r - Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

N° 154 ABRIL 2003 AÑO NIY ♦ - ^ ♦ ^ ^ ♦ • AMERVAC - PRRS .. .+^ a.^.•.^ ^ ES LA VACUNA ^. _..^ MAS ^ EFICAZ ,...._ _. ^^ ENTE'AL^ PRRS . ^ ^ ^^^ ^ i i i . COMPOSICION POR DOSIS: Virus vivo atenuado PRRS, cepa VP-046 BIS Z1 O'^B DICT,^,, Excipien[e 0,02 rnl^, Diluente G,5•p.. 2 ml. - Reg. n° 252/7.220-ESP • - • . i • i i •. ^ ^ k i ; • ^ (%i ^•^ ^;. i •i •^ • ^, ^. r ^s jM - ^^^^_^1^..:.+ _ • i i ^ • • + ^ •• •• ^ • • • • •• • ^ DIRECTOR Prul. Dr. Ruxadi ('nrhrí ('mrdnítirn ( ^. I ). l'rnrhr^ rir ^nr^, ;1 nimdlr•c f^:1:C1 ^l,^rrírrurrrns l'.P.Î. CONSEJO DE REDACCIbN Dc Argimiro Daia A FONDO /i.1:S./.;1., l'.P.^t. ProL Dr. J. F. Gál^^ci ti1urrue E.7:S.l.A., U.P.ht. Nuevo sistema de gestión de cuotas lácteas Prof. Dr. Vicente Gaudioso Fuculrnrl rle Veterirrarirr. Lerín Las indemnizaciones para saneamiento se actualizan ProL Dr. Tomás Pércz ^ García Firrultud rle Vr-trrirrnrin. Madrid I'rof. Dc ó1arcr^s Rico /i.7:.S.LA.. U.P.11. I'rut: Dr. Jo^ Luis Solillu limdlutl tle Veû^rinnria. ^lurci;i INFORME Dr. Aeustín Rico Cnnmrlidad Aulrinrnrrrr. N1aJrid Prof. Dr. Isidru Sierra Alfr;mc;i Fucrdtnrl rlr F'rlr-r'irlorirr. Zarat;ozo _ Estructura de la producción de leche en la UE =^^;, ^^^^^^ ^ r. ^ ^^=i EUMEDIA, S.A. ^ RcJurri,in. ;AJmini,tr;iriun , I'uhliiidu^ CLAUDIO COELLO, 16, 1.° Dcha. REPORTAJE 28001 MADRID TELÉF.: 91 426 44 30. FAX: 91 575 32 97 Gasconne: una gran raza de carne www.eumedia.es REDACCIÓN I-ui, Â1u,yuera. 1'crioili,la. Ic„unlinarinnl Sil,i.^ Ilumcra. \'rlcnnarci. • ALIMENTACION \'irrntc Je S;mli;lgo. Prri,^Jria \Ilrrdo Lú^z Pcriudi,l,i. Producción de carne de vacuno joven con ensilados V;nílli, S,mz. Pcrirxli,Li. [^.,ln•Il;r ,I;irlín. {'crirnli,l;i. E-mail: redaccionêumedia.es DPTO. PUBLICIDAD .lulia Domimûri Iati^rJinaciînl. ûriu A'nrb,in. (Lrmen P^•rrcn. ('ri,ima (ano. IDENTIFICACIÓN E-mail: publicidadréeumedia.es Presente y futuro de la identificación electrónica porcina DELEGACIÓN COMERCIAL EN CATALUÑA ^l'rCll, ^jnnlll. r^ \^;Ilinil^l. ^^^. I-Illll',. '^^. 14\1111- 13arcrlon;i. Î ^Î^^L^ ^^ ^ '_'n :h '1 Pa^: 4; "h 3t, ' 1. DELEGACIÓN COMERCIAL EN ZONA SUR lûl;inila Rnhlc,. (^ Gwnicl Jc ân I'rdni. I- ^.^:A. I,51)II^ - (irJn:liiJ. 1^'^l'î,llt^ \ ^:I\'. ^^^\ ^^ _` ^.^,..^-. .^^ + i DPTO. ADMINISTRACIÓN .^^ (în,c^,;i B,irni. Producciones gallegas DPTO. SUSCRIPCIONES '',^, _ ^ ' __. ^^` DOSSIER ^^^^` 1 .^^ ^ .^ \hiri;inn \trrn. ^lrrrr,lc, Srml;uruhci,. 1'cha I ,tchar:mi. E-mail: suscripciones®eumedia.es Y SANIDAD DISEÑO Y MAQUETACION Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino: aspectos claves del control lain,r \.tuniv. FOTOMECÁNICA: I ihnar. IMPRESIÓN: InJusirias Grálicus Omni;r ti.A. f^l 111^DIiA. S.:A. nu k idcnlifir;i nrct,ariununlc run I;i> ol,ininne, Jr lu, anículu^ IirnmJu,. ^ RrxnaJrn bx dereehu, lixucr,ílim, c lileririua. DEP. LEGAL.: ^t-IÎt^'^`Mi LS.S.N.: u'la-yI^P_ EUMEDIA, S.A. PRESIDENTE: Lue^ni„ Occhialini VICEPRESIDENTE:.Io,i \I:uui Ilcrn;inJci SUSCRIPCIÓN: Para ,uscrihir,c a \luml^^ ( ân.r Carta del director Actualidad / Noticias Actualidad / Calidad 5 10 14 Actualidad / Agenda Robots de ordeño Empresas & Productos Boletín de suscripción 16 56 66 69 drm o AernVicerxin, rrllcnur, cnci;u cl b^^lcun dr la h.c,in,i Jcl lin,il Jr I,i rrî,^.i. mundoganadero 3 . ^ ^+ ^ ` ^ ` ^ . \w..I . . .^.^.I ^ A ê. ^ ... . . i ^ ^ ` ^ ^ ^ A ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ j ~ ^ ^ ^ ^^ ^. .\.i..I `..r^ ..^.^. ^r.^,^^^ 11..^^. `./. . .r^ ^/^ r^ ^.. . . . ^_ ^. .^ n A ^^^./ ^^..^/^`. `Î..`d.`.i ^ A r ^_ ^ ^_ \ / A ^ ^ ^ ^^^^^/ ^ • • •.r^ r/^. `./ . . . V. Î V ^ fL^^ . `^r . ^ Agita es el insecticida contra moscas que se caracteriza por ser una NUEVA sustancia, perteneciente a una NUEVA clase química, con un NUEVO modo de acción, que proporciona: A1 igual que Alfacron Plus: .. Contiene azúcar y atrayente sexual .. Actua por ingestión y contacto .. Se aplica por pintado y pulverizado ^ Más eficacia que Alfacron Plus por su mayor persistencia* (Alfacron PI us) , I os ., Actividad donde los p org anofosforados p carbamatos o los iretroides resentan resistencias** /I^ Îi^`1 ^ Menos posibilidades de desarrollar resistencias que Alfacron Plus** ^,^^ ^„^„w, ,.r.^ .. Un perfil de seguridad para el usuario y el entorno, superior al de Alfacron Plus " Estudio pintado en mstalación ganadera en Filipinas. Interin report - 2002 ^ Biochemical and toxicological analysis of CGS 293 in susceptible and resistant strains of the hous tly Musca domestica, DPIL no O1-1999. Jan 1999 AGITA 10 WG Insecticida para el control de las moscas en instalaciones ganaderas.Registro n° 0128-P .O Marca registrada de Novartis AG, Basilea. Suiza. Novartis Samdad Animal S.L Marina, 206 - 08013 Barcelona Tel. 93 306 48 48 Utilice los biocidas de lorma segura. Lea siempre la etiqueta y la información sobre el producto antes de usarlo. ^^) NOVARTIS CARTA DEL DIRECTOR Gestión e identificación ganaderas Unas asignaturas complej as Querido amigo, lector de Mu^r d^^ Gnn^der^n: usted yyou estaremos de acuerdo en que la tinalidad de toda explotación pecuaria entendida como empresa es la de generar un beneficio que, por una parte, pueda retrihuir (y/o amortizar) adecuadamente a los factores de producción v, por oh'a, sea capaz de gcncrar los correspondientes recursos hnancieros para podcr "garantizar" el futuro económico de la explotación. Para conscguir estos ohjetivos lo primero que tiene que ser la explutación es competitiva en lus nichos de mercado donde cst^^ o pretende estar presente. Para ello es fundamental due pueda optimizar (técnica y económicamente) sus sistemas de explotación, sus técnicas dc producción y su gestión empresarial. L.a pregunta que aquí surge In111edlata[nf',nte f:S: ^,qUf; eS la gestión'? Desde nuestro punto de vista la gestión está constituida por la aplicación de un conjunto de conc^cimientos y de técnicas, de naturaleza básicamente empresarial, que pennitc huscar la optimización en la utiliz.îción de los insumos necesaiios para Ilevar a término el proceso productivo. Para que csta optimización pueda tener lugar el empresario pecuario huscará establecer, además de la mencionada optimización de sus sistemas de producción y de sus técnicas de producción, las adecuadas estnicturas en todas y cada una de sus ^íreas de actividad (todo ello, naturalmente, en función de sus realidades comerciales). Para poder Ilevar a buen término todos estos, sin duda, complic^^dos procesos es preciso en primer lugar identificar adecuadamente a su base animal. En la actualidad, tal y como se pone de maniiiesto en las páî- nas de esta misma revista, el tema de la identit7cación animal está avanzando de ^ma forma importante aunyue, desde nuestra perspectiva, todavía no disponemos de la soluciones ideales a esta a^mpleja asignatura. No obstante, esta identiticación (que debe scr sencilla, económica y realmente práctica) es absolutamente clave a la hora de registrar todas las operaciones y tû'eas efectuadas, analizar los parámetros e índices resultantes de la actividad, efectuar un diagnóstico de la situación y desarrollar un proceso de toma de decisiones (que son los pasos principales que se dan precisamente cuando se desarrolla en una explotación pecuaria un proceso de Qestión). Como hemos indicado al principio de la presente Carta, la gestión, insistimos, fundamentada en la identiticación de la base animal y en la aplicación del conjunto de conocimientos mencionados, husca conseguir rentabilizar la actividad pecuaria. Para ello, además de todo lo expuesto, es preciso orientar permanentemente y de la foi'ma adecuada la producción hacia los nichos de mercado elegidos (lo cual exige, a su vez, un análisis periódico de los mismos), un exhaustivo control de los bienes y de los servicios (propios y/o adquiridos) aplicados, un control y un seguimiento permanentes de la propia actividad y, finalmente, una rápida corrección de las desviaciones detectadas. En definitiva, la gestión (que se puede v debe apoyar en unos adecuados programas informáticos, sobre los que próximamente también hablaremos) debe ayudar al empresario pecuario a actuar de una forma eficiente (haciendo lo que tiene que hacer) y eficaz (haciéndolo de forma correcta), para poder generar unos productos adecuados a sus nichos de mercado con una relación costes/calidades correcta. Ahora bien, para que un ganadero pueda ser capaz realmente de gestionar su explotación es preciso que tenga las adecuadas aptitudes (conocimientos suñcientes para poder llevar a cabo la gestión) v actitudes (voluntad de hacerlo). Gestionar exige trabajo y la disposición de ser muy crítico con la propia actuación (lo que, a su vez, demanda una gran seguridad en uno mismo) y la predisposición a asumir muchas responsabilidades (entre ellas las de corregir los errores cometidos). Obviamente no es una cuestión sencilla. No obstante, nos guste o no, en un ámbito cada vez más globalizado y comple,jo, la gestión pecuaria adquiere día a día un mayor protagonismo y cuando hablamos de ella nos referimos a la inte^ral, que implica a la correcta administración y contro}, tanto técnicos como económicos, en todas las áreas de actividad de la explotación, con el fin de intentar optimizar el posicionamiento empresarial de la explotación en sus mercados. En consecuencia, el ganadero debe ser capaz de desarrollar unas con'ectas estrategia`s comerciales ( cada día también más complejas), técnicas v tinancieras, para poder establecer en su explotación una cultura empresarial basada en el trinomio: costeâlidad-imagen (imagen que le podrá ser de ^nan utilidad a la hora de buscar, vía negociación, tanto a nivel de los insumos como de los productos generados, la rentabilidad en su explotación). empresarios (como lo han de ser sus técnicos), si quieren tener verdaderas opciones a la hora de poder afrontar con éxito el incremento de la complejidad de la demanda, el aumento de la presión de la competencia y el posible descenso de sus márgenes unitarios. Estimado amigo, y aquí está la esencia de nuestro mensaje, nucstros ganaderos del si^^lo XXI dchen de ser unos hucn^^s Reciba un saludo muy afectuoso, Para recorrer este sinuoso camino la aplicación de una adecuada gestión, fundamentada en una correcta identificación de su base animal, es absolutamente clave. Somos perfectamente conscientes de que un número significativo de nuestros actuales ganaderos no tiene las aptitudes v/o las actitudes para afrontar adecuadamente este reto. Por esta razón, lo hemos dicho muchas veces, el número de ganaderos en España seguirá descendiendo de forma muv importante en los próximos _5/'7 años. En la mayoría de los casos, créanos, no será el mercado el culpable de este descenso (aunque el mercado pueda ayudar a acelerar el proceso); las razones del mismo habrá que buscarlas en la distancia que actualmente separa al ganadero del empresario pecuario. Como puede usted constatar, en el ámbito pecuario las situaciones no son diferentes a las que se dan en otras áreas de actividad económica, aunque. en ocasiones, no queramos verlo y apliquemos la "táctica del avestruz". Estimado amigo, le deseamos una Semana Santa repleta de tranquilidad y, a ser posible, de descanso y nos volvemos a encontrar dentro de unas pocas semanas, para seguir charlando acerca de un tema que a los dos nos apasiona: la ganadería. Carlos Baxadé Carlxí. mundoganadero 5 ACTUALIDAD Nuevo sistema de gestión de cuotas lácteas Para la campaña 2003 a 2004 0 O z 0 LL 6 mundoganadero EI pasado 1 de abril, inicio de la campaña 2(x)3/(kl, entró en vigor el Real Decreto 347/2(>U3 de 21 de marz.o, por el que se regula el sistema de gestión de la cuota láctea en España, cuyo proyecto ya fuc avanzando en su día por Mundo Garuidcro (n° 14^^, octubre 2(>(T2). En esta nueva campaña el sc;ctor lácteo contará con una cuota de 6.11h.950 t, de las yue 6.(>40.(>45 t corresponden a entregas a industria y 76.905 t a entregas de venta directa. Se trata de una normativa básica que podrá ser desarrollada en algunos aspectos por las administraciones autonómicas, y que da más flexibilidad y competencia a los productores activos a la hora de gestionar sus propios derechos de producción dc leche de vaca. Así, facilitará a éstos el acceso a la cuota, a través del Fondo Nacional de Cuotas Lácteas, o directamente desde la Reserva Nacional, así a^mo introduciendo, a juicio del MAPA, un modelo más sencillo y transparente en el régimen dc transferencia o compraventa de cuotas lácteas. Por el contrario, se reduce la competencia de la Dirección General del MAPA, que hasta ahora se extendía a cualquier modificación o asignación dc cuota al ganadero y que a partir de esta nueva campaña queda limitada a las moditlcacioncs y asignaciones de cuota láctea por variaciones en la cantidad global garantizada y gestión de la Reserva Nacional. No obstante, se crea una base de datos nacional de cuotas lácteas, que ya existía en la práctica, yue estará coordinada entre el MAPA y las a^munidades autónomas. Asimismo, el nuevo Real Decreto rcgulará la retirada de cuota láctea al ganadero, en caso de ayuellos productores que no hayan utilizado durante dos periodos o campañas consecutivas al menos un 70% de ese derecho legal de producción, perdiendo con carácter provisional, tras el primer periodo, y de forma ya definitiva al finalizar el segundo, el porcentaje de cuota no utilizado, yue pasaría a formar parie de la Reserva Nacional para su posterior redistribución entre otros ganaderos en activo. En caso de que el ganadero entregase menos del 70% de su cuota de producción durante el segundo periodo, sólo podría recuperar la cuota correspondiente al porcentaje entregado. La pérdida de cuota yuedaría anulada en caso de yue el ganadero justificase debidamente que la inactividad se ha producido por una situación excepcional o por causa de fuerza mayor Estos casos vienen contemplados en dicha normativa. El Rcal Dccrcto rcgula tamhién los prugramas nacionales de abandono voluntario e indemnirado de la actividad de produccicín de Iechc, due cuntinuarán teniendo carácter anual y yuc scguir^ín regulándose por Orden ministerial en su plwo dc solicitud, cantidad global máxima dc cuota láctca indemnizahlc y los importcs por kilo dc cuot^• ohjcto de abandono. ^ Del total de la cuota láctea yuc los ganad^ros decidan abandonar en cada campaña, un hO`%^ ^c integrará al Fondo Nacional dc Cuotas I,^íctcas para su posterior venta a ganaderos en activo en la campaña siguientc. Asimismo, las CC.AA. podrán cstablccer programas dc abandono indcmnirado cn sus territorios respcctivos y con cargo a sus propios recursos hnancicros. Reserva Nacional La nueva norma contempla lamhi^n la gcstión dc la Reserva Nacional, yue scrá compctcncia dcl MAPA y cuyas cuotas podrán x:r asignadas a los ganadercn yue soliciten dircctamcnte c^ •ntidades dc cuota adicionales al Fondo NacionaL Esta Rescrva sc nutrirá de las cantidades prcx•edentes dc la retirada de cuotas a los productores; dc las yuc prcxcdan de abandono de la producción láctea; dc renuncia^ de cuota y de las rccupcradas cn transfcrcncias cntrc productores, así como dc las yuc prc^ccdan dc los incrementos de cuota amcedidos a España ]x^r la 11E. EI MAPA estableccrá los reyuisitos, los harcmos de puntuación (se primará cl hecho dc yuc la titular de la cuota sea mujer) y el procedimicnto dc asignación de las cuotas de la Reserva. 1î5 CC.AA. son las yue tramitarán las solicitudes, resolvicndo cl MAPA. L,os beneliciarios de la cuota de la Rcscrva se tendrán yue comprometer a no transferirla, ni cederla tcmporalmente durante tres periodos, contados a partir del pcriodo cn cl yuc sc rc;cihió la asignación. La nucva norma incluye a^mo novedad (ya adclantada en su día por Mr^nrlu Gu^ru^lc^rn y ^1,t,^ruNc^,^ôcios) yue Ia5 cantidades yuc prcx^dan dc la Rcscrva Nacional perderán tal naturalcra pasados cuatro años desde su asignación. Es decir, yuc transcurridas cuatro campañas dcsdc yuc sc asignó csa cuota de la Rcscrva, la misma pasa a scr propicdad dcl ganadero que, por tanto, la podrá transfcrir o ccdcr sin mayores prohlemas. Además, esta medida tcndrá car^ícter retroactivo, y cl ganadcro yuc haya recihido cuota I<íctca dc la kcsc ^v^f ruatru cam}âñas atrás, tôdrá realizar opcraciunrs dc transfcrencia de toda la cuota. la yue cs t^rotîa y la yur t^rucedc de la citada Rescrva. Los ^ânadcrus a los yuc sc I^s htthiesc asignado cuuta láclca, t^roccdenlc de las 55U.(KK) t que t'ecihió Esâña, tras el Acuerdo de la Agenda 20O0 (R.D. I lt)?/?(11111, dc 23 de junio) cstahan sujetos a la ohligacicín dc nu tmdcr transfcrir, ni ceder su cuota durantc cinco años. EI R.D. contempla, en camhio, ctuc si cl ^ânadcru renuncia expresamente a las cantidadrs ctuc Ic fucron asit^nadas cn su cHa, se verí^l lihrc del coml^romiso dc no }ôdcr vender en el t^lazo citado. con lo yuc ackuellos yuc desâran realirar c^ta operacicín dc vcnta a partir dc rste 1 dc ahril de 2(X)3 lo tûdrían Ilevar a cabo, sicmpre que rcnunciasc a la cuuta asi^nada (cuota "Lovola") dc la Resenâ _v ^rucedente de la A^?enda ?(M1l). Por otro I^^du, se regul^^ cl Fondo Nacional coordin^1do dc cuotas lácteas, ctue será competcncia del MAPA, aunyuc sc têrmitirá yuc las ('('.AA., en funcicín dc 1^1s car^ ^cterísticas de sus e^plotaciunes ânadcras, tûedan rcalirar cambios o introducir aspectos adicionales cn los haremos dc puntuación para cl rctârto o vcnt^ ^ dc cuota láctca dc estc Fondo. ^^•I ^ r ^: r: ^ r; ^: r r^ rr ^ r: r^ Campaña T' 0 Campaña 2° 0 (%) de producción de leche 0 30 de vaca con cuota y entregada 0 80 Campaña ‚ Se queda sin cuota Pierde el 70% cuota No pierde cuota por el ganadero a primer 0 10 Pierde el 30% cuota comprador ss 30 Pierde el 31% cuota 30 69 Pierde el 31% cuota Fuente^. CCAE. ' Salvo casos excepcionales o de fuerza mayor debidamente iustificados. das por la Dirc;cción General de Ganadería del MAPA y en ellas un 2O% de la cuota láctea ohjeto de transferencia se deducirá a favor de la Reserva Nacional. Dicho porcentaje de reducción se aplicará a las transfcrcncias yue se registren cn el pcriodo actual ?(H)^/O^, mientras quc a partir del periodo ?(1(kt/OS v sucesivos la deducción será dcl 15%. Los ganaderos podrán realirar, dentro del movimicnto de cuotas lácteas, cesiones temporales dc la }ârtc de la cuota que no vayan a utilizar en campaña. El R.D. estahlece los cc^mpromisos a cum}^lir por parte del productor que ccdc la cuota y del productor cesionario, yue la recibe. El plazo de solicitud de ccsiones temporales se amplía, no ohstante, hasta el ^l de enero de cada año. Movimiento de cuotas EI nucro Rcal Decrcto rc^ûla todo lo rclativo al movimicnto de cuotas lácteas (tr^^ nsferencias, eesiones El R.D. regula tamhién la tramitaci6n del trasvase de cuotas, quc podrá realizar un producte^r lclllk)l)rA1cti, 1r8tivílSe ti • CnlrC ^,1,8llíldl'1'OS t)íIIrtICLIk(lI'eS. CU21nd0 CkUICr(1 'd1USta1' k(1 CUOtíl cÛC tICI1C (1S1^^n8di1 8 los camhios [emporalcs o detinitivos yue afecten a la comcrcialiración de la producción de lcche en su explotación, re^tlizando para ello dicho trasvases entrc la parte de la cuota que corresponde a entrega a compradores y la dcstinada a la venta directa. Estos canlhios dc titularidad se Fôdrán realizar hasta cl 3O ^1c novicmhrc de cada año, a tin dc yue sc consideren estas modificaciones cn la campaña en curso. Sc amplía así cn dos mcscs la fecha límitc para rc^lliiar tales movimicntos. Así, se cstahlcccn los 1^roccdimicntos y plazos dc las U-ansfcrcncias dc cuotas vinculadas a las cxplotaciunes (ayucllas ^kur sc produccn cuando se trata dc vcnta, ^lrrcndamicnto y camhio de titularidad dc una cxt^lotacicín, con la transferencia de la cuota disponihle al productor yuc se haga cargo de la explotacicín), junto con la^ dcsvinculadas de la explotacicín dcntro de cada comunid^ ^d autcínoma, ctue serán r^su^lt^ ^ s tûr la AdminisUâcicín tcrritorial. Las transicrcncias cntrc productores dc distintas ('C'.AA., tôr cl contrario, serán resuclt^ts y notilica- ^ JISAGRI r Por último, el texto regula la constitución y los ohjctivos de la Mesa de Coordinación dc cuotas lácteas, formada por representantes dcl MAPA y CCAA., quc sc ocupará de ^roponcr cl funcionnmiento de la hase dc datos nacional de cuotas lácteas, así como de la aprohacicín del Plan Nacional de control de los programas de ahandono de la producción lechcra y dc la armonización de las actuacioncs de las C'CAA. para lo^rar la aplicación adccuada v homo^énea dcl sistcma de gcstión dc la cuota láctea. • RedacciGn. REMITIR A : ISAGRI C/Espinoso, 8- L410 - d6008 VAIENGIA E-moi! : i€agri(á.brrvNis.•s inl®rnrl e www.ieagri.eom Des?c, reob^r ^nlo^^•ûcion sotê lus sd.ucrc^rês IShGRt • • • • ^ • - Nombrn . ....................................................... • • 30 ♦ O - Ô . • - • • • - • e oo e o• • = • O e • ^ _ O - b.recc.úr^ ......................... ...................... ' - e • a • • o C.P : ..._ ......................................................... o toc alidod c • • e o = _ Tfno : • o ' • L^der en Informótrco de gestión ogncola desde hoce 18 arios Mo^ril ^Êspin^ 1 , 8-410 - d6008 Valenrio Tíno : 902 170 570 - For : 902 170 Só9 j -^ 1 SAG RI ACTUALIDAD Las indemnizaciones para saneamiento se actualizan Entrarán en vigor a partir del 1 de j ulio A partir del próximo 1 de julio entrará en vigor el nuevo Real Decreto del Ministerio de Agricultura, por el yue se establecen las indemnizaciones por sacrificio obligatorio de los animales que, al cierre de esta edición, aún estaba en fase de proyecto y que había sido criticado por el conjunto de las organizaciones profesionales agrarias, al plantearse una drástica rebaja de las ayudas a los ganaderos afectados por un problema sanitario en su cabaña. La futura normativa unifica en un texto único y "por razones de claridad y seguridad jurídica" todas las indemnizaciones a pagar a los propietarios de ganado yue tenga yue ser sacrificado, tras contraer una determinada enfermedad, de las especies bovina, ovina y caprina, porcina (incluidos los jabalíes de explotación), equina (exluidas las cebras) y asnal, y cruce de ambas, y aves de corral: gallinas, pavos, pintadas, ocas, codornices, palomas, faisanes, perdices y aves corredoras (ratites). O O Z 0 LL El MAPA recoge yue las variaciones yue se producen en el precio de estos animales en el mercado exigen una actualización de fas indemnizacioncs, en función del valor en el mercado de los animales, y que estos ajustes se efectúan de la forma más rápida posible y, en todo caso, con periodicidad anual. No obstante, añade que el derecho a la ayuda indemniratoria exige, como requisito previo, que el propielario de los animales haya cumplido todas las obligaciones de la normativa en materia de sanidad animal de aplicación de cada caso. Este R.D. se aplicará en el caso de los programas nacionales de erradicación de enfermedades de los animales, que establece el sacrificio de los animales reaccionantes positivos a las pruebas diagnósticas establecidas en los programas nacionales de erradicación de brucelosis en los bovinos, tuberculosis bovina, leucosis enzoótica bovina, perineumonía contagiosa bovina y brucelosis ovina y caprina ("hrucella melitensis"). En ganado porcino tamhi^n sc prev^ cl d^r^cho a indemnización por sacrificio ohligaturio dcnU-u de las medidas de lucha contra I^l Peste Porcina ('I^ísica, que recoge el R.D. 1U7U2?U?. Tambi^n se incluye en esta norma lo rcgulado en el R.D. 132<^/?(Xx), dc 7 de julio, por el quc sc establecen los b^lremos de indemnixacicín por sacrificio obligatorio de los animales ohjeto dc programas nacionales de erradicacicín de cnfcrnledadrs, así como varias órdenes del MAPA sohre hû-cmos de indemnización por sacrificio obligatorio dc los animalcs afectados cle dctcrminadas enfernledades. La cuantía dc la ayuda indemnizatoria a los ganaderos será, según el MAPA, la resultant^ dc la aplicación de los barcmos cstahlccidos cn cada caso, a los valores correspondientes cn funciún dc la especie y, en su caso, dc la aptitud. Así, según sc recogc en un amplio Anczo 2 (baremos y valores), cn ganado huvinu estos h,lrcmos indemnizatorios a los ganadcros por tcncr yuc sacrificar obligatoriamente sus animalcs afectados podrán alcanzar cl 7O%^ de los valores (Cuadro 1), en funcicín de las categorías, aunyuc podrín Il^gar a ser hasta el 10O"/<t dcl valor para los animales yue i•^ ^ ^^ ^ r: ^: ^ ^• ^ ^: ^: :^^ ^ Ovino de aptitud cámica (edad) ^ :^ ^^,: ^ ^ ^ ^• ^: Bovino ( Edad/unidad) ^• ,^^ ^^ ^ ^^ ^ Euros/unidad 60,11 Mayor de 5 años 33,06 Ovino de aptitud lechera Menos de 5 años 51,85 Mayor de cinco años 2s,ô Animales en los que no haya erupcionado los dos incisivos permanentes Carne (Eur.) Leche (Eur.) Hasta 6 meses 210 180 Desde 6 meses y un día, hasta 24 meses 480 390 Desde 24 meses y un día, hasta 6 años Desde 6 años y un día, hasta 10 años Mayores de 10 años 630 540 270 630 510 240 ^^ ^ Menor de 5 años Ovino menor ^ ^ ,r Fuente: MAPA. 8 mundoganadero Tamhién podrán ser indemnizados los propictarios de los animales yue padezcan algunas de las enfermedades del R.D. 2459/1996, de ? cle dicicmbr^, por el que se establece la lista dc enfcrmedadcs de los animales de declaraciún ohligatorio y se da la normativa para su notificacidn. 