principales centros de consumo son Iquitos y Pucallpa. Figura 3: El Camu Camu en su medio natural Fuente: A. Vásquez M. El camu camu es muy apreciado por el mercado internacional principalmente por el Japón. Su importancia alimenticia radica en su elevado contenido de ácido ascórbico (entre 1800 y 2,700 mg/100 gr. pulpa) y buen sabor, superando en igual cantidad de pulpa en 40 y 100 veces al limón y naranja; antioxidante que previene el cáncer, enfermedades cardiovasculares, entre otros. Adicionalmente la cáscara contiene abundante tinte natural, pero se requiere profundizar su 31 investigación. En el siguiente cuadro se presenta el comparativo de ácido ascórbico de las diferentes frutas tropicales (Vásquez M. 2000). Cuadro Nº 01: Comparativo de Ácido Ascórbico de frutas Amazónicas Fruta Ácido ascórbico Piña 20 Maracuyá 22 Fresa 42 Limón 44 Guanábana 60 Naranja 92 Caso 108 Aceróla (total) 1,300 Camú-Camú 2,780 Fuente: Tratado de Cooperación Amazónica citado por CEDECAM (Centro de Desarrollo para la Competitividad Amazónica). A continuación se presenta el valor nutricional y la composición química de 100 gr. de pulpa de camu camu. Cuadro Nº 2: Composición química de 100 gr. de pulpa de Camu Camu Componente Agua Valor energético Proteínas Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fosfato Fierro Tiamina Riboflavina Niacina Acido ascórbico reducido Acido ascórbico Unidad Valor Gr. Cal. Gr. Gr. Gr. Gr. Mgs. Mgs. Mgs. Mgs. Mgs. Mgs. Mgs. Mgs. 94.4 17 0.5 4.7 0.6 0.2 27 17 0.5 0.01 0.04 0.062 2,780 2,994 Fuente: Tratado de Cooperación Amazónica, citado por Cedecan El camu camu se consume tanto en la industria de alimentos como en la farmacéutica. En la primera, la pulpa se usa para 32 producir principalmente: Jugo, néctar, mermelada, helado, yogur. Por su elevado contenido de ácido cítrico, el camu camu se utiliza en la elaboración de productos multivitamínicos, combinándolo con otras frutas tropicales. En la industria farmacéutica y luego de un proceso de liofilización, la pulpa de camu camu sirve para elaborar pastillas y cápsulas como fuente de vitamina C natural. El mercado de bebidas nutricéuticas y de productos biológicos tiene en el camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su excepcional capacidad antioxidante y agradable sabor. Referente a la actividad empresarial a impulsar, la actividad del camu camu en Loreto, cabe indicar que ella ha empezado a desarrollarse en estos últimos años, por lo que se encuentra catalogada como una actividad emergente. A nivel nacional el camu camu viene posicionándose en las preferencias de los consumidores de frutas tropicales, especialmente por su contenido de vitamina C. En Lima la fruta se comercializa en pequeñas cantidades principalmente en forma de jugos, néctares, mermelada, yogurt y caramelo, elaborados a base de pulpa de camu camu. Empresas naturistas vienen ofreciendo el camu camu como fuente de vitamina C. b. De las exportaciones de Camu camu Según información recopilada de la SUNAT, las exportaciones de camu camu, registradas durante el periodo comprendido entre los años 2007 al 2009, experimentaron una tendencia decreciente, tal es así 33 que en el año 2007, las exportaciones de este producto alcanzaron a US$1,792,071 dólares americanos, decreciendo progresivamente hasta llegar al año 2009 con un monto exportado de US$ 305,329 dólares americanos. Dicha tendencia también repercutió en el precio de venta del producto que; de US $3.73 dólares americanos el kilogramo en el año 2007 se redujo a US$ 3.6 dólares americanos el kilogramo en el año 2009, tal como se puede observar en el siguiente cuadro. Cuadro 03: Exportación del Camu Camu del 2007 al 2009 Mes/año 2005-2006 * 2007 2008 2009 FOB KG FOB KG FOB KG Enero - 0 0 60 1 84240 23400 febrero - 0 0 90,720 22680 64014 8240 Marzo - 0 0 182,762 67390 0 0 Abril - 72,796 18,743 220,480 82572 0 0 Mayo - 26,835 75,615 65,527 23402 0 0 Junio - 363,038 67,514 168,480 46800 305316 94860 Julio - 709,663 188,603 0 0 13 5 Agosto - 86,021 22,684 66,801 12440 Septiembre - 65,521 23,401 8,946 1248 Octubre - 94,629 29,808 0 0 Noviembre - 13,2053 54,161 94,643 24,819 Diciembre - 0 0 84,240 23,400 Total - 1,792,071 480,529 982,659 304,752 305329 94865 Fuente: SUNAT Elaborado: Equipo de trabajo (*) En este periodo no se registra exportaciones La fuente aludida en el cuadro anterior informa que los principales países importadores de camu camu, desde el año 1998 hasta el año 2008, son Japón que concentra el 98.72% de las importaciones, seguido por Holanda y Estados Unidos que aglutinan el 1% de las importaciones. Los demás países importaron el 0.28%, lo cual demuestra que Japón continúa siendo el primer comprador del camu camu. Es importante precisar el surgimiento de otros países importadores como Holanda y Estados Unidos. En el cuadro Nº 04 se presenta los países importadores de camu camu. 34 Cuadro 04: Países Importadores de Camu Camu Países Japón Holanda Estados Unidos 1998 1999 2000 2001 2002 2003 239,546 602,347 679,921 28,517 593,530 215 15 5 4 10 3,500 3,729 7.543 11,837 11,875 203,381 . 52,103 2004 2005 2006 363,122 738,502 1,695,828 3,667,592 925,659 10,078,637 5,255 40,975 87,611 821,712 481,604 1,437,405 126,057 97,507 254,951 180,367 242,320 992,837 46,170 42,700 7,480 28,735 Hong Kong Canadá 5 Brasil 10 1780 2,607 195 13,673 Venezuela Suiza 5,928 Inglaterra 38 Bolivia Alemania 2,012 2 12,060 10 1,060 2007 2400 10 1 2008 Total 88,870 49,600 29,838 4,623 7,512 8,360 4,900 145 1,980 982 7,315 5,550 46,086 2,621 144 2,850 2,660 16,558 13,322 149 4,867 1,247 Guatemala 1,004 25 2 9,120 Sud África Australia 276 8,231 579 1,125 Ecuador Austria 2,100 Italia 2105 400 Taiwán 540 2,528 4,508 4,491 4,491 1,700 3,800 882 3,387 1,599 6 11,381 9,120 8231 España 23,116 17,365 362 1 88,437 3 24 1,602 570 Portugal 450 450 Nueva Zelanda 120 120 Bélgica 119 119 Francia 5 2 Dinamarca 1 72 97 50 50 El Salvador 50 Costa Rica 30 Chile Unidad de Emiratos Árabes 30 6 6 6 6 Irlanda República Checa Eslovaquia Total 249,204 Fuente: Aduanas Elaboración propia ; 1 1 0 0 0 621,034 687,524 40,516 610,844 35 258,033 509,914 906,572 50 2,121,819 4,794,863 0 1,707,048 12,850,651 2.1.4 Marco conceptual: a. Bienestar1. El concepto de bienestar parece ser un concepto mixto en el que se combinan características de los tipos diferentes; Por un lado características que aluden a características exteriores de la persona , tales como su posesión o acceso a ciertos bienes materiales o externos por ejemplo, su riqueza, su poder, las comodidades con las que cuenta, el tiempo libre del que dispone, su acceso a servicios de salud, de educación y por otro lado; características que aluden a la posesión de ciertos estados internos de la persona o estados de ánimo considerados como valiosos, como por ejemplo, el placer, la felicidad , el contento, el sentimiento de dignidad, la esperanza y, en general, todo aquello que resulta de la realización de deseos , anhelos y planes de vida personales. b. Capacidades Humanas. Entendemos por capacidades humanas a la necesidad de tener en cuenta los diversos factores relevantes en el bienestar y la calidad de vida de los pueblos, que se pierden de vista cuando se consideran de modo exclusivo magnitudes macroeconómicas (Prieto de Pedro). c. Cadena productiva. La cadena productiva es un conjunto de agentes económicos interrelacionados por el mercado desde la provisión de insumos, producción, transformación comercialización hasta el consumidor final (MINAG). 1 Margarita Valdez. Dos aspectos en el concepto de Bienestar. Biblioteca virtual Miguel de Cervantes Saavedra. 1991. Pag. 69 – 89. 36 y La cadena es un conjunto articulado de actividades económicas integradas: integración consecuencia de articulaciones en términos de mercados, tecnología y capital (Chevalier y Toledo) d. Comercialización. Comercialización, en marketing, planificación y control de los bienes y servicios para favorecer el desarrollo adecuado del producto y asegurar que el producto solicitado esté en el lugar, en el momento, al precio y en la cantidad requerida, garantizando así unas ventas rentables. Para el responsable de este proceso, la comercialización abarca tanto la planificación de la producción como la gestión. Para el mayorista y para el minorista implica la selección de aquellos productos que desean los consumidores. El correcto emplazamiento del producto, en el momento adecuado, es relevante en grado sumo cuando se trata de bienes que están de moda, de bienes temporales, y de productos nuevos cuya tasa de venta es muy variable. El precio se suele fijar de tal manera que el bien se pueda vender rápido, y con una tasa de beneficios satisfactoria. La cantidad producida tiene que ser la suficiente como para satisfacer toda la demanda potencial, pero tampoco debe resultar excesiva, evitando la reducción forzosa del precio con el fin de incrementar las ventas y aminorar el nivel de existencias. e. Economía. Distribución, comercialización y consumo de bienes y servicios. Los economistas estudian cómo alcanzan en este campo sus objetivos los individuos, los distintos colectivos, 37 las empresas de negocios y los gobiernos. Otras ciencias ayudan a avanzar en este estudio; la psicología y la ética intentan explicar cómo se determinan los objetivos, la historia registra el cambio de objetivos en el tiempo y la sociología interpreta el comportamiento humano en un contexto social. El estudio de la economía puede dividirse en dos grandes campos. La teoría de los precios, o microeconomía, que explica cómo la interacción de la oferta y la demanda en mercados competitivos determinan los precios de cada bien, el nivel de salarios, el margen de beneficios y las variaciones de las rentas. La microeconomía parte del supuesto de comportamiento racional. Los ciudadanos gastarán su satisfacción renta posible intentando obtener o, dicen como la los máxima analistas económicos, tratarán de maximizar su utilidad. Por su parte, los empresarios intentarán obtener el máximo beneficio posible. f. Educación. Presentación sistemática de hechos, ideas, habilidades y técnicas a los estudiantes. A pesar de que los seres humanos han sobrevivido y evolucionado como especie por su capacidad para transmitir conocimiento, la enseñanza (entendida como una profesión) no aparece hasta tiempos relativamente antigüedad recientes. hicieron Las sociedades que avances sustanciales en en la el conocimiento del mundo que nos rodea, y en la organización social fueron sólo aquellas, en las que personas especialmente designadas responsabilidad de educar a los jóvenes. 38 asumían la g. Producción. En términos agrícolas significa acción fisiológica de una planta de producir ya sea flores, frutos u otros órganos comestibles de la planta, se conceptualiza generalmente en Kg. /por planta o Kg. /ha h. Salud. Capacidad del cuerpo humano para satisfacer las exigencias impuestas por el entorno y la vida cotidiana. La forma física es un estado del cuerpo (y de la mente), que ayuda a desarrollar una vida dinámica, positiva y es posible que afecte a casi todas las fases de la existencia humana. Fuerza muscular, energía, vigor, buen funcionamiento de los pulmones y el corazón, y un estado general de alerta, son signos evidentes de que una persona goza de buena forma física. Esto suele calcularse con relación a expectativas funcionales, es decir, lo normal es realizar pruebas periódicas que miden la fuerza, resistencia, agilidad, coordinación y flexibilidad. También se emplean las pruebas de estrés (usando un ergómetro, por ejemplo), que evalúan la respuesta del cuerpo al estímulo físico potente y sostenido. i. Transformación. Proceso o acto de convertir la materia prima en producto comestible, en otras palabras darle el valor agregado la la materia prima j. Exportación. Venta de bienes y servicios de un país al extranjero, es de uso común denominar así a todos los ingresos que recibe un país por concepto de venta de bienes y servicios, sean 39 estos tangibles o intangibles. Los servicios tangibles corresponden generalmente a los servicios no factoriales tales como: Servicios por transformación, transportes diversos, fletes y seguros; y los intangibles corresponden a los servicios, como servicios financieros que comprenden utilidades, intereses, comisiones y algunos servicios no financieros. Salida de mercancías y de otros bienes, por la frontera aduanera de un país, incluidas las compras directas en el interior del país, efectuadas por las organizaciones extraterritoriales y las personas no residentes. Comprende el valor FOB (libre abordo) de las exportaciones de bienes y los servicios por fletes, seguros y servicios de transformación que se venden al exterior. Acción y efecto de exportar algún producto o mercancía al extranjero. 