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SUBDIRECCIÓN GENERAL
DEL I. N. D.
MINISTERIO
D E
AGRICULTURA,
PESCA
Y
0.
ALIMENTACIÓN
REGLAMENTO (CEE) N" 2081/92
SOLICITUD DE REGISTRO: art 5 ( ) art. 17 (X)
DOP ( )
IGP (X)
Número nacional del expediente:
1. Servicio competente del Estado miembro:
Nombre: I.N.D.O. - DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICA ALIMENTARIA SECRETARIA GENERAL DE ALIMENTACIÓN DEL M.A.P.A. - ESPAÑA
C/ Dulcinea, 4 - 28020 Madrid
Teléfono: 347.19.67
Fax: 534.76.98
2. Agrupación que presenta la solicitud de registro:
a) Nombre: Consejo Regulador de la D.E. "Carne de Ávila"
b) Dirección: Plaza Sofraga, 1 - 05001 ÁVILA
c) Composición: producto/transformador ( ) otro ( )
3. Nombre del producto: "CARNE DE ÁVILA"
4. Tipo del producto: (véase lista) CARNE - Clase 1,1
5. Descripción del producto: resumen de las condiciones del artículo 4
a) nombre: (véase punto 3) DENOMINACIÓN ESPECIFICA "CARNE DE ÁVILA"
b) descripción: La denominación protege temerá, añojo y novillo: a) Temerá: color rosa brillante, grasa
de color blanco, consistencia firme ligeramente húmeda y textura fina, b) Añojo: rojo claro y rojo
púrpura, grasa de color blanco, consistencia firme al tacto, húmeda, textura fina, c) Novillo: color rojo
púrpura y rojo cereza, grasa de color crema, consistencia firme al tacto, húmeda, textura fina y
moderado nivel de grasa intermuscular a nivel del longissumus dorsi.
c) zona geográfica: La zona de producción está comprendida por las zonas de sierras y montañas de
algunas provincias de las Comunidades Autónomas de Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha,
Castilla y León, Extremadura, La Rioja y Madrid.
d) historia: La carne amparada se obtiene de las ganaderías inscritas en el C.R. ubicadas dentro de la
zona de producción; el engorde, el sacrificio, el despiece y envasado se llevará a cabo bajo el control
del C.R., saliendo al mercado certificado y su garantía avalada por el C.R.
e) obtención: La carne procede de la raza Avileña-Ibérica; antes del sacrificio los animales llevan un
control de identificación y después del sacrificio un sello corrido para controlar la canal.
f) vínculo: La raza Avileña Negra-Ibérica tiene su origen en el "Bovis Taurus Ibericus" o tronco
ancestral autóctono del que se derivan muchas razas bovinas españolas, surgiendo el Bovino negro
castellano, un grupo vacuno que debido al habitat montañoso en que subsistía recibió el nombre de
raza serrana. Este ganado, según su asentamiento, recibía distintas denominaciones, como
Piedrahitense, barqueño, Pinagrero... De estos núcleos adquirieron mayor importancia los situados en
la sierra abulense, llamándose raza Avileña, el resto se denominaron raza Negra-Ibérica. Posteriormente la identidad de origen, tipología, rasgos y aptitudes ocasionaron la fusión de ambas razas,
quedando así la denominación de raza Avileña Negra-Ibérica.
g) control:
Nombre: Consejo Regulador de la D.E. "Carne de Ávila"
Dirección: Plaza Sofraga, 1 - 05001 ÁVILA
h) etiquetado: Mención obligatoria "Carne de Ávila". Etiqueta autorizada por el Consejo Regulador.
Crotales, sellos, y etiquetas autorizados , numerados y expedidos por el Consejo Regulador.
i) requisitos legislativos nacionales (si se diera el caso)
Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Orden de 4 de diciembre de 1990, por la que se aprueba el
Reglamento de la D.E. "Carne de Avileño"; Orden de 10 de noviembre de 1993 por la que se
modifica la Orden de 4 de diciembre de 1990.
A RELLENAR POR LA COMISIÓN
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NúmeroCEE: V\
Fecha de recepción del expediente completo:
JL,
ÍM,
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