20,05 Caprino Reproductor de aptitud lechera Reproductor de aptitud cárnica 90,15 66,11 Mayor de 5 años 48,08 Menor lechero 66,11 Menor cárnico 42,07 Fuente^. MAPA. fu^ran decomisados totalmente por parte de la ins^^ccci^n veterinaria del matadero donde se sacrifiquen las reses o bien sean éstas sacrificadas y destruidas en una planta autorizada de tratamiento o destruccicín dc materiales cspeciíîcados de riesgo (MER). En ganadcl ovino, se fijan los baremos dc indemnización por el misme^ me^tivo, que podr^ín alcanzar el 75%, de los valores (Cuadro II), en func,-ión dc las categorías. Además, se plantea yue los propietarios de los animales sacrificados en la propia explotación podrán pcrcihir una indemnización suplementaria de hasta 9,O2 euros/cabeza por gastos de destrucción higiénica en inclustria transformadora, siempre que la misma sea auturizada y sc realice bajo la vigilancia clc los órganos competentes de las CC.AA. y de limpieza y cleînfección posteriores al sacrificio. En ganadcl ovino, cuando la comunidad autónoma disponga el sacrificio dc estos animales por no excluirse infección por enfermcdad o como medida preventiva, de vigilancia o control, los haremos îc inclemnización podrán alcanzar el 1(x)% de los valores establecidos (Cuadro II), en función de las categ^^rías y el 50% de esos valores, según cle la enfermedad de que se trate. Además, v micntras que no haya una línea de seguro para la cobertura de los gastos de retirada y destrucci^ín ^1e los restos de las cspecies ovina y caprina, Ic1s propietari^^s de las explotaciones podrán percibir un suplemento de 6 euros/res por los gastos ^lerivados de la destrurción hiîénica dc cadáveres. En cste anexo también se fijan los baremos de Ê•r ^^ ^.: ^ , ^ ^ ^^ ^^ ^ ^ Euros/unidad azo,^t A Razas precoces y sus cruces Sementales 300,51 30,06 N° de kilos que excedan de 10, por el precio Reproductoras Lechones < 10 kg/peso vivo Lechones de 10-20 kg/peso vivo por kilo del lechón de hasta 20 kg, inclusive. Igual que anterior, incrementado el importe de kilos Porcinos de 20 a 90 kg/ peso vivo que excedan de 20, multiplicado por precio kilo de cerdo de más de 20 kilos Lonja Segovia. Porcinos de más de 90 kg/peso vivo Según peso animal, multiplicado por recio kilo del Porcinos de 110 a 115 kg/peso vivo Reducción de 1,1% por cada 5 kg más o fracción Porcinos de 115,1 a 120 kg/peso vivo Reducción de 2,2% por cada 5 kg más o fracción Porcinos de 120,1 a 125 kg/peso vivo Reducción de 3,3% por cada 5 kg más o fracción Porcinos de 125,1 a 130 kg/peso vivo Reducción de 4,4% por cada 5 kg más o fracción Porcinos de más de 130 kg/peso vivo Reducción de 5,5% por cada 5 kg más o fracción cerdo de más de 20 kg Lonja Segovia. Incremento del 50% Porcinos inscritos en libros genealógicos B. Tronco Ibérico y sus cruces Según precios de mercado Porcinos no reproductores Porcinos reproductores - Hembras de Ibérico puro de 80-125 kg t 53,86 - Hembras de Ibérico puro de 125-155 kg 192,32 zol sa Descuento de 15% - Cruces de Ibérico (75% mínimo de sangre Ibérica) Descuento 25% - Cruces de Ibérico (50% mínimo de sangre Ibérica) Incremento 25% cotizaciones hembras similares - Machos reproductores Incremento de 10% Porcinos inscritos en libros genealógicos - Hembras de Ibérico puro de 155 kg en adelante indemnización por sacrificio obligatorio del ganado porcino (Cuadro III), qtle p^^drán alcanzar el 100% de los valores recogidos, en función de las categorias; los que hacen referencia al gana^lo ryuino y asnal, y cruce de amhos, yu^ ôdrán alcanzar tamhién el 1(x)% de los valores establccidos, según categorias, así come^ los yue afectan a las aves de corral, yue podrán llegar al 70`% d^ I^^s val^^res que se recogen en dicho anexo. La cuantía resultante de ese cálcult^ podrá, además, ser incrementacia hasta un máîmo de un 10% para aquellos animales cuyos propiutarios puedan acreaitar su pertenencia a una Agrupaci^ín de Defensa Sanitaria (ADS). Reacciones Las organizaciones agrarias, ASAJA, UPA y COAG, han coincidido cn el reeharo total a los baremos establecidos en el proyccto ^1c R.D., puesto yue no tienen nada yue ver con los precie^s de mercado v son muy inferiores a las cifras establecidas en normativas an[criores. Asimismo, consideran que para conseguir avanzar en la total erradicación de determinadas enfermedades animales se debe compcnsar el esfuerro que realiza el ganadero con avudas indemnizatorias de cuantía suficiente, pues, de lo contrario, se invi[a a éste a soslayar, con ayuda de intermediarios y tratantes desaprensivc^s o por sí mismo, la comunicación de cualqui^r incidencia sanitaria yue at'ecte a parte de su cabaña. AI respecto, indican que el daño no quc;da cubierto sólo por la indcmniraci^ín. infcrior en m^lchos casos al 50% de los precios de mcrcado, sino yue además viene determinado por la imposibilidad del m^wimiento p^cuario dcl resto de animales sanos, quc limi[a claramente el manejo de la explotación. Es por lo quc se pide tambi^n que se tenga en cuenta en el c^tlcul^^ de las indemnizaciones el denominado "lucro cesante" de explotación, sobre todo ante la necesidad de "vacío sanitario" y postcrior re^ôsición del ganado para evitar el perjuicio económico, así comu el estahlecimiento de un plazo máximo (6O días) de pago de estas ayudas, que debcrian ser diferenciadas, en tiunción dc los animales ohjeto de sacrificio. • Redacción. t.p pama mQy compLra d^ mucladoray siÊrma "lJnil^rd" y de fNSTAAAC(ONCS CSTATICAS iv^êrSióK ale ûûv'o . • cr,vcs^,^^ro^, INGfNIfAIR Y MOHiRJES MOH2ON S.l. [INMOSRI P011CON01NOUSTRIAL LAS PAULE.S533 94400 MOMON IMUFSW FSPAYW iEL 00.34 ➢ 74 401 9)6 iA71^00l4V74A00,{A ACTUALIDAD Se prevé una reducción de la producción de grano La reforma de la PAC preocupa al sector ganadero N Q C^ ^ O Z 10 mundoganadero 5ociacioncs dc ganadcros y de indttstriaIcs c<írnicos, así como los fahricantcs dc alimentos compucstos v transformadores dc maíz han rcmitido recicntcmentc una carta al ntinistro dc Agricultura, Miguel Arias Cañctc, para cxponcrle su preocupacion por cl efccto yuc tcndría cl desacoplamicnto dc las avudas propucsto por Brusclas sobrc la producción ctipañola dc ccreales, mcdida yue sostiencn yuc afectar^t a todas las procluccioncs ganaderas por su vinculación a los cereales transfornâdos. Ccsfac, Propollo, Ascprhu, Asovac, Anprog^tpor, Asocarnc, Aeccc y Humaiz dcnuncian yuc los estudios dc impacto clahorados prevén una reducción dc la supcrficic y la producción dc grano, yuc scrá más acusada en España dehido a los hajos rcndimicntos, cspecialmentc en las ionas m^ís ^íridas, yuc "acentuaría mucho nt^ís nucstra actual dcpendencia para ahastecernos dc cerealcs y proteaginosas proccdentcs dc la UE o de terceros países". Dado yuc cl dcsacoplamicnto sc aplicaría a partir de 2U(l^, si sc aprucha la propucsta dc la Comisibn Europca. CSlati 85oclaClOnl'ti SOl1Cl- tan yuc, con cl fin dc mantcner la compctitividad, sc considcrc la opci(ín dc eyuilihrar esta rcduccicín cn España y, cventualmcntc cn otros Estados micmhrus, con un contin^ênte arancelario para la importacicín de cercales y protcaginosas deslinados cxclusivamcntc a la fahricación de picnsos compucstos y otras industrias afcctadas. Por su partc, Asocarnc considcra yuc no cstá justificada, cn cstos momcntos, la introduccicín dc camhios cn las organiracioncs comuncs de mercado de ganado vacuno y dc ovino/caprino, por lo yuc sugicre aplazarlas hasta 2(1O7. En cl caso drl vacuno, la ítltima rcform^t ha empciado a funcionar plenamcnte cn la campaña 2O02/2OO i y cstá marchando hicn, por lo que no scría necesario un camhio actualmcntc. En cuanto al ovino, los estudios sohrc los posibles efcctos apuntan a yuc el dcsacoplamirnto scría muv pcrjudicial para cstc scctor. La Asociaricín Española dc Criadures dc Vacuno dc C^trnc. Asovac, aunyuc considcra ncccsaria una rcforma dc la PAC, v más cn concrelo dcl tiuhscclur dc ccho cspañul, no compartc los t^rminus d^ la plantcada por [3rusclas. Asovac cstinta yuc la propursta. al ah^trrar todos los scctures, cs utta suma dc intrresrs conU'apuestos yuc dat'á luâr al "consahido itttcrcanthio dc conccsiuncs". En cuanto al dcsacuplamicnto, no vc "la prctcndida simplificacicín a un sistcma yuc va a dcsvincular las avudas dc la cahcia dc tânado. par^t vincularlas a una tirrra yuc no sc utiliza cn la producci<ín ganadcra". Asimismo, Asovac rcchaza la ntodulaci(ín, "yuc penalizaní dohlcntcntc al productor español frcntc a sus socios rumunitarios". v suhn las auditorías uhligatorias suhrava yuc Il^v<ir,ín cottsigo, proh^thlcmcnlc, un importantc csfurrr.o de hurcxraria para cl f;anadcro. • Los principales criadores de avestruces se agrupan os principales criadores de avestruces dc Asturias, Cataluña, Madrid, Aragón, Jaén, Ciudad Real v Tolcdo han dccidido agruparsc en la Asociación de Criadores de Avestruces de España (Acade), yuc sc constituvó de forma oficial el pasado 'O dc marr.o cn Madrid. Acadc nacc con cl objctivo de aglutinar dc mancra cficai todas las iniciativas rclacionadas con cl sector dcl avestruz llcvadas a cabo ut España. En principio la Asociación cstar<í formada exclusivamente por criadores dc avestruccs cn activo, sicndo rcyuisito itttprescittdihlc para podcr pcrtcncccr a la mism^t dcmusU'ar yuc la granja cstá dchidam^ntc Icgaliiada. La sccrctaría dc Acadc scrá gcstionada por la Rcal Escucla dc Avicultura, ccntro indcpcndi^ntc v dcdicado dcsdc I SO(, a la informaci(ín ohjctiva cn avicullurt. • EI pasado 26 de marzo tuvo lugar en Matlrid la Asamblea General Ordinaria de la Confetleración de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales (Cesfac), que, como cada año, ha convocado a más de un centenar de fabricantes procetlentes de todo el país que pusieron en común las distintas situaciones que se viven actualmente en cada zona. Durante la misma el presidente de Cesfac, Florentino Ruíz, hizo balance de los acontecimientos que han tenido lugar a lo largo tlel pasado año y analizó las perspectivas tlel sector para el presente, haciendo hincapié en el esfuerzo que está realizando el sector en su adaptación a la nueva situación productiva y en el compromiso atlquirido en totlas aquellas cuestiones relacionadas con la seguridatl alimentaria. Aprovechando la celebración de esta asamblea, Rafael Bolívar, subdirector general tle Alimentación Animal y Zootecnia del MAPA, presentó la "Guía de etiquetado de piensos" que han elaborado conjuntamente este Ministerio y CESFAC, con el consenso de las CC.AA. a través de la que se pretenden armonizar los criterios en esta materia para todo el territorio nacional. Bolívar destacó la importancia de la alimentación animal en la cadena alimentaria y su compromiso con la seguridad tle los alimentos, a lo que seguro que esta guía va a contribuir aportando claritlad y uniformidatl de criterios en el etiquetado tle alimentos compuestos. ^-_ _ ^ ^V-DI M WP -25 îfûbenzuron ^kô mojable CORTA EL CICLO ^^ ^^, VID^ COMPOSICION: 250 g de diAubenzuron por kg. APUCACIONES: En explotaciones avícolas, explotaciones de conejos y de ganado bovino, ovino y porcino, en fosas de deyecciones y en estercoleros donde se desonollan las larvas de las moscas. MODO DE EMPLEO: Aplicar con un equipo standard de pulverización (ej. mochila pulverizodora^, las dosis recomendadas en 2-5 litros de agua/10 m2, sobre rejillas, suelos, fosas, rincones con excrementos, en aberturas y grietas y a lo largo de bordes donde quedon restos de pienso y deyecciones. PROPORCIÓN DE APLICACIÓN: Ganado bovíno ovino y porcino: 20 g/10 mz - naves cerrodas: 40 g/ 10 mZ - establos abiartos: 10 g/10 m2 Aves y conejos: 40 g/10 mz Estercoleros C EVA SANTE ANIMALE PREPARACIÓN DEL LÍOUIDO PULVERIZADOR: Mezclor el producto con una pequeña cantidad de agua en un recipiente y transferirlo con el agua adicional a la mochila pulverizadora. COMPATIBIUDAD: DU-DIM WP-25 es en general rorolmente compatible con otros polvos mojables o suspensiones concentradas de ploguicidas. No mezclar con productos alcalinos. Las mezclas deben ser comprobadas antes de su uso pora verificar su compatibilidad Asica. MOMENTO DE APLICACIÓN: Comenzar pulverizando cuando se observen las primeras moscas. DU-DIM sólo confrola las larvas de mosca y no las moscas adultas, esro requerirá el control de las moscas presentes con un adulticida adecuado; se pueden poner ambos mezclados como primer tratamiento o efectuor la aplicación por separado. CONSERVACIÓN: Almacenar en envase original en lugar kesco, seco e inaccesible para los niños. Reg. ng 0145-P. USO GANADERO. CEVA SALUD ANIMAL S.A. - Edificio Atlántico - Av. Diagonal, 407 bis - 08008 Barcelona Tel: 93 292 06 60 - Fax: 93 292 06 69 www.ceva.com - E-mail: [email protected] ACTUALIDAD A^robado el RD que establece la creación de un registro general para estas granjas Las explotaciones de ponedoras deberán contar con un número de identificación 1 Conscjo de Ministros aprobó el pasado 2H de marr.o un Real Decreto por cl yue se establece la crcación de un rcgistro general de explotacioncs de ficadores de dichos estahlecimientos. Este regisiro general, yue será creado por el MAPA, contcndrá los datos de los registros gestionados por las comuni- ello la trazahilidad, el cctntrol sanilario _v el bienestar í1nI111aI. EL Real Decreto dctermina los datos yue los titulares de las explotaciones dcherán facilitar a las autoridades competentes para su inscripción en el rcgistro, recibiendo un número distintivo dc identificación inlegrado por cl código de forma de cría, el código del Estado miemhro v el número dc idcntificación del estahlecimicltto. Trazabilidad asegurada. La aplicación dc gallinas ponedoras, señalando los datos necesarios para su inscripción y la caracterización de los nucvos distintivos idcnti- dades autónomas, y tendrá un carácter púhlico, pudicndo ser consultado por las autoridadcs competentes, facilitando con este sistema pcrmitir^í la futura idcntificación de los huevos clestinados al consumo humano, en los yue figurar^í este número de identificación yuc incluirá según las forma de cría, el código "U" para los hucvos dc producción ccolóîca, " I " para la cría cattlprr^l ^ll aire lihre. "^" para la realiiada en suclo v "^" para la cría en jaulas. Para podcr dcsarrollar su actividad, todas las explotaciunes drher^ín estar rcgistradas r idcntificadas a partir dcl I de juniu de ?OU3, csl^lhleciéndosc pat'a ayucllos productores cuvas rxplotaciones cstuvieran _va cn funcionamicnto, la uhligacicín dc facilitar lus datos para cl rcgistro antcs del I de nlavo dc 2(^3. Conformc la nurva normativa, ser<ín las autotidadcs competcntcs las enulr^âdas de adoptar las medidas necesarias para evitar yuc sigan utilixándose ayuellos cst^thlcciIllll'111oS yUe Il(1 h^lvall facilitado la infrn^ntación requerida para el rckisU'o, procedicndo en su casu ^l su clausura. • UPA exige a las empresas lácteas que no vuelvan a bajar el precio de la leche R esponsables dc la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) y dirigentes de la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FENIL), mantuvieron el pasado 24 de marzo una reunión para analizar la situación de grave crisis yue atraviesa el sector productor de leche. UPA ha manifestado a las industrias su oposición radical a una nueva bajada de los precios percihidos por los ganaderos planteada por el sector industrial. "va yue no existe justificación alguna para esta decisión y resulta escan12 mundoganadero dalosa si se tiene en cucnta yue las empresas láctcas han obtcnido en el último año unos beneficios extraordinarios mientras el sector productor se encuentra inmcrso en una de la crisis cconómicas más graves de los últimos años, debido a la política de bajada de precios llevada a cabo por las industrias en los últimos 15 meses". La amenaza de hajada dc precios "cs un atayue cn toda regla a la viabilidad económica del sector ganadero nacional y no existe", según UPA, ningún argumento dc mercado yue la justifiyuc. Según estudios rcaliâdos por el gahinete tí;cnico de UPA, la produccicín de lechc en el UltlmO trlmetilCC 118 t;Xpe- UPA estima yuc la hajada dc pr^cios runtinuada cn los últimus 1> meses ha alcanzado una horquilla de U,O^l-U,US curos pur litro de Icche, 1(t yUl' h'<I tiUpUCtill1 llnati rimentado una reducción en España y en el resto de los países de la UE, mientras quc en la campaña antcrior, tanto en España como cn la tlE, cl exccso de producción hizo yue los ganaderus conlunitarios acudicran a la intervención comunitaria de lechc en polvo, situación yue en la actualidad no sc ha producido dehido a la citada disminución productiva. pérdidas de ?cx) tttillones dc curos. Adcmás, a estas p^rdidas hay yue sumarlcs el desccttso dc precios cn la vcnta de los tcrneros dc rccría yue ha disminuido ^n lm 50%^ d^sdc yuc sc inirió la crisis dc las vacas locas, ya quc de pagarse una mcdia de ^4?(1.7 a -150.7 cut'os pur cahcza se ha pasado a I ^1)?210,3 eut'os yue sc cotiian en I,1 actualid^td. • ^ ûpnn^^r^n Nrpmix Premezcla medicamentosa ^ , .. . ^^-^ :y] 9;q1 r ^ ^ ^ ^ ^ ^" . ' , • ^ • ^ . • .. . ^nn^Q^ê ^ e n^r^ ^ VH s.p. veterinaria, s.a. Ctra. Reus-vnyols Km. 4,1 • 43330 RIUDOMS (Tarragona) Tel. 977 850170' • Fax 977 850 405 Presentaciones:l, 5 y 25 kilos • Reg. núm. 8.788 Nal ACTUALIDAD Han iniciado una campaña de promoción para ampliar su mercado Ternasco de Aragón comercializa ya más de 150 .000 canales a comercialización de carne amparada con el sello dc la Denominación Específica Ternasco de Aragón, se incrementó en el año 2002 un 41%^ sobre el año precedente,según los datos manejados por el Consejo Regulador. En total, se comercializaron 150.000 canales de cordero, de las que aproximadamente el 66%, se vendieron en la propia comunidad aragonesa. Asimismo, más de 30.000 canales dc cordero sc enviaron a Catalu- ña (principalmente a Barcelona) y un númcro inferior, pero también importante, fueron a Madrid y a la zona de Levante. 0 a G J 14 mundo ganadero Precisamente, estos dos mercados cstán dentro de las zonas en las que se espera un mayor crecimiento de las ventas de Ternasco para estc año. Para ello, el Consejo Regulador va a poner en marcha una serie de acciones, similares a las yue realizaron en el año 2(x)2 en Barcelona y que tan buenos resultados han dado. Por otra partc, el Pastores Grupo Cooperativo ha iniciado un<i nueva campaña publicitaria para promocionar cl consumo de Tcrnasco de Aragón. La campaña consta dc una scrie de spots dc tclcvisión, cuñas dc radio, inserciones en prensa y divena cartclcría yuc se colocará cn autohuses v en carniccrías donde se comercialira la carne del Grupo Pastores. Para poncr cara a la misma, sc ha elcgido al ganador de la última edición del programa lelevisivo Gran Hcrmano, Pcdro Oliva, aragonés e hijo dc pastores. Asimismo, tamhién ha colahorado en la rcalizacicín de esta campaña cl ganadero Antonio Casorr^m, yue cs uno dc los L2(X) ganaderos aragoneses yuc cstán inscritos en esta Dcnominación. En principio, cstá prcvisto que la campaña dcl Ternasco sc circunscriba al ámhito de Aragón. • n Aragón llaman ('ernasco a la carne de cordero joven, pertenecientes a alguna de las raras ovinas autóctonas (Rasa Aragonesa, Ojinegra o Roya Bilbilitana), criados en excelentes condiciones naturales. El Consejo Regulador primero selecciona los padres y después controla la cría de los corderos que se sacrifican am una edad media de unos 75 días y un peso aproximado en canal de 10 kilogramos. Finalmente, ya en el matadero, se seleccionan las canales, para ofrecer al consumidor la carne de más alta categoría, que entre otras características, tiene yue tener un color rosado, ser una carne tierna, jugosa, de textura suave y con una grasa blanda, consistente y tirmc. • EI número de animales certiticados aumentó un 25% en el año 2002 Lechazo de Castilla y León cambia de sede a Indicacicín Geográfica Protegida (IGP) Lechazo de Castilla y León trasladará su sede desde Valladolid, capital de esta Comunidad Autónoma, hasta la localidad burgalesa de Aranda de Duero, ubicada en cl centro de la zona de producción. El ❑ úmero de animales sacrificados bajo el sello de esta LG.P. se in- crementó en el pasado año 2(x)2 un 2R%^ sobre el año anterior, según los datos del Consejo Regulador. En total, se certificaron 79.478 canales, después de rechazar unas 20.00O poryue no cumplían los reyuisitos exigidos por la normativa. La mayor parte de csta producción se consumió en la propia Comunidad Autónoma de Castilla y León, aunyuc cada ver es mayor la presencia de cordcros lechales con la marca dc csta I.G.P. en Madrid, Andalucía, Valencia, Galicia, cl País Vasco y Barcelona. Para este año, la LG.P. se propone volver a incrementar cl número de animales certificados en los mismo porccnt^^jes yuc cn 2(X)2. • APETENZYMA Aromatizante-^ábor^zá^nte ^ NOREL,S.A. Jesús Aprendr_, 19, 1° A y B• 28007 Madrid (SPAIN) • Tel. +34 91 501 40 41 • Fax +34 91 501 46 44 • www.norelnature.com NOREL NATURE N ll T R I C I O N ACTUALIDAD Próximamente aparecerán en el mercado con un distintivo de calidad Presentación de los primeros productos OVN (Óptima Nutrición Vitamínica) oche Vitaminas presentaha el pasado 27 de marro en Madrid los primeros alimentos OVN (Óptima Nutrición Vitáminica), concretamcntc a trav^s de un menú degustación servido en el prestigioso restaurantc La Broche. El I7Ul'VO COnCCptO OVN dcsarrolla un nuevo estándar para la suplementación vitamínica de los animales, dirigido no s61o a prevenir las primeras fases de algunas cnfcrmedades, sino tamhién a mejorar sus tasas de crecimiento productivo a partir dc un ambicnte saludahle, así como la Q O z W a 16 mundoganadero ohtención de alitnentos seguros, de calidad v ma_vor valor nutritivo. Según explicaha Mar Arteaga, directora europea dcl Proyecto Cadena Aliment<tria de Roche Vitaminas cn la prescntación que se rcalizó prcvia al almuerzo. "al igual que para los consumidores es importante comer sano, vatiado y de fonna cyuilibrada, tamhién lo es para los animales, que si recihen una óptima alimentación gozan de mayor biencstar y como consecucncia, producen alimentos más sanos y equilibrados para el consumidor". Intervinieron también en la presentación Francisco J. Sánchez-Muniz, del Departamento de Nutrición v Bromatolo^,ria dc la Facultad de Farrnacia de la Univcrsidad Complutense de Madtid v Clemente Lóper Bote, del Departamento de Alimentación Animal de la Facultad de Veterinaria dc la Universidad Complutense de Madrid. Por su parte S^ínchez- Congreso Científico de Lallemand a empresa Lallemand, especializada en la producción de hacterias y levaduras, organizó cl pasado día 26 de fehrero un congreso científico e ❑ el que bajo cl Icma "Satisfaccr al consumidor mediante el empleo de levaduras", se revisaron los últimos dcsarrollos sobre digestihilidad "in vivo" de dietas a hase de piensos y hienestar de los animales y sus beneficios sobre calidad de la carne. Durante el cncuentro, que se celehr6 con la colahoración de la Universidad d^ Milano, el INRA y la Univcrsidad de Munich, se trataron temas relacionados con la digestihilidad, lechc y producción de carne y su calidad, últimos resultados de la actuación dc Levucell a nivel de rumen, y las últimas especificaciones para optimirar la eficacia de las levad^n'as vivas. • Muniz indicó yue la alimcntarión actual de los espanoll's SC CííraclCl'17.í1 por su clevado contcnidu eI1 ^?raSati ^ V1taminaS, con un aporte insuficiente de hidratos de carhono v fihra, sicndo en ocasiones, inferior a lo recomendado el consumo de vitaminas y ciertos minerales. Para López Bote la suplemcntación cun vitaminas de la dieta de los animales tiene una evidente repercusión sohre la calidad dc los alimcntos yue éstos producen. "Las vitaminas ticncn un doble efccto ^xplicaha el especialista en alimentación animal-, por una parte el animal esta m^ís sano v crece, pur lanto, con mavor eficiencia, v sU prttiCnCla l'n la I'aclOn dcl animal aumcnta cl valor nutritivo dc los alitnentos que de Î se ohtiencn, ya sea carne, lechc, huevos o pcsc<tdo". Adcm^ís, aportes inadecuados dc vitamina E cn la dieta podrían aumentar la probahilidad de una oxidación espun- t<ínea de la ^rasa de la leche. lo que genera un dcs^tgrad^thle sahur melálico o acartonado raractcrísticu. Pero animales alimentados con dietas OVN -se^ún avalaron los ponenles- pueden contrarestar estc ^fectu v mcjorar la calidad final dc la carne, al prolrgcr de la oîdación los lípidos presentes en la misma y reducir la formación de olures _v sabores indcseahlcs, así cumo las prrdidas de czudado v mejorar la textura de la carne. En la actualidad cxisten v^t entpmsas productoras v comercialiiâd^tras de huevus, carnc dc crt'do y pcscado. fundamentalmente, que prrorupadas pur la alimentación de lus animalcs para proporcionar al consumidor final productos con mavor ralidad v valor nutritivo, están dcsarrollando los primeros productos OVN cotno un distinlivu de calidad y que muy pronto podrentos cnrontrar en nucstros nrercados. • I Congreso del Club Europeo de Avicultura. EI Club Europeo tle Avicultura, fundado en noviembre de 2002 durante la feria Eurotier, celebra tlel 1 al 3 de julio su I Congreso en la ciudad de Moscú. Durante el mismo se analizarán las estrategias del sector avícola ruso y el programa incluye además visitas a instalaciones de produccion y procesamiento avícola. Concretamente, el evento se centrará en temas relacionatlos con la economía y producción en el sector de huevos y carne de pollo rusos. En este contexto, representantes del Ministerio de Agricultura ruso hablarán sobre el contexto presente y futuro para la producción avícola en aquel país. Atlemás, se consitlerará la situación rusa en un contexto global y se tliscutirán las estrategias empresariales más oportunas para el sector tle aquel país europeo. Más información: H.SchonebeckQdlg-frankfurt.de o en la página www.poultryclub.net. Se celebrará en el marco del Salón Regional Agrícola de Burdeos Origine , encuentro internacional de los productos de origen EI Colegio de Veterinarios de Albacete celebrará los días 9, 10, 11, 16y17demayo,enel Aula Magna de la Facultad de Económicas y Empresariales de Albacete, un curso de "Actualización en la intervención veterinaria en espectáculos taurinos" que se desarrollara a lo largo de 50 horas lectivas, y cuyo programa incluye, además de las materias específicas, otras de gran actualidad como los temas relacionados con identificación, papel de los veterinarios de Servicios en espectáculos taurinos, caracteres de comportamiento y su heretlabilidad, principales patologías, etiología de las caídas, etc. Más información: 967 21 70 65 toda Europa se celebra en el seno del Salón Regional Agrícola, y dc cuyos contactos se espera obtener estrategias comunes para la protección intcmacional o la promoción de los productos agroalimentarios de origctt. c,l 26 al 2f^ de mayo, y coincidiendo con cl Salón Regional Agrícola de Burdeos, se celehra el primrr encuentro intcrnacional para los produtos agroalimentarios con denominación dc calidad: Originc, evento urganizado por la Cámara Agrícola de la región francesa de Ayuitania, la Federacicín gala de Coopcrativas Agrarias y el patrocinio del [nstituto para la Denominación dc Origen, INAO. Los organizadores dc Origine han creado una triple dimensión para estc encuentro: una dimensión política yue se apoya cn la muestra yue sobrc los productos de calidad dc . MultiFarmer es un manipulador telescópico revolucionario que ofrece unas prestaciones polivalentes exclusivas en zootécnica, laboreo, tracción, desplazamiento, accionamiento de implementos y elevación. World Leaders in Handler Design MERLO IBERICA IND. MET. S.A. Ctra Nacional II, km 599.4 - Nave 8 PALLEJA-BARCELONA Telf. (931 6630460 - Fax (93) 6632073 www.merlo.com - into^merlo.com Fd. • Otra dimensión se refiere al aspecto económico dc las pr^xûccioncs dc calidad, y que se sustenta en la confección de unas V151taS tt',CnICaS (Ûe dll- rante tres días van a permitir al visitante conoc^r las DOP e IGP de la Región francesa de Aquitania, primcra de su país en cuanto a productores protcgidos. La íiltima dimensiún ' . . planteada con Origine es la infônnativa, con confêrCI1ClaS V dCilateti ell tOr- no a la polític^ comunitaria de la protección de estas produccioncs. Para mayor información subrc este evcnto: Sud Inter 33 (0) 5 5fi Ol 7l ll. Sud-interL^wanadoo.fr • • ^ • • ' . H:Int^úim^^mvlu^n.al^l^• Îc^l I ti^:Al 1 trarn^r^^. ^1i^ hel I'runur. (^rrîî^^nlr^li•I l:rulû ^•i,^^lî•rnti^^^âlii Maisail^^tn^^^n un numirnt^ril^^ I ❑ I^rr:rnt.uî^ín Îr Ori^,ini•. INFORME Algunos afirman que la convergencia de España con los Estados miembros caracterizados por la importancia de su producción de leche está lejana, y es que en un asunto como este con demasiada Estructura de la producción de leche en la UE frecuencia se tiende a considerar la situación propia Explotaciones, ventas de leche, censo de vacas y rendimientos. como la peor, cuando la realidad es muy otra. Victorian^^ Calcedo Ordcíñez. Dpto. de Economía. Universidad de Cantabria. La mayoría de los Estados miembros tienen problemas semejantes a los nuestros, o los han tenido y ahora afrontan retos de menor entidad, y es que España progresa en la convergencia. Es interesante penetrar un poco más en lo que he venido denominando ajuste del sector productor (desaparición de explotaciones y concentración en las que quedan) y reestructuración (redimensionamiento en todos los aspectos, pero sobre todo en cuota, vacas y superficie agrícola útil, y especializaeión e intensiñcación). En este informe, la inten^^•^ Estado miembro Dinamarca , r ,^ r r: ción es exponer los hechos puros y simples de lo que ha ocurrido desde el período de cuotas 1997-98 hasta el correspondiente a 2001-02, añadidos de las previsiones para el relativo a 20(YL-03, ya en curso, sin entrar en los factores desencadenantes. La base de la información no es otra que la más reciente de Eurostat, organismo comunitario que, como realiza diferentes tipos de estadísticas y encuestas, con distinta metodología, puede dar lugar en los resultados y estimaciones a algunas incoherencias, por lo que siempre las tendencias que r N° Explot N° Explot 97-98 99-00 N° Explot 00-0t N° Explot 02 Avance N° Explot 01-0Z Real N° Explot 03 Avance Variación 01-02/97-98 % de caída 12.255 10.614 9.752 8.100 8.878 7.400 27,56 Holanda 38.557 36.139 33.240 23.000 25.993 18.700 32,59 ReinoUnido Francia Alemania Italia 37.809 144.833 165.178 102.151 36.768 140.628 148.011 83.021 34.804 134.323 130.636 76.507 22.900 118.300 116.200 60.300 25.567 18.400 32,38 121.786 113.600 15,91 108.500 54.900 37.700 23,16 41,27 40,79 507.511 27,93 España 84.298 65.309 56.895 43.600 126.918 59.994 49.916 UE-15 818.637 759.155 688.634 553.390 589.969 Fuente: Elaboración propia con datos de Euros[at 18 mundoganadero se señalan son mucho más importantes que los datos numéricos. Los puntos concretos a los que se referirá este informe son el número de explotaciones, la media de la cantidad de leche vendida por explotación y período, la evolución del censo de vacas lecheras (incluso el número medio por explotación) y los rendimientos promedio por vaca lechera. Los datos recogidos se refieren a los Estados miembros de mayor entidad por su producción lechera. El objetivo es mostrar el cuadro general y evaluar la situación de España, pero remitiendo el análisis al pasado más inmediato, en concreto a la etapa aludida. Número de explotaciones EI Cuadro I ratifica lo sabido. EI número de explotaciones lecheras disminuye y deprisa, pues entre los períodos 1997-98 y 2001-02 han desaparecido el 28%. Obsérvese que los porcentajes máximos concurren en Italia y España, en ambos casos superan cl 4O`%. Francia ( 16% ) retiene la cit^ra más baja, sin duda por la actitud de defensa de la explotaci^ín media ( 3O-40 vacas por explotaci^ín) que viene defendiendo su política para el sector I^íctco desde la implantación de las cuotas, y Alemania se sitúa en una posición intermcdia (23%, ). Holanda y Reino Unido muestran porcentajes superiores a la media comunitaria, ligeramente por encima del 32`%^, pero conviene tener en cuenta que muchas explotaciones del Reino Unido afectadas por la EEB y/o por la epi7ootía de fiebre aftosa en 2(x)1 no rcanudaron su actividad tras los masivos sacrificios, y lo mismo sucedi6 en Holanda respecto de la fiebre aftosa, pues el país fue uno de los más castigados por esta última. Para cl año 2(Xn se ha insertado en cl Cuadro I(columna 5`') el avance que en su momento realizó Eurostat y para el período 2001-02 los datos rcales de campaña preparados con la información de los Estados miembros. Las difcrencias temporalcs entre año civil y período de la tasa suplementaria podrían explicar las diferencias encontradas, pucs los datos dc 2(x)2 cubren todo el año y los dc período cuhren solamente hasta 31 de marlo de 2(xY?. Lo quc parcce claro para la C'omisión Europea es que la tendencia regresiva del número de cxplotaciones lecheras se va a mantener en el futuro, como lo acredita el hecho de que las previsiones de Eurostat para el año 2(X)3 reducen ayuél a unas 5(H).