40 CAPÍTULO III: METODOLOGÍA 3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN. Este trabajo de investigación corresponde a una investigación descriptiva, es decir, aquella que comprende el registro, análisis e interpretación de la realidad problemática, composición o proceso de los fenómenos, el enfoque se realiza sobre condiciones o fenómenos dominantes en el presente, muchas veces lleva consigo algún tipo de comparación y con frecuencia responde a las siguientes preguntas: qué, quién y dónde. 3.2 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN: Dentro de la Investigación descriptiva, se utilizó el estudio transversal y Correlacional que es aquella que compara en un momento determinado a distintas personas o fenómenos que representan a diversas etapas de su desarrollo. El diseño de la investigación descriptiva transversal es el siguiente: M M T1 T1 O O Donde: M: Representa la muestra de la población. T1: Tiempo en cual se efectuó el recojo de la información. O: Representa la observación o medición o dato que se toma al Momento de recoger la información. 41 La investigación también corresponde a una investigación experimental – correlacional , y cuyo diseño es el siguiente: Y1 X X1 r M r Y2 Y2 La variable común X determina completamente Y1 e Y2 Donde: M = Es la muestra a ser evaluada X, Y, = Variables en estudio r = coeficiente de correlación entre las variables estudio. 3.3 POBLACIÓN Y MUESTRA 3.3.1 Población. a. Referente a Capacidades Humanas. Cuadro 05: El reporte del Ministerio de Agricultura; en cuanto al número de productores de Camu Camu , 2008 Localidad Número Productores Maynas 661 Requena 718 Ramón Castilla 202 Loreto 674 Alto Amazonas 389 Total 2645 Fuente: Ministerio de Agricultura b. El cálculo de la muestra: Está dado por la siguiente fórmula: N*= (Zα - Zß )2 E². σ² / Donde: 42 no Zα= Nivel de confianza empleado, que normalmente lo da el investigador, y generalmente se trabaja con niveles de confianza de 0.05 y 0.01 Zß= Potencia de una prueba (error tipo II), valor que normalmente lo da el investigador. σ²= Varianza, este valor debe ser calculado ya sea a través de un muestreo piloto o de estudios anteriores. E² = Error muestral lo establece generalmente el Investigador. * Berenson –Levine La muestra se calculó directamente con el software estadístico MINITAB -15. De acuerdo a esta fórmula se tiene lo siguiente: Zα /2= 0.05 = 1.96 Β = (Potencia de la prueba): 0.9 S = (Desviación estándar) = 10, (calculado del muestreo piloto) E = 2 Y aplicando directamente el software estadístico del MINITAB, La muestra calculada es la siguiente: n = 263 De acuerdo a esto y aplicando la afijación proporcional, la muestra estratificada es la siguiente: W = n/N * N1 Donde: n = muestra N = población N1= población del estrato 1, y así sucesivamente: Cuadro 06: Cálculo de la muestra, Capacidades humanas Localidad Maynas Requena Ramón Castilla Loreto Alto Amazonas Total Fuente: Propia N 661 718 203 674 389 2645 43 n 66 71 20 67 39 263 c. Referente a Cadena Productiva: En cuanto a cadena productiva, la población es heterogénea, pues el número de productores de camu camu no es el mismo, de aquellos que comercializan, de los que transforman y de los que exportan, en consecuencia el tipo de muestreo para esta variable es por conglomerados. Cuadro 07: Población de Cadena productiva Indicador Productores Población Muestra 2645 263 * Comercialización 263 ** Transformación 05 05 Exportación 02 02 2652 533 Total Fuente: Dirección Regional de Agricultura * Se asume la misma muestra de la variable Capacidades humanas ** No se tiene información del número total de personas que comercializan, sin embargo se asumió el mismo número que de los productores. 3.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS. Cuadro 08: Técnicas e instrumentos de recojo de la información: Variable Capacidades Humanas Cadena Productiva Indicador Técnica /método Educación Economía Salud Bienestar Producción Comercialización Transformación Exportación Encuesta* Encuesta Encuesta Encuesta Encuesta Encuesta Encuesta Encuesta Las encuestas se encuentran en el anexo 44 Instrumento Cuestionario Cuestionario Cuestionario Cuestionario Cuestionario Cuestionario Cuestionario Cuestionario 3.5 PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN Luego de efectuar las encuestas, el procesamiento estadístico se realizó, aplicando los siguientes paquetes estadísticos: - SPSS – 18 MINITAB – 15 3.6 ESTADÍSTICA UTILIZADA Durante el procesamiento estadístico de datos se utilizó los siguientes estadígrafos: a. Estadística descriptiva: - Diagramas de Paretos - Cuadros de frecuencia - Diagrama de barras - Diagramas barras - Análisis de relación a través de la prueba Chi cuadrado - Análisis correlación a través del coeficiente de contingencia √ X² / X² + n b. Estadística inferencial: - Análisis de regresión lineal - Análisis de varianza de regresión lineal - Diagrama Scatter plot c. Del contraste de hipótesis : curva de X² C: 45 Figura 04: Curva de X² C: Rechazar Ho y aceptar la Ha si pp value < 0.05 46 CAPÍTULO IV RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN 4.1 REFERENTE A CAPACIDADES HUMANAS. 4.1.1 Indicador educación Cuadro 09: Resumen ejecutivo: Indicador educación No. 1.1. Pregunta Asistencia técnica recibida por los productores de camu camu 2009. 1.2. Charla y/o capacitación, recibida por los productores del camu camu. 1.3 Si en el supuesto de haber recibido charla y/o capacitación, ¿en qué temas fue? 1.4 Presencia de las Instituciones más representativas de nuestro medio al apoyo de la asistencia técnica a los agricultores. Opciones de respuesta Muy frecuentemente Frecuentemente Pocas veces Nunca No sabe/no opina Total Muy frecuentemente Frecuentemente Pocas veces Nunca No sabe/no opina Total Manejo agrícola Manejo post cosecha Transformación Nunca recibí charla No sabe Total Muy adecuada Adecuada Poco adecuada No sabe/no opina Total Frecuencia 36 36 84 95 12 263 36 36 84 95 12 263 144 36 12 59 12 263 48 167 24 24 263 Porcentaje 13.7 13.7 31.9 36.1 4.6 100 13.7 13.7 31.9 36.1 4.6 100 54.8 13.7 4.6 22.4 4.6 100 18.3 63.5 9.1 9.1 100 Fuente: Base de datos El cuadro reporta los resultados de las primeras cuatro preguntas respecto del indicador educación, se aprecia su frecuencia y sus respectivos porcentajes 47 Gráfico 02: Respuestas gráficas pregunta: Asistencia técnica recibida por los productores de camu camu 2009; charla y/o capacitación, Fuente: Cuadro 09 El diagrama muestra la asistencia técnica y las charlas y /o capacitación recibida por los productores de camu camu, se nota que cerca del 40% de los encuestados “nunca” recibió una asistencia técnica y si a esto sumamos que el otro grupo (más del 30%) sólo recibió “pocas veces”, hace un total de más del 70 % que no han recibido una asistencia técnica referente a camu camu. 48 Gráfico 03: Si en el supuesto de haber recibido charla y/o capacitación, ¿en qué temas básicamente? En el supuesto de haber recibido alguna charla y/o capacitación referente al cultivo del camu-camu , un buen porcentaje, más del 50% afirma haberlo hecho en “manejo agrícola”, sin embargo un buen porcentaje (22%), afirma no haber recibido nunca charla, lo que confirma que de transformación y manejo poscosecha saben muy poco. 49 Gráfico 04: Presencia de las instituciones más representativas de nuestro medio al apoyo de la asistencia técnica a los agricultores. Un gran porcentaje de encuestados, más del 60% considera oportuno y adecuado que la presencia de las instituciones de nuestro medio como el IIAP, la Universidad y el INIA, sirva para transferir conocimientos relacionados con el cultivo de camu camu a través de charlas y /o capacitación, pues si sumamos las respuestas, adecuadas y muy adecuadas superan el 80%. 50 4.1.2 Indicador economía. Cuadro 10: Resumen ejecutivo ingresos-egreso diarios, frecuencias y estadísticos descriptivos Ingreso diario S/. f Egreso diario % S/. f % 6 1 ,4 5,0 3 1,1 10 38 14,4 8,0 37 14,1 12 24 9,1 10,0 100 38,0 15 84 31,9 12,0 8 3,0 20 55 20,9 13,0 1 ,4 30 24 9,1 15,0 62 23,6 50 12 4,6 20,0 13 4,9 80 11 4,2 25,0 2 ,8 100 12 4,6 40,0 12 4,6 150 1 ,4 60,0 7 2,7 2400 1 ,4 65,0 2 ,8 70,0 2 ,8 80,0 12 4,6 110,0 1 ,4 1500,0 total 263 100 1 263 X= 34.16 X=24.33 S= 148.34 S= 93.28 ,4 100 Fuente: Base de datos El cuadro resume los ingresos y egresos de las productores de camucamu se ve que el ingreso promedio es de S/. 148.34 y el egreso de S/. 93.28, luego el ingreso varía desde los S/. 6.00 hasta los S/.2400.00, mientras que el egreso varía desde los S/.5.00 hasta los S/.1500; solo una persona reporta un ingreso de S/2400.00 tiendas PERSA. 51 que es el dueño de Gráfico 05: Respuestas gráficas ingresos y egresos diarios, productores de camu camu 2009 Fuente: Cuadro 11 52 Cuadro 11: Resumen ejecutivo ingresos-egresos mensuales, frecuencias y estadísticos descriptivos Ingreso mensual S/. f Egreso mensual % S/. f % 150,0 12 4,6 100,0 12 4,6 180,0 11 4,2 150,0 13 4,9 200,0 1 ,4 250,0 1 ,4 300,0 24 9,1 300,0 73 27,8 350,0 12 4,6 350,0 14 5,3 360,0 24 9,1 400,0 33 12,5 400,0 12 4,6 450,0 45 17,1 450,0 58 22,1 500,0 9 3,4 500,0 1 ,4 550,0 5 1,9 550,0 12 4,6 750,0 1 ,4 600,0 35 13,3 800,0 8 3,0 900,0 24 9,1 850,0 12 4,6 1500,0 12 4,6 1100,0 1 ,4 2400,0 11 4,2 1200,0 11 4,2 3000,0 12 4,6 1800,0 1 ,4 4500,0 1 ,4 1850,0 2 ,8 60000,0 1 ,4 2000,0 8 3,0 2100,0 1 ,4 2400,0 11 4,2 3500,0 1 ,4 45000,0 1 ,4 263 100 total 263 100 X= 948.74 X= 764.44 S=3726.76 S=2798.93 Fuente: Base de datos El cuadro reporta los resultados tanto de ingresos y egresos mensuales de los productores de camu camu, se ve que el ingreso varía desde los S/. 150.00 hasta los S/.60,000.00, mientras que el egreso varía desde los S/.100.00 hasta los S/.45,000.00 y el promedio para los ingresos es de S/. 948.74 y de los egresos es de S/. 467.64. 53 Gráfico 06: Respuestas gráficas ingresos y egresos mensuales, productores de camu camu 2009. Fuente: Cuadro 11 54 Cuadro 12: ¿Recibe ayuda financiera para realizar sus negocios?. Porcentaje Porcentaje válido acumulado Frecuencia Porcentaje Si 120 45,3 45,6 45,6 No 96 36,2 36,5 82,1 No sabe 35 13,2 13,3 95,4 No se aplica a mi caso 12 4,5 4,6 100,0 263 99,2 100,0 Total Fuente: Base de datos Gráfico 07: ¿Recibe ayuda financiera para realizar sus negocios? .Diagrama de Pareto Un 45% de los encuestados reciben ayuda financiera para realizar sus negocios, mientras que un 37%, no lo hace. 55 4.1.3 Indicador salud: Cuadro 13: Resumen ejecutivo: Indicador salud No. 3.1. Pregunta ¿Sufrió usted de malaria? 3.2. ¿Sufrió alguna vez enfermedad infecciosa como cólera, dengue, tifoidea? 3.3 ¿Sufrió algún tipo de accidente “casero”? como caídas, golpes , contusiones? ¿Posee seguro médico familiar? 3.4 3.5 ¿Visitan al médico con frecuencia? 3.6 ¿Sufrió algún accidente motorizado? 3,7 A su criterio ¿su familia goza de buena salud? 3.8 ¿Con que frecuencia realiza usted sus análisis clínicos? 