(>(x) cxplotaciones. Venta de leche a la industria por explotación Si se contempla la evolución de la v^nta de leche a la industria por explotacicín (Cuadro II), cl panorama es radicalmente diferente. El promedio comunitario en igual período ha progresado casi un 36%^, destacando de nuevo los altísimos porcentajes de crecimicnto dc Italia (5l%) y, sohre todo, España (fi4%), el mayor del conjunto, como î•^ ^ ^ Estados miembros Leche VI/Explot Leche VUExplot .: ^: ^ i i i: ii^ Leche VUExplot i^ ^^ ^ ^ ^r: t i r Leche VUExplot" Leche VUExplot"* VVExplot 02J1997-98 Avance Real Avance % de aumeirto Leche Variación 2001 ts9^-9a ^9s9-2oo0 zooo-m 2om-0z zom-oz Dinamarca 392,9 464,1 as7,a 5as,a 501,7 zooz-ai soo,o z7ss Holanda 283,7 322,6 415,9 470,9 423,1 582,5 49,14 R. Unido 374,4 400,8 549,0 624,2 562.9 766,3 50,35 Francia 164,1 181,3 187,3 196,1 196,1 204,0 19,50 Alemania 171,9 209,5 212,2 231,1 218,7 z4s,8 27,23 Italia 113,6 135,4 161,4 167,2 171,8 184,0 51,23 España 73,9 96,0 114,4 135,3 121,4 15s,5 saza UE-15 147 175,5 192,5 207,9 199,5 226,3 35,71 'Avance de la Comisión. ^ Resut[ado real. Fuente: Elahoración propia con datos de Eurostat. corresponde a una velocísima desaparición de las pequeñas explotaciones y la concentración de la producción en las que permanecen. nes tras los problemas sanitarios de 2001, en numerosos casos después del cobro de las indemnizaciones derivadas de esas graves enfermedades. EI crecimiento de las cifras en Holanda y Reino Unido (50%), países que ya habían avanzado desde los setenta en la reestructuración del sector y la mantuvieron a un buen ritmo desde la implantación de las cuotas en 19H4, tiene que ver con la ya indicada desaparición definitiva de explotacio- Los incrementos experimentados por las explotaciones de Dinamarca (2H%), Francia (20%) y Alemania (27%), aún siendo considerables, son inferiores a la media comunitaria y podrían atribuirse al menor ritmo en el ajuste estructural inherente a un descenso menor del porcentaje de abandono de la actividad en sus respectivos sectores de producción (Cuadro 1). La previsión estimada para el período de cuotas 2002-03 sugiere que España no ha terminado de converger con la media comunítaria La prcvisión estimada para el período de cuotas 2002-Oî sugiere que España no ha terminado de convergcr con la media comunitaria (226.0(x) kg por explotación). La media española es la menor entre los Estados miembros considerados, con la de Italia, ( 184.(xx) kg). Los demás Estados mie ^nbros superarán los 2(>(l.(>(^. Dinamarca Ilegará a los 6(X).(x^ kilos, objetivo que sus mundo ganadero 19 INFORME Obsérvesc yuc los restantes Estados miemhros sc colocan en posiciones más prudcntcs. Dinamarca, en el entornu de las f,(x).(xx) cabezas para 2O02, no tiene apenas margen para rebajar sus efectivos, pero los disminuiría entre lyyH y 2(x)2 en casi el 27%. La nu•rli^ r•umunitaria es c^t rlr 36,1 cat•ias Crr^r t^xplutizciún, qur nu alr•anzará H:,pañ^ c•un 25.8. expertos se habían propuesto a raíz de la reforma de la PAC de 1992. Holanda (582.500 kg) y Reino Unido (766.000 kg) excederán sus ya g1-andes cifras, muy probablemente por las razones apuntadas anteriormente, sobre todo el Reino Unido por la drástica disminución del número de ganaderos tras las crisis sanitarias. tar entre paréntesis el número de vacas por explotación. Entre 199K y 2(xY2 (avance), el censo comunitario de vacas lecheras se habría reducido en 1,8 millones. En Reino Unido (42,8% ) y Holanda (56,2% ) los porcentajes son muy altos poryue incorporan los sacrificios de vacas por las conocidas imposiciones sanitarias. Pero no quedan rezagadas Italia (55,3%) y España (48,3%), Estados miembros en yue la explicación hay que buscarla en la alta tasa de abandonos de la actividad en la producción lechera. Número de vacas lecheras En el Cuadro m se registra la evolución del censo de vacas lecheras y se hace cons•^r•i Estado miembro Dinamarca ^ ^ ,: N° Vacas 000 (vacasJexplo.) ^ ^^ ^ ^^ N° Vacas 000 (vacas/explo.) N° Vacas 000 ( vacas/explo.) N° Vacas 000 (vacas/explo.) lsse 2000 2om 2002 680159,3) 644165,7) 628170,5) 610175,0) ^, N° Vacas 000 ^ Variación % (vacas/explo.) aumerrto vacas/explo. 2003 200211998 593 (80) 26,50 Holanda 1.611143,4) 1.505145,2) 1.546159,4) 1.560167,8) 1.592 (85) 56,22 ReinoUnido 2.475167,3) 2.336169,5) 2.203186,4) 2.177196,1) 2.087 (115) 42,79 Francia 4.416130,4) 4.413133,0) 4.204133,1) 4.222134,8) 4.156 (36) 14,47 Alemania 4.838131,0) 4.564135,2) 4.475135,3) 4.415138,1) 4.380 (40) 22,90 Italia España 2.116123,5) 1.301117,4) 2.172128,5) 1.176120,9) 2.169134,31 1.173122,5) 2.200136,5) 1.170125,8) 2.180.140) 55,32 1.170 (31) 48,28 UE-15 21.602127,7) 20.669131,5) 20.167133,6) 20.091136,1) 19.821 (39) 30,32 Fuente:Elaboración propia con datos de Eurostat. •r•r ^ ^ ^: ^ ^ ^ ^; ^^ Rendimierrto vacaAcg ts9e 6.790 Rendimierrto vaca/kg zooo 7.123 Rendimierrto vaca/kg 2001 7.261 RendimieMo vaca/kg 2002 7.512 Rendimierrto Variación vaca/kg % de aumeMo 2003 2002/1996 7.714 10,63 Holanda 6.777 7.213 7.402 7.276 7.145 7,36 R. Unido Francia 5.885 5.530 6.066 6.477 6.735 s.asa la,4a Alemania 5.744 5.600 6.110 5.734 6.238 5.872 6.277 5.919 6.310 6,18 9,28 Estado miembro Dinamarca Italia 5.240 4.912 5.070 4.949 4.922 -5,55 España UE-15 4.681 4.964 5.776 5.299 5.966 5.439 6.041 5.368 16,19 6.076 8,11 5.588 Fuente:Elaboración propia con datos de Eurostat. 20 mundoganadero Francia viene conteniendo últimamentc la sangría censal y en la etapa considerada rebajaría su censo en solo cl 14,5%. Algo semejante acaece en Alemania, aunyue las pérdidas sean mayores (22,9`%^ ). Ambos países ostentan los mayores censos de la UE-15. Para 2003 las previsiones sugieren yue el censo comunitario bajará a 19,H millones dc cabezas, sin yue yuepa esperar yue a corto y mcdio plazo la tendencia sufra camhios determinantes La evolución del crccimiento del número de vacas por cxplotación es generaliz^lda dc acuerdo con el proccso de concentración que recac sohre el sc:ctor productor, atemperado por el constante autnento de los rendimientos mcdius por vaca. La media comunitaria es ya de 3f^, I vacas por explotación, media poco representativa (+30rî% entre l^X)K y las previsiones de 2002), que no alcanzará España (25,K) y más o menos igualarán Francia (34,t;), Italia (36,5) y Alemania (3H,1). Superarán netamente la media ayuellos Estados micmbros que llevaron a cabo más pronto su reestructuración (Holanda y Reino Unido, con 67,K y 96,1, respectivamente). Dc acuerdo con las previsiones de la Comisión, el incremento del número de vacas lecheras por explotación proseguirá su carrera en 2(>O3, año en el que España llegará a las 31, todavía a cierta distancia de la media comunitaria, yuc alcanzará las 39, cifra en torno a la que se moverán Francia (aún en 36), Alcmania (40) c Italia (40). Holanda (KS) y Reino Unido (115) superarían sus ya altas cifras precedentes, básicamente por la de^saparición de explotaciones ya mencionada. Dinamarca, enlharcada en Un dur0 proceso de reestructuración yue se arrastra desde la implantación de las cuotas, elevaría su LA LEVADURA ESPECÍFICA PARA RUMIANTES número en otras 5 vacas por explotacibn, manteniendo su progreso anual invariable desdc 199l^, hasta situarse en 8(1. Rendimiento lechero El Cuadro IV registra la cvoluci(ín de los rendimientos lecheros por vaca, H,11`%^ en promedio para la UE-15 durante el tiempo considerado, pcro sobresale el hecho de que cuatro Estados miembros superen este porcentaje, entrando algunos en crecimientos de dos dígitos. Es el caso de Dinamarca (IO,h3%), Reino Unido (14,44`%>), Alemania (9,2R%) y, sohre todu España (1 fi,19% ), el Estado miemhro con mayor aumento (partía de una base baja, quc han depurado los abandonos y la tecnología). Es importante también la progresión de Holanda (7,^6%^ ), con rendimientos muy altos que cada vez exigen una genética EI rendimiento por vaca seguirá aumentando en la UE, aunque de forma más moderada mejor junto a un manejo extraordinariamente experto bajo unas condiciones mcdioamhientales progresivamente más limitantes. El Ix)rccntajc negativo italiano resulta difícil de interpretar, pero lo consideramos erróneo, porquc el promcdio por vaca es imposible que haya podido permanecer casi constante. En la UE-15, durantc el período de cuotas 2()(>(l-Ol, el rendimientu por vaca estaba crecicndo en torno al l,2% respecto dcl pelíodo inmcdialamenle a11tC1"lo1'. ^.OS eSiUd10S de los expertos auguran yuc la tendencia lan creciente se suavizará a lar^;o plazo, dc modo que los ^.(X^(i kilus por vaca en 2(N)l se convertirían cn h.977 en cl pctíodo 2O14-15. En 2(lO2, dejando aparie el caso dc Italia (4.949 kilos), que ha resultado el Estado miembro de más hajo rendimiento, España (5.439 kilos) queda aún a 60O kilos de la media comunitaria (6.(k11 kilos), que ha sobrepasado por vez primera la barrera de los 6.0(x). Véase cómo Francia (5.872 kilos) queda a distancia de Alemania (6.277 kilos) y Reino Unido ( 6.735 kilos), en tanto que Dinamarca mantiene el liderazgo (7.512 kilos) y Holanda supera también el nivel de los 7.(xl0 kilos (7.276). Resulta curioso examinar las previsiones de Eurostat para 2003, marcadas por el descenso del rendimiento en Holanda (^,razones ambientales'?), Italia y España, ciertamente en pequeñas cuantías, mientras Dinamarca podría sostener un crecimiento anual dc 200 kilos por vaca, Reino Unido alcanzaría 6.894 kilos (unos 150 más) y Francia aumentaría modestamente hasta 5.919 kilos (5(1 kilos más o menos). El comentario final es obligado destinarlo a ponderar el formidable esfuerzo de los ganaderos españoles, sobre todo cn la cornisa cantábrica -el área estructuralmente más deticiente del país- para convcrger con los Estados miembros de la UE-15 que se reestructuraron partiendo de un gran número de productores pequeños. Es frente a ellos (Francia, Italia) como puede valorane el avance a)nseguido por los ganaderos españoles de leche, aunyue tan alto haya sido el coste social del proceso reestructurador. No hay nada quc temer respecto a la competitividad del núcleo duro de la producción de leche española, los productores con 20(1.(x10 y más kilos dc cuota. Si han sido capaces del esfuerzo realizado, no cabe duda de que tendrán futuro y tenninarán por converger, si no con los países más avanzados, si con los que marc8n laS medlaS COmUnltarias (Alemania, Francia e Italia fundamentalmente). España ha padecido el mismo proceso de reestructuracibn que los demás Estados micmhros dc la UE-15, sólo que en menos tiempo ha tenido y tiene que recorrer el mismo camino y lograr similares objetivos. • 0 1 0 ® a..i ^ LA CLAVé Q^ DE uâ V BUENlA DiÊSTió^ ^ 4^ ^ ^ ^ LAILEMAND NUTRICIÓN ANIMAI, SL Telf. :(34) 93 241 33 80 / Fax :(34) 93 202 00 41 Distribuidor premezclas: tAB. KARIZOO, S.A. T: (34) 93 865 41 48 REPORTAJE Tnvitado por la UPRA (Unité ^1e Promotion et Sélection de la IÂCF) junto con un grupo ganaúeros españoles, criadores ^le esta raza pirenaica, Mundo Garâdero tuvo la ocasión de visitar la pasada semana e140 Salón Internacional de la Agricultura -SIA 2003- en Paris. Gasconne: una gran raza de carne Carlo^ I^c,r•u^^ 1. In^;c^ ^^ ic^rc ^ n^;r^í ^^ on ^ c ^ . Con independencia de las frías cifras referentes a su capacidad de producción y a la descripción morfológica, la primcra impresión yue transmiten los animales de esta raza es su docilidad, algo yue vienen a atnfirmar los ganaderos y el propio personal encargado de los ejemplares yue se expusieron en SIA 2003. En cuanto al Salón Internacional de la Agricultura (SIA), comentar yue es una dc las manifestaciones más destacadas en el calendario oficial del país vecino. Bastc recordar quc el Presidente dc la República 22 mundoganadero Francesa lo inaugura lodos los años, y yue el Primer Ministro y el responsablc francés dc Agricultura acuden sis[emáticamente al mismo. SIA es una cita includihle para los agricultores, pcro lambién existe entre sus visitantes una elevada representación de "urbani[as", lo yue relleja la importancia yue todo el país otorga a su agricultura. Características de la raza En uno de los folletos que nos hablan de esta ra^^ Ic:emos: "Si bien la Gasconne no es un animal yue deshorde musculatura, ni la más pcsada de las razas cárnicas, tiene la ventaja de aunar una gran calidad de la canal, una carnc sahrosa, una eticacia alimentaria incomparablc, y una gran rusticidad." Tambi^n nos hablan dc su capacidad de "producir en atndiciones naturalcs una carne sabrosa", lema yue podría asimilarse a la modcrna exigencia de la agricultura sostcnihlc. Las cualidadc^ dc csta rara sc han ido desarrollando cn succsivas gcncracioncs dcdicadas cn huena partc a las lahures dc traccicín, en una rona, los Pirincos, cuyos clinta y relievc particularmcntc duros h^ln ayudado a forjar una gran ruslicidad. I^c su cuna inicial, la Gascuña, cntrc los Pirincos centralcs y el vallc dcl (ârona, la raza sc ha ido extendicndo a casi todo cl sur dc las rrgiunes Micli-Pv ^ ^^nês y L,angucdoc-Rousillon, desdc donde sc cstán implantando con ^xito, cn distintos países de l^:urupa y dc Ant^rica. Las largas transhumancias, así como la ya mencionada drdicación a la tracrión, han forjado unos anintalcs con los micmhros scílidos, Icn pics scguros y rohuslos, provistos dc Fucrtes p^û îas ncgras, yuc Ies permitcn adaptarse fácilmrnte a las largas marchas hacia los pastos dc vcrano cn las cuntbres, pero igualmcntc soportar los 6 ó 7 mescs de invierno en cstahulación lija, o cn los animales jóvcnes, cl engorde x^hre "slats^^ l.^rs capas ^rises cararteriran cn todo cl mundo a animales yue dehcn adap[anc a temperaturas elcvadas. l^r rwa Gascona sufre tcmpcraturas altas cn vcrano, frías en invierno, y diferencias notahles entre el día y la ncxhc. Un estudio experimcntal del INRA franc^s ha demostrado yue la rcaccicín dc csta rûa a una clevacibn de temperatura de 25 aî5 °(' se traduce, scílo, en un incrcmcnto dc I°(' de su trmpcratura corEx^ral. Otra de las caractcrísticas important^s dc esta rwa cs su cticacia alimcntaria: para compcnsar raciones invernales a menudo ^scasas, ha dehido aprovechar al máximo, a lo largo dc siglos, todo lo quc se le ofrecía. En el pcríodo estival madre e hijo suclcn disponcr de un pasto de calidad, pcro am una dcnsidad muy variahle, lo yuc ohli^;a a desplwamicntos considerahles en un entorno difícil. A pektr dc cstas cc^ndiciones difíciles, un 75^%, de las vacas âsccmas prescntan un intcrvalo cntrc parios de mcnos de 38() días, y un tcrcio dc las vacas y un 25"/„ de las primíparas, un intcrvalo dc mencn dc 35t) días. Ello pu^mitc garan[irar la produccibn dc un tcrnero por año. Un factor fundamental, adcmás, es yuc la gran mayoría dc estos parios crcur-rcn sin asistencia, y sin prohlcmas. La scleccicín natural ha ido estahlecicndo su lahor, avudada en eslus momcntos por los esyuemas de selecci6n yuc excluven ayucllos pocos machos cuyo nacimicnto se huhiera producido cn condicioncs difícilcs. Una característica curiosa y quc presentan muy pc^cas rû,^rs hovinas, cs yue los t^rneros dc rara pura gascona nacen con una capa marrbn yue conservan hasta los tres meu^s, a partir dc cuyou momcnto van adyuiricndo la tradicional capa dc color ^^ris, más o menos pálido, con la punta de la cola nc^ra. Objetivos de la selección y calidad de la carne Los obj^tivos actuales de la selccci<ín son, por orden, rusticidad y rcproduccicín, crecimicnto y calidad de la canal, y finalmente, conformación. El csfuerzu dc la sclccción se dirige a: - La aptitud matcrnal. - L,os resuhados en reproducción. - La mejora dcl po[encial de crecimiento. - Las cualidades morfológicas y c^írnicas. - La conservación de las cualidades dc rusticidad. De forma gcncral, la tendencia del conjunto de medidas se oricnta claramente hacia la calidad m^ís que hacia la cantidad, y el cuadcrno de cxplotación realizado con el ohjetivo de ohtener la "etiqueta roja", (lahel rouge "Boeuf gascon pure race, pur goút) est^í discñado para garantizar la c^^lidad gustativa de la c^rrne y la salud dcl consumidor (por cjemplo, la lista de fahric^tntes de pienso scleccionados por ofrecer un alimcnto sin urea, sin activadores dcl crecimicnto, sin OGM, etc.). A pcsar dc csta opción de incrcmentar las normas, ya ahundantes en el sector, la carne gascona continua siendo un producto acccsible, a un prccio rwonahlc, gracias pariicularmcntc a la rcducci6n de los costes de alimentación utiliiando los pastos de verano dc alta nwntaña. Todo elh sc traduce cn una gran calidad gustativa de la carne de gascona, yue la han hccho merecedora en distintas ocasiones en el marco del propio Salón de la Agricultura dcl "1^rofeo a la Calidad de la Carnc, v yue sc rcllcja tamhirin cn su buena ac;eptación por parie del ^^ran púhlico, que aprccia particulannentc su tcrnura y su sahor delicado. Para alc^rnzar estos objetivos tan amhiciosos la rûa Gascona disponc de un Libro Genealógico, yue cumplió I(x) años cn 1994, y fue adaptado a "UPRA" a partir del año 1^172. Además, cuenta con 3(>O ganaderos seleccionadores asociados a la IJPRA, un censo de 12.tx11) madres controladas, como hase de selección, un Centro Nacional de la raza Gasama, situado en cl puehlo de Villeneuvc du Paréagc, en el departamento francés del Ariége, y un programa de selección y mejora meticuloso y etic<^z, yue goza dcl decidido apoyo de los poderes públicos. EI Salón Internacional de la Agricultura Para quienes no hayan visitado el "Salon", a^mo cs conocido por los franceses, agricultores y no am-icuttores, es difícil hacerse una idea de lo yue es cste impresionante escaparate de la agricultura franccsa. Como ya hcmos mencionado, la imporiancia yue con su presencia sistemá[ica otorgan a CStt', aCOntCClmlent0 lati nlaXlmas autoridadcs francesas y las representaciones extranjeras al más alto nivel, son mucstra ineyuívc^ dcl nivel adquirido por la agricultura franuaa y, sohre tcxio, del nivel de consideración yuc Ic contieren cl resto dc sus conciudadanos. Posihlemente lo más espcctacular, por la cantidad y calidad de los ejemplares presentados, sea la muestra de ânado. Todas las especies, desde el hovino a las aves, están rcprcsentadas con numerosos ejcmplares dc todas las ra^.as v con una gran selccción de calidad. Los objetivos actuales de la selección son, por orden, rusticidad y reproducción, crecimiento y calidad de la canal, y finalmente, conformación mundoganadero 23 REPORTAJE EI vacuno, en particular, la gran producción de la agricultura francesa presentaba 7O3 cjemplares, de 26 raras dislintas, de las cuales 17 presentadas a concurso, hien nacional o bien a nivel europco. Más de l.(XX) ganaderos seleccionadores estuvieron presentes en el Salón con sus mejores animalcs. Este año surgió una polémica, quc ha saltado incluso a los medios de comunicación general: no ha habido partos en el Salón. Y es quc en el marco dc las, cada vcz nlás estricta normativa sobre bienestar animal, se ha prohibido acudir al Salón con animales quc cstuviesen a punto de parir. Mu- chos han cchado dc mcnos csta faceta entrañable, alegando yur el Salón es la "granja m^ís grandc dc Francia". En cualquier caso cl prohlema se ha paliado cn parte, ya que sí sc han podido cxhibir, como hizo la UPRA Gasconne, animalcs muy jóvenes, algunos de apcnas días. Divenos p^líses acuden sistem^tticûncnle al SIA, con rcprcsentaciones nacionales. España lo vicne haciendo dcsdc harr muchos años, con un pahcll(ín quc suele ser de los más visitados. Este año presentaha un magnítico lotc dc vacas ruhias asturianas. Dentro del capítulo dc animales hay quc scñalar la prcsencia espcctacular dc la distintas rar^ts dr e^lhallos dc silla, de tiro, dc ^^trnc, poneys.ctc. quc han puesto una nota dc color en los de,titiles celehrados cn el gran Ring. Adcm^ís numcrosas entidadcs c instituciones, como cl Ministcrio de Agricultura francÉ;s, cl INRA (Institut National de la Recherchc Agronomiquc), las Escuelas Superiores dc A^,nicultura, las coopcrativas, distintas agrupacioncs profcsionales, ó SOPESA, entidad especialirada en la comunicación en tcmas de agroalimcntación v dc la prumoción dc los productos v dc la rultura alinlrntaria franccsa cn cl mundu. No podcnlos olvidar cl grln pahcll<ín c1c las "I'rovincias d^ Francia", con una ofcrla csprctacular dc sus muchos productos alimcntarios: vinos, pat^s, cnlhutidos. dulccs, licorrs, fruta. hortalii.as, frutos dcl nl,u^, productos tropicalcs de sus tcrritorios dc ulUanlar, a los qur sr han ido sumando cn lus ílltimos años algunos paíscs qu^ apol-tan una cirl-ta nuta dc cxollSlll(1. AdClllilti, CIl Ctil^l (kaSlllll I^l mu^stra clrclirada a cnlprrsas productoras v transfornladuras de pr(xlucción ^cológica, o hi(>lógica ha adquirido una rntidad considcrahlc. EI Concurso General Agrícola Qurremos hahlar, finalmcnte, clcl ('oncursu ( ^cncr^ll Agrícola, tantu dc animalcs como dc productos agrícolas, crcado cn IS7(l. Y quc Ilcga cstr añu ^l su cdición I1'_. Desdc cl aliu l^)?5 vi^nr realirándosc cn cstr misnlo cscrnario dcl Paryuc dc ^^:xposicioncs dc la Pucrta dc Vcrsaillcs v sc lralll, tiCtÛrallll'llll, lIC IÎ Illti(1IUCIOIl gall^ldCr^1 Illati pt'l`tiIIglUtia dc Francia. l^stc año, p(n^ cjrnlplo, sc han prescntado: - 7(13 huvinus dc ?-l rli,ls disSECCIÓN TOROS JOVENES Proprietario Clasiñcación 1 ESTADIEU Claude (31) 2 COUDIE Robert (11) lllllati 1140029030 RELIEF Fecha nacimierrto 03/02/2000 1139008942 REPAIRE 24/O1/2000 811 Numero Animal Nombre animal Peso (kg) 894 Mejor Index estación: RELIEF SECCIÓN TOROS ADULTOS Proprietario Numero Animal Nombre animal Fecha nacimieMo Peso (kg) 1 VERDIER Jean-Paul (65) 0997001091 NELSON 03/03/1997 1103 2 BRU Gérard (09) 1104438672 LUNDI 01/01/1995 1142 3 LASPALLES René (65) 1198001345 OURAGAN 15/O1/1998 943 Fecha nacimierrto Peso (kg) Clasficación Premio de campeonato: NELSON. Mejores Aplomos: LUNDI SECCIÓN HEMBRAS REPRODUCTORAS DE MENOS DE 5 AÑOS Clasificación - 57^ ovinus d^ Î) rlras - (Ô porcinos, dc i; rw.^ls - 1O^ cahallos poncvs o tlsnos dr i7 r<1x^ls - (^(o caprinos dc 7 raras - Y, conlo nov^dad cstc Îño 5(1O pcrros dc unas ?U rûas. A nivcl europro, sc dcsarruIlaron los conculôs dc IÎS rai^ls Parda y Sinlmrntal, con aninlaICS fl-ilncCtieti, SLIÍLOS, illl'I11aI1Cti, Proprietario Numero Animal Nombre animal austriacos, it^llianos. 1 GAEC DU GAY (09) 0998005761 ORCHIDEE 12/O1/1998 836 Es importantc scñalar quc 2 ASNA Christian (31) 3198088400 OVALIE 30/04/1998 751 3 ESTADIEU Andrée (31) 3198088295 OASIS 24/O1/1998 758 4 LAZERGES René109) 0998006680 ORGE 28/05/1998 686 cstc alio la l1PRA (âsconn^ para jurgar su ( ônculso ( ^cn^ral ha cscugido coltlo jucc^s Premio de campeonato: ORCHIDEE SECCIÓN HEMBRAS DE MAS DE 5 AÑOS Y 2 MESES Numero Animal Clasificación Proprietario lÍIl1COti il h-l'S g<lllllCtl'r(1S l'tipañl>- Nombre animal Fecha nacimieMo Peso (kg) 1 ESTADIEU Andrée (31) 3195135331 LINOTTE 08/03/1995 870 2 DULAC Vincent (09) 0997007237 CAROLINE 29/03/1997 742 3 MARC Edmond (31) 3197077797 NINA 22/02/1997 660 4 GAEC DU GAY (09) 0996006100 MYRTILLE 19/04/1996 849 5 IASPALLES René (65) 6597047815 NEISSE O6/04/1997 706 6 CALVEi Ludovic (31) 3194044608 JOLIEFLEUR 25/12/1994 845 Recuerdo de Campeonato: LINOTTE. 24 mundoganadero Aptitudes Funcionales: MYRTILLE Ics: Ranuín Llorá, presidcnt^ dc la Asuciaci<ín Españula dr líl l^í1Za ^tíltil'l)Ila, VICI'I1tC Fcrrcr, viccpresidrntr dr rsta asociaci(ín, y Juan 13allaril, ganadero d^ IÎ mism^l. qur tuvicron cl honor v la r^spunsahilidad de Ilcvar a caho csla difícil larâ. • :: grindazym Soluciones enzimáticas rentables para la alimentación animal La gama de productos enzimáticos Grindazym mejora la utilización del alimento en dietas para avicultura y lechones basadas principalmente en trigo, cebada, triticale, centeno, guisantes, girasol y colza. Los beneficios económicos para la industria de alimentación animal incluyen: • Aumento de la ganancia de peso • Aumento de la producción de huevos • Mejora del índice de conversión • Reducción de la variabilidad de las materias primas, resultando una mejora en la uniformidad • Oportunidad de reducir el coste de la dieta, manteniendo los resultados productivos andersen s.a. ÂNISCO Distribuido por: Andersen, S.A. Balmes, 436, entlo. 08022 Barcelona, Spain Tel +34 93 212 6382 Fax +34 93 21 I 6472 e-mail: andersen cîlandersensa.com Es un producto de: Danisco Animal Nutrition c/Comunidad de Madrid, 35 bis. Ed. Burgosol, OF. 56 28230 Las Rozas, Madrid, Spain Tel +34 91 710 33 10/41 76 Fax +34 91 636 I 3 24 ( ✓ildanisco.com e-mail: info.animalnutrition c www.danisco.com/animalnutrition ALIMENTACIÓN Aunque ^âcla vez los consumidores son má^ exiêntes con la calirâcl y demanrlan proúuctos más naturales, como la carne cle animales alimenta^l^^s con pastc^s c^ f^^r-raje5, Producción de carne de vacuno joven con ensilados Ia producción sigue estanclo }âsada en la utilizaci^ín âe Jaitne Iea S^rl^;ufîro. I tt^;etî^^ro a^;riín^ • nô. concentra^los. 0 Z El empleo mayoritario de concentrados para cl ganado sc debe probablemente a que cl comercio sigue demandando un determinado tipo de canal, que por su peso ligero es fácil de producir en cebadero con este tipo de alimentación. Sin embarao, una forma de cubrir la demanda de los consumidores y aprovechar mejor los recursos propios es basar la producción de carne en la utilización de forrajes conservados cn forma de ensilados. Sistema basado en ensilado tle pradera EI frente del ensilado, una vez abierto, está expuesto a deterioro o daños por las condiciones aeróbicas a que esta sometido, especialmente durante los meses de verano. EI manejo estará orientado a evitar posibles pérdidas, lo que en parte se logrará utilizando "cortadores de ensilado" que mantiencn compacto el frente. En este sentido es muy iml^n liu^°n rnsil,nl^^ îuNÎN harr^rvr^^l^,^ ual^ûir^rîrtnlrra, siNni^^rNiûe^huYatni^quilihriu Nntrr ^rnniínNa^ e le•ruminu,a,. 26 mundoganadero portante calcular convenicntemente, de acuerdo al consumo diario, el ancho o frcnte del silo. Ctândo el avance de la cara expuesta se reduce como mínimo a un metro a la semana, el deterioro aeróbico será mínimo. Es este un factor dc gran importancia. Los animalcs dispondrán siempre de ensilado fresco a voluntad, pudiendo suminish-arlo una vez al día, no sc51o para que les dure 24 horas, sino para que les sobre (debería sobrar el 10`% de lo servido, que luego ha de ser reti- rado) y así ascgurarnus qttc la ingcsticín fue ad lihitum. Es importante suminisUâr la cantidad corrccta, ya yue si es poco, sc producir<í una disminuci^ín de la ingcsli^ín y consecucntemente dcl rendimicntu de los animalcs y de la eliciencia de la utiliraci^ín del ensilado, y si es demasiadu, cl sobrante del consumo de las 24 horas sc dctcriora, siendo rechazado con las consiguicntes pí:rdidas. En cualquicr sistcma dc produccibn, la cficiencia de la utilizaci^ín dcl alimcnto mcjora con cl aumcnto de la ingcsticín. Dadu que los animales comen más cuanto mejor es el ensilado, disponer de ensilados dc la m^íxima calidad cs fundamcntaL La ingcstiún aumenta con la mejora de la digcstibilidad y de la fermcntacidn, como se ve en el Cuadro 1. EI efecto dc la digestihilidad del ensilado cn la ingestión y en las ganancias dc peso se indican cn cl Cuadro IL Cuando la digestibilidad de la materia or^ánica pasa del 60 al 70`%,, la ingcstión aumcnta en un 12,5`% y las ganancias diarias de peso de los terneros lo hacen cn un 4h`%^. En consecucncia cuanto mcjor es la digestibilidad más crecen los animalcs y más eficientemente utilizan el ensilado. EI conccntrado, por senciIlez, se podrá echar encima del ensilado, teniendo ventajas suministrarlo al comienzo y al tinal dcl día, ya quc así sc podrán inspeccionar los terneros cuando vayan al comedero c idcntificar cualquier animal yue prescnte problemas. EI éxito depcndcrá básicamente de la disponibilidad de ensilado dc alta calidad todos y cada uno de los días del a îo. Un huen ensilado puede haccrse dc cualquier pradera, sicmpre quc esté bien equilibrada de especies (gramíneas y Icguminosas), hien fertilizada y hicn manejada, no siendo menos importante la fecha del primer corte y la secuencia posterior. Con la comprensión de los proccsos fermcntativos, la disponibilidad de aditivos y los avances en la mecanización, haccr un bucn ensilado no ofrece mayores dificultades, siemprc que se cumplan los siguientes requisitos: - Rcalizar cl primer corte pronto, antes del comienzo dcl espigado (en la zona costera a finales de abril), y el segundo a las 6-7 semanas del primero. - Practicar el ensilado con rapidez. EI rendimiento no deberá ser inferior a 1,5-2 ha/día, ininterrumpidamente hasta completar el silo. EI periodo máximo en la realización de un silo no deberá pasar de 2-3 días. Disponer en la explotación de un aditivo eficaz para utilizarlo en caso necesario de tiempo húmedo. Da buen resultado el ácido fórmico del 85% a razón de 2,5-3 1/tonelada de materia verde de hierba. Picar la hierba lo mejor que se pueda. Lo ideal sería utilizar cosechadora de doble corte o en su caso autocargador-picador de 25-35 cuchillas. Repartir bien la hierba en el silo, procurando que no queden bolsas de aire. Compactar bien con pasadas sucesivas del tractor, tanto más cuanto más seca y menos picada esté la î•^ r^ r : ^: ^ r (:uan ^ rr nirjrrrr^ la rlif;railtilirlatl m5^ c•n•<•r•n lu. animalc•^ ^ mú^ t•fit•ir•ntrnu•nlr nlilizun rl ^•nîlarltr. hierba. Cubrir la masa de hierba con un plástico al rematar las operaciones diarias hasta el día siguiente. - Utilizar dos láminas de plástia^ opaco de 600 galgas como mínimo, para cubrir y sellar el silo. Hacer que el plástico quede perfectamente adherido a la parte superior del silo, cargándolo con neumáticos o tierra y procurar que quede herméticamente cerrado. Reparar cualquier rotura en los plásticos de cobertura con cintas adhesivas. Por otra parte habrá que planificar cuidadosamente el volumen necesario para almacenar el ensilado, que podemos asumir en 6.500 kg de ensilado por animal, por lo que se necesitará una capacidad de silo de 10 m` por animal. L,o ideal será disponer de un silo para cada corte, para lo cual se tendrá en cuenta que en la zona costera el segundo corte representa unos Sí es posible, hacc;r un presecado corto de 24 horas como máximo, y recoger la hierba pasadas las primeras horas de la mañana. En el caso de utilizar rotoempacadoras es imprescindible que la hierba tenga más del 25% de materia seca. ^ :i r: ^: ^^ :^ r: ^: ^.i ,ii ir i Valor "D" del ensilado ^ 60 55 Muy buena fermentación (30% de materia seca) Buena fermentación láctica, pH 4 6.3 5.7 5.0 5.2 4.7 4.2 Fermentación clostrídica, pH % 4.6 3.7 3.3 D= gramos de materia orgánica digestible en 100 g de materia seca. •i•i r i• r ^ ^: r ^• ' r. i: ^. I ^1 I r i: i:.. ^:^ r: :^r r: : i r : r r i Digestibilidad de la materia orgánica del ensilado 70 ^ so Ingestión Ikg materia seca/día) 6.3 6.0 5.6 Ganancia de peso vivo (g/día) Indices de conversión del ensilado (Kg MS/kg gpv) Incremento de peso vivo (kgnonelada MS ingerida) 950 sô sô s.s3 7.os asl 151 141 116 MS= materia seca, gpv= ganancia de peso vivo. mundoganadero 27 ALIMENTACIÓN 2/3 del primero. En la rona interior esta diferencia será más acusada. También deberá preverse que en algunas zonas será posible dar un corte para ensilar en otoño. Si no se dispusiese más que de un silo, inevitablemente la unión dc los forrajes de cortes, conducirá a aumentar las pérdidas en los ensilados. Las rotoempacadoras pueden ayudar a solucionar este problema. La importancia del primer punto radica en que es imprescindible disponer de ensilado de suficiente riqueza energétic^l (1(>-10„5 MJ de EM/kg de MS) que permita ganancias de peso ^M , 1...1 i^^ i i : ^ i :^^ • i ^: ^: ^ i ^:^^ peso superiores a los H(N)-^)(H) g/día, dc lo que se deriva la necesidad de suplementar con un alimcnto concentrado rico en energía, con protcína dc calidad y con los mincrales y vitaminas necesarios. La cebada o el maíz pueden cumplir esta misión dc suplemcntu encrgético y la soja la dc suplemcnto proteico. Los resultados obtcnidos cn el CIAM indican quc cs posible alcanzar ganancias diarias de peso de 1-1,1 kg/día con dietas de ensilado y l ó 2 kg dc concentrado por día. Para cllo cl ensilado deberá tcncr como mínimo una matcria ^^ i: r: i^; i: :,: Rubio gallego x Rubio Gallego Holstein-Friesian Holstein Friesian De 120 a 180 kg de peso vivo: Proteína bruta (% en ingesta) Ingestión ensilado ( kg MS/día) Ganancia peso vivo (g/día) Días 16 16 3.46 3.32 968 952 s2 ^3 De 180 a 270 kg de peso vivo: Proteína bruta (% en ingesta) 14 14 14 Ingestión ensilado ( kg MS/día) Ganancia peso vivo (g/día) 5.11 5.07 5.01 1097 1084 1059 82 83 85 Días De 270 kg al sacrificio: Proteína bruta (% en ingesta) 12 12 12 Ingestión ensilado ( kg MS/día) Ganancia peso vivo Ig/día) 5.42 5.37 5.27 1152 1116 1079 Días 158 155 152 Peso de sacrificio (kg) 452 443 434 1047 53.54 1077 1124 52.88 51.18 Peso canal(kg) 242 234 222 Días en cebadero 240 300 300 Ganancia peso vivo todo el ciclo (g) Rendimiento a la canal (%) elevadas, por lo que el objetivo es cortar la hierba con un 7S% de digestibilidad de la materia orgánica ( DMO), que dará ensifados del 71-73%^ de DMO y ésto sc logrará, para la mayoría de las gramíneas, cortando antes de la emergencia de las espigas ( por cada día quc pase la digestibilidad puede caer 0,5 puntos). Cualquier error yue se a^meta cn la preparación del ensilado que lleve a bajar la calidad, Ilevará consigo una mayor cantidad de alimentos concentrados caros, con la consiguiente bajada en la rentahilidad del sistema. EI ensilado por si sólo, aún cuando sea de la mejor calidad, no soportará ganancias de 28 mundoganadero sec^1 de 20-25%,, protcína hruta de 1^-14%> y digcstibilidad dc la materia orgánica dcl 7075%, lo yue eyuivale, sí csta bien fermcntado, a una concentración energética de unos lO,5 MJ de energía metabolizable/kg de materia seca. Los objetivos dcl sistcma serán, si se comienza con tcrneros de 3 meses y 1(x) kg de peso, vender animales de 4(x)425 kg y canales sobre 220 kg, después de permanccer en la explotación entrc iUU y 325 días y ganar como media 1 kg/día de peso vivo. EI suministro diario de concentrado será de 1 ó 2 kg, dependiendo de la calidad del ensilado, por lo que el consumo total por caheza estaría entre 325 v 65U kg. Si cl cnsilado no cs suficicntcmcntc hucno hahrá yu^ aumcntar la suplcnlcnt^lción, lo quc pucde signiGcar Ilcgar a 34 kg diarios y sc pcrd^rían las Vt',nta{ati dCl SlstClllíl. Los conccntrados son a hase dc ccbada o maíz y soja. con los correspondicntcs complcmcntos dc mincralcs y vitaminas, sc formularán para yur la ingcsta (csto cs cl cnsiladu irtgcrido más los I cí 2 kg dc conccnlrado) resultc con cl 16`%, dc protcína hruta para animales de entre IOO y ItiO kg de pcso, dcl I^'%^ cuando los tcrncros ticncn cntrc 18O y 270 kg y d^l 12'%, dcsdc los 270 kg hasta cl sacrificiu. Ni quc dccir ticnc quc si sc aumcnta cl nivcl de conrcnUâdos cn la ración, cl nivcl protcico dc los picnsos dcbc haJal'. Los resultados mcdios ohl^nidos con cstc sistcma, rn Î ('IAM, con tcrncros dc raia Ruhia Gallcga, Iluilstcin-Fricsian y cl crucc Ituhio (âllcgo x Holstcin-Friesian sc indican resumidos cn Cuadro 111. En las condicioncs dc la Cornisa ('antáhrica, dund^ sc pucde asumir una producrión dc las pradcras dc cntrc ^ y 12 t/ha dc MS y unas produrcioncs de cnsilado dc 2S.(1lN) a ^2.(>(M) kg/ha, las c<u-gas ganaderas quc sc podlí^ln Ilcvar, sin contabiliiar el picnso, scrían dc 4 a h tcrnc;ros/ha y la producción hruta dc carnc canal dc ^)OU a 1.31)(1 kg/ha. Pcro no dche olvidarsc quc cstos nivcIcs productivos scílo scr^ín alcanzados por aqucllos g,rnadcros quc scan cuidadosus _v conoican hicn su oficio. Si hicn los costcs dc lus conccntrados van a s^r cn gran mcdida indcpcndirntcs dcl ganadero, nu ocrn^rr lo mismo con los dcl cnsiladu, ya que cl costc dc la cncrgía mctabolizablc va a dcpcndcr dc la calidad dc la hirrha coscchada _v d^ la conscrvaci<ín. Dependicndo dc la clcstrcza del ganadero y dc la calidad dcl cnsilado, se pudrá disminuir el consumo dc conccntrados c inclusu ^ ^ umcntar la carga con cl consiguicntc ^lumento de benelîcio. Lo mismo ocurriría si al m^jorar las ganancias diarias dc pcso aumenta el peso canal, o bien disminuye el tiempo de estancia en la explotación. Sistema basado en ensilado de maíz Una ventaja de la planta de maíz es que su digestibilidad permanece prácticamente c;onstante entre el estado de grano lechoso y la madurez, por lo que la fecha de corte no es tan critica como en el caso de la pradera. El ensilado no presenta problemas, no siendo necesario, en general, el empleo de aditivos, ya yue la planta dispone de suficientes azúcares que aseguran una rápida subida del ácido láctico en el ensilado. Dado que la ingestión mejora restringiendo la fermentación y que ésta se produce en menor extensión cuando la materia seca es alta, se recomienda ensilar cuando la materia seca de la planta es del 30-35%, que corresponde al estado vítreo-duro del grano. Existe una interacción entre la materia seca del ensilado y el nivel de suplementación, con mejoras en las ganancias de peso vivo al aumentar la materia seca del ensilado cuando el nivel de suplementación es bajo ( Cuadro [II). Ocurre lo contrario cuando se aumenta el nivel de suplementación, en consecuencia, el concentrado se utiliza más eficientemente con el forraje menos maduro, con respuestas al pienso (al pasar de 1 a 3,5 kg) en las ganancias de peso, de 226, 168 y 37 g/día, respectivamente, para la recolección temprana, media o tardía. Sin embargo, como puede verse en el Cuadro IV, los mejores resultados de producción y beneficio por hectárea, en términos ahsolutos, se ob[ienen siempre sin suplementación o con poca y el maíz cortado tarde, que es cuando se obtiene la máxima producción de peso vivo por hectárea (2.64O kg). Otra ventaja de cortar el mav con niveles de materia seca elevados es la reducción o eliminación de la producción de et7uentes. Se recomienda que el picado sea como máxi- îî r: : ^: ^ r „ „ r: r^ ^ : - r ^î Eficiencia kg MS/ kg gpv Producción (5.62) 6.60 2200 (4.63) 6.18 1.900 Ingestión silo* (kg/cab. y día) Ensilado (% deMS) Concerrtrado (kg^cab. y día) Ganancia peso vivo (g/día) 24 1 985 23.4 3.5 1.211 19.3 ( kg pv/ha) ^ t.o27 zz.z Is.zzl sss z.33o 35 1.195 17.4 (4.87) 6.60 1.925 1 1.078 17.8 (6.941 6.95 2.640 3.5 1.115 13.4 (5.23) 7.10 1.915 24 1.098 21.3 (5.12) 6.38 2.050 zs 1.111 19.8 (5•54) 6.76 39 1.097 15.6 ( 6.08) 7.08 z.z18 2.27s 1 1.030 2t.1 Is.aol ss4 2.390 3.5 1.174 16.7 ( 5.07) 6.61 1.913 zfi 39 Medias ' Entre paréntesis ingestión en materia seca. mo de h0-120 mm, para promover una rápida fernêntación láctica y facilitar la compactación del ensilado. Siguiendo las normas generales de preparación del ensilado no habrá dificultades para conseguirlo con un 30% de materia seca y una DMO del 7(>-75%, lo que dará unos 11 Mj de EM/kg MS. Sin embargo, el ensilado de maíz es deficitario en proteína digestible (5-7%) y en algunos minerales y vitamina E. Por otra parte, no hay que olvidar que el coste de la energía del ensilado de maíz es menor yue la del ensilado de hierba. Los objetivos del sistema basado en ensilado de maíz son parecidos a los de los sistemas de ensilado de pradera, comenzándose con animales de 90-100 kg y suministrándose el ensilado siempre a voluntad. Las ganancias diarias de peso, con algo menos de ,: î•t r r r ^^ , r r: ,: Calcio (%) Fósforo (%) Magnesio (%1 20 Sal (%) 30 10 2 Manganeso (g/kg) 4000 Zinc (mg/ kg) 2000 1000 Cobre ( mg/kg) Cobalto ( mg/ kgl 100 Yodo ( mg/kg) 200 5 Selenio ( mg/kg) Vitamina A ( UI/kg) 250000 Vitamina A3 (UI/kg) 65000 Vitamina E IUI/kg) 5000 Se recomiendan 25 kg por tonelada de concentrado. concentrados (1-1,5 kg/día), serán algo mayores (1,1 kg/día) que con el ensilado de pradera. El consumo de ensilado será mayor y la estancia en la explotación iguaL L,os pesos de sacrificio serán de 430-450 kg y las canales de 225-235 kg. Si fuese necesario, por no alcanzarse las ganancias de peso deseadas, porque el ensilado no es todo lo bueno que debiera, se podría aumentar la suplementación, por ejemplo a 2 kg diarios. Sin embargo, las ganancias de peso de 1,1 kg/día no se pueden alcanzar con ensilado únicamente. Da buen resultado suministrar una cantidad fija de i,5 kg de un concentrado de proteína/minerales y vitaminas con el ^4% de protcína bruta v ensilado a voluntad. Puesto que la ingestión dc ensilado aumenta a medida que el animal crece, la proporción de proteína en la materia seca ingerida disminuirá gradualmente, con lo que las necesidades de los animales qucdaran cubiertas. En cualyuier caso, los concentrados, a base de cebada o maíz y soja, también se pueden preparar de modo yue la î•^ r: r :rr r r r Peso vivo (pv) Ingestión diaria de ensilado Fresco materia seca en % de pv 100 1.5 1.5 6 200 300 400 4.0 2 16 6.0 2 24 ^.o ls 28 500 8.5 1.7 34 mundoganadero 29 ALIMENTACIÓN ral, ya que el ensilado de maíz, además de bajo en proteína, lo es en fósforo, sodio, cobre, manganeso, zinc y vitamina E. Un suplemento recomendado por el ADAS británico es el del Cuadro VI. EI concentrado se puede suministrar dos veces al día. Si se cuenta con carro merclador, al utilizar raciones completas, no se puede mantener fija ni la proporcicín de pienso en la ración ni el nivel proteico, ya yue al variar la ingestión lo hará también el conccntrado ingerido. Al preparar las raciones deberá tenerse en cuenta las ingestiónes, indicadas en el Cuadro V. La cantidad de concentrado de la mezcla se calculara según la ingestión de la ración, de modo que esta corresponda a los kg/día de umcentrado y a la proporción de proteína en la ración según el peso de los terneros. El manejo dcl ensilado deberá ser cuidadoso, pues puede aparecer moho, espccialmente en tiempo caluroso. En silos no bien compactados puede aparecer incluso a 2 metros del frente, por ello el consumo será, al menos, dc un metro semanal. ingesta resulte del 16, 14 0 12% de proteína bruta según que los terneros tengan menos de 180 kg, estén entre 1 KO y 270 kg, o pesen más de 270 kg respectivamentc. Como para preparar los concentrados hay que conocer la ingestión, en el Cuadro V damos la capacidad yue tienen los terneros de ingerir ensilado de maír. Lu, liirnû, Ilrvarín un r•nuy,lrmenln vilamíniiv^ iuinrr^rl ca qur•^•Ir^n,il^r^l^^^•,Ir^j^^ r•n alt;rurns oînr•rrlr, y vitamina f•:. Los silos estrechos facilitan esta labor y, además son importantes factores a considerar una buena compactación y corte limpio durante el vacia- Los picnsos Ilevarán un complemento vitamínico-miner^^t ^:^ ^: ^: ^ ^^; ^^ ^: :^: ^ Rubio gallego x Rubio Gallego De 120 a 180 kg de peso vivo: Proteína bruta (% en ingesta) Ingestión ensilado ( kg MS/día) Ganancia peso vivo (g/día) Días Holstein-Friesian Holstein Friesian 16 t6 3.78 3.72 ssa 9s8 61 62 De 180 a 270 kg de peso vivo: Proteína bruta (% en ingesta) 14 14 14 Ingestión ensilado ( kg MS/día) Ganancia peso vivo (g/díal 6.01 5.89 5.36 1216 1.139 1.071 74 79 84 Días De 270 kg al sacrificio: Proteína bruta (% en ingesta) Ingestión ensilado ( kg MS/día) Ganancia peso vivo (g/día) Días 12 6.37 1.295 166 Peso de sacrificio Ikg) 485 Ganancia peso vivo todo el ciclo (g) Rendimiento a la canal (%) Peso canal (kg) Días en cebadero 30 mundoganadero 12 12 6.11 5.87 t24a 1.ta9 160 154 4ss aa7 1.270 t.ts3 t.oso 54.02 53.73 51.23 262 240 252 229 300 300 do, para cvit^lr cl dctcrioro acróhico. EI cnsilado sc suministrará, al mcnos, un^l vcr al día, pues si no sc prcxiucirán pcrdidas al reducirsc por calcntamiento y cnmohcrimiento la p^lâtílhl)IdBd. Con cstc sistcma después dc los 3(M>-325 días cn cl ccb^ldero cada animal hahrá consumido cntrc 3(1O kg y 4^x1 kg y unos I.i;UO kg dc ettsilado (materia scca). Aunyuc nos hcmos rc[crido a tcrncros machos, cl sistema tambi^n es valido para tcrneras, si hien las ganancias dc pcso serán menores (sohre un 12 `%r ) y las canalcs más ligcras. En cstc c<tso los inputs también scrán nlcno ^-cs. lJna razón para producir canales más lig^ras cs yur las hcmhras engrasan antcs yuc los machos. En el Cuadro Vll aparcccn los resultados dc distintos experimcntos Ilevados a caho cn cl C[AM, siguicndu las dircctrices ayuí cxpucstas para este sistema dc producci^ín. Las producciones oMcnidas por los agricultores dc la zona costera dc Galicia, se sitúan cn 12-14 toneladas/hcrtárca. Si sc considera yuc a la hora de ensilar sc produccn pcrdidas dcl 15^%, el ensilado ohlcnido scrá de unas 10-12 toncladas/ha (matcria scca). Esto pennite una carga ganadcra, dc 5,5-fi,5 lcrncros/ha, o lo c{uc es lo mismo, una pruduccicín ncta dc l.(Xxl-1.2O0 kg dc pcso canal/ha. En caso dc yuc las ganancias dc peso alranradas fuescn supcriores a l,l kg/día, lo yuc no cs difícil, aunlcntaría la produccibn por hertátra. Las cifras ayuí dadas son resultado dc cxpcricncias con tcrneros homogéncos y no contemplan las prrdidas yuc sc produren por enf^rmedadcs o incluso por mucrtcs, yu^ en una cxplotaciún comcrcial pueden darse. Por cllo, cn situacioncs prácticas, podrían ohtcncrsc rendimicntos algo más bajos, aunyuc tamhi^n algo más altos, pcro csto dependerá de la dcstrcra, conocimictttos y cuidados dcl ganadcro. Tampoco drbc olvidarse quc las cifr^ls yue hemos mancjado dc producci^ín dc forraje pucdrn superat^c con relativa facilidad. ^ La : 1 ayor ^ e n la luchi^tra otencia`'' A ujeszky lr ^*^valoración técnica de varias vacunas vivas atenuadas frente a la enfermedad de Aujeszky en porcino, constituidas en base a la cepa gE negativa en suspension acuosa. Agosto Zool • ^ NE^ ^^K ^ COMPOSICIÓN: Vacuna contra la Enfermedad de Aujeszky del ce^do, elaborada con la cepa atenuada Bartha gE negativa y obtenida en cultivo celular. Cada dosis contiene un minimo 10 ° DICC del virus vacunal. ADMINI,STRACIÓN Y DOSIS: Aplicar vía intramuscular o subcutánea una dosis de 2 ml. por animal cualquiera que sea su edad o peso, uti •izando jeringuilla y aguja estériles. PRFSENTACIONES: Fr•ascos con 50 dosis acompaRadas de su correspondiente dilucnte. PERÍODO DE SUPRESIÓN: No precisa (0 días). Reg. n°: 98/8.631 ^/LADORATORIOS OVEJERQ S . A. SEDE CENTRAL: Ctra. León-Vilecha, 30. 24192 LEÓN - ESPANA.Teléfono: 902 235 700 - Fax: 987 209 907 http//: www.labovejero.es • e-mail: comercial^labovejero.es IDENTIFICACIÓN A diferencia de los rumiantes, en porcino los sistemas ^le i^êntificación laidrnlifî^•a^•i(^nrl^^^lrúnii•ars E^nsilÎNmc^nte r^l si,trm<i qur mrjura,rgura la trazabilidîl ilr lus E^ralur•tus. electrónica testados, crotales y transpondedores inyectables, han presentado prohlemas de permaneneia y roturas en granja y en matadero. Presente y futuro de la identificación electrónica porcina 0 z 0 a 32 mundoganadero Marta Hernánclez-Jover. Gerar^lu C;aja I.^íEêz. Ju^n,l^^^é Ghirar^li. npto. de Ciencia Anirnal v^le lus nliruf^^nl^ ^^. Univerî^la^l Aut^ín^ ^ n^^^ ^le 13ar^^^^l^ ^ i^î. La creciente necesidad de instrumentar un sistema de identificación animal individual y permanente, con la finalidad de asegurar su trazabilidad (Mc Kean, 2001), ha hecho que, a lo largo del tiempo, hayan sido utilizados numerosos métodos para la identificación de los animales de renta. EI interés por encontrar un sistema de identificación animal que cumpla con todos los requisitos en la práctica se debió principalmente, hasta principios de los años 90, a los programas de selección genética y posteriormente, a los programas de saneamiento (Madec et al., 2(x)1). La desaparición de las fronteras en Ix Unión Europea en 1993, ha supuesto la necesidad de utilizar un sistema dc identificación único y eficar para los animales sometidos a comercio intracomunitario (Van Houwelingen, 1991; Nieuwenhuijsen, 1991). A esto sc unen las recientes problemáticas europeas de control y lucha contra distintas enfermcdades (EEB en el bovino, PPC en porcino, Fiebre Aftosa), así como la presencia de anabolizantes y dioxinas, o la aparición de brotcs patológicos (como la Listeriosis). Todo ello ha hecho r^plantearsc los métodos dc idcntificación animal y de seguimiunto dcl producto animal, drsdc su origcn hasta cl consumidor, para podcr conseguir aumcntar la scguridad u^ la cadcna alimentaria y estableccr así la trazabilidad animal y dc sus productos (('aja ct al., ?(Nl?). Identificación electrónica Tras años dr invcstigaciuncs, se ha considerado la idcntificacicín electrónica (Il)>-:) comu, posiblemente, el mejor sistema de identificación animal para poder asegurar la trazabilidad dc los productos hasta los consumidores. En los últimos años, se han producido importantes avances en la identificación de rumiantes, pero sin embargo, continúan existiendo importantes factores limitantes en las técnicas disponibles para la especie porcina (Lambooij et al., 1995; St<irk ct al., 1998). Los dispositivos electrónicos prohados en porcino han sido los crotales y los transpondedores inyectablcs. Ambos han presentado problemas de permanencia y roturas en granja y en matadero, además del inconveniente de los inyectables al momcnto de la recuperación. Identificación tradicional de la especie porcina Los métodos de identificación animal deberían cumplir unos rcquisitos mínimos para cubrir las necesidades de manejo y control en una granja (Sánchez Belda, 1981), tales como ser fáciles de aplicar por el ganadero, permanentes y sin efccto sobre el animal ni sobre sus producciones, visibles a una distancia razonable para no necesitar la inmovilización del animal y difíciles de falsificar, am el tin de evitar los fraudes. La aplicación de cualquier dispositivo de identificación dcbe realizarse lo más tempranamente posible, utilizando así un único sistema de identificación para toda la vida del animal. Uno de los requisitos más importantes para poder implementar un sistema de identificación es que sea un sistema económico y que permita la automatización del manejo de los animales (Marchant, 1991; Gcers et al., 1997; Artmann, 19^)y). Con el fin de poder identi6car todas las especies, se han desarrollado numerosos métodos dc identificación basados tanto en caracteres naturales como artificiales, para mejorar en mancjo en granja. Los primcros sistemas artificiales desarrollados fueron los basados en cl marcado del animal (por fuego, por corrosión, por frío, tatuajes, incisiones, etc.). Estos métodos han sido reconocidos en el registro en los Libros Genealógicos de diferentes razas (Sánchez Belda, 1981; Caja, 1999; Conill, 1999). Las muescas y los tatuajes han sido unos de los más utilizados hasta la actualidad, aunque no siempre han cumplido los requisitos necesarios para la identificación individual. Con el fin de conseguir todos los requisitos, se han desarrollado un gran número de sistemas para poder pennitir la automatización de las prácticas ganaderas, entre los cuales están los sistemas de identificación mediante dispositivos externos (crotal, collar, marca caudal, brazalete). Los dispositivos más utilizados en la especie porcina han sido los tatuajes, las muescas en las orejas y los crotales con un número de identificación impreso. Los resultados obtenidos con los crotales convencionales muestran un porcentaje de pérdidas muy variable, alcanzando en algunos casos valores alrededor del _50% (Teer Wee et al., 1991). La gran variabilidad en los resultados puede deberse a las propias características de los crotales, tales como, la forma, el tamaño y el color, que pueden ser un atractivo para morderlos, junto con las características de las instalaciones (comederos, separaciones, suelo, etc.), que también pueden influenciar en la permanencia de los crotales. Métodos oficiales Los métodos oficiales (Directiva 92/102/CEE) para la identificación porcina son el crotal y el tatuaje, incluyendo el número de explotación de origen. A nivel español, el Real Decreto 205/1996, especifica las características que deben cumplir los crotales y los tatuajes para cerdos de engorde y para reproductoras. En cuanto al cerdo ibérico, además de las muescas auriculares, los lechones deben identificarse al nacimiento mediante un crotal plástico, con un número de identificación individual, hasta los 6 meses de edad, cuando se identifican de forma permanente mediante crotales metálicos. En la identificación permanente debe t^gurar el número individual del animal, las siglas de la cxplotación y el sello del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Aeceriber, 1995). Identificación electrónica de la especie porcina Los resultados no satisfactorios obtenidos mediante los métodos tradicionales de identificación (crotales, tatuajes y marcas auriculares) en la especia porcina (Holm et al., 1976; Austin, 1995; Stárk et al., 1998), señalan que el objetivo de asegurar la trazabilidad animal y de sus productos no ha sido alcanzado. El uso de la identificación electrónica en la producción porcina, aportaría ventajas generales, mejorando el manejo general, así como la economía productiva de la explotación (Blair et al., 1994; Saatkamp et al., 1996). Un sistema electrónico de identificación, permitiría aumentar la seguridad en la ca- La identificación electrónica en porcino mejoraría el manejo general y la economía productiva de la granja Frontal Occipital Anal Axilar ^ Aurícula Cuello dena alimentaria, obteniendo un producto final de mayor calidad (Huiskes, 1991). La transferencia de información se realiza mediante la obtención automática de los datos, eliminando así los posibles errores humanos (Caja et al., 2(xx)). l( V ûMasetérica Metatarsiana y metacarpiana Figurt^ I. P^^î^înnr.^lr^ inv^îv•ión ^âra lo, tran.E^°n^lr^l^xe^s in^î^^^t<al^lr, ^^n l^^ idr^nîfi^ a^ iúu rlr^•tnínirî rn lu t^sEir^îe p°r^•inu tc^^^^^ ^^ <<L, zuîî. z^n^zl. Métodos de identificación electrónica porcina Transpondedores inyectables Los estudios realizados en la especie porcina, con transpondedores inyectables subcutáneos en diferentes posiciones corporales, han demostrado que permiten mantener una mejor identificación en comparación mundoganadero 33 IDENTIFICACIÓN i con los métodos de identificación tradicionales (Lambooij y Merks, 1989; Lambooij, 1992). Aun así, es necesario establecer la localización óp- tima de inyección de los transpondedores, para poder asegurar completamente la trazabilidad, disminuyendo al máximo las pérdidas y asegurando la recuperación de los dispositivos en matadero. Se han Ilevado a cabo distintos estudios con transpondedores inyectables en porcino en diferentes posiciones de inyección (Figura 1). Los resultados obtenidos presentan un gran variabilidad, siendo las mejores posiciones, la aurícula y la base de oreja. Aún así, los resultados no permiten concluir que la inyección en estas posicioncs sean métodos válidos, ya que existen limitaciones, en cuanto a la retención de los dispositivos, en todas las etapas productivas, ya sea en granja, en matadero 0 durante el faenado de la canal. î•i ^^: ^ ^. ^:.: ^^ ^: ^^ La inyección en la base del pabellón auricular fue una de las primeras posiciones estudiadas para la identificación de porcino (Dorn, 1987), por ser considerada una posición que permitiría una fácil recuperación en matadero, sin entorpecer el faenado de la canal. Uno de los problemas que conlleva la inyección en esta posición es el propio tamaño de la aurícula, que impide la inyección de transpondedores de un tamaño que permitan asegurar una distancia de lectura suficiente (Lambooij, 1992; Stúrk et aL, 1998). Además, Lambooij y Merks (1989), demostraron que la aurícula no era una buena elección para transpondedores de 30 mm, debido al elevado porcentaje de pérdidas (35.3%) y roturas (17.6%) en granja, y a las pérdidas (12._5%) y roturas (62.5%) en matadero. Lammers et aL (1995) señalaron que si la aplicación no se realiza de forma correcta, la recuperación en matadero puede verse complicada debido a problemas de migración. Stúrk et aL (1998), compararon transpondedores de 11.5 y 23 mm, obteniendo unas pérdidas del 0 y el 19.4% respectivamente. Los mejores resultados en base de aurícula se obtuvieron con transpondedores de pequeño tamaño ( 11 mm), aún así la disminución del tamaño del transpondedor afecta negativamente a la capacidad de lectura, ya que la distancia necesaria para ser leído el dispositivo, se reduce hasta los 10 cm. La recuperación en esta posición presenta unos valores entre 76 - 1(x)%. Los diferentes procesos que sigue la canal durante la línea de sacrificio, favorecen las pérdidas de los transpondedores inyectados en zonas próximas a la oreja y, más concretamente, en el pabellón auricular, por estar más expuesto a los golpes. A ello ^^ ^^ ^: .