3.9 ¿Cuán satisfecho se encuentra con la salud de su familia? Opciones de respuesta Muchas veces Pocas veces Nunca Total Muchas veces Pocas veces Nunca No sabe/no opina Total Pocas veces Nunca No sabe/no opina Total Si No No sabe No se aplica a mi caso Total Muchas veces Pocas veces Nunca Total Pocas veces Nunca Total Muy buena Buena Regular Total Pocas veces Nunca No sabe/no opina Total Poco satisfecho Insatisfecho No sabe/no opina Total Frecuencia 48 119 96 263 24 47 180 12 263 84 167 12 263 168 71 12 12 263 36 156 71 263 84 167 263 36 84 143 263 84 167 12 263 84 167 12 263 Porcentaje 18.3 45.2 36.5 100 9.1 17.9 68.4 4.6 100 31.9 63.5 4.6 100 63.9 27.0 4.6 4.6 100 13.7 59.3 27.0 100 31.9 63.5 100 13.7 31.9 54.4 100 31.9 63.5 4.6 100 31.9 63.5 4.6 100 Fuente: Base de datos El cuadro resume las respuestas de las preguntas del indicador factor salud; se indica en ella el número de casos y el porcentaje de las mismas, algo que llama la atención que un grupo significativo de personas han sufrido de malaria, dengue y otro tipo de enfermedades infecciosas. 56 Gráfico 08: Resumen gráfico: indicador salud, preguntas: ¿Sufrió usted de malaria?, ¿sufrió alguna vez enfermedad infecciosa como cólera, dengue, tifoidea?, ¿sufrió algún tipo de accidente “casero” como caídas, golpes , contusiones?, ¿sufrió algún accidente motorizado?, ¿con qué frecuencia realiza usted sus análisis clínicos? Fuente: Cuadro 14 El diagrama muestra que un 18.3% de la población ha sufrido de malaria; cerca del 45% lo ha sufrido en alguna oportunidad, si sumamos ambos casos obtenemos un 63.5% de personas que han sufrido de malaria, de lo que se deduce que estamos en una zona endémica de malaria. Además, en lo referente a que si alguna vez sufrieron alguna enfermedad infecciosa , un 68% afirma no haber 57 sufrido nunca una enfermedad infecciosa, sólo un 18% lo ha sufrido en alguna oportunidad y tan sólo un reducido número lo ha sufrido varias veces. Gráfico 09; Opinión de los encuestados referente a que si posee seguro médico familiar. Diagrama de barras. Fuente: cuadro 13 El diagrama muestra la opinión de nuestros encuestados referente a la posesión de un seguro médico familiar el 64%, manifiesta que sí lo posee, un 27% manifiesta no tenerlo. 58 Gráfico 10: Opinión de los encuestados referente a que si la familia goza de buena salud. Gráfico de barras. Fuente: cuadro 13 El diagrama nos muestra el reporte, en cuanto a la salud familiar de nuestros encuestados, el 54% manifiesta que la salud de la familia se encuentra en términos regulares, un 32% manifiesta estar en buena salud. 59 Gráfico 11: Opinión de los encuestados referente a la satisfacción de la salud de la familia. Cuadro de frecuencia. Fuente: cuadro 13 El diagrama nos muestra que prácticamente no existe satisfacción en cuanto a la salud de nuestros encuestados, el 63% se encuentra insatisfecho de ahí que el grafico anterior refleja lo regular de la salud de la población, este resultado sí es preocupante. 4.1.4 Indicador bienestar: Cuadro 14: Resumen ejecutivo. Indicador bienestar No. 4.1 Pregunta ¿Cuán satisfecho se encuentra usted con su trabajo? 4.2 Usted labora en…. 4.3 ¿Tiene usted movilidad? 4.4 ¿Tiene teléfono fijo? Opciones de respuesta Muy satisfecho Satisfecho Poco satisfecho Insatisfecho Total Empresa privada Independiente Otros Total Moto Bote motor No Otros Total Si 60 Frecuencia 48 131 72 12 263 84 155 24 263 45 60 131 24 263 120 Porcentaje 18.3 49.8 27.4 4.6 100 31.9 58.9 9.1 100 18.3 22.8 49.8 9.1 100 45.6 4.5 ¿Tiene celular? 4.6 ¿Fomenta usted la participación de sus trabajadores o compañeros de trabajo a actividades de capacitación u otros? ¿Asiste usted a eventos sociales como reuniones, fiestas agasajos etc.? 4.7 4.8 ¿Fomenta usted el agasajo a sus trabajadores con algún motivo? No Total Si No Total Frecuentemente Pocas veces Nunca Total 143 263 120 143 263 72 96 95 263 54.1 100 45.6 54.4 Muy frecuentemente Frecuentemente Pocas veces Nunca Total Muy frecuentemente Frecuentemente Pocas veces Nunca Total 24 36 144 59 263 24 108 36 95 263 9.1 13.7 54.8 22.4 100 9.1 41.1 13.7 36.1 100 27.4 36.5 36.1 100 Fuente: Base de datos Gráfico 12: Tenencia de teléfono fijo y móvil de los encuestados. Fuente. Cuadro 14 61 Gráfico 13: Tipo de empresa en la cual laboran los encuestados. Fuente: cuadro 14 El diagrama muestra el tipo de empresa en la cual nuestros encuestados laboran, el 59% labora en forma independiente y un 32% en la empresa privada. 62 Gráfico 14: Tenencia de movilidad de nuestros encuestados. Gráfico 15: Respuestas gráficas preguntas: ¿Fomenta la participación de sus trabajadores en actividades de capacitación?; ¿asiste a eventos sociales?, ¿ fomenta el agasajo a sus trabajadores? 63 4.2 REFERENTE A CADENA PRODUCTIVA: 4.2.1. Indicador producción del Camu- Camu Cuadro 15: Resumen ejecutivo Indicador: Producción del camu-camu No. 1.1 Pregunta ¿Qué área sembrada de camu-camu tiene? Opciones de respuesta De 1 ha. Entre 1 y 2 ha. Entre 2 y 3 ha. 3 ha. 1.2 ¿Distanciamiento de tu camu-camu? 1.3 Kilos /planta 1.4 Kg/parcela 1.5 ¿Mantenimiento de tu cultivo? 1.6 ¿Tuvo imprevistos en su producción como robos etc.? 1.7 Tiene problemas de plagas y enfermedades del camu camu 1.8 ¿Poda su plantación de camu camu? 1.9 ¿Defolia su camu camu? Total 2 x 2 m. 3 x 2 m. 3 x 3 m. 4x3 Total < 1 kg. Entre 2 y 4 kg. Entre 4 y 8 kg. Entre 8 y 10 kg. De 10 kg Total < 10 kg. Entre 10 y 30 kg. Entre 30 y 50 kg. Entre 50 y 100 kg. Más de 100 kg. Total Yo solo Yo mi familia Mis obreros Mingas Otros Total Muy frecuentemente Frecuentemente Pocas veces Nunca N o sabe Total Muy frecuentemente Frecuentemente Pocas veces Nunca No sabe total Muy frecuentemente Frecuentemente Pocas veces Nunca No sabe Total Muy frecuentemente 64 Frecuencia 57 73 71 62 263 47 100 63 53 263 10 15 101 24 113 263 05 04 61 47 146 263 20 82 133 15 13 263 09 51 116 82 05 05 09 51 116 82 05 263 09 51 116 82 05 263 09 Porcentaje 21.7 27.8 27 23.6 100 17.9 38.0 24 20.2 100 3.8 5.7 38.4 9.1 43 100 1.9 1.5 23.2 17.9 55.5 100 7.6 31.2 50.6 5.7 4.9 100 3.4 19.4 44.1 31.2 1.9 100 3.4 19.4 44.1 31.2 1.9 100 3.4 19.4 44.1 31.2 1.9 100 3.4 1.10 ¿Están organizados los productores de camu camu en su zona? Frecuentemente Pocas veces Nunca No sabe Total Totalmente En gran medida En forma limitada No Total 51 116 82 05 263 108 95 48 12 263 19.4 44.1 31.2 1.9 100 41.1 36.1 18.3 4.6 100 Fuente: Base de datos Gráfico 16: Resumen ejecutivo cadena productiva del Camu Camu. Indicador Producción, preguntas: ¿Tiene imprevistos en su parcela?, ¿tienen plagas y enfermedades?, ¿poda su camu camu?, ¿defolia sus plantas?, ¿están organizados en su comunidad? Fuente: Cuadro 15 El gráfico reporta las respuestas gráficas de 05 preguntas del indicador Producción, algo que llama la atención es que 44% de productores no poda su camu camu, ese mismo porcentaje 65 tampoco defolia , lo que significa que no tienen un buen manejo agronómico de sus cultivos. Gráfico 17: Respuestas gráficas preguntas: Área sembrada de camu camu y el distanciamiento en el que siembran. Fuente: cuadro 15 El diagrama nos muestra al área sembrada de camu camu por parte de los agricultores la mayoría oscila entre dos y tres hectáreas de camu camu (más del 50%), aunque hay un buen grupo que tiene más de 4 hectáreas. De igual forma nos muestra que el distanciamiento de siembra del camu camu, predomina el distanciamiento de 3 x 2 m., seguido muy de cerca del distanciamiento de 3m. 66 x 3m., realmente estos son los distanciamientos que utiliza el agricultor, pues le permite sembrar otros cultivos en los espacios. Gráfico 18: Respuestas gráficas pregunta; ¿Cuántos kilos cosecha por planta?; y, ¿ por parcela? Fuente: cuadro 15 El diagrama muestra el reporte de kilos por planta de la cosecha del camu camu; el 43% manifiesta que cosechan más de 10 Kg. por planta, tal parece que éstas constituyen plantas adultas, pues las plantas jóvenes no producen esa cantidad. Así mismo, reporta que la gran mayoría cosecha más de 100 kg de camu camu por toda de siembra del indicado cultivo. 67 Gráfico 19: Mantenimiento de la parcela de Camu - Camu. Fuente: Cuadro 15 El diagrama muestra que el mantenimiento de la parcela de camu camu, para tenerlo libres de malezas, lo hacen los obreros (más del 50%), un 31% lo hacen la familia entera. 4.2.2 Indicador comercialización. Cuadro 16: Resumen ejecutivo, venta de camu camu y costo de transporte del mismo. Costo kg. de Camu - Camu % Costo s/ frecuencia Costo de transporte Costo s/. frecuencia % 1,0 80 30,4 ,25 20 7,6 1,2 12 4,6 ,30 19 7,2 2,0 142 54,0 ,50 10 3,8 3,0 14 5,3 ,80 24 9,1 3,2 5 1,9 1,00 65 24,7 3,5 5 1,9 1,50 23 8,7 4,0 5 1,9 1,80 4 1,5 2,00 98 37,3 263 100,0 total 263 X= S/.1.80 X= 1.28 S= 0.70 S=0.64 68 Fuente: Base de datos Gráfico 20: Respuestas gráficas, costo del kilo de camu camu y costo de transporte Fuente: Cuadro 16 El diagrama muestra que la gran mayoría, el 54%, vende el kilo de camu camu a S/.2.00, aunque hay un 30% que lo vende a S/.1.00. Hay un porcentaje mínimo que lo vende a S/.4.00, probablemente corresponda a la época de escasez de esta fruta. De igual forma, el costo por el transporte del camu camu es variable, pero impera el costo de S/. 2.00 por balde o caja de 5 a 10 kg., aproximadamente, sin embargo lo movilizan también hasta por S/.1.00. 69 Cuadro 17: Resumen ejecutivo respuestas complementarias. Indicador Comercialización. No. Pregunta Opciones de respuesta Frecuencia Porcentaje 2.2 ¿Considera rentable la venta del camu camu? 2.3 ¿Considera rentable la siembra del camu camu alternando con otros cultivos? Totalmente En gran medida En forma limitada No Total Totalmente En gran medida En forma limitada 108 95 48 12 263 110 97 47 09 263 109 94 00 18.1 12 263 53 07 24 179 41.1 36.1 18.3 4.6 100 41.8 36.9 17.9 3.4 100 41.4 35.7 00 18.3 4.6 100 20.2 2.7 9.1 68.1 263 04 218 41 00 263 100 1.5 82.9 15.6 00 100 2.4 La comercialización del camu camu según su opinión es una actividad…. 2.5 ¿Dónde vende su camu camu? 2.7 ¿En qué estado de maduración vende su camu camu? No total Muy buena Buena Regular Mala Pésima Total En mi chacra En el puerto Mercado Directamente a las empresas Total Verde Verde-maduro Maduro Sobre maduro Total Fuente: Base de datos El cuadro reporta el resumen del resto de respuestas del indicador comercialización, incluye su frecuencia y sus respectivos porcentajes 70 Gráfico 21: Respuestas gráficas, preguntas: ¿ Considera rentable la siembra del camu camu? y, ¿considera rentable la siembra del camu camu con otros cultivos? Fuente: cuadro 17 El diagrama muestra la opinión de los encuestados sobre la rentabilidad del camu camu, se reporta que existe una gran aceptación sobre la rentabilidad del camu camu, pues si sumamos la opinión de las respuestas “totalmente” y en “gran medida” superan el 70%.También existe consenso de sembrar camu camu alternando con otros cultivos, es decir, con cultivos asociados, lo que realmente es común en los agricultores de nuestra región. 71 Gráfico 22: Opinión sobre la comercialización del Camu camu. Fuente: Cuadro 17 Gráfico 23: Lugares de venta del Camu Camu. Fuente: cuadro 17 72 El diagrama muestra que la gran mayoría 68%, lo vende directamente a las empresas, el 20% lo vende en su chacra, cabe hacer mención qua hay algunas empresas, como Cervecería San Juan, que compra directamente camu camu en las chacras. Gráfico 24: Estado de maduración de comercialización del Camu Camu, según los productores y comercializadores. El diagrama muestra que el estado de comercialización del fruto del camu camu lo hacen en un estado verde- maduro cerca del 90% de los comerciantes. 73 4.2.3 Indicador transformación. Cuadro 18: Resumen ejecutivo: Indicador: Transformación del Camu Camu No. 3.1 Pregunta A la fruta del camu camu lo convierte en.. 3.2 ¿Cuál es el costo de 1 litro de pulpa de camu camu? 3.3 Costo del kg. de mermelada de camu camu 3.4 ¿Tienen salida los productos de camu camu? Opciones de respuesta En pulpa En néctar Mermelada Liofilizado Otros S/. 