^^^ Tipo de animal Engorde (n = 1.200) Matadero (n = 2.500) 34 mundo ganadero Tipo Duración Pérdidas Fallos elechónicos Capacidad de lectura de crotal 5 prototipos del ensayo (%) 6 meses 0.16 1°^°I o-z.o 97.8 - 99.8 5 prototipos - 1.8 - 4.0 0 - 1.9 94.1 - 98.2 1%I se une el elevado tiempo necesario para la recuperacieín, lo que hace que no sea considerada como una posici6n óptima de inyección en porcino. En consecuencia, para transpondedores de mayor tamaño se planteó la inyección en la base de oreja. La inyecciún en base de oreja fue propuesta junto con la inyección en aurícula, con la ventaja, de poder inyectar transpondedores de mayor tamaño. Aún así, los resultados obtenidos en esta posición muestran una gran variahilidad entre los diferentes estudios. Mientras que Lambooij y Merks (19R9) no observaron pérdidas en toda la cadena de producción, y la recuperación fue rápida y segura ( IO0%), otros estudios (Aarts ct al., 1991; Lambooij ct al., 1995) obtuvieron pérdidas superiores al 1% aceptado por el I('AR, y bajos porcentajes de recuperación (64 - H 1 % ). Aunque para muchos autores la base de oreja es la posición corporal que presenta mejores resultados en porcinos, la instalación en los mataderos, a partir de la década de los ^x), de máquinas cortacahezas, la recuperacicín del transpondedor se vio dificultada, y el riesgo de rotura y aparición de restos en la canal aumentó. Además, en cerdos de razas grasas o cerdas cría, la recuperación resulta más difícil debido al gran depósito de tejido graso en el cuello y la papada, hecho confirmado por la Asociación Española dc Cerdo Ibérico ( Aeceriber), cuyos porcentajes de recuperación se sitúan alrededor del xo°i°. Lambooij y Merks ( 19t^9), estudiaron otras posiciones de inyección (cerviccil, frontal, occipital, parietotemporal, masetérica y metacarpiana), y aunque no obtuvieron pérdidas, fucron desestimadas por presentar difieultades en la aplicación y en la recuperación. Recientemente, McKean (199R) ha desarrollado un protocolo de inyeccicín de transpondedores de peyueño tamaño en posición interdigital metacarpiana, dejando alojado el transpondedor en posición interdigital, sin puhlicar los resultados obtenidos. Crotales Los resultados obtenidos con crotales electrónia^s en la cspccic porcina son muy variables, hccho que hace necesario un mayor estudio. Hav autores (Sherwin, Iy90; Huiskes, 1991) yue consideran que los crotales elcctrónicos presentan similares inconvenientes que los crotales tradicionales, teniendo en cuenta yue adcmás de las posibles pérdidas (I9% ), hay que añadir los fallos electrónicos de los dispositivos (1-6`%, ), yue disminuyen aún más la trazabilidad asegurada por cl sistema ( HernándezJover, 20(YZ). Además del periodo de granja, durante el transporte y el faenado de la canal en matadero, estos dispositivos se ven más afectados que los transpondedores inyectablcs, debido a su posición externa en el animal. Otro aspecto negativo yue presentaron los crotales clectrónicos en las reproductoras fue la reacción tisular, en algunos casos acompañada de sangrado, observada a partir de los 10 meses de aplicación, dehido a problcmas relacionados con la biocompatibilidad del material con el yuc estaban fabricados los crotalcs. Un estudio reciente con diversos tipos de crotales electrónicos fue realizado por Huiskes et aL (2(1(l0), para evaluar el sistema oticial de Identificacicín y Rcgistro (I&R) holandés en la cspecie porcina (Cuadro I). Los resultados obtenidos demuestran quc los crotales sufrieron pérdidas y fallos electrónicos, tanto en granja como en matadero, apareciendo adcmás durante la primera semana posterior a la aplicación entre un 13 - SS% de reacciones intlamatorias en el punto de inyección. Situación actual Con el objetivo de encontrar un sistema yuc nos permita conseguir la trazabilidad total dcl ganado y de sus productos, sc ha iniciado el pmyecto europeo QLK1-200102229: EID+DNA Tracing (http://www.uab.es/tracing/), dentro del Programa Quality of Life, bajo la coordinación del grupo de investigación de la Universidad Autónoma de Barcclona. EI sistema propuesto consiste en la combinación de la identiticación electrónica y de los marcadores moleculares genéticos para establecer la tra-r.abilidad. En el marco de este proyecto, se están llevando a cabo estudios sobre el sistema de identificación de la especie porcina. Caja et al. (2(1(l0, 2002) han propuesto un nuevo sistema de inyección de los transpondedores inyectables en posición intraperitoneal. Esta técnica consiste en la inyección del transpondedor a través c1e la pared de la cavidad abdominal. Una vez inyectado el transpondedor qucda libre entre las vísceras abdominales. Los resultados obtenidos en la primera experiencia realizada en cerdos de engorde (Caja et al., 2()()2; Hernández-Jover, 2(>U2) han demostrado que la inyección intraperitoneal permite asegurar la trazabilidad del animal, desde el nacimiento hasta la obtención de la canal, en más de un 99%. Los transpondedores en posición intraperitoneal no fueron afectados por la línea de sacrificio, manteniendo la identificación hasta el eviscerado. El tiempo de recuperación de los transpondedores fue compatible con velocidades de sacriticio de 450-_510 cerdos/h, y en ningún caso se observaron transpondedores en la canal. Mediante la inyección intraperitoneal se han obtenido resultados que satisfacen las especiticaciones de ICAR (>98%). Como consecuencia, podemos afirmar yue los métodos de identificación tradicionales conllevan inconvenientes que no permiten ser considerados como métodos para asegurar la trazabilidad. Por el contrario, según los resultados obtenidos, la inyección intraperitoneal es una metodología eticaz para asegurar la identificación del ganado porcino, pernîtir la transferencia de la identificación a los productos animales, y ser el primer paso para conscguir la trazabilidad total de la cadcna de producción porcina. • Loprotin Colorantes naturales para pigmentación de la yema de huevo y coloración de la piel en aves. AQO^ Aromns y saboriznntcs para nnimnlcs (polvo y líquido). Complejo Zinc-Metionina para ruminntes. Antioxidnntrs pnrn prutccciórt finhle frente n la nlternción oxidntivn dc !ns ti^rnsns. f f^ xisa s^^^ Vitmnirrns, blends y provitaminas para nnirnnlcs. GLO BIGEN Huevo en polvo rieo en glotûlinas para ntejorar la digestibilidad en animales jóvenes. , 1 ^^ LOHMANN ANIMAL HEALTH Arcillns nnturnles (hentonitas) con In super(icir° mudificndn con Irropir'rindes específicns It^ântes. 21f Enzimas NSP y 6-Fitasa para porcino y aves. LOHMANN ANIMAL HEALTH GmbH & Co. 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Se profundiza en las concentraciones pareelarias para sortear el mal end • mico de la estructura minifundista de la propiedad rural gallega. Asimismo, se modernizan las explotaciones ganadcras y su equipamicnto, acompañado de un impulso a la cabaña saneada y enmarcada en un Plan de Mejora Genética a través de la Raza Rubia Gallega y la Frisona. La formación es también un activo que se pone cn marcha junto con un programa de industrialización que persigue la instalación de la trasformación en Galicia para dar valor añadido a la producción. Hoy en día la base fundamental de la agroindustria en Galicia radica en las industrias láctea, cárnicas y de alimentación animal, que en conjunto suponen el ^% de la actividad económica total del sector y ellas son el soporte de las explotaciones agrarias y ganaderas de Galicia. En el sector lácteo se ha llevado a cabo la moderniración de todas las plantas de trans36 mundoganadero formación de lechc líyuida, cuando hace 15 años el Ô% de la leche se transformaba fuera de Galicia. Esta actualización ha ido acompañada de la progresiva dcsaparición del capital gallego vinculado al envasado y la translôrmación láctea y de la progresiva desaparición de explotaciones con lo que la producción tiende cada vez más a la concentración y a la intensificación para soportar los rigores del mercado. En este contexto hay que destacar el desarrollo producido en el sector del queso con el establecimiento de un destacado número de miniqucserias con un doble objetivo, descongestionar el excedentario mcrcado dc la Icchc líquida y dotar de valor añadido a la producción en hase a la calidad que se ampara cn las cuatro denominaciones de origen vigentcs. En cl scctor cárnico Galicia es junto con Asturias, donde gran parte dc la producci<ín de carnc dc vacuno sc ohtienc dc forma tradicional, lus tcrncros pernânecen junto a sus madres hasta el sacrificio. Durantc los últimos años, sin cmbargo, se han ido desarrollando granjas dc cebo donde los animales se engordan previamente a su salida al mercado. EI censo de industrias vinculadas al scctor ronda cn la actualidad las 20O industrias y se ha hccho una importantc lahor dc moderniración y adaptación dc los matadcros a las nornâtivas europeas que cubren todas las nect;sidadcs dcl territorio que gracias al estahlecimiento de salas de despiecc; han dado un paso dclinitivo hacia la compctitividad. Después de los fuertcs impactos de las crisis sanitarias, cl sector en Galicia comienra a relanzar su actividad. En este sentido apuntan los últimos datos de Ternera Gallega yue durante cl año 2(x)2 ccrtificb 53.434 canalcs, cl 1O `% más que en el año 2(1(ll y cl 5% más quc en el 2.(1U0. ^ 1 1 ^ ' • • • . • . " • • • ' • • ^ • ^ . • ^ 1 • ^ ' - ' • ^ " ^ ^ ^ ^ : - " . MANT La Feria Internacional Semana Verde de Galicia, que se desarrollará del 30 de abril a14 de mayo, tiene como uno de sus objetivos básicos contribuir al desarrollo y modernización del sector agropecuario, a través del incremento de la productividad y competitividad de XVI Feria Internacional Semana las explotaciones agrícolas y ganaderas. Verde de Galicia Referente agropecuario del Norte que se celebrará en Silleda del 30 de abril al 4 de mayo Mur^ Î^ ^ (ânîcl^rc^. Ne^la^^^•ión. Este certamen, que este año cumple su vigésimo sexta edición, es referente en dos de los ejes básicos del campo en España: la ganadería de carne y de leche. Se trata de mejorar la industrialización y comercialización de estos ámbitos. Otra de las líneas fundamentales de la Semana Verde es la incorporación de producciones alternativas a las tradicionales, como es el caso de los productos ecológicos y el medio ambiente, sin olvidar la potenciación de una opción econó38 mundoganadero mica de grandes posibilidades de crecimiento como es la producción y transformación forestal. Desde su incorporación a la Unión de Ferias Internacional, UFI, en 1992, la Semana Verde se ha consolidado como uno de los puntos de encuentro comerciales internacionales más destacados, con especial incidencia en los países de Mercosur, gracias a su preferente posición geográfica y socioeconómica con los paíscs del Cono Sur. Concursos de Frisón EI XXV Concuno Internacional Frisón y cl XII ('oncurso Autonómico de Raza F'risona, Fefriga 20(1^, contarán con los mejores ejrmplar^s de diversos países europcos y repartirán más de 33.(>(>O € en premios. Estos concursos son dos de las actividades incluidas cn el programa de ganadería dc la Feria lnternacional Scmana Verde de Galicia, uno dc los principales certámenes agropccuarios a nivel mundial. ÊPIL'^ LÂ Los objetivos de los concursos de ganado Frisón en la Semana Verde, que constan de 37 secciones, son estimular a los ganaderos en la cría de animales de alta calidad genética, como medio de rentabilizar sus explotaciones; orientar a los ganaderos sobre las tendencias actuales de selección y mejora ganadera en el ámbito internacional y poner de manifiesto el alto nivel genético y morfológico de los animales criados en Galicia. Otra de las actividades incluidas en el programa de ganado Frisón dentro de la Semana Verde de este año son el XIX Concurso de Jóvenes Manejadores, que pretende animar a la juventud a participar en las tareas de selección y mejora de la ganadería, así como colaborar en la profesionalización y autoestima de un sector que tradicionalmente ha sido menospreciado en nuestra sociedad. Además, se desarrollará la VII Subasta Top Bos, en la que participarán ejemplares de alta genética; y el II1 Concurso de Pintura Fefriga 03, que pretende concienciar a los niños de la importancia del sector primario. Todas estas actividades garantizan la participación de numerosos profesionales del sector ganadero, interesados en conocer las últimas innovaciones que harán más competitivas sus explotaciones. Premio a las mejores ex^lotaciones espanolas y lusas Otra de las propuestas tradicionales de la Semana Verde de Galicia es el Concurso Internacional del Día del Agricultor para premiar las mejores explotaciones e iniciativas agrarias de Portugal, Asturias y la Comunidad Gallega. Estos galardones, que tienen una tradición de más de dos décadas, engloban las siguientes secciones: Iniciativas locales de Desarrollo Rural; Iniciativas de Asociacionismo Agrario; Agricultores Sobresalientes en Explotaciones de Ganado Vacuno de Leche; Agricultores Sobresalientes en Explotaciones Pecuarias Extensivas; Agricultores Sobresalientes en Explotaciones Agrícolas o Forestales; Agricultores Sobresalientes en Diversificación Agraria y Actividades Innovadoras. Entre los méritos que tendrán en cuenta eljurado de estos premios están que sean iniciativas promovidas en zonas desfavorecidas o de especial dificultad; participación de la juventud rural y contribución a su asentamiento en el territorio; conservación del medio ambiente; revitalización y aprovechamiento de los recursos regionales; conservación de la cultura propia y del patrimonio histórico; acciones que favorezcan los procesos de transformación y comercialización e introducción de nuevas tecnologías, entre otros. En la organización de estos premios están implicadas, junto con la Fundación Semana Verde de Galicia, la Consellería de Política Agroalimentaria e Desenvolvemento Rural; la Consejería de Agricultura del Principado de Asturias; la TVG; las direcciones regionales de Tras Os Montes y Entre Douro e Minho; el Ministerio de Agricultura, Desenvolvemento Rural e das Pescas. ProvEEdor HACCP CErtificado ÎENSO ^^ , I, ^ ^ _J' ^, r^^ II ""i,^^ ^ ) ^ t^^ ^ iso soos ^ ^so eoos Saón de Alimentación del Atlántico De forma paralela a la Semana Verde de Galicia, se desarrolla Salimat, Salón de Alimentación del Atlántico, que desde hace casi una década aglutina a los principales operadores nacionales e internacionales del sector. Su apuesta decidida por la conexión comercial le ha llevado a promover misiones comerciales internacionales, work shops y presentación de productos. En este sentido, destaca Alinova que cada año presenta las principales novedades que las marcas de alimentación introducen en el mercado. Finalmente Salimat también hace especial hincapié en la formación e información de los profesionales que acuden al certamen; para ellos se ponen en marcha catas de queso, vino y aceite, y seminarios sobre los nuevos marcos legislativos o la articulación del binomio producción-distribución. La Sepiolita (E-562) aporta una mayor rentabilidad en la producción de piensos y en la nutrición animal, por sus propiedades absortivas, reológicas y aglomerantes. SEPIOLSA acredita los más altos niveles de calidad en la producción y comercialización de Sepiolita, estando certificada de acuerdo a la Norma PDV, con N° de Registro GMP-FS-037, grupo QC-fi N° Q2404 (http:í'/www.pdv.nl) Î^PI^LÂ www.sepiolsa.com einail: aaimalfeedEisspialsa.een^ Ctra. N-II, Km. 38,800. Pg. Miralcampo 19200 AZUQUECA DE HENARES (óuadalajara) Tels.: 949 O10 000 Fax 949 010 009 Producciones aalleaas ^ La calidad en la producción que atesoran las cuatro Denominaciones de Origen vigentes en Galicia en lo que a quesos se refiere, todavía no está acompasada por el Quesos gallegos: el valor añadido de la producción volumen, y por lo tanto tiene ciertas limitaciones a la hora de afrontar los Han alcanzado una posición de referencia en los canales vinculados a la calidad circuitos Mu ^ t ^ 1 ^^ C^^ nt^^ I^r^^ . I^f^^l^^ ^•^•i^ín. comerciales de amplio calado. Galicia por sus características geoclimáticas, tiene una fuerte potencialidad para la producción láctea; sin embargo, la evolución empresarial del sector ha tenido una doble vertiente: por un lado la práctica desaparición del envasado y transformación por parte de empresas gallegas y por otro, en paralelo a la tendencia general, la fuerte caída de precios de la leche en origen. Estas realidades enmarcan el presente y el futuro de la producción de queso en Galicia, ya que aporta valor añadido a un sector casi exclusivamente centrado en la primer paso de la cadena productiva y por lo tanto al pairo de las tendencias de los mercados internacionales, cuyos efectos en la economía de las explotaciones lácteas gallegas son más agudos. Queso de Cebreiro Marco Geográfico 1 40 mundoganadero La zona de producción de los quesos amparados por la Denominación de Orixe Queixo do Cebreiro se sitúa en la zona oriental de la provincia de Lugo que aharca los ayuntamientos de montaña de Baralla, Bccerrcá, Folgoso do Caurel, Cervantes, Navia de Suarna, As Nogais, Triacastela e Pedrafita do C'ehreiro. Trayectoria El queso de Cehreiro es peculiar en su presentación, en forma de hongo o gorro de cocinero y tamhién por su trayectoria histórica. EI enclave en el que se desarrolla su producción es la entrada a Galicia del Camino de Santiago. O Cebrciro es terrcno dc paso para los pcrcgrinos yuc a lo largo de los siglos se han dirigido a Compostela. Las noticias de las cxcclencias del queso Ilcgaron rápidamcntc a las cortcs dc los rcycs cspañoles yue lo incorporaron a sus mesas Ilegando a ser utilizado por ('arlus I11 como regalu a la Rcina de Portugal. En 19^•9 cra un producto a punto dcsaparccer; tan sólo algunas mujeres lo hacían para autoconsumo cn sus CasaS. En el año 1^^() surge la primera yuesería artesanal "Castelo", en el año 19y1 sc le concede la denominacicín Producto Gallego de Calidad v cn 1999 se reconocc la Denominacicín de Origen Queixo do Cebreiro. A lo largo dc su trayectoria ha sahido cornhinar su cuidada presentacicín y unas normas de calidad estrictas yue le permiten comhinar las nornâs higiénico-sanitarias con los elementos tradicionales v artesanales yue lo hacen peculiar. Un producto totalmentc natural al yuc no se le añaden conservantes ni aditivos. Morfología y Origen Qucso graso con una consistencia yue depende del grado dc maduracicín. L,a pasta cs granulosa v corteza fina. Se elahora h^ísicamente con Icche de vaca al yue se le puede añadir leche de cabra en cantidades no superiores a un 4()%. L,<r lcche empleada prc^cede de vacuno de las rûas Ruhia GaIlega, Pardo Alpina o Frisona. Queso San Simon da Casta Marco Geográfico L,^r zona de produccicín, está constituida por las parroyuias de San Simbn da Costa, Samarugo, Vilapedre y t^rnzbs, pertenecientes al ayuntamiento dc Vilalha (Lugo), así como las parroyuias da Balsa y Viveiró del ayuntamiento de Muras (Lugo). Trayectoria Una leyenda atribuye a los puehlos celtas, asentados en los montes de Serra da Carba y el Xistral (Vilalha), la invención dc este tipo de queso. Tamhién los romanos tenían aprecio a este producto como se retleja en las crónicas. A comienzos del nuevo siglo aparecc documentación oficial sobrc la presencia de estos yuesos fuera del territorio gallego. En el Madrid de 1913, dentro de la Exposición de Industrias Lácteas, donde Ilamaría la atención del rey Alfonso XIII. A partir de la década de l^)70, el Queso San Simón da Costa entra en una etapa de consolidación v revitalización yue lo coloca como una expectativa real de futuro. Hoy en día es ya una realidad indiscutible gracias al rcconocimiento en 1991 de la denominacibn de Producto Galego de C'alidade y en 1^X) la C'onscllcría de Agrilcultura, Gandcría c Política Agroalimentaria, reconoce a Denominación dc Orixe Queixo de San Simcín da Costa. Morfología y Origen para lo que se utiliza madera de abedul. Se trata de un queso graso, de pasta semidura y corteza ahumada. Tiene forma de peonza o hala. Está elaborado exclusivamente con leche de ganado vacuno de las razas Rubia Gallega, Pardoalpina y Frisona. LAS VENTAJAS DE LA BIOLOGÍA CELULAR BIOAGA USA CORP. Molecular Biology Laboratory. Miami, Florida, USA. www. bioaga.com Rte. en España BERLÍN BIOTECNOLOGÍA Tudela - Navarra Tel. 902 154 531 Fax. 948 828 437 BIOAGA, a la cabeza de la alta tecnología con sus piensos naturales CEM conocidos internacionalmente por sus excelentes resultados: producción y calidad. CEM PIENSO NATURAL CIENTIFICO Autorizado en USA n4 583 Autorizado en Europa para ganadería ecológica ✓ Engorde: Converslón hasta 1,57. ✓ Carne: 40% aumento de Vltamina A. 10% reducclón consumo de plenso. 30% reducclón de mortalldad. 50% reducclón del colesterol. 70% reducclón de grasa. ✓ Leche: Aumento de producclón hasta un 23%. 10% reducclón consumo de plenso. 40% dlaminuclón de células somátlcas. 45% reducclón del colesterol. ✓ Huevos: 12% aumento de producclón. 20% reducclón consumo de plenso. 60% reducclón mortalldad. 90% reducclón de colesterol. .,:^r,:^:,,ti<<^ . ._,_,..^.._ _. .,,,.,_„ .,^ EI yueso San Simón da Costa se comercializa tras un periodo de maduración de sesenta días, procediendo al finalizar este a su ahumado • EKOLOGIK fertilizante natural. Autorizado en la UE para agricultura ecológlca. • FERTILIZANTE CEN: fertilizante científico. Autorizado en USA N° F- 1417. Empresa ganadora de DOS ESTRELLAS INTERNACIONALES DE ORO: Una a la TECNOLOGIA y otra a la CALIDAD: TROFEO al PRESTIGIO COMERCIAL. que poblaban una franja central entre las cuencas de los ríos Tambre y Ulla ambos en la provincia de A Coruña. En la Edad Media los monjes Agustinos fueron los encargados de perfeccionar la técnica de elaboración que llegó hasta la actualidad. La recuperación de la producción artesíinîl y los primeros pasos hacia una comercialización organizada se dieron allá por los años 70, en los que se fue extendiendo por toda la geografia gallega cierto tipo de ferias o fiestas para ensalzar lo típico de cada tierra. Queso Arzúa Ulloa Marco Geográfico La zona de producción comprende 24 ayuntamientos de las comarcas de Ulloa y Arzúa en las áreas limítrofes de la provincia de A Coruña y Lugo. Esta zona tiene una configuración muy variable, encontrándose desde zonas moderadamente montañosas, con alturas alrededor de los L(xX) metros, hasta zonas de penillanura y algunas tierras bajas. Trayectoria La elaboración del Queixo de Arzúa está íntimamente unido los pueblos prerromanos Oestrimios, en especial con los ^^^^ r: Así en el año 1975, un grupo de jóvenes arzuanos puso en marcha la Feira do Queixo. Con esta iniciativa se forjaron los cimientos para reconocer en 1989 la denominación del producto gallego de calidad "Queixo de An,úa", y en l^)S la Consellería de Política Agroalimentaria de la Xunta de Galicia reconoce la Denominación de Origen Queixo de Arzúa-tJlloa. Morfología y Origen La Denominación de Origen Arzúa Ulloa ampara varios tipos de quesos de pendiendo de su elaboración y curación: • Queso Arzúa Ulloa. Elaborado con leche pasteurizado con un período de maduración mínimo de seis días y tiene forma lenticular o cilíndrica. • Queso Arzúa Ulloa de granja. Elaborado con leche cruda o pasteurizado, con la particularidad de que esta procede de vacas de la propia ex- ^: ^ ^^ 1998 1999 2000 Productores 10 3 7 3 10 Queserías que etiquetan bajo la D.O. 21.852 33.373 26.195 94 94 94 6 113.490 6 200.000 7 138.409 700 Uueixo do Cebreiro Producción anual Ikg) Queixo San Simon da Costa Productores Queserias que etiquetan bajo D.O. Producción anuallkg) Oueixo Amía Ulloa 700 21 700 20 1.757.700 1.921.400 Productores 364 400 475 Queserias que et7quetan bajo D.O. 22 24 24 1.236.264 1.719.000 1.905.556 Queserias que etiquetan bajo D.O. Producción anual ( kg) Queizo Tetilla Producción anual (kg) 42 mundoganadero Los quesos tipo ArzúaUlloa curado, tienen corteza no diferenciada, de color amarillo muy intcnso, brillantc y de aspecto graso. La pasta es de color amarillo intcnso muy ^ compacta. (juô Tetilla Marco Geográfico Tanto la producción dc la leche como la elahoración dc Queso de Tetilla abarca todo el territorio dc la Comunidad Autónoma de Galicia. Trayectoria Es por antonomasia cl yucso tradicional gallego. Hay teorías, en las yuc se dice que este yueso proccdc dc un convento de monjas del siglo Xl, aunquc lo yuc sí está claro, es yue la tetilla, cra típica dc la parte ocste de A Coruña, que limitaba con Lugo, en los ayuntamicntos dc Curtis, Arr.úa y Mclide. Con la Festa do Qucixo, cste tipo dc yueso, al igual quc otros tipos de Galicia, han ido cobrando fuerr.a y protagonismo. 3 21 1.500.100 Productores plotación ea su totalidad. Tiene un período de maduración mínimo de seis días y forma lenticular o cilíndrica. • Queso Arzúa-Ulloa curado. Elaborado con lechc de vaca cruda o pasteurir.ûlo. "I iene un período de maduración mínimo de cuatro meses y fornâ lenticular o cilíndric^^, con la c^1ra horizontal superior amvexa. Los yuesos tipo ArzúaUlloa y Arlúa-Ulloa de granja, tienen una corteza fina, elástica, de color amarilla. La pasta es de color uniforme, cntre blanca marfil c amarilla p^ílida, de aspecto brillante. Morfología y Origen Queso de lechc dc vaca de la raza Frisona, Pardo Alpina y Rubia Gallega. Se caracterizaSe por la ÍOl"ma COnll'a (1 convexo-cónica. Prescnta una corteza, lina y clástica, de color amarllla. La pasla CS nIUV cremosa, unjformc. EI período mínimo de maduración cs dc 7 días dcsde quc sale dc la salmUCra. Producciones aalleaas ^ Las ganaderías alternativas irrumpen con fuerza en el campo gallego. Avestruces, caracoles y búfalas han sustituido en algunas explotaciones a las tradicionales cabañas de vacas. Alternativas de futuro a la ganadería gallega tradicional Búfalas, avestruces y caracoles Mun^lo Gana^lero. Reclac^•i^ín. Las dificultades de mercado para la leche y la carne de vacuno, los cambios en los háhitos alimenticios y una vis6n empresarial más flexible por parte de los ganaderos, han permitido yue estas iniciativas superen el carácter de anécdota para convertirse en una realidad productiva. Avestruces Las granjas de avestruces han sido las pioneras en la introducción dc ganaderías alternativas en Galicia. De los años en que todavía causaba sorpresa el ver este tipo de animales en exposiciones ganaderas se ha pasado a la implantación de un buen número de granjas en Galicia. La demanda es clara; cada vez son más los consumidores que abogan por carnes bajas en grasas, colesterol, y en calorías y además de alto valor nutricional. En lo referente a las características organolépticas, se trata de una carne de gran similitud con la ternera, y que admite múltiples formas de preparación en la cocina. La media dc producción cn Galicia ronda los 5p ejemplares por granja, aunque en este apartado, como en el propio censo de explotaciones se dan muchas fluctuaciones, ya que en ocasiones la prescncia de avestruces en granjas es un mero residual de otras actividades. Los canales de comercialización todavía cstán poco desarrollados. Básicamente se basan en clientes particulares, restaurantes y pequeñas tiendas, aunque también pueden ser encontradas en grandes superficies. El prohlema, cn este caso, es que el abastecimiento resulta limitado, puesto que la producción en Galicia, todavía no es suticientemente alta. Por ello, es necesario recurrir a otras comunidadcs, prefcrentemente Lcvante y Andalucía, donde el avestru•r. se adapta mcjor, dehido a motivos climálicos. Búfalas Dc más reciente incorporación al mapa ganadero gallcgo son las granjas de búfalas. mundoganadero 43 I?n la î^•yuNi^â t^l^lr^^ ^le (:astrar (:A Cun îal ^r .î Wó lu ^^rimrra n^rtu^ja ÎF Iîífalas il^^ G,ili^•iî. Galicia cuenta en la actualidad con más de doscientas explotaciones de producción de caracoles Aunque su presencia es minoritaria, no alcanzan la media docena en Galicia, su ritmo de crecimiento es importante por la propia dinámica de la demanda de sus elaborados, en concreto la mozzarela. En la pequeña aldea de Gastrar, Boqueixón (A Coruña) se situó la primera granja de búfalas de Galicia, en su día, una de las cuatro que existían en España. Tiene una producción de unos doscientos litros de leche al día (con una cotización en origen de 84 céntimos de euro), que son eduivalentes a SO kilos de mozzarella. Con una inversión inicial en esta granja 240.404 euros, el nivel de rentabilidad les ha llevado a duplicar cuanto antes cl número de búfalas y construir su propia quesería. También en la comarca de Santiago inició su actividad, Citevi, en u ❑ principio con 40 búfalas y una pequeña planta de producción artesanal para transformar su leche y elaborar mozzarella. Potencialmente, según sus gestores, las salidas comerciales del producto están prácticamente garantizadas gracias al consumo de los restaurantes de comida italiana, que hasta ahora tenían que importar el producto del país de origen. Caracoles La producción de caracoles resulta hoy en día una de las mayores novedades en la ganadería gallega. Galicia posee actualmente más de doscientas explotaciones de producción de caracoles. Y es yue, aunque el consumo dentro de la Comunidad gallega es muy bajo, el consumo en España y en otros países curopeos es realmente elevado, hahicndo en Europa, actualmente, un déficit superior a los 1(x) miIlones de toneladas anuales, lo que obliga a los mayoristas a importarlos de países africanos. La comercialización se rcaliza a través de la cooperativa Cogaproca, con sede en el Ayuntamiento de Valga, (Pontevedra). Esta cooperativa yue cuenta con fi0 socios de toda Galicia, vende toda la producción fuera de la C'omunidad Autónoma, fundamentalmente a los mercados de Madrid y Barcelona. El precio de vcnta dcl pruducto en estos mercados ronda una media de 3 euros/kg, aunque si la venta se rcalir.^^ directamente a hostelería, cl precio puede aumentar hasta los 1(1 euros/kg. EI principal comprador es la industria, yue transfomâ el caracol a^n destino a la conscrva o a congelados. Otras dos importanres empresas gallegas las encontrantos en Lugo: Helix Galicia y Helix-Lugo. Estas empresas también comercializan la producción de otras explotaciones y además ofrecen formación y asesoramiento a los emprendedores que se quieran introducir en esta nueva forma de ganadería. 44 mundo ganadero ' ' • ^ . ^ • ^ ^ ^ DISEÑADAS PARA DURAR OFRECIENDO LA MÁXIMA VERSATILIDAD Sabemos que usted trabaja duro y ha de realizar una gran cantidad de tareas, por esto tenemos una gran gama capaz de: cargar, descargar, apilar, ensilar, remolcar, mover, mezclar, colocar, limpiar, distribuir, alimentar, repartir y un sin fin de variadas aplicaciones. Nuestra gama consta de alturas de elevación desde 4 hasta 9 metros. Y todo ello con el respaldo de la red JCB de servicios post-venta en todo el territorio nacional. www.jcb.com Producciones aalleaas ^La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega es una Denominación de Calidad reconocida y pionera en toda la Unión Europea por su programa de control integral, siendo un organismo de referencia para la carne de vacuno, no solamente en Galicia, sino en toda España. Ternera Gallega Una denominación de calidad pionera en la Unión Europea îlvi^ ^ I I ^ín ^ c^ra. Mun^lo(;ar ^ ^ ^ ^lf^ru. R^^Î^ ^ ^•cîiín. La carne de vacuno amparada por la Indicación Gcográfica Protegida "Ternera Gallega" ha vuelto a situarse en valores de crecimiento, una vez_ superada la crisis general quc, causada por la Encc;falopatía Espongiforme Bovina (EEB), sufrió el sector en el año 2(1Ol. Un hecho significativo yuc confirma que Ternera Gallega ha superado la crisis de la EEE3 es el hecho de yue el número de canalcs certificadas ha crecido un 5%, -de las 4K.324 certificadas en 20U1 a 46 mundoganadero las Si.4î4 de 2(X)2-, a pesar dc yue en los meses de verano y otoño huho cscaser dc tcrncros. Lo mismo podríamos afirmar para la carne certificada. La LG.P. impuso su scllo cn cl año 2(>O2 a casi 1l.(x><) toneladas dc carnc, cifra prácticamente igual a la dcl año anterior, a pesar de la disminución del peso medio de las canales ccr[ificadas como consccucncia de reducir la edad de sacrificio de los terneros. En estc sentido, con respccto a 2(N)1 cl crecimiento luc de IU,S`%^, en una línea conslanlc d^ rrcuhrracibn dcspu^s dc la crisis dc la EER. Scgún cxplica Jcsús GonráIcz Váryucr presidcntc dcl C'onsejo Rcgulador dc la LG.P.. "la disminucicín del peso mcdio dc las c^malcs -un 5^)"/<^ con respccto al año 2(NN>- sc deriva de la dccisieín dc reducir un mcs la edad dc sacrificio dc los animalcs. Ya yuc la producción tradicional gallcga sc caractcriza hor proccdcr dc tcrncros con 7-9 mcscs dc edad V canales dc cerca de 2(lU kk dc peso, condiciones yuc actualmcntc si cumplinlOti", Más de 91.lNNl prodnetorf^ i^L,r^rrtr^ En cuanto al número de pr(^ductores inscritos en la IGP con actividad ^n los dos últimos años, ha crecido un 2,>'%^ dur^mte el pasado ejercicio, no variando mucho cl dato con respecto a los años 2OOO y 2OO1, aunyue la tendencia es crecicnte y con volúmencs de ^ânadería relativamente ampl ius. Sin cmhargo, si yue aumentcí de forma considerahle el número de terneros identificados, pasando dc los ti^1.121 cn 2(1OI a los 91.(Îh en 2O02, superando la harrera histcírica dc los ^)(l.(11N1 terneros identificados v alcanzando un crecimiento del c)`%,. Para el presidentc del Consejo Regulador de la LG.P, "se trata de un rr^rimiemo significativo, v aunyue aún no hayamos tocado techo, existen limitacioncs por rara y cruce yuc acotan Icígicamcnte el númcro de ternerus yue pueden accedcr a la inscripción". t^.l número dc industrias inscritas crece sin emhargo lent^tmentc. Lógico, si tencmos en cucnta yue en la LG.P Ternrra Gallega cst<ín inscritas m^ís dcl (Î)`%^ de las industrias c^írnicas galleg<^s yue se declican al vacuno de carne, fundamentBlmente te:rneros. Si rcaliramos un análisis provincial, se ohserva yue en Lu`ô y A ('uruña predominan explotaciones tradicionales con vacas nodriras, mi^ntras yue en Ourense y Pontevedra lo hacen las intensivas. De esto sc deriva yue la mayoría de ganaderos inscritos, nada menos yue el 7i`%^ cstán radicados en la provincia de Lugo. Algo similar ocurre para el número de terneros identificados en cada provincia, la primera sigue siendo Lugo, pero su importancia rclativa disminuye a favor dc Ourense y Puntevedra. La tendencia de repite si hahlamos de canales certiticadas. LA LEVADURA ESPECÍfICA PARA RUMIANTES Crecimiento del valor económico EI valor econ(ímico en primera venta de la carne certificada por Ternera Gallega ha crecido considerablemente durante el año 2U02, alcanrando los 52,4 milloncs de euros, en concordancia con los excelentes precios -históricos para este sector- que alcanzó la carne amparada por esta L(;.V. en el mercado. Esta honanr<t de precios de mcrcado, signo incquívoco de la supcraciGn dc la crisis de la EF,13, sc hizo notar especialment^ a partir de los meses de ahril y mayo del pasado año, Ilegando en los meses estivales a superar hasta en un 12%^ a los dcl año 2(x)0. ('omo es dc csperar en una actividad cumo es el ceho de terncros, nada menos yue el 72`%^ la carnc producida se ohtiene de machos, predominando el cruce -7H`%^- de macho Ruhio Gallcgo y hemhra de Friscín o Pardo Alpina, frente a la raza Ruhia Gallega en pure^<^ . Predominan adem^ís las terneras de mencn de 10 meses de edad, y tan sólo existe un O,fi%, de añojos de más de 10 mcscs. Esto se corresponde con las categorías comerciales: Ternera Gallega Suprema (4t)'%^), "I^rnera Gallcga (5y,4`%^) y Año.jo ((),6`%^ ), existiendo adem^ís, aunque cn baja proporción, una came yue, proccdente de animales que maman hasta su sítlida ^rl mercado, se comercializan como "categoría superior". 0 ^^ ^r LA ^LAVE Q^ DE uNA V BUEAIA DiÊS^rbN ^ 4^ LALLEMAND NUTRICIÓN ANIMAI, SL Telf. :(34) 93 241 33 80 / fax :(341 93 202 00 41 Distribuidor premezclas: LAB. KARIZ00 S.A. T.: 34 93 86S 41 48 Milloneseuros I I DESTINO DE LA CARNE COMERCIALIZADA: 60 52.4 40% 1% 49.6 50^ G alicia / 43.9 43.6 Resto de España ■ Exportación 39 7 35.9 59% DISTRIBUCIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE VENTA: 30 20 97 98 00 01 02 Año 34% L Galicia: 510 66% Resto de España: 265 ^âlur^•r^miími^ ^Î^^n lirimr°ra ^^•n ^ ^^). EI valor económico en primera venta ha alcanzado los 52,4 millones de euros En lo yue a conformación de canal sc ref'iere, un 69,6% es de categoría R, un 22% U, y tan sólo un 8,4% es SE, admitiéndose tan s^ílo las canales con un nivel de engrasamiento 2 (yue representan el 74% del total) y 3(26%). 65% Carnicerías tradicionales: 145 Supermercados: 505 Hipermercados: 125 195^^ Ias carnicerías, un punto de venta a concjtvstar 16°^° EI 59% de la comercialización de la carne Ternera GaIlega se lleva a caho en Galicia, donde representa cerca del 30`%^ de la carne de ternera comercializada, dirigiéndose el resto (40% ) principalmente a Madrid, Cataluña y Comunidad Valenciana. La mayoría se comercializa en hipermcrcados, seguidos a gran distancia por los supermercados. En las carnicerías la Ternera Gallega esta menos representada, y es que, según reconoce el presidcnte del 48 mundo ganadero TIPOLOGÍA DE LOS ESTABLECIMENTOS DE VENTA: (:^nn^^r^îîlizai iîn. Consejo Regulador. "cxistr cierta dificultad en la pen^tración en esta vía a^mercial, por lo que nucstro principal objctivo es precisamente crecer cn cstos puntos dc vcnta". Por c^tra parte, y dad^^ que Ternera Gallega representa un 15% de la carne de ternera yue se comercializa a nivcl nacional amparada por divcrsas denominaciones o etiyuctados facultativos, Jesús Gonzálcz sc muestra convencid^^ de que °aun qucda mucho camino por recorrer". Pere^ mientras, lo cierto es quc, según muestra una encuesta realirada por Sigma Dos para el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, así como cl estudio de Saprogal sobrc las expectativas de los consumidores españoles sohre los alimentos de c^rigen animal, realizados ambos en el 2(x)l, el 4R% de los españolcs opina que la mejor carne de vacun^^ yuc sc c^>nsume rn Espa îa prîcedc dc ( ^^ ^ licia, v más aún, un hO'%^ dr I^ ^s consumidc^res cc^n^^ce ^lêrncra Galle^^l v un 53'%, r< ^ nsidcra yuc la carnc ampar^tda pur csta Denc^minaci^ín ul^r^cc mavores ^ârantías dc contr<Î. Adcnt<ís, el (^S'%^ dc I^ ^ s consumid^^rr^ r^cucrda las campañas dr pr^^m^^ci^ín de ^^crn^ra (i^llle^â, dal^^ ^ste impurtantc si t^ncmc^s cn cucnta cl csfurti^^ yuc la LG.P. dcstina a tareas de pr^^muci^ín, infc+rmaci^ín del cunsumid^^r v mejc^ra d^ la c^^mrrcializaci^ín. En estc scnlido, ^sic año por vez primera setenta restaurantes pcrtcnrricntes a las cuatr^^ asuciaci^m^s dc rrst^luradores gallet;us prcmuici^marán COI11ul1lamrnle Î^crncra Gallega a trav^s dc unas Jurnadas Gastr<^nc>micas yue sc cclebrarán en restaurantes dc Galicia, Madrid, Andalucía, Cataluña v Valcncia. ❑ ^ , I I I ^'T! Marbocyl® 10 % y 2 % Eficacia demostrada contra los principales patógenos respiratorios. Amplia difusión tisular con elevadas concentraciones en pulmones Rápido efecto bactericida Marbocyh La palabra clave en antibioterapia. www.marbocyLcom ,y^P^^. -.^...^®^^ ^^^ r^tiYECTaBLE ^ ^ . ^Y'r SC ^f'trîrxd ^p Marbocyl 10 % y 2%, anLinfecaozo en soluaón acuosa inyec[able Composiaón^. Marbotloxaono 50 mg y 20 mg, Ezapiente acuoso cs.p. 1 ml. Indicaoones Marbocyl 10 %^. % Tratamiento de intecaones de vias respuatonas en terneros pre-rumiantez y rumiantes y cerdos 7ratamiento tlel sfndrome Metrrtis-Mamius-Agalaxia en cerdas. Marbocyl 2%. Tratamiento de iniecaones de vlas respuatonas en terneros pre-rumiantes y rumlantes y cerdos. Adminlstración y Doslficación^ 2 mg por Kg de peso vrvo en una ^nyecaón diana por via mtramuscular o zubcutanea, durante 3 a 5 dias En terneros, la pnmera Inyeccion puede realizarze por via mtravenosa Penodo de supresión. Ternero pre-rumiante y rumiante. 6 dias en carne y visceras y leche^. 36 horas. Cerdos^. 4 dias en carne y visceras Presentauón Marbocyl 10 %^ Envases de 50 y 100 ml Marbo<yl 2%^. Envazes de 100 ml. Nombre del utular. VETOQUINOL Espeoalidades Vetennanas S.A. Numero de registro 1221 ESP, 1262 ESP. USO VETERINAR10. PRESCRIPC16N VETERINARIA. Vétoquinol SU EXPERIENCIA DIARIA GUTA NUESTRA INVESTIGACION PORCINO Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino: aspectos claves del control Fl Sínc^rome Repr^ ^^ luct ^^ r-y lêsl ^ iral^^ ri^^ I'^ >r<îr'I ^^ (Sl^hl')F^s uri^ ^^ 1 ^ ^ I^t^ enferme^la^ les que rnayor relevan^îa ha a ^ l^luiri^l ^^ en la i ^ t ^ lustria porcinaen los últirY ^ <^^ añ ^^s, dehi ^ lo fun ^ lantentalrr^ eníe a I^ts ^;r^tv ^ ^^ pérdiúas e^^ ^ ^r^ómicas que ^le la misma se ^ I^riva ^^^. (:inl<t I'rir^lr ^ û^írr^r. I)pto. I'^tt^ ^ I^ ^^;í^t Artirtt^tl I. h'^t^•ult^t^l Î^^ V^^l^^r•irt^rri^t. Univr^rsirl^trl (;un^^ ^ lulr^tt^^^rlr^ Ma^lriî. G Q G z a N 50 mundoganadero Descrita por primera vcr a finales de la d^cada de los HO en EE.UU. y a comienros de la dc;cada de los ^ en Europa, una de las caractcrísticas más importantes de la enfermedad ha sido su rápida difusión a nivel mundial, siendo hoy en día end^mica en la mayoría de los países productores de porcino del mundo. EI virus del SRRP La enfermedad está producida por un virus ARN, pertenecicnte a la familia Arreîviiidae, denominîdo virus del SRRP (VSRRP). EI papel etiolbgico del VSRRP en el falJo reproductivo en la ccrda ha sido puesto de manifiesto en repetidas ocasiones. Tanto en los brotes de la enfermedad como en la mayoría de los estuclios de investi- gación realizadc^s, sc ha ohscrv^rdo un fallo repr<^durtivc^ caraclerizado fundamentalmente por un aumentu en el número de naciclos muert^^s y momificados de gran tamaño, una elevada tasa de ahortos tarclíos y partos prematuros y una clevada mortalidacf cn lactacic^n. Además, la presencia del virus se ha asociado am frecucncia a un aument^^ cn el porcentaje cle repetici^^nes, tanto cíclicas cc^mo acíclicas, así como a un aument^^ en los anoestros y problemas cn el mantcnimient^> de la gestación, con la aparicibn esporádica de ahortus tempranos. Ior otra parte, el virus cs capaz de atravesar la harrera placentaria e infectar a los emhriones y fet^>s durantc su clcsarrollo, pu^licndo dar lugar al nacimient<^ de animales in- fcctaclus i^r ulc^^^n ^ ^ c1e camaclas con un cleva^lu númer^^ ^le momificaclîs, cunw r^>nsecuencia de la nu ^rtaliclacl pr<wcxacla p^^r el virus en Iîs emhri^mes ^ ^ fctos clurante el Î^sîrn^llu îe I<^s misnu^s (Mcn^?rling ct al., 1994; 13en1'iel^l et al., l^)^)7; Prict<^ et al., I^)^)(^h). Manifestaciones clínicas F.n el verr^rc^ ^ tic han clescritc^ ^listint^rs manifestari^mes clínicas, incluyen^lu cas^^s de an^^rcxia, letargia y p^rclicl^r dc la hhiclo, junt^^ ccm p^^sihles alteracicmes en la calicla^l espernliltlCíl, InCfUVenlfO 1Í11nlInUl'IO- ne^ cle la nu ^tiliclacl, attmentus cn las formas anormales, sohre t^xi^^ gota^ citoplasmáticas pr^^ximales y îistales y alteraric ^nes en Ic^s acrc^sc^ mas yue se han ohsa-va^1^> a nivel experimental v en situaci^^nes cle campo (Feitsma ct al., l^)^)2; Pricto el al., l^)^)fia), aunyue en es[e punto exisle cierta controversia y otros autores han encontrado yue la calidad esperm^ítica se manticne dentro de los límites normales (Swenson et al., l9^)4). Sin emhargo en la infección en cl verraco, el hecho yue guarda mayor relevancia es, sin lugar a dudas, la posihilidad dc climinacicín vía semcn (Swenson ct al., I^)94; Christopher-Hennings et al., 1^5) v, consecuentemente, la posibilidad de transmisicín venérea de la cnfermedad, como se sospechaha en funcibn dc los datos cpidemiológicos disponibles y ha yucdado demustrado cn estudios experimentales (Prieto et al., 1997). La posihilidad de transmisic^n prn- esta vía plantca un riesgo cpidcmiol^ígico yuc no puedc ser obviado cuando se emprenden programas de control de la enfermedad. En cerdos en fase de crccimiento la infecciÓn se traduce en la aparici<ín de procesos respiratorios, aumentos en la tasa de mortalidad y, sohre todo, prohlemas asociados a contaminaciones bacterianas secundarias y a una reducción cn los índices productivos. C'omo consecuencia de cllo, la gravedad del proccso en una granja en particular va a depender, en gran medida, de los pat^ígenos secundarios presentes en la misma v de las condiciones de cxplotación en cada sitio. Control de la enfermedad La r^ípida difusión de la cnfemêdad v sus importantes repercusiones econ^ímicas la han convertido en fruto de una intcnsa labor de investigación, dcntro dc la cual, uno de los aspcctos yuc mayor importancia ha adyuirido cs el control dc la enfermedad. Como en cualyuier enfermcdad infccriosa, el control sc puede hasar en la profilaxis médica o en la profilaxis higiénica. EI control dc la infecci<ín por cl VSRRP mcdiantc medidas de profilaxis m^dica, como vercmos m^ís adclante, está todavía cn fase dc dcsarrollo, va yuc la eficacia y seguridad de las vacunas disponibles en el mercado es, cuando menos, cuestionable. Como consecuencia, en muchas situacioncs de campo el control de la enfermedad, e incluso la erradicación de la misma, pasan por la aplicación dc una serie de medidas de protiIîxis hiîénica yue implican, en primer lugar, un conocimiento profundo de la epidemiología del virus para poder controlar la circulación del mismo dcntro de una pohlación. Hoy en día se sahe yue una de las caractcrísticas más importantes del VSRRP es su elevada capacidad de transmisic^n, la cual ha contribuido dc forma fundamental a su r^^pida difûsión. Por otra parte, es importante tener en cuenta yue los miemhros de la familia Artc:riviridae se caracterizan por ser capaces de inducir infecciones persistentcs. La viremia y la persistencia, aún en prescncia de anticuerpos circulantes, determinados por ELISA, parecen ser características frecuentes en la infección por el VSRRP, indicando yuc los anticucrpos son poco efcctivos o ineficaces en la neutralización del virus in vrvo. La persistcncia del virus no implica el establecimiento de latencia, como en el caso de los herpesvirus, sino la multiplicación continua, en haja proporción, durante largos pcriodos de ticmpo en los lugares de acantonamiento ( Allcnde et al.. 2(xx)). En el caso del VSRRP las infecciones pcrsistentes cst^rn hien documentadas. Así, el virus ha podido ser aislado de animales infectados experimentalmente hasta 157 días después de la inoculación (Wills et al., 1997b). Sin embargo, sc cree que la edad a la yue los animales son expuestos al virus lx^r prim^ra vez tiene una cierta iniluencia en la duración de la infección, ya yue las infecciones realizadas en animales jóvenes parecen ser de muy larga duracibn, micntras yue la persistcncia en el caso dc individuos adultos no está bien documentada, dado yuc muy pocos estudios han determinado este cxtremo en ccrdas o en verracos. No ohstante, los datos dis- poniblcs indican quc la dwâción de la infección podría scr menor en este grupo dc animales. De hecho, en el único traha.jo en el yue se ha intentado aislar el virus durante largos periodos de tiempo en ccrdas adultas, cl aislamienlo ha sido posible hasta el día 7() p.i. (Bierk et al., ?0O1). Sin emhargo, cuando la detección del virus se rcaliza mediante técni- cas de RT-PC'R, el periodu de tiempo en el cual es posihle detectar virus en los animalcs infectados experimentalmente es muy superior, tanto cn animales jóvenes como en individuos adultos. Caina^la af^^^•laila î„r^•I^lilil'. EI virus se ha detectado cn animales jóvenes por un periodo máximo de 210 días (Bcnfield et al., 1 rX>y) y en animales adultos se ha detectado irregulamênte hasta el día 92 p.i. en cl semen de verraa^s incxulados experimentalmente (Chrislophcr-Hennings et al., 1^5) y en lavados pulmonares en cerdas adultas hasta el día 1(>O p.i. (Bierk et al., 20O1). Lo quc no sc ha cstablecido hasta la fecha es si existe correlacieín entre la determinacicín del virus por RT-PCR y la capacidad de los animales positivos para transmitir la infección. Sin embargo, existen indicadores de que animales positivos por RT-PCR no siempre son capamundoganadero 51 PORCINO ccs dc transmitir cl virus (Mrngeling ct al.. ?(X)2). C'On todo, cl hecho de que IOs animalcs infectados puedan p(^rtar cl virus clurante largos pcri(^dos dc ticmpo hace posihle, al mcnOs en teoría, que si csOs animalcs eliminan el virus por cualyuicra dc las vías dc climinaci(ín posibles en el caso dcl VSRRP, cOnstituyan una fuente cie infección para otros cerdos susceptibles yue entren en c(^ntacto con el material infcctadO. Dc hccho, se sabe que los cerdos infectados persistente- F^•I^^. I^rû ^•Î^•nti•. Îr• ^ârl^^ Irn•malinn^•nacûiz.ul^r ^•,IaJ^^^l^•cinl^^lia.. mente son capaces de transmitir cl virus a otr(^s ccrdos susc(:ptiblcs quc estén en contacto dirccto O indirccto con ellos durante periodos variables de ticmpo yuc pucdcn llegar hasta las 22 semanas en animales j(ívcncs (Alhina ct al., 1994) y, ^tl mcnos, hasta las 12 semanas cn animalcs adultos (Bicrk ct al.. 2(X)1). LOs cstudiOs anteriores parcccn indicar yuc los cerdos pcrsistcntemcntc infectados puc^lcn pareccr clínicamcnte normalcs y, aún así, suponcr un peli^^ro cn t^rminos epidcmiolcígicati, ya yuc son cap<ucs clc transmitir cl virus a animaIes susceptiblcs puestos en a)ntactu cOn cll(>s. Persistencia de la infección, principal obstáculo para el control La pcrsistcncia dc la infccción parccc pOr tanto jugar un papel muy importante en la supervivencia del virus v la transmisi(ín clc la infccci(ín 52 mundoganadero c1cnU'o dr una población, significan^lo unO de los obst^ículos mas importantcs para rl contrt)I de la enfermedad. Dc hcchO, en la mayOría clc las ocasioncs, I^l cntrada dcl virus cn una explotación parccc ser el resultado de la entracla de animalcs infcctaclos dc forma inaparcnte, capaces de eliminar cl virus c infcctar a los animales susceptihles yuc cntrcn cn c(mtactO con ellos. Vor cl contrario, debido a la dificultad dc transmisión, al menos a nivcl experimental, cuando cl contacto entre animalcs ini^cctados y susccptibles no cs ciirecto (TOrrcmOrcll et al., 1997), actualmente sc cucstiona la importancia relativa Îc la transmisión por vía aer<í^cna. De todo lo antcriOrmcntc expucsto se puede deducir yuc la hahili^lad clcl virus para provocû infccciones persistcntes ticne una ^ran importancia en cl cliscño clc las cntradas dc Înlm<llf:S Cn Lln^l CXpIOt^lClOn, ya yuc dehcmos considcrxr ytlc si inUôclucimos animalrs positiv(^s clcbemos discñtlr un pcriodo dc cuarentena lo suficicntemcntc largo como para cvitar yuc haya animales pOrtadores cn cl momcnto de intrOducirlos rc:almcntc en I<t cxpl(^taciún va yuc, cn cas<) contrariO, se podría producir la transmisi(ín dc la infección a la pohlaci(ín resiclcnte. Vías de eliminación viral En cuanto a la climinaci(ín del virus pOr distintas rutas, sc sahc yuc, ^lcspu^s de la infccción, cl virus sc pucde eliminar pOr un gran númer(> dc vías, incluycndo la saliva (Wills et al., IOO7a), las secrecioncs nasalcs (ROssow et al.. 19r^^t), la Orina (ROssow ct al.. IOO^1), las hcccs (Yoon et al., 19O3). las sccreciones de la gl^índula mamaria ( Wagstrom cl al., 2lx)1) y cl scmcn (Swenson ct al., 1994; ('hristophcr-Hennings ct al., IO^)5) durantc pcriOclc)s clc ticmpO variahlcs. En cl caso del semen, cl VSRRP se ha podido dctcrminar, de forma intermitente, cn mucstras pr(>LCdentcs dc vcrracos in<)culxdc)s experimentalmcntr mccliantc R'I^-nPC'R durantc perioîos de ti^mpo muv variahlcs: cn un rangu yur Oscila cnlrr IOs -1 ^lías p.i. ((^hrislOhhcr-llcnnin^^s cl ÎL, 2(N)1) y los 9? ^1ías p.i. (('hristt^ph^r-Hcnnings ct al., 1OOS). EI pcriOdO clc ticmpO cn yuc tic ha clctcctaclO la climinaci(ín clr virus infcctivO, hicn sc^l n1CC1121n1C 111tiI^11111Cn11) VII'll'O o ntcîiantc cnsavo hiOI(ígicO, cs dc cntre 4 días y(^ scmanas (SwcnsOn ct al. 1OO^4: Prictu cl ^ll.,lOr)(â). Sin cmh^lrÔ, ha`^ yuc clcstacar yuc, ni la clctccci(ín clrl virus mc^liantc aislamicntO víricO O R"I' N(^R, ni un resultado pOsilivO pur scrOlogía sc pucden cOrrclariOnar a>n la prescncia clrl virus cn cl scntcn clc los vcrracus infcctadus. (Ônsccucnlcn)cnl^, súlO rcsulta^lOs ncgativos, tant<) clc scr(ÎOt^ía cOnu) clc vircmia, pucdcn indicarnos yuc cstam(^s antc un ^lnlnlal yuc nO ha cslaclO cxpucstO al virus y yuc, p(n- tantu, no pucclc cstar climinánclOlu cn nintûna sccrcción org^ínica, incluycntl<) cl scn1C11. Si U<Ihajanx)s con animalcs scrOpusitivOs nO p(xlcm(n tcncr la ccrtcra clc yuc nO sc l'llnllnC t'1 Vlrus, ill ml'llOti l'spOrátlic^lnlCntl', l'n CI scmcn Îr IOs animalrs inf^ccla^lOs. E:n IO yuc sr rcfict'c al restu ^1c vías clc climinaci(ín, la mayuría cir los Uâh^ljOs rcalirtlclOs sc han Ilcva^lO a cahu cn animalcs lóvcncs y pOcO sc cOnOcc tlc la ^luraci(ín ^lc la climin^lci<ín îcl virus en animalcs ÎîultOs. Sin cmhargo, un trahajO Ilcv<ldO Î c<Ihu pur nucslr<) grup<) clc invcsti^;aci(ín inrlica yuc I^l Cllnlln^lci(ín ^1c1 virus p<)r las dislinl^ls rutas pt)sihlcs sc limita, al n)cnus cn cl cas(> t1r lus animalcs atlultOs, v rn la n)avotía Îc las Ocasiuncs, al pct'io^lO Îgu^lO clc la infccciún, ^1ct^ctánclOsc ílnicamrntc Îr fOrma rspOrí^lira pasa^la ^sa I<1sC, fUnllamcntalmcntc cn las mucsU'tls tlc hcres. Vías de transmisión POr (>U^Î parlc, los ccrtlOs son susccplihlcs a la cnfcrmc^1a^1 pOr un ampliO ntín)^ru cl^ vúls inrluvcnclO la ví^l Oral, IÎ intranasal, la inUâmuscular. la intraprritOnc^ll v la gcnital. Sin cmh^lrg(^, una car^lclcríslica funcl^lmt'nlal Îc la transmisi(ín de cualquier enfermedad es la dosis mínima a la que los animales susceptibles tienen que ser expuestos por las distintas vías para que se produzca la transmisión. Aunyue el VSRRP es altamente infeccioso y cantidades tan bajas de virus como 10 unidades fluorescentes son capaces de producir la infección en animales jóvenes (Yoon et al., 1^9), no se sabe prácticamente nada respecto a la dosis infectiva mínima para producir la transmisión en animales adultos. Sin embargo, y dado que la susceptibilidad de las células diana del virus (los MAP) disminuye al aumentar la edad del donante, es de suponer que para producir la infección en animales adultos sean necesarias cantidades más altas de virus que en los animales jóvenes. La ruta de transmisión también guarda relación con la dosis infectiva mínima necesaria para que se produzca la transmisión. En el caso del VSRRP, se sabe que la cantidad de virus eliminada por las distintas rutas de eliminación es bastante baja por lo que, en condiciones de campo, los animales podrían estar expuestos a bajas dosis del virus. Un fallo en alcanzar la dosis infectiva mínima necesaria para producir la transmisión podría explicar los resultados de algunos estudios experimentales en los que, aunque el virus ha podido ser determinado mediante técnicas de RT-nPCR en los animales infectados, no ha sido posible transmitir la enfermedad a animales susceptihles puestos en contacto con ellos (Benfield et al., 2000; Mengeling et al., 2002). Este mismo fenómeno podría explicar la baja tasa de transmisión observada en el campo en la población porcina adulta que conduce a la frecuente aparición de subpoblaciones y a una mayor dificultad para controlar la enfermedad, ya que no todos los animales presentes en una granja son expuestos al virus a la vez y, por tanto, permanecen susceptibles, lo que conduce a una situación inmunitaria inestable en la población y a la perpetuación de la infección en la población. EI debate sobre la seguridad y eficacia de las vacunas En lo que a la profilaxis higiénica se refiere, el avance en los últimos años se ha plasmado en la aparición de vacunas vivas atenuadas e inactivadas en el mercado. Sin embargo, a pesar del beneficio potencial del uso de estos productos, se ha generado un controvertido debate en términos de seguridad y eficacia. Este debate en términos de seguridad y eficacia de las vacunas existentes en el mercado, viene determinado por diferentes aspectos, unos derivados de las propias características biológicas del virus y otras inherentes al conocimiento que hoy día se tiene de su comportamiento clínico. En cuanto a las característi- EI control e incluso ta erradicación pasa por la aplicación de medidas higiénicas preventivas Finvirus responde con eficacia ante situaciones de emerge ncia POR MOTIVOS SANRARIOS PROHIBIDO EL PASO GRANJA DESINFECTADA CON Fatro Urlach Vecerinarla ^ ^ ;1 ^ • ^ 1:'^1 ^. ra ^ ^ 1^ ^l PORCINO cas biológicas del virus, hay que destacar la enorme variabilidad existente entre distintas cepas del virus. Aunque clínicamente el síndrome asociado a la infección por este virus es similar en Norteamérica y Europa, las cepas de ambos continentes dificren en virulencia y son antigénica y genéticamente muy diferentes, Na^•i^luv rnuriiu^ ^ mumilî^•u^lus ^^n^^•r^lrnlr, ilNUna^•ama^laaf^°^•ta^la. hasta el punto de haberse clasificado en dos subgrupos diferentes: el subgrupo A que engloba cepas americanas del virus y el subgrupo B que engloba cepas Europeas (Meng et al., 1995). Incluso dentro de cada uno de los subgrupos existen grandes diferencias entre distintos aislados del virus. Este extremo ha sido conivmado en primer lugar para las cepas americanas del virus y posteriormente para cepas europeas (Forsberg et al., 20(n), las cuales en primera instancia se creyeron más homogéneas. 