6.00 S/. 8.00 Total S/. 6.00 S/. 7.00 Total Totalmente En gran medida No Total Frecuencia 4 00 1 00 05 04 01 05 02 03 05 01 03 01 05 Porcentaje 80 00 20 00 100 80 20 100 40 60 100 20 60 20 100 Fuente: Base de datos Gráfico 25: Respuestas gráficas preguntas: Costo del litro de pulpa y costo del kg. de mermelada 74 Fuente: Cuadro 18 El gráfico reporta el costo del producto final del camu camu , el litro de pulpa varía entre S/. 6.00 a S/. 8.00; el kilo de mermelada S/. 6.00 a S/. 7.00 nuevos soles. Gráfico 26: Respuesta gráfica pregunta: A la fruta del camu camu lo convierte en...; y, ¿ tienen salida los productos finales del camu camu? Fuente: cuadro 18 La gran mayoría transforma el fruto del camu camu en “pulpa”; sin embargo, solamente la empresa PERSA, lo convierte en mermelada, cuyo costo varía entre S/. 6.00 nuevos soles el litro de pulpa y S/.8.00 nuevos soles el litro de mermelada y, en cuanto a que si el camu camu tiene salida como producto final, el 60% lo considera en gran medida. 75 4.2.4 Indicador exportación: Cuadro 19: Resumen ejecutivo. Indicador: Exportación No. 4.1 Pregunta ¿Exporta algún derivado del camu camu? 4.2 ¿Existe control de calidad en la transformación de camu camu? ¿Considera que el camu camu tiene mercado asegurado? ¿A que países importa el camu camu? 4.3 4.4 Opciones de respuesta En gran medida No Total Siempre Nunca Total En gran medida En forma limitada Total Japón Alemania Total Frecuencia 01 01 02 01 01 02 01 01 02 01 01 02 Porcentaje 50 50 100 50 50 100 50 50 50 50 50 100 Fuente: Base de datos Gráfico 27: Respuesta gráfica preguntas: ¿Exporta algún derivado del camucamu?, ¿existe control de calidad en la exportación del camu-camu? Fuente: Cuadro 19 76 El gráfico reporta los resultados gráficos respecto a si existe control de calidad en el camu camu , las repuestas se muestran dividas, mientras uno dice sí, el otro dice, no. Gráfico 28: Respuestas gráficas pregunta: ¿Cree que tiene futuro el camu camu?, ¿ a qué países se importa? Fuente: cuadro 19 Opiniones divididas respecto a que si exportan algún producto del camu camu, de dos empresas encuestadas. La opinión de los empresarios respecto al futuro de camu camu también está dividida. Un empresario manifiesta que la pulpa de camu camu se exporta al Japón y el otro a Alemania, opiniones dividas, pues se sabe también que se exporta a USA y a otros países. 77 4.3 ANÁLISIS DE RELACIONES: SIN CARÁCTER 4.3.1 Relación entre capacidades humanas vs. cadena productiva. 4.3.1.1 Análisis de relación entre educación vs. producción Cuadro 20: Resumen Prueba de X², (Análisis de contingencia), entre Educación vs. Producción a través de la corrida del SPSS. No. Relación Hipótesis X²C gl pp Decisión CC Sig. 01 1.5 vs. 1.1 Ho; La asistencia técnica en camu - camu NO guarda relación con área sembrada del mismo. Ha: Sí, hay relación. 27.957 16 .032* Se rechaza Ho ..309 * 02 1.7 vs. 1.4 23.256 12 .026* Se rechaza Ho .285 * 03 1.8 Vs.1.4. 23.256 12 .026* Se rechaza Ho .285 * 04 1.9 Vs. 1.4. Ho: La asistencia técnica oportuna por parte del IIAP, UNAP e INIA NO guardan relación con la cosecha en la parcela del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: La asistencia técnica oportuna por parte del IIAP, UNAP e INIA NO guardan relación con el eventual ataque de plagas y enfermedades en la parcela del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: La asistencia técnica oportuna por parte del IIAP, UNAP e INIA NO guardan relación con la asistencia técnica de poda en la parcela del camu camu. Ha: Sí, hay relación. 23.256 12 .026 Se rechaza Ho .285 * 05 1.10 Vs. 1.4. Ho: La asistencia técnica oportuna por parte del IIAP, UNAP e INIA NO guardan relación con la asistencia técnica de defoliación en la parcela del camu camu. Ha: Sí, hay relación. 23.256 12 .026 Se rechaza Ho .285 * Fuente: Propia Donde: X²C= Chi cuadrado calculado (Resultados obtenidos a través de la corrida del SPSS) Al= Grados de Libertad pp= Nivel de significación o probabilidad de rechazo de la Ho; Se rechaza Ho , si pp. < 0.05 CC= Coeficiente de contingencia (medida de asociación de las variables), por lo general si Chi cuadrado es significativo, el coeficiente de contingencia también lo es. 78 4.3.1.2 Relación entre economía vs. producción Cuadro 21: Resumen Prueba de X², (Análisis de contingencia), entre Economía vs. Producción a través de la corrida del SPSS No. Relación Hipótesis X²C gl pp Decisión CC Sig. 06 1.2 Ingreso mensual vs. 07 1.3 Ingreso mensual vs 08 1.3. vs. Egreso diario 09 1.5 Ingreso mensual 10 1.7 vs. Ingreso diario 11 1.7 Ingreso mensual 12 1.7 vs. Egreso diario 13 1.7 Egreso mensual 14 1.8 vs. Ingreso diario 15 1.8 Ingreso mensual 16 1.8 vs. Egreso diario 17 1.8 Egreso mensual vs. vs. vs. vs. vs. Ho: El ingreso mensual no guarda relación con el distanciamiento de siembra en la parcela de camu camu. Ha:Sí, hay relación. Ho: La cosecha por planta en el camu camu , NO guarda relación con el ingreso mensual. Ha: Sí, hay relación. 25.519 12 .297 Se rechaza Ho .297 * 29.156 16 .023 Se rechaza Ho .315 * Ho: La cosecha por planta en el camu camu NO guarda relación con el egreso diario. Ha:Sí, hay relación. Ho: El mantenimiento de la parcela de camu camu NO guarda relación con ingreso mensual. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los imprevistos que ocasionan el cultivo del camu camu NO guarda relación con el ingreso diario. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los imprevistos que ocasionan el cultivo del camu camu NO guarda relación con el ingreso mensual. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los imprevistos que ocasionan el cultivo del camu camu NO guarda relación con el egreso diario. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los imprevistos que ocasionan el cultivo del camu camu NO guarda relación con el egreso mensual. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los problemas de plagas y enfermedades que tiene el camu camu NO guarda relación con el ingreso diario. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los problemas de plagas y enfermedades que tiene el camu camu NO guarda relación con el ingreso mensual. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los problemas de plagas y enfermedades que tiene el camu camu NO guarda relación con el egreso diario. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los problemas de plagas y enfermedades que tiene el camu camu NO guarda relación con el egreso mensual. Ha: Sí, hay relación. 18.25 8 .019 Se rechaza Ho .254 * 29.317 16 .022 Se rechaza Ho .316 * 28.141 4 .000** Se rechaza Ho .312 ** 44.598 16 .000** Se rechaza Ho .380 ** 32.526 8 .000** Se rechaza Ho .331 ** 38.175 16 .001* Se rechaza Ho .335 * 28.491 4 .000** Se rechaza Ho .312 ** 44.598 16 .000** Se rechaza Ho .380 ** 32.526 8 .000** Se rechaza Ho .331 ** 32.175 16 .001** Se rechaza Ho .355 ** 79 18 1.9 Iingreso diario vs. 19 1.9 Ingreso mensual vs. 20 1.9 Egreso mensual vs. 21 1.10 vs. Ingreso diario 22 1.10 Ingreso mensual 23 1.10 vs. Egreso diario 24 1.10 Egreso mensual vs. vs. Ho: Las podas en la parcela del camu camu NO guarda relación con ingreso diario. Ha: Sí, hay relación. Ho: Las podas en la parcela del camu camu NO guarda relación con ingreso mensual. Ha: Sí, hay relación. Ho: Las podas en la parcela del camu camu NO guarda relación con egreso o mensual. Ha: Sí, hay relación. Ho: La defoliación en la parcela de camu camu NO guarda relación con el ingreso diario. Ha: Sí, hay relación. Ho: La defoliación en la parcela de camu camu NO guarda relación con el ingreso mensual. Ha: Sí, hay relación. Ho: La defoliación en la parcela de camu camu NO guarda relación con el egreso diario. Ha: Sí, hay relación. Ho: La defoliación en la parcela de camu camu NO guarda relación con el egreso mensual. Ha: Sí, hay relación. 28.441 4 .000** Se rechaza Ho .312 ** 44.598 16 .000** Se rechaza Ho .380 ** 38.175 16 .000** Se rechaza Ho .355 ** 28.441 4 .000** Se rechaza Ho .312 ** 44.598 16 .000** Se rechaza Ho .380 ** 32.526 8 .000** Se rechaza Ho .331 ** 32..175 16 .001** Se rechaza Ho .355 * Fuente: Propia 4.3.1.3 Economía vs. Comercialización. Cuadro 22: Resumen Prueba de X², (Análisis de contingencia), entre Economía vs. Comercialización a través de la corrida del SPSS No. Relación Hipótesis X²C gl pp Decisión CC Sig. 25 2.1 Ingreso diario vs Ho: La venta del camu camu NO guarda relación con el ingreso diario. Ha: Sí, hay relación 17.925 6 .006 Se recha Ho .252 * 26 2.1 vs. Ingreso mensual Ho: La venta del camu camu NO guarda relación con el ingreso mensual Ha: Sí, hay relación 41.336 24 .015 Se rechaza Ho ..368 * 27 2.7 Egreso diario Ho: El transporte del camu camu NO guarda relación con el egreso diario Ha: Sï, hay relación 25.183 14 .033 Se rechaza Ho .295 * vs. Fuente: Propia 80 4.3.1.4 Relación entre salud y producción. Cuadro 23: Resumen Prueba de X², (Análisis de contingencia), entre Salud Vs. Producción a través de la corrida del SPSS No. Relación Hipótesis X²C gl pp Decisión CC Sig. 28 1.1vs.3.5 16.610 6 .011* Se rechaza Ho .243 * 29 1.1vs 3.6 19.611 06 .003* Se rechaza Ho .263 * 30 1.1 vs. 3.3 19.611 06 .003 Se rechaza Ho .263 * 31 1.1 vs. 3.8 19.611 16 .003* Se rechaza Ho .263 * 32 1.1 vs. 3.9 19.611 06 .003* Se rechaza Ho .263 * 33 1.2 vs. 3.6 12.898 06 .045* Se rechaza Ho .216 * 34 1.2 vs. 3.3 12.898 06 .045* Se rechaza Ho .216 * 35 1.1 vs. 3.8 12.898 06 .045* Se rechaza Ho .263 * 36 1.1 Vs. 3.9 12.898 06 .045* Se rechaza Ho .216 * 37 1.7 vs, 3.5 22.132 08 .005* Se rechaza Ho .278. * 38 1.11 vs. 3.5 12.861 06 .045* Se rechaza Ho .216 * 39 1.11 vs. 3.6 Ho. Las visitas periódicas al médico NO Influye en el área sembrada de camu camu. HA: Sí, influye. Ho: La ocasión de algún accidente motocilistico No influye en el área sembrada del camu camu. Ha: Sí, influye. Ho: La ocasión de algún tipo de accidente casero NO influye en el área sembrada de camu camu. Ha: Sí, influye. Ho: Los análisis clínicos que se efectúan NO guarda relación con el área sembrada de camu camu. Ha: Sí, hay relación. La salud familiar NO guarda relación con las áreas sembradas de camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: La ocasión de algún accidente motocilistico No guarda relación con la densidad de siembra del camu camu. Ha: Sí, influye. Ho: La ocasión de algún tipo de accidente casero NO influye en la densidad de siembra del camu camu. Ha: Sí, influye. Ho: Los análisis clínicos que se efectúan NO guarda relación con la densidad de siembra del camu camu. Ha: Sí, hay relación. La salud familiar NO guarda relación con la densidad de siembra del camu camu. Ha:Sí, hay relación. Ho: El visitar al médico periódicamente NO guarda relación con los imprevistos que puedan ocurrir en la parcela del camu camu. Ha:Sí, hay relación. Ho: El visitar al médico periódicamente NO guarda relación con la organización que pueda tener con la comunidad. Ha: Sí, hay relación. Ho: La ocasión de algún accidente motociclístico no guarda relación con la organización que pueda tener la comunidad. Ha: Sí, hay relación. 16.287 06 .012* Se rechaza Ho .211 * 81 40 1.11 vs. 3.3 41 1.11 vs. 3.8 42 1.11 vs 3.9 43 1.8 vs. 3.5 44 1.9 vs. 3.5 45 1.10 vs. 3.5 Ho: La ocasión de algún tipo de accidente casero NO guarda relación con la organización que pueda tener la comunidad. Ha: Sí, hay relación. Ho: La frecuencia con que se realiza los análisis clínicos NO guarda relación con la organización que pueda tener la comunidad. Ha: Sí, hay relación. Ho; La salud familiar NO guarda relación con la organización que pueda tener la comunidad. Ha: Sí, hay relación. Ho: El visitar al médico periódicamente NO guarda relación Con los problemas de enfermedades que aquejan al camu camu. Ha: si hay relación. Ho:El visitar al médico periódicamente NO guarda relación con la práctica de poda que se efectúe en el camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El visitar al médico periódicamente NO guarda relación con la práctica de foliación del camu camu. Ha:Sí, hay relación. 