54 mundo ganadero Sin embargo, recientemente se ha demostrado que la divcrsidad genc;tica de las cepas europeas es incluso mayor la de las cepas americanas, aunque parece ser dependiente de la distribución geográfica, observándose la mayor diversidad entre los aislados daneses y, sobre todo, italianos. Las variaciones antigénicas tan importantcs hacen dudar de la eficacia de la protección cruzada, tanto cuando se h-ata de animales previamentc infectados con una cepa quc son expuestos a otra distinla (Lager ct al., 1999), como cuando son vacunados con vacunas monovalentes. Aún cuando es cierto que existc protección cruzada entre distintas cepas, se cree que la eficacia de las vacunas frente a cepas heterólogas dependc en gran medida del grado dc similitud antigénica entrc la cepa vacunal y las cepas dc campo a las que está expuesta la población. Esta amplia variabilidad tiene implicaciones, no sólo desde el punto de vista dc profilaxis médica, sino también higiénica. De esta forma, es evidente que las vacunas actuales no son completamcnte eficaces frente a cepas diversas genética y antigénicamcntc, como ha quedado demostrado por la aparición de botes dc SRRP atípicos en cerdos yue previamente habían sido vacunados (Mengcling et al., 199H) Del mismo modo, la introducción de animales seropositivos en una explotación positiva puede, Iejos de conducir a una mayor estabilización de dicha granja al tratarse de animales con inmunidad previa, represcntar un riesgo potencial de introducción de nuevas cepas que pueden dar lugar a la aparición de nuevos brotes de enfermedad. Este hecho tiene una gran importancia en el control de la enfermedad mediante mcdidas de profilaxis higio-sanitaria ya que se traduce en que los animales seropositivos pucden suponer un riesgo epidemiológico tanto en explotaciones negativas como en explotaciones positivas al virus. En cuanto al control dc la enfermedad mediante la vacu- nación dc I^r publaci(ín, hav que tener cn curnta y valorar las ventajas c inconvcnicntcs que las vacunas actualcs ticncn antes dc dccidir su aplicaci(ín cn la poblaci(ín. Vacunas viva5 En cl caso de las vacunas vivas su uso ha gencrado una gran polémica dchidu fundamentalmentc a cuestioncs rclacionadas con la scguridad dc las mismas. La mayoría dc los estudios sc han rcalizado con la VaCUna VIVa iltCnUilda COmercializada pur Boehringcr (Ingclvac PRRS MLV/Rcpro^^^). Dc esta Forma, se sabe que el virus vacûlal se replica en los animalcs vacunados y cs capaz dc pcrsistir durantc scmanas en cl organismo dc los mismos (Mcngcling ct al., 1996) y dc climinarse por distintas rutas, pudirndo transmitirse a animalcs susccptihlcs no vacunados (Mcngrling ct al., I 99^). Esta transmisión pucdc asimismo scr vcrtical, ya yuc las ccpas vacunalcs son capaccs de atravesar la barrera placcntaria y producir la infccci(ín dc los fetos cn dcsarrollo (Lagcr y Mcngcling, 1997) o scr adquiridas por los Icchoncs durante la lactaci(ín (Mcngcling et al., 199fi). Por otra parte, cl usu cn vcrracos conduce a la climinaci(ín del virus vacunal cn cl semcn de los animalcs vacunados durante pcriodos variahlcs dc ticmpo (C'hristophcr-Hcnnings et al., 1OO7) c incluso pucde producir altcracioncs cn la calidad espcnnática. En cuanto a la protecciGn que conficrcn las vacunas vivas, un cstudio Ilcvado a caho por Osorio et al. (199R) comparando tres vacunas comcrcialcs, dctcrminó que, aunque las vacunas conferían protccción frentc a los signos clínicos dc la cnfcrnlcdad, no protegían frcnt^ a la infección. Además, cxiste cl ricsgo potencial dc rccomhinaci(ín dc las cepas vacunalcs con ccpas que circulcn en la poblaci(ín, pudiendo dar lugar a la revrrsión a virulcncia (Mcngcling ct al., 1999) o inclusu a nuevas ccpas quc scan más virulcntas que las existentes antcs dc la VaCUnacl(íI1. Vacunas vivas atenuadas En cuanto a las vacunas vivas atenuadas basadas en cepas españolas del virus, su comportamiento es similar al publicado para las vacunas americanas, ya que son capaces de producir viremias detectables tras la vacunación y pueden atravesar la barrera placentaria y dar lugar a infecciones congénitas (Scortti et al., 1999). Sin embargo, su aplicación da lugar al desarrollo de una respuesta inmune de hase humoral con el desarrollo de anticuerpos detectables por ELISA y de anticuerpos neutralizantes con títulos de entre 1:8 y 1:16 y, tras el desafío, provocan una disminución de la sintomatología clínica asociada a la infección, con un acortamiento del periodo de viremia v un menor efecto en la reproducción basado en el porcentaje de lechones nacidos muertos y momificados, así como en los nacidos débiles, y la mortalidad en lactación. Además, aunque ninguna de las vacunas es capaz de impedir la infección transplacentaria, hay que destacar que su aplicación disminuye la prohabilidad de que suceda y también la incidencia de lechones infectados (Scortti et al., 1999). Por tanto, de todo lo comentado hasta este momento respecto a las vacunas vivas atenuadas, se puede deducir que, aunque su uso pueda aliviar los signos clínicos que aparecen como consecuencia de la infección por el VSRRP, todas presentan problemas de seguridad que deben tenerse en cuenta antes de aplicarlas, amén del riesgo potencial de reversión a virulencia que representan. Vacunas inactivadas En lo que se refiere a las vacunas inactivadas, la primera vacuna frente al VSRRP lanzada al mercado fue una vacuna basada en una cepa española producida en MAP y posteriormente atenuada ("Cyblue", Cyanamid). Los estudios de campo indican un beneficio significativo en el número de cerdos destetados por cerda y año y su eficacia se ha establecido en un 70% de protección frente a la aparición de alteraciones de la reproducción frente a una cepa homóloga (Plana-Durán et aL, 1997). Sin embargo, en estudios experimentales, se ha determinado poca capacidad para impedir viremias y evitar que las cepas de desafío atreviesen la barrera placentaria ( Prieto et al., 1997b; Scortti et al., 1999). Posteriormente, en Estados Unidos, los laboratorios Bayer han comercializado otra vacuna inactivada denominada "PRRomise". Los estudios de seguridad y eficacia llevados a cabo en hembras han demostrado que en los animales vacunados, la viremia posterior a la inoculación con una cepa virulenta es más corta que en los animales no vacunados, presentando los primeros mejores índices productivos. Finalmente, Laboratorios Merial ha desarrollado una vacuna inactivada con adyuvante oleoso denomina "Progressis". La vacuna está basada en una cepa del subtipo europeo aislada en Alemania durante un hrote de la enfermedad. En pruebas de campo realizadas en granjas con diferentes estados sanitarios, se concluye que la vacuna se puede considerar una herramienta eficiente para mejorar el rendimiento productivo en granjas donde circula activamente el virus (Alno et al., 20(>n). En cualquier caso, el uso de vacunas inactivadas, a nivel mundial, ha sido bastante irregular Así, mientras en España se han empleado con gran frecuencia en granjas infectadas, en otros países, como Estados Unidos, su utilización se ha limitado prácticamente a estudios experimentales debido a la limitada eficacia observada a nivel de campo. La clave: evitar la circulación viral Como consecuencia de los problemas de seguridad descritos para las vacunas vivas y los problemas de eficacia descritos para las vacunas inactivadas, la tendencia actual es el desarrollo de nuevas vacunas que cumplan los requisitos de seguridad y e6cacia exigibles a vacunas que van a obtener licencia para su aplicación en el campo. Sin embargo, hasta la fecha, no se ha conseguido desarrollar una vacuna que ohvie los prohlemas descritos anteriormente. Por tanto, en la situación actual, el control de la enfermedad se basa en intentar eliminar la circulación del virus en la población, aplicando una correcta política de introducción de animales de renovación mediante el desarrollo de un proceso de cuarentena y adaptación adecuado que garantice que la introducción de estos animales no va a suponer un riesgo epidemiológico para la explotación. Esta política se suele basar en la introducción de animales negativos que se someten a un proceso de adaptación de una duración suficiente como para garantizar que los animales ya no sean portadores cuando se introducen en la explotación y que, por tanto, no eliminen el virus por ninguna de las rutas de eliminación posibles, pero que, sin embargo, estén protegidos frente a la infección. EI uso de vacunas inactivadas se ha empleado en España con frecuencia en granjas infectadas Para garantizar la exposición de dichos animales a las cepas existentes en la explotación, dado que el contacto con animales de la granja no siempre da los resultados deseados, en ocasiones se recurre a las autovacunas para asegurar que los animales no sólo son expuestos al vinas sino que son expuestos a las cepas que circulan en la granja, lo que garantizará una protección adecuada de los animales que se introducen en la explotación. • mundoganadero 55 Empresas & Productos Actualidad del ordeño robotizado en vacuno de leche Uwe Osthues. Ulrike Ruffer. Westfalia Landtechnik GmbH. os sistemas de ordeño automatizados, que se emplean desde hace cerca de 10 años, han superado definitivamente desde el punto de vista técnico la fase experimental. ^Pero, cuáles son los objetivos y expectativas para un ganadero que los instala?, y lo más importante, ^se cum- son prototipos. Los principios técnicos para reconocer los pezones, colocación de las pezoneras y ordeñar, están funcionando aceptablemente y están siendo mejorados con el tiempo, así como las técnicas de detección automática mediante sensores. Con el uso de un AMS, el Gráfico realizado por Jelto Harms, Westfalia Landtechnik GmbH ^ ^ ^ I J r^ - _^ r^^ r --- ) -J ^ ^ I ^-^ ^ ^ r ^ - r-- ^ 56 mundoganadero plen? ^conocemos ya todas las implicaciones causadas por el uso de estos sistemas? El primer sistema automático de ordeño fue instalado a principios de los 90. D urante los siguientes años, el número de ganaderías que instalaron un AMS (Sistema de ordeño automatizado) fue en constante crecimiento. Durante este periodo de tiempo se han instalado y están funcionando alrededor de 2.000 AMS, la mayoría en Holanda y en los países escandinavos, seguidos por Francia y Alemania, y el interés en este asunto está creciendo en el sur de Europa, Canadá, USA e incluso Japón. Los robots de ordeño ya no ganadero no se libera tan sólo de trabajo en la sala de ordeño, el cual se tenía que hacer por lo menos dos veces al día en horarios fijos. De hecho, la instalación de un AMS, se hace con muchos más objetivos: - Aumento de la producción de leche del rebaño de hasta un 15%. - Reducción de la carga de trabajo de hasta un 50%. - Mejora de la salud del rebaño. - Mejora de la salud de las ubres. - Mejora de la calidad de la leche. - Aumento de la rentabilidad y mejores oportunidades para el futuro. ^,Pero realmente se logran estos objetivos ordeñando con un AMS hoy en día'? Vamos a analizar estus objetivos unu a uno. Aumento de la producción. Los ganaderos esperan como mucho un 15% dc aumcnto dc la producción de leche del rebaño debido al hecho de yue las vacas son ordeñadas con una frecuencia superior a dos urdeños diarios. Un 15% dc aumcnto de la leche del rebaño se ha conseguido a^n tres urdeños diarios a intervalos fijos. Los ganaderos yue han cambiado a un sistema robotizado, han conseguido un aumento del H`%, en el mejor de los casos. Este incremento se debe parcialmente a los camhios en las instalaciones y de la alimentación que son inevitables con el nuevo sistema. Si tenemos en cuenta la influencia de la mejora genética, un simple 3-S`% de incremento de producción de leche del rebaño, es directamente causado por el AMS. La fornâ en que se organiza el tráfico de vacas tiene la mayor influencia en la magnitud dcl incremento de producción de leche. Menos trabajo, más flexibilidad en las horas de trabaj0. Más dcl SO`%r de la c<^rga dc [rabajo de una cxplotación de producción lechera, se invierte en el proceso de ordeño. El uso dc un AMS lihera al ganadero de los horarios fijos de ordeño. Pero no Ie libera de las ac[ividades regulares de gestión y control de los datos obtenidos y del control del status de salud de los animales. Sin el contacto regular con las vacas durante los periodos de ordeño, existe un déficit de infornâción para el ganadero. Esto se tendría que compensar con unas ohservaciones más Empresas & Productos largas e intensivas del rebaño. Aparte de esto, hay que hacer más trabajo con el ordenador, comprobando las informaciones enviadas desde el robot. Esta información tiene yue ser analizada: vacas que se tienen que chequear o empujar manualmente si no van voluntariamente al box de ordeño. Para ordeñar ubres limpias, la situación higiénica del establo es punto crítico. Se tiene que destinar tiempo a la limpieza de patios, a la limpieza y quemado dc las ubres, etc. Todo esto, implica un paso de la carga de trabajo desde la sala de ordeño al establo y al PC. Las horas de trabajo son más flexibles (aunque esto incluye estar localizahle las 24 horas del día, por si hay algún problema con la máyuina), pero no realmente menos -la cantidad final de horas de trabajo va a ser diferente en cada una de las granjas-. Vaeas más sanas. Cuando se ponc cn marcha un AMS, hay yue hacer hincapié en yue las vacas han de estar sanas, especialmente las patas. La organización del trático dc vacas a través del robot cs un problema. Si se u[iliza el tráfico lihrc, las vacas podrán comer cuando quieran, lo mismo cxurre con la posibilidad de echarse en las cîmas, pero el número dc ordeños por día no es tan alto como lo es en el caso de trát7co forzado. Con este sistema, sin embargo, las vacas tienden a comer menos, y algunas veces, de una forma claramente insuficientc. Tendremos que encontrar una situación dc compromiso (por ejemplo tráfico de vacas semi-forzado), y una rutina de ohservación yue nos permita controlar la salud del rehaño. Los datos que nos proporciona el AMS, no son todavía lo suficientemen[e huenos como para juzgar la salud de las vacas basándonos solamente en ellos. Mejor salud de las ubres. Un ordeño más frecuente ayuda a mantcner cl intcrior dc la ubrc con una menor presión. De esta manera habrá mcnos estrés en la ubre y más protección para la vaca. Por otro lado ordeños más frecuentes, conllevan más stress para los tejidos de los pezones. Es de vital importancia, por lo tanto, restringir el número de ordeños por vaca hasta un nivel que permita a los tejidos de los pezones recuperarse en el tiempo que transcurre entre ordeños. Mlnlvaca/dls la leche empeora ligeramente. Se sabe que los recuentos celulares de la leche de tanque aumentan especialmente durante los seis primeros meses después de la puesta en marcha de un AMS. EI número de bacterias en leche dependerá en parte del diseño de la instalación de ordeño. Con el AMS se van Promedio de carga de trabajo en minutos porvaca y día. 00 03 00 ■ Tlempos muertos TrabaJos espedales 00 02 30 +^ TrabaJos con el anlmal ^ TrabaJo con el AMS ■ TrabaJo con el PC 00 02 00 00 01 30 1 00 01 00 00 00 30 uu ou ^ o Granja 1, 45 vacas Granja 2, 75 vacas I• ■ 1 ■ ■ Granje 3, 48 vacas Granja 4, 43 vacas Grenja 5, 60 vacas GranJa 6, 72 vacas GranJa 7, 143 vacas Grafico realizado por Jelto Harms. Westfalia Landtechnik GmbH. El ordeño de todo el rebaño con una o solamente unas pocas unidades de ordeño, requiere unos métodos de higiene y desinfeccián muy exigentes. La limpieza automática de ubres es un problema, ya que no existe la forma de controlar el resultado del proceso de limpieza. Otro problema es el reconocimiento de anomalías del estado de salud de la ubre de forma rápida y a tiempo. iSon necesarios mejores sensares! lJna granja con un buen manejo con recuentos celulares de leche en el tanque de unas 1(x).(x^l por cc no mejorará la salud de las ubres por el hecho de poner en marcha un AMS porque ya están ordeñando vacas con un buen estado sanitario. La norma no sería cambiar para mejorar sino primero mejorar para después cambiar. Mejor calidad de leche. Muchas granjas curopeas han constatado que después de poner en marcha un AMS la calidad de GranJas bombeando continuamente pequeñas cantidades de leche. La limpieza de la instalación y la refrigeración de la leche se tendrán que adaptar a estos nuevos requerimientos. El punto de congelación y los componentes de la leche no representan normalmente un problema. Si todo funciona correctamente, no debería entrar agua en el tanque de leche, produciendo cambios en el punto de congelación. Con respecto a los componentes de la leche, el porcentaje de grasa varía en las granjas que ordeñan con un AMS y el motivo aún no se ha explicado plenamente. Esto lleva a diferencias en la cantidad de grasa producida, y podría causar problemas si se quiere evaluar la alimentación con la ayuda de la grasa y proteína de la leche. Se requiere más investigación en esta área. Los intervalos irregulares entre ordeños simples provocan que la toma de muestras para ^^ I ^ r^ I-^ J _^ mundoganadero 57 Empresas & Productos Comunlcaclón cara a cara {hom bre < > vaca) i - mundo real - directo •-. •-•_• •.• Comunlcaclón vía ordenador {hombre < slstema Intellgente > vaca) - mundo vlrtual -Indlrecto Poslbles consecuencias: - percepción sesgada de la realidad - creación de entornos "no reales" - - mala comunicación - datos sin consultar o analizar - información no útil Gráfico realizatlo por Jelto Harms. Westlalia Lantltechnik GmbH Orcleño rob°tizado: unanueva comunicación entre hombre y ani mal. realizar un control lechero sea más dificultosa. Para tener resultados fiables, se deben tomar muestras de cada ordeño de cada vaca durante 24 horas y analizarlas. La toma de muestras automática durante un periodo de tiempo tan extenso requiere una metódica muy fiable. Otro problema es la proporción de ácidos grasos libres. En las granjas con un AMS aumenta significativamente. Hasta ahora, esto no supone un gran inconveniente para las centrales lecheras puesto que la leche proveniente de ordeño automatizado representa una pequeña proporción dentro del total de leche recogida. Pero esto cambiará si aumenta el número de granjas con AMS. Aumento de rentabilidad y mejores oportunidades de futuro. La rentabilidad de un AMS es difícil de demostrar. Varios modelos de cálculo demuestran que la producción de un litro de leche con un AMS es un poco más cara (Q03 euros de media) que con la tecnología convencional. Por otro lado, se pueden calcular la reducción moderada de horas de trabajo y los aumentos ligeros de producción. La pregunta de cuanto dinero está dispuesto a Conclusiones sobre el uso de AMS ^ r^J ^J ^__J -^ -J ^ r 58 mundoganadero Según las experiencias y los resultados de diferentes estudios académicos, de ganaderos e industrias, todos ellos independientes, se puede (legar a las siguientes conclusiones: 1. Por la utilización de un AMS, la producción lechera crece un 5% como máximo. 2. La carga de trabajo total se reduce un 10% (después de un excelente periodo de adaptación); principalmente se tiene un horario más flexible. 3. Se tiene que estar localizable las 24 horas. 4. Más esfuerao en el manejo y más trabajo con el ordenador. 5. Altos costes de inversión. 6. Altos costes operativos y de mantenimiento (energía, agua, servicio técnico, etc.). 7. La salud de las ubres en el mejor de los casos no varía. 8. Ligero descenso de calidad de la leche (conteos celulares, ácidos grasos libres). 9. Se necesitan grandes inversiones para ampliar el tamaño del rebaño. pagar el ganadero/a por la tlexibilidad que obtiene por el uso de un AMS, sólo puede ser contestada por el propio ganadero. Por lo tanto, cada explotación deberá decidir por ella misma de qué margen de maniobra dispone para la inversión en un AMS sin riesgos de que la producción lechera deje de ser rentable. Una granja que tenga los factores de producción bajo control y con éxito, puede afrontar estas inversiones adicionales. Otras granjas deherían sopesar su decisión muy cuidadosamente. Otro punto es el posible crecimiento futuro de la granja. Dependiendo de cuál sea el sistema AMS escogido (un box versus multihox), la ampliación del rehaño sólo se puede hacer a grandes pasos, lo cual implica grandes inversiones al mismo tiempo. Cuando escogemos un AMS para la granja, tenemos que tener en cuenta los planes de futuro. COnClusiones. En el presente, el ordeño automático aparece como una alternativa realista. Pero hay todavía muchas cosas por mejorar, especialmente en términos de gestión del rehaño. Con el tiempo van apareciendo nuevas posibilidades, a la vez que nuevas limitaciones y nuevas necesidades. Hay todavía una gran necesidad de más investigación y desarrollo. Hay que mejorar especialmente el potencial de la máquina para reconocer prohlemas de salud, así como la posibilidad de auto-chequear la calidad del trahajo hecho por cl propio rohot (como por ejemplo la limpieza dc las ubres). Quicn proclame que ya se sabe todo acerca de los efectos del ordeño automático no conoce las necesidades de los ganaderos o los requisitos de los animales. El ordeño automático es un gran potencial para el futuro, siempre que los resul[ados que conocemos hasta ahora sean tenidos en cuenta scriamente, los sistemas sean mejorados acorde con aquellos y los ganaderos sean conscientes dc las nuevas necesidades. • Empresas & Productos Perspectivas de los sistemas de ordeño robotizados Hilario Ruiz-Labourdette. IngenieroAgrónomo. Jefe de Producto Gascoigne Melotte, Grupanor Cercampo S.A. a actual tendencia marcada por la situación del sector vacuno lechero a la desaparición de gran número de explotaciones y la concentración de efectivos hace que las explotaciones lecheras de alta producción estén evolucionando de forma notable en paralelo a los cambios sociales, tecnológicos y económicos. Las nuevas tecnologías aplicadas al campo del ordeño mecánico, las nuevas necesidades de las vacas de alto nivel genético, la escasez y encarecimiento de la mano de obra en los países desarrollados, unido a los condicionantes sociales que exigen a las familias una menor carga de trabajo, auguran a medio plazo un futuro prumctedor para los sistcmas de ordcño robotizados. EvoluciÓn. Durante los últimos años la tendencia en las explotacioncs lecheras ha sido la de realvar inversiones buscando la mejora en las producciones, calidad de leche, genética y control reprcûctivo, lo que ha supuesto en muchus casos importantes cambios conceptuales en cuanto a nivel de equipamientos y gestión de las explotaciones. EI alto nivel productivo alcanzado por los animales y las nuevas condiciones de trabajo impucstas (necesidad de menores intervalos entre ordeños/realización de 3 ordeños diarios), implican unas necesidades de mano de obra directa muy elevadas, a lo que hay yue unir unos horarios de trabajo poco "sociales" y condiciones de trabajo en un ambiente poco agradable. Esta problemática se agudiza notablemente cuando se trata de explotaciones de tipo medio (6(>140 vacas), donde frecuentemente es el propio ganadero 0 miembros familiares quienes padecen estas duras condiciones de trabajo. La puesta en servicio en la década de los ^ de las primeras unidades de ordeño robotizadas, venía a satisfacer las demandas planteadas, reduciendo las horas de trabajo directo con el ganado y ahorrando un tiempo indispensable para dedicarlo a la gestión de la explotación y sus recursos, ahora necesariamente enfocada a seguir parámetros realmente empresariales. Desde los inicios con los primeros prototipos hasta hoy en día, los rápidos avances tecnológicos en los campos de la robótica, la óptica, la electrónica y la informática, han sido adaptados de forma inmediata a los sistemas de ordeño voluntarios, hasta lograr equipos con altas prestaciones y un alto grado de tiabilidad y robustez, si bien es verdad que aún veremos en un futuro próximo robots de última generación que superen a los ahora existentes en el mercado, beneficiándose los fabricantes de la experiencia adquirida en estos años. Los avances tecnológicos que han ido incorporándose a los sistemas de ordeño robotizados (AMS) fruto de los desarrollos en el campo del ordeño mecánico no han llegado ni mucho menos a su cenit, a pesar de su importancia y queda todavía durante los próximos 5-10 años mucho camino por recorrer. mejora en la cantidad y calidad de leche y la optimización de la información obtenida durante el proceso de ordeño como herra- Últimos avances tecnológicOS. Lc^s nucvos AMS, basan su evolución en la adaptación cada vez mayor a la anatomía y sobre todo la fisiología de la vaca de alta producción, la Sistemas de vacíoc en la actualidad se están montando sobre los robots tanto bombas tradicionales de paletas a^n sistema de lubricación, como bombas de agua o por anillo líquido mienta fundamental para la gestión global del conjunto de la explotación. Los últimos avances técnicos adaptados a los nuevos robo[s se centran además en lograr un aumento notable de su fiabilidad y una disminución de los riesgos de mal funcionamiento o necesidad de ajustes debido al desgaste de componentes por el uso continuo del sistema. Algunas de estas nuevas tecnologías son las siguientes: ^ r- r- J _^ mundoganadero 59 Empresas & Productos que aprovechan el efecto Venturi y cuentan con la ventaja sobre las anteriores de su bajo nivel sonoro y bajo mantenimiento a costa de un mayor consumo eléctrico para un mismo rendimiento. Como novedad destacable, tras su presentación en el Salón -^ 1 de París (SIMA) celebrado en Febrero, el fabricante Gascoigne Melotte, incorpora un nuevo concepto de bomba de turbina sin necesidad de sistema de engrase (Lactivac) con un reducido consumo, ya que adapta su rendimiento a las necesidades de vacío instantáneas y un casi nulo mantenimiento. ^^ ^ ^J -^ - ^ ^ ^^ ^ ^ r-- ) I ^ ^ J ^ ^ _ ^ ^^ 60 mundoganadero Sistemas de regulación: integrado en la nueva bomba de vacío por turbina, presentada como alternativa a las bombas tradicionales, se incorpora un sistema de regulación por variador de frecuencia, mediante el cual la bomba aumenta sus revoluciones y por tanto su caudal de vacío en función de las necesidades de cada momento, con la ventaja de la reducción del ruido producido por la bomba y la completa desaparición del ruido producido por el sistema de regulación, con lo que el bienestar general de los animales aumenta de forma apreciable. Sistemas de detección: como componente fundamental del sistema de ordeño robotizado, todos los fabricantes trabajan para mejorar el sistema de colocación de las pezoneras, existiendo en la actualidad sistemas láser (Lely), por ultrasonidos digital (Gascoigne Melotte) o sistemas mixtos provistos de cámaras (De Laval). Se trabaja además sobre la optimización de los sistemas existentes para evitar los problemas derivados de la utilización de una tecnología muy sensible en un ambiente realmente agresivo y unas condiciones de funcionamiento extremas (eliminación de problemas de humedad, parásitos electrostáticos, etc.). Se trabaja aún en fase de prototipo sobre un nuevo sistema de detección para determinar la posición de referencia de los pezones consistente en una cámara numérica combinada con un láser de infrarrojos. Esta nueva tecnología, notablemente más fiable que el anterior sistema de ultrasonidos incorporado en versiones precedentes, ha sido presentada hace pocas fechas por el fabricante Gascoigne Melotte sobre su nuevo robot Hercules cuya comercialización está prevista para el año 2004. Sistema5 de medición y retirada automática: incorporan los fabricantes en sus modelos medidores electrónicos ópticos, ponderales o gravimétricos, con sensores de flujo electrónicos integrados en los propios medidores para la activación del sistema de retirada automática de pezoneras. Todos los modelos existentes adaptan además detectores de mamitis basados en diferencias de conductividad eléctrica, pudiendo según el fabricante estar situados sobre el tubo de leche (medición independiente cuarterón por cuarterón), en el interior del medidor clectrónico (medición global de conductividad) o sohre los colectores de la unidad de ordeño. La tendencia es la medición de la conductividad individual cuarterón por cuarterón hicn sobre el colector de la unidad de ordeño, basada en la colcxación de 4 juegos de clectrodos en un colector dividido para la medición por cuarterones separados o bien por la colocación de los electrodos sobre los tubos de leche, abandonando la medición global sobre el total de la leche presente en el medidor. Se está poniendo a punto un ú]timo y novedoso sistema de detección de mamitis ligado a los medidores ópticos, fundamentado en la diferencia de transparencia de una Ieche procedente de cuarterones sanos o cuarterones afectados por mamitis. Cabe destacar así mismo por su impor[ancia, la puesta a punto por parte de las casas comerciales de nuevos programas informátia^s muy avanzados como hcrramienta fundamental para el ganadero en la gestión integral de la explotación. Sistemas de pulsación: la novedad en este aspecto fundamental es la incorporación de sistemas de pulsación variables o inteligentes, que varían la frecuencia de pulsación en función del flujo de leche producido en cada momento. Los nuevos sistemas de pulsación pueden actuar además como estimuladores consistentes en aumentar la frecuencia hasta 300 ppm durante un corto periodo de tiempo en caso de no alcanzar cl fluj^^ ^1c Icche los valores sclecciunados. MetYddo futuro. Es un hecho aceptado que hoy cn día los sistemas de ordeño rohotizados han llegado a un nivel de perfeccionamiento muy alto respecto a los primeros prototipos de principios de los 90, extendiéndose su incorporación a explotaciones comerciales europeas de forma muy rápida a partir de las primeras expericncias en Holanda, país pionero. Los camhios cn cl sector Empresas & Productos ' , ^ ^. . ' i lechero durante los últimos años han sido drásticos v el sector sigue cvolucionando de forma rápida y continua. Las previsiones para el año 2010 indican que el número de productores de leche disminuirán entorno al 40% respecto a los existentes en 20(x). La producción por el contrario seguirá aumentando en estos 10 años hasta un 13`%^, aumentando también de forma notable el número de ganaderos biológicos con explotaciones de tamaño medio. Tamando como referencia la situacicín en Holanda, con un paryue de unos 300 robots en 2(><)l, y una previsión de 2.0(x) unidadcs en 2010, se prevé que el robot se introducirá de fornâ amplia en toda Europa en un futuro muy próximo. En la actualidad tan sólo un O,K% de los ganaderos ordeñan con robot, cifra que aumentará progresivamcnte hasta un 11 % en 2010. La expectativa más optimista de los fahricantes es alcanzar una penetracicín del 30% en el año 2015. Tras l0 años de experiencia holandesa en la instalación de robots, hay cada día más datos contrastados sobre su rentabilidad y la optimización de la gestión de la explotación, pero a pesar de sus evidentes ventajas, el sis[ema robotizado no está aconsejado sino para cierto tipo de ganaderos con unas características adecuadas: • Explotaciones intensivas de tipo familiar o asociaciones de productores de tamaño medio ( 60-1(;U vacas) y cuota lechera elevada (600.000900.000 litros), con vacas sanas, dc alto nivel genético y bucna morfología. • Vinculación del sistema a una persona joven ( 25-40 años), con^ clara conciencia de continuar la actividad en condiciones de mejora de calidad de vida. • Nivel de formación medioalto con conocimien[os de informática a nivel dc usuario y capacidad de aprendiraje. • Elevada capacidad financiera o con disposición de ayudas en condiciones favorables. En España, los primeros robots de ordeño se instalaron en Cataluña y Navarra en el transcurso del año 2000. Desde entonccs más de una treintena de equipos se han instalado en nuestro país, esperando que su número se incremente con rapidez hasta llegar al 5% de las explotaciones. Los principales puntos críticos planteados a la hora de una mayor expansión del sistema robotizado se basan fundamentalmente en la no adaptación al tamaño y cantidad de cuota de gran parte de las granjas, la necesidad de cambio radical del sistema de alimentación (abandono de las raciones completas mezcladas y vuelta a la alimentación individualúada, problemas de circulación de las vacas en establus existentes con imposibilidad de adaptación a circulaciones libres o forzadas, v finalmente el aspecto referente al problema de la formación de equipos de asistencia técnica regionales ( asistencia y asesoramiento), muy costosos para los fabricantes v limitantcs a la hora de la extensión de los robots a toda la geografía española a corto plazo. Es por ello que a pesar de que de forma clara el parque de robots en España se incrementará moderadamente, un número importante de explotaciones dedicadas al vacuno lechero no van a optar en el transcurso dc los próximos años ( fundamentalmente por razones de estructura) por la robotización, sino más bien conccntrarán sus inversiones en la mejora de sus sistcmas tradicionales de ordeño, optando también por la incorporación de las nuevas tecnologías disponibles, que mejorarán de forma notable las prestaciones de sus instalaciones y ayudarán en la gestión global dc la explotación. No olvidemos por último. como alternativa para las grandes explotaciones del centro y sur de España la clara expansión de las salas de ordeño rotativas totahncnte automatizadas, dondc la sustitución del capital humano por el tecnológico y financiero son claves para su rentabilidad. • ^ .^^^ ^1 -^ • ^- - ^ I •^ ^ - ^ - ^ ^ ^^' I 1 ' ^ ^- - - ^ . ^^ ^ Productos de ^ ^^ c •^ ^;, ' •^ : .y ^ , ^. ^ ^., ^ .^ ^ .^ ^ ^- ^^ ^ .. :^ Empresas & Productos Ordeño robotizado y mejora del manejo , clave para la supervivencia Dr. irJ.H.M. Metz, Research Director IMAG-DLO. DeLaval Equipos, S.A. a introducción del rohot de ordeño automático añadc mayor importancia al mancjo y gestión dc la explotación ganadera y nos proporciona más tiempo libre, lo yuc se traduce cn una mejora de la producción y en leche de mayor calidad. AI mismo tiempo, debemos evitar ofrecer un producto que sea ^ ^- I ^^^ -^ ^ ^ -- ^ -^ 62 mundoganadero ^ ^ J r ^ J demasiado complejo para el usuario. La introducción del robot de ordeño en una explotación ganadera debe hacerse de una mancra sencilla y funcional, tanto para cl ordeñador como para las vacas. EI desafío a las nuevas nornlas de nldnej0. L,os usuarios holandeses de ordeño rohotizado manifiestan yue una hora al día es suficiente tiempo para Ia5 actividades relacionadas con el rebaño. EI cambio al ordeño robotirado proporciona la oportunidad de dar mayor intensidad y mejor calidad al mane,jo del rebaño. Generalmente, la existcncia del ordeño robotizado sc hasa en el supucsto de yuc las vacas entran en el robot voluntariamente, aunque se las estimula mediante la distribución de concentrados durante el ordeño y cl acceso a la zona de alimentación dcspués del mismo. Mcdiantc ordenador sc controlará el en línea recta y hacía adclante. Estc cs cl caso cuandu sc aplica cl principio "Window", mcdiantc el cual la vaca cs rcccptiva a una orden y pucdc aprcndcr ^î coordinar sus actividadcs. EI resultado scrá mcnos visitas injustificadas al robot, aunyur el vcrdadcro prohlcma podría scr yuc las vacas no lo visitascn suficicntcntcnlc. número de sesiones de ordeño por vaca y día. Manejo de los intervalos de OrdenO. La regulaciGn dc la frecucncia de ordeños se rcaliza a través de la aplicación dc intervalos mínimos. Así, una vaca que vuelva demasiado pronto al robot será dcsviada directamente, sin ser ordeñada, pero la pregunta es ^, las vacas pueden adaptarse fácilmente a las nuevas normas de manejo'?. La respuesta clara es que sí, siempre quc al animal se le transmita la orden de avanzar Como se ha indicado anterionncntc, cstc problema sc pucdc sulvcntar rccompensando a la vaca con cl concentrado, como una soluci^ín temporal hasta que lus animalcs sc acostumhren. Sin embargo, las vacas yuc todavía no visitcn cl robot con dcmasiada frecucncia neccsitar^ín ser identificadas y guiadas al robot para su ordcño, y actualmente el concepto de rohot de ordeño Ilcva implícito cste manejo. Señoritas, necesitamos una voluntaria ... ;Aquí estoy yo! ; Lo haré yo! ;Yo misma! Sí , es cierto . !Estas vacas se ordeñan ellas mismas! Algunas tendencias están empezando a moldear el Este sistema ha sido diseñado para ganaderos, no futuro de la industria lechera: mayor automatización, para ingenieros ni entusiastas del ordenador. En real- demanda para una leche de mayor calidad y condi- idad es tan sencillo de utilizar, que todo el proceso ciones más naturales y humanas para el ganado de ordeño se puede controlar en pantalla imás sen- lechero. cillo imposible! Nuestro principal objetivo en DeLaval es atender EI VMS formará parte del futuro de la ganadería estas necesidades y ayudarle a encontrarlas, por eso lechera. ^Por qué no le dejamos ser una parte de hemos creado el VMS, la nueva generación de sis- nosotros mismos? temas de ordeño automatizados. Para mayor información, contactar con: ^Que diferencia hay entre el VMS y el resto? .,^^Lîv,;^ i-qui^;^^ 5-A. Gracias a sus numerosas ventajas para las vacas, C/Antonio de Cabezón, 27 (28034 MADRID) nosotros le hemos denominado el Sistema de Teléfono: 91 379 0600 Telefax: 91 358 0085 Ordeño Voluntario. www.delaval.com L=_ DeLaval Empresas & Productos Í ^ J^ ^^ ^-J 64 mundoganadero -^ ^ ^^ Más producción con ordeños más frecuentes. Según se menciona anteriormente, el ganadero puede determinar y aplicar la frecuencia de ordeño de una vaca. En el ordeño tradicional el incremento de dos ordeños diarios a tres, nos puede reportar un aumento de la producción de un 10 a un 15%. Posteriores investigaciones dan consejos más concretos sobre la frecuencia del ordeño, relacionando el nivel individual de producción de cada vaca con el momento de lactación en que se encuentre. En este sentido un estudio Ilevado a cabo por IMAG-DLO demostró que es posible variar la frecuencia individual de ordeños de 2 a 4 veces por día dentro de un mismo grupo de vacas. Para el ganadero podría ser atractivo ordeñar más frecuentemente únicamente a las vacas más productivas, cuando éstas están en el inicio de la lactación. La menor frecuencia de ordeño se aplicaría entonces a otras vacas, lo que permitirá el uso más racional del robot. Estudios recientes de IMAG-DLO han demostrado que intervalos más largos de ordeño reducen la producción de leche proporcionalmente y que las sesioncs de ordeño espaciadas regularmente a lo largo del día, son indispensahles para obtener un beneficio óptimo. La alimentación es fundamental para una buena gestión. EI almaccnamiento de los datos es el verdadero corazón del sistema del robot de ordeño. Estos datos son muy útiles como base para la mejora de las funciones de manejo y su control en la explotación ganadera y constituyen la base para una "perfecta sintonía" en el manejo de la alimentación, permitiendo por ejemplo que el concentrado se pueda proporcionar con total exactitud. Si se aplica la alimentación individual, la ración total se puede regular, permitiendo en las explotaciones con rohot de ordeño elegir la opción más óptima entre un abanico de posibilidades en función de los precios de la leche, de los precios del concentrado y de otros costes. Monitorización de la vaw. Con el ordeño robotizado sería más difícil monitorizar los celos y las infecciones del animal, basándose únicamcnte en obser- vaciones visuales, algo que se obvia gracias a los datos que nos proporciona el sistema mediante los métodos automáticos de detección. Además, la detección de mastitis es un hecho, basándose en la medición lineal de la conductividad de la Ieche. Dentro del contexto del sistema de ordeño automático, se pueden introducir fácilmente otras variahles para mejorar la calidad, la precisión y la confianza en la medición de los resultados. A corto plazo las desviaciones en ingesta de alimento, el peso del animal y cantidad de leche producida, son a menudo los primeros indicios que nos avisan de que algo no marcha hien en la salud dc la vaca u que en hreve entrará en cclo. Los camhios dc conducta, tales como visitas a la estación de alimentación o al ordeño, son otros parámclros a tencr en cuenta. Manejo integrado. [ê acucrdo con lo expucsto antcriormentc, existen gran v^îriedad de campos que rcquieren atención en su mancjo. Naturalmente, los ganaderos scrán los más heneficiados de una integración eficaz de todas estas funciones Es imprescindihle quc cl ganadero tenga información simple y clara y conoccr la posibilidad dc ajustar el proccso a las necesidades de la granja, lo que comicnza con ^ma pantalla del ordcnador intcgrada cn el ruhot y en el sistema opcrativo. Simplicidad y eficacia son los criterios más importantes, ya que es fundamental quc el ganadero pueda acccdcr al control fácilmente y pueda seleccionar de acucrdo con sus preferencias individuales. La vaca es también un clcmcnto básico en el proceso y en cl ordeño automático la vaca es dependiente de las rcglas dc organización dcntro dcl pr^xeso de control. A su nivcl, las vacas necesitan ser capaces de "entender° el proccdimientu dc control, para quc pucdan ajustar su conducta de acucrdo cun el sistema. Órdenes sencillas, repetición y la suhsiguientc recompcnsa son factores clavic en cl proceso de aprcndizaje, en cuya acción cl animal cstá involucrado. La pcnalización como método de aprcndizajc dcbc permitirse. Como conclusián, cl robot trabajará mejor si el trál'ico dc vacas forma partc dc los ciclos de alimentación, que foriando a las vaîs a quc estén disponihlcs en cualyuier ocasión. • Empresas & Productos Robot Astronaut de Lely José Jordán. DirectorTécnico. Lely España. n agosto de l^)2 después de un largo periodo de investigaciones y desarrollo, Lely instalo su primer sistcma de ordeño robotizxido A^tronaut. Los primeros ganaderos con rohot, Ilcvan ahora la tcrcera generación de vac^LS ordeñadas con este sistcma. Lanzando su sistema de ordeño robotizado al mercado, Lc^ly introdujo un concep[o innovador en términos de equipos para vacuno de leche. La comercialización del sistema Lely Astronaut sólo fue realidad en el salón RAl de Ámsterdam en 1995, pero hoy día la empresa cuenta con mas de 1.6(x) robots Astronaut vendidos en el mundo y más de IIXI.(x10 vacas sc ordcñan cada día con este sistrnia. Distribución geográfica de IOS YObotS. Actualmente Lely cucnta en España con 52 robots funeionando en granjas de todos los tamaños, que tienen dc 1 a 7 máquinas, y en explotaciones con distintas organizaciones, tanto familiares como cooperativas o empresas privadas. Los primeros Rohots Astronaut "cruzaron" los pirineos y Ilegaron a España en 2001, las primcras granjas en poder disfrutar de esta novedad están en Cataluña, donde ya suman 13 las máquinas en funcionamiento en 9 granjas. En Navarra hay instaladas 2S máyuinas en H granjas, lo yuc indica que en la Comunidad Foral el tamaño medio de la cxplotación es grande, dándose casos en los que hay hasta 7 rohots en la misma cooperativa. En Castilla León hay 14 Robots Astronaut, situados en 8 granjas repartidas por toda la a^munidad autónoma. Una investigación permanente permite mejorar continuamente la ehciencia de los sistemas, consiguiendo más capacidad y posihilidades en cuanto a las variedades de vacas, fonnas de uhres, tamaño de pezones, estado de lactación, detección de celos, detección de color, cálculo de peso, etc., y otros parámetrc^s que cada día mas son necesarios para el manejo "inteligente" del rehaño. Hoy en día el Robot Astronaut de Lely, pemîte "olvidarse" de la hora del ordeño porque se hace sin necesidad de la presencia del vaquero durante las 24 horas del día. Eso si, es necesario que éste vigile que todos los parámetros fijados de antemano por el ganadero e introducidos en el ordenador, se están cumpliendo. Un ordeño a la carta. Uno de los ohjetivos de los Rohots Lely Astronaut es conseguir el ordeño "a la carta", es decir que las vacas decidan por si mismas cuando es wnveniente para ellas ordeñarse y cuando es el momento de comer o dormir, reduciendo de forma muy importante las csperas en espacios reducidos, y por tanto el estrés y las molestias que [anto inciden en la producción y en el comportamiento de los animales. La posibilidad de gestionar la alimentación individualmente adaptándola a la producción de leche, la época o la calidad de forraje es una herramienta eficaz demostrando, entre otras cosas, la posibilidad de acercarse cada vez más a un manejo individualizado y mejorando, por tanto, el control de la salud de cada uno de los animales y en definitiva la rentabilidad de la explotación. El diseño del Robot Lely Astronaut se realizó pensando en las necesidades de los animales, de manera que el módulo se instala en el cubículo que habitualmente ocupan los mismos, impidiendo la separación del resto del rebaño durante el proceso de ordeño. La tecnología láser para la localización de los pezones permite conectarlos aún siendo éstos oblicuos, estando deformados o mal posicionados. Así mismo, y si el ganadero lo decide, no se ordeñarán los pezones dañados. Además, la retirada automática por cuarto evita el sobre ordeño consiguiendo una mayor Robots Astronaut de Lely en España. salud de la ubre y de los pezones. Cada uno de los cuartos tiene almacenados sus propios datos para un posterior procesado. El peso del animal tamhién se puede controlar y registrar de forma individualizada, lo que permite establecer el momento oporiuno para realizar inseminaciones, o detectar animales con poco peso y baja condición corporal. Lely sigue investigando para acercarse al concepto de "ordeño perfecto", sin mantenimiento alguno, se preven avances en el sistema de bGsqueda de pezones, de manera que se produzcan menos movimientos y disminuya la posibilidad de averías. • Si su objetivo es la Calidad, Seguridad y Rentabilidad, Deje que la experiencia de Lallemand trabaje en su silo ! r^! ^J! ^^, !^^! ^^! ^! ^ ^ ^r^ ^ ^ r^:J ^ ^ Inoculantes para ensilado de hierba ^ Pida a su técnico un diagnóstico ^r•rtvít^ QSP y e^ inoculante especmco y apropiaao para su Muntaner 281 Entlo 3a 08021 BARCELONA - ESPANA Tel. : 932 41 3 380 - Fax : 932 020 041 www.lallemand.com - anima1L71ollemand.com 1 Empresas & Productos Karizoo publica "Diagnóstico parasitológico veterinario " Una herramienta útil en la clasificación y descripción de los parásitos aboratorios Karizoo cn cl compromiso clc colahorar estrechamente con los profesi^>nales dcl scctor veterinario, ha lanzatlo una publicación yue, hajo cl título "Diagnó^tico parasitológico veterinario", se propone ser una herramienta útil en la clasificación y descripción de los principales parásitos que afectan a los animales domésticos. La ohra, que está estructurada en capítulos dedicaôs a las pcrmitc una r^íhitia húsyucda y clia^nústictt al clínia^ cshccialirarl^^ v ufrccc una clctallacla cxplicarión clc las divcrsas hruchas lahtlratorialcs más c^^muncs para cl Cllel^nl>titlC(1 }^Û-atillal-10. Adenl<ís, sc c^+mplcta con una seric clc figuras ilustrativas dc Icls clifcr^ntcs parásit^^s, ftlrntas ^âl-ÎSll^ll-lilti, V ^l'till)nCti difcrentes familias parasitarias y clasihcaô a su vez pclr espccics, nl^ís I^rccucntcs pr<w^^cadas Pur estcts parísitîs. Par^ máti inti ^rnidci^ín: TeL 93 ^6^ ^ll -t2:. c-mail: kaiizcx^(^^ kariiuc^.cc^m • StarDiluent, diluyente de semen deverraco ^•sultach^s hmha^luti nwcliantc cnsayus han Îcnx^stradti tluc Star I)ilucnt, rl nucvu ^liluvcnlc clc scmcn Î^ vcrrac^^ ^1c Schihltrrs A^rírc^la. cs un tiiluycntc t1c lai-â cunscrvari^ín cûc huutlc cuns^rvar rl scm^n hasta IO cJías ^cshu^s Îc ^liluir, sin h^rcliclî cicl h^xlcr f^cun^lantc 11C^ nlltinl<1. Presciti'a la intc^^rirlacl cclular Îrl srnlcn inl^îtli^ncl^> las hrrcihilaci^+ncs cslncrnríticas, v hcrmitc mantcncr Ici nwtiliîatl suficicntc lnara conscguir rl nl^íxinw dc fccundaciunrs, aunlcntan^lu cl númcrt^ îc Icchuncs viv^^s. La suma dc r^tas hr<^hic^la^1es ct>nl'icrc a cstc dilu_vcntc rcsuha^l<is Î^ f-crtili^lacl v hr^^lil'ici- Nemutin Premix, una nueva es pecialidad a base de tiamul ina a cmpresa S.P. Vcterinaria ha ohtenido la autorización para una nueva premezcla medicamcntosa, Nemutin Premix, a hase de tiamulina hidrógeno fumarato al 12'35`%,. L<^ tiamulina cs un antibiGtico hacteriostático, clerivado semisint^tico de la plcuromulina y basa su mecanismo de acción en el bloyueo dc la hiosint^sis de la proteína hactcriana. Sc ahsorbc rápidamcnte a través clel tracto gastrointestinal, alcanzando niveles en sangre a los 3U minutos. La nucva especialidad, que ^c prescnta cn cnvascs dc 1, 5 y 2^ Kilos, esta clestinada a ganado porcino, concrctamentc para cl tratamicnto dc la discnteria porcina c indicado amcrctamcntr frentc a Trchtmcnlas, Lcpl^>shiras. Micoplasmas _v Bactrrias Grant p<^sitivas. La ^losis rea^mcndada cs c1c I(K) hpm. (ÔO gramels) lx^r t elc hicns^^. Para más informacibn: ^)77 85O 17U • Exopol edita dos trípticos más para la información de los ganaderos n continuidad con la seric dc fcillctos dcstinados a la formacicín cie ganaderos, Exopol ha editado dos nuevos tríhticos: "Problcmas respiratori^>s de los corderos y cahritos" y"Abortos e infertilidad en bovino", yuc pucclen solicitar dc forma gratuita los vetcrinarios para distribuirlos entre los ganadcros, e incluso, si lo desean, pueden ser personalizados con los datc^s dc cada técnicc^. 66 mundoganadero A lo largo del año se editarán otros rclativtls a "Ahortos en ovino y caprino" "Problemas respiratorios en corderos aduhos" y "Diarreas en corderos-cahritos". Exopol hace ôsiblc, además, solicitar ejcmplares dc los antcriores tríplicos cdi[ados sohre: "Linfoadenitis", "Mamitis", "Agalaxia" y "Diarrcas en terneros lactantcs". • dad ^í}^tinu>s. Sicmhrc yttr sc ûarclc cn lurâr t^scurt^, fresct^ v sca+, hur^lc scr alnriccnatlu sin hcr^lcr ni canlhiar cl culur hasta ^1os añ^^s y ntccli^^. Sc prescnla cnvas^t^lu ^n s^^hrc dc ^41,5 ^^ hrrmrtiramcntc ccrra^lti ^^ hrc^tcîtk^ rlc la luz, ^!arantiianclu una cíhtima cun^rrvaci^ín Îcl E^rûluctti Inti ^nnaci6n: ^)^5 55S (^?. • I' . . ^ - / .^. ^^ , .... ,- „- , ,,, .,, ^^;^ ^- . ^- . ^- • . . -, __.. - - • 1 / ' • • • • ^ • ' 1 ' ^^^ 1 / / - • I ^ ^^' 1 ' / ' • ^ • ^ ^ / ^ ^ 1 / I ^ • ^ , 1 / / • / 1^ ^ • I 1 • ^ / • I 1 ' I / ' / , , / • / / ^ / ^ / ^ • • • 1 / • • 1 I / ^^ I • 1 / ' ^• 1 1 I I I ^ I I ' I I'IÎ I ^ • • • / 1 ^ ^ / ^ ^ ^ / ^ ^ ^ • ^ ^ - ' ^• ^ / ^ • / Si desea informacibn o visitar alguna de las granjas robotizadas con [,F.LY ASTRONAU'C, puede derigirse a: ^ ^ ASTRONAVI LELY ESPAÑA C/ JUAN RAMÓN JIMÉNEZ, PENTASA 3 N" 59 U90U6 BURGOS FAX: 947 48 U3 68 Móvil: 696 454 123 / 669 809 310 E-mail: [email protected] ^` I) ' I ( 1îi, ^ ^ ^ i ` '' ' ' ^ ^ II . ,, . Y ^ _ _ ...;,^ - Empresas & Productos VII Foro Porcino Pfizer : " AI futuro de la mano de las nuevas tecnologías " Los factores críticos de la producción española a examen a industria porcina se reunió en torno a Pfizer durante su VII Foro, celebrado en Madrid los días 17 y 18 de febrero en el Hotel Wellington, para discutir sobre las tendencias de futuro en la producción porcina. EI Foro comenzó con una videoconferencia que enlazó a los más de cien asistentes en Madrid con expertos localizados en Brasil y Estados Unidos. Durante la misma, se repasó la evolución del consumo y del mercado global de porcino y la diferente situación competitiva entre distintos países, desarrollados o en vías de desarrollo. A partir de esta visión global se desarrollaron las ponencias orientadas a mejorar la competitividad de las industrias españolas. En primer lugar se identificaron los factores críticos para la producción en España: coste de producción, productividad de la mano de obra, medio ambiente y bienestar animal, sanidad de los grandes colectivos, verticalización y concentración y diferenciación y precio del producto final. Asi mismo se revisaron los últimos avances en sanidad de grandes colectivos, desde dos puntos de vista complementarios: diagnóstico y control de las patologías más limitantes de la rentabilidad y estrategias sanitarias aplicables en las grandes explotaciones. Las ponencias abordaron aspectos críticos en la gestión de la industria porcina: Motivación y formación del personal implicado en la producción, Gestión de costes y sanidad, concretamente sobre qué debemos exigir a una vacuna contra neumonía enzoótica. En la ponencia se revisó la importancia económica de la enfermedad, la dificultad de producir vacunas realmente eficaces y fiables y las características de modo de acción y dura- 68 mundoganadero ción yue debe cumplir una vacuna para dar resultados rentables y consistentes a lo largo del tiempo, y que pueden resumirse en: una inmunidad local eficicnte, dc acción temprana y duradera. AI final se discutió la diferente posición dc mercado que han alcanzado las principales vacunas en Estados Unidus y España, donde sc vc un vuelco en los usos de la indusU-ia, hacia el empleo dc productos dc una sola dosis y una clara dccantación de la confianza hacia StcIlamune, líder en amhos países (como en Francia, Alemania o Reino Unido) con más dcl 7U`%, del consumo y una tcndcncia clara a crerer c ❑ su cmpleo y acc:ptación desdc cl lanzamientu de Stellamune lJNO. Esta vacuna es la única rcgistrada para uso con una sóla dosis yuc cubre toda la vida del Iechún y la única que ha sido aprobada como cficaz no scílo cn la prevención de lesiones pulmonares, sino también en la disminución de signos clínicos (toscs) y cn la protccción dc los parámetros productivos (ganancia ntedia diaria). • Norel & Nature , presente en VIV Asia omo viene siendo habitual en las últimas ediciones Norel & Nature contó con un stand en le feria VIV Asia, celebrada en esta ocasión en Bangkok del 5 al 7 de marzo, que fue visitado por numerosos clientes y distribuidores de la zona Asia-Pacífico. VIV Asia se va consolidando como la feria de referencia para nuestro sector en la zona, y cada año cuenta con mayor número de empresas y público. Aprovechando la ocasión el distribuidor de Norel & Nature en Tailandia organizó un seminario técnico en el que se abordó la utilización de alternativas al uso de antibióticos en producción animal. E1 seminario fue atendido por cerca de 200 personas, en su mayoría productores dc porcino y avicultura, preocupados por conocc:r yu^ alternativas ofrece la industria al uso de antihióticos como promotores del crecimiento, y es yue no cn vano Tailandia cs unu de los prittcipalcs paíscs exportadores de carnc de pollo y cn los últimos años ha expcrimcntado un crecimicnto muy importante cn este sentido. En cl setninario sc hizo un rcpaso a las alternativas que Norcl x Naturc aporta al scctor y sc prescntarun los ítltintos resultados obtenidos con la línea Gustor XXI, línca de promotores fisiolcígicos del crccimiento hasada cn la mezcla de distintos ácidos orgánicos v las sales del áciciu hutírico. • ^^ - -------------------------------------------------Pegar----------------------------- ^ --------------------------------------------Pegar----------------------------------------------- ^ m cv î a ^ ,-. a^ '^ ^ ƒ .- ^ ^ w^`= ƒ ^ a^^ _ cd c4 .^ ó C^^7 ^v W ^ (n ^ ^ ^ LJ.I -p ^ ^ V7 ^ ,^ O ƒ (j L ƒ ƒ Ú(j ^ U ^ ^^ ^ ^ á ^r (j (n Q7 . 0 ^ ^ .c .E á ^ ^ .^ _^ ‚ .^ '^ c ^ ‚ ‚ O O^C c c^^.U ^ c^^ ^ f°c W mo >^ÓÓÚ»QQÚQwC^Q ^ ƒ Ú 7 fn Ñ V7 ^ 7 Oâ•a^^----oin ^C7^ ôooQw ^â> ' ^ ■■ ^ Y Q ^ d ro^ roC7.^ a^ N ^ `°^-o-oóoow^^^ ^ áÊ ^ ^ ^ i• ■ ■ ■ ^^ _ ^ _ ^ ^ ^ ^ ^w óa Zâ^ c c c'c^ _ m ai ^ ó m^'O'^'o ƒ cp U U U^ ^^ á W ^ Ñ^^^ ^ ‚ ^ N ? ‚ ^ ^ CO^ U ^^ Z Ú a^ a^ N^ C7 -c.n ^`"^à ‚ w ó E cá^^^^ ro ■■■ á" ^ Q ^ U ^ C C C ^ ^ d ' j cC (6 d ' ^ ca O U O ^Q^ ^^^^^^^^^^^^^^ an^^^^^^^ oaapeue^ opunw ^ C ^7 ro E ^ ^ 0 c ^ ) o_ O U ^ 0 ^ ciS ^ ó O Ñ ^ ^ ^ ^^ro^ ca^ó ^ ' ^ C w ti rn ai CV C N ^ ^ ^ ^ N O 0 ro p^ ó.U V^ ^ á ci iñ d á^ ^ C7 Ó ó ó ó ó Q Q Q Q Q 00 00 LL L.L Z Z ro U C .^ O á ^ ó ^_ a E c a^ ro^ : • . . • O ^ .^Co . ^ C p ^ Q^ c ^c ^ âó o c ó cââ Ñ ., ^cO _O ^ U U ^ ro .^ U a .^ O 0 U O J ro ^ 0 ^ ^ O U I 0 5 ^ 0 ^ 0 ^ 0 ^ o ^ ^ ^ ^ ^ i ^ ^ ^ i ^ ^ i ---------------------------------------------ê6ad------------------------------------------------- ^ i i i i i i ^ co ^ 0 ^ c>s 0 U ^ ^ .^ O ^ ro U O J ^ á^ O U „ ------------------------------------ ^ ^, ^^. I'i!i y/4II I illl ó ^!… ^^ ^^ ^^ II I … ^ ^ ti , ^ soioo6aNoa6y ^ ^ ^V ^ 4V ^ r ^ r T r ^ r ^ ^ r^ ^ ^ ^ ^ ^ : ó : .^^^ •^cv x ro ^ .,,^^,. . .^,, . Íili i;^l ó ^• ^^,' 1i ^ ; (^0 V N .o c C ^ ^ 0 ^ ^ 0 a^ c a^ ^ ^ U' W iL U^^ Q^y ^^ Ñ N Z áâci ^`-° i^^ ‚ o o ^ ^ 0 ro ^ ^ ó^ Fw--ña^T^ ^c^-w° L ^ r .O N ^ i ^.(n C Ô ^ O O á^ i á ^' ^ Q 0 ^ U_ cn ^ ^ ^ ._ `L° a^ êan^ epin ^ ^ CYi ^ ^ ^ ^ ^ ^ Z Z c^ c o 0 ^ ^ Q Q ^ I^ i^ ^^1 . a^ ^ ^ ^, . a^ ^ ^ ^, ^ C fl.. i ro C Q i cO oa CO aâ ó ó ó ó ó ó ó ó âîa°'i aîaî ZZ -^pZZ O O t0 O O c ro Q Q ^ Q Q ^ c c c c ^ÚÚ -°ÚÚ C ^_ ^ I_-1 I_1 ^ i, ❑ -ê6ad------------------------------------------------- Doblar Doblar ÎIIIIIIIIIIIIII ÎIIIIIIII^ ^ ^ a N o 0o a ^ ^ ^^ o ^ on ^ ^ ^ D ^ C^^ v^N ó 9 ;r v a ÎIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIII ^ ^ ^ 1 1 ^ 1 1 D ^ d ^ I ^ 1 ^ á N ^ I 1 1 1 1 1 1 I ó c^ CrJ ^ 0 ó ^^ ^ _ Dv ó d ^' i i i i ^ ^ a_ v • ô ^, I 1 1 1 ^ ^ T ^ ^ v dib dib ^^ Proinserg^ ^ C omeêialización de porci no M aâdero G enétiea I+D P rodueei ón ^ ^ îsteneia Técniâ Veteri na ria de pienso NUEVO SANTANA ANÍBAL. 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