16.287 06 .012* Se rechaza Ho .211 * 16.287 06 .012* Se rechaza Ho .211 * 16.287 06 .012* Se rechaza Ho .211 * 22.134 08 .005* Se rechaza Ho .278 * 22.134 08 .005* Se rechaza Ho .278 * 22.134 08 .005* Se rechaza Ho .278 * Fuente: Propia 4.3.1.5 Relación entre Salud vs. Comercialización. Cuadro 24: Resumen Prueba de X², (Análisis de contingencia), entre Salud Vs. Comercialización a través de la corrida del SPSS No. Relación Hipótesis X²C gl pp Decisión CC Sig. 46 2.1 vs. 3.5 22.698 12 .030* Se rechaza Ho .281 * 47 2.2 vs. 3.5 12.861 06 .045* Se rechaza Ho .216 * 48 2.2 vs. 3.6 16.287 06 .012 Se rechaza Ho .241 * 49 2.2 vs. 3.3 16.287 06 .012 Se rechaza Ho .241 * Ho: El visitar al médico periódicamente No guarda relación con la venta del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El visitar al médico periódicamente No guarda relación con lo rentable de la siembra del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los accidentes moto ciclísticos NO guardan relación con lo rentable de la siembra del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los accidentes caseros NO guardan relación con lo rentable de la siembra del camu camu. Ha: Sí, hay relación. 82 50 2.2 vs. 3.8 51 2.2 vs. 3.9 52 2.3.vs. 3.5 53 2.3 vs.3.6 54 2.3 vs. 3.3 55 2.3 vs. 3.8 56 2.3 vs. 3.9 57 2.4 vs.3.5 58 2.4 vs. 3.6 59 2.4 vs. 3.3 60 2.4 vs. 3.8 Ho: La frecuencia con que se realiza los análisis clínicos NO guarda relación con lo rentable de la siembra del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: La salud familiar NO guarda relación con lo rentable de la siembra del camu camu. Ha :Sí, hay relación. Ho: El visitar al médico periódicamente NO guarda relación con lo rentable de la siembra del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los accidentes motociclísticos NO guardan relación con lo rentable de la siembra del camu camu alternando con otros cultivo. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los accidentes caseros NO guardan relación con lo rentable de la siembra del camu camu alternando con otros cultivo. Ha:Sí, hay relación. Ho: La frecuencia con que se realiza los análisis clínicos NO guarda relación con lo rentable de la siembra del camu camu alternando con otros cultivos. Ha: Sí, hay relación. Ho: La salud familiar NO guarda relación con lo rentable de la siembra del camu camu alternando con otros cultivos. Ha : Sí, hay relación. Ho: El visitar al médico periódicamente NO guarda relación con la comercialización del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los accidentes motociclísticos NO guardan relación con la comercialización del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los accidentes caseros NO guardan relación con la comercialización del camu camu. Ha:Sí, hay relación. Ho: La frecuencia con que se realiza los análisis clínicos NO guarda relación con la comercialización del camu camu. Ha: Sí, hay relación. 16.287 06 .012 Se rechaza Ho .241 * 16.287 06 .012 Se rechaza Ho .241 * 12.861 06 .045* Se rechaza Ho .216 * 16.287 06 .012 Se rechaza Ho .241 * 16.287 06 .012 Se rechaza Ho .241 * 16.287 06 .012 Se rechaza Ho .241 * 16.287 06 .012 Se rechaza Ho .241 * 12.861 06 .045* Se rechaza Ho .216 * 16.287 06 .012 Se rechaza Ho .241 * 16.287 06 .012 Se rechaza Ho .241 * 16.287 06 .012 Se rechaza Ho .241 * 83 61 2.4 vs. 3.9 62 2.7 vs. 3.5 Ho: La salud familiar NO guarda relación con la comercialización del camu camu. Ha : Sí, hay relación. Ho: El visitar al médico periódicamente NO guarda relación con el peaje que se paga con transportar el camu camu. Ha: Sí, hay relación. 16.287 06 .012 Se rechaza Ho .241 * 26.284 14 .024 Se rechaza Ho .301 * Fuente: Propia 4.3.1.6 Relación entre Salud vs. Transformación Cuadro 25: Resumen Prueba de X², (Análisis de contingencia), entre Salud vs. Transformación a través de la corrida del SPSS. No. Relación Hipótesis X²C gl pp Decisión CC Sig. 63 3.1 vs.3.8 5.00 01 .025 Se rechaza Ho .025 * 64 3.1 vs. 3.9 5.00 01 .025 Se rechaza Ho .025 * Ho: La frecuencia con que se realiza los análisis clínicos NO guarda relación con la transformación del fruto del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: La salud familiar NO guarda relación con la conversión del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Fuente: propia 4.3.1.7 Relación entre Bienestar vs. Producción Cuadro 26: Resumen Prueba de X², (Análisis de contingencia), entre Bienestar Vs. Producción a través de la corrida del SPSS No. Relación Hipótesis X²C gl pp Decisión CC Sig. 65 1.3 vs. 4.3 66 1.3 vs. 4.5 67 1.4 vs. 4.2 68 1.4 vs. 4.3 Ho: El tener movilidad NO guarda relación con la cosecha del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El tener celular NO guarda relación con la cosecha del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El lugar donde se labora NO guarda relación con la cosecha del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El tener movilidad NO guarda relación con la cosecha del camu camu. Ha: Sí, hay relación 22.919 12 .028 Se rechaza Ho .283* * 12.839 4 .012* Se rechaza Ho .215* * 16.212 8 .039* Se rechaza Ho .214* * 27.924 12 .006* Se rechaza Ho .309* * 84 69 1.4 vs 4.6 70 1.7 vs 4.3 71 1.7 vs. 4.5 72 1.7 vs.4.7 73 1.11 vs. 4.7 74 1.11 vs. 4.8 75 1.8 vs 4.3. 76 1.8 vs. 4.5 77 1.8 vs. 4.7 78 1.9 vs. 4.3 79 1.9 vs. 4.5 80 1.9 vs. 4.7 Ho: Fomentar en los trabajadores , eventos de capacitación y otros NO guarda relación con la cosecha del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho : El tener movilidad NO guarda relación con los imprevistos que se suscitan en la parcela de camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El celular NO guarda relación con los imprevistos que puedan haber en la parcela de camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los eventos sociales y reuniones NO guardan relación con los imprevistos que puedan suceder en la parcela de camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho. Los eventos sociales y reuniones NO guardan relación con la organización de la comunidad. Ha: Sí, hay relación. Ho: El agasajo a los trabajadores NO guarda relación con la organización de la comunidad. Ha: Sí, hay relación. Ho : El tener movilidad NO guarda relación con el ataque de plagas que pueda sufrir la parcela de camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El celular NO guarda relación con el ataque de enfermedades que pueda existir en la parcela de camsu camu. Ha:Sí, hay relación. Ho: Los eventos sociales NO guarda relación con el ataque de enfermedades que pueda haber en la parcela de camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho : El tener movilidad NO guarda relación con la poda que pueda tener el camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El celular NO guarda relación con la poda que pueda existir en la parcela de camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los eventos sociales NO guardan relación con la poda que pueda haber en la parcela de camu camu. Ha: Sí, hay relación. 17.650 8 .024* Se rechaza Ho .250* * 23.305 12 .025* Se rechaza Ho .285* * 11.613 4 .020* Se rechaza Ho .205* * 26.591 12 .009* Se rechaza Ho ..302* * 17.974 9 .038* Se rechaza Ho ..251* * 17.661 9 .039* Se rechaza Ho ..251* * 23.305 12 .025* Se rechaza Ho .285* * 11.613 4 .020* Se rechaza Ho .205* * 26.591 12 .009 Se rechaza Ho ..302* * 23.305 12 .025* Se rechaza Ho .285* * 11.613 4 .020* Se rechaza Ho .205* * 26.591 12 .009* Se rechaza Ho .285 * 85 81 1.10 vs. 4.3 82 1.10 vs. 4.5 83 1.10 vs. 4.7 84 1.11vs. 4.7. Ho : El tener movilidad NO guarda relación con la defoliación que pueda tener el camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El celular NO guarda relación con la defoliación en la parcela de camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los eventos sociales NO guardan relación con la defoliación que pueda haber en la parcela de camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: Los eventos sociales NO guardan relación con la organización de la comunidad. Ha:Sí, hay relación. 23.305 12 .025* Se rechaza Ho .285* * 11.613 4 .020* Se rechaza Ho .205* 26.591 12 .009* Se rechaza Ho .285 * 21.269 9 .012 Se rechaza Ho .285 * Fuente: Propia 4.3.1.8 Relación entre Bienestar vs. Comercialización Cuadro 27: Resumen Prueba de X², (Análisis de contingencia), entre Bienestar vs. Comercialización a través de la corrida del SPSS. No. Relación Hipótesis X²C gl pp Decisión CC Sig. 85 2.1 vs. 4.3 33.389 18 .018* Se rechaza Ho .338 * 86 2.1 vs. 4.5 15.871 6 .014 Se rechaza Ho ..251 * 87 2.2. vs. 4.7 17.794 9 .038* Se rechaza Ho ..251 * 88 2.2 vs 4.8 17.601 9 .039* Se rechaza Ho ..251 * 89 2.3 vs 4.7 17.794 9 .038* Se rechaza Ho ..251 * 90 2.3 vs. 4.8 Ho: La movilidad NO guarda relación con la venta del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El celular NO guarda relación con la venta del camu camu. Ha:Sí,i hay relación. Ho. La participación en evento sociales NO guarda relación con la rentabilidad del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El agasajar a los trabajadores con algún motivo especial NO guarda relación con la rentabilidad del camu camu. Ha:Sí, hay relación. Ho: La participación en eventos sociales NO guarda relación con la rentabilidad del camu camu alternando con otros cultivo. Ha: Sí, hay relación. Ho: El agasajar a los trabajadores con algún motivo especial NO guarda relación con la rentabilidad del camu camu alternando con otros cultivos. Ha: si hay relación. 17.661 9 .039* Se rechaza Ho ..251 * 86 92 2.4 vs. 4.7 93 2.4 vs 4.8 94 2.5 vs 4.5 95 2.6 vs. 4.8 96 2.7 vs 4.5 97 2.7 vs 4.7 Ho: La participación en eventos sociales NO guarda relación con la comercialización del camu camu alternando con otros cultivos. Ha: Sí, hay relación. Ho: El agasajar a los trabajadores con algún motivo especial NO guarda relación con la comercialización del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El celular NO guarda relación con el lugar de venta del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El agasajar a los trabajadores con algún motivo especial NO guarda relación con el transporte del camu camu. Ha: Sí, hay relación. Ho: El celular NO guarda relación con el flete del camu camu en el transporte. Ha: Sí, hay relación. Ho: La participación en eventos sociales NO guarda relación con el pago del flete del camu camu. Ha: Sí, hay relación. 17.794 9 .038* Se rechaza Ho ..251 * 17.661 9 .039* Se rechaza Ho ..251 * 9.822 3 .020* Se rechaza Ho .189 * 128.193 15 .020* Se rechaza Ho ..311 * 20.274 7 .005 Se rechaza Ho ..267 * 41.032 21 .006* Se rechaza Ho ..367 * Fuente: Propia 4.3.1.9 Relación entre Bienestar vs. Transformación Cuadro 28: Resumen Prueba de X², (Análisis de contingencia), entre Bienestar vs. Transformación, a través de la corrida del SPSS. No. Relación Hipótesis X²C gl pp Decisión CC Sig 98 3.1 vs 4.5 5.00 1 .025 Se rechaza Ho .707 * 99 3.2 vs 4.5 Ho: El celular no guarda relación con la transformación del camu camu en materia prima a valor agregado. Ha: Sí, hay relación. Ho: El celular no guarda relación con la transformación del camu camu en fruta en pulpa. Ha: Sí, hay relación. 5.00 1 .025 Se rechaza Ho .707 * Fuente: Propia 87 4.4 OTRAS RELACIONES NO MENOS IMPORTANTES 4.4.1 Relaciones respecto a Salud: Cuadro 29: Resumen Prueba de X², (Análisis de contingencia), respecto a Salud, a través de la corrida del SPSS. No. Relación Hipótesis X²C gl pp Decisión CC Sig 01 3.4 vs.3.1 96.643** 6 .000** Se rechaza Ho .51 ** 02 3.4 vs. 3.2 337.54** 9 .000** Se rechaza Ho .749 ** 03 3.4 vs. 3.7 93.313** 6 .000** Se rechaza Ho .511 ** 04 3.5 vs. 3.1. 38.609** 4 .000** Se rechaza Ho ..357 ** 05 3.5 vs. 3.2 89.862** 6 .000** Se rechaza Ho ..504 ** 06 3.5 vs. 3.7 63.703 4 .000** Se rechaza Ho ..441 ** 07 3.6 vs. 3.7 32.327 4 .000** Se rechaza Ho ..036 ** 08 3.3 vs. 3.7 32.327 4 .000** Se rechaza Ho ..306 ** 09 3.8 vs. 3.1 27.343 4 .000** Se rechaza Ho ..501 ** 10 3.8 vs. 3.2 88.629 6 .000** Se rechaza Ho ..330 ** 11 3.8 vs. 3.7 Ho: El seguro médico familiar NO guarda ninguna relación con la presencia de la malaria. Ha: Sí, hay relación. Ho: El seguro médico familiar no guarda ninguna relación con la presencia de alguna enfermedad infecciosas. Ha: Sí, hay relación. Ho: El seguro médico familiar NO guarda ninguna relación con la buena salud de la persona. Ha: Sí, hay relación. Ho: El haber sufrido malaria NO guarda relación con haber visitado al médico. Ha: Sí, hay relación. Ho El haber sufrido alguna enfermedad infecciosa NO guarda relación con la visita al médico. Ha : Sí, hay relación. Ho : El visitar al médico periódicamente NO guarda relación con la buena salud de la familia. Ha: Sí, hay relación. Ho: El haber sufrido algún accidente de transito NO guarda relaciona con la buena salud da la familia. Ha: Sí, hay relación. Ho: El haber sufrido algún accidente casero NO guarda relación con la buena salud de la familia. Ha: Sí, hay relación. Ho:La frecuencia de hacer los análisis clínicos NO guarda relación con el haber sufrido la malaria. Ha: Sí, hay relación. Ho: La frecuencia de realizar los análisis clínicos no guarda relación con el haber tenido alguna enfermedad infecciosa. Ha: Sí, hay relación. Ho la frecuencia de realizar los análisis clínicos NO guarda relación con la buena salud de la familia. Ha: si hay relación. 33.327 7 .000** Se rechaza Ho ..306 ** 88 12 3.9 vs. 3.1 13 3.9 vs. 3.7 14 3.9 vs. 3.7 Ho: La satisfacción de la salud familiar NO guarda relación con la presencia de la malaria. Ha : Sí, hay relación. Ho: La satisfacción de la salud familiar NO guarda relación con el haber sufrido alguna enfermedad infecciosa. Ha: Sí, hay relación. Ho: La satisfacción de la salud NO guarda relación con la buena salud de la familia. Ha: Sí, hay relación. 27.343 4 .000** Se rechaza Ho .501 ** 88.629 6 .000** Se rechaza Ho .330 ** 32.327 4 .000** Se rechaza Ho ..330 ** Fuente: Propia Figura 05: Resumen de relaciones entre Capacidades Humanas y Cadena Productiva. Variable; Capacidades Humanas Variable; Cadena Productiva Educación Producción Economía Comercialización Salud Transformación Bienestar Binestar Exportación Un aspecto importante de hacer notar que los factores salud y bienestar, se relacionan con casi toda la cadena, es decir con producción, comercialización y transformación y probablemente con exportación, que debido a las pocas empresas que lo ejecutan, los grados de libertad son muy pequeños para determinar una relación. 89 Otra relación importante reportada es que también existe una relación entre ingresos diarios vs. egresos diarios; e ingresos mensuales vs. egresos mensuales, los análisis de regresión efectuados nos manifiestan esta aseveración. Finalmente debemos manifestar que la confiabilidad de nuestros instrumentos resultaron buenos, es decir confiables, así por ejemplo, el instrumento de capacidades reporta una confiabilidad promedio de 0.667 y la confiabilidad de cadena productiva de 0.7721; ambos instrumentos son confiables a un nivel de confianza del 95% . 4.5 ANÁLISIS DE RELACIONES: CON CARÁCTER 4.5.1 Análisis de Regresión entre Ingreso diario vs. Egreso diario Supuestos del Análisis de regresión: a. Aplicación de los supuestos en un análisis de regresión, (ingreso diario vs. egreso diario) Hipótesis 1: Normalidad de los residuos: Esto es el término de error E1 de una variable aleatoria que sigue una distribución normal: 90 Gráfico 29: Histograma de los residuos: Gastos diarios vs. Egresos diarios Se verifica el primer supuesto, de la normalidad de los residuos Hipótesis 2: No autocorrelación de los residuos: Esto es, dos errores cualesquiera son independientes entre sí, la autocorrelación, también denominada correlación serial , se presenta si los errores no son independientes : Verificación del supuesto 2: Aquí se aplica la prueba de Durbin-Watson para contrastar: Ho: No hay autocorrelación de los residuos Ha: Si hay autocorrelación de los residuos Se calcula el estadístico “d” de Durbin-Watson y se decide en función a la siguiente tabla. 91 Cuadro 30: Estadísticos Durbin-Watson (Ingreso vs. Egreso diario) +AC La prueba No hay AC no es concluyente La prueba -AC no es concluyente Dl du 4-dl 4-du Dónde: Dl y du son obtenidos de la tabla Durbin-Watson según el valor de n y K Donde n = ; k= número de regresores: Cuadro 31: Resumen estadístico Ingresos vs. Egresos, coeficiente de correlación estimado y Durbin-Watson b Model Summary Model0 R² R dimension0 1 Change Statistics . Error ,999 R² a ,997 ajustado estándar de r² la estimación calculado ,997 4,6939 F Change ,997 103220,889 Sig. F Durbin- df1 df2 Change Watson 1 261 ,000 2,178 a. Predictors: (Constant), ingreso diario b. Dependent Variable: egreso diario El estadístico Durbin –Watson sale: 2.178 En la tabla Durbin-Watson con n= 263 y K = 1 , a un nivel de significancia de 5%, tenemos los valores : dL = 1.65 dL = 1.69 Dado que d > du consideramos que los residuales no son autocorrelacionados (a un nivel de significancia de 5%) 92 Hipótesis 3: Homocidasticidad de los residuos Esto es, todos los errores tienen la misma varianza, esto supone que el error es una variable aleatoria con varianza constante. Gráfico 30: Patrones de homocidasticidad, Ingreso diario vs. Egreso diario El gráfico muestra los patrones de homocidasticidad, pues persiguen una sola tendencia, un solo patrón. b. Significación del análisis de regresión Cuadro 32: ANOVA, regresión Ingreso diario vs. Egreso diario Cuadrado Model 1 Regresión Residual Total Suma cuadrado gl medio F 2274222,053 1 2274222,053 5750,502 261 22,033 2279972,555 262 a. Predictors: (Constant), ingreso diario b. Dependent Variable: egreso diario ** La regresión es altamente significativa 93 103220,889 Sig. ,000 ** Lo que nos indica que existe una relación muy alta entre los ingresos diarios vs. los egresos Grafico 31: Línea de regresión entre Ingresos diarios vs. Egresos diarios linea de regresion ; ingreso diario diario vs egreso diario 1600 Fits Linear Linear 1400 Y = 2.91 + 0.628 x egreso diario 1200 1000 800 r= 0.99 600 400 200 0 0 500 1000 1500 ingreso diario 2000 2500 El diagrama nos muestra la línea de regresión entre ingresos diarios vs. egresos diarios y el coeficiente de correlación; r= 0.99 nos indica un ajuste casi perfecto. 4.5.2 Análisis de Regresión entre Ingresos mensuales vs. Egresos mensuales Supuestos del Análisis de regresión: b. Aplicación de los supuestos en un análisis de regresión: (ingreso mensual vs. egreso mensual) Hipótesis 1: Normalidad de los residuos: Esto es el término de error de una variable aleatoria que sigue una distribución normal: 94 Gráfico 32: Histograma de los residuos, Gastos diarios vs. Egresos diarios El histograma nos muestra que cumple con el supuesto 1. Hipótesis 2: No autocorrelación de los residuos: Esto es, dos errores cualesquiera son independientes entre sí, la autocorrelación, también denominada correlación serial, se presenta si los errores no son independientes: Verificación del supuesto 2: Aquí se aplica la prueba de Durbin-Watson para contrastar: Ho: No hay autocorrelación de los residuos Ha: Si hay autocorrelación de los residuos Se calcula el estadístico “d” de Durbin-Watson y se decide en función a la siguiente tabla. 95 Cuadro 33: Estadísticos Durbin-Watson (Ingreso vs. Egreso mensual) +AC La prueba No hay AC no es concluyente La prueba -AC no es concluyente dl du 4-dl 4-du Dónde. Dl y du son obtenidos de la tabla Durbin-Watson según el valor de n y K Donde n =; k= número de regresores: Cuadro 34: Estadísticos y coeficiente de correlación, Ingreso vs. Egreso Mensual Modelo Cambio estadístico R dimension0 1 ,999 R² a ,999 R² Error estándar de ajustado la estimación ,999 R²C F Change 3,1537 ,999 228984,000 df1 df2 Sig. F Durbin- Change Watson 1 261 ,000 2,570 a. Predictors: (Constant), ingreso mensual b. Dependent Variable: egreso diario El estadístico Durbin –Watson reporta: 2.57 En la tabla Durbin-Watson con n= 263 y K = 1, a un nivel de significancia de 5%, tenemos los valores: dL = 1.65 dL = 1.69 Dado que d > du consideramos que los residuales no son autocorrelacionados (a un nivel de significancia de 5%) Hipótesis 3: Homocidasticidad de los residuos Esto es, todos los errores tienen la misma varianza, esto supone que el error es una variable aleatoria con varianza constante. 96 Gráfico 33; Patrones de homocidasticidad. Ingreso diario vs. Egreso diario El gráfico muestra los patrones de homocidasticidad, pues persiguen una sola tendencia, un solo patrón c. Significado del Análisis de regresión: Cuadro 35: ANOVA, análisis de regresión: b ANOVA Suma cuadrado Regresión Residual Total GL Cuadrado medio Fc 2277376,761 1 2277376,761 2595,794 261 9,946 2279972,555 262 a. Predictors: (Constant), ingreso mensual b. Dependent Variable: egreso diario ** La regresión es altamente significativa 97 Sig. 228984,000 ,000 ** Grafico 34: Línea de regresión entre Ingresos mensuales vs. Egresos mensuales Línea de regresion ; ingreso mensual Vs. egreso mensual 50000 egreso mensual 40000 Y = 52.8 + 0.75 X 30000 r = 0.99 20000 10000 0 0 10000 20000 30000 40000 ingreso mensual 50000 60000 El diagrama nos muestra la línea de regresión entre los ingresos mensuales vs. los egresos mensuales, el coeficiente de correlación, r= 0.99, nos indica una alta asociación entre dichas variables. 4.6. DE LA CONFIABILIDAD DE LOS INSTRUMENTOS 4.6.1 Confiabilidad instrumento capacidades humanas La corrida del SPSS, nos reporta el siguiente análisis: Cuadro 36: Resumen Coeficiente Alfa de Crombach; variable Capacidades Humanas. Indicador Coeficiente alfa de Crombach Educación Economía Salud Bienestar Promedio Promedio en conjunto 0.682 0.652 0.654 0.676 0.667* 0.80 Fuente: Propia 98 Existe consenso en cuanto a la confiabilidad del instrumento , que debe ser superior a 0.65 (Metodología de la Investigación Hernández et-al) Sin embargo para poder tener un criterio científico es necesario hacer la correspondiente prueba de hipótesis para el coeficiente de correlación poblacional. Prueba de hipótesis: Instrumento 1: Capacidades humanas. Ho: p> 0.65 Ha: p > 0.65 Nivel de significación: 0.05 Estadística: Z = √ n-3 ( Zr – Zd = N(01) R = 0.80 Alfa = 0.65 Z = 1.099 Z = 0.775 Z = (1.099 – 0.775) √263 = 0.324(16.21) Z = 9.6 El valor Z = 9.6, es mayor que 1.65, la decisión es rechazar la Ho y aceptar la Ha, esto significa que el instrumento de capacidades humanas es confiable a un nivel de confianza del 95%. Confiabilidad del instrumento Cadena productiva: Cuadro 37. Resumen Coeficiente alfa de Crombach, Instrumento Cadena Productiva Indicador Coeficiente alfa de Crombach Producción 0.701 Comercialización 0.763 Transformación 0.912 Exportación 0.714 Promedio 0.7725 Promedio en conjunto 0.757 Fuente: Propia 99 Prueba hipótesis: instrumento 2: Cadena productiva Ho: p> 0.65 Ha: p > 0.65 Nivel de significación: 0.05 Estadística: Z = √ n-3 ( Zr – Zd = N(01) R = 0.757 Z = 0.996 Alfa = 0.65 Z = 0.775 Z = (0.99 – 0.775) √263 = 0.221(16.21) Z = 3.58 El valor Z = 3.58, es mayor que 1.65, la decisión es rechazar la Ho y aceptar la Ha, esto significa que el instrumento de cadena productiva es confiable a un nivel de confianza del 95%. 100 CAPÍTULO V: DISCUSIÓN 5.1 REFERENTE A CAPACIDADES HUMANAS: Esta variable tiene como indicadores a educación, economía, salud y bienestar; referente a educación podemos manifestar, que nuestros encuestados, especialmente nuestros hermanos agricultores, la gran mayoría “nunca” recibió una capacitación y/o asistencia técnica referente al manejo del cultivo del camu camu y si lo recibieron lo hicieron muy pocos (ver gráfico 1 y 2). Luego en el supuesto de que hayan recibido alguna charla sobre camu camu, esto fue en lo referente a manejo agrícola del cultivo mas no en comercialización, ni transformación, por ello nuestro amigos agricultores de camu camu, consideran oportuna la presencia de Instituciones como IIAP, INIA y UNAP, para efectos de apoyar a nuestros agricultores en manejo del cultivo, en transformación y comercialización. Económicamente la población encuestada se encuentra dentro de la categoría C, pues el ingreso que participan, el 30.3%, gana entre 10 a 15 nuevos soles diarios e incluso hay un grupo reducido que gana sólo S/.5.00, pues esto sí es considerado como pobre pues, de acuerdo al protocolo de Kioto , se considera de extrema pobreza a aquellos que ganan menos de US$1.00 (ver gráfico 05); el gráfico 06, también guarda la misma tendencia , los ingresos mensuales oscilan entre S/. 400.00 a S/. 550.00 Nuevos soles mensuales con un egreso mensual de S/. 300.00 a S/.400.00 Nuevos soles, lo que significa el sueldo mínimo. En cuanto a salud se reporta un aspecto importante la gran mayoría ha sufrido malaria (más del 70%), por lo que se deduce, que es una enfermedad endémica en nuestra zona. En cuanto a la presencia de otras enfermedades como el cólera y el dengue su presencia es menor (ver gráficos 10 y 11). A pesar que el 63% de la población tiene seguro social, llama la atención que, cerca del 60% de la población, muy pocas veces, visita al médico para hacerse un chequeo de rutina; tal parece que solo acuden al médico cuando están enfermos: en los gráficos 16 y 18 se 101 reporta la gran mayoría “nunca” ha sufrido un accidente; sin embargo, hay un 32% que sí lo ha sufrido, esto refleja que la salud de nuestra población es “regular” (54%), a pesar de los exiguos recursos económicos que posee y esto se refleja, en términos generales, en que hay insatisfacción por la salud de nuestros hermanos. Considerando que la salud es un aspecto importante de la población, pues sin salud no hay trabajo, generadora de bienestar familiar y de la comunidad, se ha realizado una serie de relaciones a través de la prueba de independencia de criterios de chi cuadrado ( ver cuadro 14). Algo que nos llama la atención es que todas las relaciones tienen una alta significancia, es decir con 99 % de confianza, por ejemplo, en efectuarse un análisis clínico como descarte de la glucosa, colesterol y otros tienen relación con la buena salud de la persona, esto incluye periódicas al médico, sin las visitas embargo precisamos estar enfermos para recién acudir al médico . Referente al rubro de bienestar, el 68% de la población se encuentra satisfecho con el trabajo que tiene (ver gráfico 20), aunque gane poco. Por otro lado, cerca del 60% de la población tiene trabajo independiente (ver gráfico 21), solo un 30% de la empresa privada; así mismo el 50% no tiene teléfono, ni fijo ni celular. Otro aspecto importante es que, de ser trabajadores dependientes tampoco se capacitan o no hay interés por parte de los gerentes a capacitarlos. Finalmente, en cuanto a bienestar, nuestros hermanos agricultores son poco amantes de eventos sociales y otros . 5.2 REFERENTE A CADENA PRODUCTIVA: La cadena productiva del camu camu tiene cuatro indicadores: producción, comercialización, transformación y exportación. Referente a producción del camu camu, el 60% de los agricultores tiene un área sembrada que oscila entre 1 a 3 hectáreas, el 23% tiene más de 4 hectáreas y el 21%, tiene menos de una hectárea. Esto refleja lo 102 manejable de estas áreas, pues la familia entera puede mantener dichas áreas, aunque muchos lo hacen a través de obreros y otros con “mingas”. En cuanto al distanciamiento de siembra, es decir a la densidad de siembra del camu camu, un 40% de agricultores lo hace a 3 x 2 m. o sea 6 m² por planta; un 23 %, lo hace a un distanciamiento 3 x 3 m., o sea 9 m² por planta, estos distanciamientos son los más indicados, de acuerdo a lo reportado por Vásquez (2000), pues un buen porcentaje de agricultores tiene la tradición de sembrar sus cultivos asociados con otros, los famosos cultivos asociados y esto es una característica normal en toda parcela de nuestros agricultores, generalmente asocian cultivos de cortos períodos vegetativos como caupi, maíz, maní; otros, asocian yuca, plátano, piña etc. Retornando al camu camu, el 40% de los agricultores cosecha más de 10 Kg. por planta lo que significa que son plantas adultas, sacando muchas veces más de 100 kilos por parcela (ver gráficos respectivos); por otro lado, resulta satisfactorio que actualmente en las plantaciones de camu camu todavía no hay presencia de plagas y enfermedades, sin embargo casi no realizan prácticas agronómicas en sus parcelas establecidas, pues muy pocos realizan podas, defoliación y otros debido a la ausencia de entidades como IIAP, INIA y UNAP, que son las que generan capacitación y charlas técnicas a los productores. Es decir, que la presencia de estas instituciones pasa inadvertida por nuestros agricultores. Es importante mencionar que en muchas comunidades la producción del camu camu se encuentra organizada, formando asociaciones de productores, como en Jenaro Herrera, Francisco de Orellana, Requena entre otros. En cuanto a comercialización, el 53% vende su camu camu a S/.2.00 el kg., otros a S/.1.00 (ver gráfico respectivo). A pesar de estos precios, cerca del 40% de la población considera al camu camu como rentable, sea sembrándolo como monocultivo o como cultivo asociado; por otro lado, la gran mayoría (el 67%), lo vende directamente a las empresas, muy pocos lo venden a los mercados, otros lo venden a los revendedores 103 y esto trae consigo la reventa de este frutal en los mercados, que dicho sea de paso, el transporte de camu camu del lugar de la cosecha hasta los mercados de Iquitos, cobran hasta S/. 2.00 el Kg. por jaba ( que varía entre 5 a 10 Kg. de fruta), luego la fruta es comercializada en estado verde maduro. La transformación del camu camu es un aspecto importante, pues permite procesar la materia prima o sea la fruta a la condición de pulpa u otros derivados como mermelada, néctar etc.; son muy pocas la empresas que se dedican a esta actividad entre ellas tenemos la empresa “ Camu Camu import” , “Jóvenes chamba” , “Persa” entre los más importantes que por lo general convierten el fruto de camu camu en pulpa; PERSA, lo convierte en mermelada, así como “Jóvenes chamba”; que al litro de pulpa de camu camu lo venden entre S/. 6.00 y S/. 8.00 Nuevos soles (ver gráfico 44 y 45), y al litro de mermelada entre S/.6.00 y S/.7.00 Nuevos soles. La opinión de estas empresas es que, el camu camu es un producto de exportación y tiene demanda en el mercado internacional. En cuanto a exportación, son muy pocas las empresas que lo hacen y sólo exportan pulpa de camu camu y una de ellas es la empresa del Sr. Santillán que lo comercializa en los mercados del Japón y Alemania. 5.3 DE LAS RELACIONES; CAPACIDADES HUMANAS VS. CADENA PRODUCTIVA. En los cuadros del 20 al 29, se reportan todas las relaciones significativas entre capacidades humanas y cadena productiva, cabe mencionar que sólo se reporta las relaciones significativas mas no las NO significativas, las que se resumen en un total de cien relaciones. Existe relación entre ellas. El resumen de dichas relaciones se presenta a continuación: 104 - Factor educación vs. Factor Producción - Factor Economía vs. Factor Comercialización y Factor Transformación. - Factor Salud vs. Factor Producción, Factor comercialización, y Factor Transformación - Factor Bienestar vs. Factor Producción, Factor Transformación y Factor comercialización 105 CAPÍTULO VI: CONCLUSIONES De lo investigado se desprenden las siguientes conclusiones: 6.1 REFERENTE A CAPACIDADES HUMANAS: - Que, respecto al factor educación los agricultores no han recibido asistencia técnica, ni capacitación con respecto al cultivo del camu camu y los que sí lo recibieron, son muy pocos. - Que, respecto al factor económico la gran mayoría percibe un ingreso que oscila entre S/.350.00 Nuevos soles y S/. 550 .00 Nuevos soles mensuales; y tiene un egreso mensual entre S/.350.00 y S/.450.00. - Que, respecto al factor salud la gran mayoría no posee seguro médico familiar, tampoco efectúan visitas periódicas a los médicos para un control y más aún no se realizan evaluaciones médicas, para descartar algunas enfermedades. - Que, en términos generales, la salud de la población es de regular hacia abajo, por lo que no existe una satisfacción integral por la salud de la familia. - Que, respecto al factor bienestar, la gran mayoría se encuentra satisfecho con el trabajo que tiene, prevaleciendo el trabajo independiente. - Que. la gran mayoría no posee movilidad propia, ni teléfono fijo, ni teléfono móvil. 6.2 REFERENTE A CADENA PRODUCTIVA: - Que, la mayor cantidad de agricultores posee entre 1 a 3 hectáreas de camu camu sembrado. 106 - Que, se practica muy poco el manejo agronómico completo del camu camu pues, muy pocos realizan podas, muchos no defolian etc., a pesar que en muchos pueblos los productores se encuentran organizados como en Jenaro Herrera, Requena, Francisco de Orellana entre otros. - Que, a la fecha no existe presencia de plagas y/o enfermedades en las parcelas de camu camu. - Que, el costo de venta del fruto del camu camu oscila entre S/. 1.00 y S/.2.00 Nuevos soles el kilogramo. - Que la gran mayoría de productores de camu camu opinan que la siembra de dicho cultivo es una actividad rentable. - Que, la pulpa es el producto final de la transformación del camu camu cuya venta oscila entre S/.8.00 y S/.10.00 Nuevos soles el litro; otro producto es la mermelada cuyo venta oscila S/. 6.00 y S/. 8.00 Nuevos soles el litro, sin embargo para fines de exportación el precio de pulpa es de US$6.00 a US$. 8.00 Dólares americanos el litro. 6.3 DE LAS RELACIONES ENTRE CAPACIDADES HUMANAS Y CADENA PRODUCTIVA: - Que, se han encontrado relaciones significativas entre los siguientes factores: * Educación vs. Producción. * Economía vs. producción y comercialización. * Salud vs. producción, comercialización y bienestar. * Bienestar vs. producción, comercialización y transformación. 107 - Asimismo, se encontró relación altamente significativa en el factor salud. - Finalmente, se concluye que existe una relación directa entre capacidades humanas y la cadena productiva del camu camu, por lo que contrastamos de esta manera nuestra hipótesis de relación entre ambas variables. 108 CAPÍTULO VII: RECOMENDACIONES Y SUGERENCIAS De lo investigado se recomienda y se sugiere lo siguiente: - Recomendar a los agricultores que, a través de su organización comunal, a asistir a charlas y /o capacitación referente al cultivo del camu camu; si bien es cierto que producen su camu camu, lo están haciendo en forma empírica. - Se sugiere además tratar de persuadir a las instituciones como IIAP, UNAP e INIA a apoyar a nuestros agricultores, especialmente en el manejo del cultivo del camu camu e incluso en comercialización y transformación del producto. - Se sugiere además persuadir a la Dirección Regional de Salud efectuar programas sobre la prevención de la malaria, pues está demostrado que es una enfermedad endémica de nuestra zona. 109 CAPÍTULO VIII: BIBLIOGRAFÌ A - Berenson – Levine (1993), Estadística para Administración y Economía, Conceptos y aplicaciones, Editorial Mc Graw-Hill/Inter-americana – México DF - Hernández-Sampiere (2007) , Metodología de la Investigación Científica, - Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (1999). Programa de investigación del Camu Camu (propuesta para la estrategia de un programa integral). Programa de agroforestación del camu camu. Iquitos. - Instituto Nacional de Investigación Agraria Estación Experimental de Pucallpa (2000). Tecnología del cultivo del camu camu en la Amazonía Peruana, Consejo Transitorio de Administración Regional de Ucayali, Pucallpa. - Ministerio de Agricultura – Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (1997). Programa de agro-exportación del camu camu. Iquitos. - MINTZBERG H Y QUINN J B. (2000) Planeación Estratégica. Prentice Hall Hispanoamericana S.A., México, Tomo I. - Nussbaum, (2000) ; “Women and Human Development”; tipología de capacidades o dimensiones. - PORTER, MICHAEL (1996). Estrategia Competitiva, Editorial CESCA, México. 110 una - Prieto de Pedro; (1994), Las capacidades humanas, Región Agraria Loreto (2000) Proyecto producción y desarrollo del camu camu, informe físico-financiero a junio 1999. - Región Agraria Loreto. Unidad Operativa de Proyectos Especiales del Ministerio de Agricultura. Proyecto mantenimiento de rodales naturales de camu camu. - VASQUEZ M.A. (2000). El camu camu, cultivo. investigaciones, Estudios pro génesis Iquitos – Perú. - VILLACHICA .H (1995). El cultivo del camu camu (Myrciaria dubia H.B.K Mc. Vaugh) en la Amazonía Peruana. - WEISS D. (1988). “Un estudio del mercado mundial del camu camu. Proyecto de Desarrollo Alternativo” ; Convenio USAID-INADE. Lima Perú. - www.eumed.net/.../Definiciones - www.iberpymeonline.org/ - www.gestiopolis.com/recursos - www.cadenasproductivas.org.pe 111 manejo e ANEXOS 112 ANEXO O1: Exportaciones del Camu Camu al 2007 Fuente: SUNAT Elaborado por: Equipo de trabajo 113 ANEXO 02: Exportaciones del Camu-Camu al 2008 Fuente: SUNAT Elaborado por: Equipo de trabajo 114 ANEXO 03: Exportaciones del Camu-Camu al 2009 Fuente: SUNAT Elaborado por: Equipo de trabajo 115 ANEXO 04: Total de exportaciones del Camu Camu Fuente: SUNAT Elaborado por: Equipo de trabajo ANEXO 05. Actores claves en la cadena del Camu Camu Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana - IIAP Instituto Nacional de Investigación y Extensión Agraria - INIEA Instituto Nacional de Recursos Naturales – INRENA Ministerio de Agricultura, Direcciones Regionales Agrarias de Loreto y Ucayali Gobierno Regional de Loreto Gobierno Regional de Ucayali Universidad Nacional de la Amazonía Peruana 116 Universidad Nacional de Ucayali ONG CARE ONG Asociación trópicos Centro de Desarrollo y Conservación de la Amazonía (ONG CEDECAM) PROMPEX Centro de Servicios Empresariales – CESEM Consorcio para el Desarrollo Sostenible de Ucayali - CODESU CEDECAM SNV GOREL-PROCREA Exportadores Peruanos Exportadores 2004 - Empresa Agrícola San Juan SAC - CAMPFOR - DECA - ECOMUSA - Camu Camu Export - Peru Fruit s.a.c.; salas kusianovich Ursula Rita, Tanchiva Guerra Edwin; cal. Diego ferre - Fruselva s.a.c.; Villachica Vivanco Jorge Hugo; Car. Central mza. 1 lote. 3 A.H. Nueva vista Junin - Chanchamayo - San Ramón; ciiu 0113 cultivo de frutas - Empresa agroindustrial del Peru s.a.; Rep. Palma Lima y Ldy Kay , Suzuki Takayuki cal. Los halcones nro. 574 Lima - Surquillo16/08/2009; 4227157 / 4221189 / 99652217 / 93599552; ciiu 0112 cultivo de Hortalizas y Legumbres - Ecoandino s.a.c. Samaniego López Carlos Gerónimo ; cal. Batallón Callao nro. 602 Lima - Lima - Santiago de Surco; 2751647; ciiu 7499 otras actividades empresariales ncp - Yamano del Perú S.A.C.; Maurtua de la Flor Claudia Teresa, Yamamoto Tameyuki; cal. Augusto Tamayo nro. 154 dpto. 401 Lima - Lima - San Isidro; ciiu 5190 Vta mayor otros productos Exportadores 2005 - Agro industrias Backus S.A. - Empresa agroindustrial del Perú S.A. - Peru Amazon Export S.A. - Peruvian heritage S.A.C - Selva Industrial S.A. - Oro Verde Holdings S.A.C - Agrícola san Juan del oriente S.R.L. - Agroindustrias Floris SAC - Novandina S.R.L - Distribuidora Idustrial Madrid S.R.L. - Agarie Agarie Teruo - Bupo sociedad anónima cerrada - Gestiones y represent.internacionales S.A - Ecoandino S.A.C. - Rabc intergame EIRL. 117 - Peruvian Nature S & S SAC. - Herbs America SAC. - Latin Market SAC. - E Luque Checa SA - Mateo Flores Rubén - Impesa Exportaciones EIRL. - San-Ei Gen f.f.i (Perú) S.A.C ANEXO 06: INSTRUMENTO CAPACIDADES HUMANAS I. EDUCACIÓN : 1.1. Ha recibido asistencia técnica en camu camu 1 Con mucha frecuencia 1.2. 2 Frecuentemente 1.4. 2.2 2.3 2 Frecuentemente 3 Pocas veces 4 Nunca 5 No sabe 2 Manejo Post cosecha 3 Transformación 4 Nunca recibí charlas 5 No sabe ¿Considera oportuno que instituciones como IAP; INIA Y UNAP presten asistencia técnica a los agricultores? 1 Muy adecuada 2.1 5 No sabe Si ha recibido charla y/o capacitación en camu camu, ¿en qué temas básicamente? 1 Manejo agrícola II. 4 Nunca ¿Alguna vez ha recibido alguna charla y/o capacitación en camu camu a través de alguna institución? 1 Muy frecuentemente 1.3 3 Pocas veces 2 Adecuado 3 Poco adecuado 4 Inadecuado 5 No sabe ECONOMÍA: Aproximadamente , ¿cuál es su ingreso diario? (al entero más Cercano)………………………………………………………. Aproximadamente, ¿cuál es su ingreso mensual? (al entero más Cercano)……………………………………………………….. Aproximadamente, ¿cuál es su egreso diario? (al entero más Cercano)………………………………………………………. 118 2.4 Aproximadamente, ¿cuál es su egreso mensual? (al entero más Cercano)……………………………………………………….. ¿Recibe usted alguna ayuda financiera, para realizar sus negocios? 2.5. 1 Sí III. 2 No 3 No sabe 4 No se aplica a mi caso SALUD: 3.1. ¿Ha sufrido alguna vez de malaria? 1 Siempre 3.2. 2 Muchas veces 4 Nunca 5 No sabe 2 Frecuentemente 3 Pocas veces 4 Nunca 5 No sabe 2 No 3 No sabe 4 No se aplica a mi caso 2 Frecuentemente 3 Pocas veces 4 Nunca 5 No sabe ¿Alguna vez ha sufrido un accidente, motociclístico o automovilístico? 1 Muy frecuentemente 3.7 3 Pocas veces ¿Visita usted al médico periódicamente? 1 Muy frecuentemente 3.6. 5 No sabe ¿Tiene usted seguro médico familiar? 1 Sí 3.5. 4 Nunca ¿Ha tenido usted algún tipo de accidente “casero”? 1 Muy frecuentemente 3.4. 3 Pocas veces ¿Ha sufrido usted alguna vez de alguna enfermedad infecciosa, como el cólera, dengue o tifoidea? 1 Siempre 3.3. 2 Muchas veces 2 Frecuentemente ¿Su familia goza de buena salud? 119 3 Pocas veces 4 Nunca 5 No sabe 1 Muy buena 3.8 2 Buena 3 Regular 4 Mala 5 No sabe ¿Con frecuencia realiza usted sus análisis clínicos, como glucosa, colesterol u otros? 1 Muy frecuentemente 2 Frecuentemente 3 Pocas veces 4 Nunca 5 No sabe 3.9. ¿Cuán satisfecho está usted con la salud de su familia? 1 Muy satisfecho IV. 2 Satisfecho 3 Poco satisfecho 4 Insatisfecho 5 No sabe BIENESTAR: 4.1. ¿Cuán satisfecho se encuentra usted con su trabajo? 1 Muy satisfecho 4.2. 4 Insatisfecho 5 Muy insatisfecho 2 Empresa estatal 3 Empresa para estatal 4 Trabajo por mi cuenta 5 Otros. Especificar….. 3 Sí, tengo bote motor 4 Nunca tuve movilidad 5 Otros. Especificar….. ¿Tiene usted movilidad’ 1 Sí, tengo moto 4.3. 3 Poca satisfecho Usted labora en: 1 Empresa privada 4.3. 2 Satisfecho 2 Sí, tengo auto ¿Tiene usted teléfono fijo? 1 Sí 2 No 3 No sabe 4 No se aplica a mi caso 4.4. ¿Tiene usted teléfono móvil (celular)? 1 Sí 2 No 120 3 No sabe 4 No se aplica a mi caso 4.5. ¿Fomenta usted la participación de sus trabajadores o compañeros de trabajo en actividades de capacitación u otros? 1 Muy frecuentemente 4.6 4 Nunca 5 No sabe 2 Frecuentemente 3 Pocas veces 4 Nunca 5 No sabe ¿ Fomenta usted el agasajo a sus trabajadores por algún motivo especial? 1 Muy frecuentemente 4.8. 3 Pocas veces ¿ Asiste usted a eventos sociales, como reuniones, fiestas agasajo etc.? 1 Muy frecuentemente 4.7 2 Frecuentemente 2 Frecuentemente 3 Pocas veces 4 Nunca 5 No sabe ¿Fomenta usted reuniones de coordinación con sus trabajadores, para fines informativos? 1 Muy frecuentemente 2 Frecuentemente 3 Pocas veces 4 Nunca 5 No sabe ANEXO 07: INSTRUMENTO CADENA PRODUCTIVA I. PRODUCCIÓN: 1.1. ¿Qué área sembrada de camu camu tiene usted? 1 Menos de una hectárea 1.2. 3 Entre dos y tres hectáreas 4 Más de tres hectáreas ¿A qué distanciamiento tiene usted su camu camu? 1 2 x 2 m. 1.3. 2 Entre una y dos hectáreas 2 3 x 2 m. 3 3 x 3 m. 4 4 x 3 m. Normalmente, ¿cuántos kilos cosecha por planta? 1 Menos de un kg. 2 Entre dos y cuatro kgs. 121 3 Entre cuatro y ocho kgs. 4 Entre ocho y diez kgs. 5 Más de diez kgs. 1.4. Aproximadamente, ¿cuántos kilos de camu camu cosecha de toda su parcela? 1 Menos de diez kgs 2 Entre diez y treinta kgs. 3 Entre treinta y cincuenta kgs. 4 Entre ciencuenta y cien kgs. 5 Más de cien kgs. Si tiene el exacto aproximado por favor indicar………………… 1.5. Generalmente,¿quiénes realizan al mantenimiento del cultivo de malezas en su camu camu? 1 Sólo yo 2 Mi familia y yo 3 Mis obreros 4 A través de mingas 5 Otros (especificar)…… 1.6. ¿Cuál es su caserío?.................................................................... 1.7 ¿Ha tenido algún imprevisto en su parcela de camu camu , como robos, inundaciones u otros? 1 Muy frecuentemente 1.8 3 Pocas veces 4 Nunca 5 No sabe ¿Ha tenido usted problemas con algún tipo de enfermedad o ataque de plaga en su camu camu? 1 Muy frecuentemente 1.9 2 Frecuentemente 2 Frecuentemente 3 Pocas veces 4 Nunca 5 No sabe 4 Nunca 5 No sabe 4 Nunca 5 No sabe ¿Poda usted su plantación de camu camu? 1 Muy frecuentemente 2 Frecuentemente 3 Pocas veces 1.10. ¿Defolia usted su plantación de camu camu? 1 Muy frecuentemente 2 Frecuentemente 122 3 Pocas veces 1.11 ¿Están debidamente organizados los agricultores de su comunidad en el cultivo del camu camu; en cuanto a siembra, cosecha, comercialización y otros? 1 Totalmente II. 2 En gran medida 3 En forma limitada 4 No 5 No sabe COMERCIALIZACIÓN: 2.1. ¿A cuánto vende el kilo de camu camu?........................................... 2.2. ¿Considera usted rentable la siembra de camu camu? 1 Totalmente 2.3 2 En gran medida 3 En forma limitada 2 Buena 3 Mala 2 En el puerto 4 No 5 No sabe 4 Pésima 5 No sabe 3 En el mercado 4 Directamente a las empresas 5 Otros……….. ¿Cómo moviliza usted su producción de camu camu? 1 En bote motor 2.7 5 No sabe ¿Dónde vende su camu camu? 1 En mi chacra 2.6 . 4 No ¿La comercialización del camu camu según su opinión es una actividad? 1 Muy buena 2.5 3 En forma limitada ¿Considera rentable la siembra del camu camu alternando con otros cultivos? 1 Totalmente 2.4 2 En gran medida 2 En motonave 3 Nunca los movilizo 4 Otros (especificar)…. Cuando moviliza su camu camu de un lugar a otro, ¿cuánto paga 123 por kg , por balde o caja?............................................................. 2.8. ¿En qué estado de maduración vende su camu camu? 1 Verde III. 2 Verde maduro (pintón) 4 Sobre maduro 5 Otros……….. TRANSFORMACIÓN. 3.1. A la fruta del camu camu usted lo convierte en… 1 En pulpa 2 En néctar 3 Mermelada 4 Liofilizado 5 Otros (especificar)…… 3.2. ¿Tiene usted idea de cuánto cuesta un litro de pulpa de camu camu? ……………………………………………………….. 3.3. ¿Tiene usted idea de cuánto cuesta un Kg. de mermelada de camu camu………………………………………………………... 3.4. ¿Tienen salida los productos terminados de camu camu? 1 Totalmente 3.7 2 En gran medida 3 En forma limitada 4 No 5 No sabe ¿ Cuáles son los meses que tienen mayor demanda los productos de camu camu? 1 Tiene salida en cualquier época del año IV. 3 Maduro 2 Sólo en épocas de mayor abundancia 3 En épocas cuando escasea 4 No sabe EXPORTACIÓN: 4.1 ¿Exporta usted algún derivado del camu camu? 1 4.2 2 En gran medida 3 En forma No limitada 4 No sabe ¿Cree usted que existe control de calidad en el procesamiento, Transformación del fruto de camu camu? 124 1 4.3 2 Siempre 3 Muchas veces 4 Pocas veces nunca 5 No sabe ¿ Considera usted que, a futuro, el camu camu tiene mercado Asegurado? 1 4.4 2 Totalmente 3 En gran medida 4 En forma no limitada 5 No sabe Tiene idea , ¿qué países son los principales importadores de pulpa De camu camu? 1 Japón 2 USA 3 4 Alemania otros 5 No sabe 4.5 ¿Cuál es el costo de un kilo de pulpa de camu camu para Exportación?............................................................................... 4.6 A su concepto las empresas que compran camu camu, prefieren Comprarlo en : 1 4.7 1 2 En pulpa 3 En fruto 4 Liofilizado otros 5 No sabe A su criterio el camu camu que usted procesa y / o transforma , proceden de : 2 3 4 Rodales Plantaciones Ambos naturales establecidas